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Cuiab/MT
13/10/2014
Cuiab/MT
10/09/2014
Resumo
Este trabalho teve como objetivo a pesquisa sobre polmeros bem como suas
aplicaes na indstria alimentcia. Para este propsito, foram utilizados materiais
publicados sobre o tema tais como: livros de dois autores, artigos acadmicos, sites,
trabalhos de pesquisa de outras instituies e afins. Toda a bibliografia consultada
foi de grande utilidade e importncia ao passo que tambm contribuiu para um
melhor aprofundamento, conhecimento e estudo sobre o referido tema. Tambm foi
de grande valia para entender e conhecer as funes e aplicaes destas estruturas
em processos industriais e tambm em alimentos consumidos no cotidiano.
Palavras-chave: reao; polmeros; naturais; sintticos
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 Reao de esterificao de dicido com um dilcool........................18
Figura 2 Equao geral de polimerizao...........................................................20
Figura 3 Reao de iniciao...............................................................................21
Figura 4 Reao de iniciao da polimerizao.................................................21
Figura 5 Decomposio do perxido de benzola..............................................21
Figura 6 Reao de polimerizao do estireno..................................................22
Figura 7 Reao de propagao..........................................................................22
Figura 8 Equao geral de polimerizao por abertura de anel.......................23
Figura 9 Polimerizao do ndon........................................................................23
Figura 10 Reao de copolimerizao................................................................25
Figura 11 Estrutura qumica do polietileno tereftalato (PET)............................32
Figura 12 Uso do PET em embalagens para condimentos...............................32
Figura 13 Estrutura do polietileno.......................................................................33
Figura 14 Polietileno: muito utilizado para embalar alimentos.........................33
Figura 15 Embalagens feitas com polietileno.....................................................34
Figura 16 Converso do propileno em polipropileno........................................34
Figura 17 Embalagens fabricadas em polipropileno copolmero (PP
copo)..........................................................................................................................35
Figura 18 Embalagens em PP Homo...................................................................35
Figura 19 Reao de formao do poliestireno..................................................36
Figura 20 Embalagens para armazenamento de alimentos em EPS................37
Figura 21 Embalagens em PS cristal...................................................................37
Figura 22 Estrutura qumica do polmero Poli(1,4--D-glicose)........................41
Figura
23
Estrutura
qumica
do
polmero
Poli(l,4--D-cido
galacturnico)...........................................................................................................42
Figura 24 Polmero Copoli (1,3--D-anidro-galactose/1,4--L-3,6-anidrogalactose)..................................................................................................................42
Figura 25 Polmero Copoli (1,4--D-cido manurnico)-b-(1,4--L-cido
glicurnico)...............................................................................................................43
Figura 26 Estrutura da goma xantana.................................................................44
LISTA DE TABELAS
Tabela 1 Plsticos industriais mais importantes...............................................30
Tabela 2 Funo dos polmeros geleificantes em preparaes alimentcias
industriais.................................................................................................................39
Tabela 3 Polmeros geleificantes naturais empregados em tecnologia de
alimentos...................................................................................................................40
SUMRIO
1. INTRODUO.......................................................................................................8
2. REVISO BIBLIOGRFICA..................................................................................9
2.1.
2.2.
Quanto polimerizao..........................................................................11
3. O QUE SO POLMEROS?................................................................................11
4. CLASSIFICAO DOS POLMEROS.................................................................13
4.1.
Resistncia oxidao...........................................................................15
5.2.
5.3.
5.4.
Resistncia gua..................................................................................16
5.5.
5.6.
Inflamabilidade.........................................................................................16
6. POLIMERIZAO...............................................................................................15
6.1.
Temperatura/tempo de reao..............................................19
6.2.1.2.
Catalisador..............................................................................19
6.2.1.3.
Polimerizao em cadeia........................................................................20
6.3.1. Iniciao..............................................................................................21
6.3.2. Propagao........................................................................................22
6.3.3. Trmino...............................................................................................23
6.4.
7. TIPOS DE POLMEROS......................................................................................24
7.1.
Polmeros Naturais..................................................................................24
7.1.1. Copolimerizao................................................................................24
7.1.2. A polimerizao por adio..............................................................25
7.1.3. A polimerizao por condensao...................................................26
7.1.4. Polimerizao em massa..................................................................26
7.1.5. Polimerizao em soluo................................................................27
7.1.6. Polimerizao em emulso...............................................................27
7.1.7. Polimerizao em suspenso...........................................................27
7.1.8. Polimerizao interfacial...................................................................28
7.2.
Polmeros Sintticos...............................................................................28
7.2.1. Termoplsticos..................................................................................28
7.2.2. Termorgidos......................................................................................29
7.2.3. Elastmeros (Borrachas)..................................................................30
8. POLMEROS DE INTERESSE INDUSTRIAL PLSTICOS.............................30
8.1.
8.2.
PE (polietileno).........................................................................................32
8.3.
PP (polipropileno)....................................................................................34
8.4.
8.5.
8.6.
PS (poliestireno)......................................................................................36
8.7.
8.8.
9.1.1. Amido..................................................................................................40
9.1.2. Pectina................................................................................................41
9.1.3. Agar.....................................................................................................42
9.1.4. Alginato de sdio...............................................................................43
9.1.5. Goma Xantana....................................................................................43
10. CONCLUSO......................................................................................................45
REFERNCIAS....................................................................................................46
1. INTRODUO
Os polmeros so molculas muitos grandes constitudas de pequenas unidades
qumicas que se repetem denominados monmeros. Eram considerados apenas
fenmenos naturais presentes na vida do ser humano como o amido e a celulose at
a primeira metade do sculo XX, quando o qumico alemo Hermann Staudinger
(1881-1963, pioneiro no estudo da qumica dos polmeros, galardoado com o Prmio
Nobel da Qumica em 1953) descobriu o processo de polimerizao dando origem
aos polmeros sintticos. Eles surgiram por causa da necessidade de encontrar
substncias que reproduzissem as propriedades dos naturais. A partir da o
desenvolvimento deles foi bastante rpido, tanto dos naturais quanto dos sintticos.
As primeiras experincias realizadas pelos cientistas do sculo passado com
substncias polimricas envolviam polmeros naturais tais como borracha natural,
amido, celulose e protenas. Apesar da borracha natural ser menos abundante que a
celulose e as protenas, ela foi muito importante do ponto de vista histrico para a
Cincia de Polmeros. As suas propriedades elsticas eram to diferentes dos
slidos at ento conhecidos que muitas pesquisas sobre a borracha natural foram
realizadas por simples curiosidade.
Atualmente, a indstria de polmeros tem grande importncia na vida dos seres
humanos, pois so muito utilizados na fabricao de automveis, embalagens,
revestimentos e vesturio alm de substiturem outros materiais como o papel, a
madeira e os metais que foram os primeiros elementos estruturais de engenharia
usado pelo homem.
Na indstria de alimentos so muito utilizados por terem bom coeficiente de atrito,
boa resistncia ao desgaste a atoxidade, alm de terem boa resistncia qumica e
serem bons isolantes.
2. REVISO BIBLIOGRFICA
O significado etimolgico da palavra polmero deriva do grego polumeres que
quer dizer aquele que se compe de muitas partes, ou poli e meros que juntos
significam muitas partes. (HOUAISS, 2001). Polmero molcula de massa molar
elevada, macromolcula, formada a partir de vrias unidades estruturais de
repetio menores, denominadas monmeros, iguais ou de tipos diferentes, que se
repetem ao longo da cadeia polimrica, unidas umas s outras por ligaes
covalentes, resultantes de reaes de adio ou de condensao consecutivas. As
substncias que por meio de reaes qumicas do origem aos polmeros so
chamadas de monmeros (AKCELRUD, 2007; CANEVAROLO JUNIOR, 2006;
MANO & MENDES, 2004; PAOLI, 2008).
De modo geral, a matria-prima para a sntese de um polmero o monmero,
isto , uma molcula com uma unidade de repetio (mero). Em alguns casos, o
mero aproximadamente equivalente ao monmero que originou o polmero, como
por exemplo, nos polmeros vinlicos. Contudo, possvel que a unidade de
repetio
seja
diferente
da
unidade
monomrica,
como
caso
do
Quanto polimerizao
Resistncia oxidao
Resistncia gua
Quando as molculas do solvente so mais afins com o polmero do que com elas
prprias, podem penetrar entre as cadeias macromoleculares, gerando interaes. A
resistncia a solventes pode ser aumentada nas macromolculas muito cristalinas,
os cristalitos dificultam a penetrao dos solventes. Se o polmero tem estrutura
reticulada, adquirida aps a cura, a macromolcula torna-se gigantesca e a
disperso molecular impossvel. Estrutura aromtica ou saturada tambm oferece
resistncia a solventes e reagentes.
5.6.
Inflamabilidade
Quando um polmero orgnico aquecido ele vai progressivamente sofrendo
Polimerizao em etapas
Temperatura/tempo de reao
Catalisador
A ponta da cadeia em que ele reagir no ser mais reativa. Se for adicionada
quantidade suficiente para que todas as pontas reajam com este componente, no
haver mais funcionalidade para permitir o crescimento da cadeia.
Reduo da temperatura com a conseqente reduo na velocidade de
reao, para valores to baixos que podem ser considerados na prtica como zero,
isto , interrupo da reao de polimerizao. Com um posterior crescimento da
temperatura, a reao voltaria a acontecer aumentando a massa molar.
6.3.
Polimerizao em cadeia
6.3.2. Propagao
Transferncia do centro ativo de monmero a monmero, com o crescimento
da cadeia a uma velocidade altssima e baixa energia de ativao.
6.3.3. Trmino
A interrupo do crescimento da cadeia se d atravs do desaparecimento do
centro ativo, que pode ocorrer de vrias maneiras, dependendo do tipo de
monmero e condies de polimerizao
6.4.
7. TIPOS DE POLMEROS
Quanto a origem, so classificados como naturais e sintticos.
Naturais: Os polmeros originados da natureza, como celulose, amido, protenas do
leite, lignina.
Sintticos: So obtidos atravs de reaes (polimerizaes) de molculas simples
(monmeros) fabricados comercialmente. Como exemplos destes polmeros temos o
polipropileno, polietileno, poliestireno, as resinas epxi, fenlicas e outras.
Quanto sua composio, podem ser:
Homopolmero: formado por um nico tipo de monmero;
Copolmero: formado por dois ou mais tipos de monmeros.
7.1.
Polmeros Naturais
Polmeros Sintticos
Logo, a sua reciclagem possvel, uma caracterstica bastante desejvel nos dias
de hoje.
As propriedades mecnicas variam conforme o plstico: sob temperatura
ambiente, podem ser maleveis, rgidos ou mesmo frgeis.
Exemplos: PET Polister saturado Embalagens, carpetes, monofilamento etc.
PVC Policloreto de Vinla Tubos, Isolao de cabos eltricos, filmes de
revestimento
PE Polietileno Filmes para Embalagens, artigos domsticos.
PP Polipropileno Filmes para Embalagens, artigos domsticos, indstria
automobilstica.
PA Poliamidas Nylon Plstico de engenharia Alta resistncia
mecnica e a temperatura.
POM Poliacetal Delrin Plstico de engenharia caractersticas
lubrificantes
PTFE Politetrafluoretileno Teflon Baixas caractersticas mecnicas,
elevada resistncia trmica e caractersticas lubrificantes.
7.2.2. Termorgidos
So rgidos e frgeis, sendo muito estveis a variaes de temperatura. O
aquecimento do polmero acabado a altas temperaturas promove a decomposio
do material antes de sua fuso. Logo, a sua reciclagem complicada.
Exemplos: Polister Insaturado Plstico reforado com fibra de vidro
Epxi Plstico reforado com fibra de vidro
Fenlicas Adesivos para abrasivos e rebolos, resinas para
fundio, espumas isolante antichama, Bakelite.
Melamnicas Laminados decorativos, Tintas de alta resistncia.
Poliuretanos Espuma isolante, revestimentos anticorrosivos.
Poli-isocianurato Espumas isolantes
Nome
Processo de polimerizao
HDPE
Poliadio
LDPE
Poliadio
PP
Polipropileno
Poliadio
PS
Poliestireno
Poliadio
PVC
Poli(cloreto de vinila)
Poliadio
PTFE
Poli(tetra-flor etileno)
Poliadio
PMMA
Poli(metacrilato de metila)
Poliadio
POM
Polioximetileno
Poliadio
PC
Policarbonato
Policondensao
Resina fenlica
Policondensao
MR
Resina melamnica
Policondensao
PU
Poliuretano
Policondensao
8.1.
mecnicas,
trmicas
Principais caractersticas:
Excelentes brilho e transparncia;
Excelente desempenho organolptico (sabor e odor);
Excelente barreira ao oxignio;
Excelente barreira umidade;
Fcil moldagem e impresso;
Boas propriedades de impacto;
custo
de
produo.
8.2.
PE (polietileno)
8.3.
PP (polipropileno)
8.4.
8.5.
8.6.
PS (poliestireno)
As
propriedades
dos
poliestirenos
modificados
dependem,
8.7.
8.8.
ao
impacto
que
PS
cristal
absorve
pouca
umidade.
Funo
Aplicao
Adesivo
Agente aglutinante
Salsichas
Agente encorpante
Alimentos dietticos
Inibidor de cristalizao
Agente clarificante
Cervejas e vinhos
Agente de turbidez
Sucos de frutas
Agente de revestimento
Confeitos
Emulsificante
Molhos de saladas
Agente encapsulante
Ps aromatizantes
Formador de filme
Invlucros de salsichas
Agente de floculao
Vinhos
Estabilizador de espuma
Agente geleificante
Agente de desmoldagem
Balas, drops
Colide protetor
Emulses aromatizantes
Estabilizante
Cerveja e maionese
Agente de suspenso
Achocolatados
Agente de inchamento
Carnes processadas
Inibidor de sinerese
Agente de espessamento
Agente de espumao
Coberturas
Goma
Origem
Natureza qumica
Agar
Algas
Polissacardeo
Alginato de sdio
Algas
Polissacardeo
Amido
Plantas
Polissacardeo
Carragenana
Algas
Polissacardeo
Gelana
Microorganismos
Polissacardeo
Gelatina
Animais
Protena
Pectina
Plantas
Polissacardeo
Xantana
Microorganismos
Polissacardeo
9.1.
9.1.1. Amido
O amido ocorre em razes,caules, folhas, frutos e semestes. Tambm ocorre
nas plantas sob a forma de gros, elipsoidais e formados por camadas concntricas
de amilose, no interior do gro, e amilopectina, nas camadas mais externas.
composto de dois polissacardeos derivados da - glicose: a amilose linear, e a
amilopectina, ramificada.
A proporo entre ambas varia conforme a espcie botnica, o clima, a idade
da planta, etc. formado de Base NitrogenadaiDilFosfato/Glicose (NDP-Glicose).
Nos cereais, como trigo, o amido ocorre acompanhado de glten, que uma
protena a qual resta insolvel quando se procede a separao do p de amido. O
teor de glten importante na qualidade do amido para panificao. Suas
9.1.2. Pectina
A pectina extrada com gua quente a partir de resduos de frutas.Os subprodutos das indstrias de suco de laranja e polpa de ma so as fontes de
matria-prima para a fabricao de pectina.Os sucos de fruta artificiais, aquosos,
tm a sua fluidez modificada por pequenas quantidades de pectina, procurando
torn-los de aspecto e textura mais prximos dos sucos naturais.
Na indstria de doces em conserva, a pectina empregada como
espessante, na preparao de sucos, molhos e sopas. Como geleificante, na
preparao industrial de gelias de sabores diversos.
Preparao: Biognese em plantas
MANO, Eloisa Biasotto,MENDES, Lus Cludio. Introduo a polmeros, 2. ed. So Paulo: Edgard
Blucher, 2004. P.150-153)
9.1.3. Agar
Agar, como produto obtido de algas marinhas, um material heterogneo,
complexo. O polissacardeo predominante constitudo principalmente de unidades
de galactose, com ligaes de dois tipos: 1,3- e 1,4-, com pequena proporo de
grupamentos ster-sulfato. Devido a sua origem, agar produto menos indicado
para uso em preparaes alimentcias, em que importante o paladar e a textura do
produto.
As placas de agar para cultivo microbiolgico constituem um grande mercado
para a aplicao deste polissacardeo. O aspecto dessas placas se assemelha a
gelatina, que uma protena e no tem qualquer correlao com o Agar. um
agente espessante e geleificante. Tambm utilizado em preparao de meios de
cultura microbiolgica, impresso dentria e gel para eletroforese.
Preparao: Biognese em algas marinhas
Id.Ibidem
Id.Ibidem
10. CONCLUSO
Os polmeros so compostos qumicos de elevada massa molecular,
resultantes de reaes qumicas de polimerizao. Eles so macromolculas
formadas a partir e unidades estruturais menores (os monmeros). Em geral, os
polmeros contm os mesmos elementos nas mesmas propores relativas que
seus monmeros, mas em maior quantidade absoluta.
Apesar de serem bastante poluentes eles podem ser reciclveis, os polmeros
presentes em nosso meio nos trazem benefcios, facilitando muito o nosso dia a dia.
REFERNCIAS
CANEVAROLO, Jnior, S. V. Cincia dos polmeros: um texto bsico para
tecnlogos e engenheiros. 2. ed. rev. e amp. So Paulo: Artliber Editora, 2006.
FLORY, J. P. Principles of Polymer Chemistry. New York: Cornell University
Press, 1953.
MANO, Eloisa Biasotto,MENDES, Lus Cludio. Introduo a polmeros, 2. ed. So
Paulo: Edgard,2004.
Blucher, 2004. P.150-153)
AKCELRUD, L. Fundamentos da Cincia dos Polmeros. Barueri: Manole, 2007.
SILVA, Filho. Estudo dos parmetros de sntese do gel termossensivel
poli(Nisopropilacrilamida). 2005. 68f. Dissertao (Mestrado em Engenharia
Qumica) - Escola de Engenharia, Universidade Federal de Minas Gerais, Belo
Horizonte, 2005.
http://www.rc.unesp.br/ib/bioquimica/aula0polimeros.pdf 15:33
http://www.labh2.coppe.ufrj.br/disciplinas/pcm/pcm11.2/documentos/Polimeros.pdf
15:34
http://qnesc.sbq.org.br/online/cadernos/02/polimer.pdf 15:35
http://www2.ufp.pt/~madinis/Trabalhos/CMAT/2003_2004/Pedro%20e%20Victor.pdf
15:35
http://fateczl.edu.br/TCC/2009-1/tcc-120.pdf 15:37
http://edificaacoes.files.wordpress.com/2011/04/apo-polimeros-completapublicac3a7c3a3o.pdf 15:47
http://www.usinaciencia.ufal.br/multimidia/livros-digitais-cadernostematicos/Plasticos_caracteristicas_usos_producao_e_impactos_ambientais.pdf
15:50
http://www.crq4.org.br/sms/files/file/apostila_pol%C3%ADmeros_0910082013_site.p
df 15:52
www.cdcc.usp.br/exper/medio/quimica/9bpolimerosg.pdf 22:57
http://www.ebah.com.br/content/ABAAAASicAA/polimeros?part=3http://cienciasaborosa.blogspot.com.br/2011/01/gelatina.html
http://www.ebah.com.br/content/ABAAABMoAAL/apostila-polimeros?part=4
http://www.crq4.org.br/sms/files/file/apostila_pol%C3%ADmeros_0910082013_site.p
df
http://file.abiplast.org.br/download/links/links%202014/materiais_plasticos_para_site_
vf_2.pdf
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-14281998000200003
http://www.ebah.com.br/content/ABAAABFRMAE/goma-trabalho-desenvolvimento