Trabajo Final Plan de Marketing - Pasteleria

Panadera y Pastelera
UDI
PLAN DE MARKETIN PARA LA

EMPRESA EL SABOR DE CHICHINA
Docente:
Integrantes:
Fecha:
Ing. Mauricio Alfaro

10/09/15
SANTA CRUZ BOLIVIA
CAPTULO I
INFORMACIN GENERAL
1. Identificacin de la Empresa.
Panadera y Pastelera: El Sabor de Chichina
La tradicin y Calidad de siempre, con la tecnologa de hoy
1.1.
Actividad de la Empresa.-
Empresa dedicada elaboracin de productos de Panadera y Repostera,

producidos con ingredientes de primera calidad y una gran variedad en
productos. La produccin esta orientada a la elaboracin de Repostera fina y
sus diferentes presentaciones, considerando que este tipo de pastelera es de
mejor acabado que las tradicionales.
Sus tortas y masas son hechos con calidad y dedicacin, siendo este el secreto de
nuestro xito.
Ubicada en la Avenida La Salle 348.
La empresa cuenta con un total de 22 empleados, entre funcionarios y
operarios.
1.2.
Listado de productos bsicos y/o servicios que brindar la

Empresa.
Variedad de panes
Imagen
Descripcin
Precio
1.00 Bs.
Pan francs
Elaborado a base de harina blanca de trigo,
agua, levadura y sal, y que requiere ms
tiempo de fermentacin que otros panes.
Pan Integral
Elaborado con harina integral.
3x1 Bs.
Pan Leche
Paquete de 6 unidades.
3 Bs.
Panadera Congelada
Imagen
Descripcin
Pan Francs Congelado
Precio
10 Bs.
Pan leche Congelado

10 bs.
Empanadas de pollo Congeladas

22 bs.
Tortas
Imagen
Descripcin
Precio
10 - 15 personas: 90 Bs.
Rosa Negra
20-25 personas: 110 Bs
Masa de chocolate, rellena de chocolate y 30-35 personas: 130 Bs.
decorada con ptalos de chocolate. Poesa
para los amantes del chocolate.
10 - 15 personas:100 Bs.
Rosa Blanca
Masa de nuez rellena con dulce de leche, 30-35 personas: 150 Bs.
crema pastelera y ciruela decorada con
ptalos de chocolate blanco.
Manjar
Masa de souffl rellena con dulce de 30-35 personas: 120 Bs.
leche, chantilly y decorada con almendras
crocantes.
Chocolate
Masa de chocolate, rellena y decorada con 30-35 personas: 120 Bs.
budin de chocolate y dulce de leche.
Merengue
Merengue relleno con crema chantilly,
helado y fruta, decorada con frutillas
frescas.
30-35 personas: 120 Bs.
Moca
Masa blanca rellena y decorada con crema
de caf.
30-35 personas: 120 Bs.
Torta infantil
Realizadas a pedido.
Precio de acuerdo
a la cantidad de
personas, diseo
e ingredientes.
Torta para Matrimonios

Realizadas a pedido.
Precio de acuerdo
a la cantidad de
personas, diseo
e ingredientes.
Variedad de Masitas Tpicas

Imagen
Descripcin
Empanada de queso
Empanadas fritas con queso.
Precio
2.50 Bs.
2.50 Bs.
Empanada de arroz
Masa de harina de arroz rellena con queso, al
horno.
2.50 Bs.
Cuap
Bollitos horneados de harina de mandioca con
queso.
Empanada de carne o pollo (horno) 3.50 Bs.
Pequeas empandas de carne o pollo al horno.
3.50 Bs.
Tamales al horno
Masa de choclo fresco con queso, envuelto en
hojas de maz, al horno.
3.50 Bs.
Tamales a la olla
Masa de choclo fresco con queso, envuelto en
hojas de maz y hervidos.
5.00 Bs.
Sonso
Pastel de yuca con queso.
Empanada de pollo
Jugosas empanadas fritas con jigote y pollo.
3.00 Bs.
Sector e industria a la que pertenece la Empresa.-
1.3.
Pertenece a la Industria Alimenticia y se desempea dentro del rubro de

Panaderas, Pasteleras y servicios de cafetera.
Dedicada a la produccin y distribucin a travs de venta directa a los clientes
en el local y/o mediante servicio de delivery (entrega a domicilio).
1.4. Identificacin de la Competencia.
1.4.1. Directa
1. Panadera Victoria: Especializado en biscochos, pan francs, de
hamburguesa, de leche, arani, galletas y variedades.
PANADERIA VICTORIA LTDA.
PROFORMA DE MASITAS
Nombre
Cuape
Deditos de cuape
Emp. de arroz
Emp. de hojaldre c/ pollo
Emp. de hojaldre c/ queso y jamn
Emp. de maz c/ queso y cebolla
Emp. de maizena
Emp. de pollo frita
Emp. de pollo horno
Emp. de queso frita
Emp. c/ aj
Enrollado c/ choclo
Enrollado c/ chorizo
Enrollado napolitano
Facturas c/ queso
PRECIO
1,00
1,00
1,50
1,00
1,00
1,50
1,00
2,00
2,00
2,00
1,00
2,50
3,00
2,50
1,00
Nombre
Pizzitas
Pucacapas
Rollitos c/ queso
Rollitos de jamn
Rosca de arroz
Rosca de cuape
Rosca de maz
Tamal a la olla
Tamal al horno
Zonzo
Masaco de pltano
Masaco de yuca
Pan de arroz
Pan royal
PRECIO
2,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
3,00
3,00
2,00
4,00
4,00
3x1
1,00
2. Panadera y Pastelera FRIDOLIN: Fabricacin de Productos de

Pastelera y masas.
PRECIOS FRIDOLIN
Masas
Empanada de queso
PRECIO
Tortas por porcin
PRECIO
Rosa negra
16
Empanada de arroz
Cuape
Tamal al horno
Tamal al horno
Salteas de carne o pollo
Empanada carne al horno
Empanada de pollo
Empanada de milhojas
Masaco de pltano o yuca
Sonso
Rollo de queso
Tarta primavera
Tarta de jamn ahumado
Croissant
Medialunas
3
3
4
5
5
4
5
6
5
8
6
7,50
8,50
8,50
4
Dominicana
Suspiro
Merengue y frutilla
Frutas
Torta helada
Turrn durazno
Turrn de coco
Moca
Dulce de manjar
Beso de chocolate
Dulce de leche
Almendra
Penco
Tres leches
Aro de zanahoria
14
16
14
14
14
12
12
12
14
16
12
12
14
7,50
10
3. Chili Bravo: Fabricaciones de tortas, masas y variedad de postres.

LISTA DE PRECIOS
Torta Tres leches
10 15 personas
20 25 personas
60 Bs
80 Bs
Torta de coco
20 25 personas
30 35 personas
85 Bs
95 Bs
Torta de mesa
Descripcin: Masa blanca, masa de chocolate, merengue, crema, budn, dulce de
leche.
20 25 personas
30 35 personas
85 Bs
95 Bs
Souffl de frutilla
Descripcin: 2 masas blanca, merengue, crema de frutilla, durazno, helado de
frutilla, caramelo, dulce de leche.
20 25 personas
85 Bs
30 35 personas
95 Bs
Souffl de chocolate
Descripcin: Merengue, crema, helado de chocolate, dulce de leche, 2 masas de
chocolate.
10 15 personas
55 Bs
20 25 personas
80 Bs
30 35 personas
90 Bs
Souffl de caramelo
Descripcin: Masa blanca, merengue, crema, helado de caramelo, dulce de
leche, masa de chocolate.
10 15 personas
50 Bs
20 25 personas
80 Bs
30 35 personas
90 Bs
Bizcochuelo de frutas
Descripcin: Masa blanca, masa de chocolate, merengue, crema, dulce de leche,
budn congelado, frutilla, durazno.
10 15 personas
60 Bs
20 25 personas
85 Bs
30 35 personas
95 Bs
Torta de merengue
Descripcin: Merengue, frutilla o durazno crema, mermelada, dulce de leche.
10 15 personas
65 Bs
20 25 personas
85 Bs
30 35 personas
95 Bs
1.4.2. Indirecta
1. Supermercados en general
2. Las Delicias
3. La Tertulia
4. Las Cazuelas
2.
Declaracin de principios y valores.-
Se fundamenta en:
8
Calidad en los productos, siendo estos elaborados con ingredientes de primera
calidad.
Calidad en el servicio, contando con un personal altamente capacitado para la
atencin al cliente, contando con un departamento de Recursos Humanos.
La limpieza e higiene en todo el proceso de la elaboracin del producto.
La puntualidad y Responsabilidad para entrega de pedidos en el servicio de
delivery.
Disciplina y agilidad en el proceso de elaboracin de los productos.
Honradez por parte de los trabajadores y administradores.
2.1. Definicin de la Visin de la Empresa:
Convertirnos en la empresa lder del mercado nacional de panaderas y
pasteleras, alcanzando el ms alto nivel de reconocimiento por su
competitividad e innovacin.
2.2. Definicin de la Misin de la Empresa:
Pensamos en el bienestar de la sociedad crucea por ello presentamos
productos de panadera y repostera elaborados con un alto grado de calidad,
nutricin, buen gusto e higiene, a un precio accesible, brindndoles un
servicio con excelencia para convertirnos en su mejor opcin.
2.3. Establecimiento del Objetivo General.

Posicionarnos en el mercado como la ms grande y mejor Panadera y
Pastelera de la cuidad de Santa Cruz de la Sierra, donde lo ms importante
es que el cliente escoja lo que desea y para ello tenemos ofertas deliciosas
para todo tipo de pblico.
2.4. Anlisis Competitivo de las cinco Fuerzas de Michael Porter.
2.4.1. Amenaza de Ingreso de Nuevos Competidores.
Las personas o empresas que quisieran ingresar a este tipo de industria se
enfrentan barreras poco significativas es decir que son bajas considerando la
situacin por la que pasa actualmente el pas, incluyendo costos de inversin y
el riesgo de prdida al momento de abandonar la industria, as como amplios
requerimientos de calificacin de productos, no dificultando el que nuevas
empresas ingresen a competir a la industria.
BARRERAS DE ENTRADA
Diferenciacin del producto
Identificacin de la marca
Costo de cambio
Acceso a canales de distribucin
Requerimientos de capital
Escasas
Baja
Medio bajo
Amplio
Bajos
Las barreras de salidas, actualmente no polticas gubernamentales que limiten

la produccin de esta clase de productos y tambin pocas empresas se dedican a
invertir en sus infraestructuras por lo tanto se puede concluir que las barreras
de salida son bajas.
BARRERAS DE SALIDA
Costo de salida
Barreras emocionales
Restricciones gubernamentales
Bajos
Bajos
Bajas
2.4.2. Amenaza de los Productos Sustitutos.

Analizando la Industria de los alimentos especficamente hablando de la
panadera y pastelera fina disponibilidad de productos sustitutos es baja debido
a la poca variedad de productos como ser las galletas entre otros.
PRODUCTOS SUSTITUTOS
Disponibilidad de productos sustitutos
cercanos
Costo de cambio de usuario
Rentabilidad del productor sustitutos
Alta
Baja
Media Baja
10
Precio/valor del sustituto
Media - Alta
2.4.3. Poder de negociacin de los proveedores.

La negociacin es media baja esto debido a que no existe muchos proveedores
de la materia prima principal (la harina de trigo) lo cual perjudicara el que uno
de estos falle en la entrega de la misma, esto a su vez tambin ocasionara una
gran desventaja a la empresa ya que dificulta a la misma en la eleccin de la
cantidad y calidad de los insumos entregados en el momento de la negociacin.
PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES
Nmero proveedores
Pocos
importantes
Costo de cambio de los
Alto
productos de los proveedores
Contribucin de los proveedores Bajos
a la calidad de servicio
Costo total de la industria
Medio bajo
contribuido por los proveedores
Importancia de la industria para Grande
los beneficios de los proveedores
2.4.4. Poder de negociacin de los Clientes.

El nmero de los compradores de la industria en la cual se desempea esta
empresa se va incrementado da a da, en estos ltimos tiempos las personas
buscan productos en la cual ellos tengan la posibilidad de negociar, as con esto
buscar un mayor beneficio de esa compra y adems de los mismos tengan
caractersticas que beneficien a su salud y su familia en general en su consumo
cotidiano.
PODER DE NEGOCIACION DE LOS CLIENTES
Nmero de compradores importantes
Muchos
11
Disponibilidad
de
sustitutos
para
los Alta
compradores
Accesibilidad de los productos sustitutos para Muy accesibles
los compradores
Costo de cambio del comprador
Rentabilidad de los compradores
Bajo
Alta
2.4.5. Rivalidad existente en el Sector Industrial.

En las industrias de la panadera y pastelera fina la rivalidad que existe entre
los competidores es alta esto debido a la accesibilidad que el producto tiene y
cuanto ms accesible sea el proyecto la rivalidad se hace mucho ms fuerte y
mucho ms intensa.
RIVALIDAD DE LOS COMPETIDORES
Nmero de competidores
Crecimiento relativo de la industria
Caracterstica del producto o servicio
Diversidad de los competidores
Importante
Rpido
Producto genrico
Media baja
2.5. Anlisis FODA, FODA dinmico.

Fortalezas
F-01 Capital Adecuado para invertir en el negocio
F-02 Calidad del producto
F-03 Precios accesibles
F-04 Personal altamente capacitado
F-05 Envases prcticos y reciclables
F-06 Infraestructura adecuados.
F-07 Equipos y maquinarias con tecnologa Boliviana moderna.
F-08 Terreno propio
F-09 Buena ubicacin
F-10 Relacin slida con los proveedores
12
F-11 Acceso a crditos financieros
F-12 Expansin de sucursales en puntos estratgicos
F-13 Calidad en el servicio
Oportunidades
O-01 Poblacin creciente
O-02 Hbito en el consumo del producto
O-03 Demanda constante ante las variaciones del precio
O-04 Aumento de la demanda al inicio de las clases escolares
O-05 Crecimiento de la poblacin en la zona urbana
O-06 La familia crucea representa un alto grado de clientes potenciales
O-07 Producto clasificado como bien comn
O-08 La sociedad conserva los gustos tradicionales
O-09 Introduccin de nuevas tendencias respecto a panadera y pastelera
Debilidades
D-01 Falta de experiencia en el mercado
D-02 Marca comercial no posicionada
D-03 producto dentro de la etapa de introduccin al mercado
Amenazas
A-01 Creciente inflacin
A-02 Inestabilidad Poltica
A-03 Conflictos sociales
A-04 Surgimiento de la competencia potencial
A-05 Diversidad de marcas posicionadas
A-06 Lucha entre competidores por ser lder en el mercado
A-07 Proveedores aumentan el precio de los insumos
13
A-08 Favoritismo hacia el departamento de La Paz por parte del Gobierno en
cuanto a la distribucin de la harina de trigo importada
A-09 Clientes fieles a las marcas existentes
A-10 Competencia abastecida con tecnologa importada
FACTOR
ECONMICO
POLTICO
DEMOGRFICO
OPORTUNIDAD
AMENAZA
- Demanda constante ante

las variaciones del precio
- Creciente inflacin
- Aumento de la demanda al - Proveedores aumentan el
inicio de las clases escolares precio de los insumos
- Inestabilidad Poltica
- Favoritismo hacia el
departamento de La Paz por
parte del Gobierno en
cuanto a la distribucin de
la harina de trigo importada
- Poblacin creciente
-Crecimiento de la
poblacin en la zona urbana
14
CULTURAL
- Hbito en el consumo del

producto
Producto clasificado como
bien comn
- La sociedad conserva los
gustos tradicionales
Competencia abastecida con
tecnologa importada
TECNOLGICO
SOCIAL
- La familia crucea
representa un alto grado de
clientes potenciales
- Introduccin de nuevas
tendencias respecto a
panadera y pastelera
- Conflictos sociales
- Clientes fieles a las marcas
existentes
2.5.1. Anlisis del Ambiente Externo.

Sistema Poltico Legal.En su afn por ponerle un freno al encarecimiento de la manteca animal, del
arroz, de la carne de res, del aceite de mesa y la harina de trigo (la materia
prima en la elaboracin de panes), el Gobierno desde 2007 puso en marcha dos
programas: el primero, importar harina de trigo, arroz y manteca animal de
Argentina; y el segundo, proveer a la poblacin carne de res y aceite de mesa a
menor costo.
Para comprender por qu las toneladas y toneladas de alimento importado y los
que son conseguidos por el Gobierno se quedan en La Paz, se debe analizar lo
siguiente.
15
Primero, se debe tener en cuenta que los sectores sociales, especialmente de El
Alto, estn mejor organizados y pueden presionar de forma eficaz para
conseguir sus demandas. Ante esto, el MAS no quiere tener otro frente de
conflicto y por eso, de forma interesada, destina una mayor cantidad de estos
alimentos a los movimientos sociales de la Paz.
Segundo, que a los departamentos de la media luna donde incluyendo a Santa
Cruz llegue una menor cantidad de estos alimentos se debe a de alguna forma se
busca trasladar la presin social, a las prefecturas y comits cvicos. Se debe
entender que la distribucin de estos alimentos tiene un uso poltico y electoral.
Lo que las cifras demuestran es que el Gobierno es ineficaz para llevar adelante
este tipo de actividad econmica. Cuando el Estado quiere ocupar todos los
eslabones de la economa (produccin, comercializacin y distribucin) sucede
este tipo de cosas. Adems el hecho que no lleguen los alimentos baratos del
Gobierno demuestra que el MAS primero responde a sus seguidores, a los que le
son leales, y luego recin gobierna para el resto del pas.
Sistema Econmico
En la actualidad nuestro pas se encuentra en una recesin econmica, la cual

est afectando el ingreso de las familias, motivo por el cual el sector al cual van
a ser dirigido nuestros productos son ms cuidadoso del destino de sus gastos y
a la vez son ms exigentes de los productos que necesitan.
Sistema Sociocultural
f
El consumo de productos de PASTELERIA FINA es una caracterstica que tiene

la mayora de los hogares de Santa Cruz , desde el grupo socio econmico alto
hasta el medio tpico, lo cual implica que hay una necesidad potencial.
El tratar de PASTELERIA FINA, es hablar de tres factores: la calidad, frescura
16
del
producto
la
salud
de
las
personas.
Sistema Tecnologa
El nivel de tecnologa, aunque orientada a una escala mediana, las maquinas
sern las que garantice una adecuada produccin.
Los Equipos a usar sern:
Un Horno Pastelero
Una Batidora Semindustrial
Una Conservadora-Congeladora
2.5.2. Anlisis del Ambiente Interno.Recursos financieros
Los recursos que permitirn poner la empresa en marcha provienen de los
aportes de los promotores del proyecto.
El Sabor de Chichina a medida que vaya posicionando y teniendo en cuenta su
flujo de caja recurrir a instituciones financieras que otorguen crditos a tasas
de inters del mercado.
Recursos humanos
El personal se encuentra altamente calificado, es un equipo de trabajo
responsable, leal a la empresa, capacitado.
Personal de Ventas.- Debe ser dinmica, tener buena presencia, estar capacitado
en software y estar capacitada dispuesta a asesorar a los clientes y resolverle las
inquietudes de los clientes.
Los operarios.- La seleccin del operario tiene que hacerse con mucho cuidado,
quien debe dominar las reglas de higiene y protocolo del trabajo encomendado.
La ventaja competitiva
La principal ventaja que tiene la empresa se relaciona al conocimiento de la
preparacin del producto y calidad en la fabricacin.
17
2.6. Estrategia Empresarial.
Diferenciacin del producto es la estrategia por la que la empresa ha optado.
Buscamos crear en la mente del consumidor la idea de que el pago que realiz
por la compra de nuestros productos satisface sus necesidades, gustos y
preferencias.
Deseamos crear lealtad en el cliente hacia nuestra marca.
Para ello la empresa pondr en marcha las siguientes acciones corporativas:
Se crear un ambiente al estilo campestre para el saln de t, brindndole
al cliente un lugar acogedor donde podr degustar nuestros deliciosos
productos, adems de pasar un momento agradable ya sea en compaa
de la familia, los amigos, la pareja, etc. Con una excelente atencin.
La cocina estar a cargo de personal capacitada, con experiencia en la
comida tradicional y extranjera, proporcionando sabores nicos para el
paladar del cliente.
Facilitarle al cliente la adquisicin tanto de productos de panadera y/o
pastelera en un mismo lugar.
Pedidos especiales por telfono y a travs del Internet para los distintos
acontecimientos como: cumpleaos, bodas, agasajos, desayunos, etc.
Servicio de transporte a domicilio para la entrega de los pedidos.
2.7. Comportamiento del Consumidor
Analizando factores de comportamiento del consumidor que sean favorables
para el consumos de productos de pastelera y panadera que ofreceremos.
Influencias Socio Culturales
Para el saln de t, la tendencia existente a nivel local de reunirse en grupos
sociales para conversar en torno al te de siesta hace favorable el consumo de
estos productos.
La vida social en la ciudad de Santa Cruz est un poco ms desarrollada que en
las otras ciudades. Esto se puede ver reflejado en la prensa local donde hay
dedicado todo un suplemento (sociales) para enterarse de las asiduas asistencias
18
a cafeteras, salones de t por distintos grupos sociales ya sea por motivos de
festejo de alguna fecha especial o simplemente por le fiel habito de la hora del
t.
Influencias Personales
Entran en este factor las personas de edad madura quienes son nuestro mercado
meta a partir de los 25 aos, con ingresos medios, con estilos de vida de
sociabilizar en encuentros del tipo mencionado
Segn datos del estado general de medios (EGM) 1 el 81% de las mujeres
cruceos son decisorias de las compras es decir que son ellas quienes tienen la
ltima palabra sobre lo que se va adquirir en el hogar, por eso este: segmento de
la poblacin es atractiva a la adquisicin de nuestros productos.
Influencias Psicolgicas
Las fechas especiales como ser da del amor, de la amistad, de la madre, del
padre, influyen al consumidor a optar por regalos como ser una torta, o salir a
comer a algn lugar en especial.
FACTORES SITUACIONALES
Estmulos Entorno
Segn datos del EGM el 57% de los consumidores cruceos compra con una
frecuencia semanal frente a un 12% que compra diariamente, este favorecer a
la compra de pan congelado porque as podrn proveerse de pan semanalmente
siguiendo su tendencia.
Fuente: Semanario de Informacin Bolivian Business
19
Teniendo en cuenta los datos proporcionados por le EGM sabemos que el 85%
de los compradores compran en los mercados, siendo un 5% los que asisten a
los supermercados, nosotros buscamos abrirnos mercado e incrementar dicho
porcentaje cubriendo este segmento para vender nuestro pan congelado.
Estmulos Marketing
Satisfacer a las necesidades de los clientes dando una imagen de los productos y
servicios que haga que el cliente encuentre lo que busca realmente.
Enfocar las campaas y promociones publicitarias hacia las mujeres ya que son
oficialmente constituidas como encargadas de comprar el pan de sus hogares y
son que quienes buscamos facilitar la adquisicin de dicho producto.
Proceso de decisin de compra:
El cliente busca en este tipo de productos de panadera y pastelera calidad en la
preparacin, higiene y buena atencin, ya sea delivery o para servirse.
Niveles de Respuesta (Decisiones)

Producto: Panes, pasteles y tortas con excelentes ingredientes, buena
presentacin, y pedidos satisfechos al cien por cien.
Marca: La pastelera debe ser referencia en servicio al cliente y sus pedidos,
variedad de sus gamas de pastelera y panadera, entregas especiales
principalmente.
Lugar: Higinico, acogedor, y que apetezca al cliente a tomarse alguno de
nuestros productos.
20
CAPTULO II
1. Definicin de la segmentacin de mercado
1.1. Macrosegmentacin.Necesidades:
Viendo las necesidades bsicas del consumidor optamos por elaboracin de
pan en la cual no slo buscamos saciar el hambre en la hora de los desayunos
y t de siesta, sino que lo hacemos brindndoles alternativas que faciliten el
ritmo de vida y al mismo tiempo velen por la salud de nuestros consumidores.
21
Todas las familias necesitan abastecerse de bienes de primera necesidad como
el pan los productos a ofertar brindan la necesaria cantidad de nutricin para
la dieta diaria del consumo de carbohidratos.
La falta de tiempo por el ritmo de vida acelerado, proporcionarnos la facilidad
de poder almacenar el producto aun ms tiempo, ya que las personas podrn
reunir al alimento sin necesidad de ir a los supermercados.
La salud es un tema de mucha preocupacin hoy en da, las personas buscan
mas lo natural; sin muchos qumicos, buscamos preservar su salud al 100%
Lugar agradable donde la gente busca compartir.
Las personas buscan buen sabor, calidad, higiene, el producto satisface estas
necesidades
Eventos especiales necesitan de repostera, pastelera; la variedad de acuerdo
a gustos y preferencias.
Facilidad de entrega adems de darle un ahorro de tiempo y costos al cliente
Atencin rpida, amabilidad en la atencin.
Tecnologa:
Debido a las exigencias que tiene el mercado para presentar un producto y que
va muy relacionado con la calidad que brindamos, nos hemos visto obligados a
equipar nuestras panaderas con la ms avanzada tecnologa, es decir, que
contamos con mostradores trmicos que mantienen el pan y las masas
calientes; en el caso de las tortas y postres, tenemos exhibidores refrigerados
de cristal que permiten apreciar la variedad de productos.
En cuanto a la preparacin de los productos, tenemos hornos de ltima
generacin, amoladoras y refrigeradores que mantienen frescos los insumos.
Para ofrecer una atencin excelente en el saln de t, implementamos una
serie de electrodomsticos que agilizan la elaboracin de caf y jugos, como
ser la cafetera Express automtica y las jugueras de exposicin.
22
Para el servicio de delivery se constara de motocicletas para la entrega de los
pedidos.
El saln de t tendr un espacio para que los clientes accedan al internet de
ultima tecnologa (Internet WI-FI)
Pedidos por telfono e internet
Ambiente al estilo campestre.
Grupo de compradores
Debido al consumo masivo de este producto, decidimos enfocarnos en los
consumidores de entre 0-69 aos de edad, es decir, 1 403 881 habitantes de
Santa Cruz de la Sierra.
Los consumidores potenciales sern el mercado de consumo de compradores
naturales inicialmente personas individualmente podrn adquirir los productos
exclusivamente desde nuestras instalaciones.
Personas; familias que pertenezcan a la clase media, alta, dentro del distrito 1 al
4 que busquen beneficios o ventajas en la calidad, cualidades del producto y
servicios, criticas, ingresos estables,
personas que acostumbren hacer vida
social que con frecuencia realicen sus compras.
1.2. Microsegmentacin
Poblacin de Santa Cruz del ao 2001 al 2006
Departamento: Santa Cruz
Provincia: Andrs Ibez
Seccin Capital - Santa Cruz De La Sierra
Proyecciones De Poblacin Total Por Aos Calendario
Grupos de
Edad
TOTAL
04
2001
1.161.468
159.689
2002
1.212.589
165.450
2003
1.265.084
171.338
2004
1.318.489
176.990
2005
1.372.356
182.021
2006
1.426.862
186.322
23
59
149.516
153.141
156.538
10 - 14
132.325
139.172
146.109
15 - 19
125.582
130.914
136.484
20 - 24
123.607
127.796
132.199
25 - 29
110.741
114.946
119.022
30 - 34
88.773
94.355
100.157
35 - 39
69.089
72.992
77.163
40 - 44
55.937
58.773
61.725
45 - 49
42.829
45.292
47.875
50 - 54
33.203
35.101
37.048
55 - 59
23.534
25.179
26.955
60 - 64
17.836
18.616
19.454
65-69
12.461
13.335
14.258
70-74
8.563
9.159
9.750
75-79
4.885
5.223
5.598
80 y ms
2.898
3.145
3.411
N - Poblacion Muestral edad entre 15 y 64 aos
160.122
152.727
142.303
136.872
123.102
105.835
81.591
64.868
50.546
39.088
28.803
20.404
15.188
10.366
5.992
3.692
164.350
158.541
148.404
141.864
127.323
111.036
86.252
68.292
53.282
41.266
30.645
21.541
16.080
11.040
6.410
4.009
169.535
163.205
155.116
147.202
131.608
115.651
91.367
71.988
56.034
43.589
32.456
22.918
16.890
11.796
6.860
4.325
867.929
Fuente: Instituto Nacional de Estadstica

Censo Nacional de Poblacin y Vivienda - 2001
Segmentacin de Mercado
Segmento infantil
Geogrfica:
Regin: Provincia Andrs Ibez
Tamao poblacional: 169.535 habitantes
Clima: Tropical
Demogrfica:
Ocupacin: Estudiantil
Edad: de 5 a 9 aos
Educacin: Primaria
Conductual:
Beneficios buscados: saciar el hambre, disfrutar del sabor.
Frecuencia de uso: usuario ocasional
Status de lealtad: ninguna
Actitud hacia el producto: positiva
24
Segmento Adolescentes
Geogrfica:
Clima: Tropical
Demogrfica:
Ocupacin: Estudiantil
Edad: de 10 a 14 aos
Educacin: Intermedia
Conductual:
Beneficios buscados: Saciar el hambre, disfrutar del sabor,
Frecuencia de uso: Usuario ocasional
Status de lealtad: Ninguna
Actitud hacia el producto: Positiva
Segmento Juvenil
Geogrfica:
Clima: Tropical
Demogrfica:
Ocupacin: Estudiantil Universitaria - Trabajador
Ingresos: Medios
Educacin: Intermedia
Conductual:
Beneficios buscados: Saciar el hambre, disfrutar del sabor, Precios accesibles,
buena ubicacin, estatus, pasar momentos agradables, calidad
Frecuencia de uso: Usuario medio
Status de lealtad: Mediana
Actitud hacia el producto: Hostil
Segmento Joven-Adulto
Geogrfica:
25
Clima: Tropical
Demogrfica:
Ocupacin: Universitaria - Trabajador
Ingresos: Medios- Altos
Educacin: Universitaria- Profesional- Maestras
Conductual:
buena ubicacin, estatus, pasar momentos agradables, calidad, comodidad,
ventajas adicionales, descuentos, excelente servicio, orden, higiene.
Frecuencia de uso: Usuario intensivo
Status de lealtad: Absoluta
Segmento Adulto
Geogrfica:
Clima: Tropical
Demogrfica:
Ocupacin: Trabajador Ama de Casas
Ingresos: Medios- Altos, Altos- Altos
Educacin: Profesional Independiente- Maestras- Doctorados
Conductual:
ventajas adicionales, descuentos, excelente servicio, orden, higiene, producto
nutritivo
Frecuencia de uso: Usuario intensivo
Status de lealtad: Absoluta
Actitud hacia el producto: Positiva, Observativa
Segmento Adulto- Mayor
Geogrfica:
26
Clima: Tropical
Demogrfica:
Ocupacin: Ama de Casas Trabajadores independientes- - Jubilados
Ingresos: Medios- Bajos, Medios- Medios
Educacin: Profesional Independiente- Maestras- Doctorados
Conductual:
ventajas adicionales, descuentos, excelente servicio, orden, higiene.
Frecuencia de uso: Usuario ocasional
Status de lealtad: Intensivo
Actitud hacia el producto: Confiabilidad
2. Eleccin de Mercado Meta.2.1.
Evaluacin de Segmentos de mercado.
Segmento Infantil
Este segmento del mercado esta conformado por un nmero
de 169.535
personas, pero no cuentan con ingresos propios.

Los padres buscan que a sus hijos les guste el producto, ya que algunos nios
son especiales con los alimentos, entonces cuando el producto llega a agradarle
el nio pide consumir el producto.
Segmento Adolescentes
Los adolescentes se constituyen en un segmento conformado por 163.205 poco
atractivo, cuentan con ingresos proporcionados por sus padres pero prefieren
gastarlos en comida rpida u otras cosas. Ellos buscan precios econmicos, y no
exigen calidad por lo tanto le da igual comer los alimentos en cualquier lugar.
Segmento Juvenil
27
Representa un sector muy importante de 302.318 jvenes, ya que algunos y casi
la mayora de ellos cuentan con dinero propio para disponerlo a su gusto, otra
proporcin recibe ingresos de sus padres, pero el grupo total de jvenes cuando
encuentra un lugar atractivo, que les ofrece comodidad y que est a la moda,
ellos asisten frecuentemente para consumir los productos.
Segmento Joven- Adulto
Es un segmento muy atractivo de 338.626 personas, ya que sus ingresos son
estables, y su lealtad hacia una marca es firme, si esta cubre todas sus
expectativas.
Las personas que pertenecen a este sector consumen en un alto porcentaje los
productos de panadera y pastelera ya que muchos de ellos ya han conformado
una familia, deben de abastecerle de productos que para ellos son de calidad, los
restantes siempre buscan un lugar cmodo y por sobre todo que los productos
que tengan excelentes sabores.
Segmento Adulto
El segmento de los adultos conformado por 204.067 personas los mismos que
poseen ingresos fijos, ellos se convierten en clientes fieles a la marca, adems
uno de sus hbitos preferidos es tomar el t de siesta por las tardes, ellos son los
proveedores de la alimentacin en sus hogares. Adems de ser los primeros en
promocionar el producto cuando este cubre sus expectativas.
Segmento Adulto- Mayor
Debido al tiempo disponible que tienen estas personas, acostumbran a asistir a
reuniones sociales en el marco del t de siesta, se constituye en un sector
atractivo de 39.808 personas estos por ser clsicos degustadores de las masas
tradicionales.
2.2. Eleccin de los mercados meta.
Para la empresa los mercados ms atractivos a los cuales dirigir sus productos
son:
28
Segmento Joven- Adulto, Segmento Adulto y Segmento Adulto-Mayor.- Ingresos estables
- Libre disposicin de su dinero
- Mayor lealtad a la marca
- Alto grado de la demanda del producto
- Hbitos de consumo
- Poder de eleccin en cuanto a la variedad de productos que ofrecemos en
fechas especiales
3. Creacin y Diseo de la Propuesta de Valor

Gama de Productos
Panadera
Lnea De Productos
Producto
Pan
congelado
Pan francs
Pan de leche
Emp.
de
Pollo
Panadera
tradicional
Masaco
Sonso
Cuape
Tamales
Empanada
Panadera
clsica
Pan
francs
Atributos
Sabor: Inigualable lo
que nos da una
ventaja sobre la
competencia
Calidad: Hechos con
los ms finos
ingredientes
Durabilidad:
Elaborado con
preservantes y
conservantes lo que
le da mayor duracin
al pan nuestro.
Presentacin:
Impecable al
consumidor lo que
hace que este no
pueda resistir.
Sabor: El de siempre
con un toque ms
tradicional como si
estuviera hecho en
casa.
Presentacin:
Atractiva a los ojos
de los clientes
Sabor: Productos
seductores al
Relacin Con El
Cliente
Atencin al cliente
de manera
eficiente y
cortsmente.
Entrega rpida de
manera que el
cliente salga
satisfecho en su
totalidad.
Imagen
Entrega eficiente al
consumidor para que
este tenga el pan de
manera que este est
fresco y caliente en
su mesa.
Establece una
relacin de la
calidad con la
imagen que
marca la
diferencia en el
mercado.
Atencin al
cliente: Nuestro
Fidelidad de la
marca ya los
consumidores
sabrn
diferenciar los
productos de la
competencia.
Imagen de la
marca:
29
Pan
integral
Pan de
leche
Pastelera
Lnea
De Productos
Producto
Pastelera
Saln de T
Lnea De
Producto
Saln de t
Tortas
paladar del
consumidor.
Calidad: Nuestra
masa est elaborada
con ingredientes de
primera calidad.
Higiene: Nuestro
personal cumple
con todas las normas
de higiene
establecidas por el
SENASAG.
Presentacin:
Productos atractivos
a la vista de nuestros
clientes.
Atributos
Sabor: agradable y
atractivo para el
paladar de nuestros
clientes que solo
puede disfrutarla en
nuestro saln de t.
Precios: accesibles
para todo tipo de
bolsillos.
Presentacin:
innovadora con
respecto a los
cambios que existen
en el mundo para
nuestros productos.
Atributos
Limpieza.: la cual es uno
de nuestros principales
valores dando una
Ambiente campestre:
respetando nuestra
races.
Comodidad: Lugar
personal est
capacitado para
atender al cliente
con amabilidades
y rapidez que hace
que el cliente se
sienta como en
casa.
Puntualidad: El
servicio de
delivery realiza la
entrega de
pedidos de
manera puntual.
Fidelidad de
los clientes, ya
que ellos
diferenciaran
nuestros
productos y
servicios de la
competencia.
Concienciar
nuestra
imagen en la
mente del
consumidor
como
sinnimo de
calidad
Relacin Con El Imagen

Cliente
Garanta de que
Atencin rpida y
al degustar la
eficiente: para la
variedad de
comodidad y
nuestros
confort de
productos no se
nuestros clientes.
Buen Sabor: Que el va arrepentir de
haber elegido
cliente encuentra
esta panadera.
en nuestros
productos una
variedad en
sabores.
Relacin Con El
Cliente
Atencin rpida y
buen servicio:
servicios de gran
valor donde se
respira un aire de
armona y alegra
Amabilidad y trato
Imagen
El servicio ofrecido
es reflejado en
nuestra calidad.
30
apropiado para todo tipo
de personas como ser
reuniones en general.
Internet wi-fi:
Otorgando al cliente un
premio gracias a su
eleccin, dirigida a todos
aquellos que quieran
acceder a la informacin.
4.
cortes en el
momento de
recepcin de todos
los clientes.
Estrategia de Cobertura del Mercado.-
Hemos decido entrar al mercado joven-adulto, adulto y adulto-mayor, los cuales

representan a nuestro mercado meta, es por es que hemos optado por la
estrategia de cobertura amplia/total, ya que buscamos satisfacer sus
necesidades, proporcionndoles un surtido completo de productos.
Contando con un saln de t donde ofreceremos una amplia variedad de
productos que sern consumidos por todo nuestro mercado meta, ya que el
mismo tiene gustos y preferencias similares con respectos a los productos que
tenemos.
M1
M2
M3
P1
P2
P3
Cobertura
Amplia/total
5. Diseo de Estrategia de Posicionamiento.5.1.
Posicionamiento general de la marca.31
Posicionaremos la marca a travs de la diferenciacin en los siguientes
aspectos:
Productos: Se ofrece a la venta una diversidad de productos a eleccin

del cliente. Una de las novedades que ofreceremos, ser el Pan
congelado que es un pan precosido que pueden obtener los
consumidores
solo
nicamente
en
nuestra
panadera
en
supermercados, este pan tiene una durabilidad de varios meses

congelado y se lo puede hornear en solo 10 minutos a una temperatura de
200 grados.
La forma y diseo de las tortas y postres son realizadas con creatividad para
que cada una tenga su atractivo individual, la combinacin y eleccin de
sabores estar a disposicin del cliente. Cumplimos con todas las normas
calidad e higiene que garantiza que nuestros productos son totalmente
confiables.
Servicios: Nuestras instalaciones estarn cmodamente adecuadas

donde se podr realizar el pedido sin tener que esperar o hacer colas,
contando con la cantidad adecuada de personal para facilitar la atencin
al cliente. El servicio de delivery ser totalmente gratuito para los pedidos
realizados dentro del 3er. Anillo, y los que se encuentren fueron tendrn
un recargo mnimo, con la garanta y confiabilidad de que el pedido ser
entregado a tiempo.
Personal: Nuestro personal estar capacitado para brindar al cliente

una excelente atencin, ya que son exigencias del mismo debido a que en
otros lugares existe una atencin que el cliente merece. Su capacitacin
tambin estar orientada al responder cualquier duda del cliente para
facilitarle su compra. El personal es seleccionado con una rigurosa
exigencia, ya que queremos personas aptas, capaces y con conocimiento
de panadera y/o repostera.
32
Canal: El producto llegar directamente al consumidor a travs de

nuestra sucursal ubicada en la Av. La Salle, ya que el mismo podr
obtener nuestros productos solo en nuestras instalaciones.
Las compras tambin se podrn realizar por medio de telfono (delivery)
y por va Internet. Tambin se encontrar nuestra lnea de pan congelado
en cadenas de supermercados.
Optamos solo por estos medio de distribucin hasta que nuestra marca
est posicionada en el mercado. Luego pensamos en abrir nuevas
sucursales.
Imagen: Nuestros colores corporativos que hemos elegido para la captar

la atencin de clientes son los colores naranja y caf en degrade, con
detalles de pan de trigo, ya que son la representacin de nuestra materia
prima.
Para difundir la imagen de nuestra panadera utilizaremos el medio de
comunicacin televisiva, en programas como ser: El Maanero (Red
Uno), La Batidora (Unitel), Hola Pas y En hora Buena (PAT), mostrando
los productos y variedad que ofrecemos. En los programas: Pura Vida
(Red Uno) y En Hora Buena (PAT) en la seccin de cocina como
auspiciadotes.
5.2.
Posicionamiento especfico de la marca.Las tcnicas de posicionamiento especfico que utilizaremos sern:
Cualidad distintiva del producto: Nos enfocaremos en tratar de

crear en la mente del cliente la lealtad a travs de los atributos nicos que
brindamos que es nuestro sabor, ya que ofrecemos productos
tradicionales pero con un sabor diferente y agradable al paladar.
Utilizando el slogan:
33
La tradicin de ayer, con tecnologa de hoy y la Calidad de
siempre.
Ventajas y Beneficios: En nuestro saln de t brindaremos al cliente

un servicio de Internet wi-fi, donde podr disfrutar nuestros productos y
al mismo tiempo acceder gratuitamente de este servicio.
En la panadera sern atendidos de manera rpida donde el cliente no
tenga que hacer colas y esperar por el producto como en otros lugares.
Al realizar un pedido, sus productos llegarn a tiempo y con los productos
correctos sin cargo adicional (si est dentro del 3er. Anillo).
CAPTULO III
1. Diseo de la estrategia de producto
1.1
Marca
Envase:
Segn investigaciones, el envase de plstico o plastoform contienen
sustancias de Bisfenol A (comnmente conocido como BPA) que daan
la salud del consumidor, una de ellas es la diabetes.
Es por eso que hemos optado por un envase de cartn y bolsas de papel,
priorizando la salud de nuestros clientes y el cuidado del medio
ambiente, ya que el envase es biodegradable.
Este envase tendr por dentro una cubierta que mantendr el producto
caliente por ms tiempo, y por fuera el logo y los colores corporativos de
la empresa.
En el caso de las tortas, el envase ser amplio, de manera que el decorado
no se dae.
Nombre:
o Lnea de Pan Congelado: Fresh Bread
o Lnea de panadera: Delipan
34
o Lnea de Pastelera: Dulce Tentacin
o Saln de T: El Sabor de Chichina
Logo:
Marca Registrada:
A travs de la marca registrada se reciben los derechos de utilizacin de la
marca por un periodo de tiempo ilimitado.
Este es el modelo de registro de marcas que se hace en Bolivia, cuyo
encargado de registros es el SENAPI (Servicio Nacional de Propiedad
Intelectual) en su publicacin oficial.
NUMERO DE PUBLICACION : 190479
NOMBRE DE LA MARCA: Panadera y Pastelera: El Sabor de Chichina
NUMERO DE SOLICITUD: 2010-2009 20083845
FECHA DE SOLICITUD: 22/06/09
NOMBRE DEL TITULAR: Empresa: Franco S.A.
DIRECCION DEL TITULAR: Santa Cruz de la Sierra- Bolivia.
PAIS DEL TITULAR: Bolivia
NOMBRE DEL APODERADO: Rosario Franco
DIRECCION DEL APODERADO: Av. Santos Dumont
1.2
Niveles de Producto
35
Beneficio esencial: Los productos que ofrece la panadera y pastelera

El Sabor de Chichina son un bien que curen la necesidad bsica de
alimentacin.
Producto genrico: Contamos un con infraestructura amplia donde el

cliente podr realizar su pedido sin ningn inconveniente. Nuestras
maquinarias y equipos son de tecnologa moderna de industria boliviana
y argentina, tanto en hornos y equipos de refrigeracin, para que el
proceso de produccin garantice la calidad de nuestros productos.
Producto esperado: El cliente espera recibir de nosotros productos de

calidad, higiene, atencin gil y con amabilidad, productos frescos y
calientes con exquisito sabor. Que existan promociones y regalos por su
frecuente compra en el lugar, que el precio vaya acompaado por su
calidad.
Producto aumentado: Los servicios y beneficios que ofrecemos es la

tarjeta de descuento VIP de Chichina para nuestros clientes ms fieles.
Autoservicio para la comodidad de nuestros clientes. Lnea gratuita para
pedidos y servicio delivery y un estacionamiento amplio.
Producto Potencial: Ampliacin de nuestros productos en sabores y

tamaos. Elaboracin de postres y pastelitos dulces, aumentando la gama
de nuestros productos. Incorporacin de nuevos productos en la lnea de
congelados.
1.3
Gestin de Marca y Posicionamiento
Naming (Creacin del nombre)

-
Lnea de pan congelado Fresh Bread: El atributo principal de

nuestra lnea de productos congelados es que el consumidor puede
tener pan fresco en su hogar cuando lo desee con solo reconstituirlo
en el horno o microondas. Este producto al hornearlo conservar el
exquisito sabor de siempre, como hecho en casa.
36
-
Lnea de panadera Delipan: Nuestra lnea de panadera clsica

y tradicional busca satisfacer el paladar de nuestros clientes, con
deliciosas variedades de panes y horneados tpicos.
Lnea
de
pastelera
(tortas)
Dulce
Tentacin:
La
presentacin de las tortas llama la atencin del consumidor por la

forma atractiva del producto, combinando formas, colores y sabores,
realizadas con imaginacin y creatividad que a la vista provocarn
una irresistible tentacin en el cliente. Tomando en cuenta los gustos
de los clientes y las tendencias actuales de la pastelera.
-
Saln de t El Sabor De Chichina: Conservando las tradiciones

en la hora del t, siendo un lugar agradable, donde se podr disfrutar
los sabores de los productos como los prepararan en casa.
Identidad Corporativa
Nombre de la empresa: Franco S.A.
Slogan:
La tradicin y Calidad de siempre, con la tecnologa de hoy
Posicionamiento
Con nuestra estrategia de marketing se buscar posicionar:

-
Lnea de pan congelado: Dar a conocer al mercado que somos la

primera y nica panadera en ofrecer este tipo de producto, ya que no
solo ahorrar tiempo del cliente si no que tambin mantendr el sabor
crujiente de un pan recin horneado.
Lnea de Panadera: Estableceremos un espacio slido en la mente

del consumidor a travs de nuestro sabor y buena atencin, de
manera que Delipan sea sinnimo de calidad para el mercado.
Lnea de pastelera: Lograremos que nuestras tortas sean

reconocidas por su original y exclusiva decoracin, combinada con su
delicioso sabor que las convierten en manjares para el cliente.
37
-
Saln de T: Aprovechando la costumbre crucea de la hora del t,

presentamos una opcin que permite al cliente pasar un buen
momento degustando de nuestros productos y recibiendo una
atencin acogedora en un ambiente que rescata las tradiciones.
Lograremos que nuestro Saln de T sea reconocido por su ambiente
campestres, un lugar donde no slo encontrar masas tpicas, si no
tambin una decoracin de combinacin de arquitectura campestre y
arquitectura moderna. Adems contaremos con servicio de Internet
Wi-fi, donde no solo podr ir a tomarse un caf, si no que tambin
podr conectarse de forma gratuita.
1.4
Diseo de producto
Envase:
Caractersticas: El objetivo de los envases es llamar la atencin
del consumidor, a travs de su forma y diseo, y que permita la
proteccin del producto del medio externo.
Envase para el pan congelado:
Envase de cartn de 30 cm. de largo por 28 cm. de ancho y 10 cm. de alto.
Envase para panes:
Bolsa con agarrador de papel cartn para compras mnimas para un fcil
manejo para el cliente. Con 20 cm. de ancho, 35 cm. de largo y 15 cm. de
alto.
Envase para pan tradicional y/o clsica.
Caja de cartn de 20 cm. de ancho, 20 cm. de largo y 10 cm. de alto.
Envase para las tortas:
Caja de cartn de 30 cm. de ancho, 30 cm. de largo y 10 cm. de altura.
38
Colores del envase: Los colores de las bolsas, cajas son rojo,
amarillo, azul y caf.
Etiqueta
Pan Congelado: Tendr las indicaciones de la preparacin del pan
precocido. La fecha de caducidad ser impresa en la etiqueta, constar
tambin de la marca, logo, la direccin, telfono, pgina Web de la
empresa y el registro de SENASAG.
Todos los dems productos tendrn en el envase el logo de la empresa
y/o el logo de la lnea de productos.
1.5
Decisiones sobre lnea de producto
La empresa Franco S.A. ha tomado la decisin de lanzar al mercado 4 lneas

de productos y 1 lnea de servicio:
Lnea de pan congelado.
Lnea de panadera clsica.
Lnea de panadera tradicional.
Lnea de pastelera
Saln de t.
2. Diseo de la estrategia de plaza.

2.1.
Diseo de canales de distribucin.
Canal directo:
39
Fabricante
Consumidor
Final
Nuestras lneas de productos se distribuirn directamente al consumidor final

en nuestra panadera, para que el precio no se distorsione y adems
exclusivamente encontrar nuestros productos en el mismo.
Canal convencional corto:
Fabricante
Mayorista
Consumidor
Final
Solo la lnea de pan congelado ser distribuida a las cadenas de supermercado

Hipermaxi, Fidalga y Plaza Hipermercados, con un precio ms bajo para que el
consumidor no pague ms del precio normal por el producto.
2.2.
Diseo de polticas de distribucin.
Precio del servicio delivery: La entrega o domicilio ser sin recargo

alguno para los pedidos realizados dentro del 3er. Anillo, y los que se
encuentren fuera del mismo tendr un costo de 3 a 5 Bs., de acuerdo a la
cantidad del pedido.
Precio a mayoristas: De acuerdo a la cantidad de pedido que realicen
se incrementar el precio por el transporte.
2.3.
El merchandising en la distribucin.
De acuerdo a las necesidades y exigencias del consumidor,
influiremos al mismo por medio de tcnicas mencionadas a
continuacin:
Establecimiento: El punto de venta de los productos solo y nicamente

se realizar en nuestra panadera, que es un lugar amplio y cmodo
40
donde el cliente podr realizar su pedido sin problema de espera de ser
atendido.
Los mostradores y estantes de exposicin estarn acomodados de modo
que la colocacin de los productos resulte equilibrada y atractiva para los
clientes potenciales. Contendrn los productos de acuerdo a cada lnea de
producto, acomodadas de manera ordenada y en cantidades adecuadas,
de manera que agraden y hagan que el cliente decida comprar en nuestra
panadera.
Estableceremos el orden de colocacin de los productos segn los
siguientes criterios:
Sabores
Tamaos
Colores
Lnea de producto
Temperatura de conservacin
Proceso de compra: La venta se realizar de manera directa a los

consumidores, y tambin encontraran nuestra lnea de congelados en
supermercados.
Influiremos al consumidor en su proceso de compra a travs de nuestro
personal, ya que est capacitado para la atencin del cliente y para
brindar una facilidad de respuesta ante cualquier duda del consumidor.
Se realizarn degustaciones de las tortas para ayudar al cliente en el
momento de decidir qu sabor llevar.
2.4.
Disposicin fsica y comercial en el punto de venta.
Nuestra panadera estar en un lugar amplio, totalmente higinico, donde

los estantes estarn distribuidos de manera que el cliente pueda elegir qu
producto llevar. Los mostradores y refrigeradores estarn a la vista del
cliente para que puede elegir de nuestra variedad de productos que
ofrecemos.
41
La cocina estar totalmente equipada con mquinas y utensilios necesarios
para la elaboracin de los productos, un lugar amplio donde los empleados
podrn realizar su trabajo cmodamente y con todo lo necesario para el
proceso de produccin y realizar los productos con calidad.
El sistema de pedidos y cobro del mismo ser un software que permitir
hacer la transaccin rpida para que el cliente no espere mucho tiempo.
Contaremos con dos cajas de cobro para no hacer esperar al cliente, ya que
para nosotros, lo ms importante la satisfaccin del cliente, pues de l
depender el xito o fracaso de la empresa.
El saln de t tendr una decoracin al estilo campestre, ya que queremos
que sea un lugar con un toque tradicional, donde el cliente podr realizar su
pedido a un personal capaz y adecuado que permitir tomar la orden exacta
y sin demora.
Totalmente cmodo y amoblado con capacidad para unas 70 personas, se
encontrar en las mismas instalaciones de la panadera, pero muy aparte de
la misma, en otro tipo de ambiente, con servicio de Internet Wi-fi.
3. Diseo de la estrategia de precio.
3.1.
Definicin de precios en base a metodologa.
Nuestros precios estarn a base a la competencia.

3.2.
Definicin de polticas de precio en base a lneas de

producto.
La lnea de pan congelado, ser la nica que se vender en otro punto de

venta que son los supermercados, ofreciendo un precio de Bs. 9 para que sea
vendido al precio normal que es de Bs. 10 para que el cliente no pague ms
de lo normal, asi como las empanadas seran vendidas a un precio de Bs 21.
3.3.
Precios en base al ciclo de vida.
42
Los productos de panadera clsica y tradicional slo sern ofrecidos al
mercado el da de su elaboracin, ya que nosotros ofrecemos productos de
calidad y frescos.
4. Diseo de la estrategia de promocin.

4.1 Establecimiento de promociones.PROMOCIONES DE VENTAS
(Proyectadas a un ao)
43
Mes
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene
Feb
Promociones
Promocin 1
23
Promocin 2
Promocin 3
24
Promocin 4
11
Promocin 5
Promocin 6
Promocin 7
Promocin 8
14
Promocin 9
Promocin 10
Todas las promociones de ventas se detallan a continuacin:
Mar
Abr
May
19
27
Promocin 1 - Da de la amistad (23 de julio).- En el da para festejar al

amigo se viene la promocin Franco tu mejor amigo nuestra empresa llegara
con la promocin de los Franco Points.
Durante todo el mes de julio la lnea de productos FRESH BREAD vendrn con
los franco Points los mismos que son puntos acumulables estos vendrn en
las cajas de la lnea de productos FRESH BREAD en el reverso de la misma,
todas las cajas tendrn la misma puntuacin es decir cinco puntos cada una de
ellas ya sean del pan francs, mini baguette y galleta. El grupo de amigos o
grupo de compaeros no superiores a 20 personas que acumule la mayor
cantidad de puntos se ganara una fiesta totalmente gratis en el saln de t la
misma que tendr un t de siesta completo para cada una de las personas,
msica y regalos por parte de la empresa (poleras, llaveros, lapiceros).
Promocin 2 - Happy hour (la hora feliz).- Esta promocin esta mas
abocada al saln de t ya que esta se aplicara durante todos los das en los
momentos de menor afluencia de pblico que existe en el mismo. La promocin
consiste en que en una hora determinada del da todos los productos de todas
las lneas que tiene la empresa estarn con un 20% de descuento.
El nico objetivo de esta promocin es el de captar mayores clientes en todo
momento, la cual no tendr una hora fija pero tendr un aviso previo el da
44
Jun
anterior anunciada en carteles que estarn colocados en lugares estratgicos del
saln de t.
Promocin 3 - Efemrides crucea (24 de septiembre).- En el da de la
fiesta de toda la familia crucea el saln de t se podrn a tono con la fecha, es
decir que esta se ambientara acorde a las tradiciones cruceas ese mismo da se
realizara la fiesta crucea denominada KANDIRE tierra sin mal en la cual solo
se vendern toda la lnea de panadera tradicional es decir todas aquellas masas
tpicas como ser: masaco de pltano y yuca, sonso, tamales al horno y a la olla,
entre otros todas estas con un 30% de descuento. Adems de que tambin se
podrn a disposicin todas aquellas bebidas tradicionales del oriente boliviano
como ser chicha de maz y de man, som, entre otros.
Promocin 4 - Da de la mujer (8 de marzo y 11 de octubre).- En los
meses que se festejan tanto el da de la mujer internacional y el da la mujer
nuestra empresa llegara con la promocin de los vales de descuentos los
mismos que se los podr encontrar en los principales diarios informativos de la
ciudad.
Los vales de descuento tendrn una validez de 15% en toda la lnea de pastelera,
solo podrn ser canjeados en las instalaciones de la panadera y no as en el
saln de t esta promocin se extender todo el da es decir el ocho de marzo y
once de octubre.
Promocin 5 - Cliente nmero 1000.- Premiando la preferencia del cliente
todas las personas que asistan al saln de t marcaran un nmero a su entrada
el mismo lo harn mediante un dispositivo automtico el cual les dar el
nmero de ingreso que tiene el cliente, en el momento que ingrese el cliente mil
de inmediato sonara una sirena la misma que da a conocer que este es cliente
ganador. El cliente mil tendr como premio un t de siesta completo es decir
que el mismo incluir:
Caf o t de su preferencia
Porcin de masaco
Porcin de sonso
Cuape
45
Empanadas de carne y de pollo

Rollos de queso
Tamales al horno y a la olla
2 porciones de torta de su
preferencia
Esta promocin se realizara mensualmente esto con el objetivo de premiar la

preferencia del cliente como se lo menciono anteriormente.
Promocin 6 - La yapa.- La yapa es una promocin que se aplicara en los
meses que se considera que el consumo de pan es bajo para esto se diseo esta
promocin la cual tendr el propsito de incrementar el consumo del mismo en
estos meses.
Esta promocin consiste en que por cada compra que haga el cliente que sea
superior a los veinticinco bolivianos (25Bs) este recibir de regalo el 10% en
productos adicional a su compra. Esta promocin solo se limita a las lneas de
productos DELIPAN y panadera tradicional.
Promocin 7 Cumpleaeros.- La promocin cumpleaeros consiste en
que todas aquellas personas que cumplan aos en determinados das con el solo
hecho de presentar su carnet, se le regalara
una tarjeta de felicitacin y
adicional a eso se beneficiara con un jugoso descuento del 50% en toda la lnea
de pastelera de la panadera
Promocin 8 - San Valentn (14 de febrero).- En el mes de los
enamorados se realizaran una serie de sorteos, todas las parejas que asistan al
saln de t recibirn un ticket cada una en el cual colocaran todos sus datos
personales el cual le servir como cupn de sorteo para ganarse premios como
ser:
Un fin de semana en Complejo Campestre Las Pampitas

T de siesta para dos (completo)
Souvenirs (poleras, gorras, llaveros)
Promocin 9 - Da del padre (19 de marzo).- En el mes del padre a todos

los clientes que sean padres ya sean por compra que alcancen los 25 Bs de algn
producto de cualquier lnea o por consumo dentro de saln de t que tambin
46
alcance la misma cifra anteriormente dicha tendrn acceso a un concurso que se
realizara en ese mismo instante en las instalaciones. El mecanismo del concurso
es el concurso siguiente:
La ruleta.- dentro de este concurso habrn dos opciones: la de ganar que
estar representada con el logo de la empresa y el de perder representada por
un equis X.
El padre que resulte ganador se llevara como premio souvenirs de la empresa
como ser poleras, gorras, llaveros, entre otros.
.
Promocin 10 - Da de la madre (27 de mayo).- Durante el mes de mayo
todas las madres que asistan al saln de t y compren algunos productos de
cualquier lnea de nuestra panadera recibirn cupn en el cual colocaran todos
sus datos personales como ser: nombre, CI, nmero de telfono. Este cupn le
servir para un sorteo que se realizar el 27 de mayo en el cual podrn ganar:
Cambio de look
Paquetes de cosmticos
Boucher de compras de ropa femenina
Boucher de arreglos personales
Otros (poleras, llaveros, lapiceros)
.
4.2 Merchandising en las acciones promocionales.Nuestra panadera se utilizara distintas herramientas de merchandising para
poder atraer al cliente de diferentes maneras como ser:
Utilizar azafatas impulsadoras de la lnea de pan congelado en los supermercados,
haciendo pequeas degustaciones del mismo. Las impulsadoras estarn ubicadas cerca
de la seccin de panadera con microondas a su costado para demostrar y dar a conocer
el proceso de preparacin del producto.
En las distintas promociones que la panadera realiza se obsequian tanto poleras,
llaveros, lapiceros entre otros; los mismos que ayudan a publicitar a la panadera y que
est a su vez pueda captar un mayor nmero de clientes.
47
Los vehculos distribuidores de la lnea de pan congelado a los supermercados
estarn cubiertos totalmente con los colores corporativos y el logo de la empresa.
5. Diseo de la estrategia de comunicacin.5.1.
Diseo del Plan de Medios
Decidimos utilizar medios de comunicacin como ser la televisin y la prensa

escrita, ya que el objetivo es comunicar al mercado del lanzamiento de nuestra
panadera y pastelera, y tambin el lanzamiento de nuestra lnea de Panadera
Congelado, ya que ser la primera y nica panadera que ofrezca este tipo de
productos.
Tenemos por objetivo posicionar nuestra marca, para que el mercado tenga
preferencia por nuestros productos y diferenciarnos de la competencia.
Los medios de comunicacin que sern utilizados sern la difusin por
televisin y a travs de suplementos femeninos.
Los programas elegidos son las revistas informativas El Maanero la Red Uno
y Hola Pas de PAT, ya que estas son unas de las revistas ms vistas por
nuestro mercado objetivo.
Tambin los programas femeninos como ser: La Batidora de Unitel y En hora
Buena de la red PAT y el suplemento Para Ellas del peridico El Deber, ya
que estos programas y esta revista son vistos mayormente por las amas de casa,
quienes son las que toman decisiones en la realizacin las compras del hogar.
Hemos decido utilizar estos medios de acuerdo al Informe de mayor audiencia.
Difusin por televisin: El 62% de la poblacin de Santa Cruz son
espectadores regulares por da.2
Este medio de comunicacin se vincula con nuestros clientes potenciales y a
travs de l se puede alcanzar su atencin para ofrecerles los productos y el
servicio que brinda la empresa.
Fuente: CAPTURA Consulting
48
La preferencia de las personas en cuanto a canales televisivos se inclinan hacia:
UNITEL, RED UNO y PAT, siendo estos los canales con mayor tele audiencia
encabezada por Unitel con el 54%.
Se ha decidido optar por estos tres canales para colocar la publicidad de
nuestros productos y servicios, dentro de las revistas de variedad matinal en
horarios de 6:30 de la maana donde el 45% mira estos programas.
Difusin por Prensa: El peridico El Deber es ledo regularmente por da
en un 94%.
El Deber semanalmente cada mircoles distribuye el suplemento femenino
Para Ellas, siendo este ledo por un 34% del total de la poblacin que lee
suplementos semanales. Dentro del mismo colocaremos publicidad mostrando
los productos y servicios que ofrecemos.
Difusin por exteriores: El 67% de la poblacin observa las publicidades que
estn en las calles, aprovechando esta oportunidad de ingresar a la vista de las
personas, utilizaremos vallas publicitarias en lugares transitados, bien
iluminados para colocar la publicidad de los productos. Especialmente el
producto Fresh Bread para que las personas puedan conocer el nuevo
lanzamiento y las ventajas que ofrece este tipo de producto.
5.2.
Publicidad
PUBLICIDAD 1
La primera publicidad que tendremos estar dirigida al consumo de pan y los
beneficios que este trae para el cuerpo, y se describe de la siguiente manera:
Al principio de la publicidad se mostrara videos cortos de personas que estn
consumiendo el producto en diferentes escenarios dentro del hogar como ser la
cocina, el comedor, por mencionar algunos. Todos estos videos cortos tendrn
en la parte inferior de los mismos pequeos mensajes sobre lo que est pasando
en este.
49
Cada uno de estos videos tiene una caracterstica la cual es, que se muestra a las
personas en su diario vivir, los comportamientos que tienen en cada una de las
actividades que realiza.
Por ltimo se da el mensaje central de la publicidad el cual es COME PAN, luego
en la siguiente escena se muestra palabras resaltadas mencionando que
consuman pan de nuestra panadera con el respectivo logo y slogan de la
empresa.
PUBLICIDAD 2
En la segunda publicidad se mostrara ms lo que es la panadera en si es decir
que se mostrara los atributos que tiene la empresa como ser:
El proceso de preparacin de los todos los productos en general esto con el
objetivo de mostrar la transparencia y la higiene que tiene el personal al
momento de preparar cada unos de los productos.
Segundo el momento de la coccin de los productos se mostrara la tecnologa
con que se cuenta, los hornos industriales, la cautela que tiene el personal al
momento de introducir los productos a los mismos.
El procedimiento de terminado de todas las lneas de productos con las que
cuenta nuestra panadera por ltimo se mostrara el servicio de delivery la
agilidad que tiene el personal y tambin la amabilidad con la que siempre se va
caracterizar nuestra panadera para que el cliente se sienta como en su casa
5.3.
Relaciones Pblicas
Las RR.PP. son una herramienta esencial dentro de la estrategia del Marketing
de la empresa, ya que nos permitirn el poder dar a conocer nuestros productos
y sus atributos al pblico para que este pueda notar lo que nos diferencia de la
competencia.
Creando una imagen de la marca, posicionndola y sobre todo cuidarla dentro
de la mente del consumidor para que se produzca la confianza y credibilidad
que le brindamos al pblico meta.
50
Nos permitir difundir favorablemente a la empresa, a nuestros productos y

servicio, formando una valoracin, opinin y un conocimiento positivo de lo que
ofrece la empresa.
Nuestros clientes son la parte vital de la empresa, por lo tanto se los debe de
atender de la mejor manera, por que ellos son los que recomiendan la marca a
sus conocidos, para ello, contaremos con un buzn de sugerencias para que el
cliente pueda expresar libremente lo que opina y estar dentro de la panadera.
Publicaremos un revista gratuita mensual, con fotografas de las personas que
frecuentan el Saln de T, adems de recetas.
Dos veces al ao se realizar una donacin la que se recaudarn en la venta de
nuestros productos en un evento especial para hogares de nios, hospitales, etc.
El lanzamiento de nuestras lneas de productos y el servicio de El Sabor de
Chichina ser realizado en la recepcin que ofreceremos en el Hotel Los
Tajibos, saln Conquistador que se encuentra en Equipetrol 3er. Anillo
externo. La fecha ser el 15 de Julio a las 8:00 p.m. donde exclusivamente
asistirn invitados como: Comparsas, Fraternidad de las damas del Rotary Club,
damas del Comit Cvico y Gerentes de hoteles.
5.4.
Marketing Directo Masivo.-
Dentro de la estrategia de comunicacin para dar a conocer y posicionar

nuestras lneas de productos se empleara marketing directo y tambin
marketing masivo.
El marketing directo se empleara especialmente con la calidad de servicio y
trato personalizado en nuestro saln de te y en nuestro local propio de la
panadera, principalmente a travs de personal de buena presencia y trato
51
amable hacia el cliente, atencin rpida y sin demora y sobre todo que nuestros
propios trabajadores sean promotores de todos nuestros servicios y productos
comunicando a los clientes las distintas gamas de panadera y pastelera que
brindamos as como sus principales atributos para que nuestros clientes
conozcan de primera mano todo lo que ofrecemos.
El marketing masivo tambin se utilizar para tambin dar a conocer y
posicionar nuestros productos y servicios pero al pblico en general
especialmente en la etapa de introduccin, para poder penetrar en el mercado y
Nuestras marcas se posicionen en la mente del cruceo y sea una referencia
dentro del mercado. Aqu entran todo lo que respecta a anuncios de publicidad
en medios masivos de comunicacin en diferentes vehculos.
5.5.
Presupuesto del plan de medios
Difusin por televisin (presupuesto mensual) En miles de Bolivianos
52
Canal
Programa
Horario
Das de
Segundo
Costo
N pases
N pases
Total
Total
de TV
Unitel
La
9:30
difusin
Lunes a
del Spot
30
Seg.
22.8
da
3
mes
60
seg. mes
1800
Bs.
41.040
Unitel
Batidora
Novela
19:00
Viernes
Lunes a
30
28.20
60
1800
50.760
Red
El
6:30
Viernes
Lunes a
30
16.26
60
1800
29.268
Uno
PAT
Maanero
Hola Pas
6:30
Viernes
Lunes a
30
10.65
60
1800
19.170
PAT
En Hora
8:30
Viernes
Lunes a
30
10.65
60
1800
19.170
Buena
Viernes
159.408
Publicidad en el Peridico
Peridico
El Deber
Suplemento
Da de
Costo de
Total Bs.
Revista Para
publicacin
Mircoles
Publicidad
2700
10.800
Ellas
Vallas Publicitarias
Valla
Alquiler
Costo
850
250
N Total de Vallas
3
3
Total Bs.
2550
750
3300
6. Diseo de la estrategia de Servicio

6.1.
Estrategia de servicio.-
Una de las formas principales que utilizaremos en la empresa para que se pueda
distinguir, consiste en ofrecer mayor calidad en forma consistente en cuanto al
53
servicio a comparacin de nuestros competidores, es decir la Administracin de
la calidad total, dichas distinciones sern mencionadas ms adelante.
Nuestro objetivo es que la calidad de los servicios que ofrecemos puedan
satisfacer a los clientes. Queremos superar las expectativas que tiene el cliente
en cuanto a la calidad del servicio, es por eso que No prometemos ms de lo
que podemos ofrecer, pero ofrecemos ms de lo que prometemos
Queremos que el servicio percibido supere al servicio esperado para que el
cliente vuelva a nuestra panadera o a nuestro Saln de T. Esto permitir
conseguir una mayor cantidad de compras y fidelidad de los clientes, es por eso
que ofreceremos buenos servicios en todo momento y lugar.
Los servicios que ofrecemos dentro de la panadera y el Saln de t son los
siguientes:
Servicio de Delivery: Entrega a Domicilio sin recargo para los pedido
realizados dentro del 3er. Anillo, y los pedidos realizados fuera del mismo
tendrn un costo mnimo de acuerdo la cantidad de productos que pidan. Para
las empresas y/o instituciones que constantemente nos hagan pedidos no le
cobraremos por el servicio, siendo esta una tcnica para la fidelizacin.
Servicio del Saln de T: Servicio para servirse en nuestro saln la variedad
de productos que ofrecemos, contando con personal capaz y apto para atender
al cliente. Dentro del servicio ofreceremos todas las lneas de productos y otros
tipos de productos como ser: jugos y/o cafs.
Autoservicio: Para la comodidad de nuestros clientes, tendremos un
autoservicio para que puedan realizar su pedido ms rpido y cmodamente sin
necesidad de bajarse de su vehculo, de manera que el cliente cuando tenga
prisa en comprar productos de panadera o pastelera piense primero en
nosotros y siempre vaya a nosotros, para esto contamos con un personal slo
para este servicio, capacitado para una atencin cordial, facilidad de respuesta y
conocimiento de los productos y del stock del mismo.
54
6.2.
Fidelizacin de Clientes.-
A travs de la fidelizacin queremos lograr la retencin del cliente, obteniendo

un incremento en las ventas, queremos lograr una alta y total satisfaccin y
evitar frustracin en nuestros clientes.
Se debe evitar la fuga de nuestros mejores clientes a la competencia, por lo que
se contar con un Programa de Fidelizacin para que continen con relaciones
a largo plazo como clientes de nuestra Panadera y nuestro Saln de T.
Todo esto con el objetivo de premiar a los clientes fieles ofrecindoles fuentes
adicionales de valor.
El programa se basar en otorgar una tarjeta de cliente frecuente a las personas
que durante el primer mes de lanzamiento del Saln de T que consuman un
valor arriba de 200 bs.
La tarjeta se denominara VIP de Chichina y ser plstica con los colores y
logotipos corporativos.
A partir de la obtencin de la tarjeta cada consumo acumulara puntos para
canjearlos por servicios en nuestro saln de te segn la sgte. relacin:
-
Cada 10 bs. Consumidos acumula 5 ptos.
Por cada 200 ptos. gana un T de Siesta (caf, empanada, cuape y

tamal)
Por cada 500 ptos. gana una torta para 25 personas
Por cada 1500 ptos. gana un vale para consumo por 200bs.
Los puntos tendrn validez por el periodo de un ao y la entrega de tarjetas nos

permitir administrar una base de datos de los clientes afiliados para hacerles
ofertas especiales en cumpleaos y otros, as como para controlar la caducidad
de los puntos, la frecuencia y volumen de compra de nuestros clientes. Este
programa es solo para personas individuales.
7. Diseo de la estrategia para personal comercial.-
55
Para el proceso de seleccin del personal se realizarn primero anlisis de los
puestos, sus deberes, obligaciones, requerimientos de habilidades y demandas
fsicas.
Se realizar el reclutamiento externo del personal a travs de anuncios,
solicitudes espontneas y recomendaciones.
La tarea de seleccin es la de escoger entre los candidatos que se ha reclutado,
aqul que tenga mayores probabilidades de ajustarse al cargo vacante.
Dentro del proceso de seleccin se realizarn pasos para la eleccin del
candidato correcto: Solicitud de empleo, que viene siendo las revisiones de
currculo o las recomendaciones, luego se realizarn entrevistas previas de
seleccin que ser hecha por el gerente de RR.HH. Se realizarn pruebas
prcticas y de simulacin y por ltimo un examen mdico para un conocimiento
real del estado de salud del candidato para no incurrir en el error de contratar
personal que puedan tener enfermedades incapacidad fsica y/o mental ya que
se est trabajando con alimentos y trato directo con el cliente.
Se realizarn cursos de capacitacin tanto para el rea de produccin como de
atencin al cliente, ya que queremos que nuestro personal est apto y con
conocimiento de nuevas recetas, nuevos productos ya que unas de nuestras
estrategias es nuevos lanzamientos de productos como ser postres y pasteles
dulces. La capacitacin de atencin al cliente ser muy importante para la
empresa ya que el personal est siempre en constante relacin directa con el
consumidor, en el pago, atencin del pedido o alguna duda que tenga el cliente,
para que el empleado sea amable y tenga facilidad de respuesta.
La motivacin al personal ser constante, ya sea por volmenes de ventas o por
trabajo en equipo, queremos que nuestro personal se sienta motivado a trabajar
con posibilidades de crecer dentro de la empresa, de subir de niveles y de
aumento de sueldos. Se incentivar por medio de bonos de transporte y con
productos de la empresa.
Contaremos con un total de 22 empleados.
56
8. Diseo de la estrategia de procesos comerciales

PROCESOS CRITICOS.Procedimiento de Seleccin de personal
57
Entrevista al
candidato
Evaluacin del
conocimiento y
experiencia
Cumple
los
requisitos
11
Tomadel
delpedido
pedidoyy
Toma
direccin
de
entrega
direccin de lalaentrega
(recepcionista).
Es llamado para
(recepcionista).
empezar a trabajar
Ubicaen
enmapa
mapalaladireccin
direccinyy
Ubica
da
al
cliente
un
tiempo
da al cliente un tiempo
estimadode
delalaentrega.
entrega.
estimado
Preparacin del
contrato para el
nuevo empleado
Entrega
la
orden
de
pedido
firme
Entrega la orden de pedido
alal
personal
del
rea
de
Entrevista al
personal del rea de
produccin.
candidato
produccin.
repartidorentrega
entregaelelpedido
pedidoen
en
ElElrepartidor
direccincorrespondiente.
correspondiente.
laladireccin
repartidorcobra
cobraalalcliente
clienteyy
ElElrepartidor
hacefirmar
firmarlalaorden
ordende
depedido
pedido
hace
para
luego
regresar
para luego regresar
llegaraalalaoficina
oficinacentral
central
AlAlllegar
entrega
la
orden
de
pedido
entrega la orden de pedido yyelel
dineroen
encaja.
caja.
dinero
reade
deproduccin
produccin
ElElrea
selecciona
empaquetaelel
selecciona empaqueta
pedido.
pedido.
SERVICIO DE DELIVERY
reade
deproduccin
produccindespacha
despacha
ElElrea
el
pedido
y
es
lo
entrega
el pedido y es lo entrega alal
repartidorjunto
juntocon
conlalaorden
ordende
de
repartidor
pedido.
pedido.
11
58
Controlar
Controlar que
que el
el ambiente
ambiente
cumpla
con
las
cumpla con las normas
normas de
de
limpieza
limpieza requeridas
requeridas por
por la
la
empresa.
empresa.
Verificacin
Verificacin yy colocacin
colocacin de
de los
los
utensilios
utensilios requeridos
requeridos por
por el
el cliente.
cliente.
Recepcionar
Recepcionar aa todos
todos los
los clientes
clientes
que
que ingresan
ingresan al
al local
local de
de manera
manera
gil
gil yy eficiente.
eficiente.
Atender
Atender el
el requerimiento
requerimiento del
del
cliente
cliente de
de manera
manera exacta
exacta yy
atenta.
atenta.
Entregar
Entregar la
la orden
orden de
de pedido
pedido al
al
personal
de
la
cocina.
personal de la cocina.
Moment
Moment
oo de
de
espera
espera
cliente.
cliente.
Llevar
Llevar el
el pedido
pedido el
el cliente
cliente para
para su
su
posterior
consumo
del
mismo.
posterior consumo del mismo.
Solicitud
Solicitud de
de pago
pago de
de su
su consumo
consumo al
al
cliente.
cliente.
Pago
Pago en
en caja
caja por
por parte
parte de
de
personal
personal de
de atencin
atencin al
al cliente.
cliente.
ATENCIN AL CLIENTE
59
11
60

Trabajo Final Plan de Marketing - Pasteleria

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Panadera y Pastelera

PLAN DE MARKETIN PARA LA

Ing. Mauricio Alfaro

SANTA CRUZ BOLIVIA

Empresa dedicada elaboracin de productos de Panadera y Repostera,

Listado de productos bsicos y/o servicios que brindar la

Pan leche Congelado

Empanadas de pollo Congeladas

Torta para Matrimonios

Variedad de Masitas Tpicas

Pertenece a la Industria Alimenticia y se desempea dentro del rubro de

2. Panadera y Pastelera FRIDOLIN: Fabricacin de Productos de

Tortas por porcin

3. Chili Bravo: Fabricaciones de tortas, masas y variedad de postres.

Declaracin de principios y valores.-

2.3. Establecimiento del Objetivo General.

Las barreras de salidas, actualmente no polticas gubernamentales que limiten

2.4.2. Amenaza de los Productos Sustitutos.

2.4.3. Poder de negociacin de los proveedores.

2.4.4. Poder de negociacin de los Clientes.

2.4.5. Rivalidad existente en el Sector Industrial.

2.5. Anlisis FODA, FODA dinmico.

- Demanda constante ante

- Hbito en el consumo del

2.5.1. Anlisis del Ambiente Externo.

En la actualidad nuestro pas se encuentra en una recesin econmica, la cual

El consumo de productos de PASTELERIA FINA es una caracterstica que tiene

Fuente: Semanario de Informacin Bolivian Business

Niveles de Respuesta (Decisiones)

personas que acostumbren hacer vida

social que con frecuencia realicen sus compras.

Fuente: Instituto Nacional de Estadstica

2. Eleccin de Mercado Meta.2.1.

Evaluacin de Segmentos de mercado.

personas, pero no cuentan con ingresos propios.

3. Creacin y Diseo de la Propuesta de Valor

Relacin Con El Imagen

Estrategia de Cobertura del Mercado.-

Hemos decido entrar al mercado joven-adulto, adulto y adulto-mayor, los cuales

5. Diseo de Estrategia de Posicionamiento.5.1.

Posicionamiento general de la marca.31

Productos: Se ofrece a la venta una diversidad de productos a eleccin

supermercados, este pan tiene una durabilidad de varios meses

Servicios: Nuestras instalaciones estarn cmodamente adecuadas

Personal: Nuestro personal estar capacitado para brindar al cliente

Canal: El producto llegar directamente al consumidor a travs de

Imagen: Nuestros colores corporativos que hemos elegido para la captar

Posicionamiento especfico de la marca.Las tcnicas de posicionamiento especfico que utilizaremos sern:

Cualidad distintiva del producto: Nos enfocaremos en tratar de

Ventajas y Beneficios: En nuestro saln de t brindaremos al cliente

Beneficio esencial: Los productos que ofrece la panadera y pastelera

Producto genrico: Contamos un con infraestructura amplia donde el

Producto esperado: El cliente espera recibir de nosotros productos de

Producto aumentado: Los servicios y beneficios que ofrecemos es la

Producto Potencial: Ampliacin de nuestros productos en sabores y

Gestin de Marca y Posicionamiento

Naming (Creacin del nombre)

Lnea de pan congelado Fresh Bread: El atributo principal de

Lnea de panadera Delipan: Nuestra lnea de panadera clsica

presentacin de las tortas llama la atencin del consumidor por la

Saln de t El Sabor De Chichina: Conservando las tradiciones

Nombre de la empresa: Franco S.A.

Con nuestra estrategia de marketing se buscar posicionar: