Recetas de comida tpica

Guiso de chilote

Comidas Tipicas Nicaragenses

Prep Time: 15 Minutos

Cook time: 20 Minutos

Rendimiento: 6

Rating: 4estrellas - basado en1 reviews

Ingredientes:

chilotes. - 25

barra de mantequilla. -

litro de leche. - 1/2

onza de maicena. - 1

Sal al gusto. -

Achiote al gusto. -

cebolla picada. - 1

chiltoma picada. - 1

diente de ajo picado - 1

Instrucciones:
Procedimiento: Se pelan y cortan todos los chilotes en pedazos pequeos, se pre
cosen con agua, un punto de achiote y sal, se pica la cebolla, la chiltoma y un
diente de ajo. En una cazuela aparte con aceite se sofren y se deja caer el chilote

pre cocido, se sofre un poco ms, luego se agrega la maicena diluida en la leche
con un punto de achiote. Se deja la mezcla hasta que todos los ingredientes
tomen una forma pastosa. Posteriormente se sirve el Guiso de Chilote y se
acompaa con arroz y frijoles fritos.

Bebida tpica
Cacao

Ingredientes
-2 litros de leche
-4 onz. de semillas de cacao con todo y cascaras (En USA y otros pases se
encuentran en tiendas mexicanas o latinoamericanas)
-1/2 taza de arroz blanco, lavado y dejado en remojo desde el dia anterior
-Rajas de canela
-2 clavos de olor
-Azcar al gusto
Preparacin
Las semillas de cacao se tuestan en un comal, o en un sarten. Se le da vueltas
hasta que las cscaras esten negritas y tostaditas, dejar enfriar y proceder a pelar
el cacao. Para saber si esta en su punto, las cascaras se desbaratan fcilmente al
pelarlo. Licuar o triturar en una picadora o en piedra de moler junto con 1/2 taza de
arroz crudo remojado, las rajitas de canela y dos clavos de olor.
Colocar el cacao en la licuadora con un poco de agua y licuar hasta que se forme
una pasta suave. En una jarra grande aadir los dos lt de leche, si lo siente muy
fuerte, agregar un poco mas de leche.
Colar bien y aadir el azcar al gusto, batir bien con un molinillo (forma tradicional
en Nicaragua) o con una cuchara.
Servir con bastante hielo picado en vasos grandes o en jcaras siguiendo la
tradicin de Nicaragua. Tambin se puede batir el refresco dentro de la jcara o un
pichel con el molinillo.

Rollitos de canela

Ingredientes
Rollitos de pan

1 taza de azucar

2 cdas de levadura
1 taza de agua tibia
1 cda de azucar
1/2 cda de sal
5 1/2 tazas de harina
4 cdas de
mantequilla
derretida
3 huevos batidos
(sacar al tiempo con
anticipacion)
1/2 taza de leche
caliente

Relleno de Canela:
1/2 taza de azucar
morena
1 cda de canela
molida
1/2 taza de
mantequilla
derretida para untar
en la harina al
rellenar
Bao azucarado:

3 onzas de queso
philadelphia al
tiempo (sacarlo de la
refri con
anticipacion)
1/4 de taza de
mantequilla
derretida
1 y 1/2 taza de
azucar blanca
1/4 de cda de
extracto de vainilla
1/8 de cda de sal

Preparacin

Disolver la levadura en la cucharadita de azucar y en media taza de agua tibia. Dejar reposar
durante 10 minutos. Agregar la otra media taza de agua tibia, la sal y las 5 1/2 tazas de harina,
batir bien, cubrir y dejar crecer el doble.
-Mezclar la leche caliente, la mantequilla y el azucar, cuando ya la mezcla se sienta fria, agregar
los huevos y mezclar. Amasar bien, agregando el resto de harina necesaria hasta que la masa quede
suave y de contextura elastica.
-Se divide en cuatro bollos o en bollitos mas chicos y se colocan en moldes engrasados y se dejan
crecer el doble.
-Ya que crecieron el doble, cada bollo se extienden en forma rectangular con un rodillo para
amazar, (estirelo como si fuese una pagina) se cubre ligeramente con mantequilla derretida y se le
riega encima la mezcla de azucar con canela de forma uniforme y se enrolla, se va a ver tipo un
tronco de arbol.
-Cortar los rollitos del tamao deseado (al menos unos 1" de espesor) y colocar cuidadosamente en
la bandeja previamente engrasada donde los va a hornear. Dejer crecer el doble (1 hora adicional).
Se hornea a temperatura moderado a 375 grados por mas o menos 25 minutos o hasta que esten
doraditos.
-

Para hacer el bao azucarado:

-Batir todos los ingredientes y reservar la mezcla. Colocar encima de los rollitos una vez esten frios
y listos para ser servidos. Disfrute!