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TEMA: CARBOHIDRATOS
INTEGRANTES:
Hernn Bonilla
Maite Gavilnez
Marcela Usca
Jaqueline Pastua
Esther Vallejo
2015
OBJETIVOS:
OBJETIVOS GENERAL:
OBJETIVOS ESPECFICOS:
MARCO TERICO:
LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos (tambin llamados sacridos, hidratos de carbono o simplemente
azucares) son las biomolculas ms abundantes en la naturaleza, representan del 2% al
3% de la masa corporal total.
Tienen una molcula de agua por cada tomo de carbono, es por eso que se llaman
hidratos de carbono, lo cual significa carbonos hidratados.
Funciones de los carbohidratos en el organismo
Propiedades Fsicas
Las propiedades fsicas son aquellas que se pueden observar sin cambiar la composicin
de la sustancia.
Propiedades Qumicas
Las propiedades qumicas son aquellas que podemos observar solamente al cambiar la
identidad o estructura qumica de la sustancia.
Los carbohidratos simples son azcares simples con una estructura qumica que se
compone de uno o dos azcares; son azcares refinados que se digieren rpidamente y
tienen muy poco valor nutritivo, porque no contiene suficientes nutrientes
esenciales, por lo que es aconsejable limitar su consumo a pequeas cantidades. No se
recomienda el consumo de hidratos de carbono simples, especialmente para los
diabticos.
ALIMENTOS RICOS EN CARBOHIDRATOS SIMPLES
Los alimentos que contienen carbohidratos simples incluyen azcar de mesa, productos
realizados con harina blanca, miel, mermelada, dulces, pasteles, galletas, chocolate,
frutas y sus zumos, refrescos, leche yogur y cereales envasados; de todos ellos elige las
frutas, como las ms beneficiosas.
Digestin de carbohidratos
Produccin de ATP.- en las clulas que requieren energa inmediata la glucosa se oxida
para producir ATP.
Sntesis de aminocidos.- las clulas de todo el cuerpo pueden usar glucosa para formar
varios aminocidos.
El destino de la glucosa
monosacridos antes de su absorcin. La digestin del almidn comienza con la accin de alfaamilasa salivar, aunque su actividad es poco importante en comparacin con la realizada por la
amilasa pancretica en el intestino delgado. La amilasa hidroliza el almidn a alfa-dextrinas,
que posteriormente son digeridas por gluco-amilasas (alfa-dextrinasas) a maltosa y
maltotriosa. Los productos de la digestin de alfa-amilasa y alfa-dextrinasa, junto con los
disacridos dietticos, son hidrolizados a sus correspondientes monosacridos por enzimas
(maltasa, isomaltasa, sacarasa y lactasa) presentes en el borde en cepillo del intestino delgado.
En las tpicas dietas occidentales, la digestin y absorcin de los carbohidratos es rpida y tiene
lugar habitualmente en la porcin superior del intestino delgado. Sin embargo, cuando la dieta
contiene carbohidratos no tan fcilmente digeribles, la digestin y la absorcin se realizan
principalmente en la porcin ileal del intestino.
Contina la digestin de los alimentos mientras sus elementos ms sencillos son absorbidos. La
absorcin de la mayor parte de los alimentos digeridos se produce en el intestino delgado a
travs del borde en cepillo del epitelio que recubre las vellosidades. No es un proceso de
difusin simple de sustancias, sino que es activo y requiere utilizacin de energa por parte de
las clulas epiteliales
En una fase de la absorcin de carbohidratos, la fructosa es transportada por una
transportador de fructosa hacia el citosol de la clula intestinal, y la glucosa compite con la
galactosa por otro transportador que requiere Na+ para su funcionamiento. Del citosol, los
monosacridos pasan a los capilares por difusin simple o por difusin facilitada.
Los carbohidratos que no han sido digeridos en el intestino delgado, incluyendo almidn
resistente de alimentos tales como patatas, judas, avena, harina de trigo, as como varios
oligosacridos y polisacacridos no-almidn, se digieren de forma variable cuando llegan al
intestino grueso. La flora bacteriana metaboliza estos compuestos, en ausencia de oxgeno, a
gases (hidrgeno, dixido de carbono, y metano) y a cidos grasos de cadena corta (acetato,
propionato, butirato). Los gases son absorbidos y se excretan por la respiracin o por el ano.
Los cidos grasos se metabolizan rpidamente. As el butirato, utilizado principalmente por los
colonocitos, es una importante fuente nutricional para estas clulas y regula su crecimiento, el
aceteto pasa a la sangre y es captado por el hgado, tejido muscular y otros tejidos, y el
propionato, que es un importante precursor de glucosa en animales, no lo es tanto en
humanos.
Metabolismo catabolismo
La oxidacin de la glucosa para generar ATP tambin se conoce como respiracin celular e
incluye cuatro tipos de reacciones.
Metabolismo catabolismo
Los electrones extrados de la glucosa durante las etapas anteriores, se transfieren de NADH y
FADH2 a una cadena de compuestos aceptores de electrones. A medida que los electrones
pasan de una aceptor a otro, parte de su energa se emplea para bombear hidrogeniones a travs
de la membrana mitocondrial con lo que se forman protones y con esa energa se forma el ATP.
La reaccin final de la oxidacin de la glucosa es:
Glucosa + Oxigeno => Dixido de Carbono + gua + Energia
O
C6H12O6 + 6O2=> 6CO2 + 6H2O + 36 o 38 ATP
Metabolismo anabolismo
Aunque la mayor parte de la glucosa es catabolizada para generar ATP, la glucosa puede tomar
parte o ser sintetizada en varias reacciones metablicas o formarse en estas.
Glucogenogenesis
Glucogenolisis
Disminucin de energa
Sin la presencia de carbohidratos, la grasa se separa en sus componentes que incluyen
un subproducto llamado cetonas. Cuando las cetonas comienzan a acumularse, el
resultado es sufrir dolores de cabeza, mareos, disminucin de energa y fatiga.
Dificultades digestivas
Frecuentemente la deshidratacin es consecuencia de la falta de carbohidratos, y puede
conducir al estreimiento, as como sumarse a los dolores de cabeza, la fatiga y el dolor
muscular.
Aumento de la vulnerabilidad
Eliminar los carbohidratos significa dejar de consumir diversos vegetales y granos
enteros, lo cual tambin elimina los beneficios asociados al consumo de estos alimentos.
El riesgo de padecer cncer se incrementa cuando algunos de estos alimentos son
eliminados de la dieta.
Clculos renales
Las mismas cetonas que se originan por una eliminacin inadecuada de las grasas
pueden causar obstrucciones que resultan en clculos renales.
Enfermedad cardaca
Cuando los carbohidratos se eliminan de una dieta, existen otros compuestos que
necesitan tomar su lugar, como las protenas, el colesterol y las grasas, los cuales
pueden incrementar el riesgo de padecer enfermedades cardacas.
Caries Dental. Las bacterias de la boca son las que metabolizan los carbohidratos
(comen azcar) y su producto final son los cidos, que son los que disuelven el esmalte
del diente provocando la caries.
CONCLUSIN:
RECOMENDACIN:
Para una alimentacin sana tenemos que tomar en cuenta que necesitamos una dieta
equilibrada.
Los carbohidratos son vitales para el ser humano porque nos ayuda a tener energa,
pero no podemos abusar de ellos ya que pueden ser perjudiciales en exceso para la
salud.
WEFGRAFA:
http://www.ecured.cu/index.php/Carbohidratos