Sei sulla pagina 1di 59

CrÍa y Salud LA HERRAMIENTA MÁS ÚTIL PARA

EL PROFESIONAL DE LA GANADERÍA. AÑO 6 - nº 29

ˆ%TPMGEGMzRHIYRWMWXIQE%44''EPE
TVSHYGGMzRHIPIGLI

ˆ0MQTMI^EHIWMRJIGGMzRHIWMRWIGXEGMzR
]HIWVEXM^EGMzRIRI\TPSXEGMSRIWHI
KEREHSZEGYRS -

ˆ7YTPIQIRXEGMzRGSRIRWMPEHSHIQEu^
SQEu^HIWLMHVEXEHSEZEGEWPIGLIVEW
EPMQIRXEHEWGSRIRWMPEHSHIXVqFSP

ˆ(MEKRzWXMGSTEVEWMXSPzKMGSETEV XMVHIQYIWXVEWJIGEPIW --

ˆ'SRWYQSZSPYRXEVMSHITMIRWSIRTSVGMRS

ˆ)WXVEXIKMEWRYXVMGMSREPIWTEVESTXMQM^EVPEWEPYHMRXIWXMREP
HIPPIGLzRXVEWIPHIWXIXI TEV XI

EL AMANECER DE
UN TRABAJO MEJOR
NAXCEL SIMPLIFICA EL TRABAJO
DE VETERINARIOS Y GANADEROS.
POR FIN UN TRATAMIENTO COMPLETO CON CEFTIOFUR
EN UNA SOLA APLICACIÓN, CON “0” DÍAS EN LECHE
Y CORTO PERIODO DE SUPRESIÓN EN CARNE.
NAXCEL, LA REVOLUCIÓN DE LO SENCILLO.

NAXCEL 200 MG/ML SUSPENSIÓN INYECTABLE PARA BOVINO. UN ML CONTIENE SUSTANCIA ACTIVA:
CEFTIOFUR (COMO ÁCIDO LIBRE CRISTALINO) 200 MG. INDICACIONES DE USO: TRATAMIENTO DE
LA NECROBACILOSIS INTERDIGITAL AGUDA EN BOVINO, CONOCIDO TAMBIÉN COMO PANADIZO
O PODREDUMBRE DE LA PATA. NO USAR EN CASOS DE HIPERSENSIBILIDAD A CEFTIOFUR U
OTROS ANTIBIÓTICOS BETA-LACTÁMICOS, O A ALGÚN EXCIPIENTE. HA DE RESERVARSE PARA EL
TRATAMIENTO DE CASOS CLÍNICOS CON POCA RESPUESTA A ANTIBIÓTICOS DE ESPECTRO DE ACCIÓN
MÁS REDUCIDO. PUEDEN DAR LUGAR A HIPERSENSIBILIDAD, EVITAR EL CONTACTO CON LA PIEL O LOS
OJOS. EN CASO DE CONTACTO, LAVAR CON AGUA LIMPIA. TIEMPO DE ESPERA CARNE: 9 DÍAS. LECHE:
CERO DÍAS. PARA CUMPLIR CON EL TIEMPO DE ESPERA EN CARNE, ES IMPRESCINDIBLE QUE NAXCEL
SE ADMINISTRE SÓLO VÍA SUBCUTÁNEA EN LA BASE DE LA OREJA, EN UN TEJIDO NO COMESTIBLE.
PFIZER LIMITED, RAMSGATE ROAD - SANDWICH, KENT CT13 9NJ - REINO UNIDO. EU/2/05/053/003.
nº 29

Editorial
La mayor novedad en este año que empieza es la puesta en marcha al 100% de las medidas del mencionado ‘Chequeo
Médico’ de la PAC, con la excepción en el ámbito ganadero de las primas por sacrificio en ganado vacuno que se
incorporarán en 2012. La aplicación del régimen de pago único, supone un mayor desacoplamiento de las ayudas.
Este pago está sujeto al cumplimiento de la condicionalidad: buenas condiciones agrarias y medioambientales y
requisitos legales y de gestión.

La aplicación de las medidas del artículo 68 del nuevo reglamento del ‘Chequeo Médico’ permitirá al gobierno central
conceder ayudas vinculadas a programas que primen la calidad de las producciones y a aquellas explotaciones que
cuentan con desventajas naturales. El artículo implica, pues, la puesta en marcha de un programa de apoyo a aquellas
explotaciones de vacuno de leche situadas en zonas vulnerables (montaña, desfavorecidas y otras), así como a las
producciones de ovino (carne o leche) situadas en zonas vulnerables o con distintivo de calidad.

Hasta mediados de la década de los 90, la PAC fue, a gran distancia, la política comunitaria más importante,
especialmente desde el punto de vista presupuestario. Sus objetivos están establecidos en el artículo 39 del Tratado
de Roma: incrementar la productividad, garantizar un nivel de vida equitativo a la población agrícola, estabilizar los
mercados, garantizar la seguridad de los abastecimientos y asegurar al consumidor suministros a precios razonables.
Ese mismo artículo reconoce la necesidad de tener en cuenta la estructura social de la agricultura y las desigualdades
estructurales y naturales entre las distintas regiones agrarias, así como la conveniencia de efectuar gradualmente las
oportunas adaptaciones.

Redacción.

3
CONSEJO DE REDACCIÓN EDITA:
de Cría y Salud en Bovino y Porcino
Dra. Susana Astiz
Licenciada en Veterinaria.
Prof. María Alcaide
Licenciada en Veterinaria.
Prof. Dr. Alex Bach DIRECTOR EJECUTIVO:
Director de la Unidad de Rumiantes del IRTA.
Doctor en Veterinaria por la Universidad de Minnesota. Enrique Marcos
Dr. Joaquín Baucells enriquemarcos@axoncomunicacion.net
Centro Veterinario Tona.
Prof. Dr. Sergio Calsamiglia DIRECTORA DE MÁRKETING:
Departamento de Patología y Producción Animal.
Facultad de Veterinaria. Universidad Autónoma de Barcelona. Valle García
Prof. Dr. Javier Cañón vallegarcia@axoncomunicacion.net
Catedrático de Genética.
Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Veterinaria de Madrid. COORDINADOR DE PROYECTOS
Prof. Dr. Pere Costa-Batllori
Veterinario. Universidad Politécnica de Cataluña.
GRÁFICOS:
Prof. Dr. Carlos Fernández Miguel Ángel Gálvez
Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos. miguelangel@axoncomunicacion.net
Facultad de Ciencias Experimentales y de la Salud. Veterinaria.
Universidad Cardenal Herrera CEU.
Dra. Eva Mª Frontera DISEÑO Y MAQUETACIÓN:
Dra. en Veterinaria. Marina Cid Troya
Dr. Julio de la Fuente Javier Pérez
Departamento de Reproducción Animal y Conservación de Recursos
Zoogenéticos. Ministerio de Ciencia y Tecnología. I.N.I.A.
Prof. Dr. Antonio Gázquez
FOTOGRAFÍA:
Catedrático de Histología y Anatomía Patológica de la Facultad de Eva García Martín (Veterinaria)
Veterinaria de Extremadura.
D. Ignacio R. García Gómez COORDINADORA ÁREA DE PORCINO:
Director Veterinario. Ana del Cura (Veterinaria)
Albeitares Consultores S.L.
D. Javier Gil Pascual ana@axoncomunicacion.net
Veterinario Asesor en Porcino.
COORDINADOR ÁREA DE VACUNO:
Prof. Dr. Juan Vicente González
Dipl. ECBHM. Prof. Titular Dto. Medicina y Cirugía Animal, UCM Antonio Jiménez (Veterinario)
TRIALVET Asesoria e Investigación Veterinaria SL.
Prof. Dr. Gonzalo González
DEPARTAMENTO DE SUSCRIPCIONES:
Departamento de Producción Animal. Alicia Castillo
Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos.
Universidad Politécnica de Madrid. suscripciones@axoncomunicacion.net
Prof. Dr. Xavier Manteca REDACCIÓN, PUBLICIDAD
Unidad de Fisiología. Facultad de Veterinaria.
Universidad Autónoma de Barcelona. Y ADMINISTRACIÓN:
D. Juan C. Marco Melero Calle Dulcinea 42 (4º B)
Jefe del Laboratorio de Salud Pública.
Departamento de Sanidad. Gobierno Vasco.
28020 Madrid
Prof. Dr. Francisco Mazzucchelli Tél.: 902 36 39 34
Jefe del Servicio de Clínica Bovina. Hospital Clínico Veterinario. Fax: 91 628 92 77
Universidad Complutense de Madrid.
Dr. Alfonso Monge axoncomunicacion@axoncomunicacion.net
Director de AMASVET. Veterinario especialista en vacuno. www.axoncomunicacion.net
Prof. Dr. Antonio Muñoz
Catedrático de Producción Animal. IMPRIME:
Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia.
Gráficas Almudena
Prof. Dr. Antonio Palomo
Departamento de Mediciona y Cirugía Animal.
Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid. DEPÓSITO LEGAL:
Prof. Gabriel Parrilla
Veterinario. Profesor del Hospital Clínico de la F.V. de Madrid.
M-14245-2005
Dr. José Pérez ISSN 1889-2094
Tapia Servicios Veterinarios.
Prof. Manuel Pizarro COLABORA:
Departamento de Medicina y Cirugía Animal.
Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Veterinaria de Madrid.
Dr. David Reina
Dr. en Veterinaria.
Prof. Dr. Elías Rodríguez
Catedrático de Microbiología e Inmunología.
Departamento de Sanidad Animal. Facultad de Veterinaria de León. DIFUSIÓN GRATUÍTA
Prof. Dr. Manuel Rodríguez
Queda totalmente prohibida cualquier reproducción total
Catedrático de la Universidad Complutense de Madrid. o parcial, ya sea por medios mecánicos, electrónicos y
Vicerrector de la Facultad de Veterinaria de Madrid. expresamente por fotocopias de todos los textos, figuras,
Prof. Dr. Pedro Rubio fotografías dibujos incluidos en nuestra revista CRIA Y
Departamento de Sanidad Animal. SALUD. Las opiniones expresadas en cada trabajo o artícu-
Facultad de Veterinaria. Universidad de León. lo son de la exclusiva responsabilidad del autor,pudiendo la
4 Prof. Gregorio Salcedo empresa editora no compartir la opinión de los mismos.
Profesor de Nutrición Animal y Análisis Químico Agrícola.
nº 29

Cría salud y

SUMARIO
Agenda...............................................................................................................................6

Noticias..............................................................................................................................8

Jornadas..........................................................................................................................10

Actualidad de empresa..............................................................................................14

Diagnóstico parasitológico
a partir de muestras fecales (II)..........................................................................22

Consumo voluntario de pienso en porcino..........................................26

Estrategias nutricionales para optimizar la salud intestinal


del lechón tras el destete (1ª parte)....................................................................34

Aplicación de un sistema APPCC


a la producción de leche.............................................................................44

Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización


en explotaciones de ganado vacuno (I).................................................50

Suplementación con ensilado de maíz


o maíz deshidratado a vacas lecheras alimentadas
con ensilado de trébol.................................................................................60

55
Agenda

FERIAS
PIG, POULTRY DAIRY FOCUS ASIA
Bangkok, Thailand. 01-03/03/2010 - www.positiveaction.co.uk

VICTAM ASIA
Bangkok, Thailand. 03-05/03/2010 - www.victam.com

GANDAGRO 2010. Feria Internacional de Galicia


Silleda, Pontevedra, España. 04-06/03/2010
http://www.gandagro.com

ILDEX VIETNAM 2010


Ho Chi Minh City, Vietnam. 25-27/03/2010
http://www.ildex.com/page-2010-vietnam.php

VIV EUROPE 2010


Utrecht, Holanda. 20-22/04/2010
http://sites.vnuexhibitions.com/sites/www_viveurope_nl/en/in

AVESUI AMÉRICA LATINA 2010


Centro Sul, Florianópolis, Brasil. 11-13/05/2010
http://www.avesui.com/AveSui2010/WebSiteHome/Default.aspx

PIG & POULTRY FAIR


Stoneleigh, Inglaterra. 11-12/05/2010 - http://www.pigandpoultryfair.org.uk

EXPOAVIGA 2010
Barcelona, España. 08-10/06/2010 - http://www.expoaviga.com

WORLD PORK EXPO


Des Moines, USA. 09-11/06/2010 - http://www.worldpork.org

33ª FERIA INTERNACIONAL SEMANA VERDE DE GALICIA


Silleda, Pontevedra. España. 10-13/06/2010
http://www.feira-galicia.com

OTROS CONGRESOS
2010 NATIONAL INSTITUTE FOR ANIMAL AGRICULTURE ANNUAL MEETING
Westin Crown Center Kansas City, Missouri. 16-18/03/2010 - http://www.animalagriculture.org

III CONGRESO GLOBAL DE ALIMENTACIÓN ANIMAL Y HUMANA


Cancún, México. 20-23/04/2010 - http://www.globalfeed-food.com/

ADAPTING ANIMAL PRODUCTION TO CHANGES FOR A GROWING HUMAN POPULATION


Lérida, España. 19-21/05/2010 - http://www.aap2010.udl.cat/

II CONGRESO ESPAÑOL SOBRE GESTIÓN INTEGRAL DE DEYECCIONES GANADERAS


Barcelona, España. 08-10/06/2010 - http://www.ecofarm2010.com/
6
nº 29

CURSOS Y CONGRESOS
PORCINO

• AASV 41ST ANNUAL MEETING-IMPLEMENTING • LONDON SWINE CONFERENCE


KNOWLEDGE London, Ontario, Canadá. 31/03-01/04/2010
Omaha, Nebraska. 06-09/03/2010 http://www.londonswineconference.ca
http://www.aasp.org/annmtg/

• I JORNADAS DE PORCINO IVSA-MADRID


• MASTER PORCINO: NUEVAS ESTRATEGIAS Madrid, España. 09-10/04/2010
EN LA MEJORA GENÉTICA DEL PORCINO ivsamadrid@gmail.com.
Universitat de Lleida, España. 11/03/2010
masterporcino@prodan.udl.cat
• IV SEMINARIO INTERNACIONAL SOBRE
PORCICULTURA TROPICAL Y EL I TALLER
• JORNADA TÉCNICA DE LA AVPA: INTERNACIONAL DE ALIMENTOS PARA CERDOS
SALMONELA Y BIENESTAR La Habana, Cuba. 25-28/05/2010
Zaragoza, España. 25/03/2010 http://www.iip.co.cu/Porcicultura%20Tropical%202010_
ralastruet@telefonica.net archivos

9,,,-251$'$6,96$0$'5,'



0(',&,1$9(7(5,1$5,$'(580,$17(6

BOVINO \GH0DU]RGH
)DFXOWDG GH 9HWHULQDULD 8QLYHUVLGDG &RPSOXWHQVH GH 0DGULG

9,(51(6GH0DU]RGH
 5HFRJLGDGHPDWHULDO
 ,QDXJXUDFLyQFRQJUHVR
 ´3URJUDPDVVDQLWDULRVHQ
JDQDGRYDFXQRH[WHQVLYRµ*HPD
)HUQiQGH] 5XHGD3IL]HU

• 1 ST PRECISION DAIRY MANAGEMENT CONFERENCE AND 2ND NORTH  ´5HSURGXFFLyQHQSHTXHxRV


UXPLDQWHV3URWRFRORVGHVLQFURQL]DFLyQ\
GHVHVWDFLRQDOL]DFLyQµ
6$%$'2GH0DU]R7DUGH

&DVRFOtQLFR -XDQ9LFHQWH*RQ]iOH]

AMERICAN CONFERENCE ON ROBOTIC MILKING Toronto, Canadá. -XDQ3HGUR&DVDV &HYD6DOXG$QLPDO6$


 3DXVD&DIp
 &DVRFOtQLFR
0DUWtQ8&0
 ´2YXP3LFN8S 238 HQ
ERYLQRV$SOLFDFLRQHVHQELRWHFQRORJtDGHOD
02-05/03/2010 - http://www.precisiondairy2010.com -XDQ9LFHQWH*RQ]iOH]0DUWtQ8&0
 ´3URJUDPDGHVLQFURQL]DFLyQ
HQJDQDGRYDFXQRµ 0LJXHOÈQJHO6DQ]
 5HSURGXFFLyQµ'U6DOYDGRU5XL]/ySH]
8QLYHUVLGDGGH0XUFLD
 3DXVD&DIp
+LSUD6$  ´%~VTXHGDELEOLRJUiILFDµ-RUJH
 ´&RQVHUYDFLyQGHVHPHQHQ 'RQDWH/DIILWWH,QWHUYHW6FKHULQJ3ORXJK
UXPLDQWHVVLOYHVWUHVµ6RQLD3pUH]  ´)RUPDFLyQHQEXLDWUtD\SULPHU
*DUQHOR,1,$ HPSOHRµ&RQIHUHQFLD\PHVDUHGRQGD
 &2&.7$,/'(,1$8*85$&,Ð1 6XVDQD$VWt]%ODQFR,1,$
 &ODXVXUDFRQJUHVR(QWUHJDGH
• VIII JORNADAS DE RUMIANTES IVSA-MADRID 6$%$'2GH0DU]R0DxDQD

 ´6LWXDFLyQUHSURGXFWLYDGHOD
SUHPLRV
 &HQD

Madrid, España. 12-13/03/2010 - ivsamadrid@gmail.com 


JDQDGHUtDOHFKHUDFiQWDEUDµ3HGUR
0DUWtQH]*XWLpUUH]$JURFDQWDEULD
 &DVRFOtQLFR -XDQ9LFHQWH
,16&5,3&,21(6
6RFLRV,96$HXURV
*RQ]iOH]0DUWtQ8&0 1RVRFLRVHXURV
 3DXVD&DIp $SDUWLUGHOGHIHEUHURVHLQFUHPHQWDUiQORV
 ´)DFWRUHVTXHDIHFWDQDOD SUHFLRVHQHXURV
IHUWLOLGDGGHYDFDVOHFKHUDVGHDOWD ,QVFULSFLyQ
SURGXFFLyQµ 'UD,ULQD*DUFtD,VSLHUWR MRUQDGDVUXPLDQWHV#JPDLOFRP
8QLYHUVLGDGGH/pULGD 0DVLQIRUPDFLyQ

• 5TH IDF INTERNATIONAL MASTITIS CONFERENCE 2010   ´)DFWRUHVTXHDIHFWDQDOD


SHUGLGDGHJHVWDFLyQGHSULPHUWULPHVWUH
KWWSLYVDPDGULGEORJLDFRP
,QJUHVRHQ&DMD0DGULG

HQYDFDVOHFKHUDVGHDOWDSURGXFFLyQµ'U
Auckland, Nueva Zelanda. 21-24/03/2010 - http:// www.idfmastitis2010.com )HUQDQGR/ySH]*DWLXV8QLYHUVLGDGGH/pULGD
 &RPLGDOLEUH
3Ï67(56&,(17Ë),&26FRQVXOWDUHQ
LYVDPDGULG#JPDLOFRP
62/,&,7$'26&5e',726'(/,%5(
&21),*85$&,Ï1

• CURSO MANAGING DAIRY HERD FERTILITY


North Mymms, Hatfield. Reino Unido.19-20/05/2010
The Royal Veterinary College 44 1707 666865/44 1707 666877

• ANEMBE. XV CONGRESO INTERNACIONAL DE MEDICINA BOVINA


Granada, España. 09-11/06/2010 - http://www.anembe.com

FERIAS • CONGRESOS
NGRESOS • CONCURSOS
CONCUR • FERIAS • CONGRESOS
CONGRESOS • CONCURSOS
CONCURSOS 7
Noticias

Nueva propuesta de la EFSA Nuevo marco para la trazabilidad


para la vigilancia y el control de las enfermedades animales
de la cisticercosis

L a Autoridad Europea para la Seguridad Alimen-


taria (EFSA) ha presentado un estudio sobre
el control de la cisticercosis en animales y productos
E l Departamento de Agricultura estadounidense
desarrollará un nuevo marco flexible para la
trazabilidad de las enfermedades animales en los Esta-
alimentarios en el que propone la utilización de un sis- dos Unidos, y llevará a cabo otras medidas para reforzar
tema armonizado de seguimiento y notificación de la aún más la prevención de las enfermedades y la capaci-
enfermedad en la Unión Europea. Las propuestas reali- dad de respuesta. El nuevo marco ofrece los principios
zadas por el grupo de trabajo se centran principalmen- básicos para mejorar la trazabilidad. Las nuevas medi-
te en las especies más relevantes para la salud pública das se aplicarán solamente a los animales transporta-
(Taenia saginata, Taenia solium y Taenia multiceps) y en dos en el comercio interestatal, serán administradas por
su análisis en bovinos y cerdos. Según el estudio, los los estados y las tribus para ofrecer más flexibilidad, fo-
mecanismos de control actuales deberían seguir basán- mentarán el uso de tecnología de menor costo y serán
dose en la inspección visual de la carne, de acuerdo a implementadas con transparencia por medio de reglas
la legislación europea actual, ya que los métodos más federales y el pleno proceso normativo. Uno de los pri-
sensibles o no se encuentran comercialmente disponi- meros pasos del USDA será convocar una reunión con
bles o no están totalmente validados para la realiza- líderes en salud animal y discutir las posibles formas de
ción de diagnósticos rutinarios. Sin embargo, deberían lograr una estrategia flexible y coordinada respecto a la
mejorarse el registro y la notificación de los resultados, trazabilidad. Por otro lado, el USDA reformará el Comité
incluyendo datos sobre el tipo de infección (leve o gra- de Asesoría sobre Salud Animal.
ve) y el tipo de animales (bovinos adultos o terneros y
cerdos). Además, recomienda el desarrollo y validación
de una prueba de serodiagnóstico para la cisticercosis
bovina como herramienta de control rutinario.
El TEICA impulsa un proyecto
para la revalorización de
Nuevo logotipo europeo para subproductos cárnicos
los productos ecológicos
E l Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cár-
nico (TEICA) impulsa la creación de una red

L a Comisión Europea anunció, el pasado mes de


febrero, el nombre del ganador del concurso para
encontrar un logotipo ecológico para la UE. En los últimos
de centros tecnológicos nacionales, que se han unido
para desarrollar un proyecto conjunto con otros so-
cios europeos para conseguir la revalorización de los
meses, unas 130 000 personas han votado en línea para subproductos de mataderos e industrias cárnicas con
elegir el nuevo símbolo ecológico entre tres finalistas. El el fin de aprovecharlos para consumo humano (far-
diseño ganador pertenece a Dusan Milenkovic, un estu- macéutico, industrial,...) o utilizarlos como fuentes
diante alemán, que ha recogido el 63 % del número global alternativas de energía. El proyecto se ha presentado
de votaciones a favor de su logotipo en forma de «euroho- a una convocatoria europea del Programa Operati-
ja». A partir del 1 de julio de 2010, el logotipo ecológico de vo del Objetivo de Cooperación Territorial del Espacio
la UE será obligatorio en todos los productos ecológicos Sudoeste Europeo 2007-2013 (Interreg-SUDOE), en el
envasados que hayan sido producidos en cualquiera de que además de los centros españoles participarán so-
los Estados miembros de la UE y que cumplan las normas cios de Portugal y Francia.
establecidas. El logotipo no será obligatorio en el caso de
los productos importados. Podrán acompañar a la etique-
ta de la UE otros logotipos privados, regionales o naciona-
les. El Reglamento relativo a la agricultura ecológica será
modificado en las próximas semanas a fin de introducir el Compromiso para la
nuevo logotipo en uno de sus anexos. cconservación del cerdo celta

Disponibles nuevas fichas


L a Xunta de Galicia ha autorizado a la Conse-
jería de Medio Rural a firmar un convenio de
colaboración con la Oficina de Desarrollo Económico
técnicas de la O.I.E de Ourense (INORDE) para la ejecución de diferentes
actividades relacionadas con el programa de recupe-

Y a pueden consultarse en línea 33 nuevas fichas


técnicas actualizadas de enfermedades anima-
les. Éstas incluyen 32 enfermedades prioritarias de la lista
ración, conservación y fomento de las razas autóc-
tonas en peligro de extinción, en concreto las razas
de cerdo celta y oveja gallega. Medio Rural asume el
de la OIE como la fiebre aftosa, la influenza aviar altamen- compromiso de financiar las actividades propias de
te patógena, la fiebre del valle del Rift y la lengua azul. este convenio con un presupuesto de 280 mil euros
Las fichas, que en la actualidad están disponibles sólo en para el periodo comprendido entre 2010-2013.
inglés, serán también traducidas al francés y al español.

8
nº 29

La CE propone Modifica varias disposiciones en


excepciones en el materia veterinaria y zootécnica
etiquetado de piensos

L a Comisión Europea (CE)


ha propuesto a los países
E l Consejo de Ministros español aprobó el pasado mes de febrero un Real
Decreto por el que se simplifican los procedimientos para confeccionar
listas y publicar información en los ámbitos veterinario y zootécnico. Mediante
comunitarios ciertas excepciones el nuevo Real Decreto, que incorpora al ordenamiento jurídico nacional la Di-
transitorias a las nuevas reglas de rectiva del Consejo, de 15 de julio de 2008, se armonizan los procedimientos de
la UE para el etiquetado de pien- registro, confección de listas y actualización, transmisión y publicación de las
sos con el fin de permitir que se mismas, en lo que se refiere a los establecimientos zoosanitarios y en el ámbito
adapten mejor las industrias y los zootécnico, y se introduce diversas modificaciones puntuales en las importacio-
comercializadores. Esta nueva le- nes de esperma, óvulos y embriones a fin de minimizar los riesgos zoosanitarios.
gislación sobre las etiquetas de los Un aspecto de consideración es la obligación de hacer públicas a través de la pá-
alimentos animales entrará en vi- gina web del Departamento, las listas de centros de recogida y almacenamiento
gor en septiembre de 2010. de esperma, óvulos y semen animal, y de los operadores comerciales de ganado
bovino, ovino, caprino, porcino y aves de corral.
Bruselas ha planteado prolongar
un año los requisitos actuales en
el caso de los alimentos destinados
a las mascotas, de manera que los Nueva compra de vacunas contra la lengua azul
fabricantes no tendrán que cum-
plirlos hasta septiembre de 2011.
Por otra parte, la CE propone per-
mitir que los operadores puedan
E l Consejo de Ministros aprobó el pasado mes de febrero un acuerdo para la
cuarta ampliación económica del presupuesto destinado a la adquisición
de vacunas frente a la lengua azul, por importeccde 12.000.000 euros.
comercializar antes de septiembre Tanto los presupuestos anteriores para hacer frente al Plan de emergencia de
de este año sus piensos siguiendo vacunación masiva contra la enfermedad, como la ampliación económica apro-
las nuevas exigencias de diseño, bada tienen también como objetivo el mantenimiento de un banco de vacunas
que se aplicarán a partir de ese contra los serotipos 1 y 8 del virus de la lengua azul para su aplicación en la
mes. cabaña ganadera de ovino y bovino de todo el territorio peninsular.
A finales de julio, el serotipo 1 del virus de la lengua azul reapareció en Portugal
próximo a la frontera con Galicia, detectándose a las pocas semanas circu-
lación de dicho serotipo en Orense y Pontevedra y posteriormente, en León,
Zamora, Salamanca, Extremadura, Madrid y Toledo. Por otro lado, en Arge-
Competencia vigilará lia, Tunez y en Marruecos existe en la actualidad circulación del serotipo 1,
lo cual pone en serio riesgo el sur de la península ibérica. También en Fran-
los contratos cia está circulando este serotipo. Con respecto al serotipo 8 del virus de la
homologados del lengua azul, Holanda e Italia han notificado sus primeros focos.
sector lácteo El MARM recuerda que la vacunación se ha demostrado como el arma más
eficaz para el control y lucha contra la enfermedad, tanto por permitir el mo-
vimiento de los animales sensibles con las adecuadas garantías sanitarias que
eviten la diseminación del virus, como por evitar los síntomas clínicos y, por
A penas seis meses después
de la firma del denomina-
do Pacto Lácteo, que suscribieron
lo tanto, las graves pérdidas económicas directas que la enfermedad produce.

en verano de 2009 el Gobierno, la


industria láctea, los distribuidores y
dos sindicatos agrarios, la Comisión Los RCS mundiales siguen incrementándose
Nacional de la Competencia (CNC)
ha advertido en un informe de que
seguirá con atención el proceso, ya
que no descarta que el contenido de
los acuerdos que se alcanzaron sobre
E l recuento de células somáticas (RCS) ha experimentado un incremento del
33% en los últimos 12 años en Gran Bretaña, y un panorama similar se produ-
ce en Irlanda, Nueva Zelanda, Australia y buena parte de los países europeos. No ocurre
contratos homologados pueda dar lu- lo mismo en EE.UU. donde se detecta una disminución en los últimos resultados anua-
gar a prácticas restrictivas de la com- les. En este país está en vigor un plan de mejora, el programa de diez pasos del Consejo
petencia. Nacional de Mastitis (NMC).

Para la CNC la indeterminación Las causas a las que atribuir este aumento son el descenso de la rentabilidad en las
con la que está redactado el acuer- explotaciones, lo que ha llevado a recortar gastos en personal y medios, con la consi-
do plantea una serie de interrogantes guiente afección en el manejo y la calidad, la influencia del clima en la salud de la ubre
desde el punto de vista de la compe- en épocas de sequía (como se ha demostrado en Australia y Nueva Zelanda), decisiones
tencia ya que, entre otras cuestiones, de reproducción dentro de las industria o el crecimiento en producción de leche orgá-
no queda claro qué tipo de precio se nica. Como soluciones se apuntan una concienciación de la industria, la motivación de
derivará de su aplicación. los trabajadores y el trabajo en equipo de todos los participantes en los programas de
control de la mamitis.

9
Jornadas

XV CONGRESO ANEMBE (GRANADA - Junio 2010)


Avance Programa Científico

PONENTE TEMA

Santiago MÉNENDEZ DE LUARCA Ponencia Inaugural


MARM El sector bovino y la PAC: mirando al futuro

José Eduardo. SANTOS -Como mejorar la eficiencia reproductiva en las explotaciones de vacuno extensivas
Facultad de Veterinaria de Florida, EE.UU. -(Por definir)

-Manejo nutricional de las vacas lecheras durante los periodos secos y de transición
James K. DRACKLEY -Herramientas diagnósticas para la monitorización de los problemas metabólicos en
Universidad de Illinois Urbana-Champaign, EE.UU las vacas en transición
-Nutrición neonatal de las terneras lecheras para salud y vida productiva

Vicente JIMENO -Gestion técnico económica de explotaciones bovinas extensivas: un nuevo reto para
Uni. Politécnica de Madrid el veterinario

Alex BACH
-Modulación de la calidad nutricional de la leche a través de la alimentación de la vaca
IRTA

Alfonso LÓPEZ -Patología respiratoria para veterinarios de campo


Uni. Prince Edward Island (Canada) -Nuevos conceptos sobre sépsis y choque séptico en bovinos

Ana Luisa GARCÍA-PÉREZ


-Epidemiología y control de la Fiebre Q
Sanidad Animal de Neiker

María DEVANT -Influencia de la alimentación con altos niveles de insaturados (alimentación con lino)
IRTA sobre la productividad del ternero de cebo

Pere Alberti LASALLE -Influencia de la alimentación con altos niveles de insaturados (alimentación con lino)
CITA- Gobierno de Aragón en la calidad de la carne de vacuno

Mª Mar CAMPO -Influencia del consumo de carne y leche enriquecidas con ácidos grasos omega 3-6
Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza sobre la salud humana

Jorge M. ESTRADA -Liderazgo efectivo y habilidades gerenciales del veterinario


Presidente de Coaching International, Inc -Apoyando a mis clientes en su gestión del recurso humano

Walter BAUMGARTNER -Diátesis hemorrágica en terneros: un nuevo síndrome emergente en Europa


Facultad de Veterinaria, Universidad de Viena, Austria

Charles G. SCHWAB -Avances en la nutrición proteica del vacuno lechero y formulación de raciones en
Uni. de New Hampshire base a aminoácidos metabolizables

Olav OSTERAS
-Implicaciones genéticas en las mamitis
Ftad de Veterinaria, Oslo

Carlos MENDEZ
(Por definir)
ASCOL

Kirsten HUIJPS
-Implicaciones económicas de las mamitis
Uni. Wageningen, Holanda

J.Francoise HOCQUETTE
-Relación entre marcadores genéticos y calidad de la carne de vacuno
INRA

Mesa Redonda: ADS

10
nº 29

JORNADA TÉCNICA DE LA AVPA


SALMONELA Y BIENESTAR

Lugar:
Facultad de Veterinaria de Zaragoza.
Salón de Actos.

Fecha:
Jueves, 25 de marzo de 2010

09:30 h. Bienvenida y presentación 12:30 h. Mesa Redonda


Realidades de la aplicación
10:00 h. Salmonela: Amenaza u oportunidad de las normas de bienestar
Dª. Eva Creus. Agrogestiic Moderador: Fernando Sánchez

10:45 h. Salmonela en Aragón • JUAN GRANDIA TORNER


D. Raúl Mainar. CITA Aragón • LLORENS PLANASDEMUNT
• CARLOS MARTÍN MORENO
11:30 h. Propuesta-Protocolo Programa de • RICARDO GARCÍA AZCORRETA
Prevención Salmonela en Aragón
Eva Creus-Raúl Mainar-Emilio Magallón 14:00 h. Vino Español

12:00 h. Pausa

11
Jornadas

VIII JORNADAS I.V.S.A. MADRID - MEDICINA VETERINARIA DE RUMIANTES


12 y 13 de Marzo de 2010 - Facultad de Veterinaria. Universidad Complutense de Madrid

VIERNES 12 de Marzo de 2010 12.00 hs - 13.00 hs: “Factores que afectan a la pérdida
de gestación de primer trimestre en vacas lecheras de alta
15.00 hs -15.30 hs: Recogida de material. producción”. Dr. Fernando López Gatius. Universidad de Lérida

15.30 hs -16.00 hs: Inauguración congreso. 13.00 hs - 15.30 hs: Comida Libre.

16.00 hs-16.30 hs: “Programas sanitarios en ganado SABADO 13 de Marzo de 2010 (Tarde)
vacuno extensivo”. Gema Fernández Rueda. Pfizer
15.30 hs -16.00 hs: Caso clínico.
16.30 hs - 17.00 hs: “Reproducción en pequeños Juan Vicente González. Martín. U.C.M.
rumiantes. Protocolos de sincronización y
desestacionalización”. Juan Pedro Casas. 16.00 hs - 17.00 hs: “Ovum Pick-Up (O.P.U.) en bovinos:
Ceva Salud Animal S.A. Aplicaciones en biotecnología de la Reproducción”.
Dr. Salvador Ruiz López. Universidad de Murcia
17.00 hs - 17.30 hs: Pausa - Café.
17.00 hs - 17.30 hs: Pausa - Café.
17.30 hs - 18.00 hs: Caso clínico.
Juan Vicente González Martín. U.C.M. 17.30 hs - 18.00 hs: “Búsqueda bibliográfica”.
Jorge Donate Laffitte. Intervet/Schering-Plough
18.00 hs - 18.30 hs: “Programa de sincronización en
ganado vacuno”. Miguel Ángel Sanz. Hipra S.A. 18.00 hs - 19.00 hs: “Formación en buiatría y primer
empleo” - Conferencia y mesa redonda.
18.30 hs - 19.30 hs: “Conservación de semen en Susana Astíz Blanco. INIA
rumiantes silvestres”. Sonia Pérez. Garnelo. INIA
19.00 hs - 19.30 hs: Clausura congreso.
19.30 hs - 20.00 hs: Cocktail de inauguración. Entrega de premios

22.00 hs: Cena.


SABADO 13 de Marzo de 2010 (Mañana)
9.00 hs - 10.00 hs: “Situación reproductiva de la INSCRIPCIONES
ganadería lechera cántabra”.
Pedro Martínez Gutiérrez. Agrocantabria Socios I.V.S.A.: 35 €
No socios: 45 €
10.00 hs - 10.30 hs: Caso clínico.
Juan Vicente González Martín. U.C.M. (A partir del 26 de febrero se incrementarán los precios en 5 euros)
Inscripción: jornadasrumiantes@gmail.com
10.30 hs - 11.00 hs: Pausa - Café. Mas información: http://ivsa-madrid.blogia.com
Ingreso en Caja Madrid: 2038-1108-99-6000776705
11.00 hs - 12.00 hs: “Factores que afectan a la fertilidad
PÓSTERS CIENTÍFICOS consultar en ivsamadrid@gmail.com
de vacas lecheras de alta producción”.
Dra. Irina García Ispierto. Universidad de Lérida Solicitados 1,5 créditos de libre configuración

12
nº 29

,-251$'$6'(325&,12
,96$0$'5,'
\GH$EULOGH
6DOyQGH$FWRVGHOD)DFXOWDGGH9HWHULQDULD8QLYHUVLGDG&RPSOXWHQVHGH0DGULG

9LHUQHVGH$EULO7DUGH
‡ (175(*$'('2&80(17$&,Ï1
‡ &+$5/$,1$8*85$/
‡ ³(/6(&725325&,12 6,78$&,Ï1(63$f2/$<
081',$/ ´
' (VSHUDQ]D2UHOODQD0RUDOHGD
6XEGLUHFWRUDGHSURGXFFLRQHVJDQDGHUDVGHO0$50
‡ ³0$1(-2<352'8&&,Ï1'(*$1$'2325&,12
(;&(/(17(<6267(1,%/(´
'&DUORV3LxHLUR1RJXHUD
'LUHFWRUGH3LJ&+$033UR(XURSD6$
‡ '(6&$162
‡ ³&(5'2,%e5,&2´
')HUQDQGR0DUWtQH]3HUHGD
'LUHFWRUGH3URJUDPDVGH3DWRORJtDV3RUFLQDV
6HUYLFLRGH6DQLGDG$QLPDO-XQWDGH([WUHPDGXUD
,16&5,3&,21(6
‡ &$62&/Ë1,&2 6RFLRV,96$¼
'-HV~V%ROOR%HUQDEp
6HUYLFLR7pFQLFR3RUFLQR,QWHUYHW6FKHULQJ3ORXJK
1RVRFLRV¼
‡ ³(1)(50('$'(6(0(5*(17(6'(/325&,12´ 9HWHULQDULRV¼
'-RVp0DQXHO6iQFKH]9L]FDtQR 6LKDVDVLVWLGRDODV9,,,-RUQDGDVGH
&DWHGUiWLFRGH6DQLGDG$QLPDO)DFXOWDG9HWHULQDULD8&0 5XPLDQWHVVHGHVFRQWDUiQ¼ 
'LUHFWRUGHO/DERUDWRULRGH5HIHUHQFLDGHOD2,(
$SDUWLUGHOGH$EULOVHLQFUHPHQWDQ¼
‡ &2&7(/'(%,(19(1,'$
,QVFULSFLyQYLDHPDLO
6iEDGRGH$EULO0DxDQD MRUQDGDVSRUFLQR#JPDLOFRP
‡ ³$/,0(17$&,Ï1'(/265(352'8&725(6´ 0DVLQIRUPDFLyQ
'%HDWUL],VDEHO5HGRQGR
 
3URIHVRUD1XWULFLyQ\$OLPHQWDFLyQ$QLPDO)9HWHULQDULD8&0
‡ &$62&/Ë1,&2 ,QJUHVRHQ&DMD0DGULG
'(QULF0DUFR*UDQHOO 
0DUFRL&ROOHO6/
‡ ³,19(67,*$&,Ï1$3/,&$'$$/325&,12´ 3Ï67(56&,(17Ë),&26FRQVXOWDUHQ
'-RDTXtQ0RUDOHV3HxDFRED yMRUQDGDVSRUFLQR#JPDLOFRP
5HVSRQVDEOHGH,'GH3LJ&+$033UR(XURSD6$ 62/,&,7$'2&5e',72'(/,%5(
‡ 3$86$&$)e &21),*85$&,Ï1
‡ ³(/7e&1,&2<6865(63216$%,/,'$'(696/$
5(17$%,/,'$'(1/$(;3/27$&,Ï1325&,1$/8&(6<
620%5$6´
'&DUORV%X[DGp&DUEy
&DWHGUiWLFR83GH0DGULG (VSDxD
&DWHGUiWLFR8$GH.LHO 5)$
'WRU'HS3URG$QLPDO(76,$830
‡ ³0(6$5('21'$&Ï029,9(819(7(5,1$5,2
&/Ë1,&2'(325&,12´
'0DWHRGHO3R]R9HJDV
3UHVLGHQWHGH$1$325&
3URIHVRUGH6DQLGDG$QLPDO)DFXOWDG9HWHULQDULD8&0
‡ 5HDOL]DFLyQGHOH[DPHQSRUSDUWHGHORVDOXPQRV
DVLVWHQWHV(175(*$'(35(0,26<6257(26
‡ &20,'$3$5$321(17(6<$6,67(17(6

6RUWHRGHXQMDPyQ\VXVFULSFLRQHVDODUHYLVWD
68,6/RVDVLVWHQWHVUHFLELUiQVXVFULSFLyQ
YLWDOLFLDDQXHVWUDUHYLVWD&UtD\6DOXG

13
Actualidad de empresa

Presentación de Naxcel Vacuno a los veterinarios españoles

P
fizer Salud Animal ha celebrado durante los meses de noviem- base de la oreja resulta sencilla, es bien tolerada por el animal, y evita las
bre y diciembre una ronda de presentación por las principales lesiones en la canal”.
zonas de producción de vacuno de leche en España, de la nueva
molécula, ceftiofur en forma de ácido libre cristalino, Naxcel. Para finalizar Ángel Revilla, Marketing Manager de Pfizer, presentó
Naxcel vacuno, un antibiótico de amplio espectro (ceftiofur) que ofrece un
Coincidiendo con ello Pfizer ha organizado unas jornadas de actua- tratamiento completo con una sola inyección, lo que facilita enormemente
lización de conocimientos en las cuales veterinarios de Navarra, Asturias, al veterinario y al ganadero el manejo del rebaño, garantiza el cumplimien-
León, La Coruña, Lugo, Barcelona, Madrid, Córdoba y Cantabria, han tenido to del tratamiento y disminuye el estrés de los animales, contribuyendo,
la oportunidad de escuchar de primera mano a Carlos Risco, Full Professor por tanto, a su bienestar.
de la Universidad de Florida (Estados Unidos), quien expuso los resulta-
dos de varios estudios de reproducción en vacuno de leche en las que Además, Revilla señaló el papel del nuevo producto en la producción
se empleó CIDR, dispositivo intravaginal a base de progesterona para la de leche y en la seguridad alimentaria “ya que –dijo- evita interrupciones
sincronización del celo. en el proceso de ordeño pues tiene “0” días de retirada en leche y tan sólo
9 días en carne”.
A su juicio, el tratamiento co-Synch unido al empleo de CIDR durante
5 días, es un tratamiento eficaz en novillas. “Por ello –concluyó Risco- la Con el lanzamiento de Naxcel vacuno, Pfizer continúa su línea de in-
implementación de este protocolo puede tener un fuerte impacto positivo vestigación y desarrollo para aportar al sector herramientas eficaces y que
en la organización de la explotación, especialmente en aquellas con detec- simplifiquen el trabajo sin olvidar la rentabilidad, absolutamente imprescin-
ción del celo ineficiente”. A continuación, el experto habló sobre el empleo dible ante la situación del sector pri-
de Naxcel en los Estados Unidos donde “el 70% de las vacas son tratadas mario, además de acercar a los téc-
con Naxcel para su indicación registrada”. nicos de referencia a nivel mundial a
los veterinarios españoles.
También participó en las jornadas Diego Martínez, veterinario de
Núter, que habló sobre diferentes formas de intervenir en la reproducción.
Expuso los resultados de su tesis doctoral sobre nutrición y reproducción,
llevada a cabo para tratar de mejorar los índices reproductivos de una ex-
plotación comercial a través de la alimentación, utilizando un lote control
frente a testigo, con dieta modificada y que incluía el empleo de CIDR y un
programa de monitorización post parto exhaustivo.

Entre las conclusiones, su autor destacó que “el tratamiento con


CIDR reduce de forma estadísticamente significativa los días abiertos,
aumentando además el número de vacas que quedan
preñadas en la 1ª I.A. y disminuyendo el número de in-
seminaciones totales por vaca gestante” y también que
“las vacas con monitorización con temperatura superior
a 39ºC y tratadas con Ceftiofur + Rimadyl tuvieron una
disminución importante y significativa de los días abier-
tos frente a vacas sin fiebre”.

Después los veterinarios de los servicios técnicos


de Pfizer presentaron la nueva vía de aplicación, inyec-
ción subcutánea en la base de la oreja, de la que, junto
con Carlos Risco, realizaron una demostración práctica a
los asistentes y coincidieron en que “la aplicación en la

Pedro Martín, nuevo director de la Unidad de Porcino de Pfizer Salud Animal

L
a nueva Unidad de Porcino de Pfizer Salud Animal contará con la dirección de Pedro Martín, Licenciado en Veterinaria por la Uni-
versidad Complutense de Madrid y, hasta ahora, Gerente de la Unidad de Animales de Producción de Fort Dodge.

Completan la nueva estructura dos Gerentes de Marketing


de Porcino -Paloma Suárez y Elena Miguel-, tres Gerentes Técni-
cos de Porcino -José Miguel Macarrilla, Alfredo Romero y Miguel Cla-
ver-, además de un Gerente especialista en Improvac -Jesús Maes-.
Finalmente, componen la red comercial dos Gerentes de Área -Jaime de la
Cierva y Ramón Esteban-, 8 Delegados de Ventas y cuatro Gerentes de Gran-
des Cuentas.

Asimismo, en esta Unidad se integra el nuevo negocio de avicultura,


formado por un Gerente de Marketing de Avicultura – Teresa Panisello- y un
Gerente Técnico de Avicultura -Alberto Giner-.

14
nº 29

EL MARM dispone ya de una nueva herramienta para el control de la Lengua


Azul: ZULVAC® 1+8 OVIS UNA DOSIS

U
na vez obtenida la autorización de uso por par- ventaja que esto conlleva en el manejo de los rebaños, sien-
te de la Agencia Española del Medicamento, Pfi- do, por tanto, idónea para su utilización en animales de re-
zer Salud Animal ha hecho entrega al Ministe- posición, los cuales quedarán protegidos frente a ambos sero-
rio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino (MARM), de tipos del virus sin necesidad de una segunda administración.
los primeros lotes de la nueva vacuna ZULVAC® 1+8 OVIS ZULVAC ®1+8 OVIS UNA DOSIS supone un paso más en la
UNA DOSIS para el control de la Lengua Azul, que será re- lucha y control de la lengua azul, un compromiso adquiri-
partida en las diferentes Comunidades Autónomas para do por la compañía con el desarrollo de una línea de vacu-
la campaña de vacunación contra la enfermedad. nas frente a los distintos serotipos del virus de la lengua
azul tanto en el ganado ovino como en el ganado vacuno.
ZULVAC® 1+8 OVIS UNA DOSIS está indicada para la inmuni-
zación, con una única dosis, del ganado ovino a partir de dos Tras la reciente adquisición de Fort Dodge, Pfizer Salud Animal,
meses de edad frente a los serotipos 1 y 8 de la Lengua Azul. primera compañía a nivel mundial en I+D en productos de uso
veterinario, toma el relevo en el compromiso de seguir ofrecien-
La principal característica que ofrece la nueva vacuna es que, do herramientas para minimizar los efectos adversos de esta en-
a diferencia de otros productos combinados para el control de fermedad, consiguiendo nuevos logros que satisfagan las necesi-
la enfermedad, que requieren dos dosis, una sola aplicación dades del sector ganadero, mejoren la salud animal y mantengan
de Zulvac® 1+8 UNA DOSIS consigue la inmunización, con la a España como país pionero en el control de la lengua azul.

Pfizer participa en las I Jornadas Ganaderas de TAXO


Más de 325 ganaderos, principalmente de ros, explicó las principales causas, caracte-
vacuno de carne, participaron el pasado 11 rísticas y consecuencias de la mamitis del
de febrero en las I Jornadas Ganaderas orga- secado en el ganado vacuno, que reduce la
nizadas por la entidad de asesoramiento ga- capacidad maternal y el valor comercial de
nadero, TAXO Sociedad Cooperativa Gallega. las vacas de recría, además del estado febril
que puede ocasionar abortos. “La preven-
Durante las mismas, participó como ponen- ción es la base de su manejo; de hecho, la
te Ana de Prado (Servicio Técnico de Pfizer aplicación de un sellador interno, como Or-
Salud Animal), quien habló de la incidencia beseal, previa administración de un antibió-
y evolución de la enfermedad respiratoria tico intramamario (de lactación o secado)
en terneros, así como de los importantes reduciría considerablemente su incidencia”.
costes que genera. Subrayó el papel de su Además, Emilio Lemos y Alfonso Aguirre
prevención, destacando las ventajas que se (Soaga) explicaron el manejo de los fitosa-
obtienen con la vacunación intranasal con nitarios en el entorno de Contrato de Explo-
Rispoval RS-PI3, gracias a la generación de tación Sostenible (CES) y Ramón Carballo
una protección temprana, a la protección (Consellería do Medio Rural de la Xunta de
del cuadro clínico y, por tanto, al aumento Galicia) dio una visión general del entorno
de los beneficios de la explotación. rural. Para terminar, José Ángel Burgo (jefe
Asimismo, debido al creciente interés sobre de servicio Fogga) habló sobre el futuro de
esta enfermedad por parte de los ganade- las ayudas de la PAC.

Juan Carlos Castillejo ratificado como Presidente de Veterindustria

E l Director de Pfizer Salud Animal,


Juan Carlos Castillejo, ha sido re-
elegido como Presidente de Veterindustria,
dad Autónoma de Madrid, Veterinario por
la Universidad Complutense de Madrid y
MBA por el Instituto de Empresa. En octu-
la patronal de la Industria de la Sanidad bre del año pasado fue designado Director
y Nutrición Animal en España, para los de Pfizer Salud Animal en España.
próximos cuatro años.
Veterindustria, creada en 1977, es
Juan Carlos Castillejo fue nombra- la Asociación Empresarial de la Industria
do Presidente de Veterindustria en el año de Sanidad y Nutrición Animal. Su prin-
2007 por un periodo de cuatro años, pero cipal objetivo es la defensa de los intere-
la reciente adquisición de Fort Dodge, la ses colectivos de las empresas asociadas
división veterinaria de Wyeth, por parte de que fabrican y/o comercializan en España
Pfizer, ha provocado cambios en la Junta medicamentos veterinarios, productos de
Rectora de la patronal, lo que hacía necesa- sanidad y nutrición animal y aditivos nu-
rias unas nuevas elecciones a la Presidencia. tricionales, a través de diferentes servicios
de coordinación, asesoramiento y comuni-
Castillejo, que desempeñó el cargo cación, con el fin de promover el desarrollo
de Vicepresidente de Veterindustria entre de esta industria en beneficio del sector y
1993 y 1997, es Biólogo por la Universi- de la sociedad.

15
Actualidad de empresa

10ª Edición de los Diálogos sobre el Cerdo Ibérico


LABORATORIOS SYVA - Jueves 29 de Abril

T
ras el éxito de las convocatorias ante- MARM, Carlos Escribano Mora y Autonó- Las inscripciones pueden realizarse por te-
riores, reflejado en cifras de asistentes mica: Presidente de la Junta de Extrema- léfono o correo electrónico:
cercanas a 500 personas, este año se dura, Guillermo Fernández Vara. Tfno: 987 800 800
vuelven a celebrar los Diálogos sobre el E. mail: maria.luz.munoz@syva.es
cerdo ibérico con el mismo formato esen- La 10ª edición de los Diálogos sobre el Cer-
cialmente participativo de anteriores con- do Ibérico ya tiene pues fecha y lugar de La fecha tope e improrrogable para la re-
vocatorias. celebración: cepción de solicitudes de inscripción es el
día 5 de abril de 2010.
Esta será la décima edición de los Diálogos Fecha: Jueves 29 de abril de 2010
que se han consolidado como uno de los Lugar: Complejo Mallorca. Ctra. Sta. Olalla,
referentes del sector del cerdo ibérico en S/N., Fregenal de la Sierra (Badajoz).
nuestro país. Laboratorios SYVA S.A.
Se trata de una jornada de trabajo comple- Avda. Párroco Pablo Díez, 49-57
El comité Organizador de los Diálogos, ha ta, que comenzará a las 9:00 de la mañana, 24010 LEÓN
configurado un programa multidisciplinar con una pausa para la comida y terminará Tfno.: 987 800 800
para esta edición, que será especial dado a las 18:30 h
que los Diálogos cumplen 10 años de
vida. Se abordarán las dificultades ac-
tuales con las que se enfrenta el sec-
tor ganadero, así como los diferentes
puntos de vista de todos y cada uno
de los eslabones de la cadena de valor.

En las diferentes ponencias y mesas


redondas participarán profesionales
del sector (veterinarios, propietarios
de explotación e industriales), per-
sonalidades académicas y represen-
tantes de las administraciones, tanto
central como autonómicas.

En el acto de inauguración está pre-


visto que intervengan Luis Bascuñan,
Director General de SYVA, Julio Jesús
López Gimón, Presidente del Colegio
Oficial de veterinarios de Badajoz, así
como representantes de la Adminis-
tración Central: Director General de
Recursos Agrícolas y Ganaderos del

H
IPRA relanza HIPRACILIN RETARD, su Penicilina y Estreptomicina
de acción retardada.

HIPRACILIN RETARD es una combinación sinérgica de 3 antibióticos,


bencilpenicilina benzatina, bencilpenicilina procaina y dihidroestreptomici-
na. Esta asociación permite obtener niveles terapéuticos eficaces desde los
30 minutos hasta 72 horas postinyección.

HIPRACILIN RETARD mantiene las máximas garantías de calidad, seguri-


dad y eficacia que caracterizan a todos los productos HIPRA.

HIPRACILIN RETARD está indicado para Bovino, Porcino y Ovino y se


comercializa en las presentaciones de
100 y 250 ml.

HIPRA
Tel: 972.43.06.60
www.hipra.com
email: hipra@hipra.com

16
nº 29

Boehringer Ingelheim España S.A División Veterinaria iniciará la comercialización de


las vacunas para ganado vacuno Pyramid, Triangle y Presponse
A partir del 1 de marzo Boehringer Ingelheim reforzará su posición como proveedor de vacunas en España

El grupo farmacéutico Boehringer In- La adquisición de Fort Dodge Ani- nuevos productos de alto valor terapéutico
gelheim junto a su negocio de salud ani- mal Health ofrece más oportunidades a para la medicina humana y animal.
mal en España, ha anunciado hoy que, tras Boehringer Ingelheim de centrarse en el
la adquisición en Europa el 19 de Enero desarrollo de productos innovadores de Boehringer Ingelheim se instaló en Es-
de 2010 de las vacunas víricas de bovino salud animal con investigaciones internas paña en 1952, y a lo largo de estos más
Pyramid y Triangle y la vacuna de Pas- y colaboraciones externas para aportar de 50 años ha evolucionado hasta situarse
teurella Presponse, desinvertidos por Pfi- aún más ayuda a veterinarios y propieta- en la posición nº 10 del sector farmacéu-
zer tras la compra de Fort Dodge/ Wyeth rios de animales. tico en nuestro país. La compañía tiene su
Pharmaceuticals, iniciará su comercializa- sede en España en Sant Cugat del Vallès
ción directamente a partir del próximo 1 La ampliación del negocio de Salud (Barcelona) y cuenta con más de 1.700 co-
de marzo. Animal de la compañía alemana se enmar- laboradores. Boehringer Ingelheim tiene
ca dentro de la visión de Boehringer Inge- una clara vocación industrial en nuestro
Este acuerdo está englobado en el lheim “Aportar valor a través de la innova- país, donde cuenta con dos centros de
anunciado el pasado 22 de Septiembre de ción”, ya que esta nueva comercialización producción internacionales situados en la
2009 por el que Boehringer Ingelheim ad- de productos en Europa dará un impulso provincia de Barcelona: uno en Malgrat de
quiría una parte importante de la cartera a la estrategia de crecimiento orgánico de Mar, de producción química que exporta a
de productos de Fort Dodge en varios paí- Boehringer Ingelheim Veterinaria, aumen- más de 25 países, y otro en Sant Cugat del
ses así como instalaciones de producción tando la capacidad de la compañía en el Vallès, dedicado a la producción farmacéu-
e investigación situados en Ford Dodge, segmento clave de vacunas y ampliando las tica, desde donde se fabrican fármacos, es-
Iowa. De este modo Boehringer Ingelheim fuertes líneas de productos ya existentes. pecialmente inyectables, para más de 100
comercializará en Estados Unidos y Cana- países de todo el mundo.
dá las líneas de vacunas para animales de Sobre Boehringer Ingelheim
compañía y ganado vacuno así como un
gran abanico de productos farmacéuticos El grupo Boehringer Ingelheim figura
para mascotas, ganado y otras clases de entre las 20 compañías farmacéuticas ma-
animales. En Canadá dispondría además yores del mundo. Con sede en Ingelheim,
de varias vacunas porcinas, en Australia, Alemania, trabaja con 138 afiliadas en 47
dispondría y comercializará las vacunas de países y tiene 41.300 empleados. Desde su
Fort Dodge para animales de compañía y fundación en 1885, la compañía indepen-
en Sudáfrica y algunos países de Europa, diente de propiedad familiar se ha com-
incluido España, algunas vacunas para el prometido con la investigación, el desarro-
ganado vacuno. llo, la producción y la comercialización de

La comisión de calidad de leche de la SNGTV Francesa visita HIPRA


A principios del mes de febrero la prueba de registro y los resultados Con STARTVAC®, HIPRA pone
como parte de las acciones que HIPRA presentados a EMEA. Finalmente el Dr. de manifiesto su implicación en la
está desarrollando dentro de la UE Jaime Maldonado habló sobre los nue- búsqueda de soluciones a los problemas
para dar a conocer STARTVAC®, (la pri- vos sistemas de diagnóstico en calidad diarios de veterinarios y ganaderos de
mera vacuna contra la mamitis regis- de leche. toda Europa.
trada por el procedimiento centralizado
EMEA, la Agencia del Medicamento
Europeo), seis veterinarios especialis-
tas en calidad de leche de la “Société
Nationale des Groupements Techniques
Vétérinaires” (SNGTV), procedentes de
Francia, visitaron la Sede Central.

La jornada incluyó una visita a


las instalaciones y tres mesas redondas
moderadas por responsables de I+D y
Servicio de Diagnóstico de HIPRA.

El Dr. Antoni Prenafeta debatió


sobre el concepto del Biofilm y el antí-
geno Core. Seguidamente, el Dr. Ricard
March explicó cómo se llevó a cabo

17
Cría salud y
nº 29

PORCINO
REDACCIÓN

Diagnóstico parasitológico a partir de muestras


fecales (II)

CIENTÍFICOS

Consumo voluntario de pienso en porcino

Estrategias nutricionales para optimizar la salud


intestinal del lechón tras el destete (1ª parte)
nº 29

DIAGNÓSTICO PARASITOLÓGICO A PARTIR


DE MUESTRAS FECALES (II)

Como vimos en el anterior artículo las muestras de heces pueden ser procesadas para realizar
diagnósticos parasicológicos usando diferentes técnicas como frotis fecales, McMaster, flotación,
sedimentación, cultivo de larvas y la técnica Baermann.

minuciosamente hasta el borde y colocamos un


kFlotación cubreobjetos. Dejamos reposar el tubo de ensayo
durante 20 minutos y posteriormente retiramos el
La prueba simple de flotación en tubo es una cubreobjetos y lo colocamos sobre un portaobjetos
prueba cualitativa para la detección de huevos de limpio. Luego los examinaremos a 10 aumentos.
nematodos y cestodos. Es un método útil en estudios
preliminares para establecer qué tipos de parásitos La prueba cuantitativa de flotación en tubo es
están presentes. una prueba que sirve para contar huevos cuando la
concentración es demasiado pequeña para emplear la
Los huevos son separados del material fecal y técnica McMaster. La prueba tiene una sensibilidad de
concentrados en un fluido de flotación con una 0.3 h.p.g.
gravedad específica apropiada.
Los líquidos de flotación usados son: solución de
En primer lugar se pesan aproximadamente 3 g NaCl saturada para huevos de estrongilidos, solución
de heces que pondremos dentro de un recipiente. de ZnSO4 saturada para huevos de Fasciola, solución
Vertemos en este mismo recipiente 50 ml de un de MgSO4 saturada para huevos de Metastrongylus,
líquido de flotación (podemos usar solución salina Trichuris, Capillaria y Ascaris, o solución de azúcar
saturada, solución sal/azúcar o nitrato de sodio) y saturada si se requiere realizar un cultivo de huevos
agitamos cuidadosamente. posterior.

Colamos la suspensión fecal en un segundo La metodología consiste en pesar 3 g de heces


recipiente y luego en un tubo de ensayo. Lo llenamos que pondremos en un colador. Colocamos el colador
22
Diagnóstico parasitológico a partir de muestras fecales (II)

en un mortero y vertemos 42 ml de agua sobre En un recipiente mezclamos 3 g de heces con


las heces. Molemos el material fecal en el colador 40-50 ml de agua y posteriormente lo colamos.
hasta romperlo. Llenamos cuatro tubos cónicos de Vertemos el material filtrado a un tubo de ensayo
centrifuga de 15 ml con unos 10 ml de la suspensión y lo dejamos sedimentar durante 5 minutos.
fecal que hemos obtenido. Removemos con cuidado el sobrenadante con una
pipeta y resuspendemos el sedimento en 5 ml de
Posteriormente, centrifugamos a 1500 r.p.m. agua.
durante 2 minutos, desechamos el sobrenadante
usando una pipeta, añadimos 0.5 ml de NaCl Tras esperar 5 minutos, desechamos con mucho
saturado a cada tubo y resuspendemos el sedimento, cuidado el sobrenadante y añadimos una gota de
mezclando cuidadosamente la suspensión. azul de metileno o verde de malaquita. Usando
una pipeta, transferimos una pequeña gota del
Situamos los tubos de ensayo en una gradilla sedimento teñido a un portaobjetos, que cubrimos
y añadimos la solución de elección con una pipeta con un cubreobjetos.
hasta formar un menisco positivo. Tapamos los
tubos con un cubreobjetos y colocamos éste sobre Con un microscopio a 10 aumentos
un portaobjetos. examinaremos el sedimento. Las partículas fecales
se tiñen de azul oscuro o verde vivo, mientras los
huevos de trematodos no se colorean.
Nº de huevos
Nº de huevos contados
por gramo
Peso de heces
kTécnica de Baermann
de heces
en gramos
La técnica de Baermann se usa para separar las
larvas del material fecal.

kSedimentación fecal Se basa en la migración activa de las larvas. Al


suspender las heces en agua, las larvas se hunden
La técnica de sedimentación es un método hacia el fondo, donde pueden ser regcogidas para su
cualitativo para la detección de huevos de trematodos identificación.
en las heces. La mayoría de los huevos de trematodos
son demasiado grandes y pesados para flotar, sin Después de drenar unos cuantos mililitros de
embargo este tipo de huevos se hunden rápidamente fluido por el cuello del embudo hacia un tubo de
hacia el fondo de una suspensión heces/agua y esta ensayo dejamos sedimentar, por lo menos, durante
es la base de la técnica de sedimentación fecal. 30 minutos. Si se dispone de una centrífuga, el

23
nº 29

fluido puede ser drenado en un tubo de centrífuga y Rompemos las heces, que deben estar húmedas
centrifugar a 1000 rpm durante 2 minutos. aunque no en exceso, en un recipiente con una
espátula u otro instrumento de agitación. Dejamos el
Examinamos una muestra de sedimento en una cultivo a temperatura ambiente durante 14-21 días,
Caja de Petri para determinar la presencia de larvas. En tiempo en el cual las larvas deberán haber alcanzado
caso afirmativo, con una pipeta Pasteur transferimos la fase infectiva.
una gota pequeña de este sedimento de la caja de petri
a un portaobjetos y añadimos una gota de yodo para Si la mezcla se está secando demasiado
fijar la larva y colocar cuidadosamente un cubreobjetos es conveniente añadir agua regularmente,
sobre la gota. aproximadamente cada 1-2 días. Si disponemos de
una incubadora, el cultivo puede ser colocado a 27º C
Al examinar en un microscopio a 10 aumentos durante 7-10 días.
podremos distinguir nematodos de vida libre de
nematodos parásitos. Los nematodos de vida libre se
tiñen de color marrón oscuro con yodo y pueden ser
distinguidos por la presencia de un doble esófago en
forma de bulbo (rhabditiforme). Además, cualquier
nematodo de vida libre se coloreará muy rápidamente
mientras que las larvas de especies parásitas se
colorearán muy lentamente debido a que la vaina
larvaria protege el cuerpo.

kCultivo de larvas
Consiste en proporcionar las condiciones adecuadas
para la eclosión de huevos y el desarrollo de larvas de la
tercera fase infectiva (L3) de nematodos estrongílidos.

La larva fase tres puede ser recuperada por medio de


la técnica de Baermann e identificada a nivel de género.

24
Palomo Yagüe, A.
Consumo voluntario de pienso
en porcino

Prof. Dr. Antonio Palomo Yagüe


SETNA NUTRICIÓN – INVIVO NSA. Director División Porcino
antoniopalomo@setna.com

kIntroducción programa de modelización de nuestros Una gran parte del mercado, produc-
cerdos debemos tomar como base de tores y consumidores han ido demandan-
Difícilmente podremos ajustar los partida la capacidad de consumo volun- do un cerdo más magro y menos graso.
niveles de nutrientes de nuestras dietas tario de pienso de los mismos. Según algunas estimaciones esta reduc-
porcinas si no conocemos tanto el poten- ción de la grasa dorsal ha sido de 0,5 mm
cial genético de crecimiento como su ca- En estas últimas tres décadas, y de por año en el mismo periodo mencionado
pacidad de consumo real de pienso tanto una forma muy significativa, la mejo- (MAFF). De una forma paralela, aunque
en los parciales como en todas y cada una ra genética de nuestros cerdos nos ha no lineal, ha ido descendiendo el consu-
de las fases de producción. Sabemos que llevado a una mayor eficiencia cárnica, mo voluntario de pienso en estas líneas
la ganancia media diaria está correlacio- lo que conlleva que por unidad de kilo genéticas.
nada con el consumo medio diario, pero repuesto necesitamos menos kilos de
no con el índice de conversión. pienso. Se estima que el consumo volun- Así la depresión del consumo volunta-
tario de pienso se ha reducido, en unos rio es cierta en general, y de forma parti-
Por ello, en el diseño de las dietas de 30 gramos al día y por año, desde los cular sobre cada una de las fases de pro-
forma cuantitativa y en la definición del años 80. ducción y rangos de peso de los cerdos.

26
Consumo voluntario de pienso en porcino
nº 29

kRegulación del de pienso. También el tiempo de vacia- a.- Genética:


consumo do del estómago y el tiempo de tránsito
intestinal influyen de forma muy signi- Los datos de la bibliografía nos dicen
El núcleo paraventricular del sistema ficativa en dicha capacidad de consumo que la heredabilidad del consumo es de 0,3,
nervioso central situado en el hipotála- voluntario; donde el tipo de dietas y su y su correlación genética con el crecimien-
mo del cerdo alberga tanto el centro del composición tanto cuanti- como cualita- to es del 0,6, y del – 0,4 con la deposición
hambre como el centro de la saciedad y, tiva tienen una influencia trascendental. proteica. No obstante, sabemos que entre
por tanto, tiene un papel preponderan- Por lo tanto, la interacción entre genética los datos de las estaciones experimentales
te sobre el consumo voluntario diario de y nutrición son claves en la regulación y las granjas comerciales las correlaciones
pienso. del consumo voluntario por parte de los genéticas son muy diferentes.
cerdos.
La estimulación química de dichos La selección por grado de crecimiento
centros está regida fundamentalmente kFactores de influencia magro determina un primer incremento
por : en el consumo en el porcentaje de deposición proteica, lo
que implica una reducción en el grado de
• Noradrenalina: estimula el con- El conocimiento sobre los factores que deposición lipídica, con una reducción en
sumo afectan al consumo de pienso en los cerdos el consumo voluntario de pienso. Así, para
• Serotonina: inhibe el consumo es amplio, por lo que voy a tratar de ser determinar el régimen óptimo de selección
• Dopamina: modera la respuesta aplicativo en este apartado. Por ello, pri- es preciso conocer la relación entre el con-
hedónica del consumo. mero los enumero para explicarlos a conti- sumo y la deposición de tejido magro.
nuación. Estos factores son :
No es menos cierto que el cerebro por En la práctica conocemos bien la capa-
si solo no regula el consumo de pienso. 1. Genética cidad de consumo diferencial dependiendo
Se conocen interacciones directas proce- 2. Manejo que tengamos machos finalizadores más o
dentes del sistema sanguíneo (niveles de 3. Estado de producción menos conformados, es decir con mayor
glucosa), del estómago, intestino delgado 4. Sexo porcentaje de magro. No obstante, el com-
y grueso, así como del hígado. 5. Nutrición portamiento real sobre el consumo dentro
6. Condiciones ambientales de las mismas líneas genéticas también
De todos es bien conocido el dife- 7. Sanidad debemos tenerlo en cuenta, ya que pode-
rencial de tamaño y volumen tanto del mos encontrarnos con desviaciones sus-
estómago como del intestino delgado y En todos los casos hago el conside- tanciales. Nos sirvan de ejemplo distintos
grueso en diversas líneas genéticas y ra- rando de que tan solo me voy a referir a verracos Pietrain, bien puros o sintéticos,
zas porcinas; teniendo ambos una rela- los factores de influencia cuando estamos donde en las fases de engorde podemos
ción directa con el consumo voluntario alimentando ad-libitum. tener diferencias de consumo de hasta un

27
Palomo Yagüe, A.
Palomo Yagüe, A.

20 % diario. Por ello nos encontramos con tamaño del lote; ya que hay una interac- dades de mantenimiento y producción en la
grandes desviaciones en el crecimiento me- ción importante entre el nivel de consumo fase de lactación.
dio diario y, por tanto, en los días de estan- asociado a la genética y al manejo de la
cia en el cebadero. Es así habitual comprobar alimentación.
como durante un periodo de engorde medio b.- Manejo:
de 110 días, tengamos diferencias de 400 Dentro del comportamiento a la hora de
gramos diarios de consumo de pienso entre comer de las diferentes líneas genéticas, sa- El principal factor de manejo que influ-
dos líneas genéticas dentro de una misma bemos que tanto la frecuencia de comidas, ye en el consumo voluntario de pienso es la
empresa (de 1800 a 2200 gramos pienso/ como el tiempo de las mismas y la cantidad densidad de cerdos, la cual tiene un efecto
cerdo/día); lo que supondrán consumos de de pienso consumido en cada frecuencia, negativo sobre el mismo. No es tanto el nú-
198 y 242 kilos de pienso respectivamente varía en sistemas de alimentación ad-libi- mero de animales por lote como, sobre todo,
por cerdo en el mismo periodo; lo que nos tum. Incluso, podemos observar variacio- el menor espacio por cerdo lo que deprime
da lugar a entre 8-10 € por cerdo de dife- nes de consumo dentro de la misma línea el consumo.
rencia de consumo. Sin duda que los kilos genética durante sus fases productivas, con
finales del cerdo y el índice de conversión de consumos estancados durante un rango de La mezcla de cerdos de diferentes eda-
ambos serán también muy diferentes; lo que peso-edad de los cerdos (“nivel plató“). des y pesos dentro de un mismo lote tam-
nos debe hacer reflexionar sobre su impacto bién reducirán la capacidad voluntaria de
económico final en la producción. Al igual que en la fase de engorde, consumo, determinado el mismo por las je-
durante la fase de lactación tenemos va- rarquías y el orden social. A ello añadiremos
Quiero resaltar también en este punto, riaciones importantes en la capacidad de la mezcla de sexos en las fases de engorde y,
como dentro de los diferentes finalizadores consumo voluntario según líneas genéticas sobre todo, en la de acabado.
podemos tener una considerable dispersión y razas puras; lo que nos plantea interac-
dentro del consumo voluntario diario indi- ciones directas con la productividad de las De todos es bien conocido, por el exten-
vidual, lo que en definitiva nos dará lugar a mismas, tanto en cuanto a la producción so número de trabajos publicados, como el
una mayor dispersión de pesos sobre la me- lechera como a la pérdida de condición cor- número y tipo de comedero, así como de be-
dia, con todas las consecuencias derivadas poral y sus consecuencias directas. Veamos bederos, van a influir de forma muy significa-
de tal heterogeneidad. En este apartado en este punto la gran diferencia existente tiva en el consumo, llegando a tener diferen-
debemos tener muy en cuenta el compor- entre razas blancas e ibéricas, donde en las cias que pueden sobrepasar el 25 % cuando
tamiento a la hora de comer de los cerdos primeras nos encontramos con un desba- nos faltan puntos de comida y/o bebida, lo
en base a su orden social, conjuntamente lance negativo entre necesidades e ingesta, que irá ligado a una mayor heterogeneidad
con el tipo de instalaciones (número y cla- mientras que en las segundas su capacidad de los cerdos, ya que las mismas afectarán
ses de comederos y bebederos), así como el de consumo supera con creces sus necesi- de forma distinta a los diferentes individuos.

28
Consumo voluntario de pienso en porcino
nº 29
nº 13

De la misma manera, todos hemos su- 5. Futuras reproductoras hasta cubrir De suma importancia es hacer refe-
frido en alguna ocasión problemas de con- sus necesidades energéticas. rencia a la fase de cerdas lactantes, donde
sumo por escasa disponibilidad de agua; la capacidad de consumo voluntario nos
pudiendo incluso suprimirse el mismo en su De otra manera, sabemos que la capa- condiciona su productividad tanto en los
ausencia (bebedero obturado); o bien redu- cidad voluntaria de consumo excede clara- kilos de lechón destetados por la cantidad
cirse dicho consumo voluntario en cuantías mente las necesidades de producción de los de producción de leche, como su posterior
del 10-15 % de forma sostenida sin que en cerdos, lo que determina un gasto innecesa- salida a celo, fertilidad y prolificidad en el
muchos casos nos percatemos. rio de nutrientes, que además de encarecer siguiente ciclo. Según diversos estudios la
el coste de producción y reducir la renta- máxima capacidad de consumo voluntario
bilidad, nos pueden provocar trastornos no la alcanza hasta terminada su fase me-
c.- Estado de Producción: metabólicos y nutricionales. Es por ello que tabólica de normalización, es decir hasta el
debemos limitar el consumo voluntario en día 14-15 de lactación. Por ello es esencial
Desde el punto de vista productivo, el diferentes fases de producción racionando que seamos capaces de conocer la interac-
consumo voluntario de pienso y el consu- el alimento, como son: ción en este apartado entre las diferentes
mo óptimo para cubrir las necesidades de genéticas (LW >LD >D >P) en cuanto a su
mantenimiento y producción no están li- 1. Cerdas gestantes. capacidad de consumo, el manejo de las
nealmente relacionados en todos los casos. 2. Verracos. dietas y la calidad/cantidad de las mismas
3. Cerdos de engorde por encima de (modelización en reproductoras). Sirva
Así, el cerdo podrá expresar su capaci- los 50-70 kilos de peso vivo (objeto como contrapartida que en el caso de las
dad de consumo voluntario real solo en el principal de su modelización – ajus- cerdas ibéricas toda la fase de lactación
caso de suministro del pienso ad-libitum. tar el consumo a necesidades y ren- debe ser con alimentación racionada para
Hay cinco fases críticas donde debemos dimientos productivos). evitar que aumenten de peso durante la
procurarlo, como son : misma y nos penalicen su productividad
No obstante, conocemos una fase crítica futura (principalmente derivado de su ma-
1. Lechones hasta los 25 kilos de peso donde la capacidad de consumo voluntario yor composición grasa).
vivo. se ve reducida por los cambios anatómicos,
2. Cerdos de 25 a 50-70 kilos de peso físiológicos, metabólicos e inmunitarios que
vivo dependiendo de su menor o tienen lugar en la semana posterior al deste- d.- Sexo:
mayor potencial de deposición de te. De todos es sabido que la ganancia media
tejido magro respectivamente. diaria en la semana antes del destete (250 Conocemos bien las diferencias de con-
3. Cerdas en fase de lactación a partir a 300 gramos) difícilmente la alcanzaremos sumos entre hembras y machos enteros;
de los 12-14 días posteriores al par- en las dos semanas siguientes al mismo. Sin así como entre los mismos castrados. No
to según genéticas y productividad. duda que la menor capacidad de ingesta de sabemos tanto cuando hablamos de otras
4. Cerdas en fase de destete a nueva materia seca, y por lo tanto de nutrientes in- alternativas a la castración quirúrgica. De
inseminación. geridos, es la causa de esta limitación. la misma manera estas diferencias de sexo

29
Palomo Yagüe, A.
Palomo Yagüe, A.

tienen interacciones positivas evidentes con tía, con controversias dentro de la literatura b. Aditivos que mejoran la palata-
el peso final al sacrificio entre la genética, el científica. En este mismo contexto, la densi- bilidad, así como la tecnología de
manejo y la alimentación. dad de otros nutrientes de la dieta también fabricación que nos aumentan el
condiciona el consumo (proteína, fibra y ma- consumo en diferentes grados se-
Tanto los trabajos de literatura científi- crominerales sobre todo). gún fases de producción.
ca como los nuestros propios nos dan una c. Las materias primas con factores
diferencia en la capacidad de consumo vo- Hay una interacción entre la densidad antinutricionales deprimen el con-
luntario entre machos enteros y castrados energética vía grasa añadida y las condi- sumo ( saponinas, inhibidores de
quirúrgicamente que ronda el 12 % a favor ciones climáticas en cuanto al consumo proteasa, inhibidores de tripsina,
de los segundos. De la misma forma sabe- voluntario de pienso. El consumo voluntario lectinas, taninos, glucosinolatos,
mos que los machos inmunocastrados a de energía al aumentar la grasa en la dieta, alcaloides, gosipol).
partir de los 50-60 kilos frente a los enteros aumenta en climas cálidos y disminuye en d. Las materias primas y piensos
tienen un mayor consumo medio diario, con los fríos, teniendo también controversias contaminados con micotoxinas
la ventaja en este caso de que hasta dicho según dietas, genéticas y grados de tempe- afectarán al consumo voluntario
peso los primeros se han comportado como ratura (oscilaciones) en diferentes trabajos negativamente en muy diferentes
enteros, teniendo un mayor porcentaje de de la literatura. porcentajes.
magro al sacrificio conjuntamente con una
mayor eficacia alimenticia e índice de con- En cuanto a los niveles de proteína de La presentación de los piensos y la tec-
versión que los castrados quirúrgicamente. la dieta en dichas condiciones climáticas nología de fabricación también van a influir
adversas, el comportamiento sobre el con- sobre el consumo voluntario del pienso,
Si comparamos hembras enteras con sumo es inverso. De aquí que en cerdas lac- como a priori son :
machos castrados, estas primeras tienen tantes y altas temperaturas se precisa bajar
una menor capacidad de consumo volunta- los niveles de proteína bruta de la dieta a) Mayor frecuencia de comidas au-
rio durante prácticamente toda su fase pro- manteniendo los aminoácidos digestibles. mentará el consumo.
ductiva, agravándose a partir de terminar la Esto se explica por la producción de calor b) Dietas en húmedo – alimentación
fase de crecimiento, que va desde los 50 a endógeno para metabolizar el exceso de líquida frente a seco mejoran el
70 kilos de peso vivo según genéticas. proteína. Piensos desequilibrados en ami- consumo. Aún así tenemos que te-
noácidos esenciales en todas las fases de ner en cuenta la homogeneidad de
Si comparamos hembras enteras y ma- producción determinan una depresión del la mezcla, la capacidad de retención
chos enteros de la misma línea genética (ya consumo voluntario, siendo tanto mayor de agua de las materias primas, los
que hay grandes diferencias entre líneas), de cuanto más conformados son los cerdos niveles de inclusión de subproduc-
forma general, podemos encontrarnos que (magros), y por lo tanto mayores necesida- tos, el contenido en materia seca de
hasta los 50-60 kilos las hembras enteras des tienen de aminoácidos. la misma,….
tienen una similar capacidad de consumo c) Dietas granuladas de calidad sobre
voluntario que los machos enteros. Poste- Está bien referenciado como tanto los harina nos dan mayor consumo. Si
riormente, y hasta los 85-90 kilos, tienen niveles elevados como deficitarios de pro- se presentan porcentajes de finos
mayor capacidad los machos, pudiendo teína de las dietas reducen la capacidad de superiores al 10-15 % la capacidad
invertirse en algunas genéticas a partir de consumo voluntario, si no están cubiertas de consumo se afecta negativa-
dicho peso. Ciertamente en la práctica no las necesidades en proteína ideal (aminoáci- mente.
vamos a sacrificar muchos cerdos enteros dos digestibles). También sabemos como en d) Tamaño de partícula entre 700-800
por encima de los 105 kilos de peso vivo, dos dietas de lechones en fase de iniciación micras mejoran la capacidad de
observando como muchos de los cerdos isoenergéticas, la que tiene una proteína su- consumo frente a dietas con más
que primero sacrificamos con el peso son perior a una estándar determina un menor de 1000 micras.
los machos enteros. No es menos cierto que consumo voluntario por parte del lechón. e) Dietas con extrusionados de cali-
dependiendo de genéticas la dispersión de dad en algunas fases de producción
pesos entre machos enteros puede ser con- También son numerosos los estudios mejorarán el consumo.
siderable, debiendo valorarla con relación a con dietas excedentarias o deficitarias de
la de las hembras. calcio y fósforo digestible, así como su re- f.- Condiciones
lación incorrecta, las cuales influyen ne- Ambientales:
e.- Nutrición: gativamente en la capacidad de consumo
voluntario de pienso en las diferentes fases Dicho factor está muy relacionado
La concentración energética de las die- de producción y en diferentes grados. Lo con dos puntos críticos en porcino, como
tas es ampliamente conocida como el pri- mismo podemos decir de las deficiencias de son sus necesidades de mantenimiento en
mer factor determinante para establecer el microminerales y vitaminas. base a su peso vivo, y sus dificultades de
consumo voluntario de pienso. No obstan- termorregularse adecuadamente.
te sabemos como en dietas con muy baja La dieta en si misma también influye
energía el limitante del consumo es la capa- en un sinfín de principios sobre el consumo Por ello, las necesidades de manteni-
cidad fisiológica del digestivo. voluntario de alimento en los cerdos, por lo miento aumentarán cuando las tempe-
que me permito enumerar algunas de las raturas desciendan por debajo de la tem-
En nuestra práctica dentro de la misma más importantes, como son : peratura crítica inferior; y por lo tanto su
genética con dietas isoenergéticas, los con- consumo aumentará salvo en el caso de
sumos voluntarios difieren según que dicha a. Materias primas que aportan ma- los lechones recién destetados, donde su
energía proceda de hidratos de carbono o yor digestibilidad dan lugar a un consumo se verá deprimido. De forma in-
grasas añadidas en mayor o menor cuan- mayor consumo. versa podemos comprobar que cuando las

30
Consumo voluntario de pienso en porcino
nº 29
nº 13

temperaturas suben por encima de la tem- de consumo voluntario de alimento, con ciado en la bibliografía editado por nues-
peratura crítica superior el consumo vo- el consiguiente deterioro del crecimiento. tros compañeros David Torrallardona y Eu-
luntario se verá deprimido prácticamente geni Roura; a quienes desde este modes-
en todas las fases de producción. En am- También es cierto que en los periodos to trabajo quiero felicitar por su ingente
bos casos las condiciones ambientales es- de incubación de ciertas patologías (sobre aportación al conocimiento del consumo
tarán muy relacionadas con la genética y todo digestivas), el consumo se ve clara- voluntario de pienso en porcino.
estado productivo de los cerdos, donde el mente afectado. De aquí que sea tan im-
impacto relativo sobre el consumo volun- portante tener bien monitorizado el con-
tario será variable. sumo, ya que nos puede servir de alerta kBibliografía
sanitaria en la granja.
De la misma forma como he mencio- BRISBANE, JR (2002). Prediction of within
nado en el punto anterior, en la capacidad
herd differences in total feed intake between
de consumo voluntario del cerdo las con- kConclusiones
diciones ambientales estarán intrincadas growing pigs. Canadian Journal Science. 82:
con los niveles de nutrientes de las dietas, La capacidad de consumo voluntario 283-293.
y sobre todo con la energía y la proteína. desde un punto de vista práctico nos im-
plica revisar la regulación del consumo, así BSAP (1989). The voluntary food intake of
como los factores que influyen en el mismo.
pigs. OCC. Publ. British Society of Animal
g.- Sanidad:
De forma escueta analizamos las va- Production. Nº. 13. 123 pages.
Como signo clínico de la mayoría de riables de incidencia como son la genética,
las enfermedades infecciosas bacterianas, manejo, estado de producción, sexo, nutri- KANIS, E et all (1992). Optimization of selec-
víricas y parasitarias; la anorexia nos lleva ción, condiciones ambientales y sanidad.
tion for food intake capacity in pigs. Animal
a definir esta estrecha interacción entre
la capacidad de consumo voluntario y los Como es lógico, en cada sistema pro- Production. 55: 247-255.
problemas sanitarios. ductivo debemos tener en cuenta cada
una de estos condicionantes, y todos en su NYACHOTI, J et all (2004). Voluntary feed
Son muy numerosos los trabajos al conjunto para poder conocer con la mayor intake in growing-finishing pigs. A review of
respecto, y quiero resaltar que no solo son certeza posible cuál es el consumo real de
the main determining factors and potential
los cuadros clínicos sobreagudos y agudos nuestros cerdos, y de esa manera ajustar las
los que tienen una indudable repercu- dietas adecuadamente tanto en sus niveles approaches for accurate predictions. Cana-
sión en el consumo voluntario de pienso nutricionales como en su tiempo y cuantía dian Journal of Animal Science. 84: 549-566.
en cuantías que pueden llegar hasta el de suministro.
100 % temporal, con medias referenciadas
TORRALLARDONA, D & ROURA, E (2009).
de entre el 20 y 30 %; sino que en las for- Conmino a cualquier persona interesa-
mas subclínicas y crónicas podemos estar da que quiera profundizar en lo que aquí Voluntary feed intake in pigs. Wageningen
perdiendo entre el 3-11 % de la capacidad he tratado, a que consulte el texto referen- Academic Publushers.

31
Quiles, A
Estrategias nutricionales para optimizar
la salud intestinal del lechón tras
el destete (1ª parte)

Quiles, A. 1
1
Departamento de Producción Animal.
Facultad de Veterinaria. Universidad de Murcia.
Campus de Espinardo. 30100-Murcia. quiles@um.es

kIntroducción gastrointestinales, como consecuencia organismos en el torrente sanguíneo. La


de la prohibición en el uso de antibióti- microflora bacteriana intestinal le protege
Hoy en día existe un gran interés por cos promotores del crecimiento (APC). El frente a la invasión de bacterias patóge-
desarrollar estrategias nutritivas en los le- tracto gastrointestinal es la principal su- nas al competir por los nutrientes y por
chones recién destetados para estimular su perficie de relación entre la ingestión del los nichos ecológicos de la pared intesti-
desarrollo y salud intestinal, para mejorar alimento y el posterior metabolismo de nal, provocando un medio hostil. La flo-
su productividad con el menor uso posi- los nutrientes necesarios para el mante- ra intestinal también se coordina con las
ble de antibióticos y de materias primas nimiento y el crecimiento. La integridad células del sistema inmunológico gastro-
excesivamente caras como los derivados de las vellosidades intestinales influye en intestinal y con el hígado para coordinar
lácteos. la capacidad de secreción y absorción del una respuesta inmune frente a los antíge-
intestino y, por tanto, en la digestibilidad nos de los alimentos y microorganismos
La mejora en la salud intestinal en los de los nutrientes ingeridos. Las células patógenos. Como consecuencia de ello, es
lechones debe ir más allá de la minimiza- epiteliales del tracto digestivo forman importante que los nutricionistas no solo
ción de los efectos del destete y de la re- una barrera física para proteger al lechón garanticen que la composición de la die-
ducción en la incidencia de enfermedades frente a la entrada de materias extrañas y ta cubre los requerimientos nutricionales

34
Estrategias nutricionales para optimizar la salud intestinal del lechón tras el destete (1ª Parte)
nº 29

del lechón, sino que, también, es necesario como tal, no tiene la capacidad de secre- miento, la digestibilidad de los nutrientes
que la composición y estructura de la die- tar moco como mecanismo de protección y la morfología estomacal en cerdos de
ta responda a las necesidades fisiológicas frente el medio ambiente del estómago. Se cebo. Los cerdos fueron alimentados con
y anatómicas del aparato gastrointestinal ha sugerido que las dietas que tienen un una dieta basada en maíz y harina de soja,
para optimizar la capacidad de: (i) digerir y tamaño de partículas más finas provocan con un tamaño de partículas del maíz
absorber nutrientes; (ii) proteger a la mu- un entorno más fluido en el estómago, de 1000, 800, 600 o 400 micras. Las die-
cosa intestinal frente a la invasión de mi- incrementando el contacto de los ácidos tas fueron suministradas tanto en harina
croorganismos patógenos y (iii) favorecer del estómago con esta porción del esófa- como en gránulo. A medida que disminuía
el desarrollo de la microflora bacteriana y go (Reimann et al., 1968; Maxwell et al. el tamaño de las partículas se incremen-
promover el desarrollo de inmunidad en el 1970). También se ha observado que las taba la energía necesaria para la molienda
lechón. dietas con un tamaño fino de partículas y disminuía la producción de toneladas
aumentan la acidez de estómago y la ac- por hora, especialmente cuando se redujo
tividad de la pepsina en la región esofá- el tamaño de las partículas de 600 a 400
kManejo nutricional para gica del estómago, incrementándose la micras. La reducción de tamaño de partí-
optimizar el desarrollo y velocidad de paso de la dieta. En efecto, culas de maíz desde 1000 a 400 micras,
la morfología del tracto a medida que aumenta la molienda del tuvo un efecto pequeño sobre el índice de
digestivo pienso se incrementa la secreción gástrica conversión. Las lesiones en el estómago
(HCl y enzimas) existiendo un mayor con- aumentaron a medida que se reducía el
Una vez que se han cubierto las nece- tacto del contenido gástrico con la muco- tamaño de las partículas y la granulación,
sidades básicas para los diferentes nutrien- sa glandular del estómago que carece de aunque no tuvo efecto sobre el crecimien-
tes, es importante tener en cuenta que hay protección de mucígeno. to. Wondra et al. (1995b) concluyeron que
factores asociados a la composición y la teniendo en cuenta la energía de la mo-
presentación de la dieta que pueden influir La molienda grosera mejora las lesio- lienda, el crecimiento, la morfología del
significativamente en el desarrollo del in- nes gastroesofágicas y facilita su cicatri- estómago, la digestibilidad y excreción de
testino y en la capacidad para digerir y ab- zación, debido al incremento de melato- los nutrientes, el tamaño de partícula del
sorber los nutrientes. Entre estos factores nina en el tejido gástrico. Se recomienda maíz para dietas en harina o en gránulo no
podemos señalar: el tamaño de las partí- un tamaño de partícula de 5 mm, si bien debería ser inferior a 600 micras.
culas de los granos, la influencia de la dieta el uso de un tamiz de 3 mm ya ocasiona
sobre el consumo post-destete, los niveles una disminución en la prevalencia de las Brunsgaard (1997) demostró que el
de aminoácidos específicos y la presencia úlceras gástricas. tamaño de las partículas influye en las
de factores de crecimiento suplementarios. características morfológicas y en la pro-
Mientras que la mayoría de los autores liferación de células epiteliales a nivel del
1. Tamaño de las partículas de han abordado la relación entre el tamaño ciego y colon. En efecto, cerdos alimenta-
los granos y su relación con la de las partículas de la dieta y la incidencia dos con cebada de tamaño grueso (75%
salud intestinal de las úlceras gástricas, pocos han trata- de partículas mayores a 1.000 micras) pre-
do de cuantificar cual es el tamaño de las sentan mayor profundidad y volumen de
Existe una gran evidencia entre la re- partículas, para los distintos granos de las criptas que los alimentados con cebada
lación del tamaño de las partículas de los cereales, capaz de iniciar en la ulceración fina (17% de partículas mayores de 1.000
granos y la incidencia de úlceras gástricas y su repercusión sobre el crecimiento y la micras). Además, los cerdos alimenta-
(Riker et al. 1967; Reimann et al., 1968; digestibilidad de los nutrientes. Una ex- dos con cebada y trigo gruesos producen
Baustad y Nafstad, 1969; Flatlandsmo y cepción es Wondra et al. (1995b), quienes mayor cantidad de moco que los cerdos
Slagsvold, 1971; Dobson y Davies, 1978, compararon los efectos del tamaño de las alimentados con dietas finas. Así mismo,
Lawrence et al. 1980; Potkins et al. 1992; partículas y la granulación sobre el creci- los cerdos alimentados con una dieta de
Southern et al. 1992; Elbers et al. 1995;
Wondra et al. 1995a, b; Guise et al. 1997).
Aunque existen otros factores involucra-
dos en la predisposición de úlceras gástri-
cas, es un hecho contrastado que la mo-
lienda fina del pienso es uno de los prin-
cipales factores que contribuyen. Si bien
más que el tamaño medio de las partículas
influye la dispersión del tamaño medio de
las partículas, estimándose que el grosor
medio óptimo es de 700 +m. Posiblemente
tenga más influencia el porcentaje de par-
tículas finas que el aumento de partículas
groseras (no debería haber más del 15%
de partículas de menos de 300 +m).

Las úlceras de estómago en los cerdos


se producen casi exclusivamente en la
zona aglandular por lo que también se de-
nominan “úlceras gastroesofágicas”. Esta
zona es una continuación del esófago y,

35
Quiles, A.

cebada gruesa producen glicoconjugados alérgenos macromoleculares. La mucosa ingesta post-destete provoca que los le-
capaces de proteger el tracto gastrointes- del intestino delgado es inmadura tanto chones no obtengan los requerimientos
tinal de las infecciones. Estos resultados anatómica como funcional en los lecho- energéticos para cubrir las necesidades de
sugirieren que los cerdos alimentados con nes recién nacidos, agravándose este as- mantenimiento. Pluske (2001) reportó que
una dieta de partículas gruesas están me- pecto en el destete donde tienen lugar la energía requerida para el mantenimien-
jor protegidos contra las infecciones intes- grandes cambios en la morfología y fun- to rara vez se cubre en los primeros cinco
tinales que los cerdos alimentados con una ción intestinal; incluyendo atrofia de las días post-destete y que el máximo nivel
dieta fina. Morel y Cottam (2007) también vellosidades e hiperplasia de las criptas de ingesta energética no se logra antes de
reportaron diferencias en la estructura de que generalmente se asocia con retrasos los 14 días después del destete. Aparte de
las vellosidades en cerdos alimentados con en el crecimiento, ya que disminuye la ca- la reducción de la ganancia de peso vivo,
dietas con diferentes tamaños. En este pacidad de digestión y absorción del in- causada por la disminución en la ingesta
sentido, los cerdos alimentados con una testino delgado. de alimentos post-destete, también se re-
dieta grosera (64% de partículas mayores duce la producción de células y la tasa de
a 1.000 micras) tienden a tener una ma- Diamond y Karasov (1983) sugirieron renovación celular.
yor altura de la vellosidad intestinal y una que uno de los más poderosos estímulos
profundidad más fina del epitelio que los para la proliferación del tracto gastroin- Marion et al. (2002) examinaron los
alimentados con la dieta fina (9% de par- testinal es la presencia de alimentos en el efectos del destete a los 7 días de edad y
tículas mayores a 1.000 micras). Como el lumen intestinal, o más específicamente, el consumo de energía sobre el desarrollo
espesor del epitelio es un indicador de la el flujo de nutrientes a lo largo del intesti- y la morfometría del intestino delgado.
tasa de reparación de células, estos autores no. La falta de nutrientes en el lumen del La altura de las vellosidades depende del
sugieren que los mayores daños en la mor- intestino delgado, que se produce después nivel de energía ingerida, lo cual explica
fología de las vellosidades en el intestino de destete, tiene efectos sobre la tasa de el 56% de las variaciones en la altura de
delgado se producen con dietas de granulo diferenciación y renovación celular, de las vellosidades intestinales proximales en
finas. manera que la ingesta de alimentos y su el destete. También es importante señalar
presencia física en el intestino son necesa- que después de 4 días de sobrealimenta-
2. El aporte energético y la rios para el mantenimiento de la estructu- ción, los lechones desnutridos mostraron
morfología intestinal ra y función de la mucosa intestinal (Kelly unas características de las vellosidades
et al. 1992). Como consecuencia de ello, la intestinales similares a los lechones que
El intestino delgado actúa como fron- “nutrición luminal” juega un papel impor- habían sido alimentados con una alimen-
tera entre el ambiente interno y externo tante en la integridad de la estructura y tación continua de alto nivel después del
del cerdo, siendo su función principal la función de la mucosa intestinal. destete, subrayando que la capacidad de
digestión y absorción de nutrientes, cons- restauración del intestino no se ve afec-
tituyendo una barrera física e inmunoló- Además de influir en la estructura tada por la longitud del periodo de subali-
gica contra los microbios patógenos y los y función del intestino delgado, la baja mentación post-destete.

36
Estrategias nutricionales para optimizar la salud intestinal del lechón tras el destete (1ª Parte)
nº 29
nº 13

3. Nivel de proteína

El metabolismo proteico efectuado


por los microorganismos en el intestino
grueso puede aumentar los niveles de sus-
tancias potencialmente toxicas como el
amoniaco, aminas, indoles, fenoles, ácidos
grasos de cadena ramificada que inciden
negativamente sobre el síndrome post-
destete porcino (Anderson et al., 2000;
Gaskins, 2001; Pluske et al., 2002; Houdijk
et al., 2007).

En efecto, la alimentación baja en


proteínas suplementada con aminoácidos
después del destete se ha comprobado que
reduce los índices de fermentación y la in-
cidencia de diarrea post-destete (Heo et al.
(2007a, b). Se comparó una dieta con 24%
de proteína cruda y frente a una dieta que
contenía un 18% de proteína cruda, pero
suplementada con lisina, metionina, trip- 4. Aminoácidos y desarrollo del en lechones, si se observó que piensos con
tofano, treonina, isoleucina y valina, hasta intestino bajo nivel de treonina (6.5 g/kg) provocaban
conseguir un ratio ideal de aminoácidos una disminución en la longitud y amplitud
(Heo et al. 2007a). Los cerdos alimentados 1. Treonina. de las vellosidades a nivel del ileon en com-
con la dieta baja en proteína mostraron paración con los piensos bien equilibrados
una disminución en el amoníaco fecal y La treonina es un aminoácido de espe- en treonina (9.3 g/kg).
en el nitrógeno ureico en plasma, siendo cial interés en la nutrición de los lechones
evidentes estas diferencias a partir de los destetados. Debe ser considerado como un Con el aporte de treonina se consigue
5 días del destete. Del mismo modo, Heo aminoácido clave para conseguir una bue- una mayor protección frente a las infec-
et al. (2007b) demostraron que la alimen- na respuesta inmune, una mejora de los ciones del tubo digestivo y una adaptación
tación baja en proteínas, suplementada procesos digestivos y una buena salud in- más rápida a la alimentación sólida tras el
con aminoácidos durante 7 días reducía la testinal. Como consecuencia de su partici- destete (Law et al., 2007). Algunas mucinas
diarrea post-destete, al reducir la carga de pación en las funciones de mantenimiento, contienen grandes cantidades de treonina
proteínas en el intestino. Resultados simi- especialmente las relacionadas con el sis- (14-27% del contenido proteico de la mu-
lares fueron reportados por Bikker et al., tema digestivo e inmunitario, las necesida- cina), lo que viene a representar un 713%
(2006) y Nyachoti et al., (2006). des de treonina deben ser sobreestimadas del contenido de treonina en relación a la
en aquellas circunstancias donde se re- lisina.
Estos datos son indicativos de que una quieran adaptaciones del sistema digestivo
dieta baja en proteína podría utilizarse o incrementos del sistema inmunológico Por otra parte, también, es necesaria
para disminuir el síndrome post-destete como podrían ser el periodo post-destete, para la síntesis de inmunoglobulinas G, ya
porcino en aquellos lechones alimentados durante trastornos digestivos y/o diarrei- que se trata de glucoproteinas globulares
con dietas libres de antibióticos; si bien cos y en procesos infecciosos. Por todo que contienen altos niveles de treonina. En
ello puede ocasionar una disminución en ello su deficiencia puede comprometer el este sentido, el nivel de ingesta de treonina
la tasa de crecimiento post-destete como funcionamiento del sistema digestivo e in- puede ser un factor limitante para la sínte-
consecuencia en el desequilibrio en ciertos mune reduciendo su disponibilidad para la sis de inmunoglobulinas G.
aminoácidos como la isoleucina y la va- síntesis de proteína muscular.
lina. Sin embargo, la suplementación con Las necesidades expresadas como pro-
estos aminoácidos puede corregir esta dis- Se trata de un aminoácido necesario porción de treonina en el pienso (% total
minución del crecimiento. En este sentido, para la síntesis de mucina a nivel del intes- en pienso) varían desde el 0.8-0.70% a los
Heo et al. (2008) comprobó como una dis- tino, lo que permite un mayor crecimiento 20 kg hasta 0.4% a los 100 kg, de manera
minución en el aporte de proteínas (243 g/ de los villi y mayor peso de la mucosa, au- que las necesidades de treonina digestibles
kg vs 173 g/kg) si era suplementada con mentando la absorción de los nutrientes. El (expresadas en % de pienso) disminuyen
aminoácidos sintéticos para mantener el revestimiento mucoso de la pared intestinal con la edad.
perfil de proteína ideal, reducía la fermen- protege contra toxinas, bacterias, autodi-
tación proteica en el tracto gastrointesti- gestión y abrasiones físicas. En efecto la La relación óptima treonina/lisina para
nal sin que se viera comprometido la tasa treonina es esencial para mantener la inte- los lechones es del 65% y para los cerdos
de crecimiento. gridad estructural y funcional del intestino, en crecimiento-cebo del 66-70% (en base
en especial a edades tempranas cuando el a digestibilidad ileal estandarizada). Esto es
En conclusión estos trabajos han pues- intestino es inmaduro y crece rápidamen- consecuencia de las elevadas necesidades
to de manifiesto que esta estrategia puede te. Los resultados de Hamard et al., (2007) de conservación de treonina, que implican
reducir el número de tratamientos con an- evidencian este punto ya que, aunque los una relación ideal de treonina/lisina del
tibióticos, mejorando la consistencia fecal niveles de ingestión de treonina no afecta- 150% para el mantenimiento, pero solo del
con un aumento en el contenido fecal. ron al desarrollo de los órganos digestivos 60% para la ganancia de peso.

37
Quiles, A.

Según los resultados de Wang et al. to gastrointestinal y la síntesis proteica. endotoxina en las asas intestinales. (Her-
(2006) la ingesta necesaria de treonina Del mantenimiento de una mucosa inte- nández y cols., 2000; Yi y cols., 2005; Mur-
digestible ileal real para maximizar el au- gra depende de la digestión y absorción doch y cols., 2005).
mento de peso y mejorar el índice de con- de nutrientes y que ésta actúe de barrera
versión en cerdos entre los 10 a 25 kg es defensiva frente a microorganismos pa- Así mismo, la suplementación con glu-
de 5.9 g/d mientras que para optimizar tógenos como E. coli. En este sentido, la tamina mantiene la función inmunitaria
la inmunidad el consumo debe ser de 6.6 funcionalidad de la mucosa va a depender durante el síndrome post-destete porcino.
g/d. Cifras similares a las referidas por Ba- de su integridad morfológica (altura de las En efecto, el funcionamiento de las células
binszky et al., (2001) quienes concluyeron vellosidades, profundidad de las criptas, inmunitarias depende del suministro de
que la concentración ideal de treonina en tasa de renovación, vascularización), fisio- glutamina, provocando modificaciones en
dietas para lechones entre 8 y 30 kg era lógica (secreción enzimática, permeabili- las células inmunes que potencialmente
de 6.6 g/d. dad) e inmunológica (linfocitos, leucocitos, pueden modificar el estado sanitario de los
inmunoglobulinas). lechones en el momento del destete (John-
2. Glutamina. son y cols., 2006). La suplementación con
La mayoría de los autores ponen de glutamina provoca en lechones destetados
La glutamina es considerada como el manifiesto la eficacia de la glutamina so- precozmente efectos positivos sobre la ac-
combustible más importante para la mu- bre el mantenimiento de la longitud de las tividad neutrofilica (Myrie y cols., 2003) e
cosa del intestino, ya que mantiene los microvellosidades intestinales, la profundi- incremento en la concentración de inmu-
procesos metabólicos ATP-dependientes. dad de las criptas intestinales y la integri- noglobulinas A (Dernan y cols., 2003) y en
En efecto, contribuye a la proliferación de dad y funcionalidad del epitelio intestinal. la concentración de linfocitos (Hernández
los enterocitos actuando como fuente de y cols., 2002).
energía en los procesos de multiplicación Por otra parte, la glutamina tiene un
celular (síntesis de ADN y ARN) Así mismo, efecto beneficioso durante las infecciones 5. Suplementación con IGF-I y II
es el principal combustible para las células gastrointestinales disminuyendo las tasas
inmunes. de translocación de las bacterias, debido Los receptores para la insulina y factor
a la disminución en la adherencia de las de crecimiento análogo a la insulina (IGF)
Como consecuencia del ayuno post- bacterias a los enterocitos. En este sentido, se han descrito en el epitelio intestinal de
destete las reservas corporales de gluta- la glutamina reduce el efecto tóxico de la cerdos (Odle et al.1996). Los factores de
mina pueden ser decisivas para el man- E. coli tras el destete, ya que mantiene la crecimiento están presentes en cantidades
tenimiento de la integridad de la mucosa permeabilidad normal de la mucosa en la relativamente altas en el calostro y desem-
intestinal. En efecto, en estas circunstan- endotoxicosis. En efecto, la perfusión ileal peñan un papel importante en el desarrollo
cias el organismo va a movilizar glutamina con una solución de glutamina elimina de intestinal. Dunshea y van Barneveld (2003)
para obtener energía para los enterocitos, forma efectiva el incremento de la per- llevaron a cabo un experimento para eva-
para el normal funcionamiento del trac- meabilidad de la mucosa inducido por la luar la influencia del aporte de proteína

38
Estrategias nutricionales para optimizar la salud intestinal del lechón tras el destete (1ª Parte)
nº 29
nº 13

Baustad, B. y Nafstad, I. 1969. Gastric ulcers


in swine: Effects of dietary particle size and
crude fibre contents on ulceration. Pathol-
ogy Veterinarian, 6: 546-556.

Bikker, P., Dirkzwager, A., Fledderus, J., Trevi-


si, P., le Huerou-Luron, .I, Lalles, J.P. y Awati,
A. 2006. The effect of dietary protein and
fermentable carbohydrates levels on growth
performance and intestinal characteristics
in newly weaned piglets. J. Anim. Sci., 84:
3337-3345.

Brunsgaard, G. 1997. Effects of cereal type


and feed particle size on morphological char-
acteristics, epithelial cell proliferation, and
lectin binding patterns in the large intestine
of pigs. Journal of Animal Science, 76: 2787-
2798.

Dernan, L.; YeongHsiang, C.; Fuyu, W.; Sato,


H.; Shinzato, I.; Shihping, C. y Houngta, I.
2003. Role of glutamine in developing in-
testinal post weaning. Asian-Australasian J.
Anim. Sci., 16 (12): 1770-1776.

Diamond, J.M. y Karasov, W.H. 1983. Trophic


control of the intestinal mucosa. Nature
calostral sobre el desarrollo intestinal, el = 0,001), mayor peso del intestino delgado (London). 304: 18.
crecimiento y los niveles plasmáticos de (222 vs 275 g, P = 0,025) y mayor peso del
IGF-I y II en los lechones recién nacidos. intestino grueso (63,7 vs 98,0 g, P = 0,005). Dobson, K.J.y Davies, R.I. 1978. Ulceration of
Ocho machos y ocho hembras fueron des- Los niveles plasmáticos de IGF-I (99 vs 150 the pars oesophagia in pigs. Australian Vet-
tetados con 1 día de edad después de que ng / ml, p <0,001) y de IGF-II (265 vs 406 ng erinary Journal. 54: 601-602.
cada uno hubiera obtenido el calostro de / ml, p <0,001) fueron mayores en los lecho-
su madre y eran capaces de beber dietas nes alimentados con proteínas aisladas del Dunshea, F.R. y van Barneveld, R.J. (2003).
líquidas en tetinas. Se utilizaron dos dietas calostro. Esta investigación demuestra que Colostrum protein isolate enhances gut de-
basadas en proteínas de suero de leche o para compensar la disminución de factor de velopment, growth performance and plasma
en un concentrado de proteínas calostra- crecimiento contenido de la leche a medida IGF-I and II in neonatal pigs. Asia Pacific
les, formulándose con los mismos niveles que avanza la lactación, la incorporación de Journal of Clinical Nutrition. 12 (Supple-
de proteína cruda y de aminoácidos. Los factores de crecimiento procedentes de las ment): S40.
cerdos fueron alimentados ad libitum du- proteínas del calostro en la dieta de los le-
rante 28 días después de lo cual 12 lecho- chones recién nacidos es un método eficaz Elbers, A.R.W., Vos, J.H., Hemke, G. y Hunne-
nes fueron sacrificados, vaciando el tracto para mejorar su desarrollo. Los lechones que man, W.A. 1995. Effect of hammer mill screen
gastrointestinal y pesando diversos tejidos consumen proteínas aisladas del calostro size and addition of fibre or S-methylmethio-
y órganos. Se tomaron muestras de sangre comen más, crecen más rápido y tienen ma- nine-sulphonium chloride to the diet on the
a los 21 y 28 días de edad para el análi- yores niveles plasmáticos de IGF-I y II que occurrence of oesophagogastric lesions in
sis de IGF-I. La ganancia media diaria fue los lechones que toman dietas con similar fattening pigs. The Veterinary Record, Sep-
superior en los lechones que consumieron contenido de macronutrientes, pero carecen tember 16: 290-292.
proteínas aisladas del calostro (171 vs 216 de factores de crecimiento.
g / d, P = 0,010), en particular entre la 2 y Flatlandsmo, K. y Slagsvold, P. 1971. Effect
4 semanas de edad (212 vs 298 g / d, P = of grain particle size and pellets on develop-
0,010). Los lechones tendían a beber más kBibliografía ment of gastric ulcers in swine. Journal of
cantidad de la dieta que contenía proteí- Animal Science, 33: 1263-1265.
nas aisladas del calostro (25,5 vs 29,1 kg, p Anderson, D.B., McCracken, V.J., Aminov, R.I.,
= 0,074) y ganar más peso vivo por unidad Simpson, J.M., Mackie, R.I., Verstegen, M.W.A. Gaskins, H.R. 2001. Intestinal bacteria and
de alimento líquido (0,203 vs 0,223 g/g, P y Gaskins, H.R. 2000. Gut microbiology and their influence on swine growth. En: Swine
= 0,056). No hubo efectos del sexo sobre el growth-promoting antibiotics in swine. Pig Nutrition (Eds. Lewis, A.J., Southern, L.L.), 2nd
crecimiento. Los lechones que consumie- News Info. 20, 115-122N. edition. CRC Press, pp 585-608.
ron la dieta suplementada con proteínas
aisladas del calostro tuvieron, significati- Babinszky, L.; Tossenberger, J.; Horn, P. y Kovcs, R. Guise, H.J., Carlyle, W.W.H., Penny, R.H.C., Ab-
vamente, mayor peso del intestino total 2001. Effect of threonine supply on the true ileal bott, T.A., Riches, H.L. y Hunter, E.J. 1997. Gas-
(445 vs 554 g, P = 0,026), mayor peso del digestibility of amino acids and on performance tric ulcers in finishing pigs: their preva-lence
intestino vacío (356 vs 463 g, P = 0,008), in weaned piglets. J. Anim. Sci., 79 (Supl. 1): 147. and failure to influence growth rate. The
mayor peso del estómago (42,2 vs 54,4 g, P Ref. 613. Veterinary Record, November 29: 563-565.

39
Quiles, A.

Hamard, A.; Sève, B. y Le Floc’h, N. 2007. threonine is critical for mucin production Pluske, J.R., Pethick, D.W., Hopwood, D.E.,
Intestinal development and growth perfor- and gut function in neonatal piglets. Am Hampson, D.J. 2002. Nutritional influences
mance of early-weaned piglets fed a low- J Physiol Gastrointest Liver Physiol., 292: on some major enteric bacterial diseases of
threonine diet. Animal, 1 (08): 1134-1142. 1293-1301 pigs. Nutr. Res. Rev., 15: 333-371.

Heo, J.M. Kim, J.C., Mullan, B.P., Hampson, Lawrence, T.L.J., Thomlinson, J.R., y Whitney, Potkins, Z.V., Lawrence, T.L.J. y Thomlinson,
D.J., Hansen, C.F., Wilson, R.H., Callesen, J. J.C. 1980. Growth and gastric abnormali- J.R. 1992. Dietary fibre in he diet of the
y Pluske, J.R. 2007a. Feeding a low protein ties in the growing pig resulting from diets growing pig: effects on apparent digestibi-
amino acid-supplemented diet after we- based on barley in differing forms. Animal lity and resultant implications for its use in
aning reduces indices of protein fermen- Production, 31: 93-99. reducing the incidence of oesophagogastric
tation. In Manipulating Pig Production XI. parakeratosis. Research in Veterinary Scien-
Attached page. Ed. J. Paterson, Australasian Marion, J., Biernat, M., Thomas, F., Savary, ce, 52: 15-21.
Pig Science Association: Werribee. G., Le Breton, Y., Zabielski, R., Le Huerou-Lu-
ron, I. y Le Dividich, J. 2002. Small intestine Reimann, E.M., Maxwell, C.V., Kowalcyzk, T.,
Heo, J.M. Kim, J.C., Mullan, B.P., Hampson, growth and morphometry in piglets weaned Benevenga, N.J., Grummer, R.H., y Hoekstra,
D.J., Hansen, C.F., Callesen, J., Wilson, R.H. at 7 days of age. Effect of level of energy in- W.G. 1968. Effect of fineness of grind of
y Pluske, J.R. 2007b. Feeding a low protein take. Reproduction Nutrition Development, corn on gastric lesions and contents of swi-
amino acid-supplemented diet after we- 42: 339-354. ne. Journal of Animal Science, 27: 912-999.
aning reduces incidence of post-weaning
diarrhoea. In Manipulating Pig Production Maxwell, C.V., Reimann, E.M., Hoekstra, W.G., Riker, J.T., Perry, T.W., Pickett, R.A. y Curtin,
XI. p.183. Ed. J. Paterson. Australasian Pig Kowalczyk, T., Benevenga, N.J. y Grummer, T.A. 1967. Influence of various grains on the
Science Association: Werribee. R.H. 1970. Effect of dietary particle size on
incidence of esophagogastric ulcers in swi-
lesion development and on the contents of
ne. Journal of Animal Science, 26: 731-735.
Heo, J.M., Kim, J.-C., Hansen, C.F., Mullan, various regions of the swine stomach. Jour-
B.P., Hampson, D.J. y Pluske, J.R., 2008. nal Animal Science, 30: 911-922.
Southern, L.L., Watkins, K.L.y French, D.D.
Effects of feeding low protein diets to pi-
1992. Effect of dietary sodium bicarbonate
glets on plasma urea nitrogen, faecal am- Morel, P.C.H y Cottam, Y.H. 2007. Effect of
on growth, liver copper concentration and
monia nitrogen, the incidence of diarrhoea particle size of barley on intestinal morpho-
incidence of gastric ulceration in pigs fed
and performance after weaning. Archives of logy, growth performance and nutrient di-
excess dietary copper. International Journal
Anim. Nutr., 62: 343-358. gestibility in pigs. Asian-Australian Journal
of Vitamin Nutrition Research, 63: 45-47.
of Animal Science, 20 (11): 1738-1745.
Hernández, J.C.; Borbolla, A.G. y García, G.
Wang, X. ; Qiao, S.Y.; Liu, M. y Ma, Y.X. 2006.
2000. Glutamine stimulates the síntesis of Murdoch, G.K.; Tavernini, M.; Johnson, I.R.;
Effects of graded levels of true ileal diges-
immunoglbulin IgG in infected early weaned Ball, R.O.; Madsen, K.L y Field, C.J. 2005. Fee-
tible threonine on performance, serum pa-
pigs. J Anim. Sci., 78 (Suppl. 1): 175. ding glutamine to weaning piglets influen-
rameters and immune function of 10–25 kg
ces the gastrointestinal response to an E.
pigs. Animal Feed Science Technology, 129
Hernández, J.C.; Borbolla, A.G. y Vega-Ló- coli challenge. Advances in Pork Production.
(3-4): 264-278.
pez, M.A. 2002. Effect of dietary glutamine Vol. 16, Abstract 15.
on small intestinal CD2+ cells in eary wea-
Wondra , K.L., Hancock, J.D., Behnke, K.C. y
ned pigs. Proceedings IVPS, 443. Myrie, S.B.; Bertolo, R.F.P.; Saber, W.C. y Ball,
Hines, R.H. 1995a. Effects of dietary buffers
R.O. 2003. Effect of glutamine on the de-
on growth performance, nutrient digestibi-
Houdijk, J.G.M., Campbell, F.M., Fortomaris, velopment of immune piglets. Advances in
lity, and stomach morphology in finishing
P.D., Eckersall, P.D. y Kyriazakis, I., 2007. Effects Pork Production., Vol. 14 Abstract n.12.
pigs. Journal of Animal Science, 73: 414-
of sub-clinical post-weaning colibacillosis and
420.
dietary protein on acute phase proteins in Nyachoti, C.M., Omogbenigun, F.O., Rade-
weaner pigs. Livest. Sci., 108: 182-185. macher, M. y Blank, G., 2006. Performance
responses and indicators of gastrointestinal Wondra , K.L., Hancock, J.D., Behnke, K.C.,

Johnson, I.R., Ball, R.O., Baracos, V.E. y Field, health in early-weaned pigs fed lowprotein Hines, R.H. y Stark, C.R. 1995b. Effects of

C.J. 2006. Glutamine supplementation in- amino acid-supplemented diets. J. Anim. particle size and pelleting on growth per-
fluences immune development in the newly Sci., 84: 125-134. formance, nutrient digestibility, and stoma-
weaned piglet. Developmental and Compa- ch morphology in finishing pigs. Journal of
rative Immunology, 30: 1191-1202 Odle, J., Zijlstra, R.T. y Donovan, S.M. 1996. Animal Science, 73: 757-763.
Intestinal effects of milkborne rowth factors
Kelly, D., Begbie, R. y King, T.P. 1992. Post- in neonates of agricultural importance. Jo- Yi, G.F.; Carroll, J.A.; Allee, G.L.; Gaines, A.M.;
natal intestinal development. En: Neonatal urnal of Animal Science, 74: 2509-2522. Kendall, D.C.; Usry, J.L.; Toride, Y. y Izuru, S.
Survival and Growth, pp. 63-79. Ed. M.A. 2005. Effect of glutamine and spray-dried
Varley, P.E.V. Williams and T.L.J. Lawrence, Pluske, J.R. 2001. Morphological and plasma on growth performance, small in-
editors, British Society of Animal Science functional changes in the small intestine in testinal morphology, and immune responses
Occasional Publication No. 15: Edinburgh. the newly-weaned pig. En: Gut Environment of Escherichia coli K88+-challenged weaned
of Pigs, pp. 1-27. Ed. A. Piva, K.E. Bach Knud- pigs. J. Anim Sci., 83: 634-643.
Law, G.K: Bertolo, R.F; Adjiri-Awere, A. Pen- sen and J.-E. Lindberg, editors, Nottingham
charz, P.B y Ball, R.O. 2007 Adequate oral University Press, Nottingham, UK.

40
Cría salud y
nº 29

BOVINO
REDACCIÓN

Aplicación de un sistema APPCC a la producción


de leche

CIENTÍFICOS

Limpieza, desinfección, desinsectación y


desratización en explotaciones de ganado
vacuno (I)

Suplementación con ensilado de maíz o maíz


deshidratado a vacas lecheras alimentadas con
ensilado de trébol
nº 29

APLICACIÓN DE UN SISTEMA APPCC


A LA PRODUCCIÓN DE LECHE

Tradicionalmente el control de alimentos se había kAspectos históricos


dirigido exclusivamente a la fase final de la cadena
alimentaria pero apenas había incidido en los eslabo- El concepto de análisis de peligros y puntos de
nes primarios de dicha cadena. Distintos escándalos control crítico (APPCC) tiene su origen en los proyec-
alimentarios (EEB, dioxinas, …) hicieron reaccionar tos de producción e investigación alimentaria para el
a las autoridades y centrar la atención en controlar programa espacial que desarrolló la NASA en la déca-
todo el proceso de producción, desde la granja hasta da de los 50.
la mesa. La clave era reforzar todos y cada uno de los
eslabones del complejo proceso de la producción de El sistema APPCC se presentó públicamente por
alimentos hasta que llegan al consumidor. primera vez en 1971 en la National Conference on
Food Protection. Actualmente las definiciones y
En este contexto surge la posibilidad de aplicar principios del método APPCC se basan en la guía
un sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de elaborada por el National Advisory Committee on
Control Crítico) a nivel de explotación, como ya se Microbiological Criteria for Foods en 1989. Ese mis-
viene aplicando en los otros eslabones de la cadena mo año, el Codex Alimentarius incluyó el término
alimentaria. Éste es un sistema preventivo de control APPCC con sus siete principios y posteriormente, en
cuyos objetivos son, por un lado, identificar los peli- 1993, adoptó la guía para su aplicación. Desde ese
gros que afectan al proceso productivo y los peligros momento esta metodología es reconocida interna-
potenciales que afectan a la seguridad e inocuidad cionalmente por la FAO como un sistema efectivo
alimentaria del producto y, por otro lado, especificar para garantizar la producción de alimentos seguros,
medidas para su control. sanos e inocuos.

44
Aplicación de un sistema APPCC a la producción de leche

La metodología APPCC adquirió carácter Principio 1: Analizar los peligros,


oficial en la Unión Europea mediante la Directiva Principio 2: Determinar los Puntos de Control
93/43/CEE, entrando en vigor en diciembre de 1995. Críticos (PCCs),
El 12 de enero de 2000, la Comisión Europea adoptó Principio 3: Establecer los límites críticos,
el Libro Blanco sobre seguridad alimentaria, en el Principio 4: Establecer un sistema de monitori-
que se introduce la elaboración de guías de buenas zación para controlar los PCCs,
prácticas de higiene y el sistema APPCC para que las Principio 5: Establecer las acciones correctoras
empresas alimentarias identifiquen las actividades cuando un PCC no está bajo control,
que son críticas para garantizar la seguridad de los Principio 6: Establecer la documentación y los
alimentos. registros de los principios y su aplicación,
Principio 7: Establecer verificaciones para con-
Los objetivos del APPCC son utilizar los resulta- firmar que el sistema funciona correctamente.
dos obtenidos con la monitorización de un procedi-
miento para identificar y cuantificar la magnitud del
peligro y corregir los factores de riesgo, y proporcio- Principio 1: Analizar los peligros
nar la documentación que garantice que el proceso
de producción está bajo control y es seguro (la do- Se deben identificar todos los peligros potencia-
cumentación permite demostrar en todas las fases les que existen en cada fase, realizar un análisis de los
el funcionamiento, la verificación interna y externa mismos, considerar las medidas de control viables e
y la revisión periódica del sistema para garantizar su informar al equipo de trabajo.
efectividad).
Si es posible, lo ideal es tener datos cuantitativos
sobre los que basar la evaluación de peligros. Con la
kEl control de calidad en la ayuda de un diagrama de flujo se identificarán todos
los peligros potenciales asociados a la producción de
producción de leche la leche en todas las áreas de la granja. Los peligros
se clasifican en:
En los últimos años se han desarrollado distintos
métodos de control de la calidad, como son las Guías - biológicos: patógenos mamarios, saprofitos ó
de Buenas Prácticas y los Estándares de Higiene, am- microorganismos zoonóticos.
bos considerados en algunos casos como prerrequisi-
tos para el APPCC. - químicos: residuos de detergentes, desinfectan-
tes, fitosanitarios o medicamentos.
Las buenas prácticas en el caso de ganaderías
de leche son una guía que cubre diferentes aspectos
para prevenir los problemas antes de su aparición:
la salud animal, la higiene de la leche y del ordeño,
la alimentación y agua de bebida de los animales, el
bienestar animal y el medio ambiente.

Los estándares de higiene describen los pasos a


aplicar para una prevención directa de la contamina-
ción de los productos finales. Se engloban el control
de la calidad del agua, la limpieza y desinfección, el
control de plagas, la trazabilidad de las materias pri-
mas, etc.

Actualmente el APPCC es el método más efectivo


para controlar las enfermedades de origen alimen-
tario. La aplicación de los principios de gestión de
riesgos de patógenos a la salud animal debe incluir
el control de los peligros relacionados con la intro-
ducción de microorganismos patógenos en la granja
y su propagación una vez introducidos, así como los
relacionados con la salida de esos patógenos fuera de
la granja, en este caso a través de la leche.

kDesarrollando el sistema
Tomando como referencia el manual del sistema
APPCC elaborado por la FAO, en cada granja debemos
aplicar los 7 principios que componen la metodolo-
gía del APPCC:

45
nº 29

Principio 2: Determinar los puntos Principio 5: Establecer las


de control crítico acciones correctoras
Los PCCs son puntos o etapas del proceso donde Las medidas correctoras se aplican cuando existe
un peligro puede ser evitado, eliminado o reducido a una desviación del límite crítico en un PCC con el ob-
un nivel aceptable y no existe una medida de control jetivo de situarlo de nuevo bajo control. Estas acciones
en una etapa posterior para eliminar o reducir ese pe- deben eliminar el potencial peligro creado por una des-
ligro. Determinadas etapas pueden no ser consideradas viación del sistema, garantizando la producción de una
PCCs, por tratarse de peligros para los cuales no pode- leche segura y de calidad.
mos implementar medidas preventivas por su coste o
porque no conllevan un peligro directo sobre la calidad
de la leche. Principio 6: Establecer la
documentación y los registros
Principio 3: Establecer los límites
El registro de los datos y la documentación cons-
críticos tituyen una prueba escrita del desarrollo de todas las
actividades implicadas en la producción de la leche que
Los límites críticos se establecen en base a la legis- facilita el seguimiento retrospectivo y permite la verifi-
lación existente y/o a la literatura científica de forma cación del sistema. Además supone la única referencia
que sean medibles objetivamente (Tª del tanque, RCS, disponible que asegura la trazabilidad del producto.
RB….). Sin embargo, en la práctica esto resulta compli-
cado, y muchos límites críticos se han de establecer en En los registros se incluyen:
función de la realización o no de actividades considera-
das buenas prácticas o medidas preventivas. - el esquema de trabajo seguido: descripción del
equipo, elaboración de los diagramas de flujo, estable-
cimiento de los límites críticos, etc.
Principio 4: Establecer un sistema - los registros generados en su aplicación: datos de
la monitorización, de las acciones correctoras, etc.
de monitorización para controlar
los PCCs Principio 7: Establecer
Cada uno de los miembros implicados en la pro- verificaciones para confirmar
ducción de leche llevará a cabo las labores de vigilancia
relacionadas con su ámbito de trabajo. que el sistema funciona

46
Aplicación de un sistema APPCC a la producción de leche

Descripción del proceso en las distintas etapas

Compra Medidas Medidas


Peligros Límites críticos Monitorización Registros
Animales PCC preventivas correctoras
Cuarentena - Presencia - Ordeño - Ordeñar junto con el rebaño - Comprobar - Establecer y - Libro
de residuos de separado - No comprobar si siguen registro de cumplir medidas tratamientos
medicamentos - Análisis de algún tratamiento tratamientos de preventivas rebaño de
- Aumento leche para - No disponer de un área de origen - Disponer de origen
del RCS detectar cuarentena - Revisar analíticas un área de - Analíticas
- Introducción patógenos - No analizar la leche de la de leche de origen cuarentena leche
patógenos o un alto mezcla de cuarterones si la
RCS vaca está en producción

Alimentación Medidas Límites Medidas


Peligros Monitorización Registros
PCC preventivas críticos correctoras

Origen de -Introducción -Compra a -Garantía -Comprobar -Establecer -Albaranes,


alimentos patógenos proveedores sanitaria del la garantía de y cumplir facturas,
autorizados proveedor los alimentos medidas etiquetas…
-Elaboración y -No analizar adquiridos (albaranes, preventivas -Anotar
control correcto ciertos alimentos certificados, etc.) o analíticas
del silo como el silo elaborados (analíticas) ensilados

Conservación -Multiplicación -No compartir -Uso compartido -Comprobar uso de -Aplicar -Registro de
y almacén de de patógenos equipos para limpieza de equipos e maquinaria las medidas aplicaciones
alimentos -Residuos de -Almacén de instalaciones -Revisar estado de preventivas de
fitosanitarios alimentos de uso de limpieza plásticos de los desinfectantes
exclusivo y separado -Mala ensilados, limpieza
de fuentes de conservación de los silos y lugares
contaminación de los alimentos de almacén
-Limpieza y
desinfección del silo
de concentrados

Limpieza de -Introducción y -Alejados de -Bebederos -Comprobación -Limpiar una -Anotar


comederos y multiplicación fuentes de con agua sucia diaria de limpieza vez/día los comprobaciones
bebederos de patógenos contaminación - Restos de y comederos bebederos y del estado de
-Limpieza diaria alimentos en los comederos bebederos y
pasillos de comederos
alimentación

Agua de -Introducción y -Analíticas -Vertido -Revisión de -Instalación -Analíticas


bebida/ transmisión periódicas de purines las analíticas de clorador y del agua
limpieza de patógenos del agua cerca de las del agua potabilización -Registro
-Aumento del -Potabilizar fuentes del agua de fechas de
recuento - Alejar de de agua-no cloración
bacteriano fuentes de potabilización
en tanque contaminación

Instalaciones Medidas
Peligros Medidas preventivas Límites críticos Monitorización Registros
PCC correctoras
Cubículo -Multiplicación -Mantener cubículos secos, -Llenado deficiente, -Comprobación -Aumentar la -Registro
y camas de patógenos limpios y drenados no arreglo diario, diaria del estado frecuencia de frecuencia
-Reposición periódica del camas húmedas de las camas arreglo y de reposición
material de cama y sucias renovación del de camas
-Retirada diaria de heces -No utilizar material -Registro
-Aplicación mínima agentes secantes -Aumentar aplicación
semanal de agentes o utilizarlos con frecuencia de agentes
secantes frecuencia inferior a agentes secantes
la semanal secantes

47
nº 29

Lactación Medidas Límites Medidas


Peligros Monitorización Registros
PCC preventivas críticos correctoras

Identificación -Residuos de -Identificar a los -Ausencia de registro de -Marcar todas vacas -Desechar -Libro de
de animales medicamentos animales vacas en tratamiento en tratamiento leche de registro de
-Pizarra en sala vacas tratamientos
de ordeño sospechosas

Período de -Residuos de -Pauta correcta según -Prescripción -Seguir las -Desechar -Libro de
supresión medicamentos receta/prospecto excepcional instrucciones leche de registro de
-Registro de indicadas en vacas tratamientos
tratamientos la receta sospechosas -Archivo de
(fecha de tratamiento recetas
y periodo de espera),
archivo de recetas

Retirada -Residuos de -Ordeño separado -No ordeño de las vacas -Comprobar -Desechar -Libro de
de la leche medicamentos -Desinfectar unidad en tratamiento al final condiciones leche de registro de
-Eliminar la leche de o en punto aparte de ordeño de vacas tratamientos
los 4 cuarterones -Eliminar la leche sólo animales en sospechosas -Registro de
del cuarterón tratado tratamiento animales en
tratamiento

Secado Medidas Medidas


Peligros Límites críticos Monitorización Registros
PCC preventivas correctoras
Duración / -Residuos de -Registro de fecha -Desconocer el -Revisar -Desechar -Registros de
Período de medicamentos de secado, parto período de supresión registros de leche de vacas tratamientos, fechas
supresión y período de espera - Partos prematuros fechas de sospechosas de secado, parto,
-Secados con secado, parto -Analíticas período de espera
duración menor 6-8 esperado y periódicas de -Resultados de
semanas período de inhibidores analíticas de
espera antibióticos

Eliminación Medidas Medidas


Peligros Límites críticos Monitorización Registros
Animales PCC preventivas correctoras

Eliminación de -Introducción y -Eliminar vacas -Mantener en -Comprobar -Aplicar las -Libro registro de
animales multiplicación con mamitis rebaño vacas con historial de RCS, medidas tratamientos
de patógenos crónicas mamitis crónica de tratamientos preventivas -Registros RCS
mamarios y curaciones

Almacenamiento Medidas Límites Medidas


Peligros Monitorización Registros
Leche PCC preventivas críticos correctoras

Capacidad y -Aumento -Revisión y -Tª 3-4ºC a los -Comprobar Tª y -Reparar o -Testaje anual
funcionamiento del RB y mantenimiento periódico 30 minutos tras tiempo en cada sustituir el -Registros
del tanque patógenos -Capacidad adecuada al ordeño ordeño tanque Tª/tiempo
zoonóticos volumen y frecuencia de -Analíticas
recogida laboratorio
-Termómetro referencia

Manejo -Aumento -Limpieza y desinfección -No se lava a -Observación -Revisión del -Analíticas
preordeño del RB y correcta diario diaria sistema de laboratorio
patógenos -Los productos de limpieza lavado referencia
zoonóticos no se usan según
-Residuos de indicaciones del
detergentes fabricante
-Aclarado
incorrecto

48
Aplicación de un sistema APPCC a la producción de leche

Ordeño Medidas Límites Medidas


Peligros Monitorización Registros
PCC preventivas críticos correctoras

Orden de -Transmisión de -Establecer orden -No separar -Comprobar -Conocer si las *


ordeño patógenos de ordeño CMT o las vacas el orden en vacas sufren
control lechero con mamitis cada ordeño mamitis y
separarlas

Manejo -Introducción y -Eliminar primeros -No realizar -Observar leche -Aplicar *


preordeño transmisión de chorros despuntado despuntada mediadas
patógenos -Limpiar ubres y -Compartir paños -Comprobar preventivas
-Aumento del pezones con paños entre vacas limpieza extremo
RB (recuento individuales y -No limpiar las ubres pezón
bacterias) productos adecuados -No secar la ubre -Comprobar
-Presencia de -Secar bien pezones -No aclarar pezones secos
inhibidores antes de colocar suficientemente las
pezoneras evitando pezoneras tras
mojar ubre

Manejo -Introducción -Retirada inmediata -No retirar -Vigilar en -Seguir medidas *


postordeño de patógenos de pezoneras tras inmediatamente ordeño preventivas
finalizar ordeño, las pezoneras -Medición -Ajustar
cortando el vacío -No utilizar baño de leche retiradotes
-No realizar apurado de pezones residual automáticos
manual, apurado -Permitir que las
con máquina vacas se tumben
) 5 segundos
-Baño pezones
-Evitar que los
animales se tumben

Limpieza equipo -Aumento -Pautas de limpieza y -Limpieza no -Observación -Revisión -Analíticas


de RB desinfección correcta adecuada de la limpieza del sistema laboratorio
-Transmisión de lavado
patógenos
-Residuos de
detergentes

Funcionamiento -Introducción -Evitar fluctuaciones -Fallos en los -Control durante -Reparar -Testajes
equipo de patógenos de vacío pulsadores el ordeño del y/o cambiar equipo
en ubre -Revisión y -Fluctuación de vacuómetro, pulsadores
mantenimiento vacío frecuencia de -Corregir
periódico pulsación y nivel de
caída de vacío
pezoneras

* Podemos crear algún tipo de registro, donde apuntar las coprobaciones que hay que hacer durante el ordeño.

Bibliografía Recomendada
Sistemas de calidad e inocuidad de los
alimentos.- Manual de capacitación sobre higiene
de los alimentos y sobre el sistema de Análisis de
Peligros y de Puntos Críticos de Control (APPCC).
http://www.fao.org/docrep/005/w8088s/w8088s00.
htm

Guía de prácticas correctas para ganaderías


de vacuno de leche.- http://www.mapa.es/es/
ganaderia/pags/practicas/practicasvacuno.htm

Desarrollo del análisis de peligros y puntos de


control crítico en explotaciones de vacuno leche-
ro en galicia: estudio epidemiológico de patóge-
nos zoonóticos. María José Vilar Ares. Editado por la
Universidad de Santiago de Compostela. 2007

49
Gil Berduque, J. A.
Limpieza, desinfección,
desinsectación y desratización en
explotaciones de ganado vacuno (I)
PONENCIA PRESENTADA EN EL XI CONGRESO INTERNACIONAL DE
José Andrés Gil Berduque
MEDICINA BOVINA DE ANEMBE Cuerpo Nacional Veterinario

kIntroducción resultan imprescindibles, por tanto, para genos bajo determinadas circunstancias,
evitar la aparición de enfermedades y me- causando infecciones secundarias que
El control y la prevención de las en- jorar las condiciones de bienestar animal. agravan la enfermedad principal.
fermedades animales son fundamentales
tanto desde la perspectiva de evitar las La intención de este documento es El número de microorganismos que
pérdidas que su existencia provoca, por proporcionar una guía práctica de los dife- se pueden encontrar en distintas super-
merma en sus producciones y por las posi- rentes aspectos que rodean a la limpieza, ficies de una explotación ganadera puede
bles implicaciones en el comercio exterior, desinfección, desratización y desinsecta- alcanzar los 109/cm2, la supervivencia de
como desde la perspectiva de proporcio- ción, que puedan ser adaptados a las ne- estos microorganismos en el medio am-
nar alimentos seguros a los consumidores, cesidades concretas de cada explotación biente, juega un papel fundamental en la
ya que algunas de ellas son zoonosis. ganadera para su implantación en progra- transmisión de la enfermedad.
mas rutinarios de higiene.
Por otro lado la producción de anima- Sin una adecuada limpieza y desinfec-
les en las condiciones higiénicas adecua- kDiseminación ción entre diferentes lotes de producción,
das resulta no ya solo de sentido común de microorganismos los microorganismos perpetúan el ciclo de
sino exigibles por diferentes normativas infección, desafiando y contagiando a los
nacionales y comunitarias por las implica- Los animales excretan y diseminan nuevos animales que pudieran ser suscep-
ciones de bienestar animal que conllevan. microorganismos de forma habitual al tibles a los mismos.
medio ambiente que los rodea, algunos
El uso de programas de limpieza, des- de ellos son causantes de enfermedades, y Para romper dicho ciclo las
infección, desratización y desinsectación, otros solo se van a comportar como pató- instalaciones donde se críen animales así

50
Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización en explotaciones de ganado vacuno (I)
nº 29

como el equipo asociado deben ser lim- Es por lo tanto necesario tener pre- laciones trabajando asimismo desde la
piadas y desinfectadas convenientemente vistas pautas de actuación rutinaria que parte superior a la inferior.
cada vez que queden vacías y antes de ser permitan un control de dichas plagas, dada
empleadas de nuevo, debiendo tener pre- su prácticamente imposible completa erra- En esta fase es recomendable desmon-
visto un periodo mínimo sin ocupar para dicación. tar y sacar de las naves todas aquellas par-
permitir la correcta actuación de los des- tes del equipo que lo permitan.
infectantes, así como para poder realizar
controles microbiológicos que permitan kProcedimientos de
comprobar que la desinfección realizada limpieza y desinfección B) Limpieza inicial con agua
ha sido eficaz. (Prelavado).
La limpieza se puede definir como
Una buena desinfección debe de ser quitar la suciedad de una cosa. Reducir Las instalaciones se lavan con man-
capaz de reducir la carga de microorga- el número inicial de microorganismos sin guera y agua a presión suficiente para
nismos en las superficies de la explotación llegar a un nivel de asepsia total. La Lim- arrastrar los sólidos, que serán recogidos
a niveles que impidan la diseminación de pieza es el paso previo a la desinfección. en un foso para su posterior eliminación
patógenos, que de forma orientativa se o aprovechamiento. La temperatura ideal
podría cifrar en menos de 104 unidades del agua para esta operación debería estar
formadoras de colonias/cm2. A) Limpieza inicial en seco. entre los 38 y 46º C.

Normalmente se asume que la lim- Esta etapa incluye la retirada de todos La limpieza con agua debe realizarse
pieza por si sola es capaz de eliminar los restos orgánicos visibles (excrementos, siempre comenzando por el punto más
aproximadamente el 90% de las bacte- cama, otros desechos). Resulta esencial, alto de la instalación y acabando por el
rias presentes en el entorno ganadero, ya que los altos niveles de microorganis- más bajo.
la eliminación de otro 6-7% se consigue mos patógenos presentes y la suciedad
mediante la desinfección y otro 1-2% me- pueden reducir la eficacia de la limpieza
diante fumigación. y desinfección posteriores. C) Limpieza posterior (Lavado).

Por otra parte, la disponibilidad de ali- Las maniobras de trabajo pueden in- Después de la limpieza inicial, aún que-
mento y la acumulación de heces a lo largo cluir cepillos, raspadores y palas. Se em- darán restos de material con un alto poder
del ciclo productivo, van a facilitar el esta- pezará trabajando desde las superficies de contaminación. Se hace necesaria una
blecimiento de colonias de roedores e in- superiores hacia las inferiores y de dentro limpieza posterior para quitarlos.
sectos, que además de suponer una moles- hacia afuera prestando especial atención
tia para animales y personas, también son a las áreas difíciles de limpiar, tales como Deberá realizarse con los elementos
vectores de muchas enfermedades cuya puertas y recodos de paredes. Se conti- móviles de la instalación desmontados:
difusión se verá enormemente facilitada. nuará con la parte externa de las insta- comederos, separadores, etc. El agua será

51
Palomo Yagüe, A.
Gil Berduque, J. A.

recogida en foso para su posterior elimi- Para la elección de un detergente es tionables para los animales y el hombre.
nación o aprovechamiento. necesario considerar los siguientes pun-
tos: • Las especificaciones de uso deben
El lavado con agua reduce la conta- • El detergente debería estar diseña- estar totalmente claras. Las condiciones
minación bacteriana de una forma im- do para su uso ganadero. Los detergentes de uso deben ser seguidas por el encar-
portante. Cuando añadimos un buen de- industriales pueden ser insuficientes o ex- gado de su manipulación con exactitud.
tergente la contaminación se reduce aún cesivamente corrosivos para tratar plásti-
más. cos y metal. • No debe interferir en la acción del
desinfectante.
El uso, en esta fase, de un detergente, • Debe tener una buena actividad
junto al empleo de agua caliente, (ideal- desengrasante. La grasa protege a los mi- • No debe tener una aplicación muy
mente entre 49 y 77°C dado que algu- croorganismos gracias a las largas cade- complicada. No necesitará equipos espe-
nos detergentes se vuelven inestables a nas lipídicas. ciales para su aplicación.
temperaturas mas altas), garantizará una
buena limpieza y reducirá el tiempo del • Debe ser seguro tanto para animales • No debe dejar residuos. Su presencia
proceso. como para personas. Algunos detergentes puede hacer el suelo resbaladizo y prote-
son seguros para la maquinaria pero cues- ger a los microorganismos.

Nivel de limpieza Bacterias viables por cm2 • Preferentemente debe ser alcalino
(pH 9 a 12). Esto ayuda a disolver las gra-
Antes de la limpieza 50.000.000 sas y proteínas siendo normalmente sufi-
ciente para una limpieza profunda.
Después de un lavado simple 20.000.000

Después del lavado con agua caliente y detergente 100.000 • Debe ser activo en condiciones de
agua dura.
Fuente: Gadd, 1999
52
Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización en explotaciones de ganado vacuno (I)
nº 29
nº 13

• La acción espumante puede ayudar, • Alcalinos: Son buenos esporicidas emulsionantes y son compatibles con los
pues incrementa el tiempo de contacto y y se enjuagan fácilmente, aunque pueden surfactantes aniónicos, no iónicos y catió-
reduce la cantidad de agua necesaria. ser más o menos corrosivos en función nicos, se usan mucho en la formulación de
de su pH. Uno de los más conocidos es el champús.
El objetivo de esta etapa es eliminar hidróxido de sodio, más conocido como
toda la materia orgánica. sosa cáustica (pH 12-14), el cual posee Otros componentes destacables de los
muy buenas propiedades germicidas, detergentes son:
Los productos de limpieza más utiliza- aunque para una limpieza convencional
dos se incluyen dentro de los dos siguien- suele ser suficiente utilizar bases débiles • Fosfatos complejos: son compues-
tes grupos: (pH 9-12), menos tóxicas y corrosivas. tos muy suavizantes del agua, con buena
capacidad de emulsión, previniendo la re-
1. Jabones: Son compuestos resul- • Ácidos: Son muy efectivos como deposición de los minerales. Tienen el in-
tantes de la combinación de hidróxido suavizantes y para remover los depósitos conveniente de ser contaminantes para el
de sodio y grasa. Tienen la ventaja de ser minerales. La mayoría son ácidos orgánicos, medio ambiente.
biodegradables, aunque su eficacia es me- suaves, estables y menos corrosivos que los
nor que la de la mayoría de compuestos alcalinos. Se enjuagan fácilmente. También • Enzimas proteolíticas: sólo funcio-
sintéticos dado que les afecta mucho la tienen propiedades desinfectantes. nan si se remoja previamente la superficie
dureza del agua. que va a ser limpiada, rompen las molé-
• Aniónicos: Son buenos detergentes culas de proteína y eliminan manchas de
2. Detergentes: Son mezcla de muchas pero no tienen propiedades desinfectan- restos orgánicos.
sustancias. El componente activo, también tes. Son los más usados.
llamado agente tensoactivo o surfactante • Silicatos solubles: Ablandan el agua
es similar a un jabón pero suelen ser pro- • Catiónicos: Tienen propiedades de- y dificultan la oxidación de metales.
ductos derivados del petróleo, su misión es sinfectantes pero no lavan bien.
facilitar la penetración del agua, separando • Carbonatos: Ablandan el agua.
la suciedad de las superficies en las que se • No ionicos: No forman mucha es-
encuentra e impedir que esta se deposite puma, suelen usarse para la formulación • Sulfato de sodio: Evita que los pro-
de nuevo. de lavavajillas. ductos en polvo se apelmacen facilitando
su manejo.
En función de su carga eléctrica y pH, • Anfotéricos: Estos productos permi-
se pueden dividir en: ten una buena penetración del agua, son • Compuestos quelantes: Son sales

Fgha]j\Y D]nm[]ddK;nYdgjarY
famfY_glY kmjY[aŽf
D]nm[]ddK;$KY[[`Yjgeq[]k
[]j]nakaY];F;EA%)(//2
œE]bgjYdY\a_]klaZada\Y\\]dYk
ÕZjYk$
œ=klaemdYdYY[lana\Y\\]djme]f
q]klYZadarYdYÖgjYjmeafYd$
œ9k]_mjYdYjY[aŽf daealY]d
ja]k_g\]Y[a\gkak!&
- RCS Lallemand 405 720 194 - 032009.

Ò9hjgZY[aŽfh]jeYf]fl] =)/))',Z)/))!hYjYnY[Yk\]d][`]$Zgnafgk
\]]f_gj\]$gn]bYk$[YZjYk\]d][`]q[gj\]jgk&

53
LALLEMAND BIO, SL www.lallemandanimalnutrition.com
Telf : +34 93 241 33 80 - Email : animal-Iberia@lallemand.com
Palomo Yagüe, A.
Gil Berduque, J. A.

ácidas orgánicas y funcionan como sua- E) Desinfección. lleve a cabo el proceso de limpieza antes
vizantes del agua y controlan la redepo- del proceso de desinfección.
sición mineral. Aún después de que las instalaciones
y el equipo estén completamente limpios La desinfección de la instalación y el
• Estabilizadores de espuma, Colo- habrá un nivel residual de microorganis- utillaje empleado se llevará a cabo me-
rantes, Perfumes etc. mos. El propósito de la desinfección es diante el rociado de superficies o inmer-
destruirlos y lograr el nivel final de eli- sión si su tamaño lo permite, con solu-
minación de microorganismos patógenos ciones desinfectantes autorizadas por la
D) Aclarado. adecuado. Dirección General de Ganadería del Mi-
nisterio de Agricultura, Pesca y Alimen-
Es la última fase del proceso de lim- El proceso de desinfección se define tación.
pieza, previene que la suciedad se vuel- como la reacción química que se lleva a
va a depositar en las superficies limpias, cabo entre el agente infeccioso y el desin- Hay que asegurarse de que todas las
también es necesario para eliminar los fectante. Por lo tanto, si los patógenos se áreas queden completamente des- in-
restos de detergente que pudieran inac- encuentran protegidos por tierra, polvo, fectadas y recordar que se deberá limpiar
tivar los desinfectantes utilizados poste- estiércol, alimento o cualquier otra mate- desinfectar todo el equipo desmontable.
riormente, para evitar la excesiva forma- ria, no habrá contacto con el desinfectan-
ción de espuma conviene usar agua fría te y no podrá haber efecto alguno. Esta Al trabajar con compuestos químicos,
entre 7-13°C. es la razón por la cual es esencial que se se deben tener en cuenta ciertas normas

54
Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización en explotaciones de ganado vacuno (I)
nº 29
nº 13

de seguridad, entre las más importantes no dejar residuos en carne y otra para eliminar la materia orgánica presen-
se debe tener siempre presente que: producciones. te. El uso de un detergente biocida facilita
y aumenta la efectividad del desinfectan-
• Los compuestos deben ser almace- - Debe ser no corrosivo para los equipos. te, como se ha descrito anteriormente.
nados y transportados de tal forma que
se prevengan los derramamientos. Ade- - Debe ser seguro para el ambiente. • Tiempo de contacto.
más, los envases deben etiquetarse para Todos los desinfectantes necesitan
evitar que sean confundidos con otros • Costo. permanecer en contacto con los micro-
compuestos. -Debe tener una relación costo/beneficio organismos un tiempo mínimo pasado el
favorable. cual pierden su eficacia pero no sus posi-
• El personal debe estar cualifica- bles efectos corrosivos, por lo que en fun-
do para manejar los desinfectantes y los -Debe producir beneficios económicos. ción de los productos utilizados se debe
equipos. considerar la necesidad de un aclarado.
Una vez elegido el desinfectante ade-
La selección de un desinfectante es el cuado es necesario realizar un correcto Se deberá emplear un desinfectante
paso más importante en la preparación uso del mismo para obtener los resultados de amplio espectro y de probada efica-
de un programa efectivo de bioseguridad deseados, por lo que se deben tener en cia. Se recomienda el uso de un producto
operacional. Los principales puntos a con- cuenta los siguientes puntos: con acción virucida así como contra otros
siderar en la elección de un producto son: organismos patógenos, siendo asimismo
• Tasa de dilución usada. igual de importante la selección del mismo
• Eficacia. Se debe escoger aquel índice de di- en función de los materiales con las que
El espectro biocida del producto debe- lución al cual el desinfectante ha sido está construida la superficie que se pre-
ría asegurar un control efectivo de todos probado efectivo, contra los patógenos tende desinfectar, por lo que se aconseja
los microorganismos patógenos (virus, a eliminar. Se aconseja usar siempre la consultar la tabla 1 donde se relacionan las
bacterias y hongos) que normalmente concentración necesaria para eliminar los principales ventajas e inconvenientes de la
afectan al ganado vacuno. Es por lo tanto patógenos más resistentes. mayor parte de los desinfectantes disponi-
muy importante que el producto sea ca- bles en el momento actual en el mercado,
paz de penetrar la materia orgánica. Por • Volumen de aplicación. con objeto de alcanzar el objetivo de una
ello es esencial que tenga un alto poder Una desinfección efectiva requiere desinfección lo más completa posible, sin
detergente. que las superficies estén bien mojadas. El dañar gravemente ni los equipos ni las ins-
mínimo aceptable es de 300 ml de la solu- talaciones.
• Seguridad. ción diluida por cada metro cuadrado de
- Debe ser seguro de usar para el operario. superficie a tratar. Todas las áreas a desin- Algunas de las posibles causas de fallos
-Debe ser seguro para los animales y fectar deberán ser previamente limpiadas en la desinfección incluyen las siguientes:

¡¡SUSCRIPCIÓN GRATUÍTA!!
CrÍa
y
BOLETÍN DE SUSCRIPCIÓN Salud
Nombre*............................................Apellidos…………………………………………………………
Nº de colegiado y Colegio al que pertenece…………………………………………………….
Empresa………………………………………………………………………………………………………
Especialidad………………………………………………………………………………………………...
Dirección……………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………………………..
CP*………………………Localidad*………………………………………………………………………
Provincia*……………………………………………País*………………………………………………..

UNA HERRAMIENTA Teléfono*…………………………………………….Fax ……………………………………………….…


E-mail:*……………………………………………………………………………………………………….
IMPRESCINDIBLE
PARA TU PROFESIÓN FIRMA Y CIF/NIF
DEL INTERESADO*

RELLENA Y ENVÍA ESTOS DATOS AL FAX 91 628 92 77, 55


AL MAIL suscripciones@axoncomunicacion.net
o POR CORREO POSTAL A C/ Dulcinea, 42 4º B – CP 28020 de Madrid.
Palomo Yagüe, A.
Gil Berduque, J. A.

TABLA 1: Espectros de actividad, ventajas e inconvenientes de los principales grupos de desinfectantes.

ESPECTRO DE ACTIVIDAD VENTAJAS INCONVENIENTES


• Escaso espectro por lo que se formulan
1.- Fuerte acción bactericida (sobre junto a otros desinfectantes
todo frente a Gram positivos) • Muy buen antiséptico para la piel • Débil detergencia por lo que se
2.- Efectivo frente a virus con • Poder desodorizante combina con detergentes no ionicos
envuelta, no frente a los no • Poco tóxicos y corrosivos • Pierde actividad con aguas duras por lo
AMONIOS
envueltos • Poco impacto ambiental que se formulan con agentes quelantes
CUATERNARIOS 3 .- No efectivo frente a • Más eficaces en medio alcalino • Incompatibles con detergentes anionicos
Mycobacterias y en caliente (40-70 oC) convencionales, por lo que el enjuagado
4.- No efectivo frente a esporas debe ser intenso
5.- Escasa acción fungicida • Pierden actividad con materiales porosos, tejidos y
plásticos y en presencia de materia orgánica
1.- Potentes bactericidas Efectivos en presencia de materia
• Débil detergencia, por lo que se formulan con
2.- Potentes fungicidas orgánica:
detergentes aunque les hace perder eficacia
3.- No efectivos frente a • Amplio espectro
COMPUESTOS • Incompatibles con ácidos y álcalis
Mycobacterias (2 fenilfenol si) • Activos en aguas duras
FENÓLICOS • Corrosivos (plástico, caucho)
4.- No esporicidas • Olor característico “a desinfectante”
• Muy irritantes y tóxicos
5.- Actividad antivírica variable aunque no esta relacionado con que
• Tóxico medioambiental
(2 fenilfenol amplia) siga siendo activo
a) CLORADOS
• Incompatibles con ácidos
1.- Bactericidas • Corrosivos para metales
2.- Fungicidas • Decoloran tejidos
• Amplio espectro
COMPUESTOS 3.- Activos frente a • Olor desagradable (no los orgánicos)
• Baja toxicidad
Mycobacterias • Pierden actividad en presencia de materia orgánica
LIBERADORES • Riesgo ambiental pequeño
4.- Esporicidas b) YODADOS
DE HALOGENOS • Los dorados son activos
5.- Virucidas • Olor poco ag radable
(CLORO, YODO) con aguas duras
6.- Los hipodoritos son • Corrosivos e irritantes
también activos frente • Colorea tejidos
a priones • Le afecta el pH alcalino
• Se inactiva con aguas duras
• Pierde actividad en presencia de materia orgánica
• Amplio espectro
• Pierden algo de actividad con materia orgánica
l.- Bactericidas • Les afecta poco el pH • En caliente producen vapores tóxicos
2.- Fungicidas • Tienen sinergia con compuestos • Incompatibles con amoniaco, fenoles y agentes
3.- Activos frente
ALDEHIDOS a Mycobacterias
de amonio cuaternario oxidantes
• No corrosivos de plásticos ni metales • Sensibilizadores respiratorios
4.- Esporicidas
• Les afectan poco las aguas duras • Cancerígenos
5.- Virucidas
• Olor desagradable
• Riesgo medioambiental variable
l.- Bactericidas • Poco tóxicos
• Espectro reducido
2.- Escasa actividad fungicida • Riesgo medioambiental bajo
• Activos solo a pH 5-7
3.- Escasa actividad virucida • Poco corrosivos
BIGUANIDAS 4.- Esporostáticos
• Incompatible con detergentes aniónicos
• No irritantes
5.- Escasa actividad frente • Pierde actividad en presencia de materia orgánica
• Muy buen antiséptico para la piel
a Mycobacterias • Pierde actividad con aguas duras
• Usos en piscicultura

l.- Bactericidas • Evaporación rápida sin residuos


2.- Actividad antifungica variable • Riesgo medioambiental escaso
• Escaso espectro
3.- Actividad antivírica variable • Poco tóxicos
ALCOHOLES 4.- No efectivos frente a esporas
• Incompatibles con materia orgánica
• Compatible con fenoles, clorhexidina
• Inflamables
5.- Escasa actividad frente y compuestos de amonio cuaternario
a Mycobacterias • Buenos antisépticos para la piel
l.- Bactericidas • Poco tóxico
2.- Fungicidas • Escaso riesgo ambiental
3.- Actividad antivírica variable • Poco corrosivos • Espectro variable
ÁCIDOS
4.- Actividad frente a Mycobacterias • Aumentan su actividad • Pierden actividad con materia orgánica
(orgánicos) variable con sulfonatos • La dureza del agua les afecta de forma variable
5.- Actividad frente a esporas • Se usan mucho en la industria
variable alimentaria
• Amplio espectro
A alta concentración (pH 13 • Desengrasantes
• Muy corrosivos
o superior) eliminan todos • Mas activos en caliente
ALCALIS los microorganismos incluidas • Buena actividad en presencia
• Muy irritantes
• Muy tóxicos para el medio ambiente
las esporas de materia orgánica
• Les afectan poco las aguas duras
l.-Bactericidas
2. -Virucidas • Amplio espectro
3.-Activos frente a Mycobacterias • Riesgo ambiental bajo • Corrosivos para metales (Peróxido de Hidrógeno)
AGENTES
4.-Cierta acción esporicida • Efectivos con materia orgánica • Irritantes
OXIDANTES (Ac. Peracético) (Ac. Peracético)
5.- Cierta acción fungicida (Ac. • Activos con aguas duras
Peracético)
** Mención aparte en este grupo de desinfectantes merecen los monosulfonatos de sodio y potasio que son sustancias que producen peróxidos en solución ácida y
liberan hipocloritos a partir de sales, poseen amplio espectro, no son corrosivos, no son irritantes, no decoloran ni tiñen textiles y son seguros para el medio ambiente.
56
Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización en explotaciones de ganado vacuno (I)
nº 29
nº 13

• Sobredilución del desinfectante du- • Fenoles: Sustancias derivadas del • Alcoholes: Aunque se han utiliza-
rante la premezcla o en la aplicación. alquitrán, que actualmente casi no se utili- do mucho como desinfectantes de la piel,
zan debido a su gran toxicidad y corrosivi- no son particularmente activos. De todos
• Limpieza incompleta o inadecuada: dad, aunque sus homólogos (cresoles, xile- modos, se han utilizado de forma exten-
Puede provocar la inactivación o neutra- noles y etilfenoles) aún se usan. Tienen un siva como solventes en formulaciones de
lización debido a presencia de líquidos gran efecto sobre bacterias, virus, hongos y desinfectantes en combinación con feno-
residuales de la limpieza que no han sido mycobacterias, aunque casi no tienen ca- les halogenados, amonios cuaternarios y
adecuadamente eliminados antes de la pacidad esporicida. Tienen poca actividad clorhexidina.
aplicación del desinfectante. de superficie y normalmente se han for-
mulado con jabones para incrementar su • Ácidos: Los ácidos inorgánicos se
• Penetración o espectro insuficiente poder de penetración. Cabe destacar por su utilizan como limpiadores. Tienen propie-
del desinfectante. amplio espectro los formulados a base de dades microbicidas debido a su pH, aunque
2-fenilfenol u o-fenilfenol. actúan lentamente. Los ácidos inorgánicos
• Temperatura y humedad inade-cua- son limpiadores eficaces, pero tienen mu-
das mientras están aplicándose los desin- • Halógenos: Entre los productos ha- chas limitaciones debido a su corrosividad
fectantes. logenados se pueden señalar como los más sobre piel y materiales. Por otro lado, los
interesantes el cloro y el yodo. Uno de los ácidos orgánicos se han utilizado en for-
más conocidos son las soluciones de hi- mulaciones desinfectantes para aumentar
kPrincipales poclorito sódico (lejía). Son muy efectivos las propiedades virucidas y fungicidas.
desinfectantes frente a todo tipo de microorganismos,
pero pierden la mayoría de su actividad • Agentes oxidantes: El peróxido
Los desinfectantes se pueden clasifi- en presencia de materia orgánica. No tie- de hidrógeno tiene buenas propiedades
car dentro de los siguientes grupos: nen poder detergente, por lo que se han antibacterianas. No es bueno como fun-
formulado con otros detergentes como gicida y los microorganismos que tienen
• Amonios cuaternarios: Son sus- jabones, sulfonatos, etc., para mejorar su catalasas son resistentes. Son muy reac-
tancias catiónicas. Desinfectantes efec- detergencia. Tienen baja toxicidad. tivos, no son muy estables y fácilmente
tivos en la inhibición del crecimiento de destruidos por álcalis. El ácido peracético
las bacterias, más que en la destrucción • Aldehidos: Algunos aldehídos tie- tiene buena actividad frente a todo tipo
de las mismas, siendo efectivos frente nen un amplio espectro de actividad de microorganismos, incluyendo esporas
a gran cantidad de bacterias. Son más frente a bacterias, hongos, mycobacte- y es activo en presencia de materia or-
efectivos frente a Gram positivos que rias, esporas y virus. Pertenecen a este gánica, aunque otros compuestos como
frente a Gram negativos. Tienen capa- grupo compuestos como formaldehído, percarbonato y perlactato son inestables
cidad virucida sobre virus lipofllicos. glutaraldehído, o glioxal , siendo el glu- y se utilizan poco en la desinfección. Tam-
También son esporostáticos, aunque no taraldehído el más activo de todos (hasta bién tienen acción oxidante los compues-
esporicidas. tres veces más activo que el formaldehí- tos a base de monosulfonatos de sodio y
do). Todos los aldehídos pueden actuar potasio, que además de tener un amplio
Por sí solos tienen poca actividad sur- en condiciones de presencia de suciedad, espectro no son corrosivos y poco tóxicos
factante, por lo que se suelen formular actuando a bajas concentraciones. Últi- para el medio ambiente.
con detergentes no-iónicos compatibles mamente, los aldehídos se han formulado
para aumentar el poder de detergencia. conjuntamente con Amonios Cuaterna- • Álcalis: Hidróxido de sodio, de po-
Su actividad se ve afectada por la pre- rios o anfotéricos para conseguir un efec- tasio y cálcico, se han utilizado mucho por
sencia de materia orgánica, por lo que es to sinérgico, obteniendo una acción más sus características como limpiadores en
importante la correcta limpieza antes de rápida y una mayor actividad frente a un industrias de alimentación. Tienen propie-
su uso como desinfectante. amplio espectro de microorganismos. dades microbicidas, aunque su actividad
es lenta. Su actividad se incrementa con
Los amonios cuaternarios son formu- • Biguanidas y biguanidas polimé- el aumento de temperatura y son bastante
lados a veces en combinación con otras ricas: se incluyen en este grupo sustancias corrosivos, por lo que se deben manipular
sustancias activas para aumentar su efi- como la alexidina, clorhexidina y biguani- con cuidado.
cacia frente a Gram negativos, como es el das poliméricas. Este grupo de sustancias
caso del glutaraldehído, que se combina tiene un amplio espectro antibacteriano, • Agua: Aunque no es propiamente
con los amonios cuaternarios para elimi- pero tienen pocas propiedades fungicidas un de infectante, conviene recordar que
nar un amplio espectro de microorganis- y virucidas. Son incompatibles con deter- el agua caliente a partir de 86° C tiene un
mos más rápidamente que aplicando sólo gentes aniónicos y compuestos aniónicos efecto biocida de amplio espectro, no de-
el glutaraldehído. inorgánicos. jando obviamente ningún tipo de residuo.

57
57
PalomoDíaz,
Salcedo Yagüe,
G. A.

Suplementación con ensilado


de maíz o maíz deshidratado
a vacas lecheras alimentadas
con ensilado de trébol G. Salcedo Díaz
Dpto. de Tecnología Agraria del I.E.S. “La Granja”
39792 Heras. Cantabria - gregoriosalce@ono.com

kResumen deshidratado (MD) x 2 períodos experi- y (P<0.01) la digestibilidad de la materia


mentales de 30 días] y suplementadas con seca, materia orgánica y fibra ácido deter-
Se investigan los efectos de la sustitu- 4.5 kg de materia seca de concentrado por gente; sin diferencias para la excreción de
ción parcial del ensilado de trébol rojo por día. Los resultados no indicaron mejoras N en heces y, mayor el de la orina (P<0.01)
ensilado de maíz o maíz deshidratado en en la producción de leche (18.98 y 18.04 con EMa (182 vs 177 g N/d). A nivel ru-
vacas lecheras al final de la lactación, sobre kg/d con MD y EMa) y sí (P<0.001) con MD minal no se apreciaron diferencias signi-
la producción, composición química de la para el porcentaje de grasa (4.2% vs 4.0%), ficativas entre pH, N-NH3, ácido acético,
leche, digestibilidad in vivo, excreción de N proteína (3.53% vs 3.33%) y el N recupe- propiónico y butírico.
y patrón de fermentación ruminal. Dieci- rado en leche respecto al ingerido (22.2%
séis vacas lecheras fueron divididas en dos vs 18.8%). La ingestión de materia seca Palabras clave: ensilados de trébol;
grupos según un diseño cruzado [2 tipos y digestibilidad in vivo de la fibra neutro forraje suplementado, ingestión, digestibi-
de forraje ensilado de maíz (EMa) o maíz detergente fue mayor con EMa (P<0.001) lidad, leche.

60
Suplementación con ensilado de maíz o maíz deshidratado a vacas lecheras alimentadas con ensilado de trébol
nº 29

kIntroducción dratado) en vacas lecheras mejora la inges- El trébol fue segado con segadora rota-
tión de nutrientes, producción láctea com- tiva-acondicionadora en el estado de botón
Los forrajes de alta calidad contienen a posición química, digestibilidad, excreción floral, presecado durante 48 horas y conser-
menudo cantidades importantes de nitró- de nitrógeno y perfil ruminal. vado en la modalidad de rotopacas sin adi-
geno no proteico (NNP) (Muck, 1987). Entre ción de conservante. El espacio de tiempo
especies, el trébol rojo que no contiene ta- desde el sellado de las bolas a la apertura
ninos produce ensilados de menor conteni- kMaterial y métodos fue de siete meses. El ensilado de maíz fue
do en NNP que los de alfalfa (Papadopoulos recolectado al estado de 1/3 leche con pi-
y McKersie, 1983). Un sistema enzimático Animales y dietas cadora autopropulsada y conservado en silo
polifenol oxidasa en el trébol rojo convierte plataforma sin adición de conservante.
los fenoles en quimonas (Jones et al., 1995), Durante 60 días, 16 vacas Frisonas
quienes actúan rápidamente sobre las pro- y multíparas mediando 2.62(0.8 partos Procedimiento experimental
teasas (enzimas que degradan las proteínas 208(22 días en leche; 19.8(3.74 kilos de
del ensilado). El NNP es una mezcla de oli- leche; 3.89%(0.35 de grasa; 3.52%(0.22 de a) Ingestión de alimentos, producción y
gopéptidos, aminoácidos libres, compuestos proteína bruta y 604(12 kg de peso vivo, calidad de la leche
de NH3 y otras pequeñas moléculas que rá- fueron distribuidas al azar en dos grupos
pidamente contribuyen al pol de amoníaco iguales durante dos períodos sucesivos. Con las vacas descritas en el subapar-
ruminal. Los trabajos de Albrecht y Muck tado anterior se efectuó un diseño “cross-
(1991), señalan para ensilados de trébol rojo Nave metabólica over” 2x2: 2 tipos de forrajes amiláceos
contenidos inferiores del 30 ó 40% de NNP (EMa o MD) x 2 períodos. Cada período
que los de alfalfa, con un valor medio de Las dietas están basadas en ensilado constaba de treinta días, diez como fase
éstos últimos de 54 gramos por 100 gramos de trébol rojo ad libitum, ensilado de maíz preexperimental y veinte de control.
de N total (Broderick y Albrecht, 1994). (EMa) o maíz deshidratado (MD), 150 g de
bicarbonato sódico y 4.5 kg de materia seca El ensilado de trébol se ofreció ad libi-
Broderick et al., (2001) señalan menor por cabeza y día de un concentrado forma- tum a las 9.30 a.m. y el ensilado de maíz y
ingestión, producción de leche y porcentajes do por 82.4% de harina de cebada, 14.1% maíz deshidatado ad libitum a las 10 a.m. El
de proteína, grasa, lactosa y sólidos no gra- de harina de soja; 1.14% de fosfato bicál- concentrado se ofreció de forma individual
sos en vacas lecheras cuando la única base cico, 1.9% de bicarbonato sódico, 0.40% de para cada vaca en dos tomas diarias (8 a.m.
forrajera de la dieta es ensilado de trébol res- corrector mineral vitamínico. y 15.30 p.m.) mediante cornadiza.
pecto al de alfalfa. Sin embargo, cuando se
reemplaza ensilado de alfalfa por ensilado de
trébol rojo, incrementa la ganancia de peso CS
diaria, disminuyen las concentraciones de 180 DG
urea en leche y amoniaco en rumen.

Este estudio complementa a otro ante-


N-NH3 (mg/L)

160
rior (Salcedo, 2004), también con vacas le-
cheras y alimentadas con ensilado de alfalfa
o trébol, sobre la utilización del nitrógeno en
140
la producción de leche, composición quími-
ca de la misma y digestibilidad in vivo. De
los diferentes suplementos forrajeros utili-
zados en las explotaciones de Cantabria, la 120
Tiempo (horas)
alfalfa deshidratada y el ensilado de maíz
son los más empleados; si bien, el maíz des- 0
1 2 3 4 5 6
hidratado va tomando aceptación entre los
productores de leche por razones de manejo,
reparto, reducción de espacio, limitación de
superficie agrícola útil, etc (Salcedo, 2001). CS
A diferencia del ensilado de maíz, el deshi- 6,70 DG
dratado no ha sufrido fermentación; aunque
sí, calentamiento, que podría incrementar el
almidón no degradable en rumen. El conte- 6,60
nido de almidón, azúcares y posterior utiliza-
ción de la energía, puede resultar compatible
pH

con la proteína degradable del ensilado de


trébol, transfiriéndole reducciones de nitró- 6,50
geno amoniacal a nivel ruminal y aumentar
la síntesis de proteína microbiana.
6,40
Los objetivos del presente experimento
se centran en comprobar si la sustitución Tiempo (horas)
parcial de ensilado de trébol por forrajes
amiláceos (ensilado de maíz o maíz deshi- 0
1 2 3 4 5 6

61
Salcedo Díaz, G.

El control de la ingestión del ensilado box. Después del ordeño, cada vaca recibió anticoagulante, determinándose in situ el
de trébol, ensilado de maíz y maíz des- el concentrado (4.5 kg MS). La cantidad de contenido en glucosa con glucómetro mo-
hidratado se efectuó de lunes a viernes forraje (ensilado de trébol, ensilado de maíz delo Elite 3902.
durante la fase control, mediante pesadas y maíz deshidratado) suministrada a cada
diarias de ofertas y rechazos. Los martes y animal fue calculada a partir de los resulta- De cada dieta y período, se realizaron
jueves de cada semana se tomaron alícuo- dos obtenidos con el grupo anterior. En todo 5 observaciones de 10 minutos sobre cada
tas del alimento ofrecido, una fracción fue momento, las vacas dispusieron libremente vaca para determinar el tiempo empleado
secada en estufa a 60 ºC durante cuarenta de agua y piedras de sales minerales. en masticar un bolo ruminal.
y ocho horas para realizar los análisis de
composición química y, la otra en fresco, Las heces de cada vaca fueron pesadas c) Líquido ruminal
para determinar el pH, N-amoniacal y áci- diariamente, tomándose alícuotas de 250 g
dos grasos volátiles. por vaca y suplemento forrajero. El líquido ruminal se obtuvo de las dos
vacas fistulizadas en rumen descritas en
Sobre una muestra de 350 g de cada su- A partir de la ingestión de alimento el apartado animales y dietas, durante dos
plemento forrajero (maíz deshidratado y en- (oferta menos rechazo) y las excretas en períodos experimentales de 15 días, moni-
silado de maíz), dividida en grupos de 25 gra- heces se calculó para cada animal, el coefi- torizándose los tres últimos, almacenándose
mos se determinó mediante conteo manual ciente de digestibilidad aparente de la ma- en contenedores estériles y herméticos, sin
el porcentaje de granos enteros y partidos teria seca (dMS), materia orgánica (dMO); adición de conservante.
sobre el total del forraje; además, el tamaño nitrógeno (dN); fibra ácido detergente
de las partículas de los forrajes fue clasifica- (dFAD) y fibra neutro detergente (dFND) se- Análisis químico de los alimentos
do en tres grupos: >2 cm, 1 a 2 cm y <1 cm. gún la expresión:
Materia seca en estufa a 60 ºC duran-
El control individual de la producción de te 48 horas; cenizas por incineración de la
leche se realizó durante los veinte días de muestra a 550 ºC; proteína bruta (PB), como
cada período experimental y de lunes a vier- N-Kjeldhal x 6,25; fibra ácido y neutro de-
nes, se mezclaba una alícuota del ordeño de tergente (FAD y FND), según Goering y Van
mañana (7.30 a.m.) y de tarde (16.30 p.m.) soest (1970) para el ensilado de trébol rojo y
para análisis. Donde: CDx es el coeficiente de diges- fibra neutro detergente con amilasa, según
tibilidad aparente (%) del constituyente Van Soest et al., (1991) para el ensilado de
El peso vivo de los animales se realizó x, siendo YXi y YXe, respectivamente, las maíz y, maíz deshidratado; la digestibilidad
dos veces, una a la entrada y salida de cada cantidades ingeridas y excretadas de dicho enzimática de la materia orgánica in vitro
fase experimental, tras el ordeño de mañana. constituyente por el animal a lo largo del (De) con predicción de la digestibilidad in vivo
período control. (Dv) para el ensilado de trébol rojo como Dv=
b) Balance de digestibilidad y nitrógeno 60.65 – 0.29 FND + 0.37 De (Argamentería
La orina fue extraída con sonda vesical et al., 1995) y Dv= 52.67 – 0.17 FND + 0.42
Al final del experimento, cuatro vacas tipo Foley y depositada en contenedores de De para el ensilado de maíz y maíz deshi-
de las 16 descritas anteriormente fueron 25 litros, previa adición de un litro de H4SO2 dratado (Riveros y Argamentería, 1987), De
alojadas en nave metabólica (2.5 x 1.7 m por al 10%, para evitar pérdidas de amoníaco. es la digestibilidad enzimática de la materia
box con cama de goma), alimentadas con El contenido en N fue analizado como N- orgánica determinada por el método FND-
las dietas experimentales anteriormente Kjeldhal (Kjeltec 1002, Tecator). celulasa (Riveros y Argamenteria, 1987); la
descritas durante dos períodos experimen- energía metabolizable EM (MJ/kg MS)=K x
tales de 14 días (10 días de adaptación y 4 Durante los días de control, se toma- MOD, donde MOD=MO x Do/100 y K=0.16
de control) siguiendo un diseño cruzado. ron muestras de sangre por venopunción (MAFF, 1984); la energía neta de lactación
Las vacas fueron ordeñadas individualmen- de la vena mamaria durante el ordeño de como ENl (Mcal/kg/MS)=EM (Mcal/kg/MS)
te con ordeñadora portátil en el mismo la mañana (7.30 a.m.) en un venoject sin x kl (0.62) (MAFF, 1976); el pH con pHmetro
Crison BasiC20; nitrógeno amoniacal (N-
NH3) por destilación con óxido de magnesio
17 (kjeltec 1002, Tecator); los ácidos grasos volá-
CS tiles (AGV) con HPLC (Shimadzu SPD-10 AV),
DG equipado con una columna Shodex RS pak
16 KG-811; las concentraciones de almidón y
minerales fueron determinados en el Labora-
15 torio Agroalimentario (MAPA) de Santander.
Butyric (mol/100ml)

14 La cinética de degradación ruminal del


almidón para el maíz deshidratado y ensila-
do de maíz y la de la proteína bruta del ensi-
13 lado de trébol rojo, ensilado de maíz y maíz
deshidratado se estimaron por regresión no
12 lineal usando el PROC NLIN de SAS (1985)
de forma independiente para cada animal,
11 Tiempo (horas) utilizando el modelo matemático y= a + b 
1- e-( c t)  descrito por ’rskov y McDondad
0 (1979). La degradabilidad efectiva (De) del
1 2 3 4 5 6

62
Suplementación con ensilado de maíz o maíz deshidratado a vacas lecheras alimentadas con ensilado de trébol
nº 29
nº 13

almidón y proteína fueron calculadas para tre el N total y N no caseínico. El N proteico de granos enteros o partidos no digeridos.
una velocidad de vaciado ruminal de k=0,06 sobre el N total fue estimado por diferencia
h-1, según la expresión: De = a + (b . c ) / c entre el porcentaje de N que representa la Cálculos
+ k. Para tal efecto se llevaron a cabo dos urea menos el N total.
incubaciones con dos vacas fistulizadas en La eficiencia del N ingerido sobre el N
rumen por alimento en cada período, intro- Análisis del líquido ruminal excretado en leche, al igual que eficiencia
duciéndose las bolsas a las 8 a.m., retirándo- de la energía metabolizable ingerida sobre
se después de 2, 4, 8, 16, 24, 48 y 72 horas. Inmediatamente a la extracción, se de- la energía bruta excretada en leche Tyrrell y
Para cada tiempo de incubación, réplica y terminó in situ el pH con pHmetro Crison Reid, (1965), fueron estimadas mediante las
vaca se introdujeron 6 bolsas, con un tama- BasiC20. Después, en el laboratorio fue cen- expresiones:
ño de poro de 45 +m y medidas útiles de 13 trifugado y del sobrenadante se analizó el
x 7.7 cm, introduciéndose 3 g de alimento N-amoniacal por destilación con óxido de
(33.3 cm2 por gramo de muestra). Retiradas magnesio (Kjeltec 1002, Tecator). Una alí-
las bolsas, fueron lavadas con agua fría en cuota de líquido ruminal fue filtrada y aci-
lavadora durante tres períodos de 5 minutos dificada con 5 ml de ClH 6N por 100 ml de
cambiando el agua entre ellos y secadas en líquido ruminal y congelada. Al final del ex-
estufa de aire forzado durante 48 horas a perimento fue descongelado y centrifugado Análisis estadístico
60 ºC. La degradabilidad de la proteína de los durante 10 minutos, analizándose los ácidos
concentrados fue tomada del NRC (2001). grasos volátiles (AGV) por HPLC (Shimadzu Los datos de producción, composición
SPD-10 AV), con una columna Shodex RS química de la leche y balance de digestibi-
Análisis de la leche pak KG-811. Las horas postprandiales de lidad fueron analizados con el PROC GLM de
extracción del líquido ruminal fueron 0 (8 SAS (1985) usando el modelo: Y = + + Di + Pj
La concentración de proteína bruta (N a.m.), 2, 4, 7.5, 8.5 y 10.5. + Vk + ¡ijk donde: Y= observación, += media
x 6.38), grasa, lactosa y sólidos no grasos de la población, Di = suplemento forrajero
fue determinada en el Laboratorio Interpro- Análisis de las heces (1,2), Pj = período (1,2), Vk = vaca (1..16), ¡ijk=
fesional Lechero de Santander con Milko- error residual. El pH, N-NH3 y ácidos grasos
Scan 4000 y el contenido de urea en el La- Cien gramos de heces se utilizaron para del líquido ruminal fueron analizados me-
boratorio de Nutrición Animal del I.E.S. “La determinar su contenido en materia seca diante un análisis de medidas repetidas en el
Granja” según norma del Diario Oficial de en estufa a 60 ºC durante 48 h. cenizas por tiempo aplicando un contraste polinómico
las Comunidades Europeas Nº L 155 de 12 incineración de la muestra a 550 ºC; fibra según el modelo: Y = + + Di + Pj + Vk + Tl +
de julio de 1973. El N no caseínico fue de- neutro y ácido detergente según Goering y D*Tkl ¡ijklm donde: Y= observación, += media
terminado por análisis Kjeldahl del filtrado Van Soest (1970). El nitrógeno total como N- de la población, Di = suplemento forrajero
después de precipitar con ácido acético 10% Kjeldhal se analizó sobre material fresco. El (1,2), Pj = período, (1,2), Vk = vaca (1,2), Tl =
y 1 N acetato de sodio (Casado, 1982). El N resto, 150 g de heces fueron lavadas y filtra- tiempo de muestreo, (1,2,3,4,5,6), D x Tkl = in-
caseínico estimado como la diferencia en- das para separar manualmente el porcentaje teracción dieta x período ¡ijk= error residual.

63
Salcedo Díaz, G.

kResultados experimento, posiblemente tenga su origen tación para ensilados de trébol violeta (INRA,
en el contenido celular (61.2% vs 53.7%). 1981), el N-NH3 resultó ligeramente superior,
La composición química de los diferentes Las concentraciones de PB, N-NH3/Nt, pro- e inferiores las concentraciones de ácido
alimentos figura en la Tabla 1. Los conteni- teína degradable (PDR) y energía metabo- acético, nitrógeno soluble y pH, atribuido a
dos de materia seca (MS), fibra ácido y neu- lizable (EM) aquí obtenidas, son superiores un mayor contenido en humedad (Tabla 1).
tro detergente (FAD y FND), nitrógeno liga- a los señaladas por Hazard et al., (2001) en
do a la FAD y FND (N-FAD y N-FND), magne- trébol rosa. Pese a la no adición de conser- Entre los suplementos forrajeros en-
sio, pH, N-NH3 y ácido acético del ensilado vante, los contenidos de PB, digestibilidad silado de maíz (EMa) y maíz deshidratado
de trébol son inferiores a los obtenidos por de la materia orgánica in vitro (MOD), EM (MD), la PB, fracción soluble de la proteína
Salcedo (2004) y semejantes para las ceni- y pH son semejantes a los ensilados de tré- (a PB), degradabilidad efectiva de la proteí-
zas, proteína bruta (PB), almidón y nitróge- bol violeta conservados con 5 litros de ácido na bruta (De PB) y carbohidratos no fibrosos
no no proteico (NNP), atribuido a un estado fórmico o fórmico+formalina a razón de 3+2 (CNF) fueron superiores en el ensilado de
de madurez menos avanzado. El superior litros/tonelada de forraje verde (Pena et al., maíz; por contra, FND, FAD, MOD, almidón
contenido de ácido láctico en el presente 1998). Según las características de fermen- y minerales son mayores en el maíz deshi-

Ensilado Ensilado Maíz


sd std sd Concentrado
trébol maíz deshidratado
MS, % 22.7 3.37 34.9 1.06 92.2 0.02 90.7
MO, % 91.0 0.41 96.8 0.45 97.7 0.022 91.7
FND, % 38.8 2.83 46.5 2.27 51.6 0.53 19.2
FAD, % 25.7 0.82 25.3 1.44 28.5 0.38 7.3
MODvitro, % smo 65.3 2.81 68.4 1.58 71.7 0.73 -
EM, MJ kg MS 10.4 0.45 10.9 0.25 11.4 0.18 13.2
Almidón, % 0.45 0.01 25.7 0.3 33.6 0.14 49.2
a almidón, % almidón - - 78.1Y 0.28 62.5Z 0.50 -
b almidón, % almidón - - 19.6Z 0.34 32.6Y 0.54 -
c almidón, - - 0.12Y 0.002 0.09Z 0.001 -
De almidón, % - - 91.3Y 0.40 82.0Z 0.28 -
PB, % 19.2 1.56 9.24 0.32 8.05 0.034 17.0
a PB, % sPB 51.2 2.84 36.2Y 0.42 31.7Z 0.40 -
b PB, % sPB 32.5 2.55 41.7b 0.89 45.1Y 0.41 -
c PB 0.098 0.001 0.081Y 0.009 0.052Z 0.001 -
De PB, % 71.1 0.095 60.4Y 0.50 52.6Z 0.60 -
PNDR 28.8 0.095 39.6Z 0.53 47.3Y 0.60 24.6
N-FAD 5.78 0.15 - - - - -
N-FND 19.6 0.16 - - - - -
NNP (g/kg Nt) 408 1.23 - - - - -
Lignina 8.92 0.09 2.18 0.08 2.41 0.05 -
Ca 1.51 0.06 0.25 0.005 0.28 0.002 0.73
P 0.29 0.005 0.26 0.005 0.32 0.0016 0.42
Mg 0.44 0.005 0.29 0.005 0.31 0.004 0.17
K 3.06 0.01 0.17 0.01 0.18 0.013 0.69
pH 3.82 0.11 3.62 0.002 - - -
pHe 4.25 0.01 - - - - -
N-NH3, % Nt 8.45 1.05 3.99 0.28 - - -
Láctico, g/kgMS 83.3 0.72 57.6 1.45 - - -
Acético, g/kg MS 26 0.33 16.2 0.03 - - -
CNF 29.3 1.25 37.8 0.54 34.5 0.22 52.7
dMSvivo1 - - 73.0 0.77 73.2 0.31 -
dMOvivo1 - - 76.4 0.66 75.2 0.18 -
dNvivo1 - - 55.5 2.17 57.4 0.31 -
dFNDvivo1 - - 51.3 1.32 46.2 1.7 -
Tamaño partícula
2 cm 22.8 2.15 26.2 1.44 1.44
- -
1 a 2 cm 63.9 1.79 61.2 1.51 1.51
> 1 cm 13.2 1.61 12.5 2.1 2.1
Granos enteros o partidos, % - - 30.0 2.57 34.5 1.19 -
MS: materia seca; MO: materia orgánica; PB: proteína bruta; FND: fibra ácido detergente; FAD: fibra ácido detergente; MODvitro: materia orgánica digestible; EM:
energía metabolizable; a: fracción soluble; b: fracción lentamente degradable; c: tasa potencial de degradación de la fracción b; De: degradabilidad efectiva del almidón
o proteína; PNDR: proteína no degradable en rumen; N-FAD: nitrógeno ligado a la fibra ácido detergente; N-FND: nitrógeno ligado a la fibra neutro detergente; NNP:
nitrógeno no proteico; CNF: carbohidratos no fibroros; sd: standar deviation; 1: determinado con ovinos alimentados a nivel de mantenimiento; para la cinética de degra-
dación Y, Z difieren (P<0.05). La digestibilidad in vivo (dMS, dMO, dN, dFND) del ensilado de maíz y MD determinado con ovinos alimentados a nivel de mantenimiento.

64
Suplementación con ensilado de maíz o maíz deshidratado a vacas lecheras alimentadas con ensilado de trébol
nº 29
nº 13

dratado. El superior contenido de almidón con 4.5 kg de concentrado; sin diferencias su parte Grant y Mertens (1992), indican la
del maíz deshidratado, cabe imputarlo a un para el consumo de ensilado de trébol (Tabla menor dFAD puede estar relacionado con
estado de madurez avanzado; sin embargo, 3). La adición de ensilado de maíz (EMa) o dietas de elevado contenido en almidón, o a
en el ensilado de maíz parte del mismo fue maíz deshidratado (MD) redujo la ingestión la menor digestibilidad de las partes vegeta-
consumido en los procesos de fermentación. del ensilado de trébol, en una relación uno a tivas de la planta con el avance de la madu-
Autores como Andrae et al., (2001) y Salce- uno, respecto a los resultados obtenidos en rez (Viersma et al., 1993). De igual forma, la
do, (2002c), señalan incrementos de almi- ensayos previos (Salcedo, 2004), sin suple- materia orgánica fermentable en rumen fue
dón y descensos de FAD y FND con el avance mentación forrajera. Por su parte Dewhurst numéricamente mayor con ensilado de maíz
de la madurez, aunque en el maíz deshidra- et al., (2003a), suplementando con 4 u 8 kg (Tabla 2), coincidentes con Salcedo (2004) y
tado, la temperatura de deshidratación po- de concentrado a vacas al principio de lac- ligeramente inferior a los indicados por Bro-
dría haber generado lignina artificial, tal y tación alimentadas con ensilado de trébol derick et al., (2002) en ensilados de alfalfa.
como se desprende de los valores obtenidos rojo, observan tasas de sustitución de 0.35
(Tabla 1). La digestibilidad aparente in vivo kg de ensilado por kg de concentrado su- La ingestión de fibra neutro detergen-
de la materia seca (dMS), la materia orgá- ministrado, con ingestiones de materia seca te fue semejante entre dietas (Tabla 2), con
nica (dMO) y del nitrógeno (dN) con ovinos total superiores a las del presente trabajo. porcentajes medios de 36.4% y 35.9% para
alimentados a nivel de mantenimiento, fue En raciones de vacas lecheras sustituyendo las dietas MD y EMa respectivamente, coin-
similar entre forrajes (Tabla 1). Por el contra- ensilado de trébol por ensilado de maíz a cidente con el 35% sugerido por Mertens
rio, la digestibilidad de la fibra neutro deter- dos proporciones (33% ó 66%) más 3.4 kg (1992) como óptimo para maximizar la in-
gente (dFND), fue inferior en MD, atribuido de heno de alfalfa y 5.28 kg de concentrado gestión de materia seca. Del mismo modo,
al mayor contenido en almidón, coincidente (Hazard et al., 2001), no observaron diferen- el consumo de FND/100 kg de peso vivo,
con Andrae et al., (2001); Bal et al., (1997) cias de consumo, con medias de 3.63 y 3.54 resultó ser de 1.10% como media entre tra-
y Jonson et al., (2002). Sin embargo, los re- kg/100 kg de peso vivo; superior a 2.99% y tamientos, coincidente con Mertens (1987).
sultados aquí obtenidos son superiores a los 3.12% obtenidos en el presente experimento
señalados por Bal et al., (1997) en dietas de con EMa y MD respectivamente. La energía neta de leche ingerida fue si-
vacas lecheras alimentadas en una relación milar entre dietas (Tabla 2), con valores me-
50% concentrado y 50% forraje (67% ensi- La suplementación con MD redujo 3.4 dios de 28.8 Mcal/vaca lechera y día, coin-
lado de maíz recolectado a cuatro estados unidades porcentuales la humedad de la cidente con las recomendaciones del NRC
diferentes de madurez y 33% de ensilado ración (Tabla 2); sin embargo, la ingestión (1989) de 27 Mcal/d para las producciones
de alfalfa) en raciones mezcladas; posible- descendió 0.80 kg por vaca y día, contrario obtenidas. De igual modo, la proteína (PB),
mente, la no adición de concentrado en el a lo señalado por Chase, (1979), quien indica proteína degradable en rumen (PDR) y la no
balance con ovinos pudiera haber influido descensos del 0.02% sobre el peso vivo por degradable (PNDR) fue semejante entre die-
sobre la digestibilidad. cada punto superior al 50% en el contenido tas (Tabla 2), con ingestiones medias para el
de humedad de la dieta. Semejantes inges- conjunto de datos de 3.02; 2.12 y 0.8 kg/día
La elevada digestibilidad de la materia tiones fueron obtenidas en nave metabólica respectivamente, superiores a las teóricas
orgánica in vivo de EMa y MD obtenida en con ensilado de maíz (Tabla 3), imputable a señaladas por el NRC (1989) para la PB y
el presente trabajo, puede también atribuir- la mayor digestibilidad de la materia seca PDR e inferiores para la PNDR. Esta circuns-
se al tipo de animal usado (ovinos), mucho (dMS), materia orgánica (dMO), fibra áci- tancia cabe imputarla al elevado contenido
más selectivos que el vacuno, situándose do detergente (dFAD) (P<0.01) y (P<0.001) de proteína bruta del ensilado de trébol, el
dentro de los márgenes señalados por Ba- para la fibra neutro detergente (dFND). Por sólo representa el 63.1% del consumo total
rrière et al., (1993). La degradibilidad rumi-
nal del almidón fue mayor en el ensilado de
maíz (P<0.05), imputable al mayor conteni- Ensilado de maíz Maíz deshidratado SEM
do de agua en el grano, que altera las unio- MS total, kg/d 18.8 18.0 0.08
nes hidrogenadas del almidón, originando MS ensilado trébol, kg MS/d 10.0 9.87 0.07
Suplemento forrajero, kg MS/d 4.34 4.0 0.12
una masa amorfa y porosa (Nocek, 1987).
EM, MJ/d 212 205 0.83
ENL, Mcal/d 29.5 28.1 0.11
El tamaño de partícula fue superior en el PB, kg/d 3.09 2.95 0.013
maíz deshidratado, con porcentajes medios PDR, kg/d 2.18 2.07 0.009
del 26% para fracciones mayores de 2 cm PNDR, kg/d 0.90 0.87 0.003
de longitud y 22.8% en el ensilado de maíz, PB soluble, kg/d 1.28 1.22 0.006
coincidente con Andrae et al., (2001). Para NDR/MJ EM, gr/MJ 1.65 1.62 0.004
FND, kg/d 6.79 6.59 0.032
tamaños de 1 a 2 cm se registraron los por- FAD, kg/d 4.01 4.01 0.01
centajes más altos, con un valor medio para Almidón, kg/d 3.37 3.50 0.016
ambos de 62.5% (Tabla 1). El porcentaje de CNF, kg/d 5.19 6.41 0.03
granos enteros o partidos fue superior en el Ca, g/d 192 200 1.17
MD (34.5%) y del 30% en el ensilado de maíz. P, g/d 49.0 60.3 0.48
Mg, g/d 50.8 60.8 0.49
Ingestión de materia seca K, g/d 341 342 2.18
MOFr, kg/d 8.43 7.85 0.04
MOD, kg/d 13.0 12.2 0.06
La ingestión de materia seca total fue Hdad, % 65.0 61.6 0.28
semejante entre suplementos forrajeros (Ta- EM: energía metabolizable; ENl: energía neta leche; PB: proteína bruta; PDR: proteína degradable en
bla 2), coincidentes con Salcedo (2004), tam- rumen; PNDR: proteína no degradable en rumen; NDR/MJ EM: nitrógeno degradable en rumen por MJ
de energía metabolizable; FND: fibra neutro detergente; FAD: fibra ácido detergente; CNF: carbohidratos
bién en dietas de vacas lecheras alimentadas no fibrosos; MOFr: materia orgánica fermentable en rumen; MOD: materia orgánica digestible; Hdad:
con ensilado de trébol rojo y suplementadas humedad de la dieta; SEM: standar error of the mean.

65
Salcedo Díaz, G.

CS tancia corrobora lo señalado por Thomas


30 DG
(1982), quien indica menor utilización de
28
los carbohidratos solubles de los ensilados
para el crecimiento microbiano que los fo-
Propionic (mol100/mol)

26 rrajes verdes, como consecuencia de las im-


portantes transformaciones sufridas duran-
24 te el proceso de ensilaje. Los resultados aquí
obtenidos para la eficiencia de utilización
22 de la energía metabolizable aquí obtenidos,
son ligeramente superiores a los señalados
20 por Salcedo (2001) en vacas lecheras con
172 días en leche, alimentadas con ensilado
18
de hierba, 4 kg de concentrado y 4 ó 2 kg
de maíz deshidratado. Por su parte Nocek y
16
Tamminga, (1991), sugieren que el almidón
Tiempo (horas)
digerido postruminalmente es más eficien-
0 temente usado que el digerido en el rumen.
1 2 3 4 5 6

de proteína y el 63.5% la proteína degrada- valores medios de 62.7; 61.3 y 59.3 mg/dl res- La eficiencia de utilización del N estima-
ble en rumen. Pese a estos elevados consu- pectivamente, imputable al mayor consumo da como la relación entre el nitrógeno excre-
mos de proteína bruta, la proteína metabo- de almidón; sin diferencias a nivel ruminal tado en leche respecto al ingerido fue mayor
lizable NRC (2001) resultó ser 1954 y 1883 para el pH, N-NH3 y ácidos grasos volátiles. con la adición de MD (P<0,001), con por-
gr/día para las dietas con MD y EMa res- centajes medios de 22.3 y 18.8 g/100 g de N
pectivamente, superior en 18.2% y 24.5% A nivel ruminal, el inicio de la fermenta- para MD y EMa respectivamente, imputable
a los requerimientos señalados por el NRC ción comienza antes en los ensilados que en al mejor equilibrio ruminal entre la proteína
(2001). De igual forma, la relación nitróge- la hierba verde, afectando la sincronización y la energía. Estos resultados son semejantes
no degradable en rumen por megajulio de entre la disponibilidad de energía y proteína a los obtenidos por Dewhurst et al., (2003a,b)
energía metabolizable (NDR/MJ de EM) fue en el rumen, necesaria para el crecimiento en vacas lecheras alimentadas con ensilados
similar entre dietas (Tabla 2), superior a 1.25 microbiano (Prates et al., 1986), lo que tam- de trébol rojo y suplementadas con 4 u 8 kg
señalado por el ARC (1980) para optimizar bién pudiera explicar la menor eficiencia en de concentrado, quienes señalan eficiencias
la síntesis de proteína microbiana. la utilización de la energía metabolizable de 18.8 y 19.7% respectivamente y, superio-
cuando se sustituye ensilado de maíz por res a los señalados por Salcedo (2004) tam-
Utilización de nutrientes maíz deshidratado. En este sentido (Salce- bién en dietas de vacas lecheras alimentadas
do, 2002a), observó eficiencias mayores en con ensilados de trébol y semejante consu-
La eficiencia de utilización de la energía vacas lecheras en pastoreo suplementadas mo de concentrado, atribuible a la menor
metabolizable, estimada como la relación en- con 2 kg de concentrado frente a las que se ingestión de nitrógeno en el presente trabajo
tre la energía bruta excretada en la leche (Ty- restringe el tiempo de pastoreo, sustituyén- (483 vs 562 g/d) y, coincidentes con Salce-
rrell y Reid, 1965) y la energía metabolizable dolo por ensilado de hierba. Esta circuns- do (2001) en vacas lecheras alimentadas con
ingerida fue mayor con maíz deshidratado
(P<0.001), imputable a la deshidratación que
Ensilado Maíz
puede contribuir a reducir la degradación SEM P
de maíz deshidratado
ruminal del almidón, proporcionando más
MS total, kg/d 18.3 17.9 0.095 0.001
glucosa a nivel intestinal, como lo corrobora MS ensilado, kg/d 10.3 10.8 0.14 NS
la superior concentración (P<0.001) a nivel MS suplemento forrajero, kg/d 3.46 4,0 0.031 NS
sanguíneo (Tabla 3); mayor ganancia de peso MS concentrado, kg/d 4.5 4.5 - -
vivo (P<0.001) y menor (P<0.001) contenido Heces frescas, kg/d 38.2 36.4 0.54 0.001
de urea en leche (Tabla 4). Por su parte Orte- MS heces, kg/d 5.58 6.24 0.12 0.001
MS heces, % 14.6 17.1 0.43 0.001
ga y Mendoza, (2003), señalan para dietas de Orina, l/d 22.3 21.1 0.26 0.017
alto contenido en almidón, parte del mismo Estiércol, kg/d 60.5 57.6 0.71 0.032
puede escapar de la fermentación ruminal y Kg heces frescas/kg leche 2.11 1.93 0.037 0.005
favorecer más almidón disponible para ab- dMS, % 69.6 67.6 0.50 0.045
dMO, % 74.4 72.9 0.39 0.041
sorción de glucosa. No obstante, la capaci-
FND heces, % 45.9 49.6 0.58 0.001
dad del intestino delgado de los rumiantes dFND, % 60 55.8 0.77 0.002
en digerir largas sumas de almidón es cues- FAD heces, % 32.9 34.9 0.32 0.001
tionado (Waldo, 1973; Croome et al., 1992), dFAD, % 52.6 48.6 0.96 0.032
como consecuencia de los bajos niveles de N ingerido, g/d 493 505 4.34 NS
N heces, g/d 201 200 3.35 NS
amilasa pancreática (Coombe y Smith, 1974)
% N heces sobre N ingerido 40.8 39.8 0.87 NS
y, por la baja absorción de glucosa (Orskov, N orina, g/d 182 177 1.26 0.026
1986; Kreikemeier et al., 1991; Tanigshu et % N orina sobre N ingerido 37 35.1 0.41 0.012
al., 1995). Para vacas lecheras en pastoreo y dN, % 59.2 60.2 0.87 NS
suplementadas con 4, 2 y 0 kg de maíz des- N leche, g/d 93.2 102.8 1.55 0.001
Granos en heces, % 2.58 3.90 0.18 0.001
hidratado y 2.65 kg de concentrado (Salcedo, Glucosa en sangre, mg/dl 51.9 54.4 0.40 0.001
2004), observó concentraciones superiores Tiempo masticado, sg/bolo 42.5 44.6 0.42 0.006
de glucosa con 4 kg (P<0.001), obteniendo SEM: estándar error of the mean; *** P<0.001; ** P<0.01; P<0.05; NS: no significativo.

66
Suplementación con ensilado de maíz o maíz deshidratado a vacas lecheras alimentadas con ensilado de trébol
nº 29
nº 13

ensilados de hierba, suplementadas con maíz


deshidratado y concentrado. Ensilado Maíz
SEM P
de maíz deshidratado
Leche, kg/d 18.0 18.9 0.31 NS
Digestibilidad y balance de N
Leche, 4% graso 17.9 19.5 0.32 0.017
Grasa, % 4.00 4.20 0.043 0.025
En nave metabólica, el consumo de ma- Grasa, kg/d 0.71 0.79 0.014 0.006
teria seca fue mayor con ensilado de maíz Proteína, % 3.33 3.53 0.022 0.001
(P<0.001), coincidente con los datos de Proteína, kg/d 0,59 0.67 0.010 0.001
Caseína, % 2.63 2.78 0.017 0.001
campo para el conjunto de vacas; sin di-
Urea, mg/dl 14.9 14.0 0.048 0.001
ferencias significativas entre suplementos Lactosa, % 4.85 4.86 0.014 NS
forrajeros (Tabla 3). La mayor excreción de Sólidos no grasos, % 9.01 9.15 0.022 0.002
estiércol (heces y orina) se registró con EMa Sólidos no grasos, kg/d 1.62 1.74 0.029 0.035
(P<0.001), menor volumen de materia seca Relación Grasa:Proteína 1.20 1.19 0.012 NS
Células Somáticas, ml/1000 134 287 21.92 0.001
en heces (P<0.001) respecto a la dieta que Energía Bruta leche, MJ/d 56.3 60.9 1.01 0.022
incluye MD (Tabla 3), imputable a la ma- N ingerido / N leche, g/g 18.8 22.2 0.36 0.001
yor digestibilidad de la materia seca (dMS, EB leche / EM ingerida, % 26.6 29.8 0.49 0.001
P<0.01), fibra neutro detergente (dFND, Litros/kg MS ingerida 0.95 1.05 0.017 0.006
P<0.001) y ácido detergente (dFAD, P<0.01). Eficiencia ensilado, % 46.5 47.2 0.27 NS
Cambio de peso, g/d +88 +133 0.47 NS
Para dMS y en ambos suplementos forraje-
SEM: estándar error of the mean; *** P<0.001; ** P<0.01; NS: no significativo.
ros, los resultados aquí obtenidos son coin-
cidentes con Dewhurst et al., (2003b) en do sustituyen el 66% de ensilado de maíz El mayor porcentaje de grasa se registró
dietas con ensilado de trébol rojo y 4 kg de por ensilado de trébol rosa frente a las que en la dieta que contiene maíz deshidratado
concentrado; sin embargo, la relación dN/ reciben el 33%. Autores como Montgomery (P<0.01), atribuible a la menor digestibi-
dMS difiere en 0.17 puntos respecto a la in- et al.,(1976); Lessard y Fisher, (1980); Dulphy lidad in vivo de la fibra neutro detergente
dicada por Dewhurst et al., (2003a) en vacas et al., (1984); Thomas et al., (1985); Bando y o al mayor tiempo dedicado a masticar un
lecheras recibiendo ensilado de trébol y su- Deoka (1990) y Chenais et al., (1993) señalan bolo (P<0.001), dedicándose 45 y 42 segun-
plementadas con 8 kg de concentrado, im- efectos beneficiosos en producción de leche dos para MD y EMa respectivamente (Tabla
putable a la menor digestibilidad del N con cuando se incluye ensilado de leguminosas 3), pese a la similar concentración de ácido
ambos suplementos en el presente estudio. en la ración, atribuible al mayor consumo. acético a nivel ruminal entre dietas (Tabla 5).
Sin embargo, Moran y Wamungai (1992) en
Por el contrario, el mayor volumen de raciones formadas por un 60% de ensilado Para la proteína, el mayor porcentaje
orina (P<0.01) registrado con EMa, es atribui- de maíz y 40% de ensilado de trébol rosa, se registró en la dieta que contiene maíz
ble al superior contenido de humedad de la suspendieron el experimento a las 8 sema- deshidratado (P<0.001), imputable a la
dieta (65.9 vs 69.7%) y no al consumo de N, nas, debido al descenso brusco en la produc- degradación y posterior utilización del al-
sin diferencias significativas entre suplemen- ción de leche, imputable a la mala fermen- midón entre suplementos forrajeros. Por su
tos forrajeros (Tabla 3). No obstante, la mayor tación del ensilado de trébol rosa. parte Salcedo (2004), obtiene porcentajes
excreción de N en orina con EMa (P<0.01), mayores de proteína en ensilados de trébol
es imputable a la diferencia de 1,2 litros de En ambas dietas experimentales, la rojo conservado con maíz deshidratado. En
orina; sin diferencias significativas para la energía neta leche ingerida procedente del cualquier caso, y para el conjunto de datos,
digestibilidad del N, (Tabla 3). En cualquier ensilado de trébol equivale a una produc- las concentraciones de proteína con ambos
caso, la sustitución de ensilado de trébol por ción media diaria de 6.38 kg de leche (in- suplementos forrajeros fueron altas, atri-
EMa o MD se reduce la excreción de N en he- cluido el mantenimiento) ó 0.64 kg de leche buido al consumo similar de energía me-
ces y orina, respecto a trabajos previos (Sal- por kg de materia seca ingerida. tabolizable fermentable (EMf), estimada a
cedo, 2004), en vacas lecheras alimentadas partir del AFRC (1992), y la relación proteí-
como ensilado de trébol rojo y 4,5 kg de con-
centrado; coincidente con Weiss y St-Pierre 68
(2006), quienes señalan reducciones de N en
heces y orina en dietas que contienen el 75% CS
de ensilado de maíz frente a las del 25%. 66 DG

Producción y composición química


de la leche 64
Acetic (mol/100ml)

La producción de leche no fue diferente


entre tratamientos (Tabla 4), pero sí (P<0.01), 62
la corregida al 4% graso, al igual que la efi-
ciencia bruta estimada como kg de leche/kg
de materia seca ingerida (P<0,001). Estos re- 60
sultados son coincidentes con los señalados
por Salcedo, (2004) en trabajos previos con
vacas lecheras alimentadas con ensilado de 58
trébol y, contrarios a los señalados por Ha- Tiempo (horas)
zard et al., (2001) quienes aprecian descen-
sos de 1 kg de leche en vacas lecheras cuan- 0
1 2 3 4 5 6

67
Salcedo Díaz, G.

tratamiento, los pHs estimados son de 6.37


MD EMa SEM Forraje Tiempo T*F y 6.28 para el MD y EMa respectivamente,
pH 6.54 6.53 0.011 NS 0.001 NS ligeramente inferiores a los obtenidos in
N-NH3 (mg/l) 157.4 158.8 1.11 NS 0.001 NS situ. En cualquier caso, los pHs registrados
Acético* 61.5 61.7 0.15 NS 0.001 NS
se encuentran dentro del rango de 6.4 a
Propiónico* 24.8 24.8 0.17 NS 0.001 NS
6.8 (Erdman, 1988), para alcanzar la máxi-
Butírico* 13.6 13.4 0.19 NS 0.001 NS
ma digestión de fibra.
Acético : Propiónico 2.61 2.58 0.029 NS 0.001 NS
Acético : Butírico 4.65 4.61 0.081 NS 0.001 NS
De igual forma que el pH, la concen-
* moles por 100 moles; SEM: estándar error of the mean; *** P<0.001.
tración de N amoniacal no fue diferente
na degradable en rumen por MJ de energía a lo largo del día si lo fue (P<0.001) (Figura según el tipo de suplemento añadido y sí,
metabolizable fermentable (gr PDR/MJ EMf), 1) tanto con EMa y MD. Para cada suple- (P<0.001) en el tiempo (Tabla 5). La máxi-
con valores medios de 172.4 MJ/día y 12.3 mento forrajero el pH ruminal descendió ma concentración de N-NH3 se registró a
gr PDR/MJ EMf respectivamente. Otra posi- inmediatamente después de la administra- las dos horas siguientes tras la ingestión de
ble causa del mayor porcentaje de proteína ción del concentrado, registrándose el me- concentrado y entre suplementos forrajeros,
bruta en la leche del presente trabajo, res- nor a las 10 h a.m. (6.46 y 6.44 con EMa y ligeramente superior con maíz deshidratado
pecto al señalado por Salcedo (2004), puede MD respectivamente), imputable a la rápida (Figura 1), imputable al mayor porcentaje
tener su origen en la mejor utilización de la fermentación de los carbohidratos no fibro- de grano vítreo, circunstancia que favore-
energía, con menor formación de amoníaco sos. Este modelo bifásico de fermentación ce menor degradación ruminal del almi-
a nivel ruminal, favoreciendo menor gasto es característico cuando se administra el dón (Philippeau y Michalet-Doreau, 1997).
energético a nivel hepático en transformar concentrado dos veces al día (Krause et al., Por su parte Andrae et al., (2001), señalan
el amoníaco en urea, proceso que le cuesta 2002). El pH ruminal aquí obtenido resulta digestibilidades ruminales de almidón ma-
al animal 12 kcal/g de N (Van Soest, 1994). coincidente en dietas con ensilados de tré- yores en ensilado de maíz para estados de
De hecho, la relación PDR/MJ de EMf resulta bol rojo conservado con maíz deshidratado madurez menos avanzados que en los ma-
más cercana a 10.7 g/MJ EM indicada por (Salcedo, 2004); sin embargo, en este tra- duros. Los resultados aquí obtenidos son se-
el AFRC (1992) y, muy lejos de 18.7 gr/MJ bajo, pudo observarse un mayor tiempo en mejantes a los señalados por Salcedo (2004)
en dietas con ensilado de trébol rojo y 4.5 alcanzar el pH de 6.5, imputable al mayor con ensilado de trébol rojo conservado con
kg de concentrado (Salcedo, 2004). De igual consumo de almidón. maíz deshidratado, atribuido a una mayor
forma, las concentraciones de caseína en disponibilidad de carbohidratos solubles en
leche fueron mayores (P<0.001), y menores Erdman, (1988), propone una ecua- panza. En cualquier caso, las concentracio-
(P<0.001) las de la urea en la dieta suple- ción para estimar el pH ruminal utilizando nes de N-NH3, resultan superiores al umbral
mentada con maíz deshidratado (Tabla 4). como variable independiente la concentra- de 50 mg de N-NH3/litro de líquido ruminal
ción de FAD en la dieta del tipo: pH=5.34 señalado por Satter y Styler (1974).
Fermentación ruminal + 0.056 FAD, según la cual, el pH estima-
do para ambos suplementos fue de 6.58, Respecto a los ácidos grasos volátiles,
La Tabla 5 señala las características de coincidente con los valores observados in no se apreciaron diferencias significati-
fermentación ruminal para cada suplemen- situ. Sin embargo Allen (1997), señala una vas entre suplementos forrajeros y sí en el
to y, la Figura 1, las variaciones diurnas. El estrecha relación entre el porcentaje de tiempo (P<0.001). En ambas dietas, el ma-
pH fue similar, con valores medios de 6.54, grasa en leche y el pH ruminal: pH =4.44 + yor porcentaje de ácido acético se registró
imputable al semejante consumo de almi- 0.46 % grasa. Según esta ecuación y para antes de la administración de concentrado,
dón y fibra neutro detergente. Sin embargo, los porcentajes de grasa obtenidos en cada tanto en el reparto de mañana como en el
de tarde (Figura 1). Posiblemente la menor
concentración de ácido acético observado
a las dos horas tras la ingestión de con-
centrado respecto a las 15.3 h p.m. tenga
su origen en la menor cantidad de forraje
presente en panza.

kConclusiones
La sustitución parcial de ensilado de tré-
bol rojo por forrajes de elevado contenido en
almidón (ensilado de maíz o maíz deshidra-
tado), no incrementa la producción de le-
che; pero sí, de forma numérica para el maíz
deshidratado. El porcentaje de proteína de
la leche es superior con maíz deshidratado,
mejorando significativamente la eficiencia
de conversión del N alimenticio en N leche,
reduciéndose la producción de estiércol y el
N de la orina. Sin embargo, las digestibili-
dades de la materia seca, materia orgánica,
fibra neutro detergente y ácido detergente
son mayores con ensilado de maíz.

68
Suplementación con ensilado de maíz o maíz deshidratado a vacas lecheras alimentadas con ensilado de trébol
nº 29
nº 13

kBibliografía fed alfalfa or red clover silage at equal dry ERDMAN, R.A. 1988. Dietary buffering re-
matter or crude protein contes in the diet. J. quirements of the lactating cow. A review. J.
AFRC, 1992. Energy and Protein Require- Dairy Sci. 84: 1728-1737. Dairy Sci. 71: 3246-3266.
ments of Ruminants. CAB International,
Wallingford, Oxon OX10 8DE, UK. BRODERICK, G.; KOEGEL, R.; WALGENBACH, GOERING, H.K. and VAN SOEST, P.J. 1970. For-
R.; DRAUS, T. 2002. Ryegrass or alfalfa silage age fiber analysis. Ag. Handbok Nº 379. Was-
ALLEN, M.S. 1997. Relationship between fer- as the dietary forage for lactating dairy cows. hington D.C. A.R.S. U.S.D.A.
mentation acid production in the rumen and J. Dairy Sci. 85: 1894-1901.
the requirement for physically effective fiber. GRANT, R.; MERTENS, D. 1992. Influence of
J. Dairy Sci 80: 1447-1462. CASADO, P. 1982. Métodos de Análisis Lac- buffer pH and raw corn starch addition on in
tológicos. Industrias Lácteas Españolas (ILE). vitro fiber digestión kinetics. J. Dairy Sci. 75:
ALBRECHT, K.A.; MUCK R.E. 1991. Proteolysis 2762-2768.
in ensiled forage legumes that vary in tannin CHAMBERLAIN, D.; ROBERTSON, S.;
concentration. Crop Sci. 31 (2): 464-469. CHOUNG, J. 1993. Sugar versus starch as HAAZARD, S.; MORALES, M.S.; BUTENDIECK,
supplements to grass silage. Effects on ru- N.; GOMEZ, P.; MARDONES, P. 2001. Evalua-
ANDRAE, J.G.; HUNT C.W.; PRITCHARD G.T.; minal fermentation and the suply of mi- ción de la mezcla ensilaje de maíz con ensila-
KENNINGTON L.R.; HARRISON J.H.; KEZAR, W. crobial protein to the small-intestine, esti- je de trébol rosa en diferentes proporciones,
AND MAHANNA, W. 2001. Effect of hybrid, mated from the urinary-excretion of purine en la alimentación invernal de vacas lecheras
maturity, and mechanical processing of corn derivatives. In sheep. J. Sci. Food Agric. 63: en la zona sur. Agric. Téc. Vol. 61 nº 3.
silage on intake and digestiblity by beef cat- 189-194.
tle. J. Anim. Sci. 79: 2268-2275. INRA. 1981. Alimentación de Rumiantes. Ed.
CHASE, L.E. 1979. Effect of high mixture feeds Mundi-Prensa, pp. 598.
AR.C. 1980. The nutrient requirements of on feed intake and milk production in dairy
ruminant livestock, Commonw. Agric. Bur., cattle. Proc., Cornell Nutr. Conf. Feed Manu. JONES, B.A.;. MUCK, R.E; HATFIELD, R.D. 1995.
Farnham Royal, U.K. 52-56. Red clover extracts inhibit legume proteoly-
sis. J. Sci. Food Agric. 67: 329-333.
ARGAMENTERIA, A.; MARTINEZ, A.; FER- CHENAIS, F.; LE GALL, A.; JULLIEN, J.P. 1993.
NANDEZ, O.; MODROÑO, S.; DE LA ROZA, B.; Interét de l’introduction d’ensilage de légu- JONSON, L.; HARRISON, H.; DAVIDSON, D.;
PEREIRA, P.; MARTINEZ, A.; ALFAGEME, L.A. mineuses dans les rations á base d’ensilage ROBUTTI, J.; SWIFT, M.; MAHANNA, W.; SHIN-
1995. Control del valor nutritivo de los ensi- de mais en production laitiére. Fourrages NERS, K. 2002. Corn silage management I:
lados de hierba en el norte de España: análisis 134: 259-265. Effects of hybrid, maturity, and mechanical
químico, aptitud de especies para ensilado y processing on chemical and physical charac-
uso de aditivos. Memoria CIATA: 95-96. COOMBE, N.B.; SMITH, R. 1974. Digestion teristis. J. Dairy Sci. 85: 833-853.
and absorption of starch, maltosa andlac-
BAL, M.; COORS, J.; SHAVER, R. 1997. Impact tose by the preruminant calf. Br. J. Nutr. 31: KRAUSE, K.M.; COMBS, D.K.;. BEAUCHEMIN,
Of the maturity of corn for use as silage in the 227-235. K.A. 2002b. Effects of forage particle size and
diets of adiry cows on intake, digestión, and grain fermentability in midlactation cows. I.
milk production. J. Dairy Sci. 80: 2497-2503. CROOME, W.; BULL, L.S.; TAYLOR, I.L. 1992. Milk production and diet digestibility. J. Dairy
Regulation of pancreatic exocrine secretion Sci. 85: 1936-1946.
BANDO, T.; DEOKA, K. 1990. Effects of legume in ruminants: A review. J. Nutr. 122: 191-
silage supplementation on feed intake and 202. KREIKEMEIER, K.K; HARMON, D.L.; BRANDT,
milk production of dairy cows fed corn silage R.T.; AVERY, T.B.; JOHMSON, D.E. 1991. Small
- based diets. (CD CAB ABSTRACTS 1990- DEWHURST, R.J.; FISHER, W.J.; TWEED, J.K.; intestinal satrch digestion in steers: Effect
1991). Bulletin of the Hokkaido Prefectural WILKINS, R.J. 2003a. Comparison of grass of various levels ofabomasal glucose, corn
Shintoku Animal Husbandry Experiment Sta- and legume silages for milk production. 1. starch, and corn dextrin infusion on small
tion. 17 (2-3); 13-19. Production responses with different levels of intestinal disappearanceand net glucose ab-
concentrate. J. Dairy Sci. 86: 2598–2611. sorption. J. Anim. Sci. 69: 328-338.
BARBER, W.; ADAMSON, A.; ALTUNAN, J.
1984. New methods of feed evaluation. In DEWHURST, R.J.; EVANS, R.T.; SCOLLAN, N.D.; LESSARD, J.; FISHER, L. 1980. Alfalfa fed as for-
recent advances in animal nutrition. Eds. MOORBY, J.M.; MERRY, R.J.; WILKINS, R.J. mic - acid - treated silage, dehydrated pellets
Haresing, W.; y Cole, D.J.A., pp. 161-176. But- 2003b. 2. Comparison of grass and legume or hay in mixed rations with corn silage for
terworths, London. silages for milk production. 2. In vivo and in lactating cows. Can. J. Anim. Sci. 60: 945-951.
sacco evaluations of rumen function. J. Dairy
BARRIÈRE, Y.; ARGILLIER, O. 1993. Brown- Sci. 86: 2612–2621. MAFF, 1976. Energy Allowances and Feed-
midrib genes of maize: a rewiev. Agronomie, ing Systems for Ruminants, MAFF (Techmical
13: 865-876. DIARIO OFICIAL DE LAS COMUNIDADES EU- Bulletin 33, HMSO, London).
ROPEAS, 1973. Nº L 155 de 12 de Julio.
BRODERICK, G.; ALBRECHT, K.A. 1994. Rumi- MAFF, 1984. Energy Allowances and Feeding
nal in vitro degradation of protein in tannin DULPHY, J.P.; ANDRIEU, J.P.; BONY, J.; ROUEL, Systems for Ruminants, Reference Book 443.
free and tannin containing forage legume J. 1984. Conservation d’ensilage á base de Her Hajesty’s Stationary Office. London (U.K.).
species. J. Dairy Sci. 77 (Suppl. 1): 385 (Abstr.). tréfle violet et utilisation par des vaches
laitiéres. Bulletin Techique Centre de Re- MERTENS, D.R. 1987. Predicting intake and
BRODERICK, G.; WALGENBACH, R.; MAIGNAN, cherches Zoologiques et Veterinaires de Theix digestibility using mathematical models of
S. 2001. Production of lactating dairy cows (INRA) 58: 31-37. ruminal function. J. Anim. Sci. 64: 1548.

69
Salcedo Díaz, G.

MERTENS, D.R. 1992. Nonstructural and PAPADOPOULOS, Y.A.; MCKERSIE, B.D. 1983. protein production in vitro. Br. J. Nutr. 32:
structural carbohydrates. In: Van Horn. H.H. A comparison of protein degradation during 199-205.
and Wilxox C.J. (eds) Large Dairy Herd Man- wilting and ensiling of six forage species. Can.
agement. Camping, IL: American Dairy Soci- J. Plant Sci. 63: 903-908. TANIGUCHI, K.; HUNTINGTON, G.B.; GLENN,
ety Association, p. 210. B.P. 1995. Net nutrient flux by visceral tis-
PENA, M.J.; ZEA, J.; DIAZ, M.D. 1998. Efecto sues of beef steers given abomasal and ani-
MERTENS, D.R. 1997. Creating system for en el crecimiento de terneros del empleo de mal infusions of casein and starch. J. Anim.
meeting the fiber requirements of dairy cows. la formalina como protector de la proteína Sci. 73: 236-249.
J. Dairy Sci. 80: 1463-1481. del ensilado de trébol violeta en mezcla con
ensilado de maíz. Actas de la XXXVIII R. C. de THOMAS, P.C. 1982. Utilization of con-
MONTGOMERY, M.; BAXTER, H.; BEARDEN, B. la S.E.E.P. Soria (España), 281-286. served forages. En: Forage Protein in Ru-
1976. Corn silage supplementation for max- minant Animal Production, 66-77. Ed P.J.
imun intake and milk production. J. Dairy Sci. PHILIPPEAU, C.; MICHALET-DORAU, B. 1997. THONSON; D.E. BEEVER; JUN, R.G. B.S.A.P.
59: 1915-1922. Influence of genotype and stage of maturity Occ. Publication nº 6. B.S.A.P Thames Dit-
on rate of ruminal starch degradatión. Anim. ton. (R.U.).
MORAN, J.B; WAMUNGAI, W.N. 1992. Maize Feed Sci. Technol. 68: 25-35.
silage for the pasture - fed dairy cows. A THOMAS, C.; K. ASTON; S. DALEY. 1985. Milk
comparison between grazed annual pas- PRATES, E.R.; THIAGO, L.R.S.; GILL, M.; THEO- production from silage. 3. A comparison of
tures and feedlotting in the winter. Austral- DORON, M., 1986. The effect of conserva- red clover with grass silage. Animal Produc-
ian Journal of Experimental Agriculture 32: tion meted and frecuency of feeding on ru- tion 41: 23-31.
301-309. men microbial activity. Procceeding of the
Nutrition Soc., 45, 95A. TYRREL, H.E.; REID, J.T. 1965. Prediction of
MUCK, R.E. 1987. Dry matter level effects on the energy value of cow’s milk. J. Dairy Sci.
alfalfa silage quality. l. Nitrogen transforma- RIVEROS, E., ARGAMENTERIA, A. 1987. Mé- 48: 1215-1233.
tions. Trans. Am. Soc. Agric. Eng. 30: 7. todos enzimáticos de la predicción de la di-
gestibilidad in vivo de la materia orgánica VAN SOEST P.J., ROBERTSON J.B., LEWIS B.A.
NOCEK, J.E.; RUSSELL, J.B. 1988. Protein and de forrajes. 1. Forrajes verdes. 2. Ensilados y 1991. Methods for dietary fiber, neutral
energy as an integrated system. Relationship pajas. Avances en Producción Animal 12-49. detergent fiber and non starch polysaccha-
if ruminal protein and carbohydrate avail- rides in relation to animal nutrition. J. Dairy
ability to microbial síntesis and milk produc- SALCEDO, 2001. Adición de maíz deshidra- Sci. 74: 3583-3597.
tion. J. Dairy Sci. 71: 2070-2107. tado en dietas a base de ensilado de hierba,
sobre la producción y calidad de la leche. VAN SOEST, P.J. 1994. Nitrogen metabolism.
NOCEK, J.E. 1987. Evaluation of specific vari- XLI R.C. de la SEEP. I Foro Iberoamericano de Page 290-311 in Nutritional Ecology of the
ables affecting in situ estimates of ruminal Pastos. Alicante (España), 353-357. Ruminant. 2nd ed. P.J. Van Soest, ed. Com-
dry matter and protein digestión. J. Dairy Sci. stock Publishing Associates, Cornell Univer-
70: 22291-2301. SALCEDO, G. 2002a. Efectos de la sustitución sity Press, Ithaca, NY.
parcial del tiempo de pastoreo por ensilado
NOCEK, J.E.; TAMMINGA, S. 1991. Site of di- de hierba a dos niveles de concentrado, so- VIERSMA, D.; CARTER, P.; ALBRECHT, K.; CO-
gestión of starch in the gastrointestinal tract bre la producción y composición química de ORS, J. 1993. Kernel milkline stage and corn
of dairy cows and its effect on milk yield and la leche. ITEA Vol 98A Nº 3. 328-346. forage yield, quality, and dry matter con-
composition. J. Dairy Sci. 74: 3598-3629. tent. J. Prod. Agric. 6: 94-99.
SALCEDO, G. 2002b. Efectos de la combina-
NRC. 1989. Nutrient Requirements for Dairy ción de maíz deshidratado con diferentes WALDO, D.R. 1973. Extent and partition of
Cattle. 6th rev. Ed. Natl. Acad. Sci., Washing- fuentes de proteína en el comportamiento cereal grain starch digestion in ruminants.
ton, D.C. productivo y estatus ruminal de vacas le- J. Anim. Sci. 37: 1062-1074.
cheras. Producción Animal, 182: 67-90.
NRC. 2001. Nutrient Requirements for Dairy WEIGAND, E.; MEYER, U.; GUTH, N. 1993. In-
Cattle. 7th rev. Ed. Natl. Acad. Sci., Washing- SALCEDO, G. 2002c. Valor nutritivo y de- take, chewing activity and carbohydrate di-
ton, D.C. gradabilidad ruminal de los componentes gestibility by lactating dairy cows fed maize
morfológicos del maíz forrajero en dos es- silage with a different physical structure. J.
ORTEGA, M.E.; MENDOZA, G. 2003. Starch di- tados de madurez. Actas de la XLII R.C. de la Anim. Physiolo. Anim. Nutr. 69: 120-132.
gestión and glucosemetabolism in the rumi- S.E.E.P. Lérida, 419-424.
nant: A review. Asociación Interciencia, Vol: WEISS, W.; St-PIERRE, N. 2006. Factors affec-
28 (7): 380-386. SALCEDO, G. 2004. Efectos del tipo de ensi- ting manure excretion by dairy cows. Pen
lado en la alimentación de vacas lecheras: State Dairy Cattle Nutrition Workshop.
ORSKOV, E.R. 1986. Starch digestion and uti- hierba, trébol rojo conservado o no con maíz
lization in ruminants. J. Anim. Sci. 63: 1624- deshidratado o alfalfa. Producción Animal, WILKINSON, J.M.; PENNING, I. M; OSBURN,
1633. 199: 27-47. D.F. 1978. Effect of stage of harvest and fi-
neness of chopping on the voluntary intake
ORSKOV, E. R., McDONALD, P. 1979. The esti- SAS/STAD. 1985. User’s Guide Release 6.04 and digestibility of maize silage by young
mation of protein degradability in the rumen SAS-Institute INC. Cary NC USA. beef cattle. Anim. Prod. 26: 143-150.
from incubation measurements weighted ac-
cording to rate of passage. J. Agric. Sci. Camb. SATTER, L., STYLER, L. 1974. Effect of am-
92: 499-503. monia concentration on rumen microbial

70

Potrebbero piacerti anche