REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITCNICA
DE LA FUERZA ARMADA NACIONAL BOLIVARIANA
NCLEO PORTUGUESA EXTENSIN ACARIGUA

METABOLISMO
DE LOS MINERALES

INTEGRANTES:
CAMACHO JASMELY E.
C.I.: V-25.966.704
CAMERO JENNY E.
C.I.: V-25.881.556
DE NIGRIS ALFONSO J.
C.I.: V-23.053.162
GARCA RAFAEL E.
C.I.: V-20.391.875
MENDEZ FRANK M.
C.I.: V-20.157.406
RIVERO YULITZA C.
C.I.: V-26.167.828
II SEMESTRE, T.S.U. EN ENFERMERA A
ASIGNATURA: BIOQUIMICA
DOCENTE: MARIO FERNANDEZ

ACARIGUA, OCTUBRE 2015.

INTRODUCCIN
El contenido expuesto en este trabajo define la importancia que
corresponden los minerales en nuestra alimentacin, sealando que
beneficios cumplen y aportan a nuestro organismo. A travs de este
contenido se indica en donde podemos encontrarlos, para as poder definir
que funciones y componentes influyen en la manutencin de los seres vivos
para que estos se mantengan en correcta salud.
Con anterioridad hemos definido que la nutricin y la alimentacin son
procesos sumamente importantes e ntimamente relacionados con la
bioqumica que se encarga del estudio de los elementos qumicos que
componen las estructuras de los seres vivos y alimentos. El conocimiento de
estos temas representa una parte esencial en la carrera de enfermera, para
as poder brindar una mejor calidad de vida a los seres humanos puesto a
que son indispensables para que stos desarrollen todas sus capacidades y
habilidades como individuos en completa normalidad.
Si definimos que los minerales son elementos qumicos simples cuya
presencia e intervencin es imprescindible para la actividad de las clulas.
Su contribucin a la conservacin de la salud es esencial. Se conocen ms
de veinte minerales necesarios para controlar el metabolismo o que
conservan las funciones de los diversos tejidos.

METABOLISMO DE LOS MINERALES

Cuando hablamos de metabolismo nos referimos a todos los procesos
qumicos y fsicos que ocurren dentro del cuerpo, que crean y usan energa
tales como respirar, hacer circular sangre, digerir alimentos y nutrientes,
eliminar desechos a travs de la orina y las heces, as como la regulacin de
la temperatura . Los minerales son usados en el organismo con diferentes
propsitos:

Como constituyentes de los dientes y los huesos del esqueleto al cual

le dan su estructura.
Forma parte de compuestos orgnicos como las protenas y grasas.
Integrantes de los msculos, rganos, clulas sanguneas y de todos

los tejidos corporales.

Contribuyen a mantener el estado coloidal de la materia orgnica
corporal e intervienen en la regulacin de algunas de las propiedades

del sistema coloidal (Viscosidad, Difusin, Presin osmtica).

Intervienen en el mantenimiento de las relaciones osmticas y del
equilibrio cido-bsico, ejerciendo efectos caractersticos en la irrita-

bilidad de los msculos y nervios.

Son importantes componentes o activadores de las enzimas y

cofactores.
Estn estrechamente relacionados con las hormonas y otras unidades
biolgicas.
Algunos minerales actan mediante acciones especficas propias de

cada elemento, otros deben sus efectos a interrelaciones con otros

elementos minerales con carcter antagnico o sinergtico o de accin
balanceada, por ejemplo el balance entre el Ca, Na y K en el fluido del
corazn para normalizar sus palpitaciones.
De hecho las sustancias minerales existen en los lquidos celular y
extracelular en proporciones muy constantes y bien reguladas. Sus funciones

son importantsimas. Adems de mantener los equilibrios osmticos y cidobase del organismo, los elementos minerales cumplen numerosas funciones:

Intervienen en la respiracin, es decir en el transporte de anhdrido

carbnico y oxgeno,
Algunos forman parte de sistemas enzimticos
Algunos son constituyentes del esqueleto en especial el calcio y el

fsforo,
El equilibrio de iones Na, K, Ca, Mg es importante para regular casi
todas

las

funciones:

cardacas,

de

permeabilidad capilar, de

permeabilidad celular, de excitabilidad nerviosa y muscular, etc.;

Intervienen en la regulacin del intercambio de agua y del volumen de
plasma y lquidos intra y extracelulares.
METABOLISMO DEL SODIO, CLORO Y POTASIO:
La mayor parte del sodio en el cuerpo es extracelular. El ingreso diario

promedio de sodio iguala a la excrecin. La dieta promedio cubre los

requerimientos normales de sodio, pero si se requieren cantidades
adicionales en terapia, pueden administrarse soluciones isotnicas de cloruro
de sodio en 0,85 a 0,9% y sangre entera. El sodio constituye el 92% de las
bases totales del plasma, mientras que el cloro comprende dos tercios de los
aniones del plasma. El cloruro de sodio es el mayor responsable de la
presin osmtica y tiende a mantenerse en una concentracin muy estable.
Es por eso que la retencin de cloro y sodio provoca una retencin de agua
en el organismo; a su vez la retencin de agua, por ejemplo en los edemas,
se acompaa de retencin de sodio y cloro. La disminucin de sodio
extracelular permite la entrada de agua en las clulas que entonces tienden a
hincharse.
El edema es una hinchazn del tejido celular subcutneo por
acumulacin de liquido intersticial, que contiene agua y cloruro de sodio; hay,
pues retencin de agua y sal. Inversamente, la excrecin de abundante de

cloruro de sodio se acompaa de eliminacin de agua en la orina, con la

desaparicin del edema. La mayor parte de los diurticos disminuyen la
resorcin renal de cloruro de sodio y del agua que han filtrado a travs de los
glomrulos, aumentando as la excrecin urinaria de agua y sal. La principal
porcin de potasio que es intercambiable es intracelular. El potasio srico
vara entre aproximadamente 4 y 5,6 mEq por litro, dependiendo de la edad
del lactante o el nio. La renovacin, ingreso y excrecin de potasio diarios
estn equilibrados. La dieta promedio cubre los requerimientos de potasio del
cuerpo
La eliminacin principal de estos tres elementos tiene lugar por el
rin, a travs del cual salen normalmente 95% del cloro y sodio y 90% del
potasio; dichos elementos ultra filtran en concentracin semejante a la del
plasma, luego se reabsorben en mayor parte en los tbulos renales. Las
hormonas tienen un efecto definido sobre la excrecin de sodio. La hormona
anti diurtica hipofisaria (ADH) tiene influencia sobre la reabsorcin de agua
de los tbulos renales dstales. Las hormonas adreno corticales, de las
cuales la aldosterona es la ms importante, influyen sobre la reabsorcin de
potasio y sodio y regulan la concentracin de estos iones en el torrente
sanguneo. El equilibrio de potasio puede mantenerse con un bajo ingreso.
La excrecin renal de potasio es acelerada por otras hormonas suprarrenales
como la ACTH, desoxicorticosterona y cortisona, mientras que el sodio puede
ser retenido. La actividad de todas las clulas est bajo la influencia de la
concentracin de potasio en el lquido que las rodea. Una concentracin
srica elevada de potasio produce un efecto clnico sobre el msculo
cardaco. Un nivel extracelular bajo de potasio puede producir sntomas de
lasitud y debilidad, con prdida del tono tanto del msculo liso como estriado.
Puede observarse fallo circulatorio en un perodo de tiempo. No debe
administrarse potasio a un paciente hasta que la funcin renal sea adecuada,
de otro modo el potasio srico puede elevarse hasta niveles altos. Las

contraindicaciones principales para la terapia con potasio son la insuficiencia

suprarrenal y la insuficiencia renal no aliviada por el tratamiento.
Si bien se ha dicho que el Sodio, el Potasio y el Cloro son tres
elementos que se encuentran principalmente en los tejidos blandos y en los
lquidos, se puede decir que sus funciones ms importantes son:

Mantenimiento de la presin osmtica y del equilibrio cido-bsico.

Controlan el paso de los nutrientes hacia el interior de las clulas.
Intervienen en el metabolismo del agua.
El cloro es integrante del jugo gstrico.
Como estos tres elementos se almacenan poco en el organismo se
deben suministrar continuamente (Sal comn).
La deficiencia de cualquiera de estos tres elementos reduce sus

niveles en la sangre y producen disminucin del apetito y del crecimiento,

con prdida de peso, disminucin de la produccin y baja en la reproduccin.
Los sntomas generales se manifiestan por cambios fisiolgicos y patolgicos
tpicos de cada mineral.
Sodio (Na): El sodio se encuentra principalmente en los lquidos
extracelulares donde participa en el metabolismo y en la regulacin de la
Neutralidad (pH), en las clulas musculares contribuye a la contraccin
muscular. Siendo el principal catin del lquido extracelular y slo una
pequea cantidad se halla en el interior de las clulas. Regula la
osmolaridad, pH y el volumen de los lquidos corporales. Entre las principales
fuentes alimenticias de sodio tenemos la sal de mesa comn, leche, huevos,
alimentos animales, pescado y mariscos. Presente en casi todos los
alimentos, excepto frutas.
En casos de deficiencia probablemente nunca deban su causa a una
insuficiencia diettica, aunque en ciertos trastornos clnicos deben tratarse
los valores bajos de sodio en sangre. Por el contrario es necesario limitar el

sodio en ciertas afecciones cardiovasculares; como el sodio es absorbido

rpidamente del intestino delgado y casi todo es excretado en la orina y en el
sudor. La deficiencia de Na disminuye el aprovechamiento de la protena
digestible y de la Energa y altera las funciones de la reproduccin. En las
gallinas disminuye la postura, hay prdida de peso y se presenta
canibalismo.
Potasio (K): Se encuentra principalmente en las clulas (Clulas
sanguneas

en.

las

musculares)

contribuyendo

la

irritabilidad

neuromuscular. Acta regulando el pH y la osmolaridad, y el paso en las

membranas celulares. Es un in necesario para el metabolismo de
carbohidratos y protena. El potasio se absorbe rpidamente por el intestino
delgado y se excreta en un 90% por la orina y la sudoracin. Las hormonas
adrenales contribuye a la absorcin del sodio en el rin y se aumenta la
excrecin de potasio.
La deficiencia de potasio puede contribuir a lesiones cardiacas y a
degeneracin tubular de los riones y distrofia muscular. Es muy poco
probable una insuficiencia diettica, pero puede detectarse deficiencia en
enfermedades renales, acidosis diabtica, o importantes vmitos, diarreas o
sudoracin. Exceso de potasio puede complicar la insufcencia renal y la
acidosis grave.
Parece que existen algunas interrelaciones entre el Na y el K en el
metabolismo, pues los niveles inadecuados de uno de ellos provocan
sntomas de deficiencia del otro, que se intensifican si uno de ellos est en
exceso, pero este antagonismo no tiene importancia en los animales.
El potasio se encuentra en abundancia cereales, vegetales, frutas,
legumbres, leche, carne, .en los pastos, forrajes y en general en todas las
plantas por lo tanto los herbvoros reciben abundante cantidad, excepto
cuando se les suministra grandes cantidades de concentrados.

Cloro (Cl): El cloro se encuentra en grandes cantidades dentro de las

clulas y en los fluidos, las clulas sanguneas y el plasma contienen
abundante cantidad. El cloro es importante para mantener las relaciones
cido bsico y la presin osmtica y para constituir el jugo gstrico. Las
necesidades corporales de cloro son casi la mitad del sodio. El cloro es el
principal anin del lquido extracelular, menos del 15% se encuentra en el
interior de las clulas. Acta en combinacin con el sodio. Activador
enzimtico y componente del cido clorhdrico gstrico.
El cloro se absorbe totalmente del intestino delgado y es excretado
en la orina. Su deficiencia durante el consumo diettico tiene poca
importancia excepto cuando existen vmitos, diarrea o sudoracin profusa,
entidades que pueden cursar con deficiencia.
Las principales fuentes alimenticias de cloro son la Sal de mesa
comn, leche, carne, huevos, pescado y los mariscos.

METABOLISMO DEL CALCIO, DEL FSFORO Y DEL HIERRO

El calcio y el fsforo son los principales constituyentes minerales del
esqueleto, ya que este contiene el 99% del calcio y el 90% del fsforo del
organismo , son ingeridos con los alimentos y absorbidos en el intestino,
pasan entonces a formar parte del compartimiento extracelular, como calcio y
fsforo del plasma . El calcio y el fsforo extracelulares se hallan en equilibrio
dinmico, principalmente con las reservas contenidas en el esqueleto, y en
menor grado con el contenido en los tejidos blandos.
Desde ese compartimiento extracelular se eliminan del organismo por
el rin y el intestino. La vitamina D y la hormona paratiroides intervienen de
manera importante en la regulacin de su metabolismo. La absorcin
intestinal de calcio y fsforo tiene lugar en la parte superior del intestino

delgado, tanto en el duodeno como el yeyuno. La absorcin intestinal del

calcio es favorecida por la vitamina D y adems por una dieta hiperprotica,
por el descenso del pH del contenido intestinal, y por la deplecin relativa del
contenido en calcio del organismo. El factor ms importante es la vitamina D,
ya que en su ausencia prcticamente no existe absorcin intestinal de calcio.
El fsforo en cambio, se absorbe fcilmente por el tracto gastrointestinal,
excepto cuando hay un exceso de calcio en la dieta. Por lo tanto el problema
principal es la absorcin de calcio, ya que si este se absorbe bien tambin lo
hace el fosfato. La accin de la vitamina D en lo que respecta al aumento de
la absorcin de fsforo es secundaria a la del aumento de la absorcin
intestinal de calcio. La absorcin de calcio se halla regulada por la
concentracin del in calcio en el lquido extracelular.
Una pequea disminucin en el nivel de ste aumenta la
correspondiente absorcin intestinal, mientras que un pequeo aumento de
dicho nivel la disminuye. La hormona paratiroidea aumenta la absorcin
intestinal de calcio, accin que solo se produce en presencia de la vitamina
D. Alrededor de 7/8 del calcio se excreta por el intestino y el 1/8 restante por
el rin. Gran parte del fsforo ingerido aparece en la orina. En realidad el
fsforo fecal est constituido por el no absorbido, ya que prcticamente todo
el fosfato plasmtico se elimina con la orina. El fsforo se considera una
sustancia umbral, ya que se segrega en la orina por las clulas tubulares en
una proporcin mayor cuanto mayor sea su concentracin plasmtica. El
fsforo urinario se halla tambin regulado por la hormona paratiroidea, que
aumenta su secrecin tubular.

Es decir el calcio y el fosforo son los dos integrantes ms abundantes

en el organismo, forman casi el 70% de las cenizas y se encuentran casi
siempre juntos y su metabolismo est estrechamente relacionado con la

vitamina D. El suministro adecuado de estos dos elementos en la

alimentacin requiere de tres factores:

Suficiente aporte de cada elemento

Equilibrio entre cada uno y
Presencia de Vitamina D.
Por ejemplo, si una racin contiene 10 partes de Ca y solo 1 parte de

P (En cantidad suficiente para el animal) disminuye la eficiencia de utilizacin

o asimilacin del fsforo. Por eso el equilibrio entre el Ca: P puede ser de 2:
1 o de 1: 1. En raciones abundantes en Vitamina D estas proporciones tienen
menos importancia, pero si la vitamina D es deficiente la asimilacin de Ca y
P es muy pobre.
Composicin de los huesos: El 99% del Ca y el 80% del P del cuerpo
se encuentran en los huesos y dientes, en la proporcin de 2: 1, pero estas
cantidades varan con la edad, estado de nutricin, dieta y especie animal. El
hueso normal contiene 45% de agua, 25% de ceniza, 10% de protenas y
grasas, por eso el contenido de cenizas en el hueso se expresa tambin
como hueso libre de humedad y grasa.
Disponibilidad de Calcio y Fsforo en los alimentos: La disponibilidad
del Ca y P en los alimentos vara, debido a las combinaciones o asociaciones
con otros componentes y a la capacidad de los animales para aprovecharlos.
El P en muchos alimentos se encuentra en forma de cido Ftico bien
aprovechado por los rumiantes, mejor que los cerdos, y las aves no pueden
utilizarlo. El cido Oxlico que precipita el Ca y evita su absorcin, se
encuentra presente en muchos pastos tropicales, provocando la carencia de
Ca, especialmente en Caballos en pastoreo.

Deficiencia de Fsforo y el apetito: La deficiencia de P, provoca

prdida del apetito y sntomas del llamado "apetito depravado" o "pica".
Caracterizado por consumo anormal de huesos, madera, etc., frecuente en
animales que pastorean en suelos muy pobres en P.
Complementos de Calcio (C) y Fsforo (P): El Ca y el P deben
proveerse a los animales, usando los ingredientes apropiados que se
suministran en mezclas a libre acceso o a voluntad o incorporndolos a la
racin. Los minerales en cada ingrediente deben tener buena solubilidad,
cuando estn en forma de sales qumicas como orto fosfatos son fcilmente
disponibles, pero la meta y pirofosfatos tienen una disponibilidad limitada,
sobre todo para aves. El cido fosfrico es de alta disponibilidad para las
aves y cerdos, el fosfato diamnico lo aprovechan bien los rumiantes.
Hierro (Fe): El hierro en el organismo est presente en un 0.004%. Es
el constituyente de la Hemoglobina (70%), de varias enzimas y es
fundamental para el funcionamiento de todos los rganos y tejidos. El 30%
del hierro se encuentra en el hgado, en el bazo y en la mdula sea.
El hierro tiene un metabolismo muy activo debido a que la
hemoglobina de los glbulos rojos se destruye y es reemplazada
constantemente en la mdula sea mediante el proceso de Hematopoyesis.
Algunos trastornos en la formacin de glbulos rojos, mala nutricin y
deficiencia de hierro producen diferentes formas de anemia caracterizadas
por disminucin de los glbulos rojos y de la hemoglobina. De 10 a 18 gm de
hemoglobina/1 00 cc de sangre, es el nivel normal. Adems, las deficiencias
de protena, Fe, Cu y algunas vitaminas producen anemia, la deficiencia de
Fe y protena afectan la formacin de hemoglobina, ms notable en los
recin nacidos lactantes, debido a la deficiencia de Fe en la leche.
La deficiencia de Fe reduce el crecimiento, aumenta los triglicridos de
la sangre y disminuye los niveles de cido flico. Estas deficiencias ocurren

en cualquier etapa de la vida, pero generalmente se presentan despus del

nacimiento, por alimentacin de solo leche casi siempre pobre en Fe, no
obstante que los lactantes tienen una reserva de Fe que dura hasta cuando
inician el consumo de otros alimentos. La deficiencia de Fe se presenta
cuando la dieta de las madres es deficiente en Fe lo cual afecta las reservas
de Fe en el feto, tambin cuando hay nacimientos prematuros porque el Fe
se almacena en el feto solamente al final de la gestacin.
El Fe se absorbe en el intestino delgado y algo en el estmago. Una
vez absorbido queda retenido y solo se excreta en nfimas cantidades. El
hierro se almacena principalmente en el hgado, mdula sea y bazo.
Durante la gestacin y la postura intensa aumenta la absorcin de de las
sales ferrosas se absorben ms fcilmente que las frricas. La ingestin de
cantidades altas de algunos minerales en forma de fitato de P, Zn, Co, Cu,
Mn, pueden reducir la disponibilidad del hierro. Contenido de Fe en los
alimentos y requerimientos de los animales.
En trminos generales parece que no es necesario proporcionar hierro
suplementario a los animales de granja a excepcin de los lechones criados
en confinamiento durante el crecimiento. Los excesos de Fe en la racin
interfieren con la absorcin del fsforo.

CONCLUSIN

Como resultado de la investigacin presentada, es posible concluir

que la importancia bsica de este contenido fue distinguir los diversos tipos
de minerales y su metabolismo, a travs de la cual ya podemos identificar la
importancia y los problemas que trae consigo la deficiencia de cada uno de
ellos.
Teniendo muy en claro que la alimentacin es el factor ms importante
y necesario para mantener un completado estado de bienestar fsico,
destacamos que el metabolismo de los minerales es importante, ya que
desempea papeles diferentes.
Es debido a esto que podemos concluir que el conocimiento de la
bioqumica y su utilidad en las ciencias de salud constituye a un factor
prescindible en la salubridad del ser humano, y que mantener una adecuada
alimentacin es la fuente perfecta de vitaminas, minerales y dems
elementos necesarios para un buen desarrollo.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

Texto: Fundamentos de la Nutricin y Diettica, Autores: Leopoldo

Vega y Mara del Carmen Prez, Edicin n 1, ao 2010.

Texto: Larousse de la Diettica y la Nutricin, Edicin n 4, ao 2001.

Texto: Bioqumica Ilustrada, Autores: Peter Cambell, Anthony Smith,

Timothy Peters, Edicin n 5, Vol. 1, ao 2007.

. Texto: Bioqumica Humana, Autores: Betty Koolman, Carls Rohm,

Edicin n 4, Vol. 1, ao 2009.

Texto: Bioqumica, Autores: Christopher Mathews, Kensal Van Holde,

Kevin Ahern, Edicin n 3, Vol. 1, ao 2010.