DISEO DE UNA CMARA FRIGORFICA PARA EL

ALMACENAMIENTO DE PERAS (Pyrus communis)

1.

DATOS GENERALES:

Las dimensiones de las cajas y de los pallets, estn totalmente

normalizadas, y se obtuvieron gracias a un pequeo software llamado
Quick Pallet 4.6.0, que fue diseado para ayudar al profesional a crear
arreglos ptimo de caja y de paleta para introducir un mayor nmero de
productos en una carga de paleta o contenedor, minimizando los costos
de envo.
Vale mencionar, que el programa slo se us para obtener las
dimensiones normalizadas y tambin para los dibujos, que se obtuvieron
ingresando datos ya obtenidos con los clculos estudiados en clase.
2. Producto: Pera (Pyrus communis) var. Williams

Tamao: Grande
Calibre: 63mm
Altura: 105mm
Peso: 230g
Cantidad: 20400Kg/da
T de entrada: 25C.
T de almacenamiento: -1C.(tabla 2)
Humedad Relativa: 90%. (tabla 2)
Cp: 0,90 kCal/Kg. C = 3,7681 kJ/Kg. C. (tabla 3)

2.1.

Embalaje:

Pera Williams

Cartn corrugado 125 - 200 #E FLUTE, dichas dimensiones y grosores,

fueron consultadas en el software Quick pallet 4.6.0.
Cantidad: 3840cajas
Dimensiones interiores: (396,8 x 196,6 x 108,6)mm
Dimensiones exteriores: (400 x 200x 115)mm
Grosor del corrugado: (3,17 x 3,17x 6,35)mm
Peso por caja: 0.025 Kg
Peso total: 96Kg

 Capacidad: 5Kg
Tde entrada: 25C
Tde almacenamiento: 1C
Humedad Relativa: 90%

Caja de cartn
corrugado para frutas.

Pallet:
EUROPALLET, cuyas dimensiones estndares, fueron obtenidas
del software Quick pallet 4.6.0.

2.2.

Cantidad: 34 pallets
Dimensiones: (1200 x 800 x 145)mm
Peso por pallet: 30 Kg
Peso total: 960Kg
Capacidad mxima:1500 Kg
T de entrada: 25C
T de almacenamiento: 1C
Humedad Relativa: 90%

Pallet Europeo
(EUROPALLETS
1200x800)

2.3. Otros:

T Ambiente mxima: 34 C.

T Ambiente media: 24,27 C

Operarios: 4
Tiempo de permanencia: 30 min/da
Paredes y techo(tablita 1)
Poliestireno expandido (3)
a1: 0,0375 W/m. C
a1: 0,10m
Cemento (1)
c : 0,3489 W/m. C
c : 0,05m
Ladrillo (2)
l: 0,525 W/m. C
l: 0,15m

Piso. tablita 1
Poliestireno expandido (Aislante)
a2: 0,0375 W/m. C
a2: 0,15m
Hormign armado
H : 0,875 W/m. C
H : 0,10m (exterior)
H : 0,05m (interior)

Luminarias
Fluorescentes: 2
Potencia: 0.05KW
Horas de funcionamiento: 30 min/da

3.

Material y aislante para el

piso.
DIMENSIONAMIENTO DE LA CMARA
3.1. Caja

Dimensiones| de la Caja

 En cada caja hay 5kg de peras. (22peras)

3.2. Pallet

Vista frontal

Dimensiones del pallets ms las cajas

En cada pallet hay 120 cajas de Pera.

Vista Horizontal superior

3.3. Cmara
4.3.1 Dimensiones interiores

Vista horizontal superior de la cmara

Los pallets, estn

agrupados de dos, uno
sobre de otro.

3.4. Dimensiones
3.5.
3.6. exteriores
9,4 m

2m
3m

2,5m

Vista isomtrica de la cmara.

Volumen de la cmara: 282 m3

10 m

TABLITAS:

Fuente: MINAG-DRALL-DIA LA LIBERTAD

Caractersticas de los materiales aislantes ms utilizados
Aislante

Estructura

Conductividad
trmica
(Kcal/mhC)

Mxima
temperatura
(C)

0.034

Resistividad Densidad
al v. de H2O (Kg/m3)
(mmHg
m2da/gcm)
0.08
110

Aglomerado
de corcho
Fibra
de
vidrio
Lana de roca
Poliestireno
expandido
Poliestireno
extruido
Poliuretano
Espuma
elastomrica
Coquillas de
lana de roca

Celular
Fibrosa

0.031-0.038

0.007

10-91

250-500

Fibrosa
Celular

0.036-0.040
0.028-0.049

0.008-0.009
0.12-0.22

120
14-60

593-1000
70

Celular

0.024-0.028

0.45-0.90

28-40

85

Celular
Celular

0.020-0.034
0.029

0.066-0.166
41.6

30-60
60

140
-40 a +105

Fibrosa

0.036

0.008-0.009

110-180

500

65

TABLITA 2 n.n*
Calor especfico y Calor latente de algunas frutas
Calor especfico
Producto

Albaricoque
Bananas
Cerezas
Ciruelas
Dtiles
Fresas
Frutas secas

Sobre la
congelacin
0.92
0.81
0.86
0.87
0.83
0.92
0.47

Bajo la
congelacin
0.46
0.43
0.45
0.45
0.44
0.47
0.32

Calor latente
de fusin
Kcal/kg
67.7
59.9
65.5
67.2
57.7
72.2
23.8

Temperatura
promedio de
congelacin,
C
-1.1
-4 a -2.3
-2.2
-2.0
-1.1

Limones

0.90

0.39

69.9

Melones

0.90

0.47

63.8

Manzanas

0.83

0.45

66.6

-1.8

Moras

0.89

0.46

68.8

-1.6

Naranjas

0.92

0.39

69.4

-2.2

Paltas

0.90

Peras

0.86

0.45

66.6

-1.8

Pias
Toronja
Uvas

0.90
0.92
0.92

0.46
0.47
0.38

70.5
71.0
46.6

-1.1
-1.8
-1.9

Fuente:Carl W. Hall, ,1988.

-2.0

-2.6

TABLITA 3*
Condiciones de almacenamiento de las frutas y las hortalizas.
Producto
Aguacate
Arndano
Caqui
Cereza
Ciruela
Frambuesa
Fresa
Kiwi
Maiz dulce
Mango
Manzana
Melocotn
Meln
Nectarina
Pera
Pltano
Tomate

Temperatura
(C)
5-13
0-2
0-5
0-2
0-2
0-2
0-2
0-2
0-2
10-15
1-4
0-2
8-10
0-2
0/-1
12-14
1-13

Fuente: Aranceta B. J , 2006.

HR (%)

O2 (%)

CO2 (%)

90
90-95
90
85-90
85-90
85-90
90
85-90
90
90
90-95
85-90
85-90
85-90
90-95
85-95
90

2-5
2-5
3-5
3-10
1-2
5-10
5-10
1-2
2-4
3-7
1-3
1-2
3-5
1-2
2-3
2-2
3-5

3-10
12-20
5-8
10-15
0-5
15-20
12-20
3-5
5-10
5-8
0-6
3-5
5-15
3-5
0-2
8
2-4