ESPECTROFOTMETRA

En la determinacin de vitamina C o cido ascrbico en el tumbo serrano

(Passifloramollisima).
METODO DE CUANTIFICACION DE VITAMINA C.
Para determinar la concentracin de vitamina C o cido ascrbico en una
muestra que contenga ste se procede a una valoracin redox (Ruiz, H.J.
2001)
El cido ascrbico en presencia de iodo se oxida, siendo ste el oxidante
para este proceso redox, que se obtiene al hacer reaccionar, Iodado de
potasio con Ioduro de potasio (Ruiz, H.J. 2001).
El cido ascrbico se oxida en presencia del exceso de iodo, produciendo el
cido
deshidroascrbico, luego se aade yoduro de potasio para obtener yodo
libre .Conocida la cantidad de yodo generada, se procede a valorar el
exceso de yodo remanente ,luego valorar el cido ascrbico, con una
solucin de tiosulfato de sodio es decir se realiza una valoracin en
retroceso, utilizado indicador de almidn(Ruiz, H.J. 2001).

Aplicacin en la agroindustria:
El primer uso industrial de la espectrofotometra y colorimetra estuvo en la
industria de la pintura. El objetivo principal era intentar mantener las
partidas de pintura lo ms similares posible entre ellas y as reducir al
mnimo las diferencias cuando se deba retocar de nuevo la pintura. Al final
de los aos ochenta, los primeros espectrofotmetros y especialmente la
colorimetra se abrieron camino en las imprentas. La industria qumica,
petroqumica, farmacutica, del vidrio, pinturas, papel, automotriz, textil
entre otras, requieren de instrumentos pticos (espectro colormetros,
colormetros y espectrofotmetros) para llevar a cabo las mediciones de
color de manera confiable (anlisis cualitativo, medicin de color, pureza,
control de calidad, aceptacin o rechazo de producto terminado, anuncios y
seguridad, uniformidad e igualacin del color, etc.), por lo que se requiere
calibrar los equipos y asegurar su trazabilidad a patrones nacionales y con
ello determinar la exactitud y compatibilidad de los resultados de las
mediciones.

Referencia bibliogrfica
https://www.google.com.pe/url?
sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=29&cad=rja&uact=8&ved=0CFc
QFjAIOBRqFQoTCNrL77yM1MgCFYWsHgodUxAE0g&url=http%3A%2F
%2Fwww.unac.edu.pe%2Fdocumentos%2Forganizacion%2Fvri%2Fcdcitra
%2FInformes_Finales_Investigacion%2FIF_OCTUBRE_2012%2FIF_LEON

%2520ROMANI_FIQ%2FINFORME
%2520FINAL.pdf&usg=AFQjCNFCeMUYWHtToZpTkVoQi671X1GBkg
https://www.academia.edu/7843557/AN
%C3%81LISIS_INSTRUMENTAL_Presentado_por

CROMATOGRAFA
Anlisis de Clases de Lpidos por Cromatografa de
Capa Fina de Alta Resolucin.

Materiales y Mtodos
La experimentacin se llev a cabo en el Laboratorio de Investigacin de la
Universidad de Sonora Unidad Regional Norte, campus Caborca. Para el
anlisis cromatogrfico se utiliz un equipo de HPTLC (CAMAG) provisto con
placas de capa fina de silica gel 60 F254 10x10 cm. Los solventes de elucin
utilizados para el desarrollo cromatogrfico fueron hexano, ter etlico, cido
actico, todos grado HPLC. Como reactivos se utilizaron estndares de
lpidos (Sigma-Aldrich) que contena una de mezcla de cis-9-monooleina
(MAG), cis-9-1,2-dioleina (1,2 DAG), cis -9-1,3-dioleina (1,3 DAG), cis-9trioleina (TAG). Se agreg un estndar de cido heptadecanoico (C17:0)
como AGL y como fosfolpido el 1,2dipalmitoilcolin-sn-glicerol (FL). Todas
las muestras de estndares fueron preparadas a una concentracin de 1
mg/L en una solucin de cloroformo-metanol (2:1).

Aplicaciones:
El estudio del efecto de la polaridad sobre la movilidad relativa de los
componentes, representado por el factor de retencin, permiti establecer
las condiciones ms adecuadas para la separacin de la mezcla compleja de
lpidos, logrando una mejor resolucin de los ismeros de diacilgliceroles.
El uso de herramientas computacionales en anlisis de imgenes permiti la
determinacin cuantitativa de los acilgliceroles con una precisin y
exactitud aceptable en distintos intervalos de trabajo.
La estandarizacin y optimizacin de las condiciones de operacin permiten
mayor confiabilidad en el anlisis de muestras problema.

Referencia bibliogrfica
https://www.google.com.pe/url?
sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved=0CBw
QFjAAahUKEwjo6JnpjtTIAhUD2R4KHblIA3o&url=http%3A%2F
%2Fwww.invurnus.uson.mx%2Frevistas%2Farticulos%2F10-Pino%2520Bovey
%2520y%2520Noriega%2520R%2520(2011)%2520Invurnus

%25206%2520(2)%25203843.pdf&usg=AFQjCNF0JJbCZjGJJ2Mx6dTzex5fvXya6A

CIDOS GRASOS
Identificacin de cidos grasos contenidos en
los aceites extrados a partir de semillas de
tres diferente especies de frutas.

Mtodo:
1kg de semillas de lulo, mora de la variedad Castilla y maracuy
Procesamiento.- Inicialmente se retir el exceso de pulpa adherido a las
semillas; para ello se lavaron con agua corriente al mismo tiempo que se
seleccionaron para eliminar semillas vanas. Posteriormente fueron secadas
en bandejas, a una temperatura de 60 C con velocidad de aire de 20 m/s
durante 8 h. Finalmente, las semillas secas fueron pasadas por molino de
martillos (Hsiao Lin Machine modelo 61060) y por un tamiz modelo (PS-35
serie 1182) y serie de tamices 10-30, A.S.T.M.E. por 5 min. Extraccin de
aceites. Para la extraccin de aceites se procesaron 15.00 0.01 g de
semillas de cada fruta con dimetro de partcula entre 0.5943 y 0.8407 cm.
Para el procedimiento se utiliz un extractor Soxhlet, empleando como
solvente ter etlico (99.8%) y punto de ebullicin entre 40 C y 60 C
(Bernal, 1998) con reflujo de 8h. La recuperacin del solvente se realiz por
destilacin en un evaporador rotatorio (Eyela Ol Bath OSB-2000). El
extracto fue sacado por 30 min a 60 2 C en un horno elctrico
(Thermolab Dies) hasta eliminar el solvente residual, se enfri y se pes
para determinar el rendimiento; finalmente el aceite obtenido fue
conservado en viales (frascos de vidrio mbar con rosca).

Aplicaciones:
Esto ayuda a nuevos estudios de purificacin y fraccionamiento debido al
gran potencial de las semillas.
Sin duda el uso industrial de los lpidos es en la fabricacin de aceites,
lubricantes, grasas, ceras, etc., ya sean para consumo humano o bien para
uso industrial. Tambin, a nivel de consumo humano se les utilizan en la
fabricacin de medicamentos y complementos vitamnicos: los aceites
vegetales son ricos en vitamina E.

Clasificacin de lpidos:
Si consumimos una cantidad de grasas mayor de la recomendada, el
incremento de caloras en la dieta que esto supone nos impedir tener un
aporte adecuado del resto de nutrientes energticos sin sobrepasar el lmite
de caloras aconsejable.
En el caso de que este exceso de grasas est formado mayoritariamente por
cidos grasos saturados (como suele ser el caso, si consumimos grandes
cantidades de grasa de origen animal), aumentamos el riesgo de padecer
enfermedades cardiovasculares como la arteriosclerosis, los infartos de
miocardio o las embolias.

Referencia bibliogrfica
https://www.google.com.pe/url?
sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=2&cad=rja&uact=8&ved=0CCYQ
FjABahUKEwi_3NbGj9TIAhVIkh4KHdzsAto&url=http%3A%2F
%2Fwww.redalyc.org%2Fpdf
%2F1699%2F169925874008.pdf&usg=AFQjCNEHPZZZIzTnrJR6h6g74HV5pr
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