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Nutricin
Vitamina B6 - Piridoxina

Temas relacionados
- Necesidades diarias
Lic. Marcela Licata - zonadiet.com
- Requerimientos de
Definicin breve
vitaminas y minerales Esta vitamina hidrosoluble es tambin conocida como piridoxina, y
- Sales - minerales
desarrolla una funcin vital en el organismo que es la sntesis de
- Vitaminas
carbohidratos, protenas, grasas y en la formacin de glbulos rojos,
- Vitaminas
clulas sanguneas y hormonas. Al intervenir en la sntesis de
Liposolubles
protenas, lo hace en la de aminocidos, y as participa de la
- Vitamina A,
produccin de anticuerpos. Ayuda al mantenimiento del equilibrio de
- Vitamina D,
sodio y potasio en el organismo.
- Vitamina E,
- Vitamina K,
Se encuentra en la yema de huevos, las carnes, el hgado, el rin, los
- Vitaminas
pescados, los lcteos, granos integrales, levaduras y frutas secas.
Hidrosolubles
- Vitamina B-1 Tiamina, Su carencia es muy rara dada su abundancia, pero su carencia se
puede ver reflejada en anemia, fatiga, depresin, disfunciones
- Vitamina B-2
nerviosas, seudoseborreas, boqueras, vrtigo, conjuntivitis, nauseas y
Riboflavina,
vmitos.
- Vitamina B-3 Niacina, Su carencia se puede producir por el consumo de ciertas drogas como
- Vitamina B-6
ser los anticonceptivos y algunos otros, mayor demanda metablica
Piridoxina,
durante el embarazo, errores del metabolismo o bien por consumo
- Vitamina B-12
excesivo de protenas.
Cobalamina,
- Vitamina C - Acido
Su ingesta por vas suplementarias en forma inadecuada puede llevar
Ascorbico
a reacciones como somnolencia y adormecimiento de miembros.
- Acidos considerados
vitaminas
Los requerimientos diarios promedio de vitamina B6 son de 0,5 mg
- Enemigos vitamnicos para nios y 1.6 mg para adultos.
- Conservacin de
vitaminas
Esta vitamina es muy fragil en lo que respecta a la conservacin de su
- Grupos de riesgo
contenido por causas de almacenamiento o coccin. Los congelados
disminuyen su contenido en un 40%, las conservas un 45% y la
molienda de cereales un 70%
zonadiet.com

Definicin extendida
Funciones de la vitamina B6
Alimentos con mayor aporte - Principales fuentes

Buscar

Deficiencia - Consecuencias de la carencia


Dosis diaria recomendada
Toxicidad - Hipervitaminosis

zonadiet.com
pub-0111140393

0278242771

Definicin extendida
Vitamina hidrosoluble (soluble en agua), que pertenece al complejo
de vitaminas B. Se presenta en tres formas: piridoxal, piridoxamina y
piridoxina. Esta ltima, la piridoxina, en su forma activa como
piridoxal fosfato, es una coenzima que interviene en mltiples
procesos qumicos de nuestro cuerpo, la mayora de los mismos estn
dirigidos a la sntesis de neurotransmisores.
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ISO-8859-1

Funciones:
ISO-8859-1

Interviene en la transformacin de hidratos de carbono y


grasas en energa para el organismo.

Interviene en el proceso metablico de las protenas

Mejora la circulacin general porque disminuye los niveles de


homocisteina (aminocido no esencial que interviene en
patologas cardiovasculares)

Ayuda en el proceso de produccin de cido clorhdrico en el


estmago

Mantiene el sistema nervioso en buen estado

Mantiene el sistema inmune en perfecto funcionamiento

Interviene en la formacin de hemoglobina en sangre

Es fundamental su presencia para la formacin de Niacina o


vitamina B3

Ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina.

GALT:#E9382F;G

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Aporte de Vitamina B6 o Piridoxina

Fuentes de origen animal: La principal fuente son las carnes,


de ternera, de cerdo, aves, cordero. Los mariscos y el hgado

de pescado tambin son alimentos muy ricos en piridoxina, al


igual que la yema de huevo y los lcteos.

Fuentes de origen vegetal: las cantidades elevadas de


piridoxina las encontramos en los cereales integrales y sus
derivados (puesto que siempre llevan vitamina aadida) como
as tambin en las nueces. En general en los vegetales la
presencia de vitamina B6 es baja.

Suplementos en forma de comprimidos: se presentan como


hidrocloridrato de piridoxina y tambin como piridoxal-5fosfato, esta ltima es la forma qumica activa, y que mejor se
absorbe en nuestro organismo.

En la siguiente tabla se menciona los miligramos de vitamina B6


presentes por porcin de alimento.
alimentos
Cereales, listos para comer, copos
de maz
Garbanzo, cocidos
Atn, fresco, cocido
Atn enlatado, en agua
Salmn, fresco, cocido
Hgado de vaca, cocido
Papa, horneada, con piel
banana
Carne de pollo, cocida
Pur de papa, casero, con leche
Carne de vaca, solomillo, cocida
Lomo de cerdo, cocido
pistacho
nueces
Arroz blanco, cocido

cantidad

Vitamina
b6(mg)

1 1/3 taza (30 gr) 2.0


1 taza (240 gr) 1.13
85 gr
0.88
85 gr
0.29
150 gr
0.33
85 gr
0.87
200 gr
0.68
1 taza (150 gr) 0.55
1/2 pechuga (85
0.56
gr)
1 taza (200 gr) 0.48
85 gr
0.47
85 gr
0.43
30 gr
0.36
30 gr
0.15
1 taza (175 gr ) 0.27
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Deficiencia de vitamina B6
Si falta vitamina B6 en nuestro cuerpo los signos y sntomas son:

Trastornos en la piel: la carencia de esta vitamina, provoca


cada del cabello, erupcin en la piel, ulceras en boca y

lengua, dermatitis seborreica, etc.

Trastornos nerviosos: irritabilidad, confusin, nerviosismo,


ansiedad, depresin, insomnio.

Debilitamiento y prdida de peso: la falta de vitamina B6


provoca disminucin de masa muscular, anemia y
agotamiento.

La falta de piridoxina en el bebe durante la lactancia, puede


generar la aparicin de convulsiones, espasmos musculares y
llanto continuo.

Con una alimentacin sana y balanceada, las necesidades diarias de


vitamina B6 estn cubiertas. Hay situaciones donde la administracin
de suplementos, siempre bajo estricto control medico, puede ser
necesaria. Algunas de estas situaciones pueden ser:

Ciertas dolencias cardacas ya que es cardiosaludable. Esta


vitamina ayuda a mejorar el buen funcionamiento cardiaco,
junto con el cido flico y la vitamina B12 disminuyen los
niveles de homocisteina.
La homocisteina es la responsable de que los vasos sanguneos
se endurezcan y pierdan elasticidad, y tambin es la causante
de los trombos arteriales, entonces con niveles bajos de la
misma se previenen la angina de pecho y la ateroesclerosis.

Sndrome premenstrual: la vitamina B6 o piridoxina reduce


los niveles de estrgeno, esto resulta til para aliviar as los
sntomas previos a la menstruacin como la hinchazn y el
dolor mamario, dolor de cabeza, irritabilidad, cambios de
humor, ansiedad, etc.

Depresion: en ciertos casos la suplementacion con piridoxina


aumenta los niveles de serotonina, mejorando as los sntomas
que padecen las personas con depresin.

Problemas renales: la vitamina B6 evita la formacin de


piedras o clculos de oxalato de calcio en el rin.

Sndrome de tnel carpiano: la suplementacion con piridoxina


disminuye el dolor provocado por la inflamacin de los
nervios de la mueca.

Diabetes: la piridoxina regula y estabiliza los niveles de

glucemia y tambin previene los daos del sistema nervioso


ocasionados por la misma diabetes (neuropata diabtica)
Esta vitamina estabiliza los niveles de azcar en sangre
durante el embarazo.

Asma: la administracin de B6 ayuda a que la persona


asmtica respire mejor y se alivien as los ataques de asma.

En el tratamiento con anticonceptivos orales: la pldora


anticonceptiva inhibe la absorcin de piridoxina, por lo tanto
la suplementacion cubre su dficit.
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Requerimientos diarios de vitamina B6 o Piridoxina


En la siguiente tabla se establecen la ingesta diaria recomendada de
vitamina B6 segn el Departamento de Nutricin del IOM (Institute
of Medicine: Instituto de Medicina) y USDA (United States
Department of Agriculture: Departamento de Agricultura de Estados
Unidos) tanto para infantes, nios y adultos.
Hombres
(mg/da)
0.1
0.3
0.5
0.6
1.0
1.3
1.3
1.7

Edad

Mujeres
(mg/da)

0 a 6 meses
7 a 12 meses
1 a 3 aos
4 a 8 aos
9 a 13 aos
14 a 18 aos
1.2
19 a 50 aos
1.3
>50 aos
1.5
Embarazo
1.9
lactancia
2.0
Las situaciones o circunstancias que pueden ocasionar una carencia
de vitamina B6 son:

Los vegetarianos estrictos o veganos

El alcoholismo

Durante el embarazo y lactancia

El tabaquismo

El uso de ciertos medicamentos de forma diaria.


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Toxicidad
Existe una intoxicacin cuando se administran dosis superiores a
2.000 mg/dia, esa toxicidad ocasiona hormigueo y entumecimiento de
las extremidades, trastornos de locomocin, cansancio, somnolencia,
pero en cuanto se suspenda la dosis todos estos sntomas desaparecen.
Se han establecido niveles de ingesta mximas tolerables (tolerable
upper intake levels: UL) para prevenir el riego de toxicidad con
vitamina B6. Los efectos adversos se incrementan a ingestas mayores
al nivel mximo tolerable.
Ingesta mxima tolerable de vitamina B6
edad
1 a 3 aos
4 a 8 aos
9 a 13 aos
14 a 18 aos
19 a 50 aos
>50 aos
Embarazo
lactancia

Hombres
30
40
60
80
100
100

Mujeres

60
80
100
100
100
100
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Recomendaciones
La vitamina B6 se pierde en las distintas formas de coccin y
procesamiento y de acuerdo a la acidez del medio, siendo mucho ms
inestables en un medio alcalino.
Existen tambin grandes prdidas de vitamina B6 durante el
congelamiento de las comidas siendo aproximadamente del 30 a 50 %
del contenido de esta vitamina presente en ese alimento.
Debido a que esta vitamina es destruida con facilidad mediante la
coccin de los alimentos, siempre ser conveniente aprovechar los
vegetales que se puedan comer en crudo para absorber as la mayor
cantidad de vitamina
22222222222222222222
Vitamina B12 - Cobalamina
Lic. Marcela Licata - zonadiet.com

Definicin breve
Conocida tambin como cobalamina, esta es esencial para la sntesis de la hemoglobina y la
elaboracin de clulas, como as tambin para el buen estado del sistema nervioso.
La cobalamina es un producto propio del metabolismo del organismo y no es consumible
desde vegetales dado que no esta presente en ninguno de ellos. Si puede encontrarse en
fuentes animales, dado que ya ha sido sintetizada.
La carencia de esta vitamina se ve reflejada directamente en anemias con
debilitamiento general. La anemia perniciosa es una enfermedad que puede
considerarse gentica y suele aparecer en individuos de ascendencia sajona.
Un grupo que se encuentra en riesgo permanente de carencia de Vitamina B12 son los
vegetarianos totales o veganos.
Causas de carencia de cobalamina pueden ser la enfermedad de crohn, el cancer gstrico, la
gastrectoma total, intestinos cortos y como se ha dicho la alimentacin vegana.
Las necesidades diarias de vitamina B12 en nios es de 1.2 g y de 2.5 g (microgramos)
en adultos.
A los vegetarianos se les recomienda consumir alimentos reforzados con esta vitamina.
Definicin extendida
Funciones de la vitamina B12
Alimentos con mayor aporte - Principales fuentes
Deficiencia - Consecuencias de la carencia
Dosis diaria recomendada
Toxicidad - Hipervitaminosis
Recomendaciones
Definicin extendida
Esta vitamina perteneciente al complejo B fue descubierta en 1948. Tambin se la conoce
como cobalamina debido a que en su estructura qumica encontramos cobalto. Se la
encuentra en diferentes formas siendo las mas activas la hidroxicobalamina y la
cianocobalamina. Es esencial para que nuestro organismo funcione bien, ya que sin esta
vitamina el cuerpo no puede sintetizar glbulos rojos. El sistema nervioso, el corazn y el
cerebro no desarrollan bien sus funciones, si la cobalamina no se encuentra en los niveles
adecuados.
La vitamina B12 se almacena en el hgado (80%); el metabolismo la va utilizando a medida
que el organismo lo necesita, las cantidades que se almacenan pueden satisfacer nuestras
necesidades por un periodo de 3 a 5 aos.

La cobalamina es obtenida a travs de las protenas de los alimentos de origen animal,


durante el proceso digestivo, para ello es necesaria la participacin de las enzimas del jugo
gstrico y de un componente llamado factor intrnseco. Cuando existe una gastritis atrfica
o dficit de factor intrnseco, puede aparecer una carencia de esta vitamina. Esto se produce
normalmente en personas mayores de 50 aos y afecta al 40% de las personas mayores de
80 aos.
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Funciones:

Interviene en la sntesis de ADN, ARN y protenas

Interviene en la formacin de glbulos rojos.

Mantiene la vaina de mielina de las clulas nerviosas

Participa en la sntesis de neurotransmisores

Es necesaria en la transformacin de los cidos grasos en energa

Ayuda a mantener la reserva energtica de los msculos

Interviene en el buen funcionamiento del sistema inmune

Necesaria para el metabolismo del cido flico.


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Aporte de Vitamina B12 o Cobalamina

Fuentes de origen animal: Los alimentos ricos en B12 son las vsceras como el
hgado, riones, y en general las carnes, huevos y lcteos. De los pescados podemos
nombrar el atn y las sardinas como as tambin las almejas. Esta vitamina se
encuentra presente de forma natural solo en el reino animal.

Fuentes de origen vegetal: en el reino vegetal, la presencia de vitamina B12 es casi


nula, por lo tanto los vegetarianos estrictos presentan carencia o dficit de esta
vitamina, y como consecuencia de ellos necesitan suplementar su dieta con
suplementos vitamnicos.
En la actualidad existen productos vegetales enriquecidos, como los cereales
enriquecidos.

Suplementos en forma de comprimidos: Siempre bajo control medico, sern


diagnosticados cuando la dieta no cubre las necesidades.

En la siguiente tabla se menciona la cantidad de microgramos (mcg) de vitamina B12


presente en una porcin de alimentos:
Alimento
Moluscos (almejas) enlatada
Hgado de vaca, cocido
Salmn, cocido
Cereales listos para comer fortificados
Sardinas, enlatada en aceite
Salmn, enlatado
Carne de vaca, picada, magra, cocida
Atn, enlatado en agua
Leche
Huevo entero, crudo
Queso, cottage
Queso suizo
Pollo, pechuga, cocida, sin piel
Yogur, sin sabor-bajas caloras

Porcin

Cobalamina
(g) en microgramos

85 gr.
84.1
85 gr.
70.6
1/2(medio)
9.0
filete (150 gr.)
3/4 taza (30 gr.)
6.4
85 gr.
7.6
85 gr.
3.7
85 gr.
2.4
85 gr.
2.5
1 taza (250cc)
1.1
1 (grande)
0.75
1 taza (220 gr.)
1.3
30 gr.
0.95
pechuga
0.30
(85 gr.)
230 gr.
1.28
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Deficiencia de vitamina B12


Su carencia provoca:

anemia perniciosa, mala produccin de glbulos rojos

sntesis defectuosa de la mielina neuronal: degeneracin nerviosa

entumecimiento y hormigueo de extremidades

problemas menstruales

ulceras linguales

excesiva coloracin o pigmentacin de manos, solo en personas de color.

Las necesidades de vitamina B12 estn perfectamente cubiertas con una alimentacin
variada y balanceada, pero existen situaciones donde bajo supervisin profesional pueden
administrarse suplementos. Estas circunstancias son:

personas mayores de 50 aos: a partir de cierta edad, se puede presentar una


disminucin de los cidos gstricos y del factor intrnseco, como se ha mencionado
anteriormente, por lo tanto la absorcin de B12 se ve afectada.

uso de medicacin contra la acidez, gota, epilepsia.

abuso en el uso de laxantes

los vegetarianos estrictos: quienes no ingieren ningn alimento de origen animal

falta de hierro, folatos y vitamina B6

tabaquismo: responsable de la mala absorcin de cobalamina

enfermedad de crohn o colitis ulcerosa, por las excesivas diarreas, como as tambin
las personas que hayan sido sometidas a alguna ciruga estomacal

embarazo y lactancia, periodos de la vida donde se requiere suplementar con


vitamina B12
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Requerimientos diarios de vitamina B12 o Cobalamina


En la siguiente tabla se establecen la ingesta diaria recomendada de vitamina B12 segn el
Departamento de Nutricin del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) y USDA
(United States Department of Agriculture: Departamento de Agricultura de Estados Unidos)
tanto para infantes, nios y adultos.
edad
0 a 6 meses
7 a 12 meses
1 a 3 aos
4 a 8 aos
9 a 13 aos
14 a 18 aos
19 a 50 aos
>50 aos
Embarazo
lactancia

Hombres
(g/da)

1.8
2.4
2.4
2.4

Mujeres
(microgramos/da)
0.4*
0.5*
0.9
1.2
1.8
2.4
2.4
2.4
2.6
2.8

*debido a datos insuficientes para establecer la dosis recomendada diaria de vitamina B12
para infantes, se ha establecido la ingesta adecuada en base a la cantidad de vitamina B12
consumida por infantes saludables que se alimentan con leche materna. g/da: microgramo
por da

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Toxicidad
No se han establecido reportes sobre los efectos adversos de la ingesta excesiva de vitamina
B12 o cobalamina debido a su bajo riesgo de toxicidad.
De todos modos debe tenerse precaucin en consumir ingesta mayores a las recomendadas
y mencionadas anteriormente.
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Recomendaciones
Al ser una vitamina hidrosoluble un 30% aproximadamente se pierde en el agua de coccin
de hervidos.
El alcohol, la luz, estrgeno, pastillas para dormir, el medio cido y alcalino pueden
destruir la vitamina B12
La vitamina B12 combinada con cido flico y vitamina B6 participa en varias funciones
de nuestro organismo. Una deficiencia de vitamina B6 disminuye la absorcin de vitamina
B12
3333333333333333333333333
Vitaminas del grupo B
Lic. Marcela Licata - zonadiet.com
El grupo de las vitaminas B esta conformado por la Tiamina o vitamina B1, Riboflavina o
vitamina B2, Niacina o vitamina B3, Piridoxina o vitamina B6 y Cobalamina o vitamina
B12.
Tambinforman parte compuestos que anteriormente eran considerados vitaminas. Estos
son la adenina (vitamina B4), el cido pantotnico o vitamina B5, colina (vitamina B7),
biotina (vitamina B8), cido flico o vitamina B9, carnitina o vitamina B11 cido ortico
(vitamina B13), xantopterina (vitamina B14) y el cido pangmico (vitamina B15).
Todo el complejo B es parte del grupo de vitaminas hidrosolubles y como tal, es de simple
asimilacion y metabolizacin por el organismo. Todas se encuentran en alimentos de origen
vegetal y animal, con la excepcin de la cobalamina o vitamina B12 que solamente se
encuentra en alimentos de origen animal.
Compuesto

Funcin (interviene en)

Fuente

Vitamina B1

Vitamina B2

Participa en el funcionamiento del


sistema nervioso.
interviene en el metabolismo de
glcidos y el crecimiento y
mantenimiento de la piel.

Carnes, yema de huevo,


levaduras, legumbres secas,
cereales integrales, frutas
secas.

Interviene en la transformacin de
Carnes y lcteos, cereales,
alimentos en energa.
levaduras y vegetales
Efectua una actividad oxigenadora y
verdes.
por ello interviene en la respiracin
celular, la integridad de la piel, mucosas
y el sistema ocular por tanto la vista.
Mejora el sistema circulatorio,
mantiene la piel sana
Estabiliza la glucosa en sangre, el
crecimiento, la cadena respiratoria y el
sistema nervioso.

Carnes, hgado y rin,


lcteos, huevos, en cereales
integrales, levadura y
legumbres.

Acido
Pantotnico
(B5)

Interviene en la asimilacin de
carbohidratos, protenas y lpidos.
La sintesis del hierro, formacin de la
insulina y reducir los niveles de
colesterol en sangre.

Cereales integrales, hgado,


hongos y pollo.

Vitamina B6

Mejora la circulacin e interviene en


los procesos digestivos.
Ayuda al sistema inmune y es
fundamental para la presencia y
formacn de la vitamina B3.

Cereales, garbanzos, atn,


salmon, papas,
bananas.

Biotina (B8)

Cataliza la fijacin de dixido de


carbono en la sntesis de los cidos
grasos.
Interviene en la formacin de la
hemoglobina, y en la obtencin de
energa a partir de la glucosa.

Hgado vacuno, manes,


caj chocolate y
huevos.

Acido flico
(B9)

Reduce el riesgo de aparicin de


defectos en el tubo neural del feto.
Es necesario para la formacin de
clulas sanguineas.
Estimula la formacin de cidos
digestivos.

Lentejas, cereales,
espinacas, esprragos e
hgado.

Vitamina B3

Carnitina
(B11)

Vitamina B12

Interviene en el transporte de cidos


grasos hacia el interior de las clulas.
Reduce los niveles de trigliceridos y
colesterol en sangre.
Reduce el riesgo de depositos grasos en
el hgado.

Principalmente en carnes y
lacteos.

Elaboracin de clulas
Sintesis de la hemoglobina
Sistema nervioso

Sintetizada por el
organismo. No presente en
vegetales.
Si aparece en carnes y
lacteos.

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