Solucionario Gua de Glcidos, Fibras y Lpidos

Cuestionario Glcidos:
1. Indica la importancia de los glcidos en los seres vivos.
Respuesta: Los glcidos son compuestos orgnicos que estn formados por los bioelementos (carbono,
hidrgeno y oxgeno) y son derivados de la glucosa por polimerizacin y prdida de agua. Estn ampliamente
distribuidos tanto en tejidos animales como vegetales. En las plantas son producto de la fotosntesis, e incluyen
la celulosa de la pared celular vegetal. En las clulas animales, los glcidos, glucosa y glucgeno, sirven (entre
otras funciones) como fuente de energa para las actividades vitales.
Los glcidos que contiene nuestro organismo proceden tanto de la dieta como del metabolismo interno, tanto en
el hgado como en la corteza renal se forman a partir de aminocidos glucognicos y desde el glicerol de las
grasas.
Los glcidos pueden sufrir reacciones de esterificacin, aminacin, reduccin, oxidacin, lo cual otorga a cada
una de las estructuras una propiedad especfica, como puede ser la solubilidad.
2. Qu sinnimos se pueden relacionar con los glcidos? Cmo estos se reconocen?
Respuesta: Carbohidratos, Glcidos, Azcares, Sacridos (monosacridos, disacridos, oligosacridos y

polisacridos).
3. Qu tipos de glcidos se reconocen y que funcin biolgica cumplen?
Respuesta: LOS MONOSACRIDOS: Las osas estn formadas por una cadena carbonada compuesta por un
nmero variable de eslabones que va desde tres a diez carbonos. Los ms frecuentes oscilan entre tres y seis
carbonos (Triosas, Tetrosas, Pentosas, Hexosas). Las propiedades fsicas generales de los monosacridos
consisten en que todos tienen sabor dulce, son solubles en agua, pueden cristalizar y pasar fcilmente a
travs de la membrana celular. La mayor importancia biolgica de los sacridos reside en el hecho de ser
combustible bsico, necesario para el funcionamiento del organismo. Desde el punto de vista del metabolismo
energtico, los monosacridos ms importantes son:
GLUCOSA: Azcar de uva o dextrosa. Se encuentra en los jugos de las plantas y frutas maduras, en la miel de la abeja y
normalmente en la sangre en pequeas cantidades.
FRUCTUOSA: Otra azcar natural importante, se la llama tambin levulosa; se encuentra en los frutos, y puede proceder de
la hidrlisis de la sacarosa.
GALACTOSA: Se encuentra raramente libre en la naturaleza y se obtiene de la hidrlisis de la lactosa y de otros
polisacridos.

LOS DISACRIDOS: Son los azcares propiamente dichos en el sentido vulgar de la palabra. Son glcidos
formados por dos molculas de monosacridos, con prdida de una molcula de agua en un proceso reversible
(hidrlisis).En cuanto a sus propiedades fsicas, son muy parecidos a los sacridos, o sea: son cristalizables,
blancos, solubles en agua de sabor dulce, y en el protoplasma se encuentran en solucin por lo que son
absorbibles con facilidad. Los disacridos ms importantes son: SACAROSA: Es el azcar de remolacha y de la
caa, que son dos materias primas que se aprovechan para su obtencin en escala industrial. Se forma por la combinacin
de dos molculas: una glucosa y otra de fructuosa. MALTOSA: en su composicin entran dos molculas de glucosa. Es el
azcar de malta (cebada germinada); su importancia estriba en ser producto intermedio de la degradacin fermentativa del
glucgeno y del almidn. LACTOSA: est constituida por una mezcla de glucosa y una de galactosa; es el azcar de leche,
que es u producto elaborado por las glndulas mamarias.

LOS OLIGOSACRIDOS: Los oligosacridos estn compuestos por entre tres y nueve molculas de
monosacridos que al hidrolizarse se liberan. No obstante, la definicin de cuan largo debe ser un glcido para
ser considerado oligo o polisacrido vara segn los autores. Segn el nmero de monosacridos de la cadena
se tienen los trisacridos. Los oligosacridos se encuentran con frecuencia unidos a protenas, formando las
glucoprotenas, como una forma comn de modificacin tras la sntesis proteica.
LOS POLISACRIDOS: Resultan de la polimerizacin de n molculas de monosacridos, con la prdida de
n molculas de agua. Son sustancias orgnicas amorfas, de peso molecular muy elevado aunque no bien
definido y que por hidrlisis originan disacridos. Tienen gran importancia biolgica ya que constituyen la
principal reserva de energa de animales y vegetales: ejemplo: glucgeno, almidn, insulina; otros, como la
celulosa y la quitina tienen la misin de sostn, ya que constituyen el soporte o armazn de vegetales, de
algunos insectos y crustceos. Son insolubles en el agua; en general no suelen tener sabor dulce.
4. Los glcidos desempean diversas funciones, realiza un cuadro comparativo entre glcido
energtico y estructural.
Glcidos energticos
Los monosacridos y los disacridos, como
la glucosa, actan como combustibles biolgicos,
aportando energa inmediata a las clulas; es la
responsable de mantener la actividad de
los msculos, la temperatura corporal, la presin
arterial, el correcto funcionamiento del intestino y la
actividad de las neuronas. Los glcidos aparte de
tener la funcin de aportar energa inmediata a las
clulas, tambin proporcionan energa de reserva a
las clulas.

Glcidos estructurales
Algunos
polisacridos
forman
estructuras
esquelticas
muy
resistentes
-Murena
o
Peptidoglicano: Componente de las paredes
celulares
de
bacterias.
-Lipopolisacridos:
Componente de la membrana externa de bacterias
Gram (-). -Celulosa: Componente de la pared celular
vegetal. -Quitina: Compone el exo-esqueleto de
artrpodos como los insectos y crustceos y la pared
de clulas de hongos. -Mucopolisacridos: Forman

parte de la matriz de tejidos conectivos.

Adems podemos encontrar glcidos formando parte
de la estructura de otras biomolculas como
protinas, lpidos, y cidos nucleicos.

5. Cmo activan metablicamente los glcidos en los diferentes formas de vida en la

naturaleza?
Los glcidos representan las principales molculas almacenadas como reserva en los vegetales.
Los animales almacenan bsicamente triglicridos (lpidos). Al contrario que los glcidos, los lpidos sirven para almacenar y
obtener energa a ms largo plazo.
En el tubo digestivo los polisacridos de la dieta (bsicamente almidn) son hidrolizados por las glucosidasas de los jugos
digestivos, rindiendo monosacridos, que son los productos digestivos finales; stos son absorbidos por las clulas
del epitelio intestinal e ingresan en el hgado a travs de la circulacin portal, donde, alrededor del 60 %, son metabolizados.
En el hgado, la glucosa tambin se puede transformar en lpidos que se transportan posteriormente al tejido adiposo.
El msculo es un tejido en el que la fermentacin representa una ruta metablica muy importante ya que las clulas
musculares pueden vivir durante largos perodos de tiempo en ambientes con baja concentracin de oxgeno.
Las principales rutas metablicas de los glcidos son:

Gliclisis. Oxidacin de la glucosa a piruvato.

Fermentacin. La glucosa se oxida a lactato (fermentacin lctica), o etanol y CO2 (fermentacin alcohlica).

Gluconeognesis. Sntesis de glucosa a partir de precursores no glucdicos.

Glucogenognesis. Sntesis de glucgeno.

Ciclo de las pentosas. Sntesis de pentosas para los nucletidos.

En el metabolismo oxidativo encontramos rutas comunes con los lpidos como son el ciclo de Krebs y la cadena respiratoria.
Los oligo y polisacridos son degradados inicialmente a monosacridos por enzimas llamadas glicsido hidrolasas. Entonces
los monosacridos pueden entrar en las rutas catablicas de la glucosa. La principal hormona que controla el metabolismo de
los glcidos es la insulina.
6.

Qu importancia cobran los glcidos en la dieta diaria?

Los hidratos de carbono son sustancias energticas importantes para el organismo que se encuentran mayoritariamente en
los vegetales, aunque tambin los hay en el reino animal. Es importante tener un aporte adecuado de hidratos de carbono ya
que pueden ser utilizados por todas las clulas de nuestro organismo. La mayora de stas pueden emplear indistintamente
grasa o hidratos de carbono para obtener energa pero hay tejidos, en especial el sistema nervioso y los hemates que slo
utilizan glucosa en condiciones normales, siendo incapaces de metabolizar las grasas y protenas, para obtener energa. Si la
alimentacin no contiene hidratos de carbono, que suministran glucosa, el propio organismo la tendr que formar a partir de
protena muscular. Adems los bajos niveles de insulina por no ingerir hidratos de carbono, produce una movilizacin lipdica
con incremento de los cidos grasos en sangre. En el hgado los cidos grasos se degraden formndose los cuepos
cetnicos, que conducen a una cetoacidosis, produciendo una acidez sangunea y una prdida de agua.
7.

Qu otras aplicaciones se les puede dar a los gluciodos?

CELULOSA: Este compuesto es insoluble a todos los elementos comunes, por lo que es fcil separarla de los dems
componentes de las plantas. Dependiendo de su concentracin, cuando acta sobre ella el cido sulfrico puede
transformarse en glucosa o en almidn soluble, tambin llamado amiloide, que se utiliza para fabricar papeles de alta
calidad, los cuales son muy lujosos.
PECTINA: glcido producido por diversas plantas, son sustancias blancas, viscosas, que forman en el agua una solucin
viscosa, que, al combinarse de manera adecuada con azcares y cidos forman una sustancia gelatinosa que se utiliza como
espesante de jaleas y mermeladas. La pectina utilizada en la industria es la que se obtiene de la manzana y el limn y se
utiliza para elaborar mermeladas de frutas pobres en ella.
AGAR: Es un gel coloidal extrado de las paredes celulares de algunas algas rojas orientales. Se utiliza como agente
solidificante en la preparacin de dulces, cremas y lociones, as como en las conservas de carne y pescado. En los helados y
postres congelados se usa como agente emulsionante, as como para darles textura, en la fabricacin del vino y de la
cerveza se usa para clarificar. En la industria textil se utiliza mucho, especialmente para almidonar las telas. En la
investigacin cientfica es muy utilizado como medio de cultivo de bacterias, ya que no se disuelve por el efecto de las sales
ni se consume por la accin de los microorganismos. Tambin se encuentra como ingrediente en varios tipos de laxantes y es
muy utilizado en la preparacin de materiales adhesivos.
GLUCOSA: (en forma de azcar) Es uno de los principales agentes conservadores de las mermeladas y de las jaleas, pero
para que cumpla esta funcin de manera eficiente, el peso del producto final debe ser aproximadamente un 65% de azcar.
Este producto inhibe el crecimiento bacteriano despus de calentares el producto.
LTEX: Es un compuesto fluido lechoso que se encuentra en clulas especializadas, llamadas lactferas, de muchas plantas
superiores. Est compuesto de gomas, resinas, azcares, protenas, taninos, almidones, alcaloides y aceites. Al refinarse o
por procesos de sntesis es posible obtener una gran cantidad de gomas comerciales, como el caucho, la balata, el guayule,
el opio y el chicle.

Cuestionario de Lpidos.
1. Qu son los lpidos?
Los lpidos, un grupo heterogneo de sustancias orgnicas que se encuentran en los organismos vivos, son biomolculas
orgnicas formadas bsicamente por carbono e hidrgeno y generalmente tambin oxgeno; pero en porcentajes mucho ms
bajos. Adems pueden contener tambin fsforo, nitrgeno y azufre. En el uso coloquial, a los lpidos se les llama
incorrectamente grasas, aunque las grasas son slo un tipo de lpidos procedentes de animales. Los lpidos se distinguen de

otros tipos de compuestos orgnicos porque no son solubles en agua (hidrosolubles) sino en disolventes orgnicos (alcohol,
ter).
2.

Por qu a los lpidos se les denomina como hidrofbicas?

Bsicamente, los lpidos son un amplio conjunto de compuestos orgnicos naturales, en su gran
mayora biomoleculares (compuestos por carbono, hidrgeno, nitrgeno y oxgeno), con molculas orgnicas
relacionadas entre s. Se caracterizan por su solubilidad en disolventes tambin orgnicos no polares y por
ser insolubles en agua. Dentro de este conjunto hay una abundante diversidad en cuanto a estructuras, pero a
pesar de esto, todos los lpidos son hidrfobos.

3. Segn la clasificacin bioqumica, Cmo se clasifican los lpidos?

Grasas saturadas: Son consideradas como 'las grasas malas', ya que cuando se consumen en exceso pueden ocasionar
problemas de colesterol y trastornos de circulacin. Hay que tener en cuenta que el consumo elevado de este tipo de grasas,
junto con el colesterol procedente de la comida, puede ocasionar serios problemas cardacos, debido al endurecimiento de
las arterias (aterosclerosis).La mayora de las grasas saturadas provienen de alimentos de origen animal como las carnes
rojas y la mantequilla. Los aceites de palma y de coco tambin son ricos en estas grasas.
Grasas insaturadas: La mayora de las grasas insaturadas son aceites, ya que a temperatura ambiente se encuentran en
estado lquido. Son grasas beneficiosas para la salud porque regulan el nivel de colesterol y previenen las enfermedades
cardiovasculares.
Fosfolpidos: El aporte de cidos grasos es de menor importancia que en el caso de los triglicridos. Estos

intervienen en las funciones de transporte de lpidos y tambin tienen un papel estructural constituyendo la
membrana celular.
Colesterol: Desempea diferentes funciones dentro del organismo, aunque no se le considera un nutriente

esencial. Entre sus funciones destacan: Estructural: es bsico en la formacin de la membrana celular.
Precursor en la sntesis de hormonas sexuales como la testosterona y cortisol. Precursor en la sntesis de
sales biliares: stas emulsionan los cidos grasos para hacerlos ms solubles en el agua, facilitando su
absorcin. Los podemos encontrar en los siguientes alimentos: nata, yema de huevo, manteca, tocino,
mantequilla, leche, aceite de coco, carne magra, frutos secos, aguacate, aceites de oliva, de semillas, etctera.
Pescado azul, como el salmn, la trucha, las sardinas, el atn.
4. Cmo se clasifican los lpidos saponificables?
La saponificacin es la reaccin qumica que se utiliza para formar jabones a partir de grasas. Consiste en un
ataque con una base fuerte, que rompe las molculas de las grasas ms habituales en el tejido adiposo
animal, los triglicridos, para dar lugar a sales de cidos grasos, que gracias a su naturaleza anfiptica,
actan como detergentes. Dicha reaccin ha dado nombre a todo un grupo de compuestos lipdicos, que
tienen en comn estar formados por cidos grasos y otras sustancias, lo que hace posible que reaccionen de
este modo. Los lpidos saponificables son los lpidos que contienen cidos grasos en su molcula y producen
reacciones qumicas de saponificacin. A su vez los lpidos saponificables se dividen en:
o

Lpidos simples: Son aquellos lpidos que slo contienen carbono, hidrgeno y oxgeno. Estos lpidos
simples se subdividen a su vez en: Acilglicridos o grasas (cuando los acilglicridos son slidos se les
llama grasas y cuando son lquidos a temperatura ambiente se llaman aceites) y Cridos o ceras.

Lpidos complejos: Son los lpidos que adems de contener en su molcula carbono, hidrgeno y
oxgeno, tambin contienen otros elementos como nitrgeno, fsforo, azufre u otra biomolcula como
un glcido. A los lpidos complejos tambin se les llama lpidos de membrana pues son las principales
molculas que forman las membranas celulares: Fosfolpidos y Glicolpidos .

5. Indica que son y qu caractersticas presentan los acilglicridos, fosfolpidos, glicolipidos.

Los acilglicridos o acilgliceroles son steres de cidos grasos con glicerol (glicerina), formados mediante una
reaccin de condensacin llamada esterificacin. Una molcula de glicerol puede reaccionar con hasta tres
molculas de cidos grasos, puesto que tiene tresgrupos hidroxilo.
Los fosfolpidos se caracterizan por poseer un grupo de naturaleza fosfato que les otorga una marcada polaridad.
Se clasifican en dos grupos, segn posean glicerol oesfingosina.
Los glucolpidos son esfingolpidos formados por una ceramida (esfingosina + cido graso) unida a un glcido,
careciendo, por tanto, de grupo fosfato. Al igual que los fosfoesfingolpidos poseen ceramida, pero a diferencia
de ellos, no tienen fosfato ni alcohol. Se hallan en las bicapas lipdicas de todas las membranas celulares, y son
especialmente abundantes en el tejido nervioso.

6. Dentro de los lpidos se encuentran los esteroides como lpidos insaponificables Qu funcin biolgica
cumplen?

Los lpidos insaponificables son una clase de lpidos que no se hidrolizan en presencia de hidrxidos. En este
se encuentran: los esteroides, el terpeno, etc.
Entre los esteroides ms destacados se encuentran los cidos biliares, las hormonas sexuales,
las corticosteroides, la vitamina D y el colesterol. El colesterol es el precursor de numerosos esteroides y es un
componente ms de la bicapa de las membranas celulares.Esteroides Anablicos es la forma como se conoce a
las substancias sintticas basadas en hormonas sexuales masculinas (andrgenos). Estas hormonas promueven
el crecimiento de msculos (efecto anablico) as como tambin en desarrollo de las caractersticas sexuales
masculinas (efecto andrgeno).
Los esteroides anablicos fueron desarrollados a finales de 1930 principalmente para tratar el Hipogonadismo,
una condicin en la cual los testculos no producen suficiente testosterona para garantizar un crecimiento,
desarrollo y funcin sexual normal del individuo. Precisamente a finales de 1930 los cientficos tambin
descubrieron que estos esteroides facilitaban el crecimiento de msculos en los animales de laboratorio, lo cual
llev al uso de estas sustancias por parte de fsicos culturistas y levantadores de pesas y despus por atletas de
otras especialidades.

7. Describe las funciones biolgicas que cumplen los lpidos.

Lpidos tienen varias funciones en el cuerpo, estos incluyen actuando como mensajeros qumicos,
almacenamiento y suministro de energa y as sucesivamente.
Mensajeros qumicos: Todos los organismos pluricelulares utilizan a mensajeros qumicos para enviar informacin entre
orgnulos y a otras celdas. Dado que los lpidos son molculas pequeas insolubles en agua, son excelentes candidatos para
la sealizacin. Las molculas de sealizacin ms adhieren a los receptores en la superficie celular y lograr un cambio que
lleva a una accin .Los lpidos de la sealizacin, en su forma esterificada pueden infiltrarse en las membranas y son
transportados para llevar seales a otras clulas. Estos pueden obligar a ciertas protenas as y estn inactivos hasta que
alcanzan el sitio de accin y encuentran el receptor adecuado.
Almacenamiento y suministro de energa: Lpidos de almacenamiento son triacilgliceroles. Estos son inertes y hasta de
tres cidos grasos y un glicerol. cidos grasos no esterificados forma, es decir, cidos grasos que se publican de
triacilgliceroles durante el ayuno para proporcionar una fuente de energa y para formar los componentes estructurales de las
clulas. Dietarios cidos grasos de tamao de cadena corta y mediana no son esterificados pero se oxidan rpidamente en
los tejidos como una fuente de ' combustible ".
Mantenimiento de la temperatura: Capas de grasa subcutnea debajo de la piel tambin ayudan en el aislamiento y
proteccin contra el fro. Mantenimiento de la temperatura corporal se realiza principalmente por grasa parda en lugar de
grasa blanca. Los bebs tienen una mayor concentracin de grasa parda.
Formacin de capa de lpidos de membrana: Linoleico y cidos linolnico son cidos grasos esenciales. Forman cidos
araquidnico, eicosapentaenoico y docosahexaenoico. Estos lpidos de la membrana. Lpidos de la membrana estn hechas
de cidos grasos poliinsaturados. cidos grasos poliinsaturados son importantes como constituyentes de los fosfolpidos,
donde parecen conferir varias propiedades importantes de las membranas. Una de las propiedades ms importantes son la
fluidez y la flexibilidad de la membrana.
Formacin de colesterol: Gran parte del colesterol se encuentra en las membranas celulares. Tambin se produce en la
sangre en forma libre como las lipoprotenas del plasma. Las lipoprotenas son complejos agregados de lpidos y protenas
que hacen viajan de lpidos en una solucin acuosa o acuosa posible y permitan su transporte en todo el cuerpo.
Las vitaminas "liposolubles": Las "liposolubles" vitaminas (A, D, E y K) son nutrientes esenciales con numerosas
funciones.

Cuestionario de Fibras
1.

Qu son las fibras?

La fibra alimentaria se puede definir como la parte de las plantas comestibles que resiste la digestin y
absorcin en el intestino delgado humano y que experimenta una fermentacin parcial o total en el intestino
grueso. Esta parte vegetal est formada por un conjunto de compuestos qumicos de naturaleza heterognea
(polisacridos, oligosacridos, lignina y sustancias anlogas). Desde el punto de vista nutricional, y en sentido
estricto, la fibra alimentaria no es un nutriente, ya que no participa directamente en
procesos metablicos bsicos del organismo. No obstante, la fibra alimentaria desempea funciones
fisiolgicas sumamente importantes como estimular la peristalsis intestinal. La razn por la que el organismo
humano no puede procesarla se debe a que el aparato digestivo no dispone de las enzimas que pueden
hidrolizarla. Esto no significa que la fibra alimentaria pase intacta a travs del aparato digestivo: aunque
el intestino no dispone de enzimas para digerirla, las enzimas de la flora bacteriana fermentan parcialmente la
fibra y la descomponen en diversos compuestos qumicos: gases (hidrgeno, dixido de carbono y metano) y

cidos grasos de cadena corta (acetato, propionato y butirato). stos ltimos pueden ejercer una funcin
importante en el organismo de los seres vivos. La fibra diettica se encuentra nicamente en alimentos de
origen vegetal poco procesados tecnolgicamente, como los cereales, frutas, verduras y legumbres.
Qu funcin cumplen?
Las fibras poseen propiedades muy importantes:
Absorben el agua (hasta 5 veces su peso)
Aumentan el volumen de las heces
(eliminan el estreimiento)
Aceleran el trnsito intestinal
Permiten eliminar el colesterol y ciertas
sales biliares
Disminuyen la cantidad de glucosa y de
cidos grasos en la sangre
Absorben los iones positivos
Ayudan a eliminar ciertas sustancias
cancergenas o cocancergenas

Procuran un medio favorable al desarrollo de

ciertas bacterias del colon, que producen
sustancias tiles para el organismo y capaces de
destoxificar agentes cancergenos.
Finalmente, al dar una impresin de saciedad,
obligan a reducir la cantidad de alimentos
ingeridos.
Las fibras presentan el inconveniente de eliminar
ms rpidamente ciertas sales minerales (hierro,
zinc, calcio). Esta prdida debe ser compensada
con una alimentacin bien equilibrada en
minerales.
Adems las fibras contienen cido ftico, que
puede presentar ciertos inconvenientes a algunas
personas.

2. Qu tipos de fibras se conocen?

La fibra insoluble: Presente en el pan, cereales integrales y sus derivados, as como en frutos secos. Es la responsable
del buen trnsito intestinal, disminuyendo el estreimiento, debido a que el tracto digestivo casi no contiene bacterias
intestinales capaces de degradarla.
La fibra soluble: Es capaz de absorber el agua con gran facilidad, contribuyendo a la disminucin de absorcin de azcar,
colesterol y triglicridos en el aparato digestivo, reduciendo as la posible presencia de enfermedades cardiovasculares,
evitando la aparicin de estreimiento, hemorroides y diabetes. Existen enzimas digestivas capaces de digerirla. Estn
presentes en las frutas, verduras y legumbres.
Fuentes de fibra alimentaria:Tanto la fibra soluble como la insoluble las podemos encontrar en diversos alimentos, siendo
todos ellos exclusivamente fuentes de origen vegetal como: Cereales, Harinas integrales (avena, trigo, cebada, centeno,
maz y arroz integral), Legumbres, Frutas, Frutos secos, Verduras y hortalizas.

3. Qu caractersticas nutricionales se encuentran presentes en las fibras?

La fibra alimentaria es resistente a la digestin.

La fibra tiene gran capacidad de absorcin y retencin de agua.
Fijacin de sustancias orgnicas e inorgnicas.
Fermentacin en el intestino grueso.
Fibra y cidos grasos de cadena corta.

4. Indica los beneficios que genera la ingesta de fibras en la dieta.

Estreimiento: el efecto ms conocido de la fibra es su capacidad de facilitar la defecacin. La fibra aumenta el

volumen de las heces al crear residuo slido y absorber agua lo que produce unas heces ms voluminosas y menos
consistentes. Adems, disminuye el tiempo de trnsito intestinal, es decir, acelera el proceso de evacuacin,
aumentando su frecuencia.

Diverticulosis o enfermedad diverticular: enfermedad caracterizada por la aparicin de pequeas bolsas en las
paredes del colon en forma de dedo de guante llamadas divertculos. La diverticulosis aumenta con la edad, ya que
en las personas mayores la pared intestinal es ms dbil y la presin que se ejerce dentro del colon facilita la
creacin de los divertculos. La excesiva presin que tiene que ejercer la capa muscular de la pared del colon al
intentar expulsar las heces con poco volumen aumenta la presin dentro del colon y puede contribuir al desarrollo de
la enfermedad diverticular.

Obesidad: la obesidad es

una

enfermedad

que

est

asociada

con

la hipertensin

arterial, cardiopata

isqumica, diabetes mellitus y muchos tipos de cncer. Por lo tanto, mantener un peso corporal adecuado es una
medida muy saludable. Las dietas ricas en fibra pueden ayudar a controlar la obesidad por varias razones: primero,
las dietas ricas en fibra poseen menos caloras en el mismo volumen del alimento; segundo, este tipo de dietas
facilitan la ingestin de menor cantidad de alimentos debido a que prolongan el tiempo de masticacin y por su
volumen, ayudan a producir ms rpidamente la sensacin de saciedad, y por ltimo, las dietas ricas en fibra

'secuestran' parte de los azcares y las grasas ingeridas, ralentizando su absorcin, lo que disminuye el aporte final
de energa.

Cncer de colon y recto: aunque aisladamente una dieta rica en fibra no protege del cncer colorrectal, los
primeros estudios epidemiolgicos observacionales sealaron que las poblaciones que consuman dietas ricas en
fibra presentaban una menor incidencia del cncer de colon. Ahora bien, estos estudios epidemiolgicos sobre el
efecto protector de la fibra frente a este tipo de cncer son contradictorios, probablemente por la diversidad de los
componentes que forman parte de la fibra alimentaria. Incluso se ha sealado que no es significativa la relacin
inversa entre el consumo de fibra y el desarrollo de adenomas colorectales, uno de los precursores del cncer de
colon. Actualmente se acepta que el efecto beneficioso est en la dieta en general: consumo de vegetales
(preferentemente verduras y frutas frescas), reducida ingesta de grasas y de carnes rojas, aporte adecuado de
micronutrientes, etc.

Diabetes mellitus: un aumento en la ingesta de fibra alimentaria, particularmente de tipo insoluble, podra mejorar
el control de la glucemia, disminuyendo la hiperinsulinemia y las concentraciones plasmticas de lpidos en los
diabticos tipo 2, lo que conferira un perfil idneo de proteccin cardiovascular. No obstante, y aunque se
recomienda la inclusin de alimentos ricos en fibra en la dieta de los diabticos, son muy dbiles las pruebas
cientficas que apoyan la prevencin de la diabetes tipo 2 mediante los alimentos ricos en fibra.

Hipercolesterolemia: la ingesta de fibra proporciona una menor absorcin de colesterol, lo que conlleva a la
prevencin y tratamiento de las afecciones caracterizadas por niveles elevados de colesterol en sangre.