NUTRICION GENERAL

CONTENIDOS Importancia de la nutricin Clasificacin de los alimentos segn su composicin Mtodos de

evaluacin de los alimentos: qumicos y biolgicos Energa: Definicin. Clases, distribucin y metabolismo basal
Carbohidratos: Definicin, Clasificacin, Propiedades, Funciones Proceso digestivo de los carbohidratos en norumiantes Proceso digestivo de carbohidratos en rumiantes Lpidos Definicin, Clasificacin, Propiedades,
Funciones Proceso digestivo de los lpidos en no rumiantes Proceso digestivo de los lpidos en rumiantes Protenas
Definicin, Clasificacin, Propiedades, Funciones, Fuentes. Proceso digestivo de las protenas en los no rumiantes
Metabolismo del nitrgeno en los rumiantes Los Minerales Definicin, Clasificacin, Propiedades, Funciones
Metabolismo Enfermedades carenciales Las Vitaminas Definicin, Clasificacin, Propiedades, Funciones
Metabolismo Enfermedades carenciales
ESTRATEGIAS PEDAGGICAS Y CONTEXTOS POSIBLES DE APRENDIZAJE PARA HORAS TIPO TAD Y TI.
Prcticas de campo y de laboratorio, consulta, investigacin y exposiciones por los estudiantes con ayudas
audiovisuales, informes escritos de prcticas, revisin de literatura, mesas redondas, talleres. EVALUACIN DE LA
ASIGNATURA Dos parciales con porcentaje de 25% cada uno, exposiciones y trabajos presentados por estudiantes
10%, quices y participaciones en talleres 10%, examen final 30%
NUTRICION DE MONOGASTRICOS
OBJETIVOS Establecer diferencias anatmico fisiolgicas, propias del animal monocavitario. Identificar los principios
nutritivos ms importantes para el animal monocavitario. Valorar los procesos de digestin, absorcin y metabolismo
de los nutrientes en las especies monogstricas. Definir los mecanismos por los cuales todos los principios son
utilizados por las diferentes especies monogstricas, para su crecimiento, mantenimiento y produccin. Interpretar e
implementar sistemas de alimentacin para peces, conejos, aves, porcinos, equinos
CONTENIDOS Generalidades Consumo, digestin y metabolismo de los alimentos para monogstricos Consumo
voluntario, Digestin de Monogstricos, Metabolismo en monogstricos y sus anomalas Sistemas de alimentacin
de los porcinos Nutricin de los porcinos en las diferentes etapas de su produccin Materias primas bsicas en la
alimentacin porcina como fuentes de energa protena y minerales Sustitucin de alimentos concentrados
Principales carencias e intoxicaciones de origen nutricional Sistema de alimentacin de las aves Nutricin de gallinas
de postura y pollos de engorde, Nutricin de patos y codornices Materias primas bsicas en alimentacin de las aves
Principales carencias nutritivas de las aves Algunas intoxicaciones de origen alimenticio o nutricional de las aves
Sistema de alimentacin de conejos Nutricin de los conejos en sus diferentes etapas de produccin Materias
primas bsicas en la alimentacin de conejos, llenando sus requerimientos Carencias nutricionales de los conejos
Sistemas de alimentacin de los equinos Dietas Bsicas en alimentacin de los equinos en sus diferentes etapas de
vida Algunas carencias nutricionales de los equinos Sistemas de alimentacin para peces Digestin bucal:
Fenmeno de la aprehensin, masticacin y deglucin de la saliva composicin y funciones Digestin Gstrica: El
estmago en las diferentes especies, su estructura y secreciones, jugo gstrico, composicin, funciones
Metabolismo energtico Diferentes formas de energa: calrica, qumica. Fuentes de energa carbohidrtos
clasificacin y digestin Absorcin y metabolismo de los carbohidrtos. Reacciones biolgicas de oxido-reduccin,
ciclos: glucolticos de krebs y de las pentosas Almacenamiento y transformacin Determinacin de la energa bruta
digestible, metablica y neta, valoracin de la energa calrica de la glucosa factores que afectan su valor
Metabolismo de los lpidos Clasificacin de los lpidos fenmenos de saponificacin, rancidez e hidrogenacin.
Fenmenos digestivos Accin de la bilis y de la lipasa pancretica formacin de la micela el proceso de absorcin de
los lpidos, Resintieses de triglicridos transporte, almacenamiento, metabolisno, lipogenesis, cetosis, valoracin.
Vitaminas Liposolubles: generalidades, funciones, Enfermedades carenciales, procesos metablicos Hidrosolubles:
Generalidades, funciones, enfermedades carenciales, procesos de digestin absorcin y metabolismo Minerales
Importancia de los elementos en la nutricin animal: Macroelementos: Generalidades, funciones, interrrelaciones,
procesos de digestin, absorcin y metabolismo, deficiencias y fuentes Microelementos: Generalidades, funciones,
interrelaciones, procesos digestivos, absorcin y metabolismo, fuentes, deficiencias.
ESTRATEGIAS PEDAGGICAS Y CONTEXTOS POSIBLES DE APRENDIZAJE PARA HORAS TIPO TAD Y TI.
Prcticas de campo y de laboratorio, consulta, investigacin y exposiciones por los estudiantes con ayudas
audiovisuales, informes escritos de prcticas, revisin de literatura, mesas redondas, talleres. EVALUACIN DE LA
ASIGNATURA Dos parciales con porcentaje de 25% cada uno, exposiciones y trabajos presentados por estudiantes
10%, quices y participaciones en talleres 10%, examen final 30%.
NUTRICION DE RUMIANTES
En el desarrollo del programa se busca que el estudiante tenga destrezas en el manejo de cada de los
requerimientos para nutricin de animales poligstricos. Diferenciar claramente lo que significa la nutricin en
animales monogstricos y poligstricos. Identificar las diferencias en los procesos de digestin, absorcin y

metabolismo de los principios alimenticios suministrados al rumiante, comparados con lo que ocurre en el
monogstrico. Implementar planes de nutricin adecuados para las especies poligstricas.
CONTENIDOS. Introduccin a la Nutricin La digestin en el estomago del rumiante Caractersticas generales y
Particularidades anatmicas Fenmenos mecnicos en la panza y redecilla Movimientos y funcin del librillo La
motilidad en los preestmagos del rumiante El trnsito del pienso por los preestmagos La rumia y el eructo
Fenmenos digestivos en los preestmagos de los rumiantes La flora microbiana de los preestmagos:
microorganismos del rumen y su nutricin: bacterias, protozoos, hongos. Clasificacin, importancia, interacciones
Medio ambiente ruminal Dinmica del crecimiento bacteriano: factores que afectan el crecimiento bacteriano
Influencia sobre la ingestin de Nitrgeno y de carbohidrtos sobre la fermentacin ruminal Efecto de la
concentracin de amonio sobre la produccin de protena microbiana Efecto de la composicin de la recin sobre la
concentracin de amonio ruminal en bovinos. Metabolismo del nitrgeno en el rumiante La produccin de protena
metabolizable. Degradacin del nitrgeno no proteico Utilizacin del Nitrgeno no proteico, reciclaje del nitrgeno
Metabolismo del nitrgeno absorbido: catabolismo, anabolismo, consideraciones generales. Valoracin de la
protena Ciclo de la protena y su metabolismo en el msculo del rumiante Necesidades proteicas y utilizacin de la
protena: Necesidades proteicas del hospedador, Utilizacin de la protena microbiana, Calculo de las necesidades
proteicas, Manipulacin de la degradabilidad efectiva de la protena. Metabolismo de los carbohidratos Clasificacin,
Digestin y absorcin Metabolismo (ciclo glicoltico, ATC, ciclo de las pentosas) Degradacin microbiana de los
carbohidratos en el rumen Formacin de cidos voltiles su importancia Digestin de los carbohidratos en el
intestino de los rumiantes Metabolismo de los lpidos Clasificacin, digestin, absorcin y metabolismo, Sntesis de
grasa lctea Los minerales en la nutricin Funciones, necesidades, fuentes. Factores que influyen en los
requerimientos de los minerales Mtodos de suministro de minerales Factores que afectan el consumo
Caractersticas de un buen suplemento Vitaminas Liposolubles, Hidrosolubles, Funciones, Necesidades y Fuentes.
ESTRATEGIAS PEDAGGICAS Y CONTEXTOS POSIBLES DE APRENDIZAJE PARA HORAS TIPO TAD Y TI.
Prcticas de campo y de laboratorio, consulta, investigacin y exposiciones por los estudiantes con ayudas
audiovisuales, informes escritos de prcticas, revisin de literatura, mesas redondas, talleres. EVALUACIN DE LA
ASIGNATURA Dos parciales con porcentaje de 25% cada uno, exposiciones y trabajos presentados por estudiantes
10%, quices y participaciones en talleres 10%, examen final 30%.
ALIMENTACION
Entender los principales aspectos que afectan la utilizacin de los alimentos por parte del animal. Identificar
alimentos desde el punto de vista nutricional y sensorial susceptibles de ser empleados en programas de
alimentacin, de acuerdo con los sistemas de produccin sin detrimento de la salud animal. Generar condiciones
que permitan al estudiante disear, evaluar e implementar programas de alimentacin acordes con los diferentes
sistemas de produccin animal para el trpico.
CONTENIDOS.Relacin Entre el alimento y el funcionamiento del organismo animal. El alimento y la digestin.
Composicin qumica de loa alimentos. Composicin qumica versus digestibilidad. Anlisis de los alimentos.
Parmetros de calidad. Interpretacin. Cuantificacin del aporte de nutrientes. Clasificacin de los alimentos.
Prediccin de la respuesta animal. Herramientas prcticas que permitan planificar la produccin animal esperada.
Los alimentos y la industria alimentaria. Su conservacin y transformacin. Los aditivos en la alimentacin animal.
Tratamientos empleaos para mejorar la eficiencia en el uso de los alimentos. Caractersticas nutricias, sensoriales y
limitantes de los suplementos energticos, proteicos, lipdicos, vitamnicos y de minerales. Necesidades nutricionales
de los animales domsticos. Mtodos matemticos para la formulacin de raciones. Diseo y evaluacin de
programas de alimentacin para diferentes sistemas de produccin.
ESTRATEGIAS PEDAGGICAS Y CONTEXTOS POSIBLES DE APRENDIZAJE PARA HORAS TIPO TAD Y TI.
Prcticas de campo y de laboratorio, consulta, investigacin y exposiciones por los estudiantes con ayudas
audiovisuales, informes escritos de prcticas, revisin de literatura, mesas redondas, talleres. EVALUACIN DE LA
ASIGNATURA Dos parciales con porcentaje de 25% cada uno, exposiciones y trabajos presentados por estudiantes
10%, quices y participaciones en talleres 10%, examen final 30%.