UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIS

ESCOLA DE AGRONOMIA E ENGENHARIA DE ALIMENTOS

PROGRAMA DE PS-GRADUAO EM AGRONOMIA

CULTURA DO
MAMO
(Carica papaya L.)

Apostila elaborada sob coordenao do

professor Dr. Ronaldo Veloso Naves, como
exigncia da Disciplina Fruticultura, do
Programa de Ps-graduao em Agronomia, da
Escola de Agronomia e Engenharia de
Alimentos da Universidade Federal de Gois.

GOINIA GOIS
Janeiro / 2004

ii

SUMRIO

Pg.
1

APRESENTAO................................................................................................................. 06

ASPECTOS ECONOMICOS....................................................................................... 07

2.1

REFERNCIAS.......................................................................................................................... 10

VARIEDADES........................................................................................................................... 11

3.1

SUNRISE SOLO........................................................................................................................ 11

3.2

IMPROVED SUNRISE SOLO cv 72/12............................................................. 12

3.3

TAINUNG n1.............................................................................................................................. 12

3.4

TAINUNG n2.............................................................................................................................. 12

3.5

REFERNCIAS.......................................................................................................................... 12

MELHORAMENTO GENETICO.......................................................................... 14

4.1

REFERNCIAS.......................................................................................................................... 19

NUTRICO E ADUBAO....................................................................................... 22

5.1

CALAGEM DO SOLO.......................................................................................................... 22

5.2

FUNO DOS PRINCIPAIS NUTRIENTES.................................................... 22

5.2.1

Nitrognio....................................................................................................................................... 22

5.2.2

Fsforo............................................................................................................................................... 23

5.2.3

Potssio.............................................................................................................................................. 23

5.2.4

Clcio.................................................................................................................................................. 24

5.2.5

Magnsio.......................................................................................................................................... 24

5.2.6

Enxofre............................................................................................................................................. 24

5.2.7

Micronutrientes......................................................................................................................... 24

5.3

ADUBAO................................................................................................................................ 25

5.3.1

Adubao do substrato para mudas....................................................................... 25

5.3.2

Adubao na cova de plantio........................................................................................ 25

5.3.3

Adubao de formao e de manuteno.......................................................... 26

5.4

REFERNCIAS.......................................................................................................................... 26

CONDIES EDAFOCLIMTICAS................................................................. 28

iii

6.1

CONDIES EDFICAS................................................................................................. 28

6.1.1

Textura do solo......................................................................................................................... 28

6.1.2

Caracteristicas Quimicas.................................................................................................. 28

6.1.3

Topografia...................................................................................................................................... 29

6.1.4

Drenagem do solo.................................................................................................................... 29

6.2

CONDIES CLIMTICAS.......................................................................................... 29

6.2.1

Temperatura................................................................................................................................ 30

6.2.2

Precipitao pluviomtrica............................................................................................. 31

6.2.3

Umidade........................................................................................................................................... 31

6.2.4

Luminosidade.............................................................................................................................. 32

6.2.5

Vento................................................................................................................................................... 32

6.2.6

Altitude.............................................................................................................................................. 32

6.3

REFERNCIAS.......................................................................................................................... 32

PROPAGAO........................................................................................................................ 34

7.1

REFERENCIAS.......................................................................................................................... 37

IMPLANTAO E TRATOS CULTURAIS............................................... 38

8.1.

IMPLANTAO....................................................................................................................... 38

8.1.1.

Espaamento................................................................................................................................ 38

8.1.2.

Plantio................................................................................................................................................ 38

8.2.

TRATOS CULTURAIS........................................................................................................ 39

8.2.1.

Controle de plantas invasoras...................................................................................... 39

8.2.2.

Culturas intercalares............................................................................................................ 40

8.2.3

Desbrota de ramos laterais.............................................................................................. 41

8.2.4

Desbaste de frutos e folhas.............................................................................................. 41

8.2.5

Desbaste de plantas................................................................................................................ 42

8.3.

IRRIGAO................................................................................................................................. 42

8.4.

REFERNCIAS.......................................................................................................................... 43

PRAGAS.......................................................................................................................................... 45

9.1

PRAGAS PRINCIPAIS......................................................................................................... 46

9.1.1

caro Branco (Polyphagotarsonemus Latus)..................................................... 46

9.1.2

caros Rajado e Vermelho (Tetranychus Urticae E Tetranychus

Desertorum)................................................................................................................................... 46
Cigarrinha Verde (Empoasca Sp.)............................................................................. 47

9.1.3
9.1.4

Mosca-das-Frutas (Ceratitis capitata, Anastrepha fraterculus, A.

obliqua)....................................................................................................................................... 47

iv

9.1.5

Mandarov ou Gervo (Erinnyis Ello)................................................................. 48

9.1.6

Pulges (Aphis Gossypii; Myzus Persicae)............................................................ 48

9.1.7

Percevejo Verde (Nezara Viridula)............................................................................ 48

9.1.8

Tripes (Trips Tabaci)............................................................................................................ 49

9.1.9

Lagarta Rosca (Agrotis Ipsilon)................................................................................... 49

9.1.10

Cochonilha (Morganella Longispina)....................................................................... 49

9.1.11
9.2

Formigas Cortadeiras (Atta Sexdens Rubropilosa E Acromyrmex

Sp.).................................................................................................................................................. 49
REFERNCIAS.......................................................................................................................... 50

10

DOENAS..................................................................................................................................... 52

10.1

DOENAS FNGICAS...................................................................................................... 52

10.1.1

Varola ou Pinta Preta do Mamoeiro (Asperisporium caricae)....... 52

10.1.2

Gomose, Podrido do p ou Podrido do colo do mamoeiro

(Phytophthora palmivora e P. parastica)............................................................. 53
Antracnose do mamoeiro (Colletotrichum gloeosporioides)............... 54

10.1.3

10.1.5

Podrido terminal do caule do mamoeiro (Phoma caricae e

Lasiodiplodia theobromae)................................................................................................ 55
Oidio (Oidium caricae)........................................................................................................ 56

10.2

VIROSES......................................................................................................................................... 56

10.2.1

Mancha anelar do mamoeiro........................................................................................ 56

10.2.2

Amarelo letal do mamoeiro solo ......................................................................... 57

10.2.3

Meleira............................................................................................................................................... 57

10.3

NEMATIDES............................................................................................................................ 58

10.4

REFERNCIAS.......................................................................................................................... 59

11

COLHEITA E PS-COLHEITA............................................................................. 61

11.1

COLHEITA..................................................................................................................................... 61

11.2

PS-COLHEITA....................................................................................................................... 62

11.2.1

Tratamento fitossanitrio................................................................................................ 62

11.2.2

Seleo, classificao e embalagem......................................................................... 63

11.2.3

Armazenamento........................................................................................................................ 65

11.2.4

Transporte...................................................................................................................................... 66

11.3

REFERNCIAS ......................................................................................................................... 66

12

PROCESSAMENTO .......................................................................................................... 68

12.1

INTRODUO........................................................................................................................... 68

12.2

CARACTERISTICAS DO FRUTO............................................................................ 68

10.1.4

12.3

PRODUTOS................................................................................................................................... 70

12.3.1

Polpa ou Pur De Mamo................................................................................................ 71

12.3.1.1

Recepo e Seleo................................................................................................................... 72

12.3.1.2

Climatizao................................................................................................................................... 72

12.3.1.3

Descascamento e Remoo das Sementes............................................................... 72

12.3.1.4

Desintegrao................................................................................................................................ 72

12.3.1.5

Tratamento trmico.................................................................................................................. 72

12.3.1.6

Despolpamento............................................................................................................................. 73

12.3.1.7

Formulao...................................................................................................................................... 73

12.3.1.8

Desaerao....................................................................................................................................... 73

12.3.1.9

Tratamento trmico................................................................................................................... 73

12.3.1.10

Conservao.................................................................................................................................... 73

12.3.2

Nctar de Mamo..................................................................................................................... 74

12.3.3

Nctar Misto................................................................................................................................. 74

12.3.4

Mamo em Calda..................................................................................................................... 74

12.3.5

Mamo Cristalizado.............................................................................................................. 74

12.3.6

Gelia.................................................................................................................................................. 75

12.3.7

Papana............................................................................................................................................. 75

12.4

REFERNCIAS.......................................................................................................................... 76

APRESENTAO

O mamo uma das frutferas que mais carregam em sua imagem uma
associao com o clima tropical. Desta forma, uma das que melhor representam o pas em
termos de frutas.
O Brasil destaca-se como o 1 colocado em termos de produo mundial. O
mamo cultivado em praticamente todo o territrio nacional, onde, os Estados que mais se
destacam so a Bahia, o Esprito Santo e o Par, que juntos perfazem cerca de 90% do total
produzido no pas.
uma cultura muito exigente em tratos culturais para que se possa obter frutos
com qualidade, por este motivo, necessita do emprego e empenho de uma grande
quantidade de mo-de-obra. No bastasse este importante papel social, o mamo tambm
uma fruta muito apreciada internacionalmente, o que facilita sua exportao e
conseqentemente trs mais recursos economia interna do pas.
Este trabalho visa dar subsdios a estudantes, tcnicos e produtores para que
estes obtenham informaes que os auxilie na elucidao de alguma dvida e/ou os oriente
na implantao e manuteno de pomar, comercial ou no. Trata-se de um trabalho
bibliogrfico, no qual buscou-se levantar um compilado de informaes tcnicas relevantes
sobre a cultura do mamo.

ASPECTOS ECONMICOS

Rogrio de Arajo Almeida

Tatiana Vieira Ramos
O mamo amplamente cultivado em todas zonas tropicais e subtropicais. Na
dcada de oitenta o Brasil destacava-se como o maior produtor com 20% da produo
mundial, seguido por Mxico, Indonsia, ndia, Zaire e Filipinas (RUGGIERO, 1988).
Segundo MARIN & SILVA (1996), a cultura retomou sua importncia econmica no pas,
principalmente devido introduo de cultivares havaianas do grupo Solo e de hbridos
chineses do grupo Formosa, cujos frutos possuem grande aceitao no mercado. Nos anos
seguintes a produo brasileira continuou crescendo. No incio do sculo vinte e um o
Brasil continuava na liderana (Tabela 2.1), com 27% da produo, seguido por Nigria
(14%), ndia (12%) e Mxico (11%). Juntos, os quatro primeiros colocados produziram
64% do mamo mundial no ano de 2001 (FAO, 2002).

Tabela 2.1. Produes absoluta e relativa dos principais produtores mundiais de mamo,
no ano de 2001
Pas
MUNDO
Brasil
Nigria
ndia
Mxico
Indonsia
Congo
Peru

Produo
(1000 frutos)
5.443.702
1.450.000
748.000
644.000
612.910
470.000
213.000
173.600

%
100
27
14
12
11
9
4

Pas
China
Tailndia
Colmbia
Venezuela
Equador
Filipinas
Imen

Produo
(1000 frutos)

152.000
119.000
113.500
105.000
101.005
77.417
67.979

3
2
2
2
2
1
1

Fonte: FAO (2002)

No Brasil, o mamoeiro se encontra distribudo desde o Norte do pas at o Rio

Grande do Sul, onde a regio Nordeste e Sudeste so responsveis por 87% da produo
nacional com destaque para os Estados da Bahia e Esprito Santo. Na dcada de oitenta a
Bahia assumiu a primeira posio nacional, seguida pelo estado do Esprito Santo
(RUGGIERO, 1988). Os dois estados mantiveram suas posies no ranking nacional e

aumentaram suas produes. No ano de 2000 produziram juntos, 86,68% do mamo

brasileiro (Tabela 2), quando a rea cultivada no pas foi de 40.448 hectares, que produziu
1.693.779 mil frutos, resultando numa produtividade de 42.131 frutos por hectare (IBGE,
2000). Gois situou-se na 11 posio, produzindo 5.972 mil frutos.

Tabela 2. Produo de mamo pelas unidades da federao brasileira no ano de 2000

Estado
BRASIL
BA
ES
PA
CE
PB
AM
MG
AC
RN
SE
GO
MT
SP
PE

Produo
(1000 frutos)
1.693.779
968.737
499.569
44.486
39.428
36.608
21.534
20.585
11.233
10.512
8.697
5.972
5.410
5.072
3.962

Participao
(%)
100,00
57,19
29,49
2,63
2,33
2,16
1,27
1,22
0,66
0,62
0,51
0,35
0,32
0,30
0,23

Estado
RS
PR
MA
RO
AP
PI
RR
MS
AL
RJ
DF
SC
TO
-

Produo
(1000 frutos)
2.974
2.924
1.803
874
845
774
710
300
236
230
228
76
-

Participao
(%)
0,18
0,17
0,11
0,05
0,05
0,05
0,04
0,02
0,01
0,01
0,01
0,00
-

Fonte: IBGE (2000))

A comercializao de mamo em Gois concentra-se na CEASA-GO, que o

grande mercado do estado, onde centraliza a produo dos mais diversos produtos agrcolas
e, posteriormente, a distribui para a grande Goinia, para os municpios do interior e,
tambm, para outros estados.
Analisando-se os Boletins Mensais de Procedncia de Mercadorias e Produtos da
CEASA-GO (CEASA, 2002), do perodo de outubro de 2001 a setembro de 2002, verificase que foram comercializados naquela localidade um total de 14.055,69 toneladas de
mamo das cultivares Comum (1,96%), Formosa (64%) e Hava (34%). A cultivar Comum
teve uma participao muito pequena no volume de negociaes e, a continuar essa
tendncia, dever desaparecer do mercado na CEASA. Foram comercializadas uma mdia
de 1.171,31 toneladas mensais, com um volume de comercializao menor nos meses de

outubro a dezembro de 2001. A partir de janeiro de 2002, o volume negociado aumentou e

manteve-se praticamente constante at setembro.
Quanto procedncia do mamo comercializado no perodo, verifica-se que o
Estado da Bahia constituiu-se no principal exportador do fruto para Gois, contribuindo
com 48% do mamo Formosa e 60% do mamo Hava.
Os preos praticados variaram de R$ 500,00 a R$ 700,00 a tonelada (mdia de
R$ 592,00), para a cultivar Formosa e de R$ 500,00 a R$ 1.000,00 a tonelada (mdia de R$
792,00) para a cultivar Hava. Os meses de setembro de 2001 e outubro de 2002
apresentaram os menores preos para ambas as cultivares.
Os mames chegam a CEASA-GO em caminhes. Os frutos da cultivar Hava
vm envoltos em papel e acondicionados lado a lado, num nico nvel, dentro de caixas de
madeira. Os frutos da cultivar Formosa vm, tambm embalados em papel, porm a granel.
Quando descarregados que so acondicionados em caixas de madeira.
O mamo um fruto frgil, portanto, bastante suscetvel a perdas, que ocorrem
principalmente na fase final de comercializao. FAGUNDES & YAMANISHI (2002)
estudaram a comercializao do mamo em Braslia -DF e verificaram perdas de 15 a 20%
nos supermercados e acima de 20% nos varejes. Em todos os estabelecimentos
pesquisados, o manuseio dos frutos pelos clientes foi uma das principais causas de perdas
na comercializao. No entanto, o manuseio inadequado dos frutos pelos consumidores
pode ser conseqncia da falta de classificao e embalagem dos frutos, o que obriga estes
a selecionarem os frutos na gndola. Sendo assim, a classificao prvia dos frutos por
estdio de maturao e categoria, e o acondicionamento em embalagens apropriadas
evitaria o seu excessivo manuseio pelos consumidores.
A produo de frutos de qualidade e a custos baixos so importantes e
fundamentais para o sucesso da cadeia produtiva do mamo. Todavia, faz-se necessrio,
tambm, o manuseio adequado com o uso de tcnicas que possibilitem reduzir as perdas na
cadeia de comercializao, desde a colheita at o consumidor final, o que poder significar
maior ganho econmico para todos os elos deste segmento.

10

Uma outra forma de melhorar os ganhos econmicos apresentada por MELO

(1997), ele sugere a produo de papana como opo para o produtor de mamo por ser
empregada nas industrias de bebidas, carnes, tecidos e farmacuticas, destacando que o
mercado internacional da papana vem crescendo, tanto em quantidade como em valor

2.1

REFERNCIAS

CEASA. Centrais de abastecimento de Gois S/A. Boletins mensais de procedncia de mercadorias

e produtos. Goinia: CEASA-GO. Outubro de 2001 a setembro de 2002. Quadro 12 (analtico).

FAGUNDES, G. R. & YAMANISHI, O. K. Estudo da comercializao do mamo em Braslia-DF.

Revista Brasileira Fruticultura, Abril 2002, vol.24, no.1, p.91-95.
FAO. FAOSTAT Agriculture data. Agricultural production. Crops primary. Disponvel em: <http://apps.fao.org/page/collections> Acesso em: 10 de novembro de 2002
IBGE. Produo agrcola municipal: culturas temporrias e permanentes. Rio de Janeiro: IBGE.
Vol.27. 2000. p. 65.
MARIN, S. L. D. & SILVA, J. G. F. da. Aspectos econmicos e mercados para a cultura do
mamoeiro do grupo solo na regio norte do Esprito Santo. In: MENDES, L. G.; DANTAS, J.
L. L. & MORALES, C. F. G. Mamo no Brasil. Cruz das Almas: EUFBA/EMBRAPA-CNPMF,
1996. p. 7-20.
MELO, W. J. de. Papana: uma opo para o produtor de mamo. Jaboticabal: Funep, 1997. 76
p.
RUGGIERO, C. Situao da cultura do mamoeiro no Brasil. In: Simpsio Brasileiro sobre a
Cultura do Mamoeiro, 2., Jaboticabal, 25 a 28 janeiro, 1988. Anais. Jaboticabal, FCAV/UNESP,
1988. p. 5-18.

11

VARIEDADES
Rosngela Vera
O mamoeiro cultivado comercialmente (Carica papaya L.) insere-se na classe

Dicotyledoneae, famlia Caricaceae e gnero Carica. Seu centro de origem , muito

provavelmente, o Noroeste da Amrica do Sul (MANICA, 1982).
Existem poucas variedades de mamo para cultivo comercial. As existentes
apresentam grande variao ocasionadas por sucessivas geraes de polinizao no
controlada (MEDINA, 1989).
DANTAS & LIMA (2001) avaliaram linhagens e hbridos, com nfase para
resistncia a doenas e caractersticas agronmicas dos principais gentipos promissores de
mamo com a finalidade de identificar aquelas mais adaptadas a diferentes agro
ecossistemas do pas. Concluram que este material apresenta grande variabilidade gentica
para caracteres de peso, dimetro dos frutos e comprimento. A anlise de plantas hbridas
com relao aos parentais indica a possibilidade de modificaes genticas de caracteres
comercialmente importantes (insero da primeira flor funcional, altura de planta,
carpeloidia e peso dos frutos).
No Brasil as cultivares mais exploradas so: Solo (SUNRISE SOLO e
"IMPROVED SUNRISE SOLO cv 72/12") e Formosa (TAINUNG n 1 e n 2).

3.1

SUNRISE SOLO
Mais conhecida como mamo Hava, Papaya ou Amaznia. Resultante do

cruzamento entre Pink Solo e Kariya Solo. Apresenta formato periforme, com peso mdio
variando de 420 a 615 gramas, casca lisa, cavidade interna estrelada e polpa vermelhoalaranjado com timo sabor. Devido a essas caractersticas, possui excelente aceitao pelo
mercado. FAGUNDES & YAMANISHI (2001) avaliaram as caractersticas fsicas e
qumicas de frutos de mamoeiro do grupo Solo comercializados em 4 estabelecimentos de
Braslia-DF e encontraram variaes no peso de 372,2 a 537,1 gramas, e o comprimento e o
dimetro oscilaram entre 12,4 a 14,5cm e 7,6 a 8,7cm, respectivamente.
Seu florescimento precoce (3 meses aps o plantio) e a colheita inicia-se 9 a
10 meses aps seu plantio. O rendimento de 72 a 87 frutos/planta, ou seja 27,1 a 59,6
ton/ha (MANICA, 1982; MEDINA, 1989; MENDES et al, 1996).

12

3.2

IMPROVED SUNRISE SOLO cv 72/12"

uma cultivar havaiana melhorada pela EMCAPA (Empresa Capixaba de

Pesquisa Agropecuria). Conhecido como mamo Hava. No Esprito Santo 30% da rea
plantada com mamo com esta cultivar.
Apresenta caractersticas de precocidade e alta produtividade, sendo sua
colheita iniciada aps 9 meses de plantio. Seus frutos apresentam formato periforme, com
400g em mdia de peso. Sua polpa espessa e de colorao vermelha-alaranjada. Possui
maior resistncia ao transporte do que o SUNRISE (MANICA, 1982; MEDINA, 1989;
MENDES et al, 1996).

3.3

TAINUNG n 1
Hbrido obtido do cruzamento de linhagem do Sunrise com outra oriunda de

Costa Rica.
Apresenta frutos alongados nas plantas hermafroditas, pesando 900 g em
mdia. Sua polpa de colorao laranja-avermelhada (MANICA, 1982; MEDINA, 1989;
MENDES et al, 1996).

3.4

TAINUNG n 2
Nas planta hermafroditas apresenta frutos alongados, mais pesados do que o -

TAINUNG n 1 em mdia 1.100 g. Sua polpa tambm de colorao laranja-avermelhada.

No sul da Bahia ocupa 70% da rea plantada com mamo (MANICA, 1982;
MEDINA, 1989; MENDES et al, 1996).
3.5

REFERNCIAS

DANTAS, J. L. L.; LIMA, J. F. Seleo e recomendao de variedades de mamoeiro: Avaliao de

linhagens e hbridos. Revista Brasileira de Fruticultura, Jaboticabal: So Paulo, v. 23, n . 3, p .
617-621, dez. 2001.
FAGUNDES, G. R.; YAMANISHI, O .K. Caractersticas fsicas e qumicas de frutos de mamoeiro
do grupo "SOLO" comercializados em 4 estabelecimentos de Braslia-DF. Revista Brasileira de
Fruticultura, Jaboticabal: So Paulo, v. 23, n . 3, p . 541-545, dez. 2001.
MANICA, I. Fruticultura Tropical: 3. Mamo. So Paulo: Agronmica. 1982.

13

MEDINA, J. C. Cultura. In: ITAL. Sries Frutas Tropicais: Mamo, Campinas: ITAL, 1989. p .1178.
MENDES, L. G. ; DANTAS, J.L.L.; MORALES, C.F.G. Mamo no Brasil. Cruz das Almas:
EUFBA/EMBRAPA-CNPMF, 1996. 179 p.

14

MELHORAMENTO GENETICO
Saulo Arajo de Oliveira
O mamoeiro (Carica papaya L.) possui frutos aromticos, ricos em vitamina C

e papana e, por isso, bastante consumido devido seu valor nutritivo e digestivo. Seu
provvel centro de origem o Noroeste da Amrica do Sul, mais precisamente, na Bacia
Amaznica Superior, onde sua diversidade gentica maior, o que caracteriza o mamoeiro
como uma planta tipicamente tropical (DANTAS & LIMA, 2001). Pela importncia desta
frutfera, que mundialmente ocupa a 11 posio em produo e a 18 em rea colhida,
programas intensivos de melhoramento gentico tm sido desenvolvidos em pases como
frica do Sul, Austrlia, Brasil, Estados Unidos (Hawaii), Filipinas, ndia, Mxico e
Taiwan, visando a melhoria da produo e a qualidade da fruta, (RUGGIERO,1988; FAO
2000).
No Brasil, at fins dos anos 70, predominavam cultivos de mamoeiros diicos
ou comuns e o Estado de So Paulo destacava-se como principal produtor, porm a
ocorrncia do vrus do mosaico-do-mamoeiro, determinou a migrao da cultura para
outros Estados. Com a introduo de cultivares do grupo Solo e de hbridos do grupo
Formosa iniciou-se uma nova fase na cultura do mamo, em decorrncia de no existir
anteriormente variedades comerciais para plantio. Alm disso, as sementes utilizadas
apresentavam elevado grau de segregao devido exclusiva existncia de cultivares
diicos (MARIN & RUGGIERO, 1988; MARIN et al., 1994).
Existe no Brasil um projeto intitulado Desenvolvimento de variedades de
mamoeiro produtivas e resistentes a doenas e pragas em ecossistemas tropicais, com
subprojeto Criao e seleo de variedades de mamoeiro. E ainda outros dois subprojetos
relacionados com o melhoramento gentico para o Nordeste: Resistncia de cultivares de
mamoeiro podrido do p e varola e mtodos de controle de Phytophthora spp. e
Desenvolvimento e seleo de gentipos de mamoeiro nos tabuleiros costeiros do Estado
de Sergipe. Existem aproximadamente trinta colees de Carica spp. em todo o mundo,
com a finalidade de conservar, caracterizar e avaliar o germoplasma existente, j que a
eroso gentica constitui uma das maiores preocupaes com o futuro dessa cultura
(DANTAS et al. 2002).

15

Atravs desses estudos, novas variedades podero ser identificadas a partir das
avaliaes de caracterizao do potencial produtivo e resistncia s principais pragas e
doenas. Tendo em vista que a introduo, caracterizao e avaliao de acessos de
mamoeiro pode permitir a identificao de gentipos superiores, e ainda fornecer o material
bsico para programas de melhoramento gentico.
O Banco Ativo de Germoplasma de Carica spp. e demais gneros da famlia
Caricaceae encontra-se na Embrapa Mandioca e Fruticultura, em Cruz das Almas, BA.
Dentre os trabalhos desenvolvidos, o controle integrado de viroses, com nfase para a
meleira, a coleta, introduo, caracterizao e conservao de germoplasma do gnero
Carica e a avaliao e desenvolvimento de variedades para diferentes ecossistemas
representam grande avano para o desenvolvimento dessa frutfera. Quando so
provenientes do exterior e de coletas a introduo de germoplasma efetuada pela Embrapa
Recursos Genticos e Biotecnologia, enquanto aquela decorrente de intercmbio com
instituies dentro do Pas efetuada pela Embrapa Mandioca e Fruticultura e pela
Embrapa Recursos Genticos e Biotecnologia.
DANTAS et al. (2002) menciona que os recursos genticos possveis de se
encontrar no Brasil, na Colmbia e Costa Rica ainda em seu habitat natural, alm da
introduo de acessos oriundos da frica do Sul, Malsia, Taiwan e Venezuela, bem como
a recuperao de acessos perdidos em coletas e/ou introdues anteriores, visam ampliar a
variabilidade intra e interespecfica, Desse modo, contribuem com a preservao da
variabilidade gentica existente na famlia Caricaceae e com a reduo da vulnerabilidade
do gnero Carica e, consequentemente, garante a sustentabilidade da cultura do mamoeiro.
No Banco Ativo de Germoplasma os acessos de C. papaya so divididos em
dois grupos principais: acessos fixados e acessos segregantes. A caracterizao do
germoplasma fixado vem sendo efetuada mediante o emprego de descritores mnimos
definidos pela Embrapa Mandioca Fruticultura e pelo International Plant Genetic Resources
Institute (IPGRI), alm do uso de marcadores moleculares. Sendo o BAG do mamo
utilizado como apoio a programas de melhoramento gentico e como suporte para estudos
complementares. Os trabalhos de caracterizao tm se concentrado em caracteres como
fonte de resistncia varola (Asperisporium caricae), Phytophthora palmivora e broca

16

do mamoeiro (Pseudopiazurus papayanus) (DANTAS & LIMA, 2001; DANTAS et al.,

2002).
Estudo de DANTAS & LIMA (2001) o qual teve por objetivo avaliar linhagens
e hbridos, com nfase para resistncia a doenas, procedeu avaliaes agronmicas dos
principais gentipos promissores de mamo, a fim de identificar aqueles mais adaptados a
diferentes agroecossistemas do Pas. Concluiu que os acessos do BAG-Mamo da Embrapa
Mandioca e Fruticultura apresentam grande variabilidade gentica para os caracteres peso,
comprimento e dimetro de frutos, passvel de ser explorada em programas de
melhoramento gentico. E, que a anlise de planta hbrida em relao aos parentais indica a
possibilidade de modificaes genticas de caracteres comercialmente importantes, a
exemplo de altura de insero da primeira flor funcional, altura da planta, carpeloidia e
peso de frutos.
Existe uma grande diversidade de tipos de mamoeiro, com caractersticas
desejveis para um programa de melhoramento. Entretanto, existem poucas linhagens
realmente melhoradas ou mesmo consideradas como variedades definidas, em funo da
propagao de plantas por sementes, durante sucessivas geraes, sem o devido controle
das polinizaes. Efetivamente, o melhoramento gentico do mamoeiro contribui para sua
maior produtividade. Mediante aplicao de mtodos de melhoramento e seleo de
variedades com rendimentos superiores, bem como atravs da obteno de linhagens ou
hbridos com resistncia a doenas e pragas, o que certamente contribuir de maneira
decisiva no melhoramento da cultura, limitada em grande escala, tambm, pela ampla
incidncia e distribuio de doenas virticas (HOROVITZ, 1954; GABROVSKA et al.,
1967).
Em funo do mamoeiro poder ser autopolinizado sem perdas de vigor, o
sistema de seleo geralmente utilizado o da hibridao de gentipos selecionados entre
diversas variedades e linhagens, seguida de procedimentos de seleo por autofecundao e
retrocruzamentos (STOREY, 1941 citado por BRUCKNER, 2002). MIRANDA FILHO
(1974) salientou ainda que os cruzamentos diallicos constituem metodologia adequada
para o conhecimento das propriedades intrnsecas do material em estudo, permitindo uma
determinao exata das capacidades geral e especfica de combinao. E conforme
STOREY (1953), os trabalhos de melhoramento so feitos a partir da reunio do maior

17

nmero possvel de variedades em um local para selecionar, entre elas, aquelas que
apresentarem caractersticas fenotpicas desejveis para um estudo de capacidade
combinatria para produo de hbridos.
O retrocruzamento utilizado quando se deseja agrupar uma ou duas
caractersticas de herana simples a uma cultivar com caractersticas suficientemente
satisfatrias. Aps estes cruzamentos, o gene ou genes transferido estar na condio
heterozigota, o mesmo no ocorrendo com os demais. Na busca da transferncia de um
gene dominante, depois do ltimo retrocruzamento procede-se a autofecundao, que
produz homozigose para este gene. Mas quando o gene a ser transferido recessivo, os
retrocruzamentos so intercalados com autofecundaes. Desta maneira, ser obtido um
material com as mesmas qualidades do pai recorrente sendo, porm, superior a este pai na
caracterstica especfica para a qual o programa foi conduzido (ALLARD, 1971).
MANSHARDT & WENSLAFF (1989) efetuaram hibridaes interespecficas
envolvendo C. papaya x C. monoica, C. parviflora, C. pubescens, C. quercifolia e C.
stipulata. A anlise de mais de 150 frutos de C. papaya, 90 a 180 dias aps a polinizao
interespecfica, revelou que foram produzidos alguns poucos embries hbridos de cada
combinao entre espcies. Os hbridos recuperados com sucesso a partir de culturas in
vitro incluram C. papaya x C. pubescens e cruzamento recproco, C. papaya x C.
quercifolia e C. papaya x C. stipulata. HOROVITZ, 1954 realizou estudos sobre o tamanho
dos frutos, formato, precocidade e porte da planta com estes parmetros tm-se fornecido
informaes que permitem predizer, com um considervel grau de certeza, que hbridos
entre indivduos de duas variedades distintas podero ser obtidos.
O melhoramento gentico do mamoeiro, em todo o mundo, est focado na
obteno de cultivares endgamas. A no explorao do vigor hbrido, parece ser
conseqncia de insuficientes investigaes sobre o efeito da heterose no mamoeiro
(SAMPAIO et al., 1983).
Os principais problemas com a cultura do mamoeiro podem ser agrupados em
quatro grupos: viroses, outras doenas, pragas e caractersticas agronmicas. Os problemas
relacionados com as caractersticas agronmicas so carpeloidia, esterilidade e pentandria.
Porm o vrus do mosaico e o vrus da mancha anelar constituem atualmente o maior
entrave implantao de plos produtores desta cultura, face aos prejuzos causados pela

18

ao destes e inexistncia de variedades resistentes, que conferem a esta cultura o

nomadismo como forma de fuga dos problemas.
Estudos tm sido realizados buscando o controle via explorao de tolerncia j
identificada na espcie C. papaya, resistncia existente em outras espcies de mamoeiro,
pr-imunizao com isolados fracos do vrus e engenharia gentica. Resultados obtidos por
CONOVER & LITZ (1979) sugerem que o carter tolerncia tem herana polignica. Estes
autores consideram possvel o desenvolvimento de cultivares tolerantes ao vrus, com
resistncia horizontal, como uma alternativa para reduzir as perdas no cultivo.
MAGDALITA et al. (1988) avaliaram 44 acessos de C. papaya e trs outras
espcies do gnero Carica em relao reao ao vrus da mancha anelar (PRV) sob
condies de casa de vegetao e campo. Somente a espcie C.cauliflora apresentou
resistncia. A resistncia ao vrus conferida por um gene simples dominante. E, as
espcies C. candamarcensis e C. quercifolia, resistentes ao PRV, so sexualmente
incompatveis com C. papaya.
Segundo DANTAS et al. (2002) o desenvolvimento de plantas transgnicas de
mamo resistentes ao vrus da mancha anelar, a partir de tcnicas de engenharia gentica e
biologia molecular, possibilitar que o cultivo do mamoeiro deixe o nomadismo, alm de
proporcionar a melhoria da produtividade, qualidade e do aspecto do fruto, o que permitir
uma maior competitividade do mamo brasileiro no mercado internacional. Em 2003
SANTOS et al. trabalhou com marcadores microssatlites para Carica papaya L. cv.
Sunrise solo). Neste sentido a Embrapa Mandioca e Fruticultura tambm desenvolve um
projeto conjuntamente com a Universidade de Cornell, EUA que visa a obteno de plantas
transgnicas de mamo. Os ltimos resultados obtidos demonstram que se originaram
apenas 13 plantas in vitro, as quais tero ainda que ser avaliadas agronomicamente.
A frutificao precoce, vigorosa e a partir de altura inferior a 90cm uma
caracterstica de relevncia que deve ser considerada nos programas de melhoramento. As
plantas que apresentam os primeiros frutos mais baixos permitiro colheita por mais tempo.
Apesar da precocidade ser uma caracterstica controlada por um gene recessivo,
GIACOMETTI & FERREIRA (1988), MARIN (1995) e MARIN et al. (2001) comentam
que a precocidade na produo pode ser adotado como fator de seleo.

19

Outro objetivo do melhoramento deve ser a obteno de uma menor cavidade

ovariana e maior espessura de polpa, pois isto resultar em maior resistncia ao transporte.
No Hawaii opta-se pela seleo de Sunrise Solo com cavidade ovariana arredondada. Os
frutos com este tipo de cavidade permitem uma maior facilidade na coleta de sementes. J
no Esprito Santo so selecionados frutos com cavidade estrelada, pois nesta a resistncia
ao transporte parece ser maior. Portanto o melhoramento deve caminhar paralelamente com
os objetivos almejados.
Atualmente TRINDADE et al. (2001) discutiu a possibilidade de incluso da
micorriza como um item de um programa de melhoramento, baseado na maximizao da
eficincia de absoro de nutrientes e uso pelas culturas que mostram variabilidade
genotpica. Alm disso, foi observado que o melhoramento pode modificar a produo de
parte area, comprimento de razes, altura de plantas e a eficincia micorrzica do grupo
Formosa; para o grupo Solo, sendo que este efeito mostrou-se mais provvel para
colonizao radicular, produo de parte area e menos provvel para eficincia
micorrzica, comprimento de raiz e altura de planta. No entanto SMITH et al. (1993) citado
por TRINDADE et al. (2001) afirmam que a eliminao da colonizao micorrzica, seja
por manejo inapropriado da adubao, seja pelo melhoramento, vai eliminar os efeitos
benficos na estrutura do solo, relaes hdricas e tolerncia a doenas, alm da nutrio da
planta.
Estes e outros estudos convergem para um nico caminho. A cultura do mamo
est cada vez mais dependente de novas prticas de manejo, mas principalmente do
melhoramento gentico dessa planta. Tendo em vista tanto o mercado nacional como o
internacional. Deve-se ficar atento tambm devastao das reas de disperso natural
associada substituio de variedades tradicionais por material melhorado, que dentre
outros fatores, vem contribuindo para perdas irreparveis de genes, assim, a preservao
dos recursos genticos do mamo se torna imprescindvel para a sustentabilidade dessa
cultura.

4.1

REFERNCIAS

ALLARD, R.W. Princpios do melhoramento gentico das plantas. So Paulo, Edgard Blcher,
1971. 381p.

20

CONOVER, R.A.; LITZ, R.E. Breeding papayas tolerant to papaya ringspot virus. In: TROPICAL
REGION, AMERICAN SOCIETY FOR HORTICULTURAL SCIENCE, 1,1979, Homestead,
Florida. Proceedings... Homestead, Florida: 1979. p.155-157.
DANTAS, J. L. L.; LIMA, J. F. de. Seleo e recomendao de variedades de mamoeiro: avaliao
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21

MIRANDA FILHO, J.B. de. Cruzamentos diallicos e sntese de compostos de milho (Zea mays L.)
com nfase na produtividade e no porte da planta. Piracicaba, SP: ESALQ, 1974. 116p. Tese
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fruteiras tropicais. Universidade Federal de Viosa. 2002, 422p.
TRINDADE, A. V.; DANTAS, J. L. L.; ALMEIDA, F. P. de MAIA, I. C. S.. Estimativa do
coeficiente de determinao genotpica em mamoeiros (Carica papaya L.) inoculados com fungo
micorrzico arbuscular. Rev. Bras. Frutic., dez. 2001, v..23, n.3, p.607-612. ISSN 0100-2945.

22

NUTRIO E ADUBAO
Reider Benevides Ferreira
O mamo uma das frutas mais consumidas no pas. Seu sabor e sua

identificao com a cultura e caractersticas climticas, tornam esta cultura muito

importante economicamente, e com grande apelo social, gerando empregos, e fonte de
energia e de vitaminas.
O Brasil um dos maiores produtores e consumidores desta fruta no mundo,
porm, existem muitos problemas que fazem com que os produtores de mamo no
obtenham a produtividade ideal e/ou, pelo menos,em nveis um pouco mais altos. Dentre os
principais responsveis pelo impedimento de crescimento da produo podemos citar a
questo fitossanitria, a baixa tecnificao dos mtodos utilizados (plantio, tratos culturais e
colheita) e, sobretudo, uma m aplicao de fertilizantes e corretivos nos solos onde se
cultiva o mamo.
Um bom programa de adubao e correo dos solos, na cultura do mamo,
significaria um incremento importantssimo na produtividade da cultura, o que de seria
possvel se existisse maior participao de tcnicos capacitados em fruticultura, bem como
maior sensibilidade empresarial dos produtores.

5.1

CALAGEM DO SOLO
A calagem visa elevar o pH do solo a nveis adequados, neutralizar a ao de

elementos txicos s plantas como o ferro e o alumnio, fornecer clcio e magnsio

soluo do solo e, por conseqncia, melhorar as caractersticas fsicas do solo.
Na cultura do mamo, a manuteno dos nveis de pH e de clcio e magnsio
so muito importantes. Segundo MALAVOLTA (1980), a faixa de pH que melhor
resultado traz a cultura do mamoeiro por volta de 6 a 6,5, com uma saturao em bases
por volta de 70-80%, sendo portanto, uma cultura muito exigente em nutrientes.

5.2

FUNO DOS PRINCIPAIS NUTRIENTES

5.2.1

Nitrognio
O nitrognio (N) um dos elementos mais abundantes da atmosfera terrestre,

porm comum observarmos diversas culturas com sintomas de deficincia deste nutriente.

23

O nitrognio o responsvel pela formao de protenas e cido nuclicos, sendo

considerado o nutriente que responde melhor quando de seu fornecimento.
Os sintomas de deficincia em mamoeiros so clorose e menor tamanho com
menos lbulos das folhas; caule fino, e interndios curtos. O excesso deste nutriente causa
um desenvolvimento vegetativo excessivo em detrimento da produo, alm de diminuir
proporcionalmente o contedo de slidos solveis do fruto (VITTI et al., 1988).

5.2.2

Fsforo
Na regio dos cerrados, o fsforo (P) um dos fatores que mais limita a

produo de praticamente todas as culturas, sendo necessrio que este nutriente seja
fornecido planta em grandes quantidades, uma vez que boa parte imobilizada no solo,
tornando-se indisponvel s plantas (PRIMAVESI, 1984).
O fsforo essencial na formao de leos e gorduras, responsvel pelos
processos de armazenamento e transferncia de energia na planta e faz parte da estrutura
qumica de compostos essenciais como fosfolipdios, coenzimas e cidos nuclicos. Os
sintomas de deficincia mais comuns so os de aparecimento de um mosqueado amarelo
nas margens das folhas, bem como, enrolamento para baixo das extremidades dos lbulos
(VITTI et al., 1988).

5.2.3

Potssio
o segundo elemento mais requerido pela planta, perdendo para o nitrognio e

sendo mais requerido que o fsforo. O potssio alm de promover maior produtividade
tambm ocasiona frutos de maior tamanho e de melhor qualidade, com maiores teores de
slidos solveis e de acares (VITTI et al., 1988).
A deficincia deste nutriente reduz drasticamente o nmero de folhas e frutos,
bem como o dimetro do tronco, alm de pecolo inclinado para baixo e folhas amareloesverdeada com leve necrose das margens, seguindo-se pelo secamento das pontas para o
centro (MALAVOLTA, 1980).

24

5.2.4

Clcio
Sendo o clcio um elemento essencial para a planta, a melhor forma de fornec-

lo ao solo no momento da correo deste (calagem). Possui funo estrutural,

participando da formao da parede celular e da lamela mdia. Promove principalmente o
crescimento e multiplicao das razes (BRADY, 1989).
Sua deficincia em mamoeiro ocasiona uma clorose do limbo foliar, colapso do
pecolo, queda prematura das folhas e exudao de ltex, similar deficincia de boro. A
folha apresenta colorao verde-oliva plida com manchas amareladas; estes sintomas
podem ocorrer primeiramente nas folhas mais novas (MALAVOLTA, 1980).

5.2.5

Magnsio
O magnsio participa da formao da molcula da clorofila, da regulao da

abertura e fechamento estomticos sendo um importante ativador enzimtico; alm de

auxiliar a absoro e translocao do fsforo na planta (POTAFOS, 1996).
Os sintomas de deficincia em mamoeiro so manchas necrticas nas margens
das folhas; coalescncia dando reas grandes cor de palha com o espao internerval verde.
As folhas podem ficar mais finas que o normal e quebradias e encurvadas para cima
(POTAFOS, 1996).

5.2.6

Enxofre
Assim como o nitrognio, o enxofre participa da sntese de protenas e lipdios.

Tem correlao direta com o teor de acar e com a resistncia da planta ao frio. Os
sintomas de deficincia em mamoeiros esto, geralmente, restritos ao amarelecimento geral
das folhas e ao crescimento raqutico das plantas (POTAFOS, 1996).

5.2.7

Micronutrientes
O boro o micronutriente que mais tem causado problemas na cultura do mamo.

A sua deficincia pode ser causada pelo baixo teor desse elemento no solo, bem por outras
causas, como, calagem excessiva, deficincia hdrica, baixo teor de matria orgnica,
acidez excessiva, alta intensidade luminosa, etc. Participa da formao do cido
indolactico (AIA), substncia responsvel pelo crescimento, diviso e desenvolvimento

25

celular. Sua deficincia provoca no mamoeiro a exudao de ltex pelo fruto, o

encaroamento e paralisao do crescimento dos frutos, a produo alternada de frutos no
tronco, o abortamento floral aps seca e pecolos curtos com folhas amareladas
(MALAVOLTA, 1980).
O ferro encontrado em grandes quantidades em solos de cerrado, geralmente no
problema para a cultura do mamo. Este elemento participa da sntese da clorofila e como
carregador do oxignio; essencial na sntese de protenas. Sua deficincia causa o
aparecimento de folhas com colorao verde-amareladas e depois amarelas e quase brancas.
Pode provocar a quebra da parte apical do caule do mamoeiro (MALAVOLTA, 1980).

5.3

ADUBAO

5.3.1

Adubao do substrato para mudas

A obteno de mudas fortes e sadias um objetivo perseguido pelos produtores

de mamo. Pode-se afirmar que quanto mais saudvel for a muda melhores sero os
resultados obtidos posteriormente na produtividade dos pomares. Desta forma, um dos
meios de se obter boas mudas preparar um bom substrato para as mudas.
VITTI et al. (1988) baseados em trabalhos diversos, sugerem para a obteno
de 1m3 de substrato o uso de 200 a 300 l de esterco de curral curtido, 3 a 4kg de
superfosfato simples e 10 a 15 kg de calcrio dolomtico, alm de terra de subsolo at
completar o volume de 1 m3.

5.3.2

Adubao na cova de plantio

VITTI et al. (1988) baseados em recomendaes de produtores de Gois,

Esprito Santo e Bahia, recomendam o seguinte:

(1) Adubao orgnica
a) 5 a 8kg de esterco de curral curtido, ou
b) 2 a 3kg de esterco de galinha, ou
c) 1 a 1,5 kg de torta de mamona.
(2) Fsforo (P2O5)
As alternativas de fontes e doses de P2O5 utilizadas na cova de plantio do
mamoeiro podem ser expressas da seguinte forma:

26

a) superfosfato simples: 250 a 400 g/cova

b) termofosfato magnesiano: 400 a 600 g/cova
(3) Potssio (K2O)
0 a 30g/cova K2O (0 a 50 g KCl)

5.3.3

Adubao de formao e de manuteno

LUNA (1982) sugere para o Estado da Bahia a seguinte tabela de adubao

para o mamoeiro (Tabela 5.1).

A relao N/K a que mais afeta a produo e a qualidade dos frutos do
mamoeiro. Assim, a relao elevada (mais N) pode provocar excesso de crescimento
vegetativo, ocasionando menor produo, com frutos mais distanciados e de qualidade
inferior, como frutos com casca fina, sabor aguado, moles e com aspecto aquoso (VITTI et
al., 1988).
Tabela 5.1. Recomendao para adubao do mamoeiro.
Nutriente
N orgnico
N mineral

Fracionado anualmente
4 vezes
100 Kg
100 Kg

Fsforo no solo
0 a 8ppm de P
9 a 13ppm de P
14 a 22ppm de P

80 Kg
60 Kg
30 Kg

Potssio no solo
0 a 30ppm de K
31 a 50ppm de K
51 a 70ppm de K

30 Kg
20 Kg
Fonte: LUNA (1982)

5.4

REFERNCIAS

BRADY, N. C. Natureza e propriedades dos solos. Trad. Antonio B. Neiva Figueiredo Filho. 7ed.
Rio de Janeiro: Freitas Bastos, 1989. 898 p.
LUNA, J. V. U. Instrues para a cultura do mamo. Salvador-Ba: EPABA. Circular tcnica, 1.
1982. p.14-15.

27

MALAVOLTA, E. Exigncias nutricionais do mamoeiro. Simpsio Brasileiro sobre a cultura do

mamoeiro, 1, Jaboticabal, 6 a 11 de janeiro, 1980. Anais. Jaboticabal, FCAV, 1980. p. 230.
POTAFOS. NUTRI-FATOS: INFORMAO AGRONMICA SOBRE NUTRIENTES PARA
AS CULTURAS. Arquivo do agrnomo, 10. 1996. Piracicaba-SP. Disponvel em: <htpp://www.potafos.org.> Acesso em: 25 de outubro de 2002.
PRIMAVESI, A. Manejo ecolgico do solo: a agricultura em regies tropicais. 6ed. So Paulo:
Nobel, 1984. 549 p.
VITTI, G. C.; MALAVOLTA, E.; DO BRASIL SOBRINHO, M. O. C.; MARIN, S. L. D. Nutrio
e adubao do mamoeiro. Simpsio Brasileiro sobre a Cultura do Mamoeiro, 2, Jaboticabal,
janeiro de 1988. Anais. Jaboticabal, FCAV/UNESP, 1988. 428 p.

28

CONDIES EDAFOCLIMTICAS
Patrcia Pinheiro da Cunha
Tarciso Albuquerque de Farias
O Brasil apresenta, em seu territrio, vastas reas com caractersticas de clima e

solo para a cultura do mamoeiro. originrio da Amrica Tropical, onde so encontradas

outras espcies, porm estas no apresentam a importncia comercial do papaya
(FALAGUASTA, 1980).
O mamoeiro uma fruteira intensamente cultivada no mundo e, encontra no
Brasil e nos diversos pases de clima quente, condies favorveis sua produo,
aproveitando-se os frutos maduros, ao natural ou com acar, e verde em doces,
industrializados ou para extrao da papana e da pectina (MANICA, 1982).

6.1

CONDIES EDFICAS
O mamoeiro se desenvolve praticamente em quase todos os tipos de solos

(LUNA, 1982), desde que sejam profundos e bem drenados. Solos sujeitos ao
encharcamento devem ser evitados.

6.1.1

Textura Do Solo
Os solos de textura mdia so mais indicados para o plantio da cultura do

mamoeiro (OLIVEIRA et al, 1994). O mamoeiro apto a desenvolver-se nos mais variados
tipos de solo, porm os melhores so do tipo areno-siltosos (LUNA, 1982).
Solos excessivamente arenosos no so indicados, pois sofrem lavagem de
nutrientes, perdem a sua fertilidade com grande rapidez e tem pouca capacidade de reteno
de umidade, provocando atrasos no crescimento e muitas vezes at a morte das plantas
(MANICA, 1982).

6.1.2

Caractersticas Qumicas
O desenvolvimento do mamoeiro no satisfatrio em solos com pH inferior a

5,0, mas desenvolve-se bem em solos com pH entre 5,0 a 7,0 (MANICA, 1982). Os
melhores solos para o mamoeiro so aqueles ricos em matria orgnica, com pH variando
entre 5,5 a 6,5 (LUNA, 1982).

29

Caso seja necessrio, deve-se fazer a calagem com os objetivos de baixar a

acidez do solo, colocar os nutrientes em disponibilidade, diminuir o efeito txico do
mangans em solos com teores elevados deste elemento, alm de estimular a decomposio
da matria orgnica. Essas condies, alm de outros fatores, promovem um maior
rendimento de frutos por hectare (MANICA, 1982).

6.1.3

Topografia
A escolha de terrenos ligeiramente inclinados para a instalao da cultura

fator importante, uma vez que essa condio propicia o escoamento do excedente de gua
(FALAGUASTA, 1980).
Em regies de muita chuva, recomenda-se plantar nas encostas para que ocorra
a drenagem natural evitando-se o excesso de gua prximo das razes (MANICA, 1982)

6.1.4

Drenagem Do Solo
Os terrenos de baixadas ou sujeitos inundao devem ser evitados para o

plantio de mamoeiro, pois condies de m drenagem e encharcamento por tempo

prolongado provocam o amarelecimento e queda prematura das folhas, reduo da
produo ou at mesmo a morte das plantas (MANICA, 1982).
A exigncia mais importante que o solo tenha boa drenagem e seja
adequadamente preparado antes do plantio (NAKASONE, 1988; OLIVEIRA et al, 1994).
O mamoeiro sensvel a qualquer excesso de gua no solo, por irrigaes,
chuvas, inundao ou defeitos de nivelamento do terreno (CARVALHO, 1964). No tolera
o empoamento em torno de suas razes por mais de 48 horas (ARAJO, 1988). Em
condies de m drenagem o excesso de umidade, de acordo com LUNA (1982), causa o
apodrecimento das razes e morte das plantas.
6.2

CONDIES CLIMTICAS
O mamoeiro uma fruteira de clima tropical, se adapta bem em climas

subtropicais, podendo se desenvolver em climas temperados, em reas livres de geadas,

mas nestes locais a qualidade dos frutos no boa (baixo teor de acar) e geralmente a
planta no completa seu ciclo (MANICA, 1982).

30

Segundo MANICA (1982), o mamoeiro, para ter um crescimento regular,

plantas vigorosas e frutos de excelente qualidade, necessita de muita insolao,
temperaturas altas, chuvas bem distribudas ou irrigao, baixas altitudes e ausncia de
ventos constantes.

6.2.1

Temperatura
Nas regies mais quentes o crescimento do mamoeiro mais rpido e os frutos

so de melhor qualidade do que em regies frias. O mamoeiro se desenvolve melhor em

regies com temperatura mdia em torno de 25C, sem muitas variaes durante o ano,
considerando-se como limites trmicos extremos as temperaturas mdias anuais de 21 e
33C. Em baixas temperaturas os frutos demoram mais para amadurecer e so de qualidade
inferior, apresentando polpa inspida e de colorao plida (LUNA, 1982; OLIVEIRA et al,
1994).
O mamoeiro uma planta muito exigente em temperaturas altas e quando
cultivado em lugares com temperatura mdia anual de 25C, normalmente produz frutos de
excelente sabor, com alto teor de slidos solveis, especialmente acar. Alm destas
vantagens, tem rpido crescimento vegetativo, precocidade e maior rendimento de frutos
por hectare (MANICA, 1982).
Em regies com restries trmicas (temperatura mdia anual entre 18 e 21C)
para a vegetao e produo do mamoeiro, ou inaptas para a cultura (temperatura mdia
anual inferior a 18C), com elevada incidncia de geadas, h sensvel prejuzo a safra
(OLIVEIRA et al, 1994).
Durante o inverno em maiores latitudes, por causa do frio, o mamoeiro perde a
maioria das folhas, restando apenas um tufo terminal de folhas que propicia pouca ou
nenhuma sombra aos frutos mais baixos no caule. Em conseqncia, muitos frutos que
amadurecem na primavera so afetados por queima pelo sol, bem como molstias, que os
tornam de pouco valor comercial (MEDINA et al, 1980; OLIVEIRA et al, 1994).
O mamoeiro pode suportar geadas passageiras quando estiver mais
desenvolvido, mas em locais onde a temperatura permanece abaixo de 0C, normalmente a
planta no completa seu ciclo, sendo difcil colher frutos completamente maduros,

31

possibilitando apenas a utilizao de frutos verdes na elaborao de doces (MANICA,

1982).

6.2.2

Precipitao Pluviomtrica
As melhores condies para desenvolvimento e produtividade da cultura

segundo LUNA (1982), so encontradas em regies com precipitaes acima de 1.200 mm

e bem distribudas durante o ano. Em perodos longos de estiagem deve-se recorrer
irrigao, visando uma maior produo e melhor escalonamento da colheita.
Nos perodos de seca preciso fornecer de 100 a 150 mm de gua por ms ou
complementar as chuvas at essa quantidade (NAKASONE, 1988). Perodos com altas
precipitaes aceleram o crescimento do mamoeiro, com produo de frutos maiores
(MEDINA et al, 1980).
Perodo de seca prolongada pode paralisar o crescimento do tronco e induzir
formao de novas folhas na axila das quais os frutos tm nascimento, paralisando em
conseqncia a frutificao. Por isso, irrigaes oportunas em condies de estiagem so
necessrias (CARVALHO, 1964).
As plantas novas necessitam de mais umidade no solo que os mamoeiros mais
velhos, que podem manter um crescimento normal com pouca umidade por causa de sua
taxa mais lenta de crescimento vegetativo. A falta de umidade durante qualquer perodo
prolongado reduzir o crescimento e induzir a produo de flores masculinas ou estreis
(MEDINA et al, 1980; OLIVEIRA et al, 1994).

6.2.3

Umidade
A umidade relativa entre 60 a 85% favorvel ao mamoeiro. A umidade

excessiva associada com temperaturas relativamente baixa predispe o mamoeiro aos

ataques de fungos e vrus (MEDINA et al, 1980).
Para a determinao da umidade necessria a manter as boas condies de
produo, alguns fatores devem ser levados em considerao, como a precipitao pluvial e
sua distribuio, a temperatura, a luz, o vento, o tipo de solo e a altitude. A idade tambm
importante.

32

6.2.4

Luminosidade
O comprimento do dia parece no ter grande influncia. Contudo boa exposio

do terreno luz solar um fator fundamental ao desenvolvimento da cultura. As fileiras do

mamoeiro na plantao devem ficar na direo leste-oeste (MEDINA et al, 1980).

6.2.5

Vento
Embora o mamoeiro, resista a temperaturas relativamente baixas, este mostra-se

sensvel aos ventos frios e a geadas. Estas ainda que leves, queimam as folhas,
prejudicando a safra em andamento pela diminuio da fotossntese (MEDINA et al, 1980).
Com folhas largas, seu tronco alto e herbceo e, por isso, pouco resistente,
quando carregado de frutos, torna-se bastante suscetvel aos ventos fortes (CARVALHO,
1964).
Em locais onde os ventos fortes predominam e podem danificar as folhas,
afetando assim o crescimento e produo dos mamoeiros, ser preciso estabelecer
previamente quebra ventos e, alm disso, tutorar as plantas jovens. A distncia empregada
entre as faixas de quebra ventos varia com a localidade. Onde os ventos sopram em sentido
perpendicular plantao, recomenda-se que as faixas estejam espaadas de 20 a 30 vezes
altura das rvores do quebra vento. O conhecimento individual da rea o melhor guia
para determinar a melhor distncia entre os quebra ventos (MEDINA et al, 1980).

6.2.6

Altitude
O mamoeiro encontra-se situado desde alguns metros do nvel do mar at 150 a

200 m de altitude (OLIVEIRA et al, 1994). Contudo, pode crescer e produzir em altitudes
mais elevadas, onde a temperatura mais baixa, porm a qualidade da fruta geralmente
afetada (MEDINA et al, 1980).

6.3

REFERNCIAS

ARAJO, J. A. C. Irrigao da cultura do mamo. In: RUGGIERO, C. Mamo. 2 Simpsio

brasileiro sobre a cultura do mamoeiro. Jaboticabal, FCAV/UNESP, 1988. 428p.
CARVALHO, A. M. DE Instrues para a cultura do mamoeiro. IAC Campinas, 1964. 12p.

33

FALAGUASTA, V. P. Exigncias climticas da cultura do mamoeiro. In: LAMSNCHES, A.;

RUGGIERO, C.; PEREIRA, F. M.; et. al Cultura do mamoeiro. 1 Simpsio brasileiro sobre a
cultura do mamoeiro. Jaboticabal, FCAV, 1980. 320p.
LUNA, J. V. U. Instrues para a cultura do mamo. Salvador, Empresa de Pesquisa
Agropecuria da Bahia S. A. 1982. 22p. (EPABA Circular Tcnica, 1).
MANICA, I. Fruticultura tropical: Mamo. So Paulo: Editora Agronmica Ceres, 1982. 276p.
MEDINA, J. C.; GARCIA, J. L. M.; SALOMN, E. A. G.; et. al. Mamo Da cultura ao
processamento e comercializao. Srie Frutas Tropicais n 7. So Paulo, 1980. 243p.
NAKASONE, H. Y. Produo do mamo nos trpicos. In: RUGGIERO, C. Mamo. 2 Simpsio
brasileiro sobre a cultura do mamoeiro. Jaboticabal, FCAV/UNESP, 1988. 428p.
OLIVEIRA, A. M. G.; FARIAS, E.; SANTOS FILHO, H. P. et. al. Mamo para exportao:
Aspectos tcnicos da produo. Publicao tcnica n 9 Braslia: EMBRAPA SPI, 1994. 52

34

PROPAGAO
Luciene Teixeira Mazon
Tadeu Cavalcante
O mamoeiro pode ser propagado via estaquia, enxertia e sementes, sendo este

ltimo o mais utilizado comercialmente (MENDONA, 2003), dado que a propagao

vegetativa no tem mostrado vantagens quanto a vigor, produtividade ou manuteno das
qualidades desejveis (SIMO, 1971).
As plantas fornecedoras de sementes devem ser hermafroditas. As plantaes
devem estar distantes de outras variedades, se houver, a pelo menos dois km. Um outro
cuidado isolar as flores com sacos de papel para o controle da polinizao. Tambm
necessrio atentar para aspectos como: estado fitossanitrio da planta, baixa altura de
insero das primeiras flores, precocidade, alta produtividade, entre outras caractersticas
(MEDINA et al., 1989).
De acordo com OLIVEIRA et al. (1994), as sementes devem ser retiradas de
frutos maduros, tomando-se o cuidado para no momento do corte no danificar as
sementes. Retiram-se as sementes com uma colher para em seguida lav-las sob gua
corrente a fim de retirar a mucilagem e em seguida as sementes so postas para secar a
sombra sobre uma superfcie de papel jornal ou pano e aps dois ou trs dias as sementes
j esto aptas a serem semeadas. Caso seja necessrio armazenar estas sementes,
recomenda-se trat-las com fungicida e armazen-las a uma temperatura de 6 a 80C.
Segundo SIMO (1971), as sementes de mamoeiro tm germinao irregular,
podendo levar at 30 dias para germinar. Em temperaturas baixas e quando postas a
sombra, a geminao no boa.
No que se refere ao nmero de mudas por cova, SIMO (1971) cita que para
garantir 85 a 90% de plantas portadoras de flores pistiladas, deve-se considerar os seguintes
pontos:
1.Quando plantada uma muda por cova obtm-se nmeros idntico de
prognie feminina e masculina.
2.Quando so duas mudas por cova, pode haver trs combinaes: duas
femininas; 2 masculinas; uma masculina e uma feminina.
3.Trs mudas por cova dar as seguintes combinaes: trs pistiladas; 3
estaminadas; 2 pistiladas e uma estaminada; duas estaminadas e uma pistilada.

35

4.Quatro mudas por cova dar cinco combinaes possveis: quatro pistiladas;
quatro estaminadas; trs pistiladas e uma estaminada; trs estaminadas e uma pistilada;
duas pistiladas com duas estaminadas.
O viveiro tem como caracterstica ser a cu aberto, com cobertura de 2m de
altura. A maior dimenso do viveiro deve estar orientada no sentido Norte-Sul. A cobertura
deve permitir que as mudas recebam luz de forma gradativa. Inicia-se com 50 % de sol e
gradualmente aumenta-se a entrada de luz solar at o momento do transplantio (OLIVEIRA
et al. 1994).
Coloca-se 3 sementes por recipiente, porm se for da variedade formosa,
recomenda-se 2 sementes por recipiente. As sementes devem estar distantes entre si por
1cm e serem cobertas com 1 a 1,5 cm de terra peneirada. Irriga-se e cobre-se levemente a
superfcie com palha de arroz. A germinao deve dar-se aps 10 a 20 dias (OLIVEIRA et
al., 1994), entretanto SIMO (1971) cita que o incio da geminao se d entre 15 e 21
dias.
OLIVEIRA et al. (1994), recomenda que os viveiros devam ser rsticos e de
baixo custo e em algumas situaes, itinerantes. Isso, justifica o autor, devido a problemas
fitossanitrios. Os viveiros podem ser feitos com cobertura alta (2m do solo) ou baixa
(0,8m do solo).
Quanto ao tipo de recipiente OLIVIERA et al. (1994) menciona a sacola
plstica, bandejas de isopor ou tubetes, entretanto menciona que o recipiente mais utilizado
o saco plstico. Para melhor esclarecimento quanto ao tipo mais adequado de recipiente,
MENDONA et al. (2003) testou diferentes recipientes na formao de mudas de
mamoeiro Surise Solo e concluiu que o saco de polietileno foi o recipiente que mais que
proporcionou melhor desenvolvimento s mudas de mamoeiro. Alguns resultados deste
trabalho so mostrados na tabela 7.1.
Cabe ressaltar o fato de que nem sempre uma muda mais alta ser o parmetro
definitivo para dizer que o recipiente x ou y melhor. Pois a muda pode ser mais alta
devido ao estiolamento provocado pela alta densidade de plantas ou sombreamento
inadequado, sendo necessrio correlacionar altura e dimetro de caule. Em sntese,
requerido que a muda cresa de forma proporcional tanto vertical quando horizontalmente,

36

o que proporcionar uma muda de melhor aspecto e maior probabilidade de sobrevivncia

no campo.

Tabela 7.1- Altura da muda formada em diferentes substratos e recipientes. UFLA - LavrasMG, 2002. (adaptado).
Recipientes
Substrato

Saco de polietileno

Bandeja

Tubete

Mdia de
substrato

Altura da muda (cm)

Plantimax

19,00 bA*

7,75aB

6,00aB

10,92

Substrato A

24,00 aA

9,50aB

7,00aC

13,50

Substrato B

17,75 bA

7,00aB

5,25abB

10,00

Substrato C

5,25 cA

3,50bA

3,00bA

3,90

Mdia de recipiente

16,50

6,94

5,31

C.V. = 14.

Mdias seguidas de mesma letra, minscula nas colunas e maiscula na linha, no diferem entre si
pelo teste de Tukey, a 5% de probabilidade (Fonte: MENDONA et al. 2003).

O desenvolvimento de mudas de mamoeiro ponto crtico durante a formao

das mudas. Sua importncia motivo de estudos como o de TRINDADE et al. (2000) que
pesquisou o uso de esterco no desenvolvimento de mudas de mamoeiro colonizado com
fungos micorrzicos. O trabalho de TRINDADE et al. (2000) teve como objetivo a
adequao de esterco na composio do substrato para produo de mudas de mamoeiro
(Carica papaya L.) que permita o melhor estabelecimento da simbiose micorrzica e sua
expresso no desenvolvimento da muda.
Algumas concluses que TRINTADE et al. (2000) chegaram foram: a de que o
esterco promove o mximo desenvolvimento das mudas nas doses de 20% e 30%; adio
de P e K no resulta em benefcios adicionais no crescimento das mudas de mamoeiro; a
inoculao de Glomus etunicatum eficiente para o desenvolvimento da muda at a dose
de at 10% de esterco; o fungo coloniza as mudas em doses de at 30% de esterco, mas
com tendncia decrescente; a combinao da aplicao de 10% de esterco e inoculao do
fungo micorrzico arbuscular promove a formao de mudas sadias e apropriadas ao
transplantio para o campo.

37

7.1

REFERNCIAS

MEDINA, J.C.; BLEINROTH, E.W.; SIGRIST, J.M.M.; DE MARTIN, Z.J.; NISIDA, A.L.A.C.;
BALDINI, V.L.S.; LEITE, R.S.S.F.; GARCIA, A.E.B. Mamo: cultura, matria-prima,
processamento e aspectos econmicos. Campinas, ITAL, 2 ed., srie frutas tropicais, n 7, 1989,
p. 345.
OLIVEIRA, A.M.G.; FARIAS, A.R.N.; SANTOS FILHO, H.P.; OLIVEIRA, J.R.P. et al. Mamo
para exportao: Aspectos tcnicos da produo. Ministrio da Agricultura, do Abastecimento e
da Reforma Agrria, SDR/FRUPEX. Braslia: EMBRAPA-SPI, 1994. 52 p. (Serie Publicaes
Tcnicas FRUPEX, 9)
MENDONA, V.; ARAJO NETO, S.E. DE; RAMOS, J.D.; PIO, R.; GONTIJO, T.C.A.
Diferentes substratos e recipientes na formao de mudas de mamoeiro Sunrise Solo. Revista
Brasileira de Fruticultura, v.25, n.1, p.127-130, abril de 2003.
SIMO, S. Manual de fruticultura. Ed. Agronmica Ceres Ltda., So Paulo, 1971. 530p.
TRINDADE, A.V.; FARIA, N.G.; ALMEIDA, F.P.DE Uso de esterco no desenvolvimento de
mudas de mamoeiro colonizados com fungos micorrzicos. Pesquisa Agropecuria Brasileira,
Braslia, v.35, n.7, p.1389-1394, jul.2000.

38

IMPLANTAO E TRATOS CULTURAIS

Ricardo Pereira da Silva

Gustavo Gondim Dantas
Sandra Mscimo da C. e Silva
8.1
8.1.1

IMPLANTAO
Espaamento
Entre as prticas culturais, o uso de espaamentos adequados importante,

sendo influenciado pelo clima da regio, declividade do terreno, fertilidade do solo,

variedade escolhida e o grau de mecanizao (KIST & MANICA, 1995).
Assim como na cultura do abacaxi, o mamoeiro pode ser plantado no sistema
de fileiras simples que variam de 3,00 m a 4,00 m entre linhas e de 1,80 m a 2,50 m entre
plantas dentro das linhas. No sistema de fileiras duplas, os espaamentos entre duas fileiras
variam de 3,60 m a 4,00 m e, entre plantas dentro das fileiras, de 1,80 m a 2,50 m.
Recomenda-se evitar espaamentos demasiadamente adensados (menores do que os
recomendados), pois as plantas tendem a ficar estioladas.
Sabe-se que os espaamentos influenciam significativamente no peso e nmero
de frutos por planta. Para distncias maiores entre plantas a tendncia de uma menor
sobreposio de folhas, formando uma camada menos densa, o que permite maior perda de
calor durante a noite, influenciando diretamente no florescimento e na frutificao.
Segundo KIST & MANICA (1995) os espaamentos mais utilizados em
diferentes pases variam desde 2,0 at 4,0 m entre fileiras e de 0,6 at 4,0 m entre plantas,
em suas inmeras combinaes. No Brasil, as recomendaes so de 1,5 a 3,0 m entre as
plantas dentro das linhas e de 2,0 a 4,0 m entre as linhas para o sistema de linhas simples;
para as fileiras duplas, utilizam-se distncias desde 1,8 x 1,8 x 3,5 m at 2,5 x 2,5 x 4,0 m.

8.1.2

Plantio
Com sistema de irrigao adequado, as mudas podem ser plantadas nos

perodos de baixa ou, at mesmo, com a ausncia de precipitao. Pode-se, ento,

39

programar a colheita para os perodos de entre safra quando se obtm melhores preos. Sem
a irrigao as mudas devem ser levadas para o campo no incio do perodo chuvoso.
No momento do plantio importante realizar o alinhamento, que consiste na
demarcao das linhas onde sero implantadas as covas. No caso de terrenos planos
OLIVEIRA & TRINDADE (1999) recomendam que as linhas de plantio devem ser
traadas no sentido do maior comprimento do terreno para facilitar o trabalho das
mquinas, e em terrenos com declividade estas devem ser locadas em nvel.
So preconizados dois sistemas de plantio comerciais segundo OLIVEIRA &
TRINDADE (1999): em cova e em sulco. As covas devem ter as dimenses de 30 cm x 30
cm x 30 cm. Nos grandes plantios comerciais tem-se optado pelo sulcamento da rea de
plantio a uma profundidade de 30 cm a 40 cm. Este mtodo mais eficiente e minimiza os
custos operacionais.
Para os mamoeiros do grupo Solo, planta-se no campo trs mudas por cova,
provenientes cada uma de recipientes individuais, dispondo-as a uma distncia aproximada
de 20 cm uma das outras e mamoeiros do grupo Formosa planta-se apenas uma muda por
cova.

8.2

TRATOS CULTURAIS
A produtividade e qualidade dos frutos de mamoeiro, so muito dependentes

dos tratos culturais destinados s plantas desde a fase de muda. Qualquer falha na nutrio,
irrigao ou escassez de chuvas, controle de plantas daninhas, controle fitossanitrio etc.,
pode influenciar diretamente no aspecto produtivo e qualitativo das frutas (JOS, 1996).

8.2.1

Controle de plantas invasoras

O mamoeiro uma planta muito sensvel concorrncia com plantas daninhas

em todas as fases de sua vida. O mato concorre por gua, luz e nutrientes com os
mamoeiros, prejudicando de forma significativa sua produtividade e qualidade dos frutos
produzidos (JOS, 1996).
O controle de plantas invasoras pode ser feito por capina manual ou
mecanizada, com o uso de grades ou roadeiras. Recomenda-se o uso de grades at os seis

40

primeiros meses aps o plantio. Deve-se evitar lavras profundas para no danificar o
sistema radicular do mamoeiro que superficial (OLIVEIRA & CARVALHO, 1999).
Para SIMO (1998), os tratos culturais so feitos manualmente, pois o emprego
de mquinas prejudica o sistema radicular, que se estende horizontalmente por todo o
terreno. Danos causados s razes reduzem consideravelmente o crescimento da planta,
predispondo-a ao tombamento.
Outra opo a capina qumica, pela utilizao de herbicidas. Contudo, devido
sensibilidade do mamoeiro a diversos produtos qumicos, deve-se evitar o contato de
herbicidas com as partes verdes das cascas das plantas ou folhas, fazendo as pulverizaes
com cuidado, especialmente nos dias de vento.
O controle integrado por meio dos mtodos qumicos e mecnicos, constitui-se
na melhor opo tcnico-econmica. OLIVEIRA & CARVALHO, (1999) relatam que no
perodo de estresse hdrico deve-se usar herbicidas ps-emergentes na linha de plantio e
grade/herbicida e/ou roadora nas ruas. No perodo das guas pode-se manter a vegetao
natural roada ou plantar leguminosas.

8.2.2

Culturas intercalares
Segundo TRINDADE & OLIVEIRA (1999), para implementar o conscio do

mamoeiro com outras culturas devem ser considerados vrios pontos, podendo-se destacar
a identificao das culturas apropriadas, espaamentos compatveis, ciclo da cultura e
sistema de manejo das culturas associadas.
O mamoeiro apresenta um ciclo relativamente curto, em mdia dois a trs anos
de vida, pode ser consorciado com outras culturas permanentes, que sero formadas a um
custo mais baixo. Verifica-se em pomares comerciais vrios consrcios de mamo com
plantas de ciclo mais curto, a exemplo de arroz, feijo, amendoim, leguminosas para
adubao verde, etc. Deve-se evitar o consrcio com cucurbitceas (abbora, melancia,
melo e pepino), pois so plantas hospedeiras do vrus da mancha anelar e mosaico
dourado, sendo estas doenas facilmente transmissveis ao mamoeiro pelos pulges.
Convm utilizar a goiaba, macadmia, caf, abacate, manga, citros, coco e
algumas culturas em consrcio com o mamo, que produz por cerca de trs anos, tempo em

41

que chega a hora de arrancar o mamoeiro, j muito alto. Pode-se tambm, plantar espcies
como o guaran, usando o mamo como sombreamento provisrio.

8.2.3

Desbrota de ramos laterais

Deve-se eliminar todos os brotos laterais do tronco, para no se transformarem

em focos de pragas e de doenas. JOS (1996), relata que a eliminao dos ramos laterais
deve ser feita sempre que necessrio ao longo de todo o ano a partir de 30 dias aps plantio.
Este trato cultural evita reduo no crescimento das plantas, concorrncia com nutrientes e
gua.
Os brotos laterais so eliminados por corte preciso e liso, com ferramentas bem
afiadas e constantemente desinfectadas, de preferncia a cada passagem de um mamoeiro
para outro durante a desbrota, mergulhando-a em soluo de permanganato de potssio.
Deve-se ainda pincelar o corte com este desinfetante para evitar a ocorrncia de podrides
(MEDINA et al. 1989).

8.2.4

Desbaste de frutos e folhas

Quanto ao desbaste de frutos, trata-se de uma operao da maior importncia.

Sendo feita a partir do incio da frutificao, tendo em vista a eliminao dos frutos
defeituosos e de menor crescimento, pois a forma, o tamanho e peso dos frutos so fatores
limitantes na comercializao do mamo .
No inverno a prtica do desbaste torna-se mais exigida em funo do maior
intervalo do florescimento maturao. No perodo entre o outono e inverno, os frutos
demoram mais tempo para atingirem a maturao (OLIVEIRA & CARVALHO, 1999).
O desbaste de frutos realizado para frutos defeituosos, carpelides ou cara-degato, pequenos, tipo banana, doentes e pentndricos. O desbaste de frutos deve ser feito a
cada 20-30 dias com os frutos ainda verdes
Devem ser retiradas folhas velhas, sem funo fotossinttica na planta, para
reduzir fontes de inculos existentes, e facilitar a colheita e a eficincia na aplicao de
defensivos (MEDINA et al.,1989).

42

8.2.5

Desbaste de plantas
No quarto ou quinto ms aps o plantio os mamoeiros entram em florao

sendo, ento, possvel distinguir o seu sexo. O desbaste de plantas s feito em mamoeiros
do grupo Solo, onde so plantadas trs mudas por cova. O tipo de flor que o mamoeiro
apresenta influi no formato e nas caractersticas dos frutos.
Levando em considerao o tipo de flor da espcie em questo, deixa-se apenas
uma planta por cova, preferencialmente com flor hermafrodita, pois os mercados externo e
interno preferem frutos de formato periforme, caractersticos destas plantas. Para os
mamoeiros do grupo Formosa, geralmente, a operao de desbaste no necessria, pois o
mercado consumidor absorve tanto frutos provenientes de plantas hermafroditas como
femininas, bem como pelo fato do plantio ser com apenas uma planta por cova (OLIVEIRA
& CARVALHO, 1999).
Recomenda-se erradicar plantas atacadas por viroses e outras doenas, de modo
sistemtico, durante o desenvolvimento da cultura.

8.3

IRRIGAO
Sendo o mamoeiro (Carica papaya L.) originrio da Amrica Tropical, onde h

predominncia do clima quente e mido, ele se desenvolve melhor em regies com

temperatura mdia anual em torno de 25 C e precipitaes em torno de 1500 mm
(BERNADO, 1995).
O mamoeiro possui sistema radicular pivotante bem desenvolvido, onde mais
de 80% do seu sistema radicular encontra-se concentrado at a profundidade de 30 a 40 cm.
O mamoeiro desenvolve-se bem em solos permeveis e frteis. Segundo BERNADO
(1996) quando o mamoeiro cultivado em solos com drenagem natural deficiente, ocorre
com freqncia a podrido das razes, amarelecimento e queda das folhas, e decrscimo na
produo, podendo causar morte das plantas. O ideal que seu cultivo seja em solos
profundos, arenosos ou argilosos bem estruturados e com boa fertilidade, de modo a
possibilitar um bom desenvolvimento do seu sistema radicular e conseqentemente boas
produes.
Os mtodos de irrigao utilizados para a cultura do mamoeiro so os mais
variados, desde a irrigao por superfcie at a irrigao localizada. Os mais indicados so o

43

gotejamento e a microasperso, pois permitem maior uniformidade na distribuio com

baixa presso, no causando danos planta, e propiciam maior economia de gua.
A escolha do sistema de irrigao a ser usado na cultura do mamo em
determinada propriedade deve ser baseada na viabilidade tcnica e econmica do projeto.
Considerando que o fruto do mamoeiro muito rico em gua, exige-se um bom
suprimento de umidade de solo, tanto na fase de crescimento quanto na de produo. O
mamoeiro responde muito bem a irrigao suplementar quando as precipitaes so
inferiores 1500 mm ou mesmo superiores, porm com distribuio irregular.
A exigncia em relao umidade do solo, varia de acordo com a fase do
desenvolvimento vegetativo da planta, com as condies climticas locais e com a
variedade cultivada. O dficit de umidade reduz o dimetro do caule, o crescimento da
planta e aumenta a produo de flores estreis, reduzindo, sua produtividade (BERNADO,
1996).
O ponto chave no manejo da irrigao decidir quanto de gua aplicar e
quando irrigar. O quanto de gua a ser aplicada normalmente calculado com base na
quantidade de gua consumida pela cultura, dividida pela eficincia de aplicao. A
quantidade consumida pela cultura pode ser estimada por meio da evapotranspirao real
ou por meio da variao do teor de umidade do solo. Lembrando-se sempre que a
quantidade de gua a ser aplicada por irrigao tem que ser compatvel com a capacidade
de reteno de gua na zona radicular da cultura.
A questo de quando irrigar sem dvida, um dos pontos mais importantes no
manejo da irrigao. Pode ser determinada de diferentes modos, sendo o mais comum: pelo
teor de umidade no solo, pelo turno de rega e pelo balano de gua no solo. Na definio do
quando irrigar, temos que considerar dois grupos de manejo da irrigao, ou seja, irrigao
com turno de rega pr-fixado e com turno de rega varivel.

8.4

REFERNCIAS

BERNADO, S. Irrigao do Mamoeiro. In: MENDES, L. G.; DANTAS, J. L. L.; MORALES, C. F.

G. Mamo no Brasil. Cruz das Almas, BA: EUFBA/ EMBRAPA CNPMF, 1996. 57 75 p.

44

JOS, A. R. S. Tratos Culturais do mamoeiro. In: MENDES, L. G.; DANTAS, J. L. L.;

MARALES, C. F. G. Mamo no Brasil. Cruz das Almas, BA: EUFBA/EMBRAPA CNPMF,
1996. p. 21 26.
KIST, H.; MANICA, I. Densidade de plantio, crescimento e produo do mamoeiro Formosa
(Carica papaya L.) em Porto Lucena, RS. Revista Pesquisa Agropecuria Brasileira, v. 30, n 5,
1995, p. 657 666.
MEDINA, J. C.; DE MARTIN, Z. J.; NISIDA, A. L. A. C.; BALDINI, V. L. S. Cultura. In:
MEDINA, J. C.; BLEINROTH, E. W.; SIGRIST, J. M. M.; DE MARTIN, Z. J.; NISIDA, A. L. A.
C.; BALDINI, V. L. S.; LEITE, R. S. S. F.; GARCIA, A. E. B. Mamo: cultura, matria-prima,
processamento e aspectos econmicos. Campinas, ITAL, 2 ed., srie frutas tropicais, n 7, 1989, p.
1 - 177.
OLIVEIRA, J. R. P.; TRINDADE, A. V. Propagao e Plantio. In: SANCHES, N. F.; DANTAS, J.
L. L. Coords. O cultivo do mamo. Cruz das Almas, BA: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 1999.
17 26 p.
OLIVEIRA, J. R. P.; CARVALHO, J. E. B. de. Tratos culturais. In: SANCHES, N.F.; DANTAS, J.
L. L. O cultivo do mamo. Cruz das Almas, BA: Embrapa Mandioca e Fruticultura. 1999. p.17 31.
SIMO, S. Tratado de fruticultura. Piracicaba SP. FEALQ. 1998.760 p.: il.

45

PRAGAS
Aline Cavalcante R. de Oliveira
Rosana Gonalves Barros
Osvaldo Antunes de Souza
A cultura do mamoeiro atacada por um significativo nmero de insetos e

caros, sendo a maioria, em condies normais, de importncia secundria. Dentre as

espcies de ocorrncia mais freqente e de maior importncia para o mamoeiro, destacamse os caros (rajado, vermelho e branco), a cigarrinha verde, a mosca-das-frutas e o
mandarov (MARTINS & MARIN, 1998).
Contudo, apenas algumas pragas comprometem a viabilidade da cultura
tornando-se assim importantes. Sendo os caros as pragas mais severas do mamoeiro,
enquanto os outros insetos so de menor importncia, exceto os pulges por serem vetores
do mosaico, o principal problema da cultura no Brasil. Devido seu tamanho diminuto, os
caros acabam passando despercebidos at que haja uma intensa proliferao e os danos na
planta j sejam perceptveis visualmente (TODAFRUTA, 2001).
As pragas que ocorrem na cultura do mamoeiro so controladas principalmente
por produtos qumicos. A falta de pesquisas sobre este tema, inviabiliza outras formas,
como o controle biolgico. No entanto esta estreita dependncia limitada por dois
aspctos: a alta sensibilidade da planta a alguns ingredientes ativos e a falta de registros
para muitos inseticidas e acaricidas normalmente utilizados. Devido a isto, no h uma
estatstica exata, sobre os danos causados pelas pragas na cultura do mamo e o valor
consumido em produtos fitossanitrios, refletida na pequena disponibilidade de
informaes tcnicas sobre as interaes entre os ingredientes ativos disponveis e as
plantas do mamoeiro (AGRIANUAL, 2001).
O controle de caros e insetos que atacam o mamoeiro demandam 35,63% do
custo de produo, no segundo ano aps o plantio (AGRIANUAL, 2001)

46

9.1

PRAGAS PRINCIPAIS

9.1.1

caro Branco (Polyphagotarsonemus latus)

De acordo com OLIVEIRA et al (1994), o caro branco (Polyphagotarsonemus

latus), localiza-se na face inferior das folhas, tornando-as clorticas, coriceas e

encarquilhadas. Este caro provoca deformaes, paralisao do crescimento e morte da
planta.
Pelo fato de destruir as folhas da parte apical em sucessivas brotaes, at a
planta deixar de brotar, acarreta queda na produo e na qualidade dos frutos. O ataque
maior no perodo chuvoso.
Um mecanismo interessante de perpetuao da espcie apresentado por este
caro. O macho mede 0,14mm de comprimento por 0,08mm de largura, e tem o quarto par
de pernas muito avantajado, o que lhe possibilita carregar a pupa da fmea para que no
momento da emergncia, seja garantida a cpula (GALLO, 1988).
Para o controle do caro branco pode-se usar o enxofre, na formulao pmolhvel. No aplicar nas horas mais quentes do dia e evitar misturas com leos
emulsionveis ou produtos cpricos (GALLO, 1988).
PONTE (1996), manipulando extrato lquido das razes de mandioca, diludo
em gua (1:3), pulverizou trs vezes por semana em plantas de mamoeiro infestadas com o
caro branco, e aps 12 dias, observou-se 100% de controle do caro.

9.1.2

caros Rajado e Vermelho (Tetranychus urticae) e (Tetranychus desertorum)

O caro rajado e o caro vermelho localizam-se na face inferior das folhas mais

velhas do mamoeiro, entre as nervuras mais prximas do pecolo, onde tecem teias e
efetuam a postura. Provocam amarelecimento e posterior necrose das folhas, ocasionando a
desfolha da planta e afetando seu desenvolvimento, alm de deixar os frutos expostos
ao direta dos raios solares, prejudicando sua qualidade. Esses caros ocorrem durante os
meses quentes e secos do ano (OLIVEIRA et al., 1994).
O caro rajado, devido a sua ao sugadora, causa a queda prematura das folhas
maduras, prejudicando a atividade das plantas e a qualidade dos frutos, que ficam
queimados pela ao direta dos raios solares (LUNA, 1982).

47

Segundo OLIVEIRA et al. (1994), para o controle dos caros rajado e

vermelho, recomenda-se a aplicao de enxofre, dirigindo a pulverizao para a face
inferior das folhas mais velhas. Para o uso do enxofre, necessrio atentar-se para a no
aplicao nas horas mais quentes do dia e evitar misturas com leos emulsionveis e
tambm com cpricos.

9.1.3

Cigarrinha Verde (Empoasca sp.)

A cigarrinha verde tem sido observada com bastante freqncia e intensidade,

atacando a cultura do mamoeiro nas principais regies produtoras de mamo do Brasil.

O inseto de colorao verde-acinzentada, de formato triangular e mede de 3 a
4 mm de comprimento. As formas jovens (ninfas) so menores, possuem colorao verde,
so geis e tm o hbito de se locomoverem-se lateralmente. Tanto as formas jovens como
as adultas sugam a seiva das folhas do mamoeiro, normalmente na pgina inferior do limbo,
que apresentam manchas amareladas, assemelhando-se ao sintoma da virose. As folhas
intensamente atacadas tornam-se encarquilhadas, as margens amarelecidas com posterior
secamento, caindo prematuramente, afetando o desenvolvimento da planta.
Para o controle desta praga pode-se aplicar o trichlorfon (no registrado para o
mamoeiro) somente quando houver ataque (OLIVEIRA et al., 1994).

9.1.4

Mosca das - Frutas (Ceratitis capitata, Anastrepha fraterculus, A. obliqua)

A mosca-das-frutas ataca uma grande quantidade de espcies frutferas, apesar

de no ser uma praga comum do mamoeiro, a no ser na presena da meleira do mamoeiro.

O dano causado pelas larvas da mosca que se alimentam da polpa do mamo, tornando
flcida a regio atacada. O ataque ocorre no estgio em que os frutos iniciam o processo de
maturao na planta e os danos s se evidenciam quando estes se encontram prximos ao
ponto de consumo (MARTINS & MARIN, 1998).
Maiores problemas com essa praga so observados em pomares que apresentam
constantemente frutos em estgios avanados de maturao. Para manter essa praga em
nveis no prejudiciais cultura do mamo, recomenda-se a colheita dos frutos no incio da
maturao, evitando-se a presena de frutos maduros nas plantas e de frutos refugados no
interior do pomar. Recomenda-se, tambm, fazer o monitoramento peridico da praga por

48

meio de frascos caa-mosca, utilizando como isca atrativa a rapadura a 7,5% ou suco de
mamo a 30%, com adio de 2 ml de triclorfom 50% por litro de soluo (MARTINS &
MARIN, 1998).

9.1.5

Mandarov ou Gervo (Erinnyis ello)

Importante praga das culturas da mandioca e seringueira, podendo

ocasionalmente, atacar a cultura do mamoeiro. O dano causado pelas lagartas, que se

alimentam, inicialmente, das folhas e brotaes mais novas e, depois, do limbo das folhas
mais velhas. Em infestaes intensas, podem causar o desfolhamento total do mamoeiro,
atrasando seu desenvolvimento e expondo os frutos insolao direta (OLIVEIRA et al.,
1994).
O adulto uma mariposa de asas estreitas, medindo 10 cm de envergadura, de
colorao cinza, com asas posteriores alaranjadas, sendo fortemente atrado pela luz.
Como medida de controle deve-se dar preferncia ao uso do Bacillus
thuringiensis, devendo ser aplicado principalmente quando as lagartas estiverem pequenas.

9.1.6

Pulges (Aphis gossypii; Myzus persicae)

Os pulges so insetos sugadores polfagos, pequenos, de cor amarela, verde ou

mesmo, verde-escuro, que geralmente podem ser vistos nas folhas tenras das plantas
(MEDINA, 1980).
Causam danos diretos e indiretos cultura:
-

diretos: sugam a seiva das folhas prejudicando o crescimento e causando

deformaes nas mesmas;

indiretos: so vetores de importantes viroses, como o mosaico.

Para o controle dos pulges, so feitos aplicaes de inseticidas via

pulverizao (MEDINA, 1980).

9.1.7

Percevejo Verde (Nezara viridula)

O percevejo verde ou fede-fede suga os frutos do mamoeiro, causando

prejuzos, uma vez que os mesmos ficam com manchas nos locais das picadas (MEDINA,
1980).

49

9.1.8

Tripes (Trips tabaci)

O tripes, ocasionalmente, pode apresentar-se em elevadas populaes e causar o

dobramento dos bordos ou enrugamento das folhas, quando atacadas durante o

desenvolvimento (MEDINA, 1980).
As folhas atacadas geralmente apresentam reas de colorao clara que
correspondem aos lugares em que os insetos se alimentaram da seiva.

9.1.9

Lagarta Rosca (Agrotis ipsilon)

No uma praga muito comum cultura do mamoeiro, mas pode atacar as

mudas no viveiro, seccionando-as rente ao solo.

uma lagarta de hbito noturno e que durante o dia abriga-se sob o solo.
Como medida de controle, deve-se dar preferncia ao uso do Bacillus
thuringiensis, devendo ser aplicado assim que os primeiros danos forem observados
(OLIVEIRA et al., 1994).

9.1.10

Cochonilha (Morganella longispina)

Praga de importncia econmica nas regies produtoras do Nordeste brasileiro,

notadamente nos estados de Sergipe e Rio Grande do Norte.

Formam inicialmente colnias na regio dos entre-ns do caule, onde sugam a
seiva da planta. Apresentam escamas de colorao marrom escuro, de formato circular, de
grande aderncia aos tecidos jovens da planta. Os frutos quando intensamente atacados
apresentam a sua casca com inmeras manchas de colorao variando de verde claro a
marrom, o que deprecia totalmente sua qualidade comercial (LUNA, 1982).
Para o controle deve-se raspar o caule para expor as cochonilhas e pulverizar
com leo emulsionvel a 0,1-0,2%.

9.1.11

Formigas Cortadeiras (Atta sexdens rubropilosa) e (Acromyrmex sp.)

As espcies de formigas cortadeiras que comumente ocasionam danos ao

mamoeiro, so a sava limo Atta sexdens rubropilosa e a quenqum Acromyrmex sp. A

sua ao mais importante verifica-se, basicamente, no viveiro, durante a formao de

50

mudas e na fase inicial da cultura, principalmente quando esta instalada em reas novas
(MARTINS & MARIN, 1998).
A sava limo facilmente identificada, por exalar um cheiro forte de limo,
quando esmagada e difere das formigas quenquns por ser maior e possuir apenas trs pares
de espinhos no dorso do trax. Os formigueiros das quenquns so pequenos e areos, em
material em decomposio, ao contrrio dos das savas, que so no solo e compostos de
vrias panelas interligadas por canais.
Em reas onde ocorrem formigas savas e quenquns o controle deve seguir
rigorosamente em esquema de combate inicial, antes da instalao do viveiro e da cultura
no campo. A utilizao de formicidas granulados em porta-iscas tem apresentado bom
resultado de controle de formigas savas, com a vantagem de ser de baixo custo
(MARTINS & MARIN, 1998). Para quenquns tem-se que localizar e destruir os ninhos.

9.2

REFERNCIAS

AGRIANUAL. Pragas do mamoeiro. 2001, ED 14 out. 2002. Disponvel em:

http://www.todafruta.com.br/todafruta/notcias> Acesso em: 04 nov. 2003.
GALLO, DOMINGOS et al. Manual de Entomologia agrcola So Paulo, Ed. Agronmica Ceres,
2a edio, 1988, 649p.
LUNA, J.V.U. Instrues para a cultura do mamo. Empresa de Pesquisa Agropecuria da
Bahia. 1982. 22p. (EPABA, Circular Tcnica, 1).
MARTINS, D. S. & MARIN, S. L. D. Pragas do mamoeiro. In: BRAGA SOBRINHO, R.;
CARDOSO, J. E.; FREIRE, F. C. O. Pragas de fruteiras de importncia agroindustrial. Braslia:
Embrapa-SPI; Fortaleza: Embrapa-CNPAT, 1998. p. 143-153.
MEDINA, J.C. Cultura do Mamo. In: Mamo: da cultura ao processamento e comercializao.
Campinas SP: ITAL, 1980 (Frutas Tropicais) p. 8-112.
OLIVEIRA, A.M.G.; FARIAS, A.R.N.; SANTOS FILHO, H.P.; OLIVEIRA, J.R.P.; DANTAS,
J.L.L.; SANTOS, L.B.; OLIVEIRA, M.A.; SOUZA JNIOR, M.T.S.; SILVA, M..J.; ALMEIDA,
O.A.; NICKEL, O.; MEDINA, V.M.; CORDEIRO, Z.J.M. Mamo para exportao: aspectos
tcnicos da produo. Programa de Apoio Produo e Exportao de Frutas, Hortalias, Flores e
Plantas Ornamentais Braslia: EMBRAPA SPI, 1994. 52p. (Srie Publicaes Tcnicas
FRUPEX, 9).
PONTE, J. J. Eficincia do manipulado no controle do caro-branco. Revista de Agricultura,
Piracicaba. v. 71. n. 2. 1996. p. 259-261.
TODAFRUTA. Pragas do mamoeiro. 2001. Disponvel em:

51

http://www.todafruta.com.br/todafruta/notcias> Acesso em: 04 nov. 2003.

52

10

DOENAS
Ceclia do Nascimento Peixoto
Iron Daniel da Silva
Jair Incio de Oliveira Jnior
O mamoeiro afetado por um grande nmero de doenas (OLIVEIRA et al.,

1999), sendo que, as doenas mais destrutivas e que limitam a produo do mamoeiro so
as de origem virtica. No entanto, doenas fngicas como a varola ou pinta preta
(Asperisporium caricae), odium (Oidium caricae), gomose, podrido do p, do pecnculo
ou podrido do colo do mamoeiro (Phytophthora palmivora), antracnose (Colletotrichum
gloeosporioides) e podrido terminal do caule (Phoma caricae e Lasiodiplodia
theobromae), mancha de Corynespora (Corynespora cassiicola) causam prejuzos, alm da
maioria dessas doenas tambm causar podrides de frutos em ps-colheita (antracnose,
podrido do pednculo, podrido por Lasiodiplodia, mancha de alternaria, podrido por
Fusarium, podrido por Stemphyllium e podrido por Rhizopus). NOGUEIRA et al.(1997)
relataram uma nova doena em mamoeiros no Estado de So Paulo, causada pelo fungo
Leveillula taurica.
As doenas em ps-colheita do mamo constituem fator limitante na exportao
e comercializao dos frutos, podendo chegar a 100% de perdas. A antracnose e a podrido
do pednculo so as mais importantes e freqentes, iniciando-se geralmente a infeco nos
frutos antes da colheita, com inculo dos pomares e manifestando-se a doena com o
amadurecimento dos frutos (COSTA et al., 2002).

10.1

DOENAS FNGICAS

10.1.1

Varola ou Pinta preta do mamoeiro (Asperisporium caricae)

uma das doenas mais observadas em culturas mal conduzidas,

principalmente em plantios de fundos de quintal (REZENDE & FANCELLI, 1997). Ainda

que no ocasione srios prejuzos como outras podrides, pelo fato das manchas se
limitarem superfcie dos frutos, o grande nmero de leses causa depreciao comercial
(OLIVEIRA et al., 1999). A doena foi relatada pela primeira vez no Sri Lanka por
ADIKARAM & WIJEPALA em 1995, como sendo severa para o mamoeiro na poca

53

chuvosa, por reduzir a rea fotossinttica e afetar o vigor e a produo, alm de ocasionar
queda prematura de frutos quando infectados ainda jovens.
A infeco se d, comumente, na parte inferior das folhas mais velhas. A o
fungo desenvolve frutificaes pulverulentas que formam manchas pequenas, circulares,
ligeiramente angulosas e de colorao escura. Na parte superior da folha as leses so
arredondadas, pardo-claras, cercadas por halo amarelo. No fruto as leses so circulares,
salientes, apresentando centro esbranquiado no estdio final. A ocorrncia dessa doena
provoca amarelecimento e queda prematura das folhas, atraso no crescimento e
conseqente definhamento da planta(OLIVEIRA et al., 1999).
As medidas de controle devem ser tomadas to logo apaream os primeiros
sintomas nas folhas mais velhas, com aplicao de fungicidas recomendados, tomando-se o
cuidado para evitar possveis manchas nos frutos mais desenvolvidos (OLIVEIRA et al.,
1994). Apesar do fungo ser de fcil controle com a utilizao de fungicidas, necessrio
que se aplique os produtos na poca certa (OLIVEIRA et al., 1999).

10.1.2

Gomose, Podrido do p ou Podrido do colo do mamoeiro (Phytophthora

palmivora e P. parasitica)
Essas podrides de razes, do caule e dos frutos ocasionam enormes perdas e

ocorrem em todas as regies cultivadas com mamoeiro. O problema mais grave em solos
argilosos e mal drenados, e em condies de umidade e temperatura elevadas (OLIVEIRA
et al., 1999). O fungo Pythium aphanidermatum pode tambm causar a doena podrido de
razes.
Os principais sintomas so manchas aquosas, seguidas de apodrecimento do
colo, apodrecimento de razes, amarelecimento de folhas, queda dos frutos, murchamento e
curvatura do pice. Na regio do colo h leses escuras, delimitadas por uma rea aquosa,
destruindo inicialmente os tecidos externos e posteriormente os internos. As razes
apresentam uma podrido mole que destri inteiramente os seus tecidos. No caule, os
tecidos mais tenros e superficiais so destrudos, aparecendo feixes de tecidos mais
internos. O comprometimento de grandes reas do tronco interfere no livre fluxo de seiva,
acarretando sintomas severos de murcha, amarelecimento e queda de folhas. Na poro
superior do mamoeiro o fungo penetra no fruto, nas cicatrizes das folhas ou em ferimentos

54

do caule causados por ferramentas durante os tratos culturais. O fruto verde mais
resistente, porm pode ser afetado caso a infeco se d no caule, prximo ao pednculo
adjacente. Neste caso, o fruto fica enrugado e cai ao solo, liberando esporos do fungo. Nos
frutos maduros observa-se uma podrido em que os tecidos ficam consistentes e recobertos
por um miclio areo e cotonoso (OLIVEIRA et al., 1999).
Para o controle dessa doena, deve-se evitar o plantio em solos muito argilosos,
dar preferncia a solos virgens, fazer plantios altos, incluir sistema de drenagem em locais
encharcados, evitar ferimentos do caule e frutos, alm de erradicar plantas irrecuperveis. A
podrido dos frutos pode ser controlada com pulverizaes preventivas, utilizando-se
fungicidas cpricos alternados com mancozeb. Para podrido do colo e tronco, no incio da
formao da leso, efetuar tratamento cirrgico, raspando a rea afetada e aplicar pasta
cprica a 5% (OLIVEIRA et al., 1994; OLIVEIRA et al., 1999).
10.1.3

Antracnose do mamoeiro (Colletotrichum gloeosporioides)

considerada a principal doena ps-colheita do mamo (BRASIL, 2001).

Embora essa doena ocorra em frutos de qualquer estdio de desenvolvimento, se apresenta

com maior freqncia nos maduros. Geralmente, o fungo infecta o fruto ainda verde e
posteriormente esses frutos atacados tornam-se imprestveis para a comercializao e
consumo in natura. Mesmo que os sintomas no se evidenciem nas condies de campo,
eles podem aparecer na fase de amadurecimento, transporte, embalagem e comercializao.
As leses iniciam-se com a formao de pequenos pontos negros, que vo aumentando de
tamanho e transformam-se em manchas deprimidas que podem medir at 5 cm de dimetro.
Em torno das manchas forma-se um halo de tecido aquoso, com a parte central exibindo um
aspecto gelatinoso de colorao rsea. Quando em grande quantidade, as manchas
coalescem, espalham-se pela superfcie do fruto, penetram e se aprofundam na polpa,
ocasionando podrido mole (OLIVEIRA et al., 1994; OLIVEIRA et al., 1999).
Como o prejuzo maior causado nos frutos maduros, nas fases de colheita e
ps-colheita, o meio mais eficiente de controle deve ser um programa de pulverizao prcolheita, seguido de cuidados essenciais e preventivos na colheita e ps-colheita.
Recomenda-se retirar e enterrar os frutos atacados, efetuar a colheita de frutos ainda verdes,
evitar ferimentos nos frutos e desinfestar galpes e vasilhames de transporte. Durante o
perodo de florescimento e frutificao, principalmente se houver umidade superior a 90%,

55

recomenda-se aplicao de fungicidas recomendados para esse fim (OLIVEIRA et al.,

1999). Os frutos jovens, quando atacados, cessam o seu desenvolvimento, mumificam e
caem. (OLIVEIRA et al., 1994). O pecolo dos frutos relatado como fonte da doena e a
sua eliminao auxilia no controle (DURAN et al., 2000).
O tratamento trmico dos frutos com gua quente parece ser o mtodo mais
simples, seguro e eficaz para o controle da doena, pois no provoca alteraes fsicas nem
bioqumicas dos frutos e aumenta a vida de prateleira dos mesmos (KODIKARA et al.,
1996), e ainda apresenta nvel de controle superior ao fungicida thiabendazole (NISHIJIMA
& GOMES, 1995). DIAS et al. (2002) testaram o efeito do tratamento hidrotrmico e
qumico, associados refrigerao, no controle de podrides de ps-colheita de mamo,
verificando que, aps o armazenamento por 16 dias, o tratamento com os fungicidas
thiabendazole e imazalil aplicados nos frutos em calda a 48C por 20 minutos, inibiu
totalmente o aparecimento de podrides. SOLANO & ARAUZ (1995), testaram vrios
fungicidas aplicados por ocasio do florescimento visando o controle da antracnose, e
obtiveram melhores resultados quando foram aplicados mancozeb (4,0 g a.i./l), captan (1,20
g a.i./l) e chlorothalonil (2,63 g a.i./l).

10.1.4

Podrido terminal do caule do mamoeiro (Phoma caricae papaya e

Lasiodiplodia theobromae)
Os fungos provocam a podrido terminal do caule bem como podrides do

pednculo e dos frutos durante o perodo de armazenamento e maturao (OLIVEIRA et

al., 1999). A doena foi relatada pela primeira vez em Alagoas, por QUEIROZ et al.
(1997).
Quando causada por Phoma sp., inicialmente, observa-se um nmero limitado
de folhas na parte terminal do caule, o que impede o crescimento normal da planta e at
causa a sua morte. Os sintomas tpicos do ataque deste fungo so caracterizados por uma
margem estreita e firme, seguida por um tecido negro e quebradio, local onde os picndios
esto separados e embebidos no tecido, formando pequenas pregas na superfcie dos frutos.
Sobre as leses mais velhas aparece um miclio esponjoso e acinzentado. Quando a doena
causada por L. theobromae, o fungo causa a podrido terminal do caule e podrides na
superfcie dos frutos. Ao atingir os frutos, ocasiona leses escuras margeadas por tecido

56

encharcado, apodrecendo e mumificando os frutos atacados (OLIVEIRA et al., 1994;

OLIVEIRA et al., 1999).
O controle realizado no campo, com aplicao de fungicidas, quando do
controle da antracnose. Tratamentos ps-colheita tambm so realizados nos frutos antes da
embalagem (OLIVEIRA et al., 1994).

10.1.5

Odio (Oidium caricae)

Essa doena tem ocorrncia generalizada, especialmente em viveiros muito

sombreados e nos meses mais frios do ano. Geralmente, a planta pode superar a doena,
entretanto um ataque muito intenso pode causar danos s folhas, frutos e planta em geral,
devido retirada de nutrientes das clulas da superfcie das folhas. Quando as folhas da
parte superior so atacadas, a planta sofre uma reduo do crescimento, ocorrendo perda de
vigor. As folhas mais velhas so muito sensveis, e quando afetadas mostram manchas de
colorao mais claras, tendo contornos irregulares. Essas reas descoloridas juntam-se,
coalescem e apresentam-se recobertas na sua superfcie inferior por uma massa
pulverulenta branca (massa de esporos) formada pela frutificao do fungo em seu
crescimento. Como conseqncia, as folhas caem, deixando os frutos descobertos e sujeitos
a queimaduras provocadas pelos raios solares (OLIVEIRA et al., 1994; REZENDE &
FANCELLI, 1997).
10.2

VIROSES
Segundo OLIVEIRA et al. (1999) as viroses do mamoeiro so consideradas

atualmente, como o maior entrave implantao de plos produtivos desta cultura, devido
migrao destas que as doenas virticas impem.
Dentre as viroses que atingem a cultura de mamoeiro, as principais so:

10.2.1

Mancha anelar do mamoeiro

Tambm chamada de mosaico do mamoeiro, essa virose causada pelo vrus

(papaya ringspot virus, PRSV) e transmitida de um mamoeiro a outro pelos pulges

(ROHRBACK, 1988).
O PRSV possui duas estirpes variantes, sendo a PRSV-p, que infecta o mamoeiro e
a PRSV-w, que infecta principalmente as cucurbitceas. Estas estirpes no atingem as

57

sementes de plantas infectadas. O PRSV-p produz o amarelecimento das folhas mais novas
do mamoeiro, clareando as nervuras e dando um aspecto de mosaico intenso, com
deformao e engruvinhamento destas folhas. A virose se estende pela planta a fora e nos
frutos surgem manchas redondas formando anis. No se pode confundir esse aspecto
visual com o ataque de caros. Pode chegar a morte (ROHRBACK, 1988).

10.2.2

Amarelo letal do mamoeiro solo

O vrus do amarelo letal (papaya lethal yellowing virus, PLYV) j foi

encontrado na Bahia, Pernambuco, Rio Grande do Norte, Cear e Paraba, afetando os

pomares em torno de 40%.

O PLYV causa o amarelecimento das folhas novas e

retorcimento do ponteiro, seguida de murcha e morte da planta. Atinge o pecolo e os frutos

ficam com manchas circulares verde-claras, com a polpa tornando-se empedrada e com
maturao retardada. At o momento, no se verificou nenhum vetor, sendo proveniente do
solo e possui capacidade de sobrevivncia por algum tempo neste substrato (OLIVEIRA et
al.,1999).
Este vrus s foi encontrado infectando o mamoeiro e ainda no foi
comprovado sua transmisso atravs da semente.

10.2.3

Meleira
Nos dias atuais, a meleira considerada a doena mais importante para a

cultura do mamoeiro, podendo afetar at 100% das plantas na rea. Inicialmente, foi
constatada no Estado da Bahia e j se espalhou para o Esprito Santo, onde j atingiu cerca
de 30% dos mamoeiros daquela regio.
A meleira caracteriza-se pela exsudao de ltex e fluido nos frutos, seguido de
aspecto aquoso, que logo escurece, devido a oxidao, tornando o fruto todo melado. Essa
doena, pode ser constatada tambm nas folhas, tornando-as necrticas, aps liberao do
ltex.
Medidas de controle preventivo para viroses do mamoeiro:
- Utilizar sementes de plantas sadias para a formao de mudas;
- Estabelecer viveiros distantes das reas de plantio definitivo;
- Treinar e utilizar mo-de-obra qualificada;

58

- Manter pomar limpo e adubao equilibrada;

- Desinfectar ferramentas de trabalho e de colheita;
- Evitar instalao de viveiros e plantios em reas prximas a plantios com
cucurbitceas e solanceas.

10.3

NEMATIDES
Existem muitas dificuldades no controle dos fitonematides em vrias culturas,

inclusive no mamoeiro (Carica papaya L.). Segundo FERRAZ (1980), a falta de

conhecimento dos tcnicos e produtores sobre os prejuzos causados por esses aneldeos,
que torna mais difcil o seu controle.
Os gneros Meloidogyne sp, Pratylenchus spp e Rotylenchulus sp so
considerados os que causam as maiores perdas, que muitas vezes passam despercebidas nas
reas produtivas, devido ao ataque ocorrer no solo, sendo os nematides quase todos
endoparasitas. Outra evidncia que se passa despercebida que os fitonematides iniciam e
completam todo o ciclo se alimentando da planta-hospedeira. Os prejuzos so muito
grandes, apesar de ainda no se ter um mtodo ideal de avaliao (MONTEIRO, 1981).
Como acontece na maioria das frutcolas, os Gneros Meloidogyne sp e
Rotylenchulus sp so os mais nocivos cultura do mamoeiro. Os sintomas mais fceis de
serem visualizados so o crescimento reduzido das plantas, produo de frutos menores,
plantas com folhas amareladas, alm de muitas outras causas. Tudo isso dificulta a
diagnose por anlise visual.
Para o controle dos nematides so tomadas algumas medidas como:
- Evitar a introduo de mudas de mamoeiro infestadas na rea de cultivo;
- Ter histrico da rea a ser implantada;
- Cercar os viveiros para evitar a entrada de animais e pessoas estranhas;
- Proteger rea do viveiro contra enxurradas;
- Utilizar gua de poo ou captada diretamente da fonte, tanto para viveiros ou
pomares definitivos, quando irrigados;
- Expurgar o substrato para as mudas, aps adubao;
- Fazer desinfeco de todas as ferramentas utilizadas em viveiros e pomares.

59

No Brasil, ainda no feito o controle qumico na cultura do mamoeiro, porque

h necessidade de verificar a segurana dos nematicidas, dosagens corretas, eficincia,
fitotoxicidade, perodo de carncia e viabilidade econmica dos produtos.
10.4

REFERNCIAS

ADIKARAN, N.K.B.; WIJEPALA, M. Asperisporium black spot in Carica papaya: a new disease
in Sri Lanka. Journal of the National Science Council of Sri Lanka, v. 23, n. 4, p. 213-219, 1995.
(Abs.)
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2001. 40 p.
COSTA, H.; VENTURA, J.A.; TATAGIBA, J.S. Severidade da antracnose e podrido peduncular
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60

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2, p. 25-30, 1995. (Abs.)

61

11

COLHEITA E PS-COLHEITA
Ana Flvia Costa Lima Felipe
Arcngela C. da C. Pedreira Pereira

11.1

COLHEITA
A poca ideal para a colheita do fruto de mamo bastante influenciada pelo

mercado consumidor ficando em torno de 4 a 6 meses aps o florescimento (MINISTRIO

DA INTEGRAO NACIONAL, 2000).
Alm do mercado, se local ou distante, a estao do ano tambm ir influenciar
na colheita. Os frutos que amadurecem no inverno devem ser apanhados em um estdio
mais tardio do que aqueles que amadurecem no outono ou na primavera. Em condies de
clima quente os frutos amadurecem mais cedo (GARCIA, 1980).
A qualidade dos frutos segundo FIORAVANO et al. (1996), varia de acordo
com a cultivar, tratos culturais no pomar e principalmente pelo estdio de maturao na
colheita. VIEIRA et al. (2000), em seus estudos observaram que o retardamento da colheita
causa maior perda de massa das cultivares Sunrise Solo e Tainung durante o perodo pscolheita e propicia um amolecimento maior e precoce. FAGUNDES & YAMANISHI
(2001), verificaram que o teor de mdio de SST variou de 9,9 a 12,5 Brix, sendo mais
alto em agosto; o pH oscilou entre 5,2 e 5,71 e foi mais alto em agosto e setembro.
O mamo tem por caractersticas a mudana gradual e desuniforme na cor da
casca de verde para a amarela, formando inicialmente estrias amarelas partindo da regio
estilar para a insero peduncular do fruto (OLIVEIRA et al, 2002). Para comercializao e
consumo local, deve-se colher os frutos quando apresentarem estrias ou faixas com 50% de
colorao amarela. Frutos destinados exportao ou armazenagem por perodos longos,
devem ser colhidos no estdio verde-maduro (de vez) que caracterizado pela mudana de
cor verde-escuro da casca para verde-claro, amadurecimento das sementes, que tornam-se
negras, e pelo incio de colorao rsea da polpa (MEDINA, 1999).
O ato de colher os frutos exige cuidados tanto em relao ao fruto, quanto ao
colhedor. Manter a integridade do fruto de grande importncia. O fruto possui casca
muito fina e delicada, com isso qualquer escoriao pode afetar sua qualidade, alm de
constituir porta aberta invaso por fungos de ps - colheita. Por outro lado os colhedores

62

devem usar luvas de borracha e camisas de manga comprida a fim de evitar contato com o
ltex, de ao custica.
Os frutos so facilmente destacados da planta por toro at a ruptura do
pednculo. A colheita uma operao relativamente simples enquanto os mamoeiros ainda
so de baixo porte e os frutos podem ser facilmente alcanados pelas mos de um colhedor
postado ao seu lado. Porm, quando o mamoeiro cresce, os frutos s podem ser colhidos
com o auxlio de escadas de trs ps, plataforma elevadora ou outros meios. O
MINISTRIO DA INTEGRAO NACIONAL (2000), recomenda para locais onde
ocorrem podrides pedunculares nos frutos, utilizar uma faca curva de lmina estreita
(1cm) para auxiliar a destacar a fruta da planta. Uma outra opo, muito utilizada, uma
vara de bambu provida na extremidade de um desentupidor de pia de borracha. O copo
encaixado no pice do fruto, o qual pressionado contra o pednculo at sua completa
ruptura. O fruto ao cair deve ser apanhado com a mo livre do operrio, para evitar o
choque violento do fruto contra o solo.
Aps a colheita os frutos so transportado com cuidado at o barraco de
embalagem, onde so lavados, separados por graus de maturao, tipo e tamanho, tratados
ou no com fungicidas e embalados(MANICA,1982).

11.2

PS-COLHEITA

11.2.1

Tratamento fitossanitrio
O tratamento visando a preveno de infeces fngicas e da mosca-das-frutas,

depender das restries do mercado-destino com relao ao uso de agrotxico (MEDINA,

1999).
Para reduzir as podrides de armazenamento, particularmente aquelas causadas pela
antracnose, os mames so tratados com gua quente antes da embalagem em caixas de madeira
ou de papelo. Segundo MANICA (1982), o controle de alguns fungos de ps - colheita como a
antracnose(Colletotrichum gloeosporioides), Phytophthora e Rhizopus Stolonifer tem sido eficaz
com o tratamento de gua quente, emergindo os frutos durante 20 minutos, numa temperatura de
47,7 a 48,8AC. Entretanto muitas doenas que ocorrem na ps-colheitas no so controladas
com gua quente. importante salientar que o tratamento hidrotrmico pode causar alteraes no

63

metabolismo do fruto e conseqentemente descaracterizao da palatabilidade, implicando na

necessidade de um rgido controle da temperatura da gua e do tempo de imerso (MEDINA,
1999).
Em situaes em que o mercado importador exige medidas quarentenrias para a
mosca-das-frutas e faz restries ao uso de agrotxicos, recomenda-se o tratamento com gua
quente a 42C por 30 minutos. Logo em seguida repete-se a submerso em gua quente a 49C
por 20 minutos e resfriamento rpido em gua fria. Este tratamento controla tambm doenas
fngicas do fruto do mamo (MEDINA, 1999).
Outra medida de tratamento fitossanitrio, tambm utilizada, a fumigao. Esta
prtica utilizada em alguns casos para atender uma exigncia dos pases importadores, no
sentido de destruir insetos, larvas ou ovos da mosca-das-frutas. A fumigao consiste na
aplicao de dibrometo de etileno, em ambiente hermeticamente fechado, na dosagem de 800g
por 100m3, com a temperatura mnima no interior da fruta de 21C, por um perodo 2 horas
(GARCIA, 1980).
A irradiao gama com cobalto radioativo na dose mnima de 25Krad tem-se
mostrado muito efetiva no controle da mosca-das-frutas em mames da variedade solo, porm
sua aplicao limitada devido a fatores econmicos (GARCIA, 1980).
O uso de cera contendo fungicida tambm reduz a incidncia de doena, alm de
diminuir a perda de peso e retardar a maturao dos frutos. Utilizam-se os fungicidas
thiabendazol a 2.000 mg/L mais benomil a 3.000 mg/L adicionados cera de carnaba ou
polietileno, na diluio de 1:4 (20% de cera e 80% de gua). A aplicao da cera feita por
pulverizao ou submerso dos frutos na soluo. Aps a secagem, usando-se ventilador ou tnel
de ar quente, os frutos devem ser polidos com pano seco e macio, para dar brilho casca.

11.2.2

Seleo, classificao e embalagem

FAGUNDES & YAMANISHI (2002), afirmam que necessrio, alm da

produo de frutos sadios, o emprego de tcnicas adequadas que possibilitem reduzir as

perdas ps-colheita visando; assim melhorar a qualidade do fruto para a comercializao.
Segundo CHITARRA & CHITARRA (1990), o nvel de perdas ps-colheita pode ser
reduzido, se as tcnicas de manuseio fossem melhoradas.

64

Para melhorar a qualidade do mamo comercializados, o governo lana a norma

de classificao do PROGRAMA BRASILEIRO PARA A MODERNIZAO DA
HORTICULTURA, instituindo um Padro Oficial, visado disciplinar a classificao do
mamo, facilitando e agilizando a comercializao, mediante a uniformizao de critrios e
procedimentos.
Na seleo deve se eliminar as frutas que apresentam tamanho pequeno, m
formao, manchas, marcas e/ou danos provocados por insetos, defeitos mecnicos e estdio de
maturao inadequado ao mercado de destino.
Os frutos so classificados de acordo com a variedade, forma, tamanho, peso e
qualidade. Nas Tabelas 11.5, 11.6 e 11.7 so apresentados padres para exportao e mercado
interno.

Tabela 11.5 Classificao do mamo Hava utilizada na exportao para os Estados Unidos,
Canad e Europa
Frutos por caixa de papelo de 3,5 Kg (1)

(1)

Peso(g)

627-540

530-470

465-415

410-370

10

365-335

12

320-270

A mesma embalagem tambm utilizada no mercado interno para frutos fora dos padres exigidos pelos
importadores.
Fonte: AGRA Produo e Exportao LTDA.

Tabela 11.6 Classificao do mamo para o mercado interno (Caixa de Papelo 1,8 kg)
Frutos por caixa
4
5
6

Peso (g)
475-425
380-340
220-270
Fonte: AGRA Produo e Exportao LTDA.

65

Tabela 11.7 Classificao do mamo para o mercado interno (Caixa de madeira de 8 kg)
Frutos por caixa
12
15
18
21
24
28

Peso (g)
700-627
550-470
465-415
410-370
360-325
320-270
Fonte: AGRA Produo e Exportao LTDA.

As embalagens utilizadas so de papelo paletizveis de 1,8 ou 3,5 kg (Hava) e

18 kg (formosa) quando o mamo se destina a mercados mais nobres ou em caixas de
madeira tipo tulipa de 8 kg (Hava) ou 20 kg (formosa), quando se destina a mercados
menos exigentes. Visando proteger os frutos contra abrases e choques coloca-se papel
entre eles, no fundo da caixa e sob a tampa. No deve-se utilizar jornal, pois podem
contaminar os frutos com substncias txicas contidas na tinta de impresso (MINISTRIO
DA INTEGRAO NACIONAL, 2000).
11.2.3

Armazenamento
O mamo um fruto climatrico, sendo muito perecvel necessitando de

tratamentos adicionais para a manuteno da qualidade. Alm do controle das condies

ambientais(temperatura, umidade, controle de gases e aerao, etc.), outros tratamentos
suplementares so importantes para a manuteno das caractersticas externas e internas do
fruto.( CHITARRA & CHITARRA, 1990).
Para retardar os processo de amadurecimento vrios produtos tem sido testados.
JACOMINO et al (2002), buscando ampliar o perodo de conservao, pesquisaram o efeito
do 1-metilciclopropeno em dois estdio de maturao(verde e maduro) de mames em
diferentes concentraes durante 12 horas a 20C; concluiram que a aplicao do 1-MCP
aumenta a vida de prateleira, funcionando como inibidor da ao do etileno nos tecidos e
retardando o amadurecimento.
O armazenamento pode ser feito caso haja necessidade, por exemplo, entrega
programada. Neste caso os frutos embalados so colocados em ambiente refrigerado de
13C e 90 a 95% de umidade relativa por at 15 dias (MINISTRIO DA INTEGRAO
NACIONAL, 2000).

66

O uso de atmosfera controlada e sub-atmosfera no tm mostrado efeito

benfico adicional sobre o aumento da vida do fruto de mamo, no sendo recomendada a
adoo desses sistemas devido ao alto custo de instalao e operacionalizao. Desse modo,
a conservao do fruto feita normalmente em cmaras refrigeradas com umidade relativa
do ar mnima de 80%. O mamo, como outros frutos tropicais, muito sensvel a danos pelo
frio, cujos efeitos deletrios sobre o metabolismo causam alteraes na palatabilidade e aceleram
a deteriorao do fruto. A suscetibilidade a danos pelo frio dependente da temperatura e do
tempo de exposio, isto , quanto maior o tempo de armazenagem, maior a possibilidade de
ocorrncia de danos para uma dada temperatura. No entanto, pode-se recomendar a faixa de
temperatura de 13C a 16C para frigoconservao do fruto de mamo, por um perodo de 15
dias (MEDINA, 1999).

11.2.4

Transporte
O transporte do mamo, geralmente, feito por caminhes. Tanto para o

consumo in natura quanto para a indstria, os mames so acondicionados em caixas de

madeira ou papelo, deve evitar o transporte dos frutos granel. Para a exportao os frutos
so transportados em navios com atmosfera controlada ou em avies.
RANGEL et al.( 2002), avaliando as perdas na comercializao de mamo,
verificou que os frutos transportados a granel apresentam maior quantidade de injrias e
amaciamento precoce da polpa quando comparados aos frutos transportados em
embalagens de papelo. Mostrando a importncia das embalagens e do transporte na
qualidade do fruto.

11.3

REFERNCIAS

CHITARRA, M. I. F.; CHITARRA, A. B. Ps-colheita de frutos e hortalias: fisiologia e

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67

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2000

68

12

PROCESSAMENTO
Nilson Gomes Jaime
Simone Silva Machado

12.1

INTRODUO
O mamoeiro (Carica papaya L.) desponta como uma das mais valiosas

frutferas do clima tropical, tendo em vista as caractersticas alimentares, seu sabor e aroma
agradvel, alm de sua utilizao na elaborao de produtos industrializados (DE
CASTRO, 1983). A industrializao do mamo atravs do aproveitamento integral do fruto
oferece uma extensa gama de produtos e subprodutos, que podem ser utilizados na indstria
de alimentos, farmacutica e at na de raes animais (HINOJOSA & MONTGONERY,
1988).
No Brasil, a produo de compotas e de pur assptico em pequena escala e
uma constante e razovel produo de fruta cristalizada so os principais mtodos de
industrializao aplicados a esta fruta. Pequenas quantidades de papana bruta tambm so
produzidas (HINOJOSA & MONTGONERY, 1988).

12.2

CARACTERSTICAS DO FRUTO
As caractersticas dos frutos, tais como o formato, o tamanho, o peso, o grau de

amadurecimento e a resistncia mecnica da casca so aspectos importantes para o

processamento dos frutos. Estas caractersticas determinam os mtodos e equipamentos que
sero usados no processamento do mamo. No caso do mamo-comum, que muito
utilizado para processamento, cultivares diferentes mostram grandes variaes no formato,
tamanho e peso (0,9 a 2,6 kg) dos frutos.
O fator mais importante no processamento o estdio de amadurecimento do
fruto e o tamanho e a textura, que apresentam heterogeneidade devido diversidade de
condies ambientais e culturais. Estes fatores causam problemas referentes recepo
pelas fbricas de frutos com diferentes tamanhos e particularmente, diferentes texturas
(HINOJOSA & MONTGONERY, 1988).
A qualidade do fruto depende do estdio de maturao, que influencia muito na
sua vida til ps-colheita. Colheitas realizadas antes dos frutos atingirem completa
maturao fisiolgica prejudicam o seu processo de amadurecimento, afetando a sua

69

qualidade. Por outro lado, colheita de frutos totalmente maduros reduz sua vida til,
dificulta o manuseio e transporte, devido a sua baixa resistncia fsica, causando perdas
quantitativas e qualitativas (CHITARRA & CHITARRA, 1990).
Segundo BLEINROTH (1995) muito importante que se conhea o ponto
exato de colheita do mamo, para o seu bom amadurecimento, com o melhor aroma e sabor
possvel. Ainda que a fruta tenha atingido seu pleno desenvolvimento fisiolgico, se no
apresentar nenhuma estria amarelada na sua superfcie h a possibilidade dela no
amadurecer corretamente, permanecendo verde, perdendo umidade e conseqentemente
enrugando.
A composio qumica da polpa do mamo apresenta importantes variaes nos
nveis de acares, cidos orgnicos, minerais e carotenides, que dependente da cultivar,
do estdio de amadurecimento e das condies culturais do mamo (HINOJOSA &
MONTGONERY, 1988). O mamo apresenta-se como uma fonte de nutrientes,
principalmente cido ascrbico e pr-vitamina A, e sua composio pode variar em funo
dos teores de nutrientes do solo, da poca do ano, da cultivar e do grau de maturao,
dentre outros fatores.
O pH dos frutos varia de 5,0 a 5,7, a acidez total titulvel (%) de 0,05 a 0,18, os
slidos solveis totais (%) de 7,0 a 13,5, os acares totais (%) de 5,6 a 12,0, os acares
redutores (%) de 5,4 a 11,0, a pectina (%) de 0,5 a 1,5, a vitamina C (mg por 100g de
polpa) de 40 a 90 e a vitamina A (mg por 100g de polpa) de 0,12 a 11,0. A casca e a
semente so fontes de amargor, devido ao ltex presente na casca e ao benzilglicosinolato
presente na semente que se hidrolisa em benzil-isotiocianato (MATSUURA &
FOLEGATTI, 1999).
MARINHO et al. (2001) verificaram que o aumento do fornecimento de
nitrognio no primeiro ano da cultura de mamo Improves Sunrise Solo Line 72/12 foi
acompanhado por um aumento linear do nmero de frutos por planta. O peso mdio dos
frutos, o pH e o teor de cido ctrico no foram afetados pelos tratamentos. O aumento das
doses de N provocou um decrscimo linear dos slidos solveis totais. A aplicao de
nitrato de amnio promoveu maior produo de frutos com teor mais elevado de vitamina
C.

70

As caractersticas fsicas e qumicas do mamo do grupo Solo comercializado

em quatro estabelecimentos de Braslia-DF foram analisadas durante o perodo de setembro
de 1997 a agosto de 1998. Foram coletados, mensalmente, 15 frutos em cada
estabelecimento para determinar a sua qualidade. Frutos de plantas hermafroditas
representaram 88% do total. O peso mdio variou de 372,2 a 537,1g, sendo maior em
junho. O comprimento e o dimetro mdio oscilaram entre 12,4 a 14,5cm e 7,6 a 8,7cm,
respectivamente.
O grau de maturao dos frutos coletados, na sua maioria, no estava no ponto
de consumo. A firmeza da polpa dos frutos oscilou de 0,56 a 1,04 kg/cm 2, estando abaixo
da firmeza adequada para comercializao. O teor mdio de slidos solveis totais variou
de 9,9 a 12,5 Brix, sendo mais alto em agosto. O pH oscilou entre 5,20 e 5,71 e foi mais
alto em agosto e setembro. A acidez titulvel expressa em cido ctrico, variou de 0,04 a
0,16% (FAGUNDES & YAMANISHI, 2001).
A caracterstica de baixa acidez do mamo um problema para os
processadores deste fruto, pois o alto pH favorece a atividade das enzimas e o crescimento
de microrganismos. Estes dois fatores so responsveis pela formao de off-flavors e
odores (HINOJOSA & MONTGONERY ,1988). Estudos de componentes de aroma do
mamoeiro mostraram que o pur com um aroma desagradvel e odores estranhos, contm
compostos como os cidos butrico, lexanico e dacanide e seus steres metlicos
(NAKASONE, 1980).

12.3

PRODUTOS
O mamo, como outras frutas tropicais, processado de diversas maneiras. As

mais conhecidas e tradicionais so o pur, o nctar de mamo combinado com outros sucos
tropicais (laranja e maracuj), as compotas e conservas ou saladas de frutas e as gelias
(NAKASONE, 1980; HINOJOSA & MONTGONERY, 1988).
O mamo aproveitado tambm pela indstria farmacutica. Quando ainda
verde, pode se extrair dele o ltex, que contm, basicamente, uma enzima proteoltica,
denominada papana, muito utilizada na indstria de cerveja, na indstria de carne, em
produtos farmacuticos, txteis e outros.

71

12.3.1

Polpa ou Pur de Mamo

Como pur compreende-se a polpa da fruta obtida por meio da sua

desintegrao aps prvia retirada da casca e sementes, seguida da refinao e

homogeneizao do produto, o qual pode ser ou no acidificado. O pur obtido desta forma
serve como matria-prima para uma variada gama de outros produtos, tais como: nctares
simples, nctares compostos com outras frutas tropicais, alimentos infantis, gelias,
sorvetes, etc. (SALOMN & MEDINA, 1980). A preservao da polpa integral do mamo
onerosa quando processada posteriormente na forma de nctar, devido ao grau de
concentrao de slidos de mamo que apresenta.
O processo de produo de pur de mamo consta de diversas etapas conforme
especificadas no fluxograma 1 e descritas a seguir:

Recepo e Seleo

Climatizao

Descascamento e Remoo das Sementes

DesintegraoTratamento Trmico

Despolpamento

Formulao

Desaerao

Tratamento Trmico

Conservao

Figura 1 Fluxograma de processamento de pur de mamo

Fonte: HINOJOSA & MONTGONERY, (1988); MATSUURA & FOLEGATTI,
(1999); DE MARTIN et al, (1989).

72

12.3.1.1

Recepo e Seleo
As frutas so pesadas e selecionadas, descartando-se aquelas que por seu estado

fitossanitrio ou fsico, no renem condies para o processamento (HINOJOSA &

MONTGONERY, 1988). Os frutos devem ser colhidos no estgio de maturao de vez
(MATSUURA & FOLEGATTI, 1999).

12.3.1.2

Climatizao
As frutas selecionadas podem ser submetidas a um banho de imerso, como

pr-resfriamento em gua clorada (10-15 ppm), antes de estocadas nas cmaras de

climatizao, onde devem ficar em condies controladas (25C e 85-90% de umidade
relativa) at alcanar o ponto de maturao ideal (DE MARTIN et al., 1989).

12.3.1.3

Descascamento e Remoo das Sementes

Aps retirar as frutas das cmaras de climatizao, inicia-se o processamento

com uma lavagem por imerso e asperso de gua clorada (20 25 ppm) (MATSUURA &
FOLEGATTI, 1999). A operao de descascamento (manual ou mecnica) deve separar
adequadamente a casca e as sementes sem desintegr-las para que no ocorra o
desenvolvimento de amargor no produto final (DE MARTIN et al., 1989; MATSUURA &
FOLEGATTI, 1999). A papana presente na casca e que pode ser incorporada polpa
durante esse processo parece ser um dos compostos responsveis por esse sabor amargo
(DE MARTIN et al., 1989).

12.3.1.4

Desintegrao
Ocorre em desintegradores do tipo facas ou martelo ou em despolpador

horizontal (MATSUURA & FOLEGATTI, 1999).

12.3.1.5

Tratamento Trmico
Nesta etapa o pur submetido a um aquecimento preliminar, visando inativar

o sistema enzimtico e a eliminar a maior parte da flora microbiana (HINOJOSA &

MONTGONERY, 1988).

73

12.3.1.6

Despolpamento
O pur de mamo submetido ao despolpamento operao que visa eliminar

fibras e outras fraes que possam eventualmente comprometer a consistncia do pur - em

um equipamento de dois estgios onde j sai na forma refinada para o tanque de formulao
(HINOJOSA & MONTGONERY, 1988).

12.3.1.7

Formulao
Consiste na adio de ingredientes (cidos orgnicos, acares, hidrocolides)

com o objetivo de se evitar a geleificao e o controle da atividade microbiana no produto

(MATSUURA & FOLEGATTI, 1999).

12.3.1.8

Desaerao
O pur bombeado atravs de um desaerador a vcuo do tipo centrfugo ou do

tipo instantneo (MATSUURA & FOLEGATTI, 1999) para eliminar o ar e gases

normalmente presentes no produto. Esta operao reduz drasticamente os efeitos
deteriorativos do oxignio e melhora a qualidade do produto final (HINOJOSA &
MONTGONERY, 1988). de fundamental importncia para a manuteno da cor, aroma,
sabor e teor de cido ascrbico no produto final (DE MARTIN et al., 1989).

12.3.1.9

Tratamento Trmico
Esta operao est baseada no princpio de alta temperatura e curto tempo

(HTST) sendo que efetuada em trocadores de calor do tipo tubular ou de superfcie

raspada, onde se realiza a esterilizao e resfriamento at 25C (HINOJOSA &
MONTGONERY, 1988; MATSUURA & FOLEGATTI, 1999).

12.3.1.10

Conservao
Podem-se realizar diferentes processos de conservao enchimento a quente

(hot

filling), congelamento

ou acondicionamento assptico (MATSUURA &

FOLEGATTI, 1999). BAYMA et al (1994) observaram que a polpa preservada a baixa

74

temperatura (18C) apresentou melhor estabilidade durante 120 dias de armazenagem

comparada polpa preservada a alta temperatura (28C) pelo mesmo perodo de tempo.

12.3.2

Nctar de Mamo
O nctar de mamo um produto bastante agradvel e apreciado sendo um

produto tropical extico e muito bem aceito por consumidores americanos do norte e
europeus. produto no fermentado, no gaseificado, destinado ao consumo direto, obtido
pela dissoluo em gua potvel da parte comestvel do mamo (polpa e suco), adicionado
de cido e acar (MATSUURA & FOLEGATTI, 1999).

12.3.3

Nctar Misto
O nctar de mamo tambm pode ser elaborado em mistura com outras frutas,

tais como, laranja, maracuj e outras de acidez mais alta, que se combinam muito bem para
dar origem a novos produtos de caractersticas excepcionais (DE MARTIN et al., 1989).

12.3.4

Mamo em Calda
O mamo em calda preparado a partir de frutas devidamente selecionadas,

com ponto de maturao industrial que corresponde ao ponto em que a fruta apresenta
completo desenvolvimento das caractersticas organolpticas, porm com a textura firme
(DE MARTIN et al., 1989; MATSUURA & FOLEGATTI, 1999).

12.3.5

Mamo Cristalizado
O processo de produo de mamo cristalizado consiste na impregnao da

fruta com xarope de sacarose e glicose at que a concentrao de acares seja

suficientemente alta para conserv-la (MATSUURA & FOLEGATTI, 1999). O mamo
uma das frutas com excelentes caractersticas para esse tipo de processamento (DE
MARTIN et al., 1989).

75

12.3.6

Gelia
No processamento de gelia, os frutos completamente maduros so

descascados, as sementes removidas, a polpa desintegrada, acrescida de acar e pectina e

submetida a aquecimento (MATSUURA & FOLEGATTI, 1999).

12.3.7

Papana
A papana uma protena enzimtica encontrada no ltex do mamoeiro, quer

nos frutos verdes, quer em outras partes da planta como tronco e folhas (MELO et al.,
1997; MATSUURA & FOLEGATTI, 1999). Trata-se de uma enzima proteoltica que se
caracteriza pela propriedade de provocar, em doses diminutas, a protelise, isto , a
dissociao de uma quantidade importante de protenas em molculas mais simples e,
finalmente, em aminocidos (SALOMN & MEDINA, 1980).
A extrao do ltex consiste em se praticar incises longitudinais de 2 mm de
profundidade

na

epiderme

de

frutos

completamente

verdes

suficientemente

desenvolvidos. A secagem do ltex deve ser feita o mais rapidamente possvel, sendo este o
processo que estabiliza o produto (MATSUURA & FOLEGATTI, 1999). MONTI et al
(2000) apresentaram um mtodo de cristalizao da papana oriunda do ltex fresco de
mamo que apresenta uma alta produtividade em relao aos mtodos tradicionais que no
envolve o uso de reagentes sulfidrlicos e a papana obtida de forma praticamente pura.
Aps a extrao do ltex, o fruto do mamoeiro apresenta-se riscado, com
aspecto feio, no encontrando mercado para o consumo in natura nos mercados mais
exigentes. Como sua polpa ainda apresenta todas as caractersticas para utilizao, feito
seu aproveitamento para fabricao de produtos transformados, como a polpa e o nctar
(MELO & RUGGIERO, 1988).
A papana de interesse em muitas indstrias e novos usos vm sendo
continuamente sugeridos. O maior consumo est na indstria de alimentos, principalmente
para clarificao de cerveja, amaciamento de carnes e extrao de protenas (MATSUURA
& FOLEGATTI, 1999). tambm utilizada na indstria farmacutica, na indstria de
couros, na indstria txtil, no tratamento de resduos, na nutrio animal, na produo de

76

alguns tipos de queijos, na indstria de sucos de frutas e na produo de vinhos e biscoitos

(MELO & RUGGIERO, 1988).

12.4

REFERNCIAS

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