Recetario: pays con y sin horno

1. pay de queso
2. pay de galletas, flan y chocolate
3. Pay de pia
4. Pay de galletas y chocolates
5. Pay de oreo
6. Pay de limn
7. Pay de 3 chocolates
8. Kit kat gigante
9. Pay de naranja
10. Tiramis
11. Pastel helado de soletas pia y nuez
12. Pay helado de yogur y mermelada
13. Pastel de chocolate en el micro
14. Pastel Bagdad: galletas con chocolate
15. Layer cake: pay de galletas con natillas y chocolate
16. Pastel de mousse de fresas
17. Trifle de limoncello
18. Lingote de bizcocho y mousse de chocolate
19. Bavarois chocoqueso: sin gluten
20. Pay frio de castaas y chocolate
21. Charlotte choco-pasion
22. Pay de queso y baileys
23. Pay blanco y negro (chocolate y queso)
24. Paysitos de chocolates ind. Con helado de dulce de leche

Recetas de pays sin horno

Pay queso frio
7 u 8Limones
Barra de mantequilla
1/2 queso Philadelphia
1 lata Leche evaporada
1 lata Leche condensada
Se licua el queso philadelphia, el jugo de los limones y las leche evporadas.
Despus se sirve sobre una base para pay y se mete al refri por 2 horas.

Pay de queso
2 Paquetes o 32oz. de queso crema (907 g)
- 1 Taza de Azcar (225 g)
- Ralladura de 1 limn amarillo (Solo la cscara)
- Jugo de una mitad de limn (aprox. 2 cucharadas)
- 1 Pint (473ml) de crema para batir (Crema Chantilli)
- 20 galletas de sabor limn
- 1/2 taza de mantequilla derretida (113 gr.)
- Fresas al gusto
- Meter al congelador de 6 a 8 horas antes de consumirse

Tarta de queso sin horno

Ingredientes
Para la base:

150 g de galletas mara o digestive

70 g de mantequilla

Para el relleno

200 ml de creme frache (nata fresca. Se puede usar normal si no la encuentras)

400 g de leche condensada (1 bote pequeo)

600 g queso crema (filadelfia o similar, mejor a temperatura ambiente)

1 paquete de preparado para flan (para preparar 4 raciones)

Para la cobertura:

300 g de fresas

1 hoja de gelatina (opcional, la de las fotos no lleva)

zumo de medio limn

3 cucharadas de azcar

Preparacin:
Vamos a comenzar preparando la base de nuestra tarta de galleta. Para ello, trituramos las
galletas con ayuda de un robot de cocina, o metindolas dentro de una bolsa y golpendolas con
un rodillo, hasta obtener un polvo de galleta fino. Derretimos la mantequilla y mezclamos con la
galleta en polvo (debe quedar como arena mojada). Cubrimos la base de un molde desmontable
de 20 a 24 cm con papel de hornear, distribuimos encima la masa de galleta, presionando bien, e
introducimos en el congelador mientras preparamos el relleno de nuestra tarta de queso.
A continuacin preparamos el relleno de crema de queso. Ponemos todos los ingredientes en un
cazo al fuego (fuego lento), removemos con energa hasta que se haya disuelto el sobre de flan y
no haya grumos, subimos el fuego y seguimos removiendo sin parar hasta que hierva (puede
tardar unos 10 minutos). Retiramos del fuego, y vertemos la crema de queso sobre la base de
galleta que tenamos preparada. Llevamos a frigorfico al menos un par de horas, mejor de un da
para otro

Por ltimo, vamos a preparar la salsa de fresas. Hidratamos la hoja de gelatina en un vaso de
agua fra durante 5 minutos, y en un cazo aparte, calentamos las fresas lavadas con el zumo de
limn y el azcar, y removemos constantemente, triturando al mismo tiempo las
frambuesas. Cuando la salsa de fresa est bien caliente, y triturada a nuestro gusto, incorporamos
la gelatina bien escurrida a esta mezcla, removiendo hasta que se disuelva totalmente.
Distribuimos la salsa de frambuesa sobre la tarta y se metemos de nuevo en la nevera hasta que
vayamos a consumirla. (si no vamos a usar gelatina, basta con triturar las fresas, el azcar y el
zumo de limn y verter por encima).

2.- Tarta de galletas, flan y chocolate

Ingredientes:

1 sobre de preparado para flan para 1 litro de leche

Azcar, si el preparado para flan no lo lleva, la cantidad que indice el sobre

1 litro de leche

1 paquete de galletas

1 vaso de leche

1 chorrito de licor de caf (podis prescindir de l, pero le da un gusto muy rico)

200 gr. de chocolate fondant

300 gr. de nata lquida para montar

Preparacin de la tarta de galletas, flan y chocolate:

Hacemos el flan, con el sobre del preparado, la leche y el azcar, si fuera necesario.
Vamos mojando las galletas, muy brevemente, en la leche con el licor (el licor es opcional) y
alternando en un recipiente capas de galletas mojadas con capas de flan, hasta que este y las
galletas se acaben.
En un cazo, ponemos la nata hasta que llegue a ebullicin. Retiramos del fuego y aadimos el
chocolate, en trozos. Removemos hasta que se deshaga.
Vertemos la crema de chocolate sobre el flan con galletas, dejamos enfriar y refrigeramos.

200 g de galletas digestive avena

1 huevo

70 g de mantequilla

120 g de chocolate fondant

120 g de chocolate con leche

1 cucharadita de azcar avainillado

3 hojas de gelatina

75 ml de agua

200 ml de nata para montar

Preparacin:

Trituramos las galletas. Derretimos la mantequilla en el microondas y la mezclamos con

el huevo. Aadimos esto a las galletas y mezclamos bien hasta obtener una masa
homognea.

Colocamos esta mezcla de galletas en la base de un molde desmontable, presionando con

ayuda de una cuchara. Metemos en el microondas a mxima potencia unos 3 minutos.

Y ahora vamos a preparar el resto. Ponemos los dos chocolates en un cazo al bao mara,
los troceamos ya que as se fundirn de forma ms fcil. Una vez que est fundido le
aadimos la cucharadita de azcar avainillado.

Las hojas de gelatina las ponemos en remojo en agua fra. Cuando han perdido su rigidez
las escurrimos y disolvemos en los 75 ml de agua que hemos calentado en el microondas.
Lo aadimos, el agua con la gelatina disuelta, al chocolate y mezclamos bien.
Reservamos fuera del fuego para que se vaya templando.

Montamos la nata. Mezclamos con el chocolate con movimientos envolventes.

Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas. Guardamos en el frigorfico, al menos 4

horas, aunque lo mejor es hacerlo el da antes.

Desmoldamos y servimos, se puede decorar con un par de fresas y unas hojas de menta.

3.-Tarta de pia
Ingredientes

Bizcochos de soletilla (Unos 12, los que quepan en el molde)

2 latas de pia en su jugo (Unos 420 gr cada una)

1 litro de nata lquida para montar

2 sobres de gelatina de pia (Cada sobre contiene 85 gramos)

Elaboracin de la tarta de pia

Escurrimos el jugo de una de las latas de pia y mojamos los bizcochos en el jugo, los
pondremos en la base de un molde desmontable y reservamos en el frigorfico. Reservamos unas
cuantas rodajas de pia y el resto las trituramos bien con la batidora y semimontamos la nata. El
resto del jugo lo ponemos en un cazo a hervir, cuando comience a hervir agregamos la gelatina,
mezclamos muy bien y apartamos del fuego, dejamos que se temple un poco, unos cinco minutos
ms o menos.
Ya slo nos queda mezclar las tres preparaciones que teniamos reservadas, la pia triturada, el
jugo con la gelatina y la nata. Vertemos la mezcla sobre la base de bizcochos y guardamos en el
frigorfico, lo mejor es preparar esta tarta el da antes. Antes de servir desmoldamos y adornamos
con las rodajas de pia que habamos reservado. Servimos bien fra. Ya nos contaris qu os
parece esta nueva tarta casera que os hemos contado hoy!

4.-Pay de galletas y chocolate

Ingredientes para la tarta de galletas y chocolate

Un paquete de galletas rectangulares

100 gramos de chocolate de cobertura

300 gramos de mantequilla

150 gr. de azcar

2 huevos

50 gr. de cacao en polvo

Cmo preparar la tarta de galletas

Cubrimos con papel de horno un molde rectangular de unos 25 cms. En otro recipiente apto para
el microondas, aadimos la mantequilla y el chocolate cortado en trozos. Lo metemos en el
microondas hasta que se funda. Lo retiramos y aadimos los huevos, el azcar y el cacao en
polvo y lo batimos bien. Vertemos una capa fina con esta mezcla en el molde hasta cubrir su
superficie. Despus aadimos una capa de galletas, aproximadamente cabrn unas 4 o 5 galletas

por capa. Sucesivamente vamos mezclando capas de chocolate y capas de galletas hasta cubrir el
molde, acabando con una capa de chocolate. La ponemos en el frigorfico a enfriar durante unas
5 horas al menos, si podemos durante una noche para que la mezcla se haga bien firme. Pasadas
esas horas, la sacamos del molde, servimos y a disfrutar!
La tarta de galletas la podemos preparar con antelacin, 1 o 2 das y sacarla del
frigorfico poco antes de servirla. Es preferible cortarla en trozos no muy gruesos. La
podemos variar al gusto aadindole capas de mermelada, toppings como
lacasitos, fideos de colores, coco lo que se os ocurra. Cmo la hacis vosotros?
Podis dejar vuestras variantes en los comentarios.

5.-Tarta Oreo
Ingredientes:
(A)

110 g de galletas Oreo, sin la crema machacadas (Tambin se puede usar galletas
Digestive). Para machacar las galletas se pueden introducir en una bolsa de plstico
Ziploc (de las que llevan cierre) y aplastarlas con un rodillo.

40 g de mantequilla fundida y ligeramente enfriada

3 cucharadas de agua hirviendo

10 ml de zumo de limn fresco

1 cucharada de gelatina en polvo

250 g de queso crema, suavizado

45 ml de leche

50 g de azcar en polvo

1 cucharada de extracto de vainilla

250 ml de nata para montar batida hasta que se vea como mousse, y luego reservar en la
nevera hasta que est listo para usar

12 piezas de galletas Oreo, sin la crema rotas en pedazos gruesos

(B)

(C)

Bastantes galletas Oreo, sin la crema, para cubrir (pulverizadas)

Galletas Oreo para decorar

Preparacin
1. Si no quieres estropear tus moldes de aluminio para tartas, puedes coger un molde
desmontable de 18 cm, quitarle la base, forrarla con papel de aluminio y luego colocar la base de
nuevo en el molde. Dejarla a un lado.
2. Mezclar bien los ingredientes del apartado A y presionar esta mezcla en el fondo del molde
hasta conseguir una capa uniforme. Dejar enfriar 30 minutos.
3. Colocar los ingredientes B en un recipiente al bao mara, y disolver completamente la
gelatina en el lquido. Una vez disuelto, mantener la mezcla caliente a un lado hasta que est lista
para usar (para que la gelatina no se solidifique)
4. Hacer una crema con los ingredientes C, mezclndolos hasta que estn suaves y cremosos, a
continuacin mezclar con la gelatina. A continuacin incorporar la nata que tenamos en el
frigorfico y mezclar.
5. Comenzar con la mezcla de queso, poniendo un poco sobre la base de galletas, justo para
cubrir toda la base. Ahora, ir alternando entre la crema de queso y la dispersin de las galletas
Oreo en trozos gruesos, y hacer sto hasta que se agoten la crema de queso y las galletas Oreo.
6. Ponerlo todo a enfriar en el frigorfico hasta que la masa quede slida, unas 3 4 horas.
7. Justo antes de servir, esparcir las galletas Oreo pulverizadas sobre la parte superior de la tarta.
Envolver el exterior del molde con un trapo caliente y mantenerlo as durante unos segundos
(debera bastar con menos de 1 minuto). Esto es para garantizar la fcil eliminacin de la tarta
del molde redondo. Desmoldar el pastel. Colocar algunas de las piezas enteras de Oreo encima y
alrededor de los laterales de la tarta de queso.
8. Servir fro.
Nota: Un truco para cortar trozos limpios de la tarta es coger un cuchillo afilado, mojarlo en agua
caliente y secarlo. Utilizarlo para cortar un trozo de tarta y repetir las veces que sea necesario con
cada trozo. Este es un truco que podis aplicar a todas las tartas de queso fras.
6.-Tarta de limn
Ingredientes

400 gr de requesn

1 yogur de limn

1 sobre de gelatina de limn

1 vaso de zumo de limn

4 cucharadas de azcar

200 gr de galletas

60 gr de mantequilla

Elaboracin

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla fundida. Con esto forramos la base de un
molde, mejor desmontable pero si no lo tenis podis poner papel film que sobresalga por los
laterales, ya que as podremos tirar del papel y desmoldar la tarta sin ningn problema.
Guardamos el molde con la base de las galletas en el frigorfico una media hora. Calentamos el
zumo de limn un poco en el microondas y disolvemos en ste la gelatina aadindola al
requesn, al yogur y al azcar. Batimos todo y vertemos esta mezcla sobre la base de galletas.
Guardamos en el frigorfico y dejamos al menos 8 horas para que cuaje del todo, es mejor hacer
esta tarta el da de antes. Tambin podis meterla en el congelador y sacarla un par de horas antes
de servirla.
Qu os ha parecido esta tarta de limn? Fcil verdad?

Tarta Tres Chocolates

Ingredientes:

150 gr de chocolate negro

150 gr de chocolate con leche

150 gr de chocolate blanco

100 gr de azcar

750 ml de nata

750 ml de leche

3 sobres de cuajada

1 paquete de galletas digestive (a mi para estas bases me gustan este tipo de galletas)

Mantequilla

Preparacin de la Tarta Tres Chocolates

Primer paso:
Triturar las galletas, mezclarlas con la mantequilla derretida y con un poco de leche.
En un molde que sea desmontable, con ayuda de una esptula, forramos toda la base.
Metemos en el frigorifico mientras preparamos la primera mezcla.
Segundo paso: (chocolate negro)
Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 gr de azcar.
Unir el chocolate negro y remover hasta que derrita.
Aadir el sobre de cuajada y remover hasta que hierva durante 2 3 minutos.
Verter con cuidado en el molde encima de la base de galletas.
Meter en el frigorifico para que se cuaje un poco y preparamos la siguiente capa.
En este paso tenemos que meter en el frigo con mucho cuidado.
Tercer paso: (chocolate con leche)
Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche y 50 gr de azcar.
Unir el chocolate con leche y remover hasta que derrita.
Aadir el sobre de cuajada y remover hasta que hierva durante 2 3 minutos.
Verter con mucho cuidado sobre la capa anterior, la cual habremos rallado con un tenedor antes
de echar el chocolate.
Volvemos a meter en el frigorifico, mientras preparamos la ltima capa.
Cuarto paso: (chocolate blanco)
Poner a hervir 250 ml de nata, con el resto de la leche.
Unir el chocolate blanco y remover hasta que derrita.
Aadir el sobre de cuajada disuelta y remover hasta que hierva durante 2 3 minutos.
Verter sobre la capa anterior, la cual hemos rallado con un tenedor.
Meter en el frigorifico y dejar cuajar al menos 24 horas.
Una vez que han pasado estas 24 horas, desmoldamos con cuidado y adornamos a nuestro gusto.
Yo en este caso utilic chocolate negro rallado y unas grosellas para que le dieran color.

KitKat gigante
Tiempo prep: 10 min
Tiempo coccin: 10 min
Total: 20 min

Ingredientes (para 4 personas):

750 g de chocolate con leche, Nestl postres especial para fundir

250 g de galletas barquillo rellenas de chocolate

1 molde de plumcake de 1 litro

Si se desea decorar como el de la foto, una lmina de transfer para chocolate, que
podemos adquirir en numerosas tiendas online de repostera. Son unas lminas con
dibujos sobre las que se extiende el chocolate, y posteriormente se despegan, quedando el
diseo en el chocolate

Preparacin del KitKat gigante

Primero fundimos 150 gramos de chocolate, al bao mara o en el microondas, de 30 en 30 seg.
para que no se nos queme. Sacamos antes de que est fundido del todo y con el calor residual
terminamos de fundir.
Si vamos a usar un transfer, colocamos en el molde. Vertemos el chocolate, damos unos
golpecitos para que se alise la superficie, y dejamos solidificar a temperatura ambiente.
A continuacin, colocamos las galletas de barquillo sobre la capa de chocolate, fundimos el resto
del chocolate, y lo vertemos con cuidado sobre las galletas. Dejamos solidificar a temperatura
ambiente.
Desmoldamos, si hemos usado una lmina de transfer solo hay que tirar de ella con suavidad
para despegarla.
PAY FRIO DE NARANJA

Porciones : 6

Base

45 piezas de galletas tipo Mara (170 g), molidas

1 barras de mantequilla fundida

Relleno

1 paquete de queso crema (190 g)

taza de azcar

4 piezas de Natilla sabor Vainilla Danette (100 g c/u)

taza de jugo de naranja (190 ml)

2 sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada en de taza de agua y fundida a bao Mara

Ralladura de naranja para decorar

Modo de preparacin
Preparacin: 20min Tiempo extra: 1hora refrigerando Listo en:1hora20min
1. Forra con aluminio un molde para pay.
2. Para la base, mezcla las galletas con la mantequilla hasta integrar por
completo; colcalas en el fondo del molde forrado. Refrigera durante 10
minutos.
3. Mientras, prepara el relleno. Bate el queso crema con el azcar hasta
acremar; incorpora la Natilla sabor Vainilla Danette con el jugo de naranja y
la grenetina hidratada y fundida.
4. Vierte sobre la base del pay y refrigera durante 1 hora o hasta que la mezcla
est firme; decora la superficie con la ralladura de naranja.
5. Desmolda y sirve.

TIRAMISU

Modo de preparacin
Preparacin: 20min Tiempo extra: 1hora refrigerando Listo en:1hora20min
1. Forra con aluminio un molde para pay.
2. Para la base, mezcla las galletas con la mantequilla hasta integrar por
completo; colcalas en el fondo del molde forrado. Refrigera durante 10
minutos.
3. Mientras, prepara el relleno. Bate el queso crema con el azcar hasta
acremar; incorpora la Natilla sabor Vainilla Danette con el jugo de naranja y
la grenetina hidratada y fundida.
4. Vierte sobre la base del pay y refrigera durante 1 hora o hasta que la mezcla
est firme; decora la superficie con la ralladura de naranja.
5. Desmolda y sirve.

Modo de preparacin
Preparacin: 15min Coccin: 10min Listo en:25min
1. Disuelve 4 cucharadas de caf soluble en agua.
2. Remoja galletas tipo Maras dentro del caf y colcalas en un refractario.
3. Cubre las galletas con una capa de Helado Capuchino Holanda.
4. Repite la operacin y decora con chocolate rallado.
5. Congela todo junto por 10 minutos antes de servir.
TIP:

Puedes cambiar las galletas maras por soletas para darle un toque especial.

Pastel helado de soletas, pia y nuez

Ingredientes
Rinde : 12

4 claras de huevo

1 taza de azcar

kilo de crema

Mantequilla, para engrasar el molde

50 soletas (galletas tambin conocidas como Bocados de dama)

500 gramos de pia en almbar, en trocitos, almbar separado

100 gramos de nuez, picada

Modo de preparacin
Preparacin: 15min Tiempo extra: 1da refrigerando Listo en:1da15min
1. Engrasa con mantequilla un refractario.

2. Bate las claras a punto de turrn, agrega el azcar y sigue batiendo hasta
que sta se desbarate. Deja de batir y envuelve la crema con una pala.
3. Remoja cada soleta en el almbar de pia y acomdalas en el fondo del
refractario engrasado. Cubre con una capa de crema y sobre sta forma una
capa de pia y nuez. Repite el procedimiento hasta terminar con una capa
ltima de pia y nuez.
4. Cubre con plstico o papel aluminio y refrigera durante 24 horas antes de
servir.

Tarta de helada de yogur y mermelada (con base de

galletas)
15 mayo 2012 Vicente Mens para nios, Postres para Nios, Recetas de Tartas sin
Horno 33
Imprime esta receta

Hace un calor sofocante para ser Mayo y vamos a cambiar la repostera de horno (al menos por
hoy) por una tarta helada de yogur con base de galletas. Puedes ponerle cualquier mermelada
encima, aunque yo he elegido fresas, pero con una de albaricoque va de miedo tambin.
Ingredientes

1 rulo de galletas mara (unas 12)

50 gr de mantequilla

125 gr de azcar

100 gr de leche condensada

400 gr de yogur natural (4 yogures naturales aprox. )

100 g de mermelada de fresa

400 gr de nata para montar

Fresas para decorar

Preparacin:

1. Moler las galletas muy finas y mezclarlas con la mantequilla que ha de estar blandita.
Aplastamos bien con el dorso de una cuchara en un molde de aro desmontable. Metemos en la
nevera para que endurezca.
2. Mezclamos los yogures en un bol con el azcar y la leche condensada. Aadimos la nata, ya
montada, y seguimos mezclando.
3. Sacamos el molde del frigo y vertemos la mezcla sobre la base. Ponemos por encima la
mermelada y la mezclamos un poco con un tnedor con mezcla de yogur. Metemos en el
congelador al menos 6 horas, pero mejor hacerla la vspera.
4. Una vez la saques del congelador, desmolda y decorar con unas fresas haciendo una flor.
Imagen: indiasflower

Pastel de chocolate en el microondas

30 agosto 2012 Vicente Mens para nios, Postres para Nios, Recetas de Tartas sin
Horno, Recetas Divertidas 3
Imprime esta receta

El microondas lo temenemos infravalorado e infrautilizado; y es que nos vale para mucho ms

que calentar leche o la comida de los nios. Y para par muestra un botn: pastel de chocolate en
el microondas en nada y menos y con poco que envidiar a uno hecho en el hermano mayor de la
mquina, el horno. Un postre ideal para que los peques (con nuestra supervisin) se inicien en la
cocina Qu se te ocurre para decorarlo?
Ingredientes

3 huevos

125 grs. chocolate especial postres (fondant)

125 grs. mantequilla

80 grs. harina

1 cucharadita de levadura

125 grs. azcar

3 cucharadas de leche entera

Preparacim

Colocammos la mantequilla en un cuenco apto para microondas y la ablandamos durante 15

segundos (a mxima potencia). Por otro lado, cortamos el chocolate en trozos y lo fundimos en el
microondas tambin durante 1 minuto a potencia mxima. Removemos con una esptula (si no
estubiera listo, programamos por otro corto perodo de tiempo). Una vez derretido, unimos con la
mantequilla ablandada y mezclamos bien con una esptula hasta que queden ambos ingredientes
incorporados.
En otro recipiente, batimos los huevos con el azcar, hasta que blanqueen. Incorporamos la
leche, la harina con la levadura, y la mezcla de chocolate; mezclamos todo a conciencia y
vertemos en un molde apto para microondas previamente untado con mantequilla y enharinado;
cocemos en microondas 6 minutos* a mxima potencia y dejamos reposar en el microondas 5
ms. Desmoldar y dejar enfriar.
Puedes decorar tu tarta con choclate fundido o simplemente con azcar glas.
* El tiempo (minuto arriba o abajo) depender del aparato. Deber estar firme por los lados y el
centro algo tembloroso, pues despus endurecer en el tiempo de reposo.

Pastel Bagdad: galletas con chocolate

21 mayo 2012 Vicente Desayunos y Meriendas, Postres para Nios, Recetas de
Tartas sin Horno 25
Imprime esta receta

Un rico pastel de chocolate y galletas que no necesita horno. Muy parecido a un brazo de
gitano, con chocolate y un toque de caf. Si el pastel es para nios, puedes cambiar la mezcla de
caf y coac por leche con cacao soluble.
Ingredientes

200 g de chocolate fondant

30-40 galletas rectangulares

300 g de nata montada

100 ml de caf

50 ml de coac (opcional)

3 huevos

3 cucharadas de azcar

Fideos de chocolate

Elaboracin:

Funde el chocolate troceado, al bao Mara, con 2 o 3 cucharadas de agua. Bate las yemas con el
azcar hasta que estn esponjosas. Aade el chocolate fundido, mezcla bien e incorpora las claras
montadas a punto de nieve.
A continuacin, mezcla el caf con el coac; baa ligeramente las galletas en esta mezcla y cubre
con parte de ellas la base y las paredes de un molde rectangular untado con mantequilla. Haz
capas alternadas de mousse de chocolate, nata y galletas.
Djalo en el frigo unas 6 horas antes de desmoldearlo. Adorna con los fideos de chocolate y
acompaa con nata montada, si te apetece.

Layer cake: tarta de galletas con natillas y chocolate

15 abril 2012 Vicente Desayunos y Meriendas, Recetas de Tartas sin Horno 150
Imprime esta receta

Las tartas de galletas son muy fciles y entretenidas de hacer. Hay mil y una variantes pero
quera compartir esta receta con chocolate y natillas (tambin puedes usar flan) que siempre sale
bien y est exquisita. Lo del licor es opcional (hay quien incluso pone un chorrito de caf en la
leche para mojar las galletas), pues simplemente baando las galletas en leche la tarta sale
fabulosa.
Ingredientes

2 paquetes de galletas cuadradas tipo Mara

600 ml de nata lquida

400 g de chocolate fondant

1 sobre de natillas caseras o de flan

400 ml de leche entera + un poco ms para mojar las galletas

4 cucharadas de azcar blanco

1 chorrito de licor (brandy, ron, ans....) [Facultativo]

Preparacin
1. Preparamos las natillas siguiendo los consejos del fabricante; bsicamente,
pondremos la leche (menos un vaso) con el azcar en un cazo a fuego medio.
En el vaso de leche que reservamos, desleimos el sobre de las natillas.
Cuando la leche rompa a hervir, vertemos el preparado de natillas disueltas,
removiendo con unas varillas hasta que engorde; apartamos del fuego.
2. En otro cazo, derretimos en fuego el chocolate troceado junto con la nata,
removiendo asiduamente con varillas o con una esptula hasta que se
deshaga el chocolate y nos quede espeso. Apartamos y reservamos.
3. Ponemos leche en una fuente con borde o plato hondo a la que aadimos un
chorrito de licor (opcional). Vamos mojando las galletas y las colocamos en el
fondo de un molde desmoldable o aro; ponemos sobre ellas una capa de
chocolate, y despus una capa ms de galletas, encima una capa de natillas,
otra de galletas, otra de chocolate, hasta acabar con una de chocolate
(dependiendo del molde y con estas cantidades, nos llegar para hacer ms
o menos capas).
4. Tapamos con papel transparente y metemos en la nevera para que cuaje
durante al menos 6 horas (mejor que la hagamos la vspera). Podemos
adornar con fideos de coloreas o un poco de azcar glas.

Pastel de mousse de fresas, para sorprender a tus

invitados
16 mayo 2013 ngela Postres para Nios, Recetas de Tartas sin Horno 21
Imprime esta receta

Aprovechando que estamos en plena primavera, vamos a preparar un postre riqusimo con una
de mis frutas favoritas, las fresas. Se trata de un pastel muy suave que viene acompaado con
mousse de fresas. Es perfecto para una merienda especial o para sorprender tras una
comida entre amigos o familiares. Empezamos!
Ingredientes

Para 6 personas

1/4 kg de fresones

150g de azcar

6 hojas de gelatina

4 yemas de huevo

1/4 l de leche

1/4 kg de nata montada

1 plancha de bizcocho

Preparacin

Lava las fresas, qutales las hojas y reserva unas cuntas para decorar al final. El resto
tritralas hasta que obtengas un pur. Aade 25 gramos de azcar y sigue triturando hasta que
ese pur quede compacto.
Pon el bizcocho casero en un molde y djalo como base.
Pon en un cazo los otros 125 gramos de azcar y las yemas de los huevos. Bate
enrgicamente hasta que queden espumosas (aydate de una batidora elctrica si lo ves
necesario). Aade la leche y mezcla todo bien. Calienta la mezcla a fuego lento sin dejar de
remover para evitar que se formen grumos. Antes de que hierva, retrala del fuego.
Pon las hojas de gelatina en remojo con agua fra unos 5 minutos hasta que queden
blandas. Escrrelas y adelas a la mezcla, batiendo hasta que se disuelva. Pon la mezcla en un
cuenco y deja que se enfre durante un par de horas en el frigorfico para que cuaje
correctamente.
Una vez tengamos la mezcla cuajada, aade el pur de fresones y la nata montada y vierte
toda la mezcla en el molde sobre la base de bizcocho, decorando con fresones en la parte
superior. Djalo en el congelador tapado con papel film durante un par de horas.
Una vez listo, desmldalo y crtalo en cuadraditos. Srvelo en pequeos vasitos para cada uno
de tus invitados.

Trifle de limoncello o algo as

24 agosto 2011 Vicente Mens para nios, Postres para Nios, Recetas de Tartas sin
Horno 2
Imprime esta receta

Un postre fcil, muy fcil, que incluso puedes hacerlo para una cena/almuerzo de estos que te
pillan por sorpresa. Eso s, el resultado es espectacular. Que tienes tiempo, pues lo haces la

vspera y lo dejas que cuaje bien en el frigo. Que no, empiza el almuerzo o la cena por aqu, lo
metes en el frigo y entre que haces la comida y comen los comensales ya lo tienes. Trifle s y no,
porque no es el tradicional en capas, pero est buensimo y se me ocurre otro modo de llamarlo.
Si lo toman nios, sustituye el limoncello por zumo limn o de otra fruta tipo pia Tienes
algn postrecillo rpido que nos quieras comentar?
Ingredientes:
3 naranjas
75 ml de limoncello
100 g de bizcochos tipo soletilla
250 g de mascarpone o creo crema de untar
2 cucharadas colmadas de azcar glas ms un poco ms para espolvorear despus
100 ml de leche desnatada
1 limn
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 buen puado de frambuesas o cualquier otra fruta de temporada
1 tableta de un buen chocolate (70% de cacao) para poner unas virutas por encima
Cmo lo hacemos:
En una fuente (en la misma que lo vamos a servir) ponemos el zumo de las 3 naranjas exprimidas
junto con el limoncello. Probamos y corregimos el equilibrio de dulzura/acidez. Cubrimos la
base de esta fuente con los bizcochitos. Da igual si se te rompen algunos.
En un cuenco aparte, ponemos el queso, la leche y el azcar glas (reserva un poco para el final).
Rallemos encima la piel de limn y removemos y aadimos el zumo de la mitad del limn.
Vertemos el extracto de vainilla y removemos bien. Vertemos esta mezcla sobre los bizcochos.
Repartimos las frambuesas (o la fruta que usemos) por encima y rallamos un poco de chocolate
por la superficie. Metemos en el frigo cubierto con papel transparente. A la hora de servir, con
ayuda de un colador, espolvoreamos con azcar glas y, si nos sentimos chocolateros, podemos
derretir el resto del chocolate en el microondas y lo vertemos por encima.

Lingote de bizcocho y mousse de chocolate

26 enero 2012 Alberto Desayunos y Meriendas, Postres para Nios, Recetas de
Tartas sin Horno 14
Imprime esta receta

Vamos con un rico pastel de chocolate que no necesita horno. Lo prepararemos con bizcochos
blandos. Lo ms sorprendente de este lingote es su relleno de double chocolate. Se compone
de una mousse y de una ganach. Nos vamos preparando para probar el lingote este finde?
Ingredientes

2 cajas de bizcochos de soletilla

mermelada de naranja o melocotn

200 gr. de chocolate negro para postres

400 ml. de nata para montar

otros 200 gr. de chocolate negro

6 huevos

una pizca sal

2 cucharadas de agua

Preparacin:

1. Forramos un molde tipo tronco o plum cake (rectangular) con papel film, adherindolo bien al
fondo y las paredes. Pincelamos el film con mermelada y cubrimos muy bien la base y los
laterales del molde con los bizcochos,que deben quedar bien sujetos al film.
2. Preparamos una mousse fundiendo 200 gramos de chocolate con un poco de agua. Separamos
las claras de las yemas. Agregar las yemas a la crema de chocolate y mezclar bien. Batimos las
claras a punto de nieve con una pizca de sal y las incorporamos a la crema de chocolate.
5. Calentamos la nata y, fuera del fuego, le incorporamos el resto del chocolate troceado.
Mezclamos bien la crema y la dejamos enfriar.
6. Distribuimos casi la mitad de la mousse sobre la base de bizcochos. Untamos con ms mousse
los bizcochos de los laterales. Rellenamos el centro del lingote con parte de la crema fra de nata
y chocolate. Tapamos cuidadosamente esa capa de crema espesa con el resto de la mousse de
chocolate. Cubrimos el lingote con una capa final de bizcochos. Refrigeramos el pastel durante 6
horas como mnimo para que quede compacto.
7. Desmoldamos, volteando el lingote para dejarle la parte ovalada hacia arribay decoramos con
el resto de crema de chocolate.

Bavarois chocoqueso: sin gluten y directo al frigo

17 diciembre 2011 Vicente Entrantes, Fiestas y Das Especiales, Recetas de Tartas
sin Horno, Recetas Navidad, Recetas Sin Gluten 16
Imprime esta receta

Esta exquisitez inspirada en la popular receta francesa no lleva harina, as que es apta para
celacos. La bavarois no necesita horneado, slo un tiempo para que cuaje, por lo que, si
puedes, mejor dejarlo hecho la vspera y evitamos sorpresas. Te recomiendo que cuando te
pongas a hacer la cena de Navidad empices por el postre que es lo ltimo que se come, pero lo
ms engorroso normalmente (aunque te llena de satisfacciones despus).
Ingredientes

250 g de queso de untar tipo Philadelphia o mascarpone

200 g de chocolate de cobertura

200 g de nata (35%materia grasa)

1 limn

4 huevos hermosos

60 g de azcar balnco

1 cucharadita de azcar vainillado

5 hojas de gelatina

Siprope de chocolate o caramelo lquido para el molde (opcional)

Preparacin:

Separamos las yemas de las claras; en un cuenco amplio blanqueamos las yemas con los 60 g de
azcar y la cucharadita de azcar vainillado, hasta que queden cremosas (es decir, las batimos
con varillas). Montamos la nata, que ha de estar muy fra, pero no congelada (te recomiendo que
lo hagas en un recipiente metlico que previamente hayas introducido en el frigo). Monta
tambin las claras tambin montadas a punto de nieve (aade unas gotitas de limn para que
monten mejor). Aadimos la nata montada y las claras a las yemas y mezclamos con
movimientos envolventes y la ayuda de una esptula. Dividimos la crema resultante en dos
partes.

Disolvemos en agua caliente 3 hojas de gelatina (siguiendo las instrucciones del fabricante). Las
escurrimos bien con las manos (apretndolas). En un cuenco ponemos el queso (a temperatura
ambiente) y la ralladura de la piel de limn (slo la parte amarilla). Aadimos 1 hoja gelatina,
removemos y mezclamos con una de las dos partes de crema de huevo y nata que tenamos
reservada. Mezclamos todo hasta obtener una crema homognea.
Por otro lado, untamos con mantequiila un molde y ponemos caramelo lquido en el fondo (bien
con caramelo, bien con chocolate tipo sirope); vertemos esta crema y lo enfriamos hasta que
solidifique un poco.
Ponemos en un recipiente amplio apto para microondas el chocolate en porciones pequeas
(nunca a mxima potencia) y vamos parando y removiendo cada minuto hasta que se derrita
(podemos hacerlo tambin al bao mara, pero es ms lento). Una vez fundido, le aadimos las
dos hojas de gelatina restantes ablandadas en agua caliente y escurridas; dejamos que se enfre.
Aadimos al resto de la crema reservada y vertemos la crema de chocolate sobre la queso con
cudado; dejamos cuajar durante al menos 6 horas (mejor hacerlo la vsera). Desmoldamos y
servimos (puedes adornar con un poco de nata montada, unas hojas de menta, unas bolitas de
ans.)

Tarta fra de castaas y chocolate

16 diciembre 2011 Vicente Desayunos y Meriendas, Fiestas y Das Especiales,
Recetas de Tartas sin Horno, Recetas Navidad 20
Imprime esta receta

Excelente tarta de chocolate y castaas y es que casan estupendamente! Como siempre, usa un
buen chocolate, pues merece la penaSolo tienes que decidir cundo repetir este maravilloso
postre. Al menos, que caiga esta Navidad.
Ingredientes

150 g de chocolate

500 g de castaas cocidas

500 ml de leche

100 g de azcar

100 g de mantequilla

1 yema de huevo

5 hojas de gelatina

Nata montada

6 Marrn glac

Preparacin:

Fundir el chocolate troceado al bao mara con la mantequilla. Entre tanto, cocemos de nuevo las
castaas en la leche 15 minutos. Incorporamos la gelatina (previamente remojada) al chocolate
fundido, las castaas cocidas con la leche, la yema y el azcar. Pasamos todo por la batidora
hasta obtener un pur fino.
Seguidamente, vertemos el preparado en un molde, previamente untado con mantequilla y
dejamos reposar en la nevera seis hora. Por ltimo, desmoldamos y decoramos con nata
montada, si queremos, y los marrn glac.

Charlotte choco-pasin
28 noviembre 2011 Vicente Fiestas y Das Especiales, Postres para Nios, Recetas
de Tartas sin Horno, Recetas Navidad 29
Imprime esta receta

La charlotte o charlota es una receta de repostera francesa. Es deliciosa y muy fcil de hacer;
adems se hace sin horno, puesto que la cuajamos en el congelador. Busca un buen chocolate
que tenga al menos un 70% de cacao. Lleva un toque de brandy, as que, si la van a tomar
nios, prescinde de l pues estar igual de rica. Puedes decorar con unos frutos rojos: le dars un
toque muy vistoso y festivo.
Ingredientes

3 huevos

100 gramos de chocolate fondant

1 taza de nata montada

6 cucharadas azcar glas

1 cucharada de brandy

16 bizcochos de soletilla

Unas frambuesas (u otros frutos rojos) y hojas de mentas para decorar

Preparacin:
1. Picamos el chocolate y lo ponemos en un cazo junto con el brandy. Lo
calentamos al bao Mara hasta que el chocolate quede bien desecho y
ligado; dejamos que pierda temperatura.
2. En un cuenco grande o ensaladera, se cascan los huevos y se separan las
yemas de las claras; por un lado blanqueamos las yemas con dos cucharadas
de azcar glas hasta que quede una mezcla homognea esponjosa.
3. En el mismo recipiente, se aade el chocolate y se remueve cuidadosamente,
y con suavidad, hasta que quede todo incorporado.
4. Seguidamente, se aade la nata montada; se remueve nuevamente con
mucha suavidad, con movimientos envolventes.
5. En otro cuenco, se baten las claras aadiendo 2 cucharadas ms de azcar
hasta que queden a punto de nieve ( bien firmes). Cuando estn listas, se
aaden a la mezcla del chocolate y se mezcla todo con una esptula de
madera con movimientos envolventes para que no se bajen.
6. Forramos un molde con papel transparente de cocina y cubrimos las paredes,
y el fondo de la charlota, con los bizcochos de soletilla. Se vierte la mezcla
cremosa dentro del molde y se cubre una lmina de papel transparente a
modo de tapa.
7. Se introduce en el congelador durante 2 horas como mnimo.
8. Antes de servir, se retira el papel que cubra a la charlota, y se desmolda en
una fuente con cuidado. Dejamos reposar unos 15 minutos a temperatura
ambiente
9. Finalmente, se decora espolvoreando el azcar glas restante por encima o
bien con unos frutos rojos en el centro y unas hojas de menta.

Tarta de queso y Baileys

23 noviembre 2011 Alberto Fiestas y Das Especiales, Postres para Nios, Recetas
de Tartas sin Horno, Recetas Galletas, Recetas Navidad, Recetas Queso 74
Imprime esta receta

Lo socorrida y fcil que es una tarta de queso de las fras. Hacemos la clsica base de galleta,
mezclamos el queso con un poco de nata y gelatina y aadimos algn ingrediente para dar ms
sabor. Aunque su contenido en alcohol es bajo, quizs el ligero sabor a whisky no es muy
agradable para los nios. Por tanto clasificaremos esta receta como no apta para menores de
18 aos ;)
Ingredientes

200 gr. de galletas hojaldradas o digestivas

60 gr. de mantequilla

200 gr. de queso cremoso

1 cucharada de esencia de vainilla

50 ml. de Baileys

200 ml. de nata para montar

60 gr. de azcar glass

1 cucharada de zumo de limn

60 ml. de agua hirviendo

2 cucharadas soperas rasas de gelatina neutra en polvo

100 gr. chocolate para fundir

2 cucharadas de mantequilla,

un poco de ms nata sin montar

Preparacin: Preparamos la base de la tarta mezclando las galletas trituradas y la mantequilla

fundida. Ponemos esta masa en el fondo del molde presionando con los dedos y alisando a la
vez. Refrigeramos.
2. Montamos la nata bien fra y la reservamos.
3. Ponemos a hervir el agua y vertemos la gelatina, removemos y dejamos cocina un par de
minutos a fuego lento. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

4. Batimos el queso con el azcar glass hasta que nos quede cremoso y ligeramente montado.
Aadimos el limn, la vainilla, la mezcla de gelatina y el Baileys en la mezcla de queso y
volvemos a batir hasta que quede todo bien mezclado.
5. Para acabar con el relleno, aadimos la nata montada a la mezcla de queso de forma
envolvente, cuidando de que no se baje demasiado.
6. Fundimos el chocolate para cobertura, lo mezclamos con la mantequilla y la nata.
7. Montamos la tarta, alternando capas de crema de Baileys y queso con hilos de la de chocolate,
que no debera estar muy caliente. Refrigeramos la tarta para que cuaje.
8. Podemos cubrirla con una capa de la misma crema de chocolate o decorarla con la misma con
motivos navideos, usando alguna plantilla.

Tarta blanco y negro (chocolate y queso)

15 noviembre 2011 Alberto Mens para nios, Postres para Nios, Recetas de Tartas
sin Horno, Recetas Galletas, Recetas Queso 83
Imprime esta receta

Ya probamos en su da una merienda a base de chocolate con mascarpone. Hicimos una tarta en
la que ambos ingredientes se fundan. Esta vez los probaremos en un pastel refrigerado, que no
necesita horno, y en el que apreciamos el queso y el chocolate por separado gracias a de una
curiosa fusin de ambas cremas para conseguir un aspecto de mrmol.
Ingredientes

1 paquete de galletas

80 gr. de mantequilla

2 tarrinas de queso marscapone

100 gr. de azcar

1 yogur griego

400 ml. de nata para montar

2 sobres de gelatina neutra en polvo

200 gr. de chocolate blanco

200 gr. de chocolate con leche

Preparacin
1. Molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla fundida hasta obtener una masa
compacta. La distribuimos sobre la base de un molde desmontable para tartas.
2. Fundimos los chocolates por separado en el microondas unos pocos segundos o al bao Mara.
3. Batimos el mascarpone con el azcar.
4. Disolvemos la gelatina en agua caliente siguiendo las instrucciones del paquete.
5. Montamos la nata bien fra y la mezclamos con el yogur y la crema de mascarpone. Aadimos
esta crema a la gelatina templada y removemos.
6. Dividimos este preparado en dos partes iguales y ligamos cada una con un tipo de chocolate
fundido.
7. Echamos ambas cremas, una sobre otra cuidadosamente, en el molde con la base de galleta y
mezclamos delicadamente con un tenedor o cuchillo las cremas para que queden con aspecto de
mrmol.
8. Refrigeramos la tarta unas 4-5 horas.

Tartitas de chocolate individuales con helado de dulce de

leche: sin horno
13 septiembre 2011 Vicente Mens para nios, Postres para Nios, Recetas de
Tartas sin Horno 28
Imprime esta receta

Haz tartitas individuales de chocolate en un periquete y sin horno. Lo nico que debemos
esperar es a que cuajen en el frigo. Propongo acompaarlos con helado de dulce de leche pero
igual te apetece otra cosa El qu? Eso s, es sencillo, pero usa un chocolate bueno, con al menos
70% de cacao. La sal es importante pues realza el sabor del chcoclate, incluso, si te atreves,
puedes aadir un poco de pimiena rosa molida.

Ingredientes:
250 g de chcocolate (mnimo 70 % cacao)
250 g de nata para montar (35 % materia grasa)
1/2 cdta. de canela molida
1-2 cdtas. de caf soluble
1 pellizco de sal
Helado de dulce de leche para acompaar
Cmo lo hacemos:
Comienza por forrar unos moldes cuadrados individuales con papel de hornear o con papel
transparente (que sobre por los los bordes para poder tirar). Si no tienes cuadrados, pues
redondos.
Derrite al bao Mara el chocolate o en el microondas a 750 W. En un cazo calienta la nata con la
canela, el caf y la sal; remueve no dejes que hierva, slo que est caliente (hazlo a fuefo bajomedio).
Mezcla el chocolate derretido con la nata hasta que todo quede incorporado. Vierte la mezcla en
los moldes, con cuidado que no rebosen. Refrigera al menos 4 horas o hasta que cuajen. Tira del
plstico o del papel y dales la vuelta sobre los platos donde vayamos a servirlos. Pon encima una
kennel o bola en forma de croqueta de helado de dulce de leche. Que aproveche.

HORNO

Tarta de queso con arndanos

Ingredientes:
Para la base:

Un paquete de galletas tipo Mara

60 gr de mantequilla

2 cucharadas soperas de almendra molida

Para el relleno:

800 g de queso tipo Philadelphia

3 huevos

230 gr de azcar

250 gr de nata para montar

200 gr de leche condensada

Cobertura:

Mermelada de arndanos

Fresas

Preparacin de la tarta de queso con arndanos

Precalentamos el horno a 160C, por arriba y por abajo.

Para preparar la base, primero trituramos las galletas, e incorporamos la almendra molida y la
mantequilla derretida. Estos ingredientes tienen que quedar ligados, por lo que debemos echar
mantequilla poco a poco hasta que consigamos la consistencia adecuada. En un molde
desmontable cubrimos la base con la preparacin que acabamos de hacer e incorporamos a la
nevera mientras preparamos el relleno.
Para el relleno de la tarta de queso, en un bol mezclamos el queso, los huevos, el azcar, la nata y
la leche condensada.

Sacamos el molde de la nevera y con la ayuda de una cuchara sopera echamos el relleno sobre la
base, cuidando que ste caiga con cuidado para no romper la base.
Metemos en el horno hasta que al introducir un palillo en la masa salga limpio, en mi horno se
hizo en 1 hora y 15 minutos, pero id vigilando vuestras tartas. Una vez lista NO SACAR DEL
HORNO, apagaremos el horno y la dejaremos ah unas 8 horas, cunto ms tiempo mejor.
Antes de servir cubrir con la mermelada de arndanos y decorar con fresas o, cualquier otra fruta
del bosque.
A que tiene buena pinta esta tarta de queso con arndanos? Eso s, hay que hacerla con
tiempo suficiente y alejarla de los golosos para que no se la coman antes de tiempo.

Tarta de queso y Nutella o Nutella Chessecake

Ingredientes

Base:

250 gr de galletas de avena o tipo digestive

75 gr de mantequilla sin sal

1 cucharada de Nutella

25 gr de avellanas tostadas

Una pizca de sal

Relleno:

500 gr de Queso crema (tipo philadelphia)

400 gr de Nutella

60 gr de azcar glass

Una pizca de sal

Elaboracin de la Tarta de Nutella y queso

Picamos las avellanas y trituramos las galletas. Mezclamos las avellanas y las galletas picadas
con la nutella, la mantequilla y la pizca de sal. Con esta mezcla cubrimos la base de un molde
para tartas de 23 cem. Presionamos bien con los dedos o con el dorso de una cuchara y
guardamos en el frigorfico.

Mientras, preparamos el relleno. Ponemos en el vaso de la batidora el queso crema, la sal y el

azcar. Mezclamos bien hasta obtener una crema suave y homognea. Vamos aadiendo poco a
poco la nutella hasta que est totalmente integrada.
Vertemos sobre la base de galletas, alisando la parte superior y guardamos de nuevo en el
frigorfico. Si queris tambin podis adornar la superficie con una capa de avellanas tostadas,
como la crema es muy densa el contraste con algo crujiente quedar delicioso.
Dejamos unas cuatro horas o toda la noche, si sois capaces de resistir la tentacin Como os
decamos arriba, esta tarta es mejor tomarla en porciones muy pequeas, porque su sabor es
intenso y adems llena mucho. Esperamos que os guste.
Cmo hacer una tarta de queso New York Cheesecake
Ingredientes:

Para la base de la tarta:

Un paquete de galletas maria (o digestive)

85 gr de mantequilla

Para el relleno de la tarta:

900 gr de queso crema, tipo philadelphia

200 ml de crme frache (o yogur griego)

250 gr de azcar

3 huevos

zumo de medio limn

3 cucharadas soperas de harina de repostera

una pizca de vainilla

Para la salsa de frambuesa:

300 gr de frambuesas (pueden ser congeladas)

zumo de medio limn

una hoja de gelatina

3 cucharadas soperas de azcar.

Cmo hacer la tarta de queso:

Vamos a comenzar precalentando el horno a 200C. A continuacin, preparamos la base de

galleta. Para ello, trituramos las galletas con ayuda de un robot de cocina, o metindolas dentro
de una bolsa y golpendolas con un rodillo, hasta obtener un polvo de galleta fino. Aparte,
derretimos la mantequilla y la mezclamos con la galleta en polvo (la textura debe quedar como
arena mojada). Cubrimos la base de un molde desmontable de 20 a 24 cm con papel de hornear,
distribuimos encima la masa de galleta, presionando bien con una cuchara o con las manos, e
introducimos la base en el congelador mientras preparamos el relleno de nuestra tarta de queso.
Para preparar el relleno, batimos el queso crema con unas varillas, aadimos el azcar, la crme
frache (o el yogur), la vainilla, el limn y la harina, hasta obtener una crema lisa. Aadimos a
continuacin los huevos de uno en uno, pero sin batir mucho, lo justo para que se incorporen
pero no coja mucho aire la masa. Ponemos la mezcla de queso sobre la base de galletas que
habamos preparado previamente. Introducimos nuestra tarta de queso en el horno, y horneamos
10 minutos a 200 C. Posteriormente bajamos la temperatura a 90 C y horneamos durante 30
minutos ms. El interior de la tarta, al moverlo, parecer un flan. Pasado este tiempo, dejamos la
tarta de queso en el horno apagado varias horas. Una vez a temperatura ambiente la tarta, la
llevamos al frigorfico hasta que est totalmente fra (lo mejor es preparar la tarta de un da para
otro).
Por ltimo preparamos la salsa de frambuesa. Para ello hidratamos la hoja de gelatina en un vaso
de agua fra durante 5 minutos. En un cazo aparte, calentamos las frambuesas lavadas con el
zumo de limn y el azcar, y removemos constantemente, triturando al mismo tiempo las
frambuesas. Si os molestan las pepitas podis colar la salsa de frambuesa antes del siguiente
paso. Cuando la salsa de frambuesa est bien caliente, y triturada a nuestro gusto, incorporamos
la gelatina bien escurrida a esta mezcla, removiendo hasta que se disuelva
totalmente. Distribuimos la salsa de frambuesa sobre la tarta y se metemos de nuevo en la nevera
hasta que vayamos a consumirla y a disfrutar

Pay de durazno

Rinde 16 pedazos
Ingredientes:

6 tazas de galletas Maras ( o 2 paquetes) o galletitas dulces tostadas.

2 Barritas de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
Fcula de Maz: 2 1/2 cucharadas
1 lata de duraznos en almbar o el equivalente de duraznos naturales preparados con azcar
morena, partidos en mitades.

 4 huevos
1 lata de leche condensada
190 g de queso crema
1 Molde para pay de Aluminio
Agua Fra: 1/4 taza
Procedimiento:

1. Licuar las galletas y revolverlas con la mantequilla derretida hasta formar una pasta.
2. Colocar sobre el molde engrasado con mantequilla.
3. Licuar la leche condensada con el queso crema, los huevos, la vainilla y vaciarlo sobre la
pasta.
4. Hornear 25 minutos a 200 C.
5. Rebanar los duraznos y acomodarlos sobre el pay.
6. Revolver la fcula de maz en el agua. Calentar a fuego lento el almbar, y revolver la fcula
hasta hervir. Baar los duraznos con la mezcla. Refrigerar.
Pay de nuez

Rinde: 8 porciones
Ingredientes:

1 tazas de harina integral

Media taza de mantequilla derretida
Sal: 1/2 cucharadita
5 cucharadas de agua helada
200 g de nueces picadas
Ingredientes para el relleno:

Azcar (de preferencia morena): 1/2 taza

Mantequilla: 1/4 taza, derretida
Miel de Maz: 1 taza
Nueces: 1 taza, picada
Vainilla: 1 cucharadita
Sal: 1 cucharadita
3 huevos
Molde para pay
Preparacin:

1. Cerner la harina con la sal, agregar la mantequilla y conforme vaya necesitando agua helada
hasta formar una pasta suave.
2. Extender con el rodillo y acomodar en un molde para pay.
3. Para el relleno licuar la mantequilla, el azcar y poco a poco agregar uno por uno los huevos.

4. Aadir la miel, la sal, la vainilla y las nueces. Mezclar por un minuto. Verter la mezcla en el
molde y cubrir con nueces.
5. Hornear por una hora a 175C.
Pay de manzana

Rinde: 10 porciones
Ingredientes:

2 tazas de harina integral o espelta

cucharadita de sal
de manteca vegetal
1 cucharada de crema agria
taza de agua fra y 1 cucharada
Ingredientes del relleno:

1. 25 kg de manzanas amarillas (aprox. 7)

1 taza de azcar (morena de preferencia)
1 cucharada de canela
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina integral
1 yema de huevo
Preparacin

1. En un tazn grande, cerner la harina con la sal.

2. Con una mezcladora elctrica a bajo velocidad, agrega la manteca vegetal y mezclar por un
minuto, hasta que se toma la apariencia de masa de maz.
3. Agregar la crema agria y mezclar con los dedos.
4. Poco a poco, agregar el agua fra.
5. Mezclar todo con los dedos hasta que la masa no se separe.
6. Rollar la masa en dos bolas.
7. Envolverlas en papel plstico y refrigerar por 30 minutos.
Preparacin del relleno y la coccin:
1. Pelar las manzanas, quitar las corazones, y cortarlas en cuas de 1 cm de grueso. Combinar las
cuas, azcar y canela en un sartn.
2. Calentar la mezcla sobre un fuego mediano y cocer las manzanas por 5 minutos, revolviendo
un poco.
3. Remover las manzanas del jarabe de azcar y canela y ponerlas en un tazn grande. Seguir
cociendo el jarabe por otros 5 minutos, hasta que se reduzca a cerca de 1/2 taza.
4. Agregar el jarabe a las manzanas y ponerlo aparte. Derretir la mantequilla y combinar con la
harina, mezclarlo y agrega todo a las manzanas.
5. Calentar el horno a 220C. Usar un rodillo sobre un superficie espolvoreado con un poco de

harina y aplanar una de las bolas de masa para hacer el base del pay de 33 cms.
6. Doblarle y meterle en un molde de pay hondo de 24 cms, cortar el exceso de las orillas, pero
deje 1 cm de masa sobre la orilla del molde.
7. Rellenar el molde con las manzanas. Arrollar la otra bola de masa para formar el cubierto del
pay de 30 cm y ponerle sobre el molde doblarle abajo del pasta del fondo. Pellizcar la orillas de
la pasta para hacer una orilla decorativa.
8. Cortar 6 rajas en la pasta superior para que el vapor puede escapar. Mezclar 1 cucharada de
agua con la yema de huevo en un tazn chico a pintar la pasta superior con la mezcla.
9. Hornear en el medio del horno por 35 minutos o hasta la pasta se quede bien dorado. Deje que
se enfre antes de servir.

Pastel de zanahoria con cobertura de qeuso crema

Ingredientes
Usar medidas:

2 tazas de harina

2 tazas de azcar

2 cucharaditas de bicarbonato

2 cucharaditas de canela

1/2 cucharadita de sal

1 1/2 tazas de aceite

4 huevos

3 tazas de zanahoria rallada cruda

1/2 taza de nuez picada y tostada al horno

1 paquete de queso crema philadelphia para el betn

1 barra de mantequilla (para el betn)

450 gramos de azcar glass (para el betn)

2 cucharaditas de vainilla (para el betn)

Preparacin
1. Para el pastel: Cernir ingredientes secos (harina, azcar, bicarbonato, canela
y sal). Agregar el aceite y batir bien. Agregar huevos de uno en uno batiendo
bien, agregar las zanahorias y batir 5 minutos. Finalmente, aadir las nueces.
Dividir la mezcla en dos moldes redondos engrasados y enharinados. Hornear
1 hora a 350 F (180 centgrados).
2. Para el betn: Batir la mantequilla hasta acremar, agregar el queso crema
tibio luego el azcar y la vainilla. Batir hasta que quede una mezcla suave de
betn.
3. Poner una capa de betn sobre un pastel y poner el otro pastel encima, forrar
el pastel con el betn de queso crema y espolvorear nuez picada en los lados.