Receituario Pascoa 2014 Premium PDF

INSPIRAES
FEITAS COM
CHOCOLATE
DE VERDADE.
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ch oc ol at e
To do mu nd o qu e tra ba lh a co m
da ta s
sa be qu e a P sc oa um a da s
ma is im po rta nt es do an o.
nt o
N o s po r se r um t im o mo me
s po r se r
pa ra au me nt ar as ve nd as, ma
en ca nt ar
ma is um a op or tu ni da de pa ra
tiv id ad e.
se us cli en tes co m ta len to e cr ia
rec eit as
Aq ui vo c va i en co nt ra r no va s
sp ira o
sa bo ro sa s qu e ir o se rv ir de in
pa ra su rp ree nd er e fa ze r de sta
a me lh or P sc oa de to da s.
P SC OA 20 14 .
e.
Fa o co m ch oc ol at e de ve rd ad
Fa o co m Ne stl .
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FAO COM
CHOCOLATE
DE VERDADE.
FAO COM
NESTL.
eit u rio,
M ais um a P sco a, ma is um rec
es de sa bo res
no va s ide ias e no va s co mb ina
stl sem pre
co m o ch oc ola te. Fa ze r co m Ne
fic a fc il. Fa a vo c
um prazer, tud o fic a bo m, tud o
qu ali da de
tam b m co m Ne stl e ga ra nta a
de su as cri a es. Fe liz P sco a.
NA ND O CE QU INE L
CH EF CO NS ULTO R FER
pe rfe ita s
Voc s en co ntrar o co mb ina es
qu ali da de
ne sse rec eit u rio : os prod uto s de
am os
ind isc ut vel e o ca rin ho qu e co loc
.
em ca da de tal he de ssa s rec eit as
VA NE SS A PR IETO
CH EF CO NS ULTO RA
Fernando e Vanessa so consultores

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e criativas para seu negcio.
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45 minutos
1 hora e meia
Fcil
Fcil
OVO M E R E N G U E D E C A N E L A
OVO D E Q U I N D I M
R E N D I M E N T O : 2 OV O S ( A P R O X I M A DA M E N T E 5 0 0 g C A DA )
R E N D I M E N T O : 5 OV O S ( 6 0 0 g C A DA )
INGREDIENTES
INGREDIENTES
Merengue
360g de acar
200ml de gua mineral ou filtrada
120g de claras
10g de canela em p
Casca
600g de NESTL Chocolate ao Leite
Recheio
50g de geleia de canela
Recheio
600g de MOA Beijinho
300g de MOA Leite Condensado
300g de gemas
Casca
1,2kg de NESTL Chocolate Marfim
3g de corante para chocolate amarelo
150g de coco seco ralado fino
CUST
O
DA RE
C
R$
1 6 ,00
EITA
SUG
DE VEESTO
NDA
R$
35
,0 0
unitri
o
M O D O D E P R E PA R O
Recheio
Coloque em uma panela o Beijinho MOA, o Leite
Condensado MOA e as gemas. Leve ao fogo, mexa at
obter fervura e cozinhe por aproximadamente 3 minutos.
Retire a panela do fogo e deixe o recheio esfriar bem.
Casca
Derreta e tempere o Chocolate Marfim NESTL seguindo
as instrues da embalagem, acrescente o corante,
o coco e misture bem. Despeje nas frmas de ovo
de Pscoa para fazer a primeira camada.
Deixe escorrer o excesso de chocolate das frmas e leve
geladeira com a cavidade voltada para baixo sobre um
papel-manteiga para firmar. Retire as frmas da geladeira
e espalhe o recheio deixando um espao de 1 cm na borda
para fazer o fechamento.
Despeje o restante do chocolate para fazer a segunda
camada e deixe escorrer o excesso, se houver.
Acerte a borda da casca com o auxlio de uma faca e leve
geladeira para a secagem final at que desprendam
totalmente das frmas.
Desenforme e armazene em local fresco e seco.
Merengue
Coloque em uma panela o acar, a gua e leve ao fogo
at que obtenha uma calda. Bata as claras na batedeira
e acrescente a calda aos poucos, sem parar de bater,
at que estruture e esfrie completamente.
Junte a canela em p, misture e reserve.
Casca
Derreta e tempere o Chocolate ao Leite NESTL seguindo
as instrues da embalagem. Despeje nas frmas de ovo
Deixe escorrer o excesso de chocolate das frmas
e leve geladeira com a cavidade voltada para baixo
sobre um papel-manteiga para firmar.
Retire as frmas da geladeira, espalhe a geleia de canela
e, por cima, coloque o merengue com o auxlio de um saco
de confeiteiro, deixando um espao de 1 cm na borda
para fazer o fechamento.
Despeje o restante do chocolate para fazer a segunda camada
e deixe escorrer o excesso, se houver. Acerte a borda da casca
com o auxlio de uma faca e leve geladeira para a secagem
final at que desprendam totalmente das frmas.
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CUS RECEITA
DA 0
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,0
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SUG NDA
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DE V ,00
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unit
DICAS DO CHEF:
Voc encontrar lindas

fr mas de Pscoa j
decoradas com o transfer.
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1 hora e meia
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OVO D E P S C OA C O M R E C H E I O D E B R OW N I E
INGREDIENTES
Brownie
800g de NESTL DocelloTM Mistura para Brownie
e Petit Gteau
320ml de NESTL NINHO Integral gelado
200g de margarina sem sal 80% lipdios
(temperatura ambiente)
Casca
150g de NESTL Chocolate Meio Amargo
A
TO
CUS RECEIT
DA 0
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,0
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SUGENDA
DE V , 0 0
40
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r io
unit
Brownie
Coloque a Mistura para Brownie e Petit Gteau
NESTL DocelloTM em uma tigela com o NINHO
Integral NESTL gelado.
Acrescente a margarina e misture manualmente
at ficar homogneo (cerca de 4 minutos).
Distribua a massa em uma frma retangular
(23 x 33 cm) untada e forrada com papel-manteiga.
Leve para assar em forno mdio (180C) preaquecido
por aproximadamente 25 minutos. Deixe esfriar.
Casca
Derreta e tempere o Chocolate Meio Amargo NESTL
seguindo as instrues da embalagem, molhe a ponta
de um pincel e bata no interior das frmas de ovo
de Pscoa para dar um efeito manchado e reserve.
Derreta e tempere o Chocolate Marfim NESTL
seguindo as instrues da embalagem.
Despeje nas frmas de ovo de Pscoa j decoradas para
fazer a primeira camada. Deixe escorrer o excesso de
chocolate das frmas e leve geladeira com a cavidade
voltada para baixo sobre um papel-manteiga para firmar.
Corte pedaos de Brownie e fixe por dentro sobre

a camada inicial de chocolate.
Despeje o chocolate reservado para fazer a segunda
camada, cobrindo bem os pedaos de Brownie e leve
geladeira para secagem final at que se desprendam
totalmente das frmas.
DICAS DO CHEF:
Embale em celofane
ou folha de acetato para
que aparea a beleza
do resultado final.
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1 hora e meia
45 minutos
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OVO D E P S C OA A L M E N D R A D O
BOMBOM DE CANELA
R E N D I M E N T O : 4 5 U N I DA D E S
INGREDIENTES
INGREDIENTES
Almendrado
140g de claras
450g de amndoas cruas e modas
400g de acar mascavo
50g de farinha de trigo
2g de canela em p
Casca
Merengue de canela
180g de acar
60g de claras
5g de canela em p
Almendrado
Bata as claras em neve, acrescente as amndoas, o acar mascavo,
a farinha de trigo, a canela em p e misture manualmente.
Coloque em um saco de confeitar com bico liso e faa pequenas
gotas sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga untada
com margarina. Leve para assar no forno preaquecido (180C)
por 8 minutos. Retire do forno e deixe esfriar bem.
Casca
Derreta e tempere o Chocolate Meio Amargo NESTL seguindo
as instrues da embalagem. Despeje nas frmas de ovo de Pscoa
e deixe escorrer o excesso de chocolate das frmas.
Leve geladeira com a cavidade voltada para baixo sobre um papel-manteiga
at secar completamente. Coloque todas as cascas sobre uma grade voltadas
com as cavidades para baixo, cole os almendrados usando chocolate
derretido por toda volta da extremidade inferior.
Derreta e tempere o Chocolate Marfim NESTL seguindo as instrues
da embalagem e despeje sobre os ovos de forma que os almendrados
fiquem completamente cobertos.
Retire da grade e coloque novamente na geladeira sobre uma bandeja forrada
com papel-manteiga para a secagem final. Divida os almendrados restantes
e use-os como recheio, colocando-os no interior dos ovos antes
de embalar. Armazene em local fresco e seco.
CUS
T
DA RO
EC
R$
6 8 ,00 EITA
SU
DE VGESTO
END
R$
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4 8 ,00
unit
r io
Coquilha
Recheio
90g de geleia de canela
Merengue de canela
Coloque em uma panela o acar, a gua e leve ao fogo at que obtenha
uma calda. Bata as claras na batedeira e acrescente a calda aos poucos,
sem parar de bater, at que estruture e esfrie completamente.
Junte a canela em p, misture e reserve.
Coquilha
Derreta e tempere o Chocolate ao Leite NESTL seguindo as instrues
da embalagem. Despeje nas frmas para bombom. Deixe escorrer o excesso
de chocolate das frmas e leve geladeira com a cavidade voltada
para baixo sobre um papel-manteiga para firmar.
Recheio
Coloque a geleia de canela no fundo da coquilha e por cima,
com o auxlio de um saco de confeiteiro, distribua o merengue de canela.
Lembre-se de deixar de 1 a 1,5 mm de borda para fazer
o fechamento do bombom.
Despeje o Chocolate ao Leite NESTL temperado novamente sobre
o recheio, retire o excesso com o auxlio de uma faca e leve geladeira
para a secagem final at que desprendam totalmente da frma.
CUSTO CEITA
DA RE
R$
2 1,0
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SUGEST A
D
N
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DE V
R$
2,50
unitri
DICAS DO CHEF:
Para fazer a decorao na coquilha, coloque

1 gota de liquor de cereja ou lcool de cereais
em uma tigela com p para decorao rosa
e misture bem. Com o auxlio de um pincel,
decore a fr ma como preferir. Aps 5 minutos,
estar pronta para ser utilizada.
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1 hora
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R E N D I M E N T O : 5 OV O S D E C O L H E R ( 6 0 0 g C A DA )
INGREDIENTES
Brownie de cereja
e Petit Gteau
150g de cerejas em calda picadas
Creme
600g de NESTL DocelloTM Recheio para Torta Holandesa
400g de NESTL NINHO Integral gelado (at 4C)

200g de NESTL Nestilly gelado
300g de geleia de frutas vermelhas
Casca
1kg de NESTL Chocolate ao Leite
Decorao
Frutas vermelhas a gosto

Retire as frmas da geladeira, despeje o restante
do chocolate para fazer a segunda camada
e deixe escorrer o excesso, se houver.
Acerte a borda da casca com o auxlio de uma faca

e leve geladeira para a secagem final at
que desprendam totalmente das frmas.
Montagem
Coloque no fundo da casca uma poro do creme
e a geleia de frutas vermelhas mesclando-os
com o auxlio de uma colher.
Em seguida, corte o brownie em pedaos
e cubra todo o primeiro creme.
Repita o procedimento do creme,
mesclando-o com a geleia.
Decore com as frutas vermelhas.
Armazene em refrigerao.
Brownie de cereja
Coloque a Mistura para Brownie e Petit Gteau NESTL
DocelloTM em uma tigela com o NINHO Integral NESTL
gelado. Acrescente a margarina e misture manualmente
Junte as cerejas, misture e distribua a massa em uma
frma retangular (23 x 33 cm) untada e forrada com
papel-manteiga. Leve para assar em forno mdio (180C)
preaquecido por aproximadamente 25 minutos.
Deixe esfriar.
Creme
Coloque em uma batedeira semiprofissional
(planetria) o Recheio para Torta Holandesa NESTL
DocelloTM, o NINHO Integral NESTL, o Nestilly NESTL
e misture manualmente.
Leve para bater em velocidade baixa por 1 minuto
e depois por mais 4 minutos na velocidade alta.
Casca
Derreta e tempere o Chocolate ao Leite NESTL
seguindo instrues da embalagem. Despeje nas frmas
de ovo de Pscoa para fazer a primeira camada.
e leve geladeira com a cavidade voltada
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CUS RECEITA
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100
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CUS RECEITA
DA ,00
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SUG NDA
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DE V ,00
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INGREDIENTES
Brigadeiro de manga
1,1kg de manga picada
1kg de MOA Leite Condensado
250g de NESTL Chocolate Marfim
50g de manteiga

4 0rio
unit

Pralin
375g de acar
75g de glucose
375g de pistaches sem casca picados
Casca
1kg de NESTL Chocolate Marfim
Brigadeiro de manga
Bata no liquidificador a manga com a gua at que fique
homogneo. Peneire e reserve. Coloque em uma panela
o Leite Condensado MOA, o Chocolate Marfim NESTL,
a manteiga e leve ao fogo, mexendo sempre, at que
o chocolate derreta por completo.
Junte o suco peneirado e leve novamente ao fogo, mexendo
sempre, at que comece a aparecer o fundo da panela.
Despeje em uma travessa e deixe esfriar.
Pralin
Em uma panela, coloque o acar, a gua, a glucose,
misture e leve ao fogo at que obtenha um caramelo
claro. Junte os pistaches picados e misture at que esteja
bem envolvido no caramelo.
Espalhe sobre um silpat e deixe esfriar completamente.
Quebre-o em pedacinhos com o auxlio de um rolo.
Casca

e leve geladeira com a cavidade voltada para
baixo sobre um papel-manteiga para firmar.
do chocolate para fazer a segunda camada e deixe
escorrer o excesso, se houver.
e leve geladeira para a secagem final at que
desprendam totalmente das frmas.
Montagem
Coloque o brigadeiro em um saco de confeiteiro
e recheie a casca de chocolate alternando
camadas de brigadeiro e pralin de pistache.
Finalize com a camada de pralin,
faa o acabamento da borda
da casca com o brigadeiro e decore
com arabesco de caramelo.
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1 hora
50 minutos
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CUS RECEITA
DA 0
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DE V ,00
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INGREDIENTES
Creme
500ml de NESTL NINHO Integral
Casca
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unit
INGREDIENTES
Cobertura
400g de NESTL Ganache Meio Amargo
100g de NESTL Creme de Leite UHT
Decorao
350g de NESTL Biscoito CALIPSO cortados ao meio
Crme brle
500ml de NESTL Nestilly
100g de NESTL DocelloTM Mistura para Crme Brle
Casca
Decorao
200g de acar
Creme
Coloque em uma batedeira semiprofissional (planetria)
o Recheio para Torta Holandesa NESTL DocelloTM,
o NINHO Integral NESTL e misture manualmente.
Casca
seguindo as instrues da embalagem. Despeje nas frmas
do chocolate para fazer a segunda camada e deixe escorrer
o excesso, se houver. Acerte a borda da casca com o auxlio
de uma faca e leve geladeira para a secagem final
at que desprendam totalmente das frmas.
Cobertura
Derreta o Ganache Meio Amargo NESTL no micro-ondas
ou em banho-maria temperatura baixa, adicione o Creme
de Leite UHT NESTL, misture e deixe esfriar.
Montagem
Coloque o recheio na casca, em seguida acomode
a cobertura por cima cobrindo completamente
o ovo e decore com os biscoitos, colocando-os
em p por toda a volta e fixando na cobertura.
CUST
O
DA R
EC
R$
5 8 ,00 EITA
SUG
DE V ESTO
ENDA
R$
3 5 ,00
unit
r io
Crme brle
Ferva o NINHO Integral NESTL com o Nestilly NESTL.
Acrescente a Mistura para Crme Brle NESTL
DocelloTM, misture bem e ferva por 40 segundos,
mexendo sempre.
Coloque em uma travessa, cubra com filme plstico
encostado no creme para no formar pelcula.
Deixe esfriar e reserve no refrigerador por 30 minutos.
Casca
Derreta e tempere o Chocolate ao Leite NESTL seguindo
e leve geladeira com a cavidade voltada
e leve geladeira para a secagem final.
Desenforme as cascas.
Decorao
Para fazer o arabesco de caramelo, coloque o acar em uma
panela e leve ao fogo at que obtenha um caramelo claro.
Retire a panela do fogo e mexa com a colher at ficar
com consistncia similar a do mel.
Use a criatividade.
Coloque pores do caramelo sobre o silpat, espalhando
com uma colher ou derramando aleatoriamente.
Deixe esfriar. Retire do silpat e use na decorao.
Montagem
Distribua o creme nas cascas e, por cima,
coloque os arabescos de caramelo.
DICAS DO CHEF:
Para fazer a decorao na casca,

coloque 1 gota de liquor de cereja
ou lcool de cereais em uma tigela
com p para decorao dourado
e misture bem. Com o auxlio
de um pincel, decore a fr ma como
preferir. Aguarde 5 minutos e estar
pronta para ser utilizada.
Se voc no tiver silpat
(placa de silicone), poder fazer
o caramelo no mr more frio
untado com margarina.
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INGREDIENTES
O
CUSTRECEITA
DA
R$
,0 0
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STO
SUGENDA
E
V
DE
,0 0
R$
3 8 r io
unit
Casca
1kg de NESTL Chocolate Meio Amargo
Calda
Recheio
1kg de MOA Recheio e Cobertura Leite Condensado
200g de cerejas em calda picadas
200g de po de l de chocolate cortado em finas fatias
Decorao
150g de raspas de NESTL
Chocolate Meio Amargo
150g de cerejas em calda inteiras
15g de acar de confeiteiro

de po de l de chocolate sobre o recheio, umedea-o
com a calda preparada. Derreta o Ganache Meio Amargo
NESTL, acrescente o Creme de Leite UHT NESTL
e misture. Despeje sobre o po de l e espalhe.
Coloque as raspas de chocolate, faa 8 pitangas
com o Recheio e Cobertura Leite Condensado MOA
reservado e disponha uma cereja inteira
sobre cada uma delas.
Finalize peneirando o acar de confeiteiro
sobre as raspas. Armazene em refrigerao.
Casca
seguindo as instrues da embalagem. Despeje nas frmas
sobre um papel-manteiga para firmar. Retire as frmas
da geladeira, despeje o restante do chocolate para fazer
a segunda camada e deixe escorrer o excesso, se houver.
que desprendam totalmente das frmas.
Calda
Misture a gua e o Leite Condensado MOA. Reserve.
Recheio
Coloque o Recheio e Cobertura Leite Condensado MOA
em um saco de confeitar com um bico liso tamanho
mdio e distribua 150g para cada casca e reserve
o restante. Coloque as cerejas picadas e uma camada
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45 minutos
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CUS RECEIT
DA 0
R$
,0
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SUGENDA
DE V , 0 0
R$
3 5 r io
unit
INGREDIENTES
Casca
Calda
Recheio
1,3kg de MOA Recheio e Cobertura Sabor Morango
750g de morangos
250g de po de l de chocolate cortado em finas fatias
Casca
seguindo as instrues da embalagem. Despeje nas
frmas de ovo de Pscoa para fazer a primeira camada.
e leve geladeira para a secagem final
at que desprendam totalmente das frmas.
Calda
Misture todos os ingredientes e reserve.
Recheio
Coloque o Recheio e Cobertura Sabor Morango MOA
em um saco de confeitar com bico liso mdio.
Distribua metade desse recheio para cada casca e reserve
o restante. Coloque os morangos cortados sobre o recheio
e, em seguida, uma camada de po de l de chocolate,
umedea-o com a calda preparada.
Coloque o restante do recheio e decore com morangos
inteiros e riscos de chocolate. Armazene em refrigerao.
DICAS DO CHEF:
Para fazer colherinhas, derreta e faa a temperagem

de 100g de Chocolate ao Leite NESTL seguindo
as instrues da embalagem. Despeje no molde
de minicolheres, vibrando bem para retirar o ar que
ficou inter namente. Leve geladeira para a secagem
final, desenfor me e sirva com os ovos.
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20
45 minutos
45 minutos
Fcil
Fcil
OVO D I E T AO L E I T E C O M B O M B O N S D E N O Z E S
O V O D I E T B R A N C O C O M U VA - PA S S A
R E N D I M E N T O : 1 OV O ( 6 0 0 g )
INGREDIENTES
INGREDIENTES
Casca
1,5kg de NESTL Chocolate Diet ao Leite
Bombons
800g de NESTL Chocolate Diet ao Leite
200g de nozes picadas
Casca
Derreta e tempere o Chocolate Diet ao Leite NESTL seguindo
Deixe escorrer o excesso de chocolate das frmas e leve
geladeira com a cavidade voltada para baixo sobre
um papel-manteiga para firmar.
Retire as frmas da geladeira, despeje o restante do chocolate
para fazer a segunda camada, deixe escorrer o excesso
e leve geladeira para a secagem final at que desprendam
totalmente das frmas. Desenforme.
Bombons
Derreta e tempere o Chocolate Diet ao Leite NESTL seguindo
as instrues da embalagem. Acrescente as nozes picadas,
misture e despeje no molde para bombom, vibrando bem
para retirar o ar que ficou internamente.
Leve geladeira para a secagem final at que desprendam
totalmente das frmas e desenforme.
Armazene em local fresco e seco.
500g de NESTL Chocolate Diet Branco

100g de uva-passa preta
CUSTO CEITA
DA RE
R$
,0 0
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SUGES A
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DE VEN 0
R$
21
Derreta e tempere o Chocolate Diet Branco NESTL seguindo

as instrues da embalagem e misture a uva-passa.
Despeje na frma de ovo de Pscoa para fazer
a primeira camada. Deixe escorrer o excesso de chocolate
da frma e leve geladeira com a cavidade voltada
Retire a frma da geladeira e despeje o restante
do chocolate para fazer a segunda camada.
Deixe escorrer o excesso e leve geladeira para
a secagem final at que desprenda totalmente da frma.
6 2,0
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unitri
CUS
T
DA O
RE
R$
2 7 ,00 CEITA
SU
DE VGEST
O
EN
R$
6 , DA
00
DICAS DO CHEF:
Voc pode colocar nozes

picadas na casca do ovo
aps a temperagem.
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45 minutos
45 minutos
Fcil
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OVO C L A S S I C Z E R O L AC T O S E C O M G A N AC H E
R E N D I M E N T O : 1 OV O ( 6 0 0 g )
R E N D I M E N T O : 1 OV O ( 5 4 0 g )
INGREDIENTES
INGREDIENTES
500g de NESTL Chocolate Classic Zero

100g de avels torradas e quebradas
Ganache
120g de NESTL Chocolate Classic Zero picado
40g de creme de soja
Casca
Derreta e tempere o Chocolate Classic Zero

NESTL seguindo as instrues da embalagem
e misture as avels.
Despeje na frma de ovo de Pscoa para fazer
a primeira camada.
Deixe escorrer o excesso de chocolate e leve
geladeira com a cavidade voltada para baixo
Retire a frma da geladeira e despeje o restante
do chocolate para fazer a segunda camada.
Deixe escorrer o excesso e leve geladeira
para a secagem final at que desprenda
totalmente da frma.
TO
CUS RECEITA
DA ,00
R$
30
O
EST
SUG NDA
E
V
DE
,0 0
R$
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Ganache
Derreta o Chocolate Classic Zero NESTL, acrescente
o creme de soja e misture at ficar homogneo. Reserve.
Casca
Derreta e tempere o Chocolate Classic Zero NESTL
Despeje na frma de ovo de Pscoa para fazer a primeira
camada. Deixe escorrer o excesso de chocolate e leve
geladeira com a cavidade voltada para baixo sobre
um papel-manteiga para firmar.
Retire a frma da geladeira e espalhe o ganache reservado
deixando um espao de 1 cm na borda para fazer
o fechamento. Despeje o restante do chocolate para fazer
a segunda camada e deixe escorrer o excesso, se houver.
que desprendam totalmente da frma.
CUSTO
DA RECEITA
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22 ,00
SUGESTO
DE VENDA
R$
55 ,00
12/17/13 2:59 PM
3 horas
Mdio
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CUSTO
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9 3 ,00
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SUGE
DE VENSTO
DA
R$
R E N D I M E N T O : 2 T O R TA S ( 8 P O R E S C A DA )
INGREDIENTES
Brownie
800g de NESTL DocelloTM Mistura
para Brownie e Petit Gteau
gelado
200g de margarina sem sal 80%
lipdios (temperatura ambiente)
350g de castanhas-do-brasil
picadas grosseiramente
Creme de maracuj
600g de NESTL DocelloTM Recheio
para Torta Holandesa
300g de NESTL Nestilly

200g de NESTL NINHO Integral
bem gelado (at 4C)
160g de suco concentrado
de maracuj
Mousse de chocolate
300g de NESTL Chocolate
Blend picado
140g de acar cristal
70g de gemas
Brownie
Coloque a Mistura para Brownie
e Petit Gteau NESTL DocelloTM
em uma tigela com o NINHO Integral
NESTL gelado. Acrescente
a margarina e misture manualmente
at ficar homogneo
(cerca de 4 minutos).
Junte as castanhas-do-brasil, misture
e distribua a massa em uma frma
retangular (23 x 33 cm) untada
e forrada com papel-manteiga.
Leve para assar no forno
mdio (180C) preaquecido
por aproximadamente
25 minutos. Deixe esfriar.
Creme de maracuj
Coloque em uma batedeira
semiprofissional (planetria)
o Recheio para Torta Holandesa
NESTL DocelloTM, o Nestilly NESTL,
o NINHO Integral NESTL, o suco
concentrado e misture manualmente.
Leve para bater em velocidade baixa
por 1 minuto e depois por mais
4 minutos na velocidade alta.
Mousse de chocolate
Bata o Nestilly NESTL at que fique
em ponto de chantili e reserve no
refrigerador. Derreta o Chocolate

Blend NESTL em banho-maria
e deixe amornar.
Coloque o acar e a gua em uma
panela, misture e leve ao fogo at que
obtenha uma calda cor champanhe.
Bata as gemas na batedeira at que
obtenha um creme esbranquiado.
Junte a calda fervente aos poucos,
sem parar de bater, at que o creme
esfrie e fique bem estruturado.
Retire o creme da batedeira,
incorpore o chocolate derretido,
misturando delicadamente.
Faa o mesmo com o Nestilly
NESTL batido.
Reserve no congelador por 1 hora.
Calda de maracuj
Coloque a polpa de maracuj
e o acar em uma panela e leve
ao fogo. Assim que levantar fervura,
coloque o amido de milho dissolvido
na gua e, mexendo sempre, deixe
apurar at comear a encorpar.
Reserve.
Montagem
Corte o brownie com o auxlio
do aro que voc ir fazer
a montagem. Reserve.
Unte o aro com leo
e polvilhe com acar.

10
,5 0
a por
o
Calda de maracuj
300g de polpa de maracuj
100g de acar
25g de amido de milho
100ml de gua fria mineral ou filtrada
Cobertura
100g de NESTL Ganache
Meio Amargo
Demais ingredientes
80g de castanhas-do-brasil
picadas grosseiramente
Posicione-o na travessa que ir

servir e coloque o brownie no fundo.
Em seguida, despeje o creme de
maracuj, deixando a parte superior
bem lisinha.
Deixe no congelador por 1 hora.
Desenforme e cubra com a mousse
de chocolate.
Derreta o Ganache Meio
Amargo NESTL no micro-ondas
por aproximadamente
1 minuto e decore. Salpique
as castanhas-do-brasil,
reserve no refrigerador
e sirva com a calda
de maracuj.
12/17/13 2:59 PM
26
50 minutos
2 horas
Fcil
Mdio
TA A F O L H A D A C O M G E L E I A D E P I M E N TA
SUBMARINO SURPRESA
CUS
T
DA RO
E
R$
3 7 ,00 CEITA
SU
DE VGESTO
END
R$
A
1
27
2 ,00
RENDIMENTO: 10 PORES
RENDIMENTO: 8 PORES
a po
r
INGREDIENTES
INGREDIENTES
Base
300g de massa folhada
Creme
500g de MOA Doce de Leite Bag
50g de NESTL Chocolate em P Dois Frades 50% Cacau
25g de manteiga
10ml de essncia de baunilha
Decorao
100g de geleia de pimenta
10 pimentas dedo de moa
Brownie
400g de NESTL DocelloTM Mistura
para Brownie e Petit Gteau
160ml de NESTL NINHO
Integral gelado
100g de margarina sem sal 80%
lipdios (temperatura ambiente)
150g de amndoas laminadas
Doce de banana
320g de banana-nanica picada
200g de acar
Canela em pau a gosto
Creme de Chocolate
140g de acar
100g de manteiga
540g de NESTL Chocolate Blend
Decorao
400g de MOA Doce de Leite Bag
Folhas de hortel

Deixe esfriar, faa quenelles
com o auxlio de duas colheres
e deixe-as no refrigerador por 1 hora.
Em seguida, aquea o restante
do acar com a gua at que
obtenha um caramelo claro.
Retire a panela do fogo, passe cada
quenelle no caramelo e coloque
sobre um silpat para esfriar e secar.
Creme de chocolate
Coloque a gua e o acar em uma
panela e leve ao fogo mexendo
sempre at o acar dissolver.
Reduza o fogo e deixe apurar por
mais 4 minutos ou at que obtenha
uma calda. Enquanto isso, derreta
a manteiga em outra panela,
acrescente o Chocolate Blend
NESTL e misture at que
derreta completamente.
Incorpore a calda e reserve.

Montagem
Aquea o creme de chocolate
e coloque no fundo de uma
travessa monoporo.
Corte o brownie com um cortador
e coloque-o no creme, lembrando
que metade deve ficar submerso
e metade deve aparecer.
Com o auxlio de um saco
de confeiteiro, coloque o Doce
de Leite MOA Bag sobre
o brownie e, por fim, posicione
a quenelle de banana.
Decore com a hortel
e sirva quente.
Base
Coloque a massa folhada para assar entre duas assadeiras
at que fique dourada. Retire do forno, deixe esfriar
e quebre-a em pedaos menores. Reserve.
Creme
Bata na batedeira o Doce de Leite MOA Bag, o Creme de Leite
UHT NESTL, o Chocolate em P Dois Frades 50% Cacau NESTL,
a manteiga, a farinha de trigo e a essncia at que fique homogneo.
Coloque em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre,
por cerca de 5 minutos a contar de quando levantar fervura.
Deixe esfriar. Coloque uma poro de geleia de pimenta
no fundo da taa, uma camada de massa folhada e,
em seguida uma camada do creme.
Finalize com mais uma camada de massa folhada,
gelia de pimenta e a pimenta dedo de moa.
DICAS DO CHEF:
Asse a massa folhada entre duas

assadeiras para que a de cima faa peso,
tor nando-a crocante, fininha e reta.
TO
CUS RECEITA
DA 0
o
R$
,0 itr i
un
24
O
EST
SUG NDA
E
DE V 0
R$
7,5
r
a po
Brownie
Coloque a Mistura para Brownie
e Petit Gteau NESTL DocelloTM
em uma tigela com o NINHO Integral
NESTL gelado. Acrescente
a margarina e misture manualmente
Junte as amndoas laminadas, misture
e distribua a massa em uma assadeira
untada e forrada com papel-manteiga.
Lembre-se de que a massa
deve ficar com cerca de 3 cm
de altura. Leve para assar em forno
mdio (180C) preaquecido por
aproximadamente 30 minutos.
Deixe esfriar.
Doce de banana
Em uma panela, coloque as bananas,
metade do acar, a canela em pau
e deixe apurar em fogo baixo por
cerca de 10 minutos at ficarem
macias, sem desmanchar.
DICAS DO CHEF:
Se voc no tiver silpat (placa de silicone),

poder fazer o caramelo no mr more frio,
untado com margarina.
12/17/13 2:59 PM
1 hora e meia
Mdio
B O L O NA K E D Z E R O L AC TO S E
CUSTO
DA REC
E
R$
RENDIMENTO: 1 BOLO DE 12 PORES
6 1 ,00
29
ITA
SUGE
DE VENSTO
DA
R$
10
,0 0
a por
o
INGREDIENTES
Massa
240g de farinha de trigo integral
10g de cacau em p
30g de fermento em p
3g de canela em p
50g de ovos (1 ovo)
75g de acar mascavo
200g de NESCAF Original preparado forte
80g de leo de canola
11ml de essncia de baunilha
Creme
100g de creme de soja
80g de mel
Recheio e decorao
150g de amora
150g de morango cortado ao meio
150g de mirtilo
Acerola, physallis e pitanga a gosto
Acar gelado a gosto
Massa
Misture em um recipiente a farinha de trigo integral,
o cacau, o fermento, a canela e reserve. Bata na batedeira
o ovo com o acar mascavo, acrescente o caf,
o leo, a essncia e bata at que fique homogneo.
Incorpore a mistura reservada e despeje em uma
assadeira (20 cm de dimetro) untada com leo
e polvilhada com cacau. Leve para assar em forno mdio
(180C) preaquecido por cerca de 25 minutos ou at
que ao enfiar um palito ele saia limpo. Deixe esfriar.
Creme
Derreta o Chocolate Classic Zero NESTL em banho-maria
ou no micro-ondas e misture o creme de soja e o mel.
Bata na batedeira por 3 minutos. Reserve.
Montagem
Corte o bolo em trs camadas. Forre a lateral do aro
com acetato e coloque no fundo uma das camadas
do bolo. Em seguida, distribua a amora,
o morango e o mirtilo na lateral e no centro.
Cubra com metade do creme e coloque a segunda

camada de bolo pressionando levemente.
Repita a operao finalizando com a terceira camada
de bolo. Deixe no refrigerador por 30 minutos.
Retire o aro, polvilhe o acar gelado e decore
com as frutas. Retire o acetato e sirva.
DICAS DO CHEF:
Voc pode substituir

o mirtilo por outra fruta
ver melha de sua preferncia.
12/17/13 2:59 PM
30
2 horas
1 hora
Mdio
Fcil
M I N I PAV L O VA S D E C H O C O L AT E C O M G E L E I A
D E F R U TA S V E R M E L H A S
BOMBONS MOUSSE DE BANANA
R E N D I M E N T O : 6 6 B O M B O N S ( A P R O X I M A DA M E N T E 2 8 g C A DA )
INGREDIENTES
INGREDIENTES
Merengue
100g de claras
60g de NEGRESCO Topping peneirado
Recheio
300g de geleia de frutas vermelhas
Decorao
150g de frutas vermelhas de sua preferncia
Base
Recheio
300g de NESTL DocelloTM Mousse Chocolate Branco
4ml de essncia de banana
Merengue
Coloque em uma panela o acar de confeiteiro, as claras e leve
ao fogo baixo, mexendo sempre para aquecer. Coloque na batedeira
e bata at formar um merengue.
Retire da batedeira e misture manualmente o Topping NEGRESCO
peneirado. Forre uma assadeira com papel-manteiga e com um cortador
de massas de 7 cm de dimetro e uma caneta faa crculos
para que fiquem todos iguais.
Coloque a massa em um saco de confeitar com bico liso fino e faa
primeiramente gotas sobre o risco feito e depois preencha o espao vago.
Leve para assar no forno preaquecido (100C) cerca de 40 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio
Coloque o Ganache Meio Amargo NESTL na batedeira e bata
at que fique bem leve como um trufado.
Coloque em um saco de confeitar com bico crespo mdio e faa crculos
por dentro encostado nas extremidades deixando o meio livre.
Preencha o espao livre com a geleia de frutas vermelhas.
Separadamente, peneire as frutas com acar e coloque-as sobre
a geleia para decorar.
O
CUSTRECEITA
DA 0
R$
,0
34
STO
SUGENDA
E
DE V 0
R$
31
Cobertura
3g de corante para chocolate amarelo
Decorao
4,0 rio
unit
Base
as instrues da embalagem. Espalhe sobre uma folha
de papel-manteiga deixando uma camada bem fina.
Espere o chocolate firmar e recorte crculos, usando
um cortador de 5 cm de dimetro.
Leve geladeira e deixe secar. Retire os crculos formados
com cuidado para no quebrar e disponha sobre uma
bandeja forrada com papel-manteiga.
Reserve as aparas para aproveitamento.
Recheio
(planetria) o Mousse de Chocolate Branco NESTL
DocelloTM, o Nestilly NESTL, a essncia de banana
Coloque a mousse de banana em um saco de confeitar
com bico liso mdio e faa grandes gotas sobre os discos
de chocolate previamente feitos, cerca de 13g para
cada e deixe na geladeira.
Cobertura
Derreta e tempere os 600g de Chocolate Marfim NESTL
e as aparas reservadas seguindo as instrues
da embalagem, acrescente e misture o corante.
Retire os bombons inicialmente montados da geladeira,

coloque-os sobre uma grade e despeje o chocolate
colorido para cobrir. Cuide para que no fique nenhum
ponto aberto. Retire os bombons da grade, coloque-os
em uma bandeja forrada com papel-manteiga e leve
geladeira novamente para secagem final.
Decorao
seguindo as instrues da embalagem. Retire os bombons
da geladeira, molhe as pontas de um garfo no chocolate
meio amargo e encoste na superfcie dos bombons,
de forma aleatria para imitar os pigmentos escuros
de uma banana madura.
O
CUSTRECEITA
DA
R$
,0 0
36
STO
SUGENDA
E
DE V ,50
R$
unit
r io
12/17/13 2:59 PM
32
1 hora
1 horas
Fcil
Fcil
P O T E D E C H O C O L AT E C O M C A P I M - C I D R E I R A
TO RT I N H A B R OW N I E S E N S A O
CUST
O
DA RE
C
R$
1 5 ,00
33
EITA
SUG
DE VEESTO
NDA
R$
RENDIMENTO: 6 PORES
INGREDIENTES
Farofa
200g de manteiga (temperatura ambiente)
140g de acar
100g de amido de milho
Creme de chocolate
INGREDIENTES
120g de NESTLE NINHO Integral gelado (at 4C)

400g de NESTL Calda de Chocolate Meio Amargo
Creme de capim-cidreira
400g de NESTL NINHO Integral gelado (at 4C)
450g de geleia de capim-cidreira
TO
CUS RECEITA
DA 0
R$
Farofa
Misture bem em uma tigela a farinha de trigo,
a manteiga, o acar, o amido de milho e o Chocolate
em P Dois Frades 50% Cacau NESTL. Espalhe em uma
assadeira e leve ao forno mdio (180C) preaquecido
por cerca de 25 minutos.
Lembre-se de desfazer os grumos com o auxlio
de um garfo na metade do tempo e coloque-os
sobre papel-toalha para esfriar. Reserve.
Creme de Chocolate
o Nestilly NESTL, o NINHO Integral NESTL e misture
manualmente. Leve para bater em velocidade baixa
por 1 minuto e depois por mais 4 minutos na velocidade
alta. Acrescente a Calda de Chocolate Meio Amargo NESTL
e bata por mais 2 minutos. Reserve no refrigerador.
Creme de capim-cidreira
Acrescente a geleia e bata por mais 2 minutos.
,5 0
a por
o
Brownie
e Petit Gteau
Recheio
180g de MOA Recheio e Cobertura Sabor Morango
Ganache branca
Decorao
6 morangos
Folhas de hortel
,0
80
O
EST
SUG NDA
E
DE V ,00
Montagem
R$ 1 5
Faa camadas
o
por
no pote intercalando a
farofa, creme
de chocolate, creme
de capim-cidreira
e finalize com
a farofa.
Brownie
Coloque a Mistura para Brownie e Petit Gteau NESTL
DocelloTM em uma tigela com o NINHO Integral NESTL gelado.
at ficar homogneo (aproximadamente 4 minutos).
Distribua a massa em uma frma untada e forrada com
papel-manteiga. Lembre-se de que a massa deve ficar
com cerca de 3 cm de altura.
Leve para assar no forno mdio (180C) preaquecido
por aproximadamente 25 minutos. Deixe esfriar.
Ganache branca
Derreta o Chocolate Marfim NESTL com o Creme
de Leite UHT NESTL no micro-ondas ou em banho-maria
e misture at ficar homogneo.
Montagem
Corte o brownie com o cortador de sua preferncia
e retire o centro com o auxlio de um cortador menor,
mantendo a base de brownie.
Espalhe o Recheio e Cobertura Sabor Morango MOA
e, em seguida, cubra com a ganache.
Decore com morango e folhas de hortel.
DICAS DO CHEF:
Para fazer as colherinhas

de chocolate, derreta e faa
a temperagem de 100g
de Chocolate ao Leite NESTL
Despeje no molde de minicolheres,
vibrando bem para retirar
o ar que ficou inter namente.
Leve geladeira para
a secagem final, desenfor me
e utilize na decorao.
12/17/13 2:59 PM
1 hora
1 hora e meia
Mdio
Mdio
TA A D E C H O C O L AT E C O M
M O U S S E D E M ACA D M I A
34
C E S T I N H A S D E C H O C O L AT E C O M B R O W N I E
E RECHEIO CREMOSO
INGREDIENTES
Mousse de macadmia
600g de NESTL DocelloTM Mousse de Chocolate Branco
70g de acar
250g de macadmias picadas
200g de NESTL Chocolate Marfim picado
Mousse de macadmia
o Mousse de Chocolate Branco NESTL DocelloTM,
Enquanto isso, faa um caramelo com o acar,
coloque a gua e deixe apurar at que dissolva
os grumos e obtenha uma calda em ponto de bolha
(aproximadamente 118C).
Coloque a calda ainda quente aos poucos, sem parar
de bater, at que fique homogneo e tenha esfriado.
Acrescente as macadmias, o Chocolate Marfim
NESTL picado e reserve.
Cobertura
Bata o Ganache Meio Amargo NESTL na batedeira
at ficar um creme trufado.
Reserve.
Decorao
Em uma batedeira, coloque todos os ingredientes e,
com o auxlio do batedor tipo raquete, misture por cerca
de 2 minutos. Coloque um silpat sobre uma assadeira,
espalhe essa mistura e leve ao forno preaquecido (170C)
por 4 minutos ou at que a massinha fique dourada.
INGREDIENTES
Cobertura
Decorao
100g de manteiga
100g de acar
30g de glucose
Base
200g de NEGRESCO Topping
Brownie
e Petit Gteau
CUSTO
DA REC
E
ITA
55 0

Retire do forno
SUGE
DE VENSTO
e deixe esfriar.
DA
R$
Enquanto ela ainda 1 0 ,5 0
a por
o
estiver morna,
possvel cortar
e modelar da forma

que preferir. Deixe-a
esfriar completamente
e secar sobre
um papel-toalha.
Montagem
Forre o fundo
das taas com
o Topping NEGRESCO
e, em seguida,
coloque a mousse.
Deixe no refrigerador
por 30 minutos.
Coloque a decorao
e uma poro
da cobertura
com o auxlio
do saco de confeiteiro
e sirva.
R$
,0
35
TO EITA
CUS REC
A
D
,00
R$
50
O
EST
SUG ENDA
V
DE , 5 0
R$
nit
r io
u
Decorao
150g de cerejas em calda
Recheio
Brownie
Coloque a Mistura para Brownie e Petit Gteau
NESTL DocelloTM em uma tigela com o NINHO
Integral NESTL gelado.
Distribua a massa em uma frma (30 x 40 cm)
untada e forrada com papel-manteiga para que o brownie
fique mais alto.
Leve para assar no forno mdio (180C) preaquecido
por aproximadamente 25 minutos. Deixe esfriar bem.
Corte o brownie com o auxlio de um cortador
(4 cm de dimetro) aproximadamente 40 peas.
Decorao
Recorte 40 tiras de papel-manteiga com 5 cm de altura
e 17 cm de largura. Derreta e tempere o Chocolate ao Leite
NESTL seguindo as instrues da embalagem.
Coloque o chocolate temperado em um saquinho feito
de papel-manteiga e corte a ponta.
Disponha as tiras de papel sobre a mesa de pouco em
pouco, risque o chocolate sobre elas formando uma trelia.
Quando o chocolate estiver comeando a firmar, coloque o
disco de brownie na extremidade inferior da tira j riscada
e enrole at o final para que cole. Coloque a pea em p e,
aps terminar todas, leve geladeira para secar.
Em seguida, retire o papel com cuidado para no quebrar,
disponha todas as peas sobre a mesa e prepare o recheio.
Recheio
o Nestilly NESTL, Recheio para Torta Holandesa NESTL
DocelloTM e misture manualmente.
e depois por mais 4 minutos na velocidade alta. Coloque
o recheio em um saco de confeitar com bico crespo mdio
e coloque dentro das peas montadas. Faa riscos finos
de chocolate e finalize com uma cereja.
DICAS DO CHEF:
Caso no tenha silpat, leve para

assar em uma assadeira forrada
com papel-manteiga.
12/17/13 2:59 PM
1 hora
45 minutos
Fcil
Fcil
T O R T I N H A S D E C H O C O L AT E
C O M B U T T E R C R E A M D E AV E L
36
R E N D I M E N T O : 2 5 T O R T I N H A S ( A P R O X I M A DA M E N T E 6 5 g )
CUSTO
DA REC
E
R$
3 3 ,00
D E L C I A D I E T C O M F R U TA S V E R M E L H A S
ITA
SUGE
DE VENSTO
DA
R$
37
RENDIMENTO: 8 PORES
,6 0
unitrio
INGREDIENTES
INGREDIENTES
Creme
300g de NESTL Chocolate Diet Branco picado
50g de NESTL NINHO Integral
2 gemas
Decorao
180g de geleia de frutas vermelhas diet
4 morangos cortados ao meio
8 mirtilos
8 folhas de hortel

Massa
Recheio
150g de manteiga
100g de acar
1 ovo (50g)
50g de avels torradas e modas em farinha
3g de essncia de baunilha
Decorao
50g de avels torradas e inteiras

Massa
Coloque na batedeira a manteiga, o acar, o ovo,
a essncia de baunilha e bata at ficar leve.
Acrescente o Chocolate em P Dois Frades 50% Cacau
NESTL e a farinha de trigo peneirados e misture
manualmente. Deixe a massa repousar
por 10 minutos embalada em filme plstico.
Forre 25 forminhas crespas para tortinhas com 7 cm
de dimetro. Faa furos no fundo com o auxlio
de um garfo e leve para assar em forno preaquecido
(175C) por cerca de 12 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio
(planetria) o Recheio para Torta Holandesa NESTL
DocelloTM, o Nestilly NESTL, as avels modas
Coloque em um saco de confeitar com bico crespo
grande e faa uma pitanga de 40g em cada tortinha.
Decorao
Derreta o Chocolate Meio Amargo NESTL
e coloque em um saquinho de papel-manteiga.
Corte a ponta bem fina e faa riscos sobre o recheio.
Faa um caramelo de acar e escorra sobre
as avels inteiras.
Deixe secar e use como elemento decorativo,
assim como o exemplo da foto.
DICAS DO CHEF:
Caso prefira, utilize avels

modas ou inteiras sem
o caramelo como decorao.
O
CUSTRECEITA
DA ,00
R$
28
STO
SUGENDA
E
V
DE
0
R$
8,5
r
a po
Coloque em uma panela o Chocolate Diet Branco

NESTL, o Creme de Leite UHT NESTL, o NINHO Integral
NESTL, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre,
at comear a engrossar. Deixe esfriar.
Coloque a geleia de frutas vermelhas no fundo e,
com o auxlio de um saco de confeiteiro, porcione o creme.
Deixe no refrigerador.
Decore com as frutas e as folhas de hortel.
DICAS DO CHEF:
Para fazer as colherinhas de chocolate,

derreta e tempere 100g de Chocolate Diet
Branco NESTL seguindo as instrues
da embalagem. Despeje no molde
de minicolheres, vibrando bem para retirar
o ar que ficou inter namente. Leve geladeira
para a secagem final, desenfor me
e sirva nas monopores. Voc pode
substituir o mirtilo por outra fruta
ver melha de sua preferncia.
12/17/13 2:59 PM
5 horas
Mdio
T O R TA D E C H O C O L AT E C O M M O U S S E D E M O R A N G O
R E N D I M E N T O : 1 T O R TA ( 1 , 6 k g )
INGREDIENTES
10g de geleia de brilho

120g de NEGRESCO Topping
60g de margarina
Mousse
10g de gelatina em p incolor e sem sabor
39
TO
CUS RECEITA
DA ,00
R$
27
O
EST
SUG NDA
E
DE V ,00
R$
Decorao
350g de morangos grandes selecionados em tamanho
padro (8 unidades)
67
Passe a geleia de brilho em um aro de 20 cm de dimetro

por 5 cm de altura, pegue uma parte do Topping
NEGRESCO e peneire.
Com a parte mais grossa do Topping NEGRESCO
que ficou na peneira, coloque no interior do aro fazendo
com que fique grudado um pouco na geleia de brilho.
Coloque toda a sobra do Topping NEGRESCO
no liquidificador e bata at ficar bem modo.
Despeje em um recipiente, derreta a margarina,
adicione e misture bem at formar uma massa.
Disponha a massa no fundo do aro, espalhe
e pressione para que fique bem compacto.
Coloque os 200g de Recheio e Cobertura Sabor
Morango MOA em um saco de confeitar com bico liso
e faa pitangas afastadas umas das outras sobre
a base de NEGRESCO.
Mousse
Bata na batedeira o Nestilly NESTL com o Recheio
e Cobertura Sabor Morango MOA at ficar homogneo.
Prepare a gelatina seguindo as instrues
da embalagem, misture manualmente e despeje no aro.
Deixe na geladeira por no mnimo 4 horas.
Decorao
Derreta o Ganache Meio Amargo NESTL, acrescente
o Creme de Leite UHT NESTL, misture e espalhe
sobre a torta cobrindo totalmente.
Retorne a torta para a geladeira por mais 10 minutos.

as instrues da embalagem. Coloque em um saquinho
de papel-manteiga e corte a ponta.
Coloque uma folha de papel-manteiga sobre a mesa
e faa riscos nos sentidos diagonal, para os dois lados,
horizontal e vertical com o chocolate, como se fosse
uma tela, atingindo um tamanho de 30 x 30 cm.
Deixe o chocolate firmar sem secar. Coloque um aro
da mesma medida da torta sobre o chocolate riscado
e com uma faca fina corte um crculo pela parte de
dentro do aro e em seguida em 8 fatias, como
se fosse uma pizza, e leve geladeira para secar.
Retire as aparas e reserve as 8 peas em forma
de fatias. Polvilhe o acar de confeiteiro sobre
os 8 morangos e disponha-os bem divididos
na superfcie da torta.
Pegue as peas de chocolate e coloque-as
apoiadas nos morangos como na foto.
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Para fazer a decorao na coquilha, coloque

400g de NESTL NINHO Integral gelado (at 4C)

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Para fazer colherinhas, derreta e faa a temperagem

500g de NESTL Chocolate Diet Branco

Derreta e tempere o Chocolate Diet Branco NESTL seguindo

Voc pode colocar nozes

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Asse a massa folhada entre duas

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Para fazer as colherinhas

Caso no tenha silpat, leve para

Caso prefira, utilize avels

Coloque em uma panela o Chocolate Diet Branco

Para fazer as colherinhas de chocolate,

10g de geleia de brilho

Passe a geleia de brilho em um aro de 20 cm de dimetro

Derreta e tempere o Chocolate Marfim NESTL seguindo

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