Razas ms comunes de bovinos de Venezuela

El Criollo Limonero es considerado un Bos taurus tropical por su

adaptacin a las condiciones del bosque seco tropical, fertilidad y
temperamento lechero. La diversidad gentica del Criollo Limonero es
alta y es comparable a la de otros ncleos criollos en Latinoamrica
con mayor nmero de reses, lo cual indica la necesidad de conservar
este valioso patrimonio gentico.

DESCRIPCIN: Cuerpo alargado de huesos finos y lneas angulosas;

ubre de regular tamao, con pezones uniformes y bien desarrollados;
venas mamarias prominentes. La cola es delgada y corta, con muy
poco pelo en la borla. La cabeza es relativamente larga, frente
cncava entre los ojos, orbitas prominentes; los cuernos son finos y
delgados, blanco en su nacimiento y negro en las puntas, dirigidos
hacia adelante y luego hacia arriba. Papada gruesa y algo colgante.
PELAJE: El Criollo Limonero se describe como un animal de color bayo
amarillento o rojizo, pelo corto, escaso y brillante; piel grasosa,
pigmentada de negro, con arrugas alrededor de los ojos, y en el
cuello. El pelaje de los animales es corto, escaso y brillante. La capa
es untuosa pigmentada de negro y presenta arrugas caractersticas
alrededor de los ojos y en la tabla del cuello.

El Criollo Limonero presenta una gran uniformidad morfolgica y es

descrito como un biotipo netamente dolicocfalo, de proporciones
mediolnea, de facilidad para el parto, de buena aptitud lechera por su
esqueleto fino, volumen corporal en armona con el desarrollo seo y
que tiene una tendencia intermedia a desarrollar tejido muscular en la
zona de cortes ms valiosos, lo que ratifica su aptitud como raza de
doble propsito.

Igualmente, dicha clasificacin como raza de doble propsito queda

comprobada por su ndice corporal, el cual es intermedio entre el
rango que presenta el bovino lechero y el del bovino tipo crnico.

PRODUCCIN: Se han reportado lactancias superiores a los 4.000 Kgs.

con intervalo entre partos inferiores a los 400 das. Esta produccin
fue lograda con excelente alimentacin a base de buen forraje,
suplementacin con alimentos concentrados y buenas condiciones
sanitarias y de manejo.

En los rebaos existentes, que actualmente se mejoran, las vacas que

han parido son herradas con nmeros para luego clasificarlas segn
sus caractersticas en: 1) tipo "A", constitudo por vacas Criollo
Limonero puros; 2) tipo "B", predominante Criollo Limonero y 3) tipo
"C", con vestigios de cruzamiento con razas europeas o cebuinas.

Las novillas Criollo Limonero son inseminadas al llegar a los 300 Kg.
de peso, mientras que las vacas adultas se sirven en el primer celo
que ocurra despus de los 45 das post partum (Perozo.
ORIGEN: El Criollo Limonero es originario del occidente de Venezuela,
en una zona limtrofe al lago de Maracaibo, donde se encuentrann los
municipios Mara y Pez del estado Zulia; concretamente, en la zona
de los ros Guasare, Socuy y Limn, derivndose su nombre de
este ltimo cauce fluvial.

El ro Limn est ubicado en el lmite entre los municipios Mara y

Pez, se forma por la unin de sus afluentes, Cachir y Socuy. De
aguas mansas y poco profundas, es una de las principales arteras
fluviales Del Zulia. El Ro Limon se comunica con la Laguna de
Sinamaica y el Lago de Maracaibo.
La Raza Carora
Originaria de Carora, Estado. Lara, Venezuela, producto del cruce de los
bos taurus; Criollo Amarillo de Quebrada Arriba (capacidad de adaptacin al
trpico y con buena produccin de leche) y Pardo Suizo. La seleccin natural
privilegi los genes de: rusticidad, mansedumbre, fortaleza, vigor, buena
reproduccin, capacidad de soportar el clima y aprovechar los forrajes
tropicales.
CARACTERISTICAS
El Ganado Carora posee una serie de caractersticas fenotpicas que lo
diferencian e identifican de cualquier otra raza lechera del mundo y
que, al msmo tiempo, revelan su grado de adaptacin a los climas
tropicales.
Entre los elementos caractersticos ms resaltantes de esta raza
podemos destacar:
- Pelaje Claro, generalmente blanco, corto y grueso, elementos que le
permiten al animal reducir el efecto de la radiacin solar y mayor
transpiracin.
- Mucosas oscuras. El borde de los ojos y el morro son completamente
negros, permitindole al animal mejor desempeo en nuestro clima
tropical.

- Gran Desarrollo Corporal y por ende el eficiente aprovechamiento

del pastoreo de forrajes para una econmica produccin lctea.
- Ubres funcionales que le permiten un buen amamantamiento de la
cra y fcil ordeo.

Gyr: esta singular raza, reconocida en Venezuela por ser una excelente
productora de leche, tiene una apariencia sana y vigorosa. Debido a
su musculatura adecuada, es destinada a producciones de doble
propsito (carne y leche). Esta raza es la de menor rendimiento
carnicero.

Razas de doble propsito

El ganado "Mosaico Perijanero" es un ganado de doble propsito, adaptado a
las rigurosidades climticas tropicales y a sistemas rsticos de manejo y
alimentacin.
Regin de origen El ganado Mosaico Perijanero, como su nombre lo indica, es
originario del Distrito Perij del Estado Zulia, considerado como el primer
Distrito lechero del pas, ya que aporta el 27% de la produccin nacional y el
40% de la regional; al mismo tiempo, contribuye con el 25% de la produccin
de carne en el pas.
Las condiciones climticas predominantes son tpicas del "Bosque Seco
Tropical", con una media anual de temperatura de 27C y precipitaciones que
oscilan entre 900 y 1.200 mm, distribuidos entres los meses de mayo a
noviembre, seguidos de un perodo de sequa que va desde diciembre hasta
abril.
Cmo se origin
En principio de los productores perijaneros explotaban el ganado nativo o
Criollo, el cual destaca por su temperamento lechero, alta eficiencia
reproductiva y resistencia al medio ambiente tropical.
Posteriormente, el ganado nativo fue cruzado con ganado europeo (Holstein,
Pardo Suizo, Guernsey, Airshyre, etc.) buscando aumentar la produccin de
leche, presentndose el inconveniente que al sobrepasarse del media sangre,
se puso de manifiesto la falta de adaptacin de las razas especializadas a las
inclemencia climticas ya los sistemas rsticos de manejo y alimentacin
predominantes en la zona. Para solucionar estos problemas, los productores
cruzaron los mestizos con razas cebunas buscando mejorar, su adaptacin,
obteniendo un animal con alto valor hbrido para la produccin de carne; no
obstante, se obtuvo un efecto depresivo sobre la produccin de leche, a
medida que aumentaba la produccin de genes de Ceb.

Brahaman: caracterizada por su joroba o giba, incluso en las hembras,

lo que resulta en parte del sistema de alimentacin abundante. Existen
el Brahman blanco y el rojo. Hasta hoy, se estima que al menos 90% del
ganado registrado en la Asociacin Venezolana de Criadores de Ganado
Ceb (ASOCEB) es de la raza Brahama.

Guzerat: esta espectacular raza de gran tamao, miembros fuertes y bien

desarrollados. Engorda ms rpido que otras razas, gracias a su carcter apacible.

Bonsmara: originario de Sudfrica. Es de pelaje rojo oscuro, pelo corto y fino, la piel
gruesa y pigmentada que les proporciona resistencia a la radiacin solar, al calor y a
los parsitos externos e insectos comunes. Debido a sus bondades carniceras y la
madurez sexual temprana, presenta una calidad y un rendimiento de la canal superior
a cualquier raza cebuna.

Razas de carne

Chianina: tuvo su origen en Italia, es la ms vieja de las razas de

ganado en ese pas y recibe su nombre de la regin donde se origin: el
valle de Chiania. Son notables por su talla extremadamente esbelta en la
madurez (es una de las razas ms largas del mundo), que en algunos
toros se aproxima a 1,86 metros de altura y mil novecientos kilos de
peso. Produce buenas carnes y buen rendimiento de cortes
magros.

Romo Sinuano: la formacin de esta raza, descendiente de los ganados

trados por los espaoles, ocurri en el valle del Sin, Departamento de
Crboba, Colombia. Es un animal tipo carne de tamao mediano. Es
tranquilo y dcil.

Nelore: una de las ms populares en Venezuela. Es un poco ms pesada y ms alta

que el resto de las razas cebunas. Es un animal muy caminador que busca por s
solo, recorriendo grandes distancias. Da muy buena carne, no tiene malos cuartos y
es estrecho de pecho.

Senepol: el origen de esta raza, que en Venezuela se ha hecho tan popular en los
ltimos diez aos, comenz en el siglo XX con el cruzamiento de dos razas: Bos
Taurus de origen africano, y Red Poll de origen ingls. Su carne es tan tierna como la
de la mayora de las razas Bos Taurus europeas.

Blibliografia

http://www.pac.com.ve
http://fundomatadevera.blogspot.com
otra bibliografa
http://biblioteca.catie.ac.cr/comunicacion/Public
aciones/Gamma/como_preparar_gama.pdf
http://www.iiaf.umich.mx/filenot/bloques.pdf
http://www.asmexcriadoresdeovinos.org/sistema
/pdf/alimentacion/elaboracionartesanal.pdf