SEMINARIO

AGUACATE COMO OLEAGINOSA

INTEGRANTES:

MARIA BEATRIZ MARTINEZ PEINADO

JOSE RAUL MEZA COGOLLO

PRESENTADO A:
LUIS FELIPE DE LA OSSA

UNIVERSIDAD DE CORDOBA

INGENIERIA AGROMOMICA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS

MONTERIA - CORDOBA
2015

INTRODUCCIN
El aguacate, cuyo nombre proviene de la palabra azteca nhualt o ahucalt,
tambin se le conoce como palta, cura, avocado o abacate. El consumo de este

fruto ha aumentado a nivel mundial, especialmente en pases como Estados

Unidos, Francia, Alemania, y Espaa. Esto ha hecho que se incremente tanto el
rea cultivada como la produccin en todos los pases productores, principalmente
en Mxico, Chile, Espaa, Sudfrica, Australia, Per, Israel y Estados Unidos. El
aguacate sustenta su alta demanda en el mercado mundial gracias a sus
caractersticas, tales como su sabor, sus cualidades nutritivas y sus amplias
posibilidades de uso, tanto culinarias como en la industria farmacutica y
cosmtica.
Algo que llama la atencin es que, a pesar del gran potencial que tiene el
aguacate como producto exportable en Colombia, el pas no ha podido
consolidarse como un exportador neto. Dos aspectos que influyen en este
fenmeno son: la alta demanda interna que obliga a la importacin en ciertas
temporadas del ao, especialmente desde Ecuador y Venezuela, as como la falta
de prcticas agrcolas apropiadas que dificultan el acceso a los mercados
internacionales, en especial de Estados Unidos y los pases de la Unin Europea,
que son los mayores demandantes en el mercado mundial.

OBEJTIVOS

OBJETIVO GENERAL

Comprender todos los beneficios que nos brinda el cultivo del aguacate
como planta oleaginosa y as saber los usos que se le pueden dar.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Determinar la importancia del cultivo del aguacate en la industria y sus

finalidades.

Establecer la gran capacidad que tiene el aceite de aguacate para disminuir

la tensin cardiovascular en humanos.

Observar los valores nutritivos que brinda el cultivo del aguacate.

1. GENERALIDADES
1.1 HISTORIA
El aguacate es un producto originario del continente americano, donde los aztecas
le conferan propiedades afrodisacas. Desde poca precolombina se conoce su
cultivo en Mxico y el resto de Amrica Central bajo el nombre de "ahuacatl". Ya
en el siglo XVII los espaoles, que le otorgaron la denominacin de Pera de las
Indias por su semejanza a la pera nacional, trasladaron esta fruta hasta las
Antillas, mientras que los portugueses lo llevaron a Brasil.

En el siglo XVIII los aventureros espaoles lo introduciran en las Islas Canarias

mediante el Jardn Botnico de Orotava, desde donde dio el salto a la Pennsula,
generalizndose su cultivo en la vertiente mediterrnea (de clima favorable para
esta especie), desde Granada hasta Barcelona (en sta ltima de forma
experimental). Durante el siglo XIX los franceses tambin comenzaran a
experimentar con plantaciones de aguacate en una de sus colonias, Argelia,
concretamente en el Jardn Botnico de Hamman. En este mismo siglo
probablemente los espaoles implantaran su cultivo en Florida y California. Ya en
el siglo XX la antigua U.R.S.S. ensay con plantaciones de aguacateros a orillas
del Mar Negro.

Entre los aos 8000 y 7000 antes de Cristo, culturas antiguas contaban con un
buen conocimiento acerca de este fruto y sus variedades, como se muestra en el
CdXice Florentino, donde se mencionan tres tipos de aguacate, que de acuerdo a
su descripcin aoacatl podra tratarse de Persea americana var. drymifolia (raza
mexicana), tlacacolaocatl a Persea americana var. americana (raza antillana) y
quilaoacatl a Persea americana var. guatemalensis (raza guatemalteca)
(Barrientos y LpezLpez, 1999).

1.2 ORIGEN
El aguacate (Persea americana Mill) es originario de Mxico y Guatemala, antes
de la llegada de los europeos se cultivaba desde Ro Bravo (norte de Mxico)
hasta Chile, el aguacate ha recibido diferentes nombres segn las regiones donde
se cultivan algunos de ellos han sido: "palta", "cura", "avocado" o "abacate".

2. IMPORTANCIA
2.1 Protenas
Los aguacates proveen todos los 18 aminocidos necesarios para el organismo
que forman una protena completa.
A menos que la protena este en un bistec, el cual el ms difcil para las personas
de digerir, la protena del aguacate esta lista para ser absorbida por el cuerpo
porque los aguacates contienen tambin fibra. Si tu estas tratando de buscar
fuentes de protenas en la carne animal o si t eres vegetariano, los aguacates
son una gran fuente de protenas que necesitas en tu dieta diaria.
2.2 Grasas buenas
Aguacates proporcionan el tipo de grasa saludable que su cuerpo necesita. Al
igual que el aceite de oliva, los aguacates aumentan los niveles de HDL (el
colesterol "bueno"). El colesterol HDL puede ayudar a proteger contra el dao
causado por los radicales libres. Este tipo de colesterol tambin ayuda a regular
los niveles de triglicridos, la prevencin de la diabetes. Segun un estudio
publicado a principios de este ao en Canadian Journal encontro que una dieta
vegetariana, que incluye las grasas HDL, puede reducir los niveles de LDL (el
colesterol "malo") tan efectiva como las estatinas.
2.3 Carotenoides
Los aguacates son una excelente fuente de carotenoides. Aunque muchas
personas asocian carotenoides slo con productos de color rojo y naranja,
aguacates son tambin una excelente fuente de este fitonutrientes. Aguacates,
tambin conocidos como aguacates, ofrecen una amplia gama de carotenoides,
incluyendo no slo las ms conocidas, tales como beta-caroteno, el alfa-caroteno
y lutena, pero tambin menos variedades conocidas de este tipo de fitonutrientes
como neoxantina, zeaxantina, chrysanthemaxantina, Neochroma, betacriptoxantina y violaxantina. Cada vez que usted consume alimentos ricos en
carotenos, la vitamina a entregar una alta calidad de su cuerpo, protegiendo as la
salud ocular. Los carotenoides tambin mejorar el funcionamiento del sistema
inmune y promover el funcionamiento saludable del sistema reproductivo. Dado

que los carotenoides son solubles en grasa, comer aguacates optimiza la

absorcin de estos nutrientes.

2.4 Anti-Inflamatorios
El efecto combinado del paquete de lujo de los nutrientes contenidos en el
aguacate ofrece poderosos beneficios anti-inflamatorios. Combinacin nica
Aguacates "de vitaminas C y E, carotenoides, selenio, zinc, fitoesteroles y omega3 los cidos grasos ayuda a proteger contra la inflamacin. Esto significa que el
aguacate puede ayudar a prevenir o mitigar la artritis reumatoide y la osteoartritis.
2.5 Salud cardaca.
El contenido de grasa, lo que hace que algunos mal informados de la salud
"expertos" para considerar los aguacates como insalubres, en realidad ofrece
proteccin contra las enfermedades del corazn. Los estudios han demostrado
que el cido oleico mejora la salud cardiovascular. El cido oleico es el cido
graso principal de aguacates. Son muchos los que toman suplementos con el fin
de consumir ms cidos grasos omega-3 para reducir el riesgo de enfermedades
del corazn. Los aguacates son ricos en cidos grasos omega-3.

3. CLASIFICACIN TAXONMICA
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Laurales
Familia: Laurceae
Gnero: Persea
Especie: Persea americana Mill.
4. DESCRIPCIN BOTNICA
4.1 DESCRIPCIN
El rbol de aguacate es frondoso y de hoja perenne, tiene una floracin muy
generosa cuajando en fruto en un porcentaje muy alto.

Sus flores perfectas en racimos, sin embargo, cada flor abre en dos momentos
distintos y separados, es decir los rganos femeninos y masculinos son
funcionales en diferentes tiempos, lo que evita la autofecundacin.
Las flores abren primero como femeninas, cierran por un periodo fijo y luego abren
como masculinas en su segunda apertura; cada rbol puede llegar a producir
hasta un milln de flores y solo 0,1% se transforman en fruto.
El fruto que es una baya de una semilla, oval, de superficie lisa o rugosa, tiene un
rango de peso bastante amplio que en las variedades comerciales oscila entre los
120 g y los 2.5 kg, es de color verdoso y piel fina o gruesa; cuando est maduro la
pulpa tiene una consistencia como de mantequilla dura y su sabor recuerda
levemente al de la nuez, es muy rico en protenas y
grasas, con un contenido en aceite del 10 al 20% y
tienen un sistema radicular profundo.
5. GENOTIPOS
La variedad Hass
Esta variedad fue patentada en 1935 por Rudolph
Hass, en Habra Heights (California), en virtud de la
calidad de sus frutos, alto rendimiento en produccin y maduracin tarda,
comparado con otras variedades importantes para la poca (Whiley et l., 2002).
Pertenece a la raza guatemalteca Persea nubigena var. Guatemalensis y se
adapta a condiciones subtropicales, temperaturas de 5 a 19 C y alturas entre los
1.800 y 2.000 msnm. Produce frutos esfricos, ovalados, con corteza gruesa y
quebradiza; la pulpa es cremosa, con excelente sabor y sin fibra; la semilla es
pequea (bien pegada a la cavidad) y se pela fcilmente. De acuerdo con el
estado de madurez, presenta un color que va desde verde opaco hasta morado
oscuro. Los frutos son retenidos en la planta hasta por 6 meses posterior a su
madurez fisiolgica, sin prdida marcada en la calidad (Bernal y Daz, 2005).

VARIEDADES COMERCIALES
Variedad

raza

tipo flor

peso fruta

produccin

sabor

color cascara

Lorena

430

muy buena

muy bueno

verde amarillo

Trapp

450

muy buena

muy bueno

verde amarillo

Trinidad

GXA

560

muy buena

bueno

verde oscuro

Booth7

GXA

450

muy buena

muy bueno

verde oscuro

Both8

GXA

485

muy buena

bueno

Verde

Monroe

GXA

850

Buena

bueno

verde oscuro

Choquette

GXA

900

muy buena

muy bueno

verde oscuro

Hass

250

muy buena

muy bueno

Verde

Fuerte

MXG

310

Buena

muy bueno

Verde

Reed

425

muy buena

muy bueno

Verde

6. REA CULTIVADA ( local, nacional e internacionalmente)

6.1 rea local cultivada
Segn datos de asohofrucol, Crdoba no se encuentra con reas cultivadas de
aguacate.

Lo cual coincide con los datos registrados con el ministerio de agricultura.

6.2 rea nacional cultivada

El aguacate se produce en 15 departamentos de Colombia, pero 8 de ellos

concentran el 90% de la produccin. 35 municipios agrupan el 80% el rea
sembrada. 10 municipios agrupan el 50% De los cultivos de aguacate en Colombia
solo el 38% corresponde a la variedad Hass, la cual es la que cuenta con el mayor
potencial de ser exportado.

6.3 rea internacional cultivada

En el rea cultivada mundial Colombia se establece en el 5 lugar con 17.084 ha

siendo este un registro de 2005 incluyendo todas las variedades de aguacate;
(Hass, entre otras).
7. PRODUCCIN (local, nacional y mundial)
7.1 Produccin local
Segn datos de asohofrucol, Crdoba no se encuentra con reas cultivadas de
aguacate, por lo cual se dice que no hay registros de produccin de aguacate en
la zona local.
7.2 Produccin nacional

Para 2010, la produccin de la zona de los Montes de Mara alcanz las 38.252
toneladas, lo que signific un aumento en la produccin del 88,6% con respecto a
1992.
No obstante este volumen fue inferior en 46,8% al compararse con 2004, ao en el
cual la zona alcanz su mximo histrico, 71.962 t. La merma en la produccin
durante el ltimo quinquenio, se debi principalmente a las mltiples
enfermedades que afectaron los cultivos. Adems, el hecho que otros
departamentos como Tolima y Antioquia aumentaran de manera significativa el
volumen de su produccin, hizo que los Montes de Mara perdieran el liderazgo
que a nivel nacional ostent durante dcadas como la principal zona productora de
aguacate del pas.
Para 2013, El aguacate se produce en 15 departamentos de Colombia, pero 8 de
ellos concentran el 90% de la produccin. 35 municipios agrupan el 80% el rea.
10 municipios agrupan el 50% De los cultivos de aguacate en Colombia solo el
38% corresponde a la variedad Hass, la cual es la que cuenta con el mayor
potencial de ser exportado.
7.3 Produccin mundial
Para 2010, se tienen los 25 primeros productores de aguacate:

Para 2013, se tienen los siguientes datos respectivo:

8. ZONAS DE CULTIVO (en Colombia y en el mundo)

La zona de los Montes de Mara, ubicados en los departamentos de Bolvar y
Sucre, con una extensin aproximada de 2.677 kilmetros cuadrados y una
temperatura promedio de 27C. El terreno va desde el nivel del mar hasta las
mximas alturas que se alcanzan en el departamento de Bolvar, en el Cerro Maco
(800 msnm) y en Sucre, en la loma La Pita en lmites con Bolvar (600 msnm) e
igualmente se destaca el cerro de la cansona (420 msnm) ubicado entre estos dos
departamentos, siendo alrededor de estas zonas montaosas donde se desarrolla
el cultivo del aguacate (Galvn-Guevara, et al., 2009). Esta zona cubre una
extensin aproximada de 4.100 hectreas, comprendida entre los municipios del
Carmen de Bolvar, Ovejas, San Jacinto y San Juan.
9. REQUERIMIENTOS DE CLIMA Y SUELOS
9.1 Exigencias en clima
El aguacate puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500 metros; sin
embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2.500 m, para evitar
problemas con enfermedades, principalmente de las races. La temperatura y la
precipitacin son los dos factores de mayor incidencia en el desarrollo del cultivo.
En lo que respecta a la temperatura, las variedades tienen un comportamiento
diferente de acuerdo con la raza. La raza antillana es poco resistente al fro,
mientras que las variedades de la raza guatemalteca son ms resistentes y las
mejicanas las que la mayor tolerancia.
En cuanto a precipitacin, se considera que
1.200 mm anuales bien distribuidos son
suficientes. Sequas prolongadas provocan la
cada de las hojas, lo que reduce el
rendimiento; el exceso de precipitacin
durante la floracin y la fructificacin, reduce
la produccin y provoca la cada del fruto.
El terreno destinado al cultivo debe contar
con buena proteccin natural contra el viento
y en su ausencia, debe establecerse una barrera cortavientos preferentemente
ao antes del establecimiento de la plantacin. El viento produce dao, rotura de
ramas, cada del fruto, especialmente cuando estn pequeos. Tambin, cuando
el viento es muy seco durante la floracin, reduce el nmero de flores polinizadas
y por consiguiente de frutos. El exceso de humedad relativa puede ocasionar el
desarrollo de algas o lquenes sobre el tallo, ramas y hojas o enfermedades
fngicas que afectan el follaje, la floracin, la polinizacin y el desarrollo de los
frutos. Un ambiente muy seco provoca la muerte del polen con efectos negativos
sobre la fecundacin y con ello la formacin de menor nmero de frutos.
9.2 Exigencias en suelos

Los suelos ms recomendados son los de textura ligera, profundos, bien drenados
con un pH neutro o ligeramente cidos (5,5 a 7), pero puede cultivarse en suelos
arcillosos o franco arcillosos siempre que exista un buen drenaje, pues el exceso
de humedad propicia un medio adecuado para el desarrollo de enfermedades de
la raz, fisiolgicas como la asfixia radical y fngicas como Phytophthora.
10. LABORES DE ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO
10.1 Preparacin del suelo
La preparacin del terreno depende de la
topografa y de la vegetacin existente. Si el
terreno es plano y ha sido cultivado previamente,
no necesita preparacin, slo se marca y se
hacen hoyos con 60 cm de dimetro y 50 a 60
cm de profundidad. Si es plano pero tiene malas
hierbas, debe aplicar previamente algn
herbicida y posteriormente arar y rastrear.
Posteriormente se hace el marcaje que puede ser un cuadro real, tresbolillo y
otros.
Es conveniente construir zanjas siguiendo las curvas de nivel para la proteccin
del suelo. Tambin se puede hacer el marcaje para siembra en curvas de nivel
para aprovechar las lneas como obras de conservacin de suelos.

10.3 Propagacin
El aguacate se puede propagar por semilla o por injerto. La propagacin por
semilla no es recomendable para plantaciones comerciales debido a la gran
variabilidad que ocurre en produccin y calidad de fruto. La propagacin por injerto
es el mtodo ms apropiado para reproducir las variedades seleccionadas para
cultivo comercial, ya que los rboles injertados son uniformes en cuanto a la
calidad, forma y tamao de la fruta.
Las semillas deben provenir de frutas sanas, de buen tamao, cosechadas
directamente del rbol. Su viabilidad dura hasta tres semanas despus de extrada
de la fruta. Es recomendable cortar la parte angosta de la semilla, en un tramo de
una cuarta parte del largo total, para ayudar as a la salida del brote y para hacer
una primera seleccin, ya que el corte permite eliminar las semillas que no
presenten el color natural blanco amarillento, debido a podredumbre, lesiones o
cualquier otro dao. Inmediatamente despus de cortadas, se siembran en el
semillero previamente preparado colocndolas sobre el extremo ancho y plano de
modo que la parte cortada quede hacia arriba. Las semillas empiezan a brotar
aproximadamente treinta das despus de sembradas. Generalmente las plantas

estn listas para ser trasplantadas al vivero, a los treinta das despus de la
germinacin.
10.4 Injerto
La operacin puede realizarse en el vivero o en el sitio definitivo de plantacin; sin
embargo, lo recomendable es hacerla en el vivero. El injerto se realiza cuando el
tallo de la planta patrn tiene 1 cm de dimetro (aproximadamente 6 meses
despus de la siembra) y a 10 cm de la base. Debe realizarse en un lugar fresco y
aireado para lograr una buena unin vascular entre el patrn y el injerto. El mtodo
ms difundido para injertar el aguacate es el de unin lateral aunque tambin da
buenos resultados el injerto de pa terminal; sin embargo, tambin se practican
otros como el injerto de escudete y el de hendidura, pero con menor xito.
Las pas a injertar debern provenir de rboles seleccionados y representativos
de la variedad escogida, con buen vigor, sin enfermedades, de buena produccin y
calidad.
11. POBLACIN DE PLANTAS POR ha
En general, las distancias varan entre 7 m x 9 m a 10 m x 12 m; el espaciamiento
de 10 m entre plantas y 10 m entre hileras, es el ms empleado. Existen varios
sistemas de plantacin utilizados: el cuadrado que puede ser 8 x 8 con 156
plantas en una hectrea, 9 x 9 m con 123 plantas.Ha-1 o 10 x 10 con 100
plantas.Ha-1; el tresbolillo que puede ser 8 x 8 con 180 plantas.Ha-1, 9 x 9 con
142 plantas.Ha-1 y el 10 x 10 con 115 plantas.Ha-1.

12. LABORES DE MANEJO DEL CULTIVO

ES IMPORTANTE DISPONER DE UN ANLISIS FSICO, QUMICO Y
MICROBIOLGICO DEL AGUA QUE SE UTILICE EN EL CULTIVO.
12.1 Riego
La disponibilidad de agua es un factor determinante en el crecimiento del rbol y
en la produccin; hay periodos crticos en los cuales el exceso o dficit del lquido
conducen a una reduccin en el rendimiento e incluso el detrimento de la planta.
Por ejemplo, cuando hay periodos de precipitacin intensos y prolongados (ms
de un mes) el exceso de humedad puede generar la prdida de flores, reduccin

de O2 en el suelo, se limita la disponibilidad de algunos nutrientes y se favorece el

establecimiento y desarrollo de enfermedades.
El riego constituye una estrategia en el manejo riesgos climticos, que para el
aguacate Hass son bsicamente dos: las bajas temperaturas, pueden daar las
hojas y frutos y en casos extremos, el rbol; las altas temperaturas acompaadas
de baja humedad durante la floracin y formacin del fruto, pueden disminuir la
produccin (Lahav and Whiley, 2002).
12.2 Poda
El rbol de aguacate no requiere poda de formacin. En los primeros tres aos de
desarrollo, los rboles de aguacate requieren poca atencin en cuando a poda,
pero luego se debe procurar mantenerlo bien formado, de manera que las labores
culturales y la cosecha se faciliten. Se deben podar las ramas de crecimiento
vertical con altura excesiva, las ramas bajas o pegadas al suelo y los tallos dbiles
y enfermos.
12.3 Fertilizacin
El desarrollo de un plan de fertilizacin para el aguacate debe soportarse en el
anlisis de suelo y foliar del cultivo, as como en su historial de produccin,
debidamente documentado.
A continuacin se realiza una breve descripcin sobre cmo se deben tomar
muestras.
Para definir la cantidad de abono que puede suministrarse a una plantacin de
aguacate, debe realizarse un anlisis del suelo antes de establecerla y
aproximadamente cada tres aos, adems del anlisis foliar que es recomendable
hacerlo cada ao. Estos anlisis indicarn si los niveles de nutrientes en el suelo y
en la planta son satisfactorios. En trminos generales se pueden tomar como base
para la fertilizacin del aguacate las siguientes sugerencias:
Al trasplante: 250 g de un fertilizante rico en fsforo como el de la frmula 10-3010 o triple superfosfato, en el fondo del hoyo.
Por cada ao de edad del rbol, un kilo de un fertilizante rico en nitrgeno y
potasio como el de la frmula 18-5-15-6-2, repartido en tres aplicaciones, una a la
entrada de las lluvias y las otras dos cada dos meses. La cantidad mxima de
fertilizante es de 12 kilos para rboles de 13 aos en adelante. Esta cantidad se
mantendr si la produccin es constante. Si el anlisis del suelo indica un pH bajo
y un porcentaje de aluminio intercambiable.
Cuando el rbol entra en produccin, la fertilizacin nitrogenada debe
incrementarse, ya que en el perodo comprendido entre el inicio de la floracin y la
maduracin del fruto, el rbol demanda la mayor cantidad de nitrgeno. Se
recomienda un kilogramo de urea adicional, a la dosis de la frmula completa, 40
das despus de la floracin, si hay riego; sino, debe adicionarse en el inicio de la
estacin lluviosa.

 Es recomendable aplicar, por medio de fertilizantes foliares, microelementos

como: cobre, zinc, manganeso y boro una o dos veces al ao.
13. PLAGAS Y ENFERMEDADES MS LIMITANTES
Picudo del aguacate
Compsus sp. (Coleoptera: Curculionidae)

Dao
En estado de larva se alimenta de raicillas y pelos absorbentes; luego, de races
ms gruesas. La profundidad mxima a la cual se encuentran larvas y pupas
depende de la textura del suelo y del nivel fretico, llegando a variar entre los 3 y
95 cm. Esto conduce a la alteracin del rendimiento, tamao y calidad del fruto.
Manejo
No transportar frutos en costales de fique o en canastillas sin una limpieza previa.
Procurar que el sitio de acopio est fuera del cultivo para evitar el trnsito de
vehculos por la plantacin.
Realizar podas sanitarias y cosechar oportunamente, retirando los residuos fuera
del cultivo.
Aplicar entomopatgenos y parasitoides registrados para tal fin, siguiendo las
indicaciones del asistente tcnico.
Trips
(Thrips palmi Karny, Selenothrips
rubrocinctus Giard, Heliothrips
haemorrhoidalis Bouch)
(Thysanoptera: Thripidae)
Dao
La plaga se distribuye en focos y es frecuente encontrar ramas con frutos
intensamente atacados mientras el resto del rbol o rboles vecinos estn libres
de la plaga. Es una especie polfaga, ataca hojas y frutos, causando prdida de la

coloracin debido a la alimentacin de los estados juveniles y adultos; adems,

causa un detrimento econmico por la decoloracin de frutos, que puede variar de
pequeas reas decoloradas hasta la prdida completa del color verde, lo cual
produce poco inters para el comercio.
Manejo
Realizar monitoreos permanentes: sacudir flores o follaje de la planta sobre una
superficie de color claro que permita determinar la presencia de trips y realizar
conteos.
Se pueden emplear tambin trampas pegajosas de color amarillo o azul,
preferiblemente (Dreistadt, 2007).
Incrementar la humedad relativa cuando hay una alta infestacin.
Controlar oportuna y adecuadamente las malezas en el plato del rbol y en las
calles.
Podar las ramas y estructuras enfermas.
Aplicar insecticidas especficos para el control.
Barrenador de las ramas del aguacate
Copturomimus perseae Hustache
(Coleoptera: Curculionidae)
Dao
Esta plaga barrena el tronco y las ramas, las cuales se van secando hasta
provocar la muerte del rbol; su dao se extiende incluso hasta los frutos. Se han
reportado prdidas cercanas al 85% en cultivos atacados por esta plaga. Se
advierten puntos de color blanco, de consistencia polvosa, que se desprenden
fcilmente, estos son secreciones de savia del rbol; debajo de estas secreciones
se pueden encontrar los estados inmaduros del insecto.
Manejo
Hacer seguimiento de todas de las actividades que permiten la obtencin del
patrn y de la variedad en los viveros.
Revisar la semilla proveniente de diferentes zonas del pas, utilizada en la
produccin de patrones.
Desinfectar y seleccionar semillas libres de insectos y enfermedades.
Barrenador de la semilla
Heilipus spp. (Coleoptera: Curculionidae)

Dao
La hembra oviposita en frutos y al emerger sus larvas se alimentan de la pulpa y la
semilla y las destruye en su totalidad, produciendo su cada prematura. Llegan a
ocasionar prdidas hasta del 100% (Cesavem, 2008)
Manejo
Utilizar material de siembra proveniente de viveros registrados ante el ICA, en
caso de producir el material en finca, debe cumplir con los parmetros de calidad
agronmica, gentica y fitosanitaria.
Realizar monitoreos en huertos, en caso de encontrar el insecto o sntomas
asociados a la presencia del mismo, reportarlos ante la oficina del ICA ms
cercana.
Elaborar e implementar un plan de Manejo Integrado de
Plagas del aguacate, bajo la supervisin de un ingeniero agrnomo.

Pasador del fruto

Stenoma catenifer Walsingham
(Lepidoptera: Elaschistidae)
Dao
La polilla de la semilla del aguacate, Stenoma catenifer, es una plaga de
importancia en el cultivo del aguacate por las restricciones que ocasiona para la
exportacin de frutos en fresco y el impacto significativo debido a las prcticas de
manejo aplicadas (Tliz y Mora, 2007).
En su estado larval perfora el fruto e incluso la semilla y genera la cada prematura
de los primeros. En pocas diferentes a la fructificacin, puede perforar ramas
tiernas y hasta matar rboles pequeos. Genera daos indirectos en frutos por la
exudacin de savia y por patgenos secundarios, como consecuencia de las
lesiones causadas por las heridas de alimentacin (Hoddle, 2011).

Manejo
Utilizar material de siembra proveniente de viveros registrados ante el ICA. En
caso de producir el material en finca, debe cumplir con los parmetros de calidad
agronmica, gentica y fitosanitaria.
Realizar monitoreos en huertos. En caso de encontrar el insecto o sntomas
asociados a la presencia de este, reportarlos ante la oficina del ICA ms cercana.
Se reporta para el monitoreo el uso de trampas de luz negra y blanca para la
captura de polillas (Orjuela, 2011), as como de feromonas (Hoddle, 2011).
Elaborar e implementar un plan de manejo integrado de plagas del aguacate,
bajo la supervisin de un ingeniero agrnomo.
Realizar podas sanitarias.
Cosechar oportunamente, colectar frutos afectados del rbol y suelo, enterrarlos
fuera del lote a una profundidad mnima de 50 cm como estrategia para la
disminucin de las poblaciones (Orjuela, 2011).
Pudricin del fruto por Rhizopus
(Agente causal: Rhizopus stolonifer
(Ehrenb.: Fr.) Vuill)
Signos y sntomas
Fruto: Se distingue un moho de aspecto grisceo en el punto de insercin del
pednculo con el fruto, el cual corresponde a estructuras del hongo. En dicha
insercin es posible observar una pequea lesin de color caf que invade
parcialmente la cscara y la pulpa; con el paso del tiempo se nota una pudricin
de color caf oscuro de bordes irregulares, que avanza gradualmente hacia el
centro del fruto hasta invadirlo totalmente y causar una pudricin interna de la
pulpa que se torna caf clara e incluso puede llegar a colonizar la semilla. Esto le
da un sabor desagradable al fruto. El hongo puede llegar a causar prdidas
cercanas al
30% al deteriorar la calidad del fruto en condiciones de mal almacenamiento
(Tamayo, 2005).

Manejo
Utilizar material de siembra sano.

 Desinfestar regularmente las herramientas empleadas en las labores del cultivo.

Cosechar los frutos conservando el pednculo.
Desinfestar regularmente las reas de almacenamiento, seleccin y empaque de
la fruta, as como las canastillas.
Aplicar fungicidas para prevenir la pudricin en frutos siguiendo las
recomendaciones del asistente tcnico y de la etiqueta del producto. Tamayo
(2005) reporta el uso de productos que contienen Tebuconazole, Iprodione o
ludioxonil como ingrediente activo.
Pudricin del fruto
(Agente causal: Dothiorella sp. Sacc)
Signos y sntomas
Fruto: El hongo se manifiesta en cualquier lugar del fruto, pero es ms frecuente
en la insercin del pednculo con el fruto, donde se observa una pudricin de color
marrn que avanza de manera gradual y uniforme En los ataques por Dothiorella
sp. No hay crecimiento micelial, advirtindose un necrosamiento marcado de los
haces vasculares al interior del mismo.

Pudricin de la raz
(Agente causal: Phytophthora cinnamomi
Rands)
Signos y sntomas
Raz: Phytophthora cinnamomi causa principalmente la pudricin en races en
plantas de todas las edades y se desarrolla ms rpido en suelos encharcados.
Afecta las races ms finas, las cuales se tornan de color caf-negro y
posteriormente mueren. Al examinar las races secundarias, presentan necrosis
parcial (Tamayo, 2005)

Manejo
Utilizar material de siembra sano.
Evitar el flujo de suelo y agua de un lote con plantas
enfermas a un lote libre de la enfermedad.
Ubicar puntos de desinfeccin de calzado y vehculos a
la entrada del predio.
Desinfestar regularmente las herramientas y equipos empleados en el cultivo.
Ubicar seales (llamados) para identificar los lotes infectados.
Erradicar plantas enfermas, retirarlas del cultivo, aislar y desinfectar el sitio
cuando la presin de la enfermedad y los factores ambientales hayan causado una
prdida econmica importante.
Aplicar riego adecuado y tener un buen sistema de drenaje.
Evitar establecer cultivos de aguacate en lotes que puedan estar infectados con
el patgeno.
Evitar causar heridas al tallo y a las races.
Levantar camellones.
Marchitamiento de la planta de aguacate
(Agente causal: Verticillium albo atrum
Reinke and Berthier)
Signos y sntomas
Raz: Los signos y sntomas que presenta la planta pueden confundirse con la
pudricin de la raz causada por P. cinnamomi (Bernal y Daz, 2005); por eso, es
importante que el diagnstico se realice sobre un anlisis de laboratorio
(Agrios, 2005).

Manejo
Establecer el cultivo en lotes bien drenados, no encharcables.
Solarizar el suelo previo a la siembra.
Utilizar material de siembra sano.
Evitar establecer cultivos de aguacate en lotes infectados (lotes que previamente
hayan sido sembrados con cultivos susceptibles a este hongo como el tomate, la
fresa, el lulo, la papa y la yuca).
14. PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS

15. USOS

En la cocina, podemos usar el aceite de aguacate

en recetas de cocina como las ensaladas, humus, dips,
pats y otros platos fros y templados. Con tomar una
cucharada al da de aceite de aguacate es suficiente.
En cosmtica y belleza natural podemos incluirlo en la elaboracin de cremas y
mascarillas tanto para el cabello como para el rostro y la piel del cuerpo en
general. Se ha utilizado tradicionalmente para hidratar y suavizar tanto la piel
como el cabello estropeado. Incluso mejora notablemente las pieles muy secas y
estropeadas. Retrasa la aparicin de arrugas e incluso difumina o alisa las arrugas
ya existentes. Tambin ayuda a reforzar las uas dbiles. Se debe aplicar dando
un suave masaje circular. Hoy en da existe gran variedad de aceites vegetales
que son utilizados con fines estticos y teraputicos.
Propiedades cosmticas:

Posee un alto contenido en aceites vegetales, por lo que se le considera un

excelente alimento en cuanto a nutricin en proporciones moderadas, ya que
posee un gran contenido calrico y graso, por lo cual se considera uno de los
aceites ms nutritivos para la piel. Posee un efecto protector y regenerante.
Muy til en masaje de manos agrietadas y resecas, tiene una excelente
penetracin, es ideal para pieles mixta/seca o muy secas.
Adems se ha descubierto que el aceite de aguacate posee
propiedades antioxidantes. Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al
organismo y en vitaminas E, A, B1, B2, B3, cidos grasos, protenas, minerales.
Su fruto y aceites son ampliamente utilizados como productos de belleza tanto
para la piel como para el cabello, y sus hojas para la elaboracin de
expectorantes.

VENTAJAS
El aguacate es una fruta oleaginosa por tanto, tiene un alto contenido graso. En
concreto, es rico en cido oleico (grasa monoinsaturada). Es este tipo de grasa,
junto con el betacaroteno sito-esterol y al aporte de fibra, lo convierten en un
alimento adecuado para personas con colesterol alto, ya que ayuda a reducir el
colesterol malo (LDL-Col) y a aumentar el colesterol bueno (HDL-Col).
Asimismo su alto contenido en fibra, tanto soluble como insoluble, lo hace un
alimento interesante para personas que sufren de estreimiento. Adems, tiene
mucha vitamina E, que es un gran antioxidante. Y por ltimo, es rico en lutena, un
flavonoide que acta protegiendo al ojo de posibles enfermedades oculares como
cataratas y degeneracin macular.
DESVENTAJAS
Pero, aunque el aguacate sea un alimento muy verstil, se debe restringir su
consumo a aquellas personas que tienen sobrepeso y obesidad, por su alto aporte
calrico. Y tambin, se desaconseja a personas con problemas renales que deben
realizar una dieta controlada en potasio.
VALOR NUTRITIVO POR CADA 100g DE CONSUMO DE AGUACATE
Lutena
cido glutmico
Beta-Sitosterol
Carbohidratos
Agua
Energa
Grasas
Protenas
Fibra
Potasio
Sodio
Fsforo
Calcio
Hierro
Magnesio
Zinc
Vitamina A
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B6

284 mcg. (Microgramos)

27.7 mg (Miligramos)
76 mg. (Miligramos)
6,70 g.
73,20 g.
182,05 Kcal.
17,80 g.
2,05 g.
4.5 g.
600 mg.
9 mg.
42 mg.
30 mg.
0,55 mg.
39 mg.
1 mg.
300 UI.
0,195 mg.
0,115 mg.
0,265 mg.

Vitamina C
Vitamina E

9,80 mg.
4.31 IU

VALOR NUTRITIVO POR CADA 100g DE CONSUMO DE ACEITE DE

AGUACATE
Caloras
Lpido
cido graso saturado
cido graso poliinsaturado
cido graso monoinsaturado
Sodio
Glcido
Fibra alimentaria
Protena
Vitamina A
Vitamina C
Calcio
Hierro
Vitamina B6
Vitamina B sub 12
Magnesio

884
100g
12g
13g
71g
0mg
0g
0g
0g
0 IU
0mg
0mg
0mg
0mg
0g
0mg

BENEFICIOS Y PROPIEDADES DEL ACEITE DE AGUACATE

En cosmtica para la piel y el cabello

Hidrata el cabello y el cutis. Los cidos grasos esenciales como el omega

3, son los responsables de esta propiedad. Como ya sabes, son necesarios
para mantener la membrana plasmtica de las clulas sana y reforzada, lo
que promueve la conservacin de los niveles de hidratacin

El aceite de aguacate ayuda a retrasar el envejecimiento y la aparicin

temprana de signos de la edad por las vitaminas que contiene, sobre todo las
antioxidantes.

En la alimentacin
Por supuesto, este extracto oleoso es comestible y se emplea en la cocina. A
continuacin se tienen algunas cualidades nutritivas.

Antioxidante. Su elevada composicin en vitaminas K y E lo hacen un gran

luchador contra los radicales libres. Previene su formacin y los neutraliza,
ayudando a mantener nuestro organismo joven por fuera, y por dentro.
Tambin contiene otras vitaminas importantes como la B o la C.

Remineralizante. La presencia de minerales como magnesio, cido flico o

potasio es necesaria para nuestra vida. El aceite de aguacate nos proporciona
en parte estos minerales. Por ejemplo, el magnesio es necesario para el
sistema nervioso y muscular. Por su parte, el cido flico lo emplean mujeres
embarazadas, y el potasio interviene en un gran nmero de reacciones
bioqumicas del metabolismo.

Tambin es rico en fibra, por lo que favorece la digestin y la depuracin

del sistema gastrointestinal.

Podra contribuir en la regulacin de glucosa en la sangre.

Las semillas tambin son muy ricas en nutrientes, al igual que
las semillas de ssamo o la linaza, Un buen consejo de su uso es hacer una
infusin. Para preparar una infusin con la semilla de aguacate, se tiene que
quitar la piel externa. Despus, rallarla para mezclar ms o menos una
cucharada en una taza con agua muy caliente. Dejarla reposar durante 5 o 6
minutos, se cuela, y queda lista para tomar.

Aceite de aguacate

El aguacate es una fruta con una carne verde vivo, muy rico y nutritivo. Nos aporta
fsforo, potasio, hierro, magnesio, betacarotenos, cobre y vitaminas como las del
grupo B (incluyendo cido flico), E y K.
De esta fruta se extrae un aceite muy valorado por sus propiedades nutricionales y
sus beneficios para la salud. Se aconseja buscar siempre un aceite que provenga
de aguacates ecolgicos y que est prensado en fro, as te aseguras la mxima
calidad.

PROPIEDADES DEL ACEITE DE AGUACATE

Contiene cidos grasos beneficiosos ricos en antioxidantes que protegen

nuestro corazn y en general el buen funcionamiento del sistema
cardiovascular.

Es conveniente para personas con varices e incluso con flebitis.

Nos ayuda a mantener la tensin arterial equilibrada.

Estimula la regeneracin de la piel y los tejidos.

Fortalece el cabello reduciendo su cada y debilidad.

El aceite de aguacate combate los daos que causan los radicales libres.

Retrasa el envejecimiento.

Combate la oxidacin de las clulas.

CONCLUSIN
Las observaciones sobre los mercados del aguacate en el ltimo decenio llevan a
la conclusin de que este producto es relativamente dinmico. La produccin se
ha acelerado en los principales pases productores, sobre todo en los pases en
desarrollo. El consumo tambin ha crecido rpidamente, particularmente en los
principales pases desarrollados.
Sin duda, es lamentable que a pesar de la importancia mundial de Colombia como
productor y siendo el segundo pas en rendimiento en la produccin de aguacates,
no tenga ninguna presencia en el mercado externo, ni siquiera en los pases
vecinos, a los cuales, por el contrario, les compr aguacates en 2005 por valor
superior a dos millones de dlares. El aguacate colombiano no es admisible en el
mercado de los Estados Unidos por razones fitosanitarias. Es importante
considerar una sociedad pblico privada para la promocin regional del cultivo del
aguacate y para avanzar en contactos con las grandes cadenas estadounidenses
a fin de establecer un sistema de mercadeo directo, que propicie nuevas
inversiones en el sector.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Agrios, George N. (1936). Plant pathology. New York: Elsevier Academic Press
2005. 5th ed. xxIII, (922 pginas).
Agronet. (2012). Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Pgina web
www.minagricultura.gov.co
Barrientos, A. F. y Lpez-Lpez, L. (1999) Historia y Gentica Del Aguacate. En:
Avocado source www.avocadosource.com. Coatepec Harinas, Mxico: Memoria
Fundacin Salvador Snchez Coln CICTAMEX S.C. 1998-2001. Tomado el 11 de
diciembre de 2009.
Bernal, J. A. y Daz, C. A. (2005) Manual tcnico No. 5: Tecnologa para el cultivo
del Aguacate. Colombia: Ed. Produmedios. Corporacin Colombiana de
Investigacin Agropecuaria CORPOICA, Centro de Investigacin La Selva, Ro
Negro, Antioquia. (P. 241).
Caicedo, A. M. 2012. Comentarios plagas en aguacate. Comunicacin personal.
Marzo de 2012.
Calavo Growers. Pgina web. http://www.calavo.com/. Tomado el 11 de diciembre
de 2009.
Castaeda A. (2008). Bioecologa del barrenador grande de la semilla del
aguacate Heilipus lauri Boheman (Coleoptera: Curculionidae) en la regin central
de Mxico. Tesis de grado. Colegio de posgraduados. Instituto de fitosanidad.
Entomologa y acarologa. 95 p.
Comit Estatal de Sanidad Vegetal del Estado de Mxico CESAVEM. (2008).
Campaa Manejo Fitosanitario del Aguacate manejo Integrado. Boletn
informativo.
Consejo Nacional del Aguacate. Secretara Tcnica. (2011). Aguacate Hass en
Colombia, informe secretara tcnica del consejo nacional del aguacate.
Comunicacin personal. 26 de febrero de 2011.
Delgado, C. (2009). Perforadores del fruto del aguacate cv. hass en el ejecafetero,
Trabajo de grado. Universidad de Caldas, Facultad de Ciencias Agropecuarias,
Programa de Agronoma. 72 p.
Dreistadt, S. H. Phillips, P. A. Ventura Co. y ODonnell, C. A. (2007). IPM Education
and Publications, University of California Statewide IPM Program. UC Davis.
Hoddle, M. S. (2008). Trioza species (Hemiptera: Psylloidea: Triozidae) attacking
Avocado Leaves. Pgina web http://www. biocontrol.ucr.edu/Trioza/Trioza.html.
Tomado el 11 de diciembre de 2009.

Hoddle, M. (2011).The Avocado Seed Moth, Stenoma catenifer Walsingham

(Lepidoptera:
Elachistidae.
Applied
biological
control
research.
http://biocontrol.ucr.edu/stenoma/stenoma.html.
Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. (2001). Manejo del picudo de los ctricos.
Boletn de sanidad vegetal 33. (P. 27).
Instituto Colombiano Agropecuario, ICA. (2004). Resolucin ICA 1806. Por la cual
se dictan disposiciones para el registro y manejo de predios de produccin de fruta
fresca para exportacin y el registro de los exportadores.