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Asesores.
MG. ROSA CANDELARIA ALCALDE MONTOYA
LNEA DE INVESTIGACIN:
ADMINISTRACION
LAMBAYEQUE PERU
2015
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Figura 2. Evolucin del consumo per cpita de gaseosas en el Per (litros por
habitante). Adaptado del Instituto Nacional de Estadstica e Informtica 2011.
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Figura 3. Consumo per cpita de gaseosa en pases de Amrica (litros por habitante).
Adaptado de la Food en Agriculture Organization of the United Nations (FAO) 2011.
La industria nacional de las gaseosas se encuentra conformada por Corporacin
Lindley, con sus marcas Inca Kola, Inca Kola Light, Coca Cola, Coca Cola Light, Coca
Cola Zero, Fanta, Sprite, Sprite Cero, Crush, Kola Inglesa; la empresa AJEPER, con
Kola Real, Oro, Big Kola; Backus y Johnston, con Guaran y Viva Backus; Ambev, con
Pepsi, Concordia, Triple Kola, Seven Up, Mirinda; y Embotelladora Don Jorge, con
Isaac Kola y Per Kola. Segn datos obtenidos de la Memoria Anual 2010 de la
Corporacin Lindley, esta empresa participa del 63% del mercado de gaseosas, Ambev
del 13%, AJEPER del 13%, Backus y Johnston del 5%, Embotelladora San Jorge del
4% y otros 2%, tal como se aprecia en la Figura 4.
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de gaseosa crecer en 3.3% hasta S/. 0.97, en comparacin con los S/. 0.94 del ao
2010.
Figura 5. Evolucin del precio promedio de bebidas gaseosas en el Per (S/. botella de
500 ml). Adaptado de Maximixe. Informe de Estructura y Tendencias del Mercado
Gaseosas marzo 2011.
El proceso de produccin de la gaseosa comienza con el tratamiento de agua
obtenida de pozos subterrneos. En esta etapa, destacan las siguientes operaciones:
sedimentacin, floculacin, desinfeccin, reduccin de la alcalinidad, filtracin,
purificacin, microfiltracin y desaireacin. Posteriormente, se procede a elaborar el
jarabe. En esta etapa, se mezcla el azcar y el agua (jarabe simple), luego al jarabe se le
aade la esencia, con lo que se obtiene el jarabe terminado. Al producto obtenido hasta
ese momento se le agrega ms agua y se le deriva hacia tanques hermticos en donde se
enfra y satura con gas carbnico (carbonatacin). De esta forma, la mezcla queda lista
para su transporte hacia la mquina llenadora, en donde se procede al envasado
(embotellado). El producto que llega a la llenadora es bombeado hacia las botellas, las
cuales son selladas con tapas hermticas y despus etiquetadas, codificadas y
almacenadas (apiladas ordenadamente) para su posterior distribucin a los distintos
puntos de comercializacin (Grillo, 2005).
Las empresas del sector gaseosas mantienen una estrecha relacin con diversas
industrias del sector productivo y manufacturero, de las cuales obtienen la materia
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prima y los insumos necesarios para la elaboracin de las distintas presentaciones de sus
productos finales. Uno de sus principales proveedores de materia prima es la industria
azucarera, que provee de azcar blanca proveniente del cultivo de la caa de azcar,
ingrediente principal para la elaboracin de bebidas gaseosas. Asimismo, de la industria
de productos qumicos obtienen gas carbnico, cido fosfrico, edulcorantes,
colorantes, entre otros. Tambin, se apoyan en la industria de envases, compuesta por la
industria del plstico, del vidrio y metalurgia, a fin de obtener las botellas y latas
necesarias para el envasado del producto, adems de las tapas y etiquetas. En la Figura
6, se observa que la industria de las gaseosas en el Per posee un alto nivel de
integracin vertical hacia adelante, poseyendo su propia red de distribucin, lo que
permite mejorar la eficiencia del suministro de sus productos hacia sus principales
puntos de venta, tales como bodegas, establecimientos de venta de comida rpida, cines,
supermercados, restaurantes y mercados de abastos.
Industria del
plstico
Cultivo de caa
de azcar
Ind. productos
qumicos
Industria
azucarera
Industria
metalrgica
Industria de
envases
Industria de
gaseosas
Mercado
Externo
Distribuidoras
Bodegas
Industria del
vidrio
Fast food y
cines
Supermercados
Publicidad y
Marketing
Restaurantes
Mercado de
abastos
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1.2 Conclusiones
El sector de bebidas gaseosas en el Per ha mantenido un crecimiento constante
a travs de los ltimos aos. La oferta de bebidas gaseosas se encuentra conformada
casi en su totalidad por productos hechos en el pas, es el caso que tan solo el 0.10% del
volumen del mercado fue cubierto por productos importados. Durante el 2010, el
crecimiento del sector fue de 6.6%, debido principalmente al verano caluroso, la
diversificacin de la oferta y el incremento del ingreso de la poblacin. Sin embargo,
para el ao 2011, se espera un crecimiento de tan solo el 4.8%, como consecuencia de la
preferencia por bebidas percibidas como saludables, tales como aguas embotelladas,
jugos, bebidas isotnicas y energizantes, quienes constituyen los principales
competidores del sector de bebidas gaseosas.
El consumo por habitante de bebidas gaseosas muestra una tendencia
ascendente, siendo de 57.2 litros en el ao 2010. No obstante, an se encuentra por
debajo de los niveles de consumo de otros pases de nuestro continente. La Corporacin
Lindley lidera el sector de las bebidas gaseosas, contando con una participacin del 63%
del mercado, seguido de lejos por Ambev y AJEPER, cada una de ellas con un 13%, y
ms atrs por Backus y Johnston, con un 5%, Embotelladora San Jorge con 4% y otras
con 2%. El precio por botella de gaseosa muestra un constante incremento, a causa del
alza en el precio del azcar, principal insumo en la elaboracin de la bebida.
La industria de la gaseosa se relaciona con la industria azucarera, de la cual
obtiene la azcar blanca, con la industria de productos qumicos, la cual le provee de
gas carbnico, cido fosfrico, edulcorantes, colorantes, entre otros; y la industria de
envases, de la cual obtiene las botellas y latas requerida para el envasado de sus
productos, as como sus tapas y etiquetas.
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Captulo II. Visin, Misin, Valores y Cdigo de tica del Sector de Bebidas
Gaseosas
DAlessio (2010) mencion que la tarea fundamental de la administracin
estratgica en un pas es orientarlo hacia el futuro con xito e implica dejar de pensar en
el corto plazo para pasar a pensar en el largo plazo. Los pases lderes y exitosos lo son
porque se proyectan y disean con visin de futuro. Los que no lo hacen, y no cuentan
con un planeamiento estratgico, tienden a actuar resolviendo solamente los problemas
operativos del corto plazo.
2.1 Antecedentes del Sector
Las bebidas gaseosas empezaron a elaborarse en Nueva York alrededor del ao
1832 cuando John Mathew invent un aparato cuyo objetivo era mezclar agua con gas
de dixido de carbn que al agregarle saborizantes obtena como resultado una bebida
muy refrescante. En aquella poca, las bebidas gaseosas se vendan en las farmacias
como remedio y fue el farmacutico John S. Pemberton quien cre en el ao 1886 la
marca Coca Cola y otro farmacutico, llamado Caled Bradham, registr la marca Pepsi.
El ingreso de bebidas gaseosas en el Per se inici en 1910 gracias a la gestin
de la familia Lindley quienes, luego de 18 aos de haberse iniciado en el negocio,
constituyeron la empresa familiar Jos R. Lindley e Hijos S.A. para, posteriormente, el
28 de julio de 1835, lanzar al mercado la marca Inca Kola con la frase Inca Kola solo
hay una y no se parece a ninguna, la cual se convirti en su producto bandera durante
muchos aos. En el ao 1997, las empresas del Grupo Lindley se disolvieron sin
liquidarse y se constituy la Corporacin Jos R. Lindley S.A. En 1999, Coca Cola
Company adquiri acciones formando parte de la empresa peruana.
La familia Aaos es otro protagonista importante en el mercado de bebidas
carbonatadas en el Per. Sus inicios se trasladan al ao 1988 en la ciudad de Ayacucho,
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ciudad en la cual posicionaron la marca Kola Real como la bebida del precio justo. En
el ao 1997, lograron el ingreso al mercado a la ciudad de Lima, apoyados en factores
climatolgicos (fenmeno del nio), los cuales prolongaron la estacin de verano, lo
que permiti que la capacidad instalada sea utilizada al mximo. Ese fue el inicio de la
empresa y parte de su crecimiento en los primeros aos; sin embargo, la consolidacin
llegara a travs de la incursin en mercados internacionales. En la actualidad, Inca Kola
y Coca Cola poseen la mayor participacin del mercado. Son consideradas como marcas
tradicionales. Kola Real mantiene el tercer lugar en participacin.
2.2 Visin
En el 2016, el sector de bebidas gaseosas mantendr el dominio de la industria
de bebidas no alcohlicas en el mercado nacional, logrando que el consumo per cpita
se incremente a 70 litros, incentivando hbitos de consumo en los hogares peruanos.
2.3 Misin
El sector de bebidas gaseosas satisface con excelencia las necesidades de los
consumidores peruanos con productos de calidad, creando valor para los clientes,
trabajadores y proveedores, generando rentabilidad a los accionistas, contribuyendo al
desarrollo del pas.
2.4 Valores
Los valores que rigen el desarrollo del sector de bebidas gaseosas en el Per son:
-
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aprovisionamiento.
-
Calidad, las materias primas utilizadas debern cumplir con los estndares de
calidad establecidos por el sector.
Continuar con los criterios y normas de calidad exigidos por los estndares
internacionales.
2.6 Conclusiones
Ms de 100 aos respaldan a la industria de bebidas gaseosas en el Per,
actualmente dominada por dos empresas de origen nacional como: Corporacin Lindley
y el Grupo Aaos (AJEPER), que han logrado dirigir sus productos a diferentes
sectores de la poblacin. Entre las marcas que destacan por la preferencia del
consumidor nacional est Inca Kola, que celebr su centenario el ao pasado, y se
mantuvo posicionada en primer lugar a pesar de los diferentes cambios organizacionales
y de autora al que se ha visto sometida. Asimismo, Kola Real, una empresa joven que
naci en la regin Ayacucho, ha logrado posicionar su marca como la del precio justo,
con lo que ha llegado a los sectores menos favorecidos econmicamente.
La industria de bebidas gaseosas ha mantenido un crecimiento sostenible, ya que
se encuentra vinculado a los mayores ingresos econmicos de la poblacin, y esto queda
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fortalecido con la economa creciente y mejorada del pas, por lo que el presente trabajo
busca reforzar el desarrollo del sector, enmarcndose dentro del planeamiento de su
misin, visin y cdigo de tica.
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Mayores (serio)
Colombia *
Ecuador **
Chile
**
Bolivia
**
Venezuela
**
EE.UU *
Venezuela
**
Bolivia
**
Ecuador **
EE.UU *
Brasil
*
Venezuela
**
Inters Nacional
Supervivencia
(crtico)
Brasil
**
Espaa
EE.UU
Chile
*
*
**
Perifrico
(molesto)
U.E. *
China *
Australia *
Canad *
EE.UU. *
U.E.
*
Colombia *
Chile
**
Venezuela
**
Ecuador
**
Bolivia
**
* Opuestos
** Comunes
Nota. Tomado de Lineamientos de Poltica exterior Peruana, de Ministerio de Relaciones Exteriores del Per 2010.
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Dominio demogrfico.
El Instituto Nacional de Estadstica e Informtica INEI (2008) public que en
el ao 2007 la poblacin del Per fue de 28220,764 habitantes, de los cuales
15946,921 integran la poblacin econmicamente activa. Se proyecta una poblacin de
33757,000 habitantes para el ao 2020. Adems, INEI (2010) mostr que la poblacin
escolar en el ao 2009 fue de 7405,168 de habitantes, conformado por los niveles de
inicial (1050,074), primaria (3753,999) y secundaria (2601,095), quienes representan
un 26.24% del total de la poblacin peruana. INEI (2011) indic que al 2009 el nmero
de peruanos en el exterior alcanz la cifra de 2038,107 habitantes, equivalente al 7.0%
del total de habitantes en el Per. Los principales pases en los cuales viven la mayora
de peruanos emigrantes son Estados Unidos de Amrica (32.6%), seguido de Espaa
(16.6%), Argentina (13.5%), Italia (10.0%), Chile (7.8%), Japn (4.2%) y Venezuela
(3.9%), pases que en conjunto concentraran el 88.7% de los peruanos emigrantes.
Dominio geogrfico.
El Per se encuentra ubicado en la zona del Pacfico Sudamericano frente al
ocano Pacfico, lo cual facilita su interaccin con los pases de la Cooperacin
Econmica Asia Pacfico (APEC), el mercado ms importante, rico y de mayor
crecimiento en el mundo. Per es el tercer pas ms extenso en Sudamrica y tiene tres
regiones geogrficas muy marcadas: Costa, Sierra y Selva; la geografa andinoamaznica permite la interconexin multimodal con las cuencas del amazonas, Orinoco
y de La Plata.
Dominio econmico.
El Per sustenta su desarrollo econmico en actividades de explotacin,
procesamiento y exportacin de recursos naturales, principalmente mineros, agrcolas y
pesqueros, ello por la diversidad de recursos con los que cuenta. Estas actividades han
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preparacin comercial, (f) la disposicin del gobierno, (g) el uso individual, (h) el uso
comercial y (i) el uso pblico (WEF, 2011).
Por ello, el pas requiere que la educacin se conecte adecuadamente con las
necesidades del crecimiento econmico y el mejoramiento social y ambiental, presenta
su importancia en vincular la educacin con el desarrollo de la ciencia y la tecnologa,
de manera que la innovacin y el conocimiento sean elementos clave de la
transformacin hacia una economa de alta productividad, y el progreso social y la
gestin del desarrollo sean ambientalmente sostenibles. El desarrollo cientfico y la
innovacin tecnolgica en los mbitos empresarial, intelectual, cientfico y poltico
requiere de profesionales altamente calificados. Por citar un ejemplo, la inversin anual
por estudiante universitario en los pases desarrollados y los pases emergentes ms
dinmicos se ubica entre los US$ 10,000 y US$ 20,000. En contraste, el promedio del
gasto anual en las universidades estatales del Per no llega a US$ 1,600 por estudiante
(TC 1.00 US$ = S/. 3.20). Se aaden, adems, las deficiencias de calidad y la baja
demanda de carreras profesionales orientadas al desarrollo de la ingeniera y las
ciencias.
En la mayora de los pases asiticos y en algunos pases de Amrica Latina,
como Brasil y Chile, las universidades estatales ofrecen miles de becas en ciencias y
tecnologa para estudiantes de alto rendimiento. Esto ha dado como resultado que en los
pases asiticos el 70% de los profesionales pertenezcan a los campos de las ciencias y
la tecnologa, situacin inversa a la que se registra en el Per, donde la distribucin de
profesionales por ocupacin principal no ha variado en las ltimas dcadas. Segn el
Censo Nacional del ao 2007, en cuanto a la distribucin porcentual de los
profesionales en el Per por ocupacin principal se tiene que 75.6% corresponde a
Derecho, 12.1% a Ciencias Sociales y Humanidades, las que a pesar de encontrarse
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Casualidad
4. Economa de libre
mercado:
competitividad y
eficiencia industrial
2. La demanda
interna en el Per en
el
2010: 12.8%
2009: 2.8%
3. Corporacin Lindley,
Ajeper y Ambev Per.
No han desarrollado un
clster.
Gobierno
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en caso contrario, una cada del 10% en la demanda de los consumidores puede hacer
que la demanda empresarial se desplome totalmente. La demanda interna es la demanda
por los bienes y servicios producidos en un pas. Los componentes de la demanda
interna son el consumo (privado y pblico) y la inversin (privada y pblica). Tambin
se le denomina absorcin o gasto domstico.
La demanda interna en el Per en el 2010 fue de 12.8 %, revirtiendo la cada de
2.8 % que experiment durante el ao 2009. Esta se asoci principalmente a la
recuperacin del gasto privado en consumo e inversin, que en conjunto creci 12.4 %,
luego de caer 6% en el 2009, as como al proceso de recomposicin de inventarios.
Estim tambin que el proceso de recomposicin de inventarios contribuy con 2.2
puntos porcentuales al crecimiento del PBI. El consumo privado cerr el ao con un
crecimiento de seis por ciento, sustentado en el aumento de 10.6 por ciento del ingreso
nacional disponible y el crecimiento del empleo, que al mes de octubre 2010, registr
una expansin acumulada de 3.9 por ciento. Adems, al crecimiento de 15.2 por ciento
del crdito de consumo y a un mejor clima de confianza (Gestin, 2011).
3.2.3 Sector conexos y de apoyo.
La proximidad espacial de industrias ascendentes y descendentes facilitara el
intercambio de informacin y promover un intercambio continuo de ideas e
innovaciones. Marquina et al. (2010) indicaron que los conglomerados son
concentraciones geogrficas de empresas, proveedores de suministros y servicios
especializados. La competitividad es impulsada por los conglomerados empresariales,
donde se consolidan los intereses pblicos, privados y acadmicos, identificando las
sinergias y logrando la reduccin de costos, favoreciendo la investigacin,
incrementando la oferta, la calidad y facilitando la comercializacin.
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