Receta: Ceviche de pulpo

Descripcin: Deliciosa receta de ceviche de pulpo preparado con pulpo,

cebolla colorada, ajes, jugo de limn, cilantro y aceite.

Ingredientes

1 libra de carne de pulpo cocido

1 cebolla roja pequea, cortada en rodajas finas

El jugo de 8 limones + 2 limones para curtir las cebollas

2-3 cucharadas de cilantro finamente picado
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto
Opcional: 2-3 ajes, serranos o chiles rojos, sin semillas y cortada
en tiritas finas
Para acompaar: chifles o patacones, y aji criollo

Preparacin
1.
2.

Corte la carne de pulpo en rodajas o pedazos pequeos.

Pongas las rodajas de cebollas en una fuente pequea, agregue un
poco de sal y cbralas con agua tibia. Deje reposar durante unos 10
minutos, cierna el agua y enjuague con agua fra.

3.

Coloque el pulpo en una fuente, agregue el jugo de los 8 limones,

la mitad de la cebolla lavada, las tiritas de aji, y la sal, deje reposar
durante un par de horas.
4.
Agregue el jugo de los 2 limones al resto de cebollas, un poco de
sal y deje reposar durante un par de horas.
5.
Combine el pulpo marinado con las cebollas curtidas, el aceite, y el
cilantro picadito, y mezcle bien. Rectifique la sal.
6.
Sirva el ceviche

Ingredientes
600 gr de Pulpos
2 Jitomates (400 gr)
2 Limones (60 gr)

1 Aguacate (250 gr)

1 Chile Serrano (12 gr)
1/2 Cebolla Morada (75 gr)
1 Cebolla Blanca(150 gr)
1 diente de Ajo (4 gr)
3 ramas de Cilantro (30 gr)
1 Hoja de Laurel
1/3 de taza de Catsup (80 ml)
2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
Pimienta al gusto
1 cucharada de Sal

Preparacin
Cueza los Pulpos
1.

Enjuague 600 gr de pulpos y remueva todo el interior de los pulpos.

2.

Ponga los pulpos que limpi en una cacerola, tambin agregue:

1 Cebolla Blanca.

1 diente de Ajo.

1 Hoja de Laurel.

El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

1 cucharada de Sal.

3.
4.

Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.

Cuando hierva reduzca a fuego medio, tape la cacerola y deje los pulpos
cociendo en el agua hirviendo por unos 35 minutos, hasta que estn bien cocidos.

Mientras los Pulpos estn Listos...

1.

Corte en cuadritos 2 jitomates y pngalos en un bowl.

2.

Corte finamente 1/2 cebolla morada, 1 chile serrano y 3 ramas de cilantro. Al

finalizar pase estos ingredientes al bowl y reserve.
3.
Ponga en otro bowl:

El jugo de 2 Limones.

1/3 de taza de Catsup.

2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen.

4.

Pimienta al gusto.

Bata los ingredientes del bowl con un batidor de globo o con un tenedor, hasta
que estn bien integrados. Al finalizar reserve.

De Regreso a los Pulpos

1.

Verifique que los pulpos estn suaves y bien cocidos. Sino cuzalos por ms
tiempo.

2.

3.

Saque de la cacerola los pulpos con una cuchara de cocina, espere a que se
enfren un poco y remueva todas las partes negras o quemadas de los pulpos.
Corte en cuadritos los pulpos que coci y 1 aguacate. Al finalizar ponga estos
ingredientes en el bowl donde estn todos los ingredientes que cort.

4.

Agregue en el bowl (donde estn todos los ingredientes que cort) la salsa que
prepar en el otro bowl.

5.

Mezcle muy bien los ingredientes del bowl con una pala para mezclar.

6.

Meta el bowl al refri y deje el ceviche de pulpo reposando por 10 minutos para
que est ms fresco y se mezclen los sabores.

ALMEJAS A LA MARINERA
Ingredientes:
1 kg. de almejas
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de harina
1 cucharada de pimentn dulce
2 cucharadas de tomate frito ( casero)
1 vaso y medio de vino blanco
1/2 vaso de agua
perejil
aceite de oliva
sal

Preparacin:
Paso 1: Picar la cebolla muy fina y rehogarla en aceite de oliva con un poco de sal, a fuego lento hasta
que la cebolla quede transparente.
Cuando casi est lista aadir el ajo y el perejil muy picado.
Aadir la harina y dejar que se cueza un poco para que luego quede ms espesa la salsa, sin dejar de
remover.
Aadir el pimentn y el tomate.

Aadir las almejas y mezclarlas con la salsa, seguidamente aadir el vino (el mejor es el albario), y
el agua.
Remover a fuego fuerte y tapar hasta que abran.