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SEGURIDAD
ALIMENTARIA
Seminario 2015
INTRODUCCIN
La desnutricin es una enfermedad grave provocada por la falta de ingesta y en
algunos casos, por lo general en los pases tercermundistas por la imposibilidad
de absorber los nutrientes de los alimentos.
Tiene varios niveles, dependiendo de la gravedad a la que se concierna, y en
casos graves puede convertirse en cncer o tuberculosis.
La desnutricin causa diferentes problemas de salud y enfermedades, algunas
leves, otras crnicas y algunas muy graves, afectando el desarrollo y crecimiento
normal, puede ocasionar retraso mental e intelectual y hasta la muerte.
La falta de alimentos, falta de asistencia mdica y sequia tambin contribuyen en
la desnutricin y mortalidad.
REPBLICA DOMINICANA
La desnutricin global es de un 3.1% de promedio nacional, un 10.5% en las
provincias fronterizas y un 14% entre nios y nias de madres haitianas. La
desnutricin, la diarrea y las infecciones respiratorias agudas son an causas de
muerte entre los menores de un ao.
Las causas ms frecuente de la desnutricin es una mala alimentacin, en la que
el cuerpo gasta ms energa que la comida.
Segn la encuesta ENHOGAR 2006, el 4.5% de la poblacin entre 2 y 9 aos
padece algn tipo de discapacidad.
La falta de procedimientos de diagnstico temprano de posibles condiciones
genticas, metablicas y/o malformaciones congnitas dificulta su deteccin
oportuna. Slo cuando el dao se ha realizado y sus complicaciones son
evidentes se diagnostica una discapacidad que podra haberse prevenido si se
hubiera detectado e intervenido de forma temprana.
La desnutricin es la consecuencia ms evidente del hambre y la pobreza. En
Repblica Dominicana hay un 9.8% de nios desnutridos menores de 5 aos
ERITREA
AHITI
Hait, el pas ms pobre del Hemisferio
Occidental, ha sido afectado por altos costos de
alimentos, y la escasez ha desatado disturbios
en meses recientes. Luego varios huracanes y
tormentas tropicales hicieron estragos con la
produccin agrcola.
Las privaciones por la hambruna abundan en
medio de casas de piedra y tipo cabaa en las montaas de la costa sur de
El cabello de nios delgados como palos de escoba es irregular y anaranjado, sus
estmagos estn tan inflados como el tamao de sus cabezas y muchos se ven de
la mitad de su edad:
BURUNDI
CIERRA LEONA
REPBLICA DE ZAMBIA
La desnutricin se debe a diversos
factores, aparte de las sequas y la
carencia de alimentos desnutricin
infantil crnica es un indicador de
problemas estructurales sociales ms
profundos. Entre las causas subyacentes de
la desnutricin figuran las deficiencias en
materia
de
transporte
y
comunicaciones, la ausencia de una
infraestructura de riego adecuada y el
acceso deficiente al agua potable y al
saneamiento ambiental. Los principales
factores determinantes de la elevada morbilidad y mortalidad entre los nios de
corta edad son la alta incidencia de las enfermedades infecciosas, as como las
deficiencias nutricionales, la escasa cobertura de la inmunizacin y un limitado
acceso a las fuentes de aguas mejoradas en las reas rurales. El acceso a los
servicios de salud sigue siendo limitado, mientras que la escasez de material y la
falta de recursos humanos en el sistema sanitario limitan an ms la calidad del
servicio. No obstante se haya podido constatar alguna mejora, la tasa de
mortalidad infantil y de nios menores de cinco aos sigue siendo alto. La tasa de
mortalidad materna sigue siendo muy alta.
REPUBLICA DE ANGOLA
ETIOPA
REPBLICA CENTROAFRICANA
Ante la crisis y la violencia que tan duramente golpe a
la Repblica Centroafricana en 2014, los expertos en
nutricin empezaron a preocuparse. Ellos saban que la
mayora de las familias no podan cultivar sus campos ni
ganarse la vida, y que el precio de los alimentos
esenciales, como el arroz, se haba incrementado hasta
en un 25%. El acceso de las familias desplazadas a agua salubre y a saneamiento
era insuficiente, y un tercio de los centros de salud haban quedado destruidos.
De inmediato surgieron preguntas; por ejemplo: Cuntos nios sufran de
malnutricin grave y requeran servicios? Qu zonas aisladas estaban ms
afectadas por la malnutricin? Para poder responderlas, necesitbamos reunir
datos (una tarea particularmente difcil en un pas donde las carreteras cuando
existen estn bloqueadas por barricadas o interrumpidas a causa de los
combates).
En la Repblica Centroafricana, la tasa de mortalidad de los nios de menos de
cinco aos sigue siendo inquietante. Debido a un sistema de saneamiento
inadecuado, a la falta de agua potable y a la ausencia de servicios de salud en las
regiones rurales, de cada 1000 nios, 171 muere cada ao.
REPUBLICA DE RUANDA
ZIMBABUE
LIBERIA
Durante 2005, al finalizar una brutal guerra civil
de 14 aos de duracin, casi 300.000 refugiados
y desplazados pudieron regresar a sus hogares.
Se llevaron a cabo elecciones nacionales de
manera pacfica, pero la restauracin de la
autoridad del estado y el imperio de la ley y el
orden
constituyen
un
proceso
que
recin
ha
Mozambique
TOGO
La malaria, es la principal causante de las
muertes en los menores de 5 aos. Entre
otras enfermedades, Togo tambin se ha visto
afectada
por
un
brote
de gripe
aviar identificado por primera vez en una
granja de aves de Sigbehoue. Tambin son
comunes
las
enfermedades
diarreicas, SIDA, poliomielitis, y paludismo
CIUDAD DE SHAD
La desnutricin aguda severa en partes del
cinturn del Sahel en Chad ha alcanzado
niveles
de
emergencia
requiere
una
La desnutricion es la consecuencia
mas evidente del ambre y la pobreza
La causa ms frecuente de la
desnutricin
es
una
mala
que
desencadenar
pueden
una
mala
absorcin o dificultades en la
alimentacin causando as la
desnutricin
sociales,
circunstancias
ambientales
de
la
desnutricin
infantil
son:
Nios de baja estatura, plidos, delgados, muy enfermizos y dbiles, que tienen
problemas de aprendizaje y desarrollo intelectual. Mayores posibilidades de ser
obesos de adultos. Las madres desnutridas dan a luz nios desnutridos y las
Tipo de
desnutricin
Aguda:
Es
aquella que se
desarrolla en un
nio de una forma
inmediata, bsicamente
la falta de alimentos, y
conlleva a un alto riesgo
mortalidad.
Crnica: conocida
un retardo en el
crecimiento del nio o
Severa: puede causar serias consecuencias en el organismo.
Leve: Cuando adultos y nios pierden peso por la deficiencia de vitaminas.
por
que
de
como
nia.
Causas de la desnutricin
Repblica dominicana
La Repblica Dominicana, como pas subdesarrollado, tiene segn nuestras
estadsticas cifras alarmantes de desnutricin.
Para analizar las causas de la desnutricin en general hay que tomar en cuenta
los factores que determinan el estado de nutricin de una comunidad v de un
individuo dados en la siguiente forma:
A.- Factores que determinan la disponibilidad de alimentos, produccin de
alimentos, transporte de alimentos, y almacenamiento de alimentos.
Factores econmicos
Eritrea
La desnutricin infantil es el resultado de la ingesta insuficiente de alimentos (en
cantidad y calidad), la falta de una atencin adecuada y la aparicin de
enfermedades infecciosas. Detrs de estas causas inmediatas, hay otras
subyacentes como son la falta de acceso a los alimentos, la falta de atencin
sanitaria, la utilizacin de sistemas de agua y saneamiento insalubres, y las
prcticas deficientes de cuidado y alimentacin. En el origen de todo ello estn las
causas bsicas que incluyen factores sociales, econmicos y polticos como la
pobreza, la desigualdad o una escasa educacin de las madres.
Ahiti
La Minustah precis que la inseguridad alimentaria afecta a 2,1 millones de
haitianos, pero que entre estos hay medio milln de personas que necesitan de
inmediata atencin. En ese sentido, consider que para hacer frente a esta
emergencia es necesaria una inversin de 144 millones de dlares en 2013.
Burundi
Un estudio reciente de la revista The Lancet mostr las causas de mortalidad
relacionadas con la nutricin que contribuyen a la muerte de 3,1 millones de nios
menores de 5 aos cada ao. En muchos pases de frica muchas personas no
entienden qu es la malnutricin, especialmente la desnutricin crnica y el
retraso en el crecimiento. A diferencia de la desnutricin aguda, que se manifiesta
en la emaciacin o el edema nutricional, la desnutricin crnica cobra su peaje
durante un perodo ms largo manifestndose en un retraso en el crecimiento
fsico e intelectual del nio.
Cierra leona
La guerra como consecuencia a lo largo de diez aos desde 1991, dejo
contaminacin y enfermedades como la malaria entre otras.
Repblica de Zambia
Factores
que
influyen
en
la
desnutricin
Repblica centroafricana
Ante la crisis y la violencia que tan duramente golpe a la Repblica
Centroafricana en
Los nios centroafricanos se entrenan para el uso de armas, con las que los
obligan a cometer atrocidades: saqueos, incendios, asesinatos, etc. En cuanto a
las chicas, son forzadas a hacer trabajos domsticos. Tambin se suelen entregar
a los comandantes como esclavas sexuales.
Republica de Ruanda
Togo
La crisis sociopoltica provoc la suspensin de prcticamente toda la ayuda
externa.
Chad
La desnutricin aguda est causada por un desequilibrio importante entre el
consumo de nutrientes y las necesidades individuales.
Cuadro comparativo
PASES
DESNUTRICIN
La desnutricin global es de un 3.1% de
promedio nacional, un 10.5% en las provincias
REPBLICA DOMINICANA
fronterizas y un 14% entre nios y nias de
madres haitianas. La desnutricin, la diarrea y
las infecciones respiratorias agudas son an
causas de muerte entre los menores de un ao
REPBLICA DEMOCRTICA Segn los datos recolectados, unos 530.000
menores de cinco aos y ms de un milln de
DEL CONGO
mujeres embarazadas padecen este flagelo. La
tasa nacional de desnutricin grave alcanza al
10% de la poblacin y la de desnutricin aguda
al 15%.
ERITREA
AHITI
. BURUNDI
CIERRA LEONA
REPBLICA DE ZAMBIA
REPUBLICA DE ANGOLA
ETIOPA
REPBLICA
CENTROAFRICANA
REPUBLICA DE RUANDA
ZIMBABUE
LIBERIA
MOZAMBIQUE
TOGO
CHAD,
ENFOQUE METODOLGICO
Mtodos utilizados