Mara Guadalupe Hid, 27/10/2015 21:46

Comentario [1]: 85/100

Portada 2
Ortografa 4

Instituto Tecnolgico y de Estudios Superiores de Monterrey

Campus Hidalgo

Laboratorio de Qumica
Profa. Ing. Qumica Mara Guadalupe Hidalgo Pacheco
Prctica 11
cidos y bases. Titulacin de un producto casero.
Martn Eduardo Ruiz Sorcia
A01274105
IC
Fecha de entrega
26 de Octubre del 2015

Resumen
_______________________________________________________________________________
El objetivo de la prctica 11 fue introducir el mtodo de titulacin utilizado en anlisis qumico,
usando cuatro vinagres distintos para determinar el contenido de cido actico que se encuentra
en dichos productos. Mediante la titulacin a microescala utilizando una pipeta Beral y
manipulando la bureta para la titulacin en macroescala, observaremos la cantidad de solucin de
hidrxido de sodio que se necesitaba para obtener la coloracin esperada utilizando como medidor
la solucin de fenolftalena.
Introduccin
_______________________________________________________________________________
Para realizar esta prctica se tuvo que entender el concepto del vinagre, la funcin la titular este
tipo de sustancias y algunas de sus aplicaciones.

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Comentario [2]: Cuidar la redaccin
2

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Comentario [3]: Indicador
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Comentario [4]: 10

La palabra vinagre significa vino agrio, se produce cuando el alcohol del vino se transforma
en cido actico, resultante de la fermentacin de diversos substratos alcohlicos, que
como resultado produce un lquido con sabor agrio y amargo generalmente utilizado en la
cocina para la condimentacin de alimentos o su conservacin. (Cspedes, 2011)
La titulacin es un mtodo de anlisis qumico cuantitativo en el laboratorio, que se utiliza para
determinar la concentracin en una disolucin. Se requiere de un reactivo llamado valorante o
disolucin estndar, la cual se hace reaccionar en la disolucin y con esto se determinar el
porcentaje de cido actico que se encuentra en dicha solucin mediante el uso de un medidor
como indicador. (UNAM, s.f.)

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Comentario [5]: Parafrasear
Mara Guadalupe Hid, 27/10/2015 21:36
Comentario [6]: Parafrasear

Es indispensable conocer e identificar el vinagre, as como tambin su concentracin y algunas de

sus aplicaciones en la industria y medio cotidiano en el que puede ser utilizado.
Materiales y procedimiento experimental
_______________________________________________________________________________
Los materiales y reactivos que se utilizaron para la realizacin de esta prctica fueron

Materiales

Reactivos

2 vasos de precipitados de 25 mL

Vinagre casero transparente (de caa, manzana o de

vino) *

4 pipetas Beral de 1 mL

Solucin de hidrxido de sodio 6.0 M (solucin patrn

normalizada)

1 microagitador de vidrio

Solucin de indicador de fenoftaleina (1% p/v en etanolagua al 50%)

1 atrapamoscas

Solucin de hidrxido de sodio 0.1 M (solucin patrn

normalizada)

1 parrilla de calentamiento con agitacin

1 pipeta de 10 mL
1 bureta de 25 o 50 mL
1 soporte universal
1 pinza para bureta
1 perilla
2 matraces Erlenmeyer de 125 mL

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Comentario [7]: 12

1 agitador magntico con tefln

Lentes de seguridad
1 piseta con agua destilada
Debido a que se realiz la titulacin a dos tipos de escala, el procedimiento en cada uno es el
siguiente:
Titulacin a microescala:
Como primer paso se calcul el nmero de gramos que se requiere en esta escala, ya que se
estableci que el nmero de moles que usaremos de NaOH es 6M, por lo que calculamos el peso
molecular y la capacidad del recipiente, que era de 25 ml para obtener el
resultado, acto siguiente se obtuvo la cantidad de 6 gramos y lo diluimos
con el agitador de vidrio, terminando dicho proceso se verti en recipiente
de la cantidad elegida, se le agreg el agua restante para llenar el
recipiente y se mezcl hasta obtener la solucin para titular.
En la segunda parte se eligi una de las cuatro muestras distintas de
vinagre y con la pipeta Beral se colocaron 20 gotas del vinagre
seleccionado en un vaso de precipitado de 25 ml y se aadi una gota del
indicador de fenolftalena. Para realizar la titulacin se deposit el agitador
magntico en el vaso de precipitado y se coloc encima de la parrilla.
Por ltimo se encendi la parrilla para que empezara a mezclar el contenido del vaso de
precipitado mientras se agregaba gota por gota la solucin de NaHO con la pipeta Beral hasta que
cambiara de color a rosa, anotando el nmero de gotas que fueron necesarias para obtener el
resultado deseado, dicho cambio ocasionado por la ltima gota que se titul se llama punto final.
Este procedimiento se repiti con las tres muestras restantes.
Titulacin a macroescala:
Se repiti el clculo para obtener el nmero de gramos, pero
el resultado fue de 2 gramos ya que el nmero de moles que
se utiliz fue de .1 M y la capacidad del recipiente fue de 500
ml, se diluy con el agitador de vidrio y lo vertimos en
recipiente establecido agregando el agua hasta la capacidad
mxima y se mezcl hasta obtener la solucin requerida para
titular.
En el segundo paso se eligi uno de las cuatros muestras
distintas de vinagre seleccionadas, con la bureta extrajimos
5ml de la muestra elegida y lo vertimos en el matraz de
Erlenmeyer, acto siguiente agregamos 45 ml de agua
destilada y se mezcl agitando. Despus se coloc la bureta
en el soporte universal usando
pinzas, se enjuag la bureta con la
solucin de NaOH a .1 M y con la
misma solucin se purg y llen la
bureta hasta ajustar el nivel a cero.
En el tercer paso se agregaron 2 gotas de indicador de fenolftalena en
el matraz de Erlenmeyer, se le agreg el agitador magntico y se coloc
en la parrilla para titular la mezcla. Por ltimo se comenz a titular con la
bureta y encendimos la parrilla para que mezclara el contenido hasta
que cambiara el color a rosa, anotando la cantidad de solucin que se
utiliz para llegar al resultado esperado. Dicho procedimiento se ejecut
con el resto de las tres muestras de vinagre seleccionado.

Mara Guadalupe Hid, 27/10/2015 21:37

Comentario [8]: Cuidar la redaccin
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Comentario [9]: Se calcul
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Comentario [10]: Se disolvi

Resultados
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Los resultados de la titulacin a microescala son los siguientes:
Muestra
No.
gotas
vinagre
No. gotas NaOH

Caa
de

20 gotas

Blanco
caa
20 gotas

4 gotas

3 gotas

de

Caa

Manzana

Observaciones

20 gotas

20 gotas

Cambio
rosa

color

3 gotas

4 gotas

Cambio
rosa

color

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Comentario [11]: 17

Promedio del nmero de gotas de NaOH: 3.5 gotas

Molaridad calculada del cido actico: 1.05 mol/L
Porcentaje de acides del vinagre: 6.1 %

Por medio de la pipeta Beral, la cantidad en gotas de solucin NaOH que

se utiliz para obtener el resultado fueron escasas ya que el nmero de
moles de dicha solucin fueron de 6M, el tamao del vaso de precipitado
era de 25 ml, y de acuerdo a la prctica, no se diluy el vinagre, por lo que
la reaccin deseada no iba a requerir de una gran cantidad de gotas.
De acuerdo con el porcentaje de cido actico que se obtuvo de la
titulacin, son cercanos con el porcentaje que est etiquetado en el
producto de la muestra que se utiliz. Estos resultados fueron precisos ya que la cantidad de gotas
para que cambiara de coloracin eran exactas.
Los resultados de la titulacin a macroescala son los siguientes:
No. de muestra
Lectura de la bureta (punto final/mL)
Molaridad de NaOH (titulante)
Concentracin (g/L) de vinagre
% (p/v) cido Actico (vinagre)

Vinagre de caa
1
2
47 mL
45 mL
0.1 M
0.1 M
60 g/L
60 g/L
4.52 %
4.94%

Vinagre de vino
1
2
44 mL
46 mL
0.1 M
0.1 M
60 g/L
60 g/L
3.70%
3.54%

Molaridad promedio cido actico (vinagre de caa): 0.1 mol/L

Molaridad promedio cido actico (vinagre de vino): 0.1 mol/L
% (p/v) promedio de cido actico (vinagre de caa): 4.73 %
% (p/v) promedio de cido actico (vinagre de vino): 3.62 %
Por medio del uso de la buerta, la cantidad en ml de solucin NaOH que
se utiliz para obtener el resultado fueron en grandes cantidades a
comparacin con la escala menor ya que el nmero de moles de dicha
solucin fueron de .1M, a la vez, el tamao del matraz de Erlenmeyer era
de 125ml, y de acuerdo a la prctica, tuvimos que diluir el vinagre, por lo
que se requiri una cantidad significante de ml para obtener la reaccin
esperada.
De acuerdo con el porcentaje de cido actico que estaba etiquetado en
los productos de vinagre que se utilizaron, lograron coincidir los
resultados por parte de la titulacin, el porcentaje obtenido no se logr

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Comentario [12]: No se us vinagre de
vino

ser del todo preciso, ya que no fueron exactos los ml que se requirieron para obtener la coloracin
deseada.
Discusin de resultados
_______________________________________________________________________________
Los resultados fueron satisfactorios y precisos, ya que se logr obtener la determinacin de cido
actico en cada una de las muestras por medio de la titulacin a microescala y macroescala, la
solucin titulada que se requera para obtener el resultado variaba, especialmente comparando con
las escalas diferentes ya que en una se utiliz mayor cantidad de moles que otra, y a la vez el
instrumento que utiliz para titular fue distinto, donde en cada escala se utilizaron cuatro muestras
distintas de vinagre. El volumen correcto de los reactivos utilizados, as como tambin de la
solucin estndar fueron determinantes para obtener el color esperado.

Mara Guadalupe Hid, 27/10/2015 21:43

Comentario [13]: 20
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Comentario [14]: datos?

Para realizar esta prctica fue importante conocer el concepto del vinagre y sus propiedades que lo
caracterizan. Mientras en el mtodo de titulacin fue fundamental conocer el punto final y la
importancia de obtener el porcentaje de cido actico que se encuentra.
El indicador es un recurso que nos permite visualizar en qu momento se complet la reaccin
que nos interesa. En este momento se alcanza el punto final de la titulacin y es entonces cuando
se tomar en cuenta el volumen de valorante consumido para alcanzar ese punto. (Universidad de
Antioquia, 2004)
El vinagre es un producto qumico que consiste en una solucin acuosa de cido actico
(CH3COOH), con una concentracin del cido entre 4 y 8% en masa. Para considerar
comercialmente estos productos como vinagre deben poseer no menos de 4% en masa de cido
actico. (Sifonte, 2004)
Los materiales e instrumentos que se disponan eran de suma importancia, asimismo el
conocimiento de cmo utilizarlos y el correcto clculo de los gramos de NaOH requeridos y el
mtodo correcto para obtener porcentaje de cido actico, fueron factores para realizar esta
prctica. Asimismo contenan mediciones volumtricas que eran necesarias para saber con
exactitud la cantidad de solucin que se requera para obtener la coloracin deseada.
Conclusin
_______________________________________________________________________________
La conclusin que se lleg fue que se observ y se pudo entender que el mtodo de titulacin
permite alcanzar el punto final de una muestra, mediante el uso de uso de un indicador y de un
valorante consumido. Asimismo se comprendi la importancia de medir la determinacin de cido
actico que contiene el producto comercializado vinagre. Las aplicaciones ms habituales son para
determinar concentraciones de sustancias qumicas con precisin y exactitud, conocer la calidad
de ciertos productos o alimentos en la industria y para anular ciertas sustancias peligrosas.
Asimismo se utiliza en la elaboracin de medicinas en la industria farmacutica y su uso es muy
extendido en la petroqumica.

Mara Guadalupe Hid, 27/10/2015 21:45

Comentario [15]: 13

Mara Guadalupe Hid, 27/10/2015 21:45

Comentario [16]: ?
Mara Guadalupe Hid, 27/10/2015 21:45
Comentario [17]: En dnde?

Bibliografa
Cspedes, C. M. (2011). Programa de diseo industrial. Obtenido de
http://ribuc.ucp.edu.co:8080/jspui/bitstream/handle/10785/1756/CDMDI322.pdf?
sequence=2
Sifonte, A. (17 de Noviembre de 2004). Titulacin cido-Base. Obtenido de
http://www.geocities.ws/chex88chex/analitica/TitulacionAcidoBase
UNAM. (s.f.). Aplicaciones de las titulaciones de neutralizacin cido-Base. Obtenido de
http://sgpwe.izt.uam.mx/files/users/uami/gmta/practicas_QA_Nuevo_plan/PRACT
ICA_5._TITULACIONES_AC-_BASE.pdf
Universidad de Antioquia. (2004). Qumica Analtica I. Obtenido de
http://docencia.udea.edu.co/cen/QuimicaAnaliticaI/volu.htm

Mara Guadalupe Hid, 27/10/2015 21:46

Comentario [18]: 5