La falta de tiempo ha contribuido al

incremento en el consumo de alimentos

procesados, con el fin de economizar el
tiempo destinado a nutrirse. Hoy en da
estos alimentos son cada vez menos
naturales, ya que la industria les da
color, sabor, conservadores y toda clase
Procesos nutritivos: La serie de
procesos necesarios para la
construccin de tejidos y clulas
se conoce como metabolismo, el
cual implica: 1) Ingestin de
alimentos. 2) Digestin. 3)
Absorcin de nutrientes. 4)
Transporte de nutrientes. 5)
Alternativas alimentarias: Una
opcin alimenticia es la soya,
que proporciona abundantes
protenas a un bajo costo. El
contenido de sustancias
nutritivas depende de la
variedad de soya y del terreno
Reglamentacin: Los desarrollos
sobre microbiologa proporcionan la
razn del buen manejo de los
alimentos y sirvieron para
establecer controles que pudieran
aplicarse a tener un suministro de
alimentos sanos. LA legislacin
auxilia a la industria y al
consumidor, proporcionando guas
para la proteccin contra la

Causas de la desnutricin: Su causa es

la falta de recursos econmicos
suficientes para adquirir los alimentos
esenciales que proporcionen los
nutrientes necesarios para el cuerpo
humano. Los casos ms graves de
desnutricin constituyen en el

Alimentos
chatarra

Situacin en
Mxico: Una
gran parte de la
poblacin
mexicana sufre
desnutricin en
distintas formas
y diferentes
grados. Vara
segn la regin,
localizacin
rural y/o

Efectos de la desnutricin: Las

deficiencias en la nutricin amenazan
el desarrollo y bienestar de los seres
humanos. Un ejemplo es que los nios
que padecen kwashiorkor. Esta es una
enfermedad que ataca a los nios
destetados, se caracteriza por la
carencia de protenas y los sntomas
varan dependiendo del tipo del
alimento con el que se sustituye a la
leche materna, los afectados tienen
retardo en el crecimiento, problemas
de pigmentacin de la piel, cabello
decolorado y predisposicin a las
enfermedades. Otro ejemplo seria los
nios que padecen de marasmo, que
es una enfermedad que implica

La evaluacin nutricional solo puede ser evaluada

por especialistas calificados, estos efectan
exmenes fsicos, dentales, bioqumicos y de orina,
evalan los patrones de crecimiento y las medidas
de talla corporal. Un nio bien nutrido debe tener
las siguientes caractersticas: sensacin de
bienestar, estar alerta, interesado en las
actividades, vigoroso, resistencia durante la
actividad y recuperacin rpida de la fatiga, as
mismo poseer una estatura normal y constitucin
corporal, dientes rectos y firmes, encas rosadas,

Educacin alimenticia: Los hbitos alimenticios son

complejos, derivan de las primeras experiencias
del hombre y estn influidos por su familia,
ambiente social, econmico y religin. La
educacin alimenticia tiene el propsito de
persuadir al individuo para que modifique sus