INSTITUTO POLITECNICO NACIONAL

ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLOGICAS

DE BIOQUIMICA

DEPARTAMENTO
ALVAREZ RANGEL JENNIFER
SECCION: 1

OBJETIVO

GRUPO:3IV2

PRACTICA No.4 CURVAS DE TITULACION DE AMINOACIDOS(TITULACIONES

POTENCIOMETRICAS
Cuando la forma inica tiene una carga neta de cero se dice que se
encuentra en su punto isoelctrico o pI. Al variar de pH, cambia la
proporcin de las formas inicas y es posible ver la

Determinar el comportamiento de una acido dbil y de un acido

dbil cuando estos se titulan con una base fuerte.
Comprobar el carcter anfterico o Zwitterin de los aminocidos
usando como muestra la Glicina.
Obtener las curvas de titulacin y comprobar los valores tericos
con los experimentales

capacidad amortiguadora de los aminocidos. Cada aminocido

tiene sus propio pK, puesto que presenta diferentes sustituyentes
en sus cadenas laterales. Mediante una titulacin, se puede
determinar el pK de un aminocido.

INTRODUCCION
Los aminocidos son compuestos que contienen un grupo amino,
NH2, y un grupo carboxilo, COOH. En adicin hay un grupo
R que es diferente para cada aminocido. El smbolo R se utiliza
aqu para representar una abreviatura generalizada para indicar un
grupo orgnico.

RESULTADOS:

Alicuota
(ml)

HCl
0.1N
20ml
pH
0
1.86
2
1.89
3
1.91
En sistemas fisiolgicos donde el pH es casi neutral, el grupo
5
2.03
amino de un aminocido estar protonado y el grupo carboxilo
5
2.30
estar ionizado.
1
2.41
1
2.58
Alicuota (ml)
Titular con 20ml de HCl 0.1 N
1
2.91
Glicina 0.1 N
20 ml de Glicina+2ml
1
6.19
20 ml
de formol
0.5 neutro7.19
pH
0.5pH
0
7.37
4.33
2
4.54
3.34
3
4.20
2.98
Esto se conoce como la forma
5
3.89
2.67
zwitterion del aminocido.
5
3.68
2.47
Los grupos carboxilo y amino de
1
3.64
2.42
los aminocidos funcionan como
1
3.60
2.38
cidos
y
bases
dbiles,
1
3.56
2.34
respectivamente, y como tales, se
1
3.52
2.31
ionizan cuando estn en solucin.
0.5
3.50
2.29
Cada grupo tiene un pK, el cual
0.5
3.48
2.27
corresponde al pH en que se
encuentra la misma cantidad de la forma ionizada que de la
ionizada.

Titular con 20ml de NaOH 0.1 N

Ac. Actico
0.1 N 20 ml
pH
4.57
5.15
5.48
5.82
6.4
6.22
6.32
6.43
6.55
6.64
6.74

Glicina
0.1 N 20
ml
pH
6.21
7.61
7.91
8.27
8.56
8.60
8.67
8.73
8.81
8.84
8.89

Se anexan graficas correspondientes.

Los aminocidos tienen al menos dos pK, por lo que tienen mayor
capacidad amortiguadora, ya que presentan de tres a cuatro
formas inicas diferentes.

Glicina
+formol
pH
5.68
6.34
6.70
7.17
7.69
7.79
7.90
8.01
8.15
8.19
8.27

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DE BIOQUIMICA

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SECCION: 1

GRUPO:3IV2

sustancias reguladoras en la elaboracin de medicamentos,

alimentos (Conservacion); as como ya mencionada conocer el
punto isoelctrico de las soluciones y su solubilidad en el agua.
Los aminocidos son de naturaleza anfoterica ya que se comportan
como cidos y bases en la misma estructura.
DISCUSIN:
Los diferentes conocimientos adquiridos en esta prctica fueron
basados en el pH del aminocido a tratar, manejamos de manera
ms concreta el concepto de punto isoelctrico el cual distinguimos
que en los aminocidos se presenta con la mxima solubilidad y en
las protenas con la mnima solubilidad, esto nos dio pauta a
conocer los Pka de las soluciones tratadas y distinguir los
movimientos en las graficas y poder explicar estos mismos, as
como la sealizacin de los distintos cambios que se efectan a lo
largo de la reaccin.
TITULACIN CON NaOH 0.1 N
Las soluciones tratadas con el NaOH fueron: el HCl al 0.1 N, acido
actico al 0.1N, glicina al 0.1 N y glicina mas formol neutro, el
NaOH es considerada una base fuerte, esto nos hace notar que en
esta experimentacin trataremos que con los 20 ml de NaOH, nos
acerquemos a un pH neutro observando claro, los diferentes
cambios que ocurre en la mezcla al ir agregando consecutivamente
los ml de NaOH. Esto de algn modo es lo que se reportara en las
graficas de las curvas de titulacin los diferentes surcos y subidas
provocadas por los cambios de pH.
TITULACIN CON HCL 0.1 N
Las soluciones tratadas con el HCl fueron la glicina 0.1 N y glicina
mas formol neutro, el HCl es un acido fuerte que al momento de
contacto con el agua se disocia completamente, esto provoca un
dficit en el pH marcado inicialmente por el potencimetro, hasta el
punto que con los 20 ml de la solucin se llegue a un pH acido, y
plasmar esos cambios en las graficas a realizar de la titulacin.
Gracias a las distintas interacciones que tienes los componentes
qumicos con los aminocidos tratados, sabemos que el grupo
amino de los aminocidos por su gran propensin a donar un
protn, este interaccionar con las bases y as se podr llegar a
tener un pH ms neutro con la ayuda de las molculas de agua
formadas, a su vez sabemos que el oxigeno del carbonilo puede
interaccionar con el HCl y protonarse, esto causando un descenso
en el pH de la solucin, esto quedo plasmado en las graficas de
titulacin realizadas.

Conclusiones:
Las curvas de titulacin tienen distintas utilidades como son la
separacin de aminocidos no polares y polares, preparacin de

REFERENCIAS:

HTTP://DEPA.PQUIM.UNAM.MX/PROTEINAS/ESTRUCT
URA/EPEP.HTML
KOOLMAN ROHNM, BIOQUIMICA (TEXTO Y ATLAS), 3A
EDICIN, ED. PANAMERICANA, PAG. 30, 58
MC KEE, BIOQUIMICA, 1RA EDICION, ED. MC GRAW
HILL, PAG. 117-118
BOYD, M. Y. (1999). QUMICA ORGNICA . MXICO D.F:
PEARSON.pp: 109-111