Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
FINCA EL CRUCERITO
Profesores:
CARLOS ARTURO MUOZ QUINTERO
JOSE GREGORIO BETANCUR LPEZ
INTRODUCCIN
El presente informe se refiere al tema de los principios, elementos y
recomendaciones tcnicas del protocolo Buenas Prcticas Agrcolas (BPA)
implementadas para un cultivo de caf localizado en Colombia, en el
Departamento del Valle del Cauca, Municipio Sevilla, Vereda el Manzano (a 10
minutos en carro 2.7 km de Sevilla), Finca El Crucerito, con coordenadas Norte
41703.2, Oeste 7554 33.2 a 1630 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m),
temperatura promedio entre 19 y 21 C, el terreno presenta una pendiente
moderada o semipendiente y su extensin total es de 2.8 hectreas (Ver anexo 1).
La finca tambin realiza otro tipo de actividades productivas pero en menor escala
tales como: ganadera, lombricultura, abonos orgnicos, cultivos ctricos, cultivos
de pltano, entre otras. La visita fue guiada por el gerente-propietario de la finca
Jorge Garcs.
Las Buenas Prcticas Agrcolas al igual que muchas otras normatividades
surgieron como respuesta a las preocupaciones y situaciones derivadas de la
globalizacin comercial y su exigencia por mejores productos (inocuos, de calidad,
amigables con el medio ambiente, etc.), del cambio climtico, de la
sobreexplotacin de los recursos naturales, y del bienestar y la salud del ser
humano. Este tipo de prcticas se han vuelto hoy por hoy determinantes para el
ingreso a mercados internacionales.
El actual informe se realiza porque adems del inters acadmico de profundizar y
afianzar los conocimientos obtenidos en clase relacionados con las BPA y de la
obvia entrega del trabajo a los docentes de la asignatura, existe un inters propio
por parte de nosotros como futuros profesionales del sector agropecuario
colombiano en conocer y experimentar la realidad que vive la unidad productiva
agrcola colombiana en la implementacin de este tipo de prcticas que dan fe de
que se est haciendo bien las cosas y hay garanta de ello mediante los registros.
La metodologa utilizada para el afianzamientos de los conocimientos acerca de
las BPA fue tratar de identificar sus elementos, principios y recomendaciones
tcnicas durante la visita a la Finca el Crucerito, para esto se tom nota por parte
de los estudiantes as como registros fotogrficos (Ver anexo 2).
Descripcin de
Estado actual
Estado
Que se debe
elemento de
los riesgos
en la unidad
propuesto en
hacer para
BPA
asociados con
productiva
el protocolo
mejorar el
BPA
estado actual
el elemento
en la unidad
productiva
Registros del
Si no se llevan
La finca cumpla
El protocolo de
Comparando el
proceso
registros
segn lo dicho
la BPA exige
estado actual
pueden suceder
con el propuesto
que los
Garcs el
documentado
no se ve la
operarios se
Gerente con
necesidad de
excedan o no
todos los
realizar alguna
con su deberes
registros
mejora
(aplicacin de
fertilizantes,
etc.)
Formacin del
Si no existe una
El gerente de la
El protocolo
Con respecto a
personal
correcta
finca posee
instruccin de
formacin
todo el personal
hacerse la
cmo y cundo
acadmica que
tanto
recomendacin
recoger el caf,
ha transmitido a
administrativo
de tener un
as como las
sus empleado
como operativo
supervisor
medidas de
acerca de
este instruido en
propio de la
higiene se
ganadera, y el
lo referente a
presentarn
proceso de las
las
estar pendiente
problemas
BPA, lo cual le
recomendacione
de los cultivos y
ambientales, de
da herramientas
s de las BPA,
tenga los
contaminacin y
as como al
estudios
sobrecostos
cosas bien en el
manejo propio
pertinentes para
proceso
del cultivo, de
dicho cultivos
productivo.
plagas, etc.
buena asesora.
Higiene del
Debe existir un
La higiene
El protocolo
En la finca se
proceso
adecuado
actual que se
observ que el
manejo de la
un buen manejo
manejo de
higiene en la
requisitos al
de la higiene
desechos y
recoleccin del
tener una
tanto en la
otros
organizacin
recoleccin
contaminantes
de evitar su
como en las
fueron tenidos
contaminacin
manipulacin
otras
en cuenta en la
adecuada del
actividades
planificacin del
producto en
relacionadas
proceso
todos sus
con el cultivo
productivo
procesos
Manipulacin
Las
La unidad
El protocolo
Respecto a las
de
Herramientas y
productiva
herramientas
herramientas y
utensilios deben
organizacin de
segn el
utensilios
estar libres de
herramientas
las herramientas
protocolo de
contaminacin y
adecuadas para
de forma
ubicados de
la produccin de
adecuada que
la finca cuenta
forma
dicho
deben estar
organizada
procedimiento
dispuestas en
organizacin de
llevado a cabo
un sitio especial
sus
en dicho lugar
herramientas y
cuentan con un
buen uso.
Almacenamient
Se debe
El
Aqu se
A travs del
o de la
almacenar en
almacenamiento
recomienda por
protocolo de las
cosecha
un sitio y en
de la cosecha
parte de la
BPA se ha
condiciones
es llevado a
norma que la
mirado la
adecuadas la
cabo a travs de
cosecha se
organizacin del
cosecha para
los distintos
almacene lejos
producto de la
evitar
procesos que
de los
cosecha y est
contaminacin,
lleva despus
agroqumicos y
libre de
plagas y pestes.
del momento de
de los
productos que
cosechar
combustibles
puedan
separando as
con el fin de
contaminarlo as
de forma
evitar
que no hay
adecuada y
contaminacione
recomendacione
organizada
s en el producto
s en esta rea
Uso y manejo
Los desechos
Se tiene un
En cuanto a los
En esta rea se
de los
derivados de la
buen uso y
desechos se
tiene un buen
desechos
cosecha deben
manejo ya que
debe disponer
uso de los
ser dispuestos
todos estos
de un lugar para
desechos ya
en sitios
desechos a su
tales mientras
que lo usan en
adecuados para
vez son
son
otras reas
su posterior uso.
convertidos en
recolectados por
como la
fertilizantes
la autoridad
ganadera o
orgnicos y otra
competente o
estos mismos
parte la dan
usados en otras
como
como alimento a
actividades
fertilizantes
los bovinos
orgnicos que
ayudan al
manejo del
cultivo
Organizacin
La finca debe
Tienen un
Para el terreno
En esta rea
de la finca
estar
sistema de
tambin se tiene
organizada de
separacin de
instalaciones
un buen manejo
los lotes
dentro del
respecto a las
las instalaciones
enumerando los
mismo se
BPA ya que
en donde se
lotes de cultivo
recomienda una
tienen
guardan
con su
adecuada
separados los
agroqumicos, la
respectiva
sealizacin y
lotes con su
zona sanitaria y
sealizacin
organizacin,
debida
el cultivo no
para as saber
para crear un
sealizacin
entren en
la edad del
ambiente de
para distinguir
contacto y
cultivo y poder
trabajo
contaminen el
rotarlos para no
organizado que
aparte de que
producto, as
tener bajones
facilite las
tiene sus
mismo se debe
notorios en la
labores de
debidos
organizar e
produccin y
recoleccin,
senderos
identificar los
tienen un rea
siembra,
sealizados
lotes para
alejada del
laboreo,
mostrando el
facilitar el
proceso de
aplicacin de
camino por el
trabajo
produccin
fertilizantes, etc.
cual se debe
organizado
exclusiva para
recorrer.
los bovinos
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFA
Artculo de Internet.
INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO. Mis Buenas Prcticas Agrcolas
Gua para agro empresarios. Internet
(http://www.ica.gov.co/Areas/Agricola/Servicios/InocuidadAgricola/Capacitacion/cartillaBPA.aspx).
GLOBALG.A.P. Reglamento general. Internet
(http://www.globalgap/Downloads/GLOBALGAP_2011.pdf)
Notas de Clase
BETANCUR, J; MUOZ, C. Introduccin a las BPA [diapositivas] Valle del Cauca,
2014. 25 diapositivas.
BETANCUR, J; MUOZ, C. Bpa [diapositivas] Valle del Cauca, 2014. 67
diapositivas.
Normas Tcnicas
INSTITUTO COLOMBIANO DE NORMAS TCNICAS Y CERTIFICACIN.
Trabajos escritos: presentacin y referencias bibliogrficas. Sexta actualizacin.
Bogot: ICONTEC, 2008. 110 p.
Anexo 1. Mapa a mano alzada de la finca El Crucerito por Luis Miguel Hernndez Otero