ACTIVIDAD 3

FLUIDOS NEWTONIANOS Y NO NEWTONIANOS

Un fluido se define como una sustancia que se deforma continuamente bajo la
aplicacin de esfuerzos cortantes. Las caractersticas reolgicas de un fluido son uno de los
criterios esenciales en el desarrollo de productos en el mbito industrial. Frecuentemente, stas
determinan las propiedades funcionales de algunas sustancias e intervienen durante el control
de calidad, los tratamientos (comportamiento mecnico), el diseo de operaciones bsicas
como bombeo, mezclado y envasado, almacenamiento y estabilidad fsica, e incluso en el
momento del consumo (textura). Las propiedades reolgicas se definen a partir de la relacin
existente entre fuerza o sistema de fuerzas externas y su respuesta, ya sea como deformacin
o flujo. Todo fluido se va deformar en mayor o menor medida al someterse a un sistema de
fuerzas externas.

La ley de Newton, en su forma sencilla, como se muestra en la ecuacin 1, puede

representarse grficamente como se aprecia en la figura 1. No todos los fluidos tienen ese
comportamiento. nicamente se comportan as los gases, los lquidos puros de peso molecular
bajo y las mezclas de lquidos miscibles de peso molecular bajo. Tales fluidos reciben el
nombre de fluidos newtonianos.

Ecuacin (1)
Un fluido newtoniano se caracteriza por cumplir la Ley de Newton, es decir, que existe
una relacin lineal entre el esfuerzo cortante y la velocidad de deformacin (ecuacin anterior).
Si por ejemplo se triplica el esfuerzo cortante, la velocidad de deformacin se va a triplicar
tambin. Esto es debido a que el trmino (viscosidad) es constante para este tipo de fluidos y
no depende del esfuerzo cortante aplicado. Entonces, tenemos que, un fluido newtoniano es un
fluido cuya viscosidad puede considerarse constante en el tiempo, aunque s puede depender
tanto de la temperatura como de la presin a la que se encuentre. La curva que muestra la

relacin entre el esfuerzo contra su velocidad de deformacin es lineal y pasa por el origen. Por
ejemplo: agua, aire, aceite, combustibles, etc.
Por otro lado, los fluidos que no siguen la ley de Newton, son conocidos como fluidos no
newtonianos. Un fluido No-Newtoniano es aqul cuya viscosidad vara con la temperatura y
presin, pero no con la variacin de la velocidad. Estos fluidos se pueden caracterizar mejor
mediante otras propiedades que tienen que ver con la relacin entre el esfuerzo y los tensores
de esfuerzos bajo diferentes condiciones de flujo. Los fluidos no newtonianos son aquellos en
los que la relacin entre esfuerzo cortante y la velocidad de deformacin no es lineal. Estos
fluidos a su vez se diferencian en dependientes e independientes del tiempo.
La Reologa es la ciencia que se encarga del estudio del flujo, deformacin, y estudia
las propiedades mecnicas de los fluidos no newtonianos. En general, la Ley de Newton de la
viscosidad, est representada en la ecuacin 1, donde , que es la viscosidad aparente, est
en funcin del gradiente de velocidad.
Existe una amplia variedad de fluidos en los que la viscosidad aparente es funcin del
potencial del gradiente de velocidad (ley de potencia):

Ecuacin (2)
Dentro de la clasificacin de fluidos no newtonianos, los ms caractersticos son:

Fluidos seudoplsticos. Son aquellos cuya viscosidad aparente disminuye a medida

que aumenta el gradiente de velocidad, es decir, n<1. Como ejemplo cabe citar las
mermeladas, mayonesas, las disoluciones concentradas de polmeros, la pulpa de
papel, etc.
Fluidos dilatantes. Son aquellos cuya viscosidad aparente aumenta a medida que lo
hace el gradiente de velocidad, es decir, n>1. Son ejemplos comunes la goma arbiga
y las suspensiones de almidn.

Imagen 1. Fluidos newtonianos y no newtonianos.

Las ecuaciones 1 y 2, representan el llamado modelo de Ostwaldde Waele, que incluye
tambin a los fluidos newtonianos, para los que n=1, y m=. Dicho modelo permite, en

definitiva, evaluar los perfiles de velocidad de estos tipos de fluido siguiendo el mismo camino
para los fluidos newtonianos.

Imagen 2. Grficos que diferencian a los fluidos newtonianos de los no newtonianos.

Observe que en la figura 2 (a), la pendiente de la curva de la tensin de corte contra el
gradiente de velocidad es una medida de la viscosidad aparente del fluido. Cuanto mayor sea
la pendiente, ms grande ser la viscosidad aparente. Debido a que los fluidos newtonianos
tienen una relacin lineal entre la tensin de corte y el gradiente de velocidad, la pendiente es
constante y, por consiguiente, tambin la viscosidad es constante. La pendiente de las curvas
de los fluidos no newtonianos es variable. En la figura 2 (b), se muestra cmo cambia la
viscosidad con el gradiente de velocidad.
Se tienen dos principales clasificaciones de los fluidos newtonianos:

Fluidos independientes del tiempo

Fluidos dependientes del tiempo

Como su nombre lo indica, los fluidos independientes del tiempo tienen una
viscosidad, a cualquier tensin de corte, que no vara con el tiempo. La viscosidad de los
fluidos dependientes del tiempo, sin embargo, cambiar con l.
Se pueden distinguir tres tipos de fluidos independientes del tiempo: el esfuerzo
cortante solo depende de la velocidad de deformacin.
1. Seudoplsticos. La grfica de la tensin de corte contra el gradiente de velocidad se
encuentra por encima de la lnea recta, de pendiente constante, correspondiente a los
fluidos newtonianos, como se muestra en la figura 2. La curva inicia abruptamente, lo
que indica una alta viscosidad aparente. Luego la pendiente disminuye al aumentar el
gradiente de velocidad. Algunos ejemplos de este tipo de fluidos son: el plasma
sanguneo, el polietileno fundido y las suspensiones acuosas de arcilla.
2. Fluidos dilatadores. La grfica de la tensin de corte contra el gradiente de velocidad
se encuentra por debajo de la lnea recta correspondiente a los fluidos newtonianos. La
curva empieza con una pendiente baja, lo que indica una baja viscosidad aparente.

Luego la pendiente aumenta al aumentar el gradiente de velocidad. Algunos ejemplos

de fluidos dilatadores son la fcula de maz en etilenglicol, el almidn en agua y el
dixido de titanio (utilizado en pinturas).
3. Fluidos de Bingham. En ocasiones conocidos como fluidos de tapn de flujo, stos
requieren el desarrollo de un nivel significativo de tensin de corte antes de que
empiece el flujo, como se ilustra en la figura 2. Cuando empieza el flujo, se tiene una
pendiente de la curva esencialmente lineal, lo cual indica una viscosidad aparente
constante. Algunos ejemplos de fluidos de Bingham son: el chocolate, la ctsup, la
mostaza, la mayonesa, la pasta dental, la pintura, el asfalto, algunas grasas, y las
suspensiones acuosas de ceniza de carbn o sedimentos de aguas residuales.
Visto de otra manera, tenemos que:

Para el caso del comportamiento de fluidos dependientes del tiempo, tenemos que la
viscosidad aparente depende tambin del tiempo durante el cual el fluido es sometido a
esfuerzo.
En esta clasificacin, podemos encontrar tres tipos de fluidos:
- Tixotrpicos: la viscosidad aparente disminuye con el tiempo. Los fluidos tixotrpicos se
caracterizan por un cambio de su estructura interna al aplicar un esfuerzo. Esto produce la
rotura de las largas cadenas que forman sus molculas. Dichos fluidos, una vez aplicado un
estado de cizallamiento (esfuerzo cortante), slo pueden recuperar su viscosidad inicial tras un
tiempo de reposo. La viscosidad va disminuyendo al aplicar una fuerza y acto seguido vuelve a
aumentar al cesar dicha fuerza debido a la reconstruccin de sus estructuras y al retraso que
se produce para adaptarse al cambio. Ejemplos: yogur, mayonesa, margarina.

- Reopcticos: se manifiesta en un aumento de la viscosidad aparente con el aumento de la

velocidad de corte. Los fluidos reopcticos, se caracterizan por tener un comportamiento
contrario a los tixotrpicos, es decir su viscosidad aumenta con el tiempo y con la velocidad de
deformacin aplicada. Esto se debe a que si se aplica una fuerza se produce una formacin de
enlaces intermoleculares conllevando un aumento de la viscosidad, mientras que si cesa sta
se produce una destruccin de los enlaces, dando lugar a una disminucin de la viscosidad.
Algunos ejemplos son: el yeso y la arcilla bentontica, entre otros.
- Viscoelsticos: fluyen cuando se aplica en ellos un esfuerzo de corte, pero tienen la
particularidad de recuperar parcialmente su estado inicial, presentando entonces caractersticas
de los cuerpos elsticos. Este tipo de fluido se comporta como un slido hasta que sobrepasa
un esfuerzo cortante mnimo (esfuerzo umbral) y a partir de dicho valor se comporta como un
lquido. La razn por la que se comportan as los fluidos plsticos es la gran interaccin
existente entre las partculas suspendidas en su interior, formando una capa llamada de
solvatacin. Estn formados por dos fases, con una fase dispersa formada por slidos y
burbujas distribuidos en una fase continua. En estos fluidos, las fuerzas de Van der Waals y los
puentes de hidrgeno, producen una atraccin mutua entre partculas. Tambin aparecen
fuerzas de repulsin debidas a potenciales de la misma polaridad.
En este tipo de fluidos se forman coloides cuyas fuerzas repulsivas tienden a formar
estructuras de tipo gel. Si las partculas son muy pequeas poseen entonces una gran
superficie especfica, rodeados de una capa de adsorcin formada por molculas de fase
continua. Gracias a esta capa, las partculas inmovilizan gran cantidad de fase continua hasta
que no se aplica sobre ellas un esfuerzo cortante determinado. Ejemplos: polmeros fundidos,
soluciones de polmeros, el chocolate, la mantequilla, la mayonesa, la pasta de dientes, las
emulsiones, las espumas de afeitar etc.
En la figura 3 y 4, podemos observar una grfica que representa la relacin entre
velocidad de deformacin y esfuerzo cortante de los fluidos tixotrpicos y reopcticos.

Imagen 3. Fluidos tixotrpicos y reopcticos.

Imagen 4. Grafica que representa la relacin entre velocidad de deformacin y esfuerzo

cortante de los fluidos tixotrpicos y reopcticos.

Imagen 5. Grafica que representa la relacin entre velocidad de deformacin y esfuerzo

cortante de los fluidos anteriormente mencionados (independientes del tiempo).

DIAGRAMAS REOLGICOS
Se ha visto que los fluidos se caracterizan por el hecho de que, sometidos a una tensin
tangencial, se deforman indefinidamente mientras dicha tensin exista y por pequea que sea.
En las sustancias plsticas, en cambio, las deformaciones continuas no se producen hasta que
las tensiones tangenciales sobrepasan un cierto valor inicial (= 0), que depende de la
temperatura. En cuanto a los slidos elsticos, si bien experimenta, si bien experimentan
deformaciones angulares en el sentido de las tensiones tangenciales, no lo hacen
indefinidamente, sino que cada tensin tangencial produce una deformacin angular fija y
determinada.
Representando en el eje de ordenadas las tensiones tangenciales y en el de las
abscisas las velocidades angulares de deformacin, o gradientes de velocidad, se obtiene el
denominados diagrama reolgico, que ilustra el comportamiento de dichas sustancias. Los
fluidos viscosos newtonianos verifican la ecuacin de Newton, y el diagrama viene
representado por rectas como la (1), que parten del origen y tienen por coeficiente angular .
Un fluido perfecto ( =0) se representa por el eje de las abscisas (2). El diagrama de un slido
elstico, en el que las deformaciones no son continuas, viene representado por el eje de las
ordenadas (3). En los fluidos no newtonianos, es variable, por lo que se comportan segn
una curva que parte del origen de coordenadas (4). En cuanto a los cuerpos plsticos, su
comportamiento viene representado por rectas (5), que los muestran como slidos elsticos,
hasta alcanzar una tencin tangencial finita 0. A partir de aqu, se comportan como fluidos
newtonianos.

Es la grfica vs dv/ dy, que sirve para identificar el tipo de fluido en funcin de la
viscosidad. En el diagrama reolgico, la pendiente de la curva tensin tangencial frente a la
velocidad de deformacin es la viscosidad del fluido. Si la pendiente es constante, se tiene un
fluido newtoniano, y a los fluidos de comportamiento reolgico no lineal se les denomina no
newtonianos.