NUTRICION APLICADA

La alimentacin y la nutricin en cada etapa de la vida, presenta

caractersticas particulares de acuerdo al estado fisiolgico; de tal
forma que en esta
unidad se revisarn los diferentes periodos
de la vida: la
mujer adulta, embarazada, en periodo de
lactancia y en
el climaterio; el nio en el primer ao
de vida, el
preescolar, el escolar, el adolescente,
el adulto
y el adulto mayor.
Durante el embarazo continan
los
requerimientos bsicos para
que
la mujer mantenga su
propio cuerpo, pero
adems debe aportar
nutrimentos para el
crecimiento de tejidos nuevos,
como la placenta y el feto, para continuar el embarazo y prepararse
para la lactancia. El aumento con relacin a las necesidades en la
ingravidez no es igual para todos los nutrimentos, sino especfico para
cada uno en relacin con sus funciones y con el ritmo de cada uno en
los aspectos del crecimiento en que resultan esenciales, de la misma
forma lo es el momento de incrementarlos. Una mujer que inicia el
embarazo con una buena nutricin deber incrementar su
alimentacin a partir del segundo trimestre.

La lactancia es el periodo con mayores demandas dentro de la vida

reproductiva y es el mayor estrs al que se somete el cuerpo
femenino. Es por esto que, adems de los nutrimentos de la dieta que
consume una mujer para cubrir sus necesidades diarias, durante esta
etapa se requiere de un aporte extra de ellos. La leche contiene
energa y nutrimentos que se pierden del cuerpo materno al producir y
extraer la leche. El proceso de la sntesis requiere energa y
nutrimentos adicionales, adems, la eficiencia para convertir la ingesta
diaria es otro factor que se debe tomar en cuenta para calcular los
requerimientos. El volumen de leche producido por la glndula
mamaria, aumenta desde el nacimiento del nio hasta

aproximadamente el sexto mes de lactancia, por lo que las

necesidades de la madre aumentan y cambian. Para la produccin de
leche, algunos nutrimentos se toman de los tejidos maternos, por lo
que se debe considerar el almacenamiento y disponibilidad de estos.

El crecimiento acelerado requiere de un aporte de nutrimentos de

acuerdo con los incrementos, si el nio es lactado al pecho, la madre
produce suficiente leche y es alimentado a libre demanda, ingiere el
volumen que le permite cubrir sus necesidades de energa, protenas,
vitaminas y nutrimentos inorgnicos, durante los cuatro primeros
meses de vida. Entre los cuatro y seis meses de edad, la leche
materna ya no cubre los requerimientos por lo que se debe modificar
en forma gradual la alimentacin y el origen de los nutrimentos, de
esta forma se introducen alimentos diferentes, adems de la leche,
para cubrir las necesidades diarias.

La etapa adulta, es un periodo estable que se inicia cuando ha

terminado el segundo brote de crecimiento, por esto el principal
objetivo de la nutricin en el adulto es mantener un balance cero de
energa, esto se logra
mediante un mecanismo
de ajuste relacionado con
la ingestin y el gasto de
energa; es decir, cuando
aumente el consumo de
alimentos, se incremente
el gasto de energa y
cuando disminuya el gasto de energa, se reduzca la ingestin de
alimentos.
Energa.
Debido a que las mujeres tienen un mayor depsito de grasa corporal
y menor masa magra, con relacin a los varones, sus requerimientos
son menores, por otro lado, las recomendaciones de energa
disminuyen con la edad debido a la reduccin de la masa magra y la

disminucin de la actividad fsica, que suele ser comn conforme

avanzan los aos.
Hidratos de carbono.
Se recomienda que del 50 al 70% del total de la energa provenga de
los hidratos de carbono, de ellos partes deben ser complejos y slo
un 1/3 de hidratos de carbono simples. Se debe preferir los cereales
integrales, las leguminosas, las frutas y vegetales con cscara.
Protenas.
En la etapa adulta, el requerimiento de protenas desciende debido al
equilibrio que existe entre la sntesis de protenas y su degradacin,
mantenindose alrededor de 0.8 gramos de protenas por kilogramo
de peso al da. Se recomienda que del 10 al 15% del total de la
energa, provenga de las protenas, de ello partes sean de origen
vegetal (leguminosas y sus combinaciones) y slo un 1/3 de origen
animal.
Lpidos.
Los lpidos deben aportar del 25 al 30 % del total de la energa diaria.
Se debe dar preferencia a las de origen vegetal y disminuir el consumo
de los de origen animal, por su alto contenido de colesterol.
Vitaminas y nutrimentos inorgnicos.
Con excepcin de las mujeres en edad frtil y adultos que realicen una
actividad fsica extrema, cuando se consume una dieta recomendable,
se cubren los requerimientos de vitaminas y nutrimentos inorgnicos.