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Mtodo para refrigerar alimentos sin

electricidad

El invento denominado Pot-in-pot fue desarrollado por


Mohamemed Bah Abba , residente del norte de Nigeria en donde el
90% de las aldeas no poseen electricidad. Gracias a este mtodo se
puede refrigerar alimentos sin consumir energa.
Su funcionamiento es bsico y consiste en colocar una vasija dentro
de otra ms grande, llenar el espacio entre ellos con arena mojada y
cubrir la parte superior con un pao hmedo. Cuando el agua se
evapora, extrae con ella el calor almacenado dentro de la vasija,
generando as un descenso en la temperatura interna. Es un proceso
natural, barato y fcil de elaborar.
De esta forma, los alimentos perecederos que duraban solo 3 das
(antes de comenzar el proceso de descomposicin) ahora pueden
llegar a durar hasta 3 semanas. Con su invento gano el Rolex Award
que reparte $75,000 dolares de premio.
Las ideas brillantes no son difciles de ejecutar, he aqu un claro
ejemplo de ello. La tecnologa se conoca hace siglos, pero nunca
haba sido aplicada a este problema.
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Http://En.Wikipedia.Org/Wiki/Pot-In-Pot_Refrigerator
POT-IN-POT REFRIGERADOR
DE WIKIPEDIA, LA ENCICLOPEDIA LIBRE

El refrigerador bote en bote , tambin conocido como Zeer en


rabe, es una refrigeracin dispositivo que mantiene la comida fresca
sin electricidad mediante el uso de enfriamiento por evaporacin . A
porosa exterior de barro olla, llena de arena hmeda, contiene una
olla interior (que puede ser vidrio para evitar la penetracin por el
lquido) en el que se coloca el alimento. La evaporacin del lquido
exterior extrae el calor de la olla interior.
Aunque el principio que el dispositivo ha sido conocida por siglos, un
dispositivo moderno fue desarrollado por el profesor Mohammed Bah
Abba para su uso en la moderna Nigeria y distribuido por su
compaa, Horizontes Mobah Rural.
CONTENIDO

1 HISTORIA

2 DESARROLLO Y DISTRIBUCIN

3 CONSTRUCCIN

4 IMPACTO

5 EFICACIA

6 REFERENCIAS

HISTORIA
Hay alguna evidencia de que la refrigeracin por evaporacin se
utiliz ya en el Imperio Antiguo de Egipto, alrededor del 2500 aC
muestran Frescos esclavos avivando jarras de agua, lo que
aumentara el flujo de aire alrededor de las vasijas porosas y la
evaporacin de la ayuda, la refrigeracin de los contenidos. [ 1 ]
Muchos de barro ollas fueron descubiertos en la civilizacin del valle
del Indo alrededor del 3000 aC, que probablemente se usaban para el

almacenamiento, as como agua de enfriamiento similar a la actual


ghara das o matki utilizado en la India y Pakistn. [ 2 ]
A pesar de ser desarrollados en el norte de frica, la tecnologa
parece haber cado en el olvido con el advenimiento de los modernos
refrigeradores elctricos. Sin embargo, en el Subcontinente Indio,
ghara, Matka y surahi, que son los diferentes tipos de vasijas de barro
de agua se utilizan para enfriar el agua. [ 3 ] En, Espaa, los populares
botijos , recipientes de arcilla porosa para mantener y para enfriar el
agua, han estado en uso durante siglos (y an son relativamente
generalizada), que trabajan en la misma forma que el refrigerador
bote en bote, favorecida por la humedad del clima mediterrneo de
baja;. localmente el efecto de enfriamiento que se conoce como
"efecto botijo"
La tcnica de utilizar el enfriamiento por evaporacin con ollas de
barro para la conservacin de los alimentos fue re-descubierta por
Mohammed Bah Abba , que patent el refrigerador bote en bote en
1995 para ayudar a Nigeria las familias conservar los alimentos. Fue
galardonado con un Premio Rolex ( Rolex Awards for Enterprise ) en el
ao 2000 y el Mundial Premio Shell para el Desarrollo Sostenible en el
ao 2001 para su desarrollo.
Ms tarde, en 2009, Emily Cummins dise una variante de la
tradicional zeer , llamado EcoFridge .
DESARROLLO Y DISTRIBUCIN
Mohammed Bah Abba desarroll su zeer basado en las embarcaciones
de su abuela de la cermica tradicional. Que deseen utilizar los
mtodos tradicionales para ayudar a los pobres rurales del norte de
Nigeria, [ 9 ] se le ocurri la idea de refrigeracin de alimentos,
colocando en una olla, y luego aislar la olla con un poco de material
contenido en un recipiente ms grande. Le tom cerca de dos aos
para desarrollar y probar la idea, y durante este tiempo experiment
con diferentes tipos de material aislante, como espuma de un colchn
viejo. Al final, se encontr con que estaba hmeda arena de ro el
mejor material para su refrigerador. Pas sus ideas sobre el
Intermediate Technology Development Group , quien a su vez trabaj
con la Universidad de El Fasher para realizar experimentos en el zeer
para medir su capacidad para mantener el contenido de nutrientes de
alimentos y extender su vida til. [ 10 ] Despus de las pruebas se
concluy, Bah Abba comenz a distribuir zeers . [ 7 ] Se entreg las
primeras 5.000 potes de forma gratuita, lo que el coste de su salario

de profesor. Tambin intent varios mtodos para dar a conocer las


macetas para las aldeas en gran parte analfabetos, y, finalmente,
encontr que era ms eficaz para grabar un juego en el que el zeer
funciones, momento en el que un equipo de publicidad tom el video
por las aldeas y proyectado en las paredes de las casas en la noche,
cuando los trabajadores regresaban de los campos. De esta manera
un gran nmero de personas estuvieron expuestas a la zeer cuando
se present para el entretenimiento gratuito. [ 7 ]
CONSTRUCCIN
A zeer se construye mediante la colocacin de una olla de barro
dentro de una olla de barro grande con arena hmeda entre las ollas
y un pao hmedo en la parte superior.
El dispositivo se enfra al evaporarse el agua, permitiendo que los
alimentos almacenados en la olla interior se mantienen frescos
durante mucho ms tiempo en un clima clido y seco. Debe ser
colocado en un espacio seco y ventilado para que el agua se evapore
con eficacia hacia el exterior. Enfriadores evaporativos tienden a un
mal desempeo o no en climas con temperatura ambiente de alta
humedad , ya que el agua no es capaz de evaporar bien en estas
condiciones.
Si hay una capa de separacin impermeable entre el alimento y el
poroso, el agua potable como de agua de mar se puede utilizar para
conducir el proceso de enfriamiento, sin contaminar el alimento. Esto
es til en lugares ridos cerca del ocano donde el agua potable es
un bien limitado, y se puede lograr mediante el uso de una olla que
est acristalada en la pared interior donde se almacena la comida.
Un uso prolongado es posible si las ollas son capaces de extraer agua
de un recipiente de almacenamiento, como un frasco hermtico
invertido, o si las macetas se colocan en una piscina de poca
profundidad de agua.
IMPACTO
Olla en olla de refrigeracin ha tenido mltiples impactos positivos en
la poblacin que los utiliza ms all de la simple capacidad de
mantener los alimentos frescos durante perodos ms largos de
tiempo y disminucin de casos de alimentos relacionados con la
enfermedad.

AUMENTO DE LOS BENEFICIOS DE LAS VENTAS DE


ALIMENTOS: COMO NO HAY PRISA POR VENDER ALIMENTOS
PARA EVITAR SU DETERIORO, LOS AGRICULTORES PUEDEN
VENDER SUS PRODUCTOS BAJO DEMANDA Y PUEDEN
EXIGIR PRECIOS MS ALTOS.

MAYORES OPORTUNIDADES PARA LAS MUJERES: LAS


MUJERES PUEDEN VENDER ALIMENTOS DIRECTAMENTE
DESDE SUS HOGARES, DISMINUYENDO SU DEPENDENCIA
DE SUS MARIDOS, COMO NICOS PROVEEDORES. TAMBIN,
PORQUE LAS NIAS TRADICIONALMENTE LLEVAR COMIDA A
LOS MERCADOS PARA VENDER, Y PORQUE LA COMIDA EN
EL ZEER SE MANTIENE FRESCO EL TIEMPO SUFICIENTE DE
QUE PUEDAN SALIR AL MERCADO UNA VEZ POR SEMANA EN
LUGAR DE UNA VEZ AL DA, HAY MS TIEMPO PARA ASISTIR
A LA ESCUELA.

OPORTUNIDADES DE EMPLEO RURAL: LOS AGRICULTORES


SON CAPACES DE MANTENERSE A S MISMOS CON SUS
MAYORES GANANCIAS EN EL MERCADO, FRENANDO EL
MOVIMIENTO EN LAS CIUDADES. ADEMS, LA CREACIN DE
LOS PROPIOS BOTES GENERA OPORTUNIDADES DE EMPLEO.

EL AUMENTO DE VARIEDAD DE LA DIETA PORQUE LA


COMIDA EST DISPONIBLE POR MS TIEMPO EN EL AO.

A zeer cuesta alrededor de 150 naira (unos 1,00 dlares EE.UU. en


2011) para hacer, y se venden por 180 a 200 naira ( 1,20 dlares
EE.UU. a EE.UU. $ 1,30 en 2011). Bah Abba vende alrededor de
30.000 por ao.

EFICACIA
COMIDA
ZANAHORIAS [ 11
]

VIDA TIL SIN


REFRIGERACIN
4 DAS

PERIODO DE VALIDEZ CON


ZEER
20 DAS

BERENJENA [ 7 ] 1-2 DAS

21 DAS

GUAYABA [ 10 ]

20 DAS

2 DAS

LA CARNE [ 12 ]

<1 DA

~ 14 DAS

QUIMBOMB [ 11 ] 4 DAS

17 DAS

COHETES [ 10 ]

1 DA

5 DAS

TOMATES [ 10 ]

2 DAS

20 DAS

REFERENCIAS
1. "EL ADVENIMIENTO DE LA REFRIGERACIN MECNICA ALTERA
LA VIDA COTIDIANA Y EN LAS ECONOMAS NACIONALES DEL
MUNDO ENTERO" . CIE
2. HTTP://WWW.BOOKRAGS.COM/RESEARCH/THE-ADVENT-OFMECHANICAL-REFRIGERAT-SCIT-05123456/. CONSULTADO
24/12/

EL

LES, JONATHAN KENOYER, LESLIE ALCOCK. EXCAVACIONES EN


MOHENJO DARO, PAKISTN: LA CERMICA
3. HTTP://WWW.FUELEFFICIENCY.ORG/?Q=NODE/132
4. HTTP://WWW.URCOMANTE.UVA.ES/URCOPEDIA/INGBOTIJO.PHP

5. HTTP://WWW.MUSEUCANTIR.ORG/DOCUMENTS/8_GUIDE_ENGLI
SH.PDF
6. "ROLEX
PGINA
DE
PREMIOS
DE
MOHAMMED
BAH
ABBA"PREMIOS
ROLEX.
HTTP://WWW.ROLEXAWARDS.COM/EN/THELAUREATES/MOHAMMEDBAHABBA-HOME.JSP. CONSULTADO EL
24/12/2010.
7. "DE LA PGINA PREMIO SHELL DE MOHAMMED BAH ABBA" .
WORLDAWARE.COM.
HTTP://WWW.WORLDAWARE.ORG.UK/AWARDS/AWARDS2001/M
OBAH.HTML. CONSULTADO EL 24/12/2010.
8. "EMILY CUMMINS HOMEPAGE" . EMILYCUMMINS.CO.UK.
9. HTTP://WWW.EMILYCUMMINS.CO.UK.
24/12/2010.

CONSULTADO

EL

10.
"CMO UNA NEVERA OLLA ZEER HACE QUE LOS
ALIMENTOS DUREN MS" . SITIO WEB SOLUCIONES
PRCTICAS-ITDG.
11.

. CONSULTADO EL 24/12/2010.

12.
"DE REFRIGERACIN,
SCIDEV.NET.

LA

FORMA

DE

FRICA"

13.
HTTP://WWW.SCIDEV.NET/EN/FEATURES/REFRIGERATIONTHE-AFRICAN-WAY.HTML. CONSULTADO EL 24/12/2010.
14.
"NEVERA OLLA
PRCTICAS-ITDG

ZEER"

SITIO

WEB

SOLUCIONES

15.
HTTP://PRACTICALACTION.ORG/HOME/ZEERPOTS.
CONSULTADO EL 19/08/2011
16.

"NO ES GENIAL ZEER OLLA?" . ALIMENTOS ROZA

17.
HTTP://WWW.SLASHFOOD.COM/2006/09/28/HOW-COOLIS-THAT-ZEER-POT/
18.

CONSULTADO EL 24/12/2010.

HTTP://EN.WIKIPEDIA.ORG/W/INDEX.PHP?TITLE=POT-INOT_REFRIGERATOR&OLDID=454121232"

SUPERVIVENCIA: NEVERAS SIN ELECTRICIDAD


MOHAMMED BAH ABBA HA DISEADO UNA NEVERA QUE FUNCIONA SIN
ELECTRICIDAD Y QUE CONSISTE EN 2 VASIJAS DE CERMICA, UNA DE
MENOR DIMETRO INTRODUCIDA DENTRO DE LA OTRA. EN EL ESPACIO
QUE QUEDA ENTRE LAS PAREDES DE LA VASIJA DE MENOR DIMETRO
RESPECTO A LA DE MAYOR DIMETRO, SE INTRODUCE ARENA, QUE A
CONTINUACIN SE MOJAR CON AGUA PARA TENERLA HMEDA. EN EL
FONDO DE LA VASIJA DE MENOR DIMETRO, SE COLOCA LOS ALIMENTOS
A REFRIGERAR: FRUTA, VERDURA, ETC. FINALMENTE SE TAPA CON UN
PAO HUMEDECIDO. ESTA NEVERA MANTIENE LOS ALIMENTOS ENTRE 15

Y 20 C POR DEBAJO DE LA TEMPERATURA AMBIENTE, LO CUAL PERMITE


CONSERVAR LOS ALIMENTOS DURANTE DOS SEMANAS. SU
FUNCIONAMIENTO SE BASA EN LOS PRINCIPIOS DE TERMODINMICA Y
ES SIMPLE, ADEMS SU CONSTRUCCIN ES SENCILLA.

SE DISE POSTERIORMENTE UNA VERSIN MEJORADA, QUE TAMBIN


FUE PREMIADA. ENTRE LA CMARA EXTERIOR E INTERIOR DE LA NEVERA

SE COLOCA TIERRA Y SE ECHA AGUA. AL CALENTARSE EL RECIPIENTE


POR LOS RAYOS DEL SOL O EL FUEGO, EL AGUA SE EVAPORA,
ENFRIANDO LA TEMPERATURA INTERIOR HASTA 6 C DONDE SE ALOJAN
LOS ALIMENTOS.

MOHAMMED BAH ABBA, EL INVENTOR DE LA NEVERA SIN ELECTRICIDAD


POSA CON UNA MEJORA DE SU INVENTO. SIRVI DE INSPIRACIN PARA
OTROS INVENTORES PERFECCIONASEN SU FUNCIONAMIENTO
Y
OPTIMIZASEN SU RENDIMIENTO COMO EMILY CUMMINS, ESTUDIANTE DE
23 AOS, HA GANADO EL PREMIO DE LA FUNDACIN SUECA NEGOCIOS
PARA LA PAZ. EL JURADO EST COMPUESTO POR PREMIOS NOBEL.
EMILY CUMMINS, ESTUDIANTE DE 23 AOS, HA GANADO EL PREMIO DE LA
FUNDACIN SUECA NEGOCIOS PARA LA PAZ. EL JURADO EST
COMPUESTO POR PREMIOS NOBEL.

EN LOS CLIMAS FRIOS CON UNA TEMPERATURA CONSTANTE Y BAJA,


PUEDEN SER TILES, LOS POZOS O NEVERAS DE NIEVE PARA
REFRIGERAR LOS ALIMENTOS, AUNQUE EN REALIDAD SE USABAN PARA
EL HIELO. EN EL PAS VASCO Y EN NAVARRA, ERA HABITUAL VER POZOS
DE NIEVE, TAMBIN LLAMADOS ELURZULOS, ELUR SIGNIFICA TIERRA Y
ZULO SIGNIFICA AGUJERO EN EUSKERA. EVIDENTEMENTE, POR LA
PROGRESIVA INCURSIN DE LA RED ELCTRICA EN LOS PUEBLOS Y CON
LA LLEGADA DE LAS NEVERAS QUE FUNCIONAN CON ELECTRICIDAD,
EMPEZARON A CAER EN DESUSO. -

ALGUNOS DE ESTAS "NEVERAS" SON CONSTRUIDAS APROVECHANDO LA


EXISTENCIA DE UNA SIMA O DE UNA CUEVA EN TERRENO CALCREO. LA
MANO DEL HOMBRE SE LIMITABA A CONSTRUIR UNA CUBIERTA, QUE ES
UNA CPULA QUE CUBRE Y PROTEGE EL POZO,LA ALTITUD ERA DE UNOS
MIL METROS Y ESO GARANTIZABAN CIERTO AMBIENTE HELADO
PROPICIO PARA TAL MENESTER. PARA ELLO SE APROVECHABA LA NIEVE
QUE CAA SOBRE LAS LADERAS DE LOS MONTES. LA PROFUNDIDAD DE
LOS POZOS OSCILA ENTRE 3 Y 12 METROS DE PROFUNDIDAD, SIENDO LA
MEDIA HABITUAL DE 7 METROS.

EN EL INTERIOR SE HACAN CAPAS DE NIEVE DE 20 A 50 CM Y ENTRE


CAPA Y CAPA SE COLOCABAN OTRAS COMPUESTAS DE HELECHO, PAJA,
HOJAS DE HAYA O OTROS VEGETALES QUE SERVAN DE AISLANTES Y
CONTRIBUAN A FACILITAR SU SEPARACIN EN EL MOMENTO DE SACAR
EL HIELO.

Esta idea original de Mohammed Bah Abba recibi en el ao 2001 el premio Sell al
desarrollo sostenible y en el 2006 el premio Rolex a los Inventos que cambian vidas.
Este profesor nigeriano ide, en 1995, un sistema de refrigeracin de bajo costo, que
actualmente es utilizado por miles de familias en frica y alrededor del mundo,
especialmente en las zonas rurales.
El pot-in-pot, o zer (en idioma rabe), no solamente beneficia a las familias que
pueden conservar sus alimentos y cosechas por ms tiempo, sino tambin a los
fabricantes locales de vasijas de barro, que es el elemento principal de este artilugio.
Aqu est la informacin acerca del inventor y su invento (en Ingls)
http://www.rolexawards.com/special-feature/inventions/abba.html

Materiales:
- 2 vasijas de barro de diferente tamao: una debe contener a la otra, con un espacio
intermedio de 2-6 cm.
- arena, preferiblemente de ro o de playa.
- agua (para humedecer la arena diariamente)
- una tela absorbente para tapar las vasijas, o una tapa.
Procedimiento:
- Colocar un poco de arena en la base de la vasija grande
- Colocar la vasija pequea dentro de la grande, sobre la arena
- Rellenar con arena el espacio restante
- Humedecer con agua la arena, poco a poco
- Colocar los alimentos dentro de la vasija pequea
- Tapar con una tela hmeda o con una tapa

Cmo funciona:
El agua de la arena se evapora a travs de los poros de la vasija ms grande, robando
calor a la vasija pequea y generando as un espacio refrigerado al interior. La
temperatura interior es similar a la de un refrigerador, mas no a la de un congelador.
Mi mini pot-in-pot de prueba ya tiene alrededor de un mes de funcionamiento y estamos
listos para aventurarnos con un par de vasijas ms grandes, que nos ahorrarn la compra
de un refrigerador, cuentas de electricidad y aporte de contaminantes al ambiente.
A quienes deseen probar, les recomiendo hacerlo con vasijas pequeas (de barro), que
luego podrn utilizarlas para colocar plantas, como refrigerado porttil, o en cualquier
otro uso domstico.
Http://Familialibre.Com/Blog/633/Pot-In-Pot-%E2%80%93-RefrigeradoraDe-Fabricacion-Casera