PRINCIPIOS BSICOS DE ALIMENTACIN Y NUTRICIN

1. Cual define mejor el concepto de alimentacin

a) Es un proceso involuntario que recibe, transforma y utiliza las sustancias nutritivas a
travs de la digestin y absorcin.
b) Es un proceso voluntario a travs del cual las personas las modifican partindolas,
cocinndolas, introducindolas en la boca, masticndolas y deglutindolas
c) Es un proceso voluntario en los que existen sustancias con valor nutritivo y otras

que carecen de ello

Respt. B
2. Cual define mejor el concepto de Nutricin
a) Es un proceso involuntario que recibe, transforma y utiliza las sustancias nutritivas a
travs de la digestin y absorcin.
b) Es un proceso voluntario a travs del cual las personas las modifican partindolas,
cocinndolas, introducindolas en la boca, masticndolas y deglutindolas
c) Es un proceso voluntario en los que existen sustancias con valor nutritivo y otras

que carecen de ello

Respt. A

3. Qu alimentos conforman los carbohidratos complejos?

a) Arroz integral, lentejas, nabo, manzana
b) Pollo, leche, huevo, yogurt
c) Arroz blanco, pan, jalea
Respt. A
4. Qu alimentos conforman los lpidos saturados?
a) El aceite de oliva, canola, soya, almendras,
b) Anchoveta, caballa, atn, palta
c) Jamn salchicha tocino, manteca
Respt. C
5. Qu alimentos conforman las protenas?
a) Lechuga, tomate, pepinillo, acelga
b) Pescado, leche, huevo, pavo
c) Anchoveta, jalea, tocino
Respt. B

MODULO II: Principios bsicos de alimentacin y nutricin

www.nutriserviceperu.com

6. Cules son las vitaminas liposolubles?

a) C, B
b) A,B
c) A, D
Respt. C
7. Cules son las vitaminas hidrosolubles?
a) C, B
b) A,B
c) A, D
Respt. A
8. Qu minerales pertenecen al grupo de los macroelementos?
a) Sodio, potasio, calcio
b) Hierro, yodo, zinc
c) Silicio, nquel, cromo
Respt. A
9. Qu minerales pertenecen al grupo de los microelementos?
a) Sodio, potasio, calcio
b) Hierro, yodo, zinc
c) Silicio, nquel, cromo
Respt. B
10. Qu minerales pertenecen al grupo de los microelementos?
a) Sodio, potasio, calcio
b) Hierro, yodo, zinc
c) Silicio, nquel, cromo
Respt. C
11. Menciona cuales son los factores que estimulan la produccin de radicales libres?
a) Mala alimentacin, consumo de taba y alcohol, excesos de explosin solar
b) El ejercicio muy intenso, el stress
c) Todas las anteriores
Respt. C

MODULO II: Principios bsicos de alimentacin y nutricin

www.nutriserviceperu.com

12. Cul define mejor el termino antioxidantes?

a) Evita el proceso de oxidacin prematura de las clulas expuestas a la accin de los
radicales libres, por ende evita el dao de las clulas.
b) Cuando el tomo pierde su electrn y va generando una reaccin en cadena que daa
las clulas.
c) Causa enfermedades como cncer, cardiovasculares, diabetes.
Respt. A
13. Cul define mejor el termino nutracetico?
a) Presentado como alimento tiene todos los nutrientes tiene efecto preventivo
b) Presentado como en una matriz no alimenticia (polvo, pldoras, capsulas) tiene efecto
preventivo
Respt. B
14. Menciona SOLO 4 formas de reducir las grasas saturadas en nuestra alimentacin
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Respt.

Incluye jamn, pavo, almendras, olivas o pepinillos en tus aperitivos en lugar de

productos de aperitivo fritos y embutidos grasos.
Psate a los lcteos destanados o semi; elige quesos frescos o tiernos en lugar de los
curados.
Sustituye las carnes grasas y salchichas por cortes magros, pescado y aves sin piel.
Reemplaza los embutidos grasos por jamn o pavo.
Consume al menos 2-3 veces por semana pescado azul como el salmn, las sardinas, la
caballa, el arenque o el atn.

15. Cul es la recomendacin principal para el consumo de carne de res?

a) Consumo ms de 3 veces por semana
b) Consumo de 1 a 2 veces por semana.
c) Puedes consumirlo todos los das.
Respt. B
16. Si queremos cuidar nuestro corazn de grasas, que leche tomara segn la premisa.
a) Leche deslactosada
b) Leche entera
c) Leche descremada.
Respt. C

MODULO II: Principios bsicos de alimentacin y nutricin

www.nutriserviceperu.com