4

CSI 6

Ficha de avaliao sumativa 1A

Nome:

N.:

Turma:

GRUPO I Seleo dos alimentos

1

Compara as figuras A e B que representam duas verses da Roda dos Alimentos.

1.1. Uma das verses da Roda dos Alimentos est incorreta. Identifica-a e menciona os aspetos que consideras errados nessa Roda dos Alimentos.
1.2. Explica por que motivo no seria saudvel seguir as orientaes dadas pela Roda dos
Alimentos que referiste em 1.1.
1.3. Observa as seguintes ementas de almoo.
Menu 1
Prato: Omeleta de fiambre e queijo
acompanhada de arroz e batatas
fritas
Bebida: Refrigerante de laranja
Sobremesa: Mousse de chocolate

Menu 2
Prato: Bife de peru grelhado
com arroz de ervilhas e salada
Bebida: gua
Sobremesa: Salada de fruta
sem adio de acar

Menu 3 (Prato vegetariano)

Prato: Salada de alface, pimento recheado com milho e tomate
Bebida: Sumo de laranja natural
Sobremesa: Melo

1.3.1. Indica o menu mais saudvel. Justifica a tua resposta.

1.3.2. Por que motivo no se deve consumir na mesma refeio arroz e batatas fritas como
no Menu 1? Justifica a tua resposta.

Fichas de avaliao sumativa

1.3.3. A gua, constante do Menu 2, deve ser consumida durante as refeies e nos intervalos das mesmas. Explica a importncia do consumo frequente de gua.
1.3.4. O Menu 3 elimina da refeio um grupo de alimentos que nos fornece um tipo de
nutriente essencial com funo plstica. Indica:
a) o grupo de alimentos a que se refere a frase anterior;
b) o tipo de nutriente que esse grupo de alimentos fornece em maior quantidade;
c) a importncia desse nutriente no funcionamento saudvel do nosso organismo.

A tabela representa o valor nutricional de um refrigerante e de um sumo de laranja.

2.1. Qual das bebidas apresentadas mais saudvel? Justifica a tua

resposta com dois dados
presentes na tabela nutricional.
2.2. Embora no contenham
lpidos em quantidades
significativas, os refrigerantes podem agravar os
problemas de obesidade.
Explica porqu.

Nutrientes
Calorias
Hidratos de carbono
Protenas
Lpidos
Fibras
Vitamina C
Vitamina K
Clcio
Magnsio
Sdio

Refrigerante
200 ml

Sumo de laranja
200 ml

85 kcal
21 g
0
0
0
0
0
0
0
10 mg

90 kcal
20,82 g
1,4 g
0,4 g
0,4 g
100 mg
200 mg
11 mg
11 mg
1 mg

L, com ateno, o texto que se segue.

Durante a poca dos Descobrimentos, as viagens de caravela pelo Atlntico duravam
longos meses e os marinheiros no conseguiam ter uma alimentao equilibrada. Por
isso, sofriam frequentemente de uma doena conhecida como escorbuto, que afetava
as gengivas e provocava o apodrecimento e a queda de dentes. A alimentao destes
homens baseava-se em peixe seco e biscoitos duros, alimentos que se conservavam
vrios meses, e no incluam frutas e legumes, porque estes alimentos rapidamente
apodreciam.

com-

3.1. Explica a afirmao: Os marinheiros no conseguiam ter uma alimentao

pleta.
3.2. Como poderiam os marinheiros evitar o escorbuto?

3.3. Qual o nutriente cuja carncia est na base do escorbuto?

CSI 6
Ficha de avaliao sumativa 1A

A tecnologia alimentar conserva e melhora o

sabor e aspeto de muitos alimentos embalados. Os aditivos alimentares, como os conservantes, os corantes, os espessantes e os
estabilizadores so utilizados para esses fins.
As sobremesas instantneas so um exemplo
de alimentos ricos em aditivos alimentares.

Mousse de Chocolate Instantnea

Ingredientes: cacau magro em p,
gordura vegetal, xarope de glucose,
gelatina, protena do leite, lactose,
maltodextrina, amido modificado,
sal, vanilina, aromatizante,
emulsionante (E472a, E472b).

Analisa, com ateno, o rtulo ao lado.

4.1. Transcreve duas substncias do rtulo que so aditivos alimentares.
4.2. Explica porque se deve consumir com moderao os alimentos instantneos como
este.

GRUPO II Sistema digestivo e processo de digesto

1

A figura seguinte representa os vrios

rgos do sistema
digestivo humano.

1.1. Faz a legenda dos

rgos do sistema
digestivo representados pelas letras A,
B, C, D, E e F.
1.2. Estabelece a correspondncia entre as
letras e os nmeros
da figura 3.

2
3
5
6

1.3. Completa o texto seguinte com as expresses da chave.

(1)
e dos
, os alimentos so
Na boca, pela ao conjunta da
(2)
, iniciando-se
o processo de tritudigesto. Forma-se
rados e envolvidos em
(3)
massa pastosa designada
(4) uma
. No
(5)
, so adicionados os sucos gstricos e o alimento engolido transforma-se
(6)
. Aps a simplificao de alguns
nutrientes mais complexos, d-se a sua passagem para o
(7)
, onde so adicionados a blis e os sucos pancretico e
(8)
, transformando o
(6)
em
(9)
. Ao longo do intestino
(10) , a gua absorvida, formando-se resduos slidos dos restos dos alimentos, que no foram absorvidos. Estes resduos
formam
as
(11)
que, ao chegar ao reto, so expulsas pelo
(12) .

CHAVE:

Fezes Quilo Intestino delgado Dentes Estmago Grosso

Bolo alimentar Lngua Quimo Saliva nus Intestinal

Fichas de avaliao sumativa

2 A figura seguinte representa os sistemas digestivos de alguns animais com

regimes alimentares distintos.

Ovelha

Gato

Pato

Crnio 1

Crnio 2

Crnio 3

Tubo digestivo A

2.1.

Tubo digestivo C

Tubo digestivo B

Preenche a tabela seguinte os espaos com os nomes dos animais (Pato, Ovelha,

Gato),
forma

os nmeros dos crnios (1, 2, 3) e as letras dos sistemas digestivos (A, B, C), de
a corresponderem entre si:
Animal

Crnio

Tubo digestivo

Pato
1

2.2.

Identifica o animal cujo regime alimentar :

a) granvoro;
2.3. b) carnvoro;
c) herbvoro ruminante.
Regista as principais diferenas entre os tubos digestivos:
2.4. a) do pato e da ovelha;
2.5. b) do gato e do pato.

Explica por que motivo a dentio do gato e da ovelha so distintas.

Explica a importncia da existncia da moela para o pato.