Cmo funciona una

salinera y cul es su
impacto en el
ambiente?
Esc. Sec. Fed. #2 Jos Mara Bradomn

Equipo #1- Proyecto Bimestral.

Ciencias III con nfasis en Qumica.
26 de October de y

Diego Amaya Aquino.

Edgar Jair Gordillo.
Lina Monserratt Mestas Ramos.
Lourdes Zacarias.
Michel Melchor.
Amairani Lugos.
Mara Fernanda Rojas.

Introduccin

En este tema explicaremos la importancia de la sal y todo el proceso que tiene el

producirla y la manera en la que repercute en la sociedad, la salud, el medio ambiente, la
qumica y la industria. Nos enfocaremos ms en Mxico y sus estados. Tambin como es
la relacin que tiene la industria de la salineras en Oaxaca.

Qu es el agua salobre?
El agua salobre es agua que tiene una mayor salinidad que el agua

dulce, pero no tanto como el agua de mar. La salinidad expresa la cantidad de sal disuelta o el
contenido de sal en una determinada cantidad de agua.

Qu es la salinera?
Consiste en obtener agua de mar y proceder a evaporarla atreves de la accin de energa solar y
viento. Cuando la salmuera alcanza su punto de saturacin da inicio a la cristalizacin del
cloruro de sodio. Consta esencialmente de evaporadores e intercambiadores de calor, tambin se
le conoce como refinera. Una de las ventajas del proceso de produccin de sal por medio de la
refinacin es que se pueda obtener sal muy cristalina, alta y de alta pureza.

Principales pases
con mayor
produccin de
sal.
Rusia .
Norteamrica.

Europa.
Japn .

Corea.
Canad.

Nueva Zelanda.

Principales estados con mayor produccin de sal en Mxico.

La mayor paste de la produccin de Mxico proviene del estado de Baja California Sur,
el resto de la produccin se distribuye en 14 estados de la Repblica, entre los cuales
destacan.

Veracruz.
Yucatn.

Sonora.

Nuevo Len.

Sinaloa.

Jalisco.

Colima.

Guerrero.

Oaxaca.

San Luis Potos.

Coahuila.

Chihuahua.

Mxico ocupa el 7 lugar en produccin salina en todo el mundo y el 1 en Amrica

Latina.
Mxico produce al rededor de 8,500,000 toneladas de sal al ao.

Cules son los impactos ambientales que provocan las

salineras?
La sal de un producto que ayuda en muchas cosas en la fabricacin de muchos productos
tiene un lado negativo en el medio ambiente. Los desechos de las salineras conocidos como
amargos contribuyen una sustitucin de toxicidad comprobada para biota de los
ecosistemas al entrar en contacto con ciertas especies, afecta sus tazas de crecimiento, sus
rasgos fsicos y otras funciones vitales. Las empresas explotan al mximo las minas de sal,
ya que actualmente este mineral se extrae de minas terrestres y no del mar como se hacan
anteriormente.
Provoca una destruccin diaria de miles de metros cbicos, adems utilizan qumicos
altamente contaminantes para la capa de ozono. Se contaminan de esta forma el suelo y el
aire lo que a su vez repercute en otras formas de contaminacin.

Para qu necesitamos la sal?

Conocida popularmente como sal, corresponde a la sal denominada cloruro sdico, cuya
frmula qumica es NaCI. La sal es una fuente de cloro que proporciona a la industria qumica
este elemento en grandes cantidades. Se usa en la elaboracin del plstico denominado PVC
(Policloruro de vinilo). Se emplea como aditivo en la formacin
de ciertos cermicos.
ALIMENTACIN HUMANA:
La sal tiene un papel muy importante en la alimentacin humana
y tambin es usada es gran escala para conservar alimentos.

INDUSTRIA QUMICA:
Hace posible la fabricacin de vidrio, jabn, plstico, papel,
pinturas, hule sinttico, cosmticos, medicamentos y pilas
elctricas; Cloro sosa, tratamiento de aguas, petroqumica.

SALMUERA (DISOLUCIN DE SAL COMN EN AGUA):

Suele presentarse en muchas instalaciones frigorficas, para transportar el fro desde el liquido -o
gas frigorifero- hasta las cmaras de refrigeracin; esto se debe a la baja temperatura de
congelacin de la salmuera, que le permite transmitir el fro sin cristalizarse.

CONSERVACIN PELETERA:
Despus de pesar las pieles, se efecta la salazn con objeto de permitir conservarlas durante el
transporte y almacenamiento, hasta su curacin.

Tipos de sal:
La sal se puede clasificar en funcin de diversos factores. Segn su tratamiento, bsicamente se
pueden encontrar:
Sales no refinadas, ms grisceas y de sabores ms
ocres. Entre ellas encontramos ejemplos como la sal
negra de la India o la sal gris, muy popular en
Francia, es ideal para asados y barbacoas por poseer
ms humedad que otras sales.

Sales refinadas, caracterizadas por su color blanco, y

a las que se les suelen aadir yodo o for, as como
otros anitaglomerantes para que fuyan mejor (como

carbonatos de calcio, magnesio, etc.).

Sal de mesa. Tambin blanca, pero con menor grado de refinamiento que la anterior, y a la que
tambin se le agregan antiaglomerantes.
Segn el origen, tambin hallamos diversos tipos de sal como la sal de gema o sal de roca
(tambin conocida como Halita), la sal mineral (como la sal Himalayen, de tonos rosados,
procedente de las montaas del Himalaya), la sal marina (la sal Halen Mn es sal marina 100%
natural de las costas de Gales), y la for de sal (capa fina de sal formada en la superficie del agua
del mar, poco refinada y con gran valor gastronmico por tener ms proporcin de yodo natural
y oligoelementos. La for de sal no se apelmaza, es suave al paladar y se suele espolvorear en la
ltima fase del emplatado).

Tambin podemos distinguir diferentes tipos de sal en funcin de sus texturas: sal fina, sal gorda
o sal en copos, esta ltima muy empleada en la alta cocina, como por ejemplo la sal Maldon
(procedente de la localidad de Maldon, en Essex). La textura infuye en la capacidad de
disolucin de la sal, de modo que los cristales granulares tardan ms en disolverse que los finos
o en copos.
Adems, existen otros tipos de sal que, por su elaboracin, aportan otros sabores al de la sal
pura, como por ejemplo:

Sal ahumada, con fuerte olor a ahumado, que se emplea tambin como especia.
Sal de apio, elaborada con una mezcla de sal y de semillas de apio trituradas.
Gomashio, tpica de la cocina japonesa, se elabora con una mezcla de sal y ssamo.

Herbamare, que mezcla varios tipos de sal con hierbas aromticas y especias.

Consecuencias de la sal:
La ausencia total de sal en la dieta es perjudicial para la salud, es necesaria una pequea dosis de
sal para mantener ciertas actividades del organismo como la respiracin y la digestin. La
deficiencia de sal genera en el organismo una deficiencia de sodio denominada: hiponotrema, el
paciente tiene sntomas como:
Apata.
Debilidad.
Desvencimiento.
Anorexia.
Baja presin arterial.
Colapso circulatorio.
Shock.
Y finalmente la muerte.
Al igual que la falta , el exceso de consumo de sal es perjudicial en la salud:
Deshidratacin.
Interrumpe el equilibrio del cuerpo en cuanto a la proporcin de agua y el normal
funcionamiento de todo el organismo.

Incremento de la presin sangunea.

ACV (Accidente Cerebro Vascular).
Enfermedades renales.
Gradual deterioro de la memoria.

Beneficios al ambiente:
Como materia prima la sal es de uso universal y sus
reservas se estiman como inagotables dado que su mayor
repertorio natural es el agua de los mares y ocanos. Una
de las circunstancias que hacen que a la sal nica en su
produces de obtencin totalmente ecolgico, ya que en su
produccin industrial se aprovechan fuentes enrgicas naturales como
el calor solar y la cintica del aire.

Las salineras en Oaxaca.

Salinas del Marqus es una comunidad a escasos 20 minutos del puerto de Salina cruz, donde el
80 por ciento de los habitantes se dedican al procesamiento de la sal con un estilo rudimentario,
en el cual han creado sus molinos con tablas, tortillos y rondanas con exactitud.
Anualmente durante los meses de enero a junio, los salineros comienzan a recoger toda la sal en
grano que deja el mar en la llamada salinera, las llenan en costales y las guardan en bodegas
enormes.
La salinera es nuestra fuente de sustento, en temporada de lluvia el mar genera la sal y nosotros
no podemos extraerla, pero a partir del mes de enero es cuando la recogemos para depositarla en
nuestras bodegas, las llenamos en costales de plstico para que duren en lo que nosotros
comenzamos con el proceso de trituracin natural sin ningn componente qumico, todo se hace
de forma rudimentaria, dijo el salinero.
En la construccin de su molino y otros accesorios que confeccionan de forma rudimentaria, los
salineros invierten la cantidad de 15 a 20 mil pesos, utilizan madera y productos reciclados,
adems reutilizan los costales de azcar para depositar la sal triturada para despus venderlo a
las empresas nacionales.

Para los trabajadores, el sueo prioritario es exportar la sal a otros estados y a nivel internacional,

pero los ha detenido la falta de apoyo de los gobiernos municipales, diputados, senadores y
gobernadores de Oaxaca.

Conclusin.
La sal es muy importante mundialmente, todos los das se consume, pero su extraccin
tiene sus desventajas. Aunque sea un producto abundante los desechos de las salinas
llamados amargos provocan grandes daos qumicos en los ecosistemas.
En este proyecto aprendimos acerca de la sal, no solo como su funcin en su uso diario para
satisfacer al ser humano si no como tambin sus componentes qumicos y su proceso
de extraccin y su impacto al ambiente.
Y el desarrollo econmico que tiene en Mxico, y sobre todo en nuestro estado. An con la falta
de apoyo estas empresas siguen produciendo y sobre todo hechandole ganas.

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