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ESTADO DEL ARTE ANALISIS Y PERSPECTIVAS SOBRE LA

PRODUCCION DE FRUTALES EN EL OCCIDENTE COLOMBIANO

JULIO CESAR TORO M.

PRONATTA DE OCCIDENTE
CALI, COLOMBIA
AGOSTO 2000

CONTENIDO
PAG.

ANTECEDENTES
OBJETIVOS
CARACTER~STICASDE LA FRUTICULTURA COLOMBIANA
CONDICIONES CLIMATICAS
AREA EN PRODUCCIN
TIPO DE FRUTICULTOR
ESTACIONALIDAD DE LA COSECHA
DESCONOCIMIENTO DE LA TECNOLOG~A
PERDIDAS POSTCOSECHA
DE FOMENTO
CREDITO Y POL~T~CAS
ASOCIACIN INSUFICIENTES
DESARROLLO INDUSTRIAL
CENTROS DE ACOPIO
GENERACIN DE EMPLEO
MERCADO
COMERCIO EXTERIOR

FRUTALES DEL OCCIDENTE COLOMBIANO

SUPERFICIE DE LA REGION
POBLACIN DEL OCCIDENTE

ZONlFlCAClON
VlVEROS
TECNOLOG~ADISPONIBLE
NORMAS TCNICAS DE CALIDAD
PERFIL DEL IMPORTADOR
UNIVERDIDADES Y CENTROS DE INVESTIGACI~N
TIPOS DE INVESTIGACIN

RECURSO HUMANO
RECURSOS FINANCIEROS
PROCESADORAS
COMERCIALIZADORAS
EXPORTADORES
IMPORTADORES
AREA DEL OCCIDENTE CON FRUTALES EN PRODUCCI~N

ANALISIS

DE LAS FRUTAS SELECCIONADAS

NARANJA DULCE
MANDARINA
LIMA AClDA TAHlTl
TANGELO
MANGO
VID

MARACUYA

GUANABANQ
PITAYA AMARILLA
LULO
GRANADILtA
MORA
TOMATE DE ARBOl
UCHUVA

COMPETITIVIDAD DE LAS FRUTAS ESl'UbIADAS

LOS PEQUEROS PRODUCTORES Y LOS FRUTALES
SOSTENIBILIDAD DE LOS FRUTALES
CONCLtlSlONES Y RECOMENDACIONES
RESUMEN

LtSTA DE TABLAS

PAG.
l.Area con Frutales en Produccin a Enero 2.000
2. Tipo de Fruticultor Segn el Uso de Tecnologa
3. Brecha Tecnologia en Algunos Frutales
4. Superficie del Occidente Colombiano
5. Poblacin del Occidente Colombiano
6. Zonificacin de Acuerdo con Investigacin
7. Pisos Altitudinales optirnos Segun Investigacin
8. Variedades Entregadas por el ICA
9. Poblacin Importadora Principal
10.Exportacin de Frutas Colombianas
1l.
Exportacin de Frutas Procesadas
12.rea del Occidente con Frutales en Produccin
13.haranja Valle sobre Cuatro Patrones
14.Perfil Tecnolgico de la Naranja
15. Perfil Tecnolgico de la mandarina
16.Perfil Tecnolgico de la Lima Tahit
17.Perfil Tecnolgico del Tangelo
18.Perfil Tecnolgico del Mango
19. Perfil Tecnol6gico de la Vid
20. Contenido de Fruta segn Preparacin
21. Perfil Tecnolbgict, del Maracuy6 Amarillo
22. Perfil Tecnolgico del Guanbano
23. Perfil Tecnolgico de la Pitaya Amarillo
24. Perfil Tecnolbgico del Lulo
25. Perfil TecnolOgico de la Granadilla
26. Perfil Tecnolgico de la Mora
27. Perfil Tecnolbgico del Tomate de rbol
28. Perfil Tecnolgico de la Uchuva
29. Competitividad de las Frutas Estudiadas
30. Posibilidades Competitivas para Exportar
31. Prioridades 1 para investigaci6n
32. Prioridades 1 para divulgacibn

LISTA DE FIGURAS
PAG
1. Matriz de Limitante y Oferta Tecnolgica

42

2. pocas de Cosecha de Mango en el Tolirna

64

3. Calendario de Exportaciones de Mango

65

ESTADO DEL ARTE ANALlSlS Y PERSPECTIVAS SOBRE

LA PRODUCCION DE FRUTALES EN EL OCCIDENTE
COLOMBIANO

Julio Csar Toro M.

'

ANTECEDENTES
Con el fin de crear una red temtica sobre frutales competitivos, sostenibles y
rentables que beneficien de manera directa a los pequeos productores rurales a
travs del desarrollo y transferencia de tecnologa que haga ms eficientes los
sistemas de produccin; PRONATTA, ClAT y la Corporacin BIOTEC unieron su
capacidad para poner en marcha esta estrategia.
De esta manera se espera crear y fortalecer institucionalidad, de modo que la
capacidad no dependa nicamente de la existencia de las entidades, sino ms bien
de su presencia en muchas regiones a travs de proyectos y actividades puntuales.
De la misma manera se espera crear institucionalidad para diferentes disciplinas , entidades, gremios y subsectores de la produccin para contribuir a la autonoma
de las regiones en la toma de decisiones sobre su propio desarrollo y a la vez,
engendrar una cultura nueva frente a la investigacin y transferencia de tecnologa;
mediante el trabajo en redes que articulen horizontalmente a instituciones y actores
por medio de informacin tecnolgica.
La red es un espacio de encuentro interinstitucional que convoca e integra a
personas e instituciones alrededor de intereses comunes con el propsito de
fortalecer las relaciones y la organizacin para hacer un buen uso de los recursos
disponibles y responder mejor a la demanda regional.
Esta estrategia se debe convertir en una dinmica permanente que contribuya de
manera particular a la sostenibilidad de las regiones en torno al desarrollo
tecnolgico del sector fruticola.
Con el desarrollo de actividades acerca de temas especficos y estratgicos para
cada regin, se espera compartir conocimientos e informacin que trascienda a
espacios regionales y nacionales de manera mas eficiente.

1. Ingeniero Agrnomo, Ph.D. Consultor de Frutales Tropicales

OBJETIVOS
Analizar y caracterizar la informacin sobre frutales para establecer el estado del
arte de las especies naranja, mandarina, lima cida, tahiti, mango, vid, rnaracuy,
guanbana, pitaya, lulo, granadilla, mora, tomate de rbol y uchuva.
Determinar las prioridades tanto de investigacin como transferencia de
tecnologa, para las especies mencionadas, de acuerdo con la limitante y la oferta
de tecnologa para cada factor de produccin, teniendo en cuenta criterios de
equidad, productividad, competitividad y sostenibilidad.
Propiciar y ambientar un debate en el Taller que convocar PRONATTA para la
formacin de la Red Temtica sobre los Frutales del Occidente Colombiano.

Aunque Colombia es un pas con las condiciones ideales para producir frutas de
especies diferentes durante todo el ao, todavla no existe un sector frutcola como
tal.
Para el propsito de este trabajo, se hace una descripcin y an4lisis de cada una de
las caractersticas, elementos situaciones, las cuales de una manera general son
comunes B todas las regiones del pas.
CONDICIONES CLIMATICAS
Colombia es un pas netamente tropical situado en plena "Zona Trrida Ecuatorial".
Se extiende de sur a norte desde los 4 grados de latitud sur en Leticia, hasta los
12.5 de latitud norte en Punta Gallinas, Guajira.
Es una situacin geogrfica estratgica para comunicarse con el resto del mundo por
via area 6 martima. Por otro lado, la orografa del pas con pisos altitudinales
desde el nivel del mar hasta los 5.600 metros, proporciona diversas climas que le
permiten producir fruta hasta los 2.800 metros durante todo el aiio.
Los vientos Alisios que soplan del Sureste causan lluvias durante 9 meses en la
Orinoqua, Amazonla y parte de la zona este de la regin Caribe; los tres meses
restantes son de sequa. Este sistema se conoce como monomodal monznlw y
es muy importante tenerlo en cuenta porque en este sistema, los frutales perennes
producen una sola cosecha al ao.
En el resto del pas predomina el sistema bimodai, que se caracteriza por 2 4pocas
de lluvia alternadas con dos periodos secos. Bajo este sistema, los frutales
perennes producen 2 cosechas al aiio. Una cosecha se denomina principal porque
en ella se recolecta entre el 60 y el 70 por ciento de la produccin y el 30 40 por
ciento restante en la llamada cosecha de mitaca traviesa.
El clima tropical se ve afectado prcticamente por variaciones altitudinales, de
manera tal que el sistema orogrfico es el principal determinante del clima en cada
lugar. Tambin influyen los vientos Alisios como ya se vio, los vientos locales, la
extensin y situacin del mar Caribe, del Ocano Pacifico y la corriente frla de
Humboit.
El relieve tiene un efecto Marcado en la distribucin de las lluvias, humedad
ambiental, nubosidad y luminosidad.

La temperatura en una regin determinada es relativamente uniforme durante todo el

ao; no existen estaciones trmicas; aqu es errneo hablar de invierno verano, se
debe decir poca de lluvia poca seca. En promedio la oscilacin no es mayor de
dos grados centgrados en un mismo lugar a la misma hora en dos aos diferentes.
En cambio las variaciones entre temperatura mxima y mnima en un da puede
alcanzar diez ms grados, situacin particularmente especial que favorece la
acumulacin de slidos solubles en las frutas.
La superficie de Colombia se divide en cuatro pisos trmicos, clido, medio, fro y
pramo.
El clido se encuentra entre O y 1.000 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m.),
cubre cerca del 80% del pais y registra temperatura superior a 24 grados
centgrados. Se localiza en las llanuras costeras del Caribe, Pacifico, Valles de los
ros Magdalena, Cauca, Cesar, Catatumbo, Pata, Putumayo, Atrato, San Jorge y
otros en las extensas regiones de la Orinoquia y Amazonia.
El piso medio templado cubre el 10% del territorio nacional y se ubica entre 1.O00 y
2.000 rn.s.n.m. Presenta temperatura entre 17 y 24OC y se localiza principalmente en
las vertientes de las cordilleras. Este piso corresponde a la comunmente llamada
zona cafetera del pas.
El piso fro va desde los 2.000 hasta los 3.000 m.s.n.m., tiene temperatura entre 12 y
17OC y cubre el 8% de la superficie Colombiana.

El pramo, que no interesa para los frutales, comprende tierras situadas por encima
de los 3.000 metros de altitud y registra temperatura inferior a 12OC. Se ubica en las
cumbres de las montaas ms elevadas hasta la nieve perpetua.
Todo lo anterior le confiere al pais una situacin de privilegio particularmente de
clima y suelo que lo hace muy rico en biodiversidad gentica especialmente en frutas
tropicales. Colombia tiene 433 especies de frutas nativas comestibles identificadas
entre silvestres, protegidas y domesticadas. 1
AREA EN PRODUCCION
El rea destinada a la produccin de frutas sin incluir el banano de exportacin ha
variado de 31.O39 hectreas en 1.982 3 , a 144.982 en diciembre de 1.999.

1. Patino, R.V.M. 2.000. Historia y dispersin de los frutales nativos del neotrpico.
2. Las estadsticas no son completamente confiables, pues no existe un registro sistemtico y las
series se construyen sobre estimaciones del Ministerio de Agricultura y agremiaciones de productores.
3. Angel y Marlnez, 1.984. Situacin Actual y Perspectivas de la Fniticultura en Colombia.

Como se puede ver en la Tabla 1, solamente 3 especies representan el 53% del

rea y el 67% de la produccin. Esta tabla es un reflejo de fa importancia
econmica y social de las 72 principales frutas que se comercializan en Colombla,
ya sea en plazas de mercado, galeras, centros mayoristas, tiendas 6
supermercados.
A nivel nacional se comercializan de alguna manera unas 113 especies, incluyendo
mercados veredales, indgenas y poblaciones apartadas que consumen frutas
nativas que no conoce el comn de la gente.
El crecimiento del Brea ha sido muy importante y ha mostrado mayor dinamismo que
Ia evolucin del rea en la agricultura. La tasa de crecimiento simple promedio de
los quinquenios 75-79, 80-84 y 85-89, muestra incrementos para las frutas del
12.7%, 6.9% y 15.74% respectivamente, frente a promedios de 3.94%, 0.34% y
2.07% de la agricultura. Et rea dedicada a frutales ha llegado a representar en los
ltimos aos cerca del 2% del rea agrcola del palsb4
Sin embargo,
el consumo nacional de frutas es deficitario.
Segn las
recomendaciones del Instituto Colombiano de Bienestar Familiar, se deberan
consumir 101.5 kilos de fruta por persona ao.
De acuerdo con la produccin estimada de 2.242.000 toneladas en la Tabla 1 y se le
resta una perdida promedio de fruta del 25%, se tendria un consumo actual de 42
kilos por persona ao, que equivale a un dficit de 59.5 kilos de fruta por persona
ao.
Para producir la fruta que supliera el dficit seria necesario sembrar 146.000
hectareas nuevas, asumiendo el mismo rendimiento y la misma prdida. Sin
embargo, si en las hectreas nuevas se doblara el rendimiento promedio actual a
32.6 toneladas por hecthrea ao, se necesitaran solamente 73.000 hectBreas
nuevas.

TIPO DE FRUTICULTOR
La mayor parte de la produccin actual proviene de Brboles dispersos en patios
huertos caseros explotados artesanalmente. En estos huertos se encuentra un
reguero de varias especies, donde generalmente predomina el frutal de la regi6n.
Los rboles han sido sembrados con semilla sexual y sin ningn criterio comercial.
Este tipo de propagacin trae como consecuencia una mezcla de prototipos
variedades que no permiten hacer un mercado organizado. Adems, los 6rboles.
obtenidos por semilla sexual empiezan a producir frutos a los 5 6 6 afios, cuando los
provenientes de injertos 6 multiplicacin vegetativa in Vitro inician produccidn al ao
y medio.

4. Ministerio de Agricultura. Citado por Perry S. 1990. Cuatro ensayos sobre poltica agraria. Anoora
editores Bogot.
5. ICBF, 1.987. Hoja de balance y canasta familiar de alimeritos. Bogot.

TABLA 1 AREA CON FRUTALES EN PRODUCCION A ENERO 2.000

ESPECIE

HECTAREAS

% AREA

AREA
ACUM.

MILES
TON.

MILLONES
PESOS *

'
4

ClTRlCOS
GUAYABO
PINA
BANANO **
MANGO
MORA
PAPAYA
CHONTADURO
LULO
GRANADILLA
TOMATE DE ARBOL
AGUACATE
GUANABANO
CURUBA
VID
BOROJO
MARAC UYA
BANANITO
COCO
CADUCIFOLIOS
MARAON
MELON
HIGO
OTRAS

1
I

TOTAL

46 300
17.571
12.71O
9.343
7.636
5.879
4.704
4.203
4.042
3.788
3.654
3.520
3.380
3.366
2.496
2.452
1.9EO
1.830
1.600
1.450
827
516
303
1.452

31,93
12,12
8,77
6,44
5,27
4,05
3,24
2,9
2,79
2,61
2,52
2,43
2,33
2,32
1,72
1,69
1,35
1,26
1,1
1
0,57
0,37
0,22
1

31,93
44,05
52,82
59,26
64,53
68,58
71,82
74,72
77,51
80,12
82,64
85,07
87,4
89,72
91,44
93,13
94,48
95,74
96,84
97,84
98,41
98,78
99
100

941
21 1
355
75
94
65
94
17
32
57
51
42
21
40
35
12
29
15
14
6
5
7
2
22

354.757
126.600
142.000
24.000
75.200
107.250
65.800
10.200
62.400
68.400
36.210
48.300
24.150
36.000
28.000
19.200
18.850
4.800
4.200
6.000
2 O00
3.500
800
8 800

144.982

100

1O0

2.242

1.277.417

Fuente: Varias, base de datos del autor

* Valor al productor en finca
** No incluye exportacin

Tal como se puede apreciar en la Tabla 2, segn datos del ICA en el Plan Nacional
de Transferencia de Tecnologa 6, indican que el 92.4% de las explotaciones
frutculas est en manos de fruticultores pequeos que usan poca tecnologa; el
5.3% corresponde a aquellos que usan algo de tecnologa y solamente el 2.3% son
productores empresarios con cultivos tecnificados.
En la actualidad esta distribucin sigue con muy poca modificacin 17 aos despus.
Este tipo de produccin atomizada por todo el pas plantea un problema adicional
para la transferencia de tecnologa que es incapaz de llegarle a un sector amplio de
pequeos productores. Tambin se debe considerar que an con la tecnologa
disponible es difcil mejorar significativamente la productividad de los huertos
caseros, ya que no fueron sembrados con base en una economa comercial y el uso
de algunas prcticas agronmicas aumentaran la produccin en un porcentaje
relativamente bajo comparado con el uso de las mismas prcticas en huertos
comerciales.
En relacin con la produccin de fruta, el volumen es pequefio y tan disperso que
estimula la presencia de intermediarios, todo lo cual repercute en el aumento de
precios al consumidor. Adicionalmente, la produccin es dispareja tanto en
rendimiento como en calidad.
TABLA 2. TlPO DE FRUTICULTOH SEGUN EL USO DE TECNOLOGIA
TIPO DE FRUTICULTOR

NUMERO DE PREDIOS

PEQUEO
SIN TECNOLOGIA
CON ALGO DE TECNOLOGIA MEDIANO
CON TECNOLOGIA
EMPRESARIO

15.140
874
380

92.4
5.3
2.3

TOTAL

16.394

1O0

Fuente: Plantra ICA - 1984

Uno de los limitantes socioeconmicos que ms ha demorado el desarrollo frutcola
en Colombia es la existencia de un sector tradicional y uno moderno que origina un
dualismo sectorial. Este dualismo caracteriza la estructura del sector fruticola, el
cual a su vez es el resultado de la tenencia de la tierra en el sector agropecuario del
pas. 7
6. ICA PLANTRA 1984. Plan Nacional de Transferencia de Tecnologa.
7. Tascn et al, 1989. Algunos factores socioeconmicos que afectan el desarrollo de los fmtales en
Colombia. Divisin de Estudios Regionales, ICA. Bogot, Colombia.

'

Tambin se puede decir que el pequeo productor es una consecuencia de la

distribucin de la propiedad rural en Colombia, pues el 9% de la tierra pertenece al
78% de los propietarios.8
ESTACIONALIDAD DE LA COSECHA
Se puede asegurar que la estacionalidad de la produccin es tambin una
consecuencia de la tenencia de la tierra, sumada ai desconocimiento de la
tecnologa disponible.
Como la mayora de los fruticultores no usan riego artificial, la poca de recoleccin
de la fruta queda a la merced de las lluvias preponderantes en cada localidad. Las
lluvias inducen la floracin y de sta depende la cosecha. Por esto, generalmente
en una regin determinada, la misma especie de fruta sale al mismo tiempo, lo cual
ocasiona una oferta excesiva que hace bajar los precios al productor. Sin embargo,
los precios al consumidor siguen la misma tendencia pero siempre con mrgenes
mayores hacia arriba. Adems, si esta fruta en abundancia no se almacena
oportunamente en condiciones adecuadas se maneja mal, se pierde, porque la
industria procesadora de frutas no est suficientemente desarrollada para absorber
excedentes considerables en perodos de tiempo particularmente cortos.
La estacionalidad de la cosecha se puede romper con tecnologa y tambin con el
uso racional de la estacionalidad misma.
En ctricos por ejemplo, en la llamada cosecha principal se recolecta el 70% de la
produccin y el 30% restante en la cosecha de mitaca. La cosecha principal va de
Mayo a Agosto y la mitaca de Diciembre a Febrero.
El 75% de la cosecha principal es producido por Cundinamarca, Viejo Caldas,
Santander y Valle, que sale al mismo tiempo. Esto indica que el mercado esta
aparentemente abastecido en una poca relativamente corta del ao, cuando se
mira el pas como un todo. Tambin indica que el 25% de la cosecha de mitaca
ocurre en los meses menos abastecidos en todo el pas, que es cuando se debera
producir.
Surge entonces la llamada "Estrategia Espejo", que consiste en sembrar en la regin
Caribe y en el Meta una extensin tal que compense el 45% que produce
Cundinamarca solo. 9

8. Llorente et al. 1996. Distribucin de la propiedad rural en Colombia. Coyuntura Colombiana No.

508.
9. Snchez L.L.A; Jaramillo, C.; Toro, J.C. 1987 Manual de Asistencia Tcnica No. 42, Citncos ICA,
Cali, Colombia

La cosecha principal en la regin Caribe sale de Septiembre a Diciembre y en el

Meta de Septiembre a Enero.
La estrategia anterior funciona considerando todo el pas, sin embargo, lo correcto
es pensar en producir la misma especie durante todo el ao en cada regin en
particular, para reducir fletes y precios al consumidor final quien es el que realmente
paga el transporte y la intermediacin.
La tecnologa para resolver la estacionalidad se tratar ms adelante en el anlisis
de cada especie objeto de este trabajo.
DESCONOCIMIENTO DE LA TECNOOLOGIA
El desconocimiento de la tecnologa es una de las causas de la brecha tecnolgica.
El ICA gener y divulg tecnologa sobre las especies frutales de mayor importancia
econmica y social como naranja, mandarina, limn, aguacate, mango, guayabo,
pia, papaya, vid, maracuy, granadilla, lulo y mora. Sin embargo, por una u otra
razn, pero siempre por falta de dinero, la transferencia de tecnologa nunca se
pudo hacer en la magnitud y el alcance requerido.
Hasta 1984 existi asistencia tcnica incorporada a los proyectos con cultivos
comerciales que requeran crdito; de esta manera haba asistencia tcnica para el
gran fruticultor que era quien la poda pagar.
La poca asistencia que reciba el fruticultor pequeo era a travs de algunas
secretaras de Agricultura Departamentales y del DRI, Desarrollo Rural Integrado.
Desde 1988 el pequeo recibe asistencia tcnica por parte de las Umatas, Unidades
Municipales de Asistencia Tcnica Agrcola y Pecuaria. Sin embargo, esta
estrategia ha probado no ser lo eficiente que se esperaba, simplemente porque en la
mayora de las alcaldas de Colombia, cambian a los profesionales de las Umatas
con cada cambio de alcalde. El esfuerzo y recurso que se invierte para capacitar a
un profesionai de las Umatas, prcticamente se pierde porque su efecto no alcanza
a producir impacto alguno en la mayora de los casos.
La mejor manera de llegarle a tanto fruticultor pequeo tan disperso es por medio de
las Umatas. Ojal que los gobernantes tomen un poco ms de inters en el asunto
para ver si sucede un cambio positivo.
En la Tabla 3. Se puede ver la brecha que existe en la produccin de los frutales
seleccionados para este trabajo. Los datos indican que existe un espacio amplio
para moverse hacia una productividad mayor, siempre que se aplique la tecnologa
recomendada.

TABLA 3 BRECHA TECNOLOGICA EN LA PRODUCCION DE ALGUNOS FRUTALES

ESPECIE

NARANJA
MANDARINA
TANGELO
LIMA ACIDA
MANGO
VID - ISABELLA
MARACUYA
GUANABANO
PITAYA
LULO
GRANADILLA
MORA
TOMATE DE ARBOL
UCHUVA

1
I

PROMEDIO PRODUCCION INVESTIGACION

NACIONAL COMERCIAL

BRECHA

tlha

tlha

tlha

tiha

14
1O
12
15
8
14
10
6
9
10
10
8
14
5

40
20
25
30
20
20
25
15
15
15
18
16
20
12

80
45
50
40
35
50
50
35
30
30
40
25
40
21

40-66
25-35
25-38
10-25
15-27
30-36
25-40
20-29
15-21
15-20
22-30
9-17
20-26
9-16

Fuente : ICA, Programa de Frutales 1992 y ajustes del Autor

PERDIDAS POSTCOSECHA
Las frutas son productos de la canasta familiar destinados a la alimentacin como
fruta fresca, modificada procesada artesanal industrialmente. Son adems seres
vivos que siguen respirando despus de cosechados y si no se manejan bien; se
consumen procesan oportunamente se dafian porque son productos perecederos.

I
I

El mal manejo causa un deterioro que dificulta y encarece la comercializacin y el

consumo. El deterioro es producido bsicamente por causas mecnicas como
empaque inapropiado, carreteras malas y caminos difciles. Esto hace que el
transporte provoque golpes que ocasionan magulladuras, manchas y ablandamiento
que daan la calidad de la fruta. Tambin se daan las frutas por mal
almacenamiento, enfermedades, roedores e insectos; por desrdenes fisiolgicos
causados a su vez por prdida acelerada de humedad,
lo cual produce
marchitamiento. Pero adems, se pierden las propiedades organolpticas de la fruta

debido a la exposicin prolongada al sol,

calor frio inadecuado;
microorganismos y malas condiciones de produccin precosecha.

por

Las prdidas especficas del transporte por traslado del campo al lugar de manipuleo
y almacenamiento, generalmente conllevan derrame, robo exposicin inadecuada
del producto.
En Colombia, gran parte de la fruta es producida por agricultores pequeos que
desconocen la tecnologa , cosechan a cualquier hora del da y tampoco saben ni
pueden pagar la incipiente cadena de frio. Estos agricultores sufren tambin He1
impacto de los altos costos de acopio, transporte, intermediarios, asistencia tcnica
e insumos. Como resultado , se produce fruta de varias calidades.
En relacin con temperatura, el fro es la mitad de la vida de una fruta. En la medida
que aumenta la temperatura, aumenta la tasa de respiracin y disminuye la vida de
estante.
La calidad de la fruta se hace 100% en el rbol, 6 sea que una postcosecha correcta
no mejora la calidad pero si la puede prolongar mantener. En cambio, una
postcosecha niala dana la fruta. En trminos econmicos, se puede decir que si el
costo de prevenir vale 10 veces ms, el de rechazo cuesta 100 veces.
Las frutas que despus de cosechadas siguen madurando como el mango,
maracuy, guanbana y mora se llaman frutas climatricas. De otro lado, aquellas
que despus de bajadas del arbol no maduran ms como la naranja, mandarina,
lima cida, tangelo, uva, pitaya, lulo, granadilla, uchuva y tomate de rbol se
denominan no climatricas.
Esta clasificacin se debe tener muy presente, pues en las frutas climatricas se
deben reforzar los cuidados de postcosecha.
En 1985, la prdida de frutas en postcosecha fue de 30% en mango, 20 en
aguacate, 15 en banano, 13 en ctricos, 10 en pia y 8 en papaya y otras. 1O
Quince aos despus el panorama permanece casi igual.

10. ICBF, 1986. Hoja de balance de la canasta familiar de alimentos.

CREDITO Y POLITICAS DE FOMENTO

Los frutales se han convertido en parte importante de la estrategia de desarrollo
hacia afuera por sus posibilidades de generacin de divisas.
Las frutas fueron identificadas como uno de los 6 sectores estratgicos para.
desarrollar a Colombia. 11 Sin embargo, la participacin del Estado en trminos de
regulacin de recursos financieros de servicios y elementos productivos, no ha
sido significativa para responder en la medida que lo necesita este sector para
alcanzar su desarrollo.
El Estado y el Sector Privado, deben actuar sobre las condiciones que permitan
crear una cultura de frutas para fortalecer la capacidad competitiva nacional. Se
debe mejorar la informacin sobre mercados, infraestructura de acopio, transporte y
transformacin que contribuya y complemente el mejoramiento de la productividad,
la calidad, homogeneidad, cantidad y regularidad de la oferta.
De manera especial se debe asegurar el financiamiento de la produccin. Para esto
se le tiene que asignar al crdito su verdadero valor para darle respuesta a las
necesidades de la produccin y corregir as la escasez caracterstica en el sector de
frutas, donde el nmero de hectreas financiadas durante la primera mitad de los
ochenta no super el 25%. 12
Colombia como pas en va de desarrollo afronta dificultades debido a la explosin
demogrfica, la afluencia limitada de recursos financieros desde los pases
desarrollados, el temor por la inversin privada a largo plazo, la inestabilidad
poltica, los graves conflictos sociales, las restricciones de los pases desarrollados
a todas las formas de salida de capital y el bajo volumen de produccin de cultivos
para exportacin.
Toda esta problemtica circulo vicioso se rompe con un "Plan Fruticola Nacional" a
la manera de chile, en el cual el estado participe con polticas claras, a largo plazo y
con compromiso.
Parte muy importante en este plan tiene que ser un crdito suficiente, oportuno y
bien dirigido, para que produzca el impacto y el cambio que requiere el pas en
materia de fruticultura.

11.Fairbanks,M., MONITOR, 1994. Estudio sobre competitividad para Colombia. Bogot.

12. Fernndez. J. 1987. La Agroindustria de Frutas y Hortalizas en Colombia, SAC y Colciencias.

ASOCIACIONES INSUFICIENTES
En un sector donde se comercializan unas 72 especies de frutas de las 433
comestibles identificadas en el pas; es fcil darse cuenta que no puede existir una
asociacin nica que los represente a todos, como es el caso de los Anoceros,
Cafeteros, Algodoneros, Bananeros, Cacaoteros, Floricultores Paperos por
mencionar algunos.
En frutales debe haber una asociacin por cada especie. En los ltimos aos se han
establecido y consolidado asociaciones como Fedemango con sede en Bogot;
Asoctricos, Pereira; Corpopitaya, Bogot; Asomaracuy, Manizales; Anaprobo,
Asociacin Nacional de Productores de Bocadillo en Barbosa, Santander;
Corpoginebra para uva lsabella en Ginebra; Granadilleros, Urrao, Antioquia,
Limoneros en dorada, Caldas; Exportadores de tomate de Arbol, entre Rios,
Antioquia, Moreros de Guarne, Antioquia y Pieros en Lebrija, Santander. Son as
slo 11 especies de las que el autor tiene conocimiento. En el directorio de servicios
que se propone crear PRONATTA se debe promover no slo el fortalecimiento de las
agremiaciones existentes sino tambin en el establecimiento de otras.
La actividad de fruticultores con cultivos tecnificados, ms parece la reunin de un
crculo de amigos que una verdadera sociedad que busca unin y fuerza para
mejorar y desarrollar el sector frutcola.
Mientras la fruticultura no salga de estos crculos para convertirse en una actividad
de todos, no despegar como debiera. Para esto, se necesita la participacin del
Estado con reglas de juego claras y a largo plazo.
Las asociaciones son indispensables para hacer presin en bloque con el fin de
conseguir mejores precios, ser escuchados en reclamaciones justas, promover y
defender las normas tcnicas y conseguir insumos a precios ms razonables.
Tambin deben establecer sus propias fuentes para hacer inteligencia de mercados.

DESARROLLO INDUSTRIAL
Aunque en los ltimos 10 aos esta industria se ha aumentado de manera notoria,
todava no se puede considerar suficiente para absorber gran parte de la fruta que
sale al mercado al mismo tiempo, debido a la estacionalidad de la cosecha, ya
analizada.
En Colombia la agroindustria no tiene la integracin vertical con la produccin; como
si la tiene la caa de azcar en el Valle del Cauca. Las empresas compran en los
picos de cosecha y les toca almacenar mucho producto elaborado para cumplir con
sus planes de venta.

Por otro lado, el desarrollo de la agroindustria ha dependido fundamentalmente de la

iniciativa privada. Los esfuerzos del Estado se han reflejado en la investigacin de
procesos industriales, labor que fue muy buena cuando funcion el Instituto de
Investigaciones Tecnolgicas IIT, con estudios adems de factibilidad y montaje de
plantas industriales.
Las pocas agroindustrias que hay en el campo de las frutas se han convertido en
verdaderos polos de desarrollo. Como ejemplo se puede citar a Grajales Hermanos
en la Unin, Valle; Alpina, Caloto, Cauca; Orenze, Tulu, Valle; Tutti Fruti,
Medelln; Hit Coca cola, Frupa, Cali; Passicol, Chinchin, Caldas; Frutasa,
Palestina, Caldas, Cicolsa en Armenia, California en Barranquilla, San Jorge en
Medelln, La Constancia en Bucaramanga, Respin en Medelln, Domecq en Cali,
Fruco , Barranquilla y Postobn.
Frecuentemente se oye que producir fruta en Colombia es muy fcil y que el
problema es venderla. Todo esto entraa una serie de factores como que variedad
sembrar, cunta rea y donde, cuando cosechar, cmo empacar, cmo enfriar,
cmo conservar y cmo transportar.
Para ser exitoso en fruticultura hay que sembrar una extensin grande en una
determinada regin con una misma especie de acuerdo con el clima ideal para la
misma. Esto es lo que anteriormente se llamaba zonificacin por las ventajas
naturales y comparativas y hoy se denomina como cluster, que consiste en
especializar una zona con una fruta como Vid en el Valle del Cauca y granadilla en
Urrao, Antioquia. De esta manera no solo hay fruta durante todo el ao, sino que se
estimula el establecimiento de empresas procesadoras, comercializadoras,
proveedores de insumos, instituciones financieras, industria de empaques y
empresas de transporte. Tambin se debe resaltar la generacin de empleo a todo
nivel. Todo lo anterior hace parte de la cadena productiva, que al final de cuentas
proporcionar beneficios de todo orden que se reparten ms equitativamente, como
el de mejor precio tanto a productores como consumidores, despus de eliminar los
canales de intermediacin.

CENTROS DE ACOPIO
Constituyen un eslabn muy importante dentro de la cadena productiva. Sirven para
organizar los itinerarios de la fruta por cosechar y cosechada, lo que a su vez le
permite al productor organizado entrar en la Bolsa Agropecuaria.
Igualmente se facilita la seleccin y clasificacin de los productos,
evita
movilizaciones innecesarias para productos de rechazo, permite el uso de
empaques apropiados, adems de servir como un buen instrumento de informacin.
El pequeo productor es algo receloso y desconfiado en el uso de los centros de
acopio, porque cree que con las normas de seleccin y clasificacin de la fruta lo
van a castigar para rechazarle una buena parte de su producto que pasaria a ser
fruta de segunda y tercera calidad.

GENERACION DE EMPLEO
El programa de Frutales del ICA, determin que una hectrea de frutales genera en
promedio 227 jornales por hectrea al ao, en comparacin con 90 de la palma
aceitera, 82 de la caa de azcar, 70 del algodn, 38 del arroz y 30 de la soya. Sin
embargo, hay especies como la vid que generan 500 jornales por hectrea al ao.
Una hectrea de frutales genera un empleo directo permanente y 2.3 indirectos, de
manera que las 144.982 hecthreas actuales en produccin sin contar el banano de
exportacin estn generando ese mismo nmero de empleos directos y 333.458
indirectos.
Hay que tener en cuenta que en la cadena productiva hay muchos actores que tienen
que ver con la fruta entre los cuales se deben contar tambin los vendedores
callejeros de Kioscos y semforos.
Colombia tiene actualmente 600.000 familias de fruticultores que corresponden a
120.000 fruticultores con un total de 170.000 hectreas que arrojan un promedio de
1.41 hectreas por familia. l 3 Esto da una idea de la importancia del pequeo
productor de frutas, quien debiera recibir ms ayuda del Estado a trav6s de mejores
canales de Asistencia Tcnica y capacitacin para doblar siquiera su produccin en
rendimiento y calidad con el fin de salir de su atraso tecnolgico y social.

131. Rico, C. 2000. Comunicacin personal, ASOHOFRUCOL, Call.

En una explotacin tecnificada, una de las mayores ventajas de la mano de obra es

que sta se establece y arraiga a la regin, porque la demanda de servicios se
equilibra y proporciona una estabilidad y un bienestar econmico considerable a la
regin respectiva.
Lo anterior facilita tambin la transferencia de tecnologa y otros servicios en cadena
con mayor expectativa de xito.
MERCADO
Las frutas son productos muy heterogneos entre S[ y por lo tanto para cada especie
se debe estudiar un mercado especial. La evolucin reciente de los mercados
exige mayor homogeneidad en calidad, especies, cantidad y regularidad del
suministro.
Como el consumo de frutas en el pas es deficitario, es fcil comprender que existe
un mercado interno con un potencial enorme y muy importante para el desarrollo de
la produccin de frutas. Otros ndices muestran que de los gastos en alimentacin,
el 6.3% corresponden a compra de frutas y stas representan un 10.6% del volumeri
de alimentos del pas.14
Como ya se mencion, la mayoria de las especies frutales tienen una marcada
estacionalidad y una perecibilidad relativamente alta, lo cual se pone de manifiesto
en los precos que fluctan inversamente proporcional a la cantidad producida.
La situacin planteada responde al despegue de trabajos que pretenden organizar la
fruticultura nacional, pues todava no existe un mercado interno organizado y
tampoco se ha alcanzado un suministro adecuado de materia prima para la naciente
industria de transformacin para el exigente mercado internacional.
As como Espaa tiene como logo un sol para sus frutas y Australia un Canguro,
Colombia debera tener algo que suene a fruta de valles y montatias Andinas
Tropicales.
COMERCIO EXTERIOR
La capacidad exportadora pone de manifiesto el enfrentamiento con el mercado
internacional y de estructura productiva para conseguir el dominio de parte de ese
mercado. As las cosas, el primer factor que se debe tener en cuenta es la
eficiencia en la produccin, para despus sustentar el poder de negociacin frente a
las contingencias externas.

14. Cfr. OPCiT Tascn et al, 1989.

En cuanto a rendimientos comerciales y potenciales, se puede considerar que es

una eficiencia relativamente buena. Sin embargo, el sistema productivo permanece
ineficiente y costoso, acompaado de una dotacin de servicios que por su calidad
baja, contribuye a sacar el producto nacional de los mercados internacionales.
En 1990 la exportacin de frutas represent un reintegro por 10.5 millones de
dlares, de los cuales la Comunidad Econmica Europea absorbi el 59% y Estados
Unidos de Norte Amrica el 23.7%.15
Si bien es cierto que existen ventajas naturales muy grandes para producir frutas con
destino al mercado externo, tambin es cierto que en las frutas principales de
exportacin no se tiene ni exclusividad ni una participacin importante. Mas an, en.
mercados como el de la C.E.E. el pas se encuentra frente a grandes desventajas por
la proximidad de varios competidores a Europa,
con mejor dotacin de
infraestructura de transporte y los tratamientos preferenciales.
Uno de los principales obstculos para la exportacin de frutas, es la proteccin que
ponen en prctica los pases industrializados a su agricultura. Usan muchos
mecanismos, entre los cuales se destaca la sustentacin de precios para asegurar
una rentabilidad al productor, subsidios para la compra de insumos, sostenimiento
de la infraestructura de transporte y crditos de comercializacin blandos y
renegociables. Dentro de esa estrategia, los paises industrializados han hecho
erogaciones presupuestales enormes en los mecanismos indicados, an cuando ya
tenan el dominio de los principales mercados como cereales, oleaginosas y carne.16
Para el caso de la exportacin de frutas frescas, es necesario poner en evidencia la
onerosa carga que representa el cumplimiento de las normas fitosanitarias,
principalmente las relacionadas con la mosca de las frutas, particularmente la mosca
del mediterrneo, Ceratifis capitata. Esto significa controles cuarentenarios estrictos,
frutas de calidad excelente con cero plagas y libres de residuos txicos.
La C.E.E. representa el mercado principal para Colombia y si bien es cierto que
hasta el momento no hay disposiciones que prohiban la entrada de la mosca de las
frutas, hay que permanecer alerta a cualquier disposicin contraria sobre el tema.
Afortunadamente la fruta transformada en pulpa congelada concentrada a 35, 45
65 grados Brix no tiene restricciones de mosca de las frutas.

15. PROEXPO. FEDERCAFE, INCOMEX, 1991. Oportunidades de las exportaciones agropecuarias y

agroindustriales Colombianas hacia la C.E.E. Bogot.
16. Cano, C.G. 1990. El sector agropecuario ante la apertura econmica. Tercer congreso de
economa agrcola de Amrica Latina y el Caribe. Cariagena. Colombia.

FRUTALES DEL OCCIDENTE COLOMBIANO

PRONATTA, ClAT y la Corporacin BIOTEC, gestores de la Red Temtica sobre
Frutales del Occidente colombiano, seleccionaron para este trabajo las especies
naranja, mandarina, tangelo, lima acida, mango, vid variedad Isabella, maracuy,
guanbana, pitaya, lulo, granadilla, mora, tomate de rbol y uchuva.
Antes de entrar en el anlisis de cada especie se comentar sobre los elementos
que tiene la regin si se propusiera hacer una expansin frutcola con cultivos
tecnificados ya sea para cubrir el dficit nacional de fruta para exportar.
En una economa mundial de mercados abiertos, los clientes de Colombia son los
6.000 millones de habitantes del mundo. No es ni exagerado ni aventurero decir que
lo que se necesita es establecer empresas para exportacin, no personas que piden
certificados de exportacin por volumenes de fruta que se vuelven muestras. Lo que
se necesita son certificados de exportador.

SUPERFICIE DE LA REGION
El occidente colombiano con 8 departamentos ocupa el 18.28% de la superficie
nacional, Tabla 4. Camo se puede apreciar, los cuatro primeros cubren el 83% de
la regin occidental considerada para este trabajo.
TABLA 4

SUPERFICIE DEL OCCIDENTE COLOMBIANO

KM 2

% NAL

208.731

18.28

HECTAREAS

% REGION

ANTlOQUlA
CHOCO
NARINO
CAUCA
VALLE
CALDAS
RISARALDA
QUINDIO
TOTAL

20.872.300

700

POBLACION DEL OCCIDENTE

Tal como se puede ver en la Tabla 5, la poblacin del Occidente Colombiano
corresponde al 37% de la poblacin colombiana, estimada en 40 millones de
habitantes.
Del total de la poblacin de esta regin del pas, el 70.69% se encuentra en el rea
urbana, todo lo contrario a lo que suceda hace 35 aos.

TABLA 5. POBLACION DEL OCCIDENTENTE COLOMBIANO ARO 2.000

DEPARTAMENTO

POBLACION
URBANA

POBLACION
RURAL

TOTAL

Yo
NACIONAL

ANTlOQUlA
CHOCO
NARIO
CAUCA
VALLE
CALDAS
RISARALDA
QUINDIO
TOTAL
Fuente: DANE CENSO 1993, AJUSTES RONALD GARCIA 2.000
CLIMA
En el cultivo de frutales, el clima es ms determinante que el suelo. El suelo se
puede corregir y manejar, siempre que sea econmicamente viable, en cambio el
clima no lo modifica nadie ni con nada.
Aunque Colombia est situada en la Zona Trrida Ecuatorial, se debe tener en
cuenta la latitud y la altitud para tomar decisiones importantes en relacin con la
seleccin de la especie, de la variedad y del lugar donde se establecer el cultivo.

A partir de la lnea ecuatorial, por cada grado de latitud, la temperatura disminuye

0.4 grados centgrados. Es as como en un lugar del departamento de Nario
situado a dos grados de latitud norte y una altura de 1.O00 metros sobre el nivel del
mar, se tiene una temperatura de 3.2 grados ms que en un lugar de la Sierra
Nevada de Santa Mara a diez grados de latitud norte y a los mismos 1.000 metros
de altitud.

En relacin con altitud, por cada 100 metros que se suba, la temperatura disminuye
0.6 grados centgrados. 17

El clima influye mucho en la produccin como expresin de la especie variedad y

su respuesta a factores que la puedan alterar limitar como plagas y enfermedades
que a su vez se modifican con el clima preponderante.
En resumen, no se considera que se ha hecho una planeacin correcta para un
cultivo comercial de frutas, si no se tiene en cuenta el clima antes que cualquier otro
factor.

A continuacin se tratarn los elementos que forman el clima.

Temperatura y luminosidad
Los efectos que se perciben de la radiacin solar son la luminosidad y la
temperatura. Generalmente se cree que el sol enva a la tierra tanta luz como calor,
pero lo cierto es que enva los dos simultneamente. La diferencia entre luz y calor
es la longitud de onda. Los rayos del sol vienen en onda corta que al chocar con los
cuerpos de la tierra se transforman en onda larga calrica.
Tanto la luz como el calor son esenciales para la elaboracin y acumulacin de
azcares en la fruta.
En las regiones clidas las plantas producen en ciclos ms cortos pero en regiones
con luminosidad alta la produccin es mayor.
Nubosidad y Brillo Solar
Estos factores estn relacionados con temperatura y luminosidad. La fuente principal
de energa para las plantas es la radiacin solar. Cuanto mayores sean la radiacin
neta y la luminosidad de una regin, mayor ser la acumulacin de carbohidratos en
la fruta. El contenido de los slidos solubles est en funcin directa de la
luminosidad que a su vez depende de la presencia ausencia de nubes en una
regin determinada.

17. Fedecaf 1979. Manual del Cafetero Colombiano. Manizales, Colombia

Se conoce mejor la accin de la luz sobre las plantas que la del calor. La energa
que se absorbe por la funcin de la clorofila a travs de la fotosntesis, disgrega
qumicamente los tomos del oxgeno y el carbono del gas carbnico del aire, fija el
carbono y da origen a carbohidratos y slidos solubles en general.18
La luminosidad hace ms intensas las funciones vitales de las plantas, lo que se
traduce en mayor rendimiento.
La nubosidad frecuente en muchas montaas de Colombia afecta la produccin
porque reduce notablemente el brillo solar. La luminosidad tambin se afecta por la
configuracin montaosa, pues las plantas no reciben la luz plena del da porque los
rayos solares son interceptados en las horas de la maana de la tarde, segn la
exposicin del cultivo.
En las condiciones del ClAT hay un promedio de 2.153 horas de brillo solar al ao,
lo cual se considera muy bueno para cualquier cultivo. Ochocientas horas de brillo
solar al ao se consideran como penumbra.
Para los propsitos de este trabajo, se debe recordar que en Colombia, el clima
clido va desde los cero metros nivel del mar hasta los mil metros de altura, el
clima medio templado de mil a dos mil, el fro de dos mil a tres mil y de all en
adelante se encuentran los llamados pramos.
Cuando se habla de frutales, se estar haciendo referencia a los tres primeros.
Humedad Relativa
Este es un factor muy importante que tiene mucho que ver con la sanidad de los
frutales, debido a que una humedad relativa alta combinada con una temperatura
tambin alta favorece el desarrollo de la mayora de las enfermedades de
importancia econmica.

18. Hernndez, R.L. 1952. Meteorologa, Fsica y Climatologa Agrcolas. Barcelona. Espaa.

Con el fin de orientar a los productores potenciales de frutas, para que se les facilite
la toma de decisiones antes de emprender un cultivo comercial, en la Tabla 6, se
indican las zonas con las mayores ventajas naturales para la produccin rentable de
frutas, de acuerdo con los resultados de investigacin del ICA.
El mandarino se desarrolla bien y produce frutos en Cartagena, Barranquilla y Santa
Marta, sin embargo, no se recomienda para esta regin porque no es rentable. No
produce ni la cantidad ni la calidad que esta especie produce en el clima medio. A
manera de ejemplo, tambin se puede considerar el mango. En Medelln, a 1.500
metros sobre el nivel del mar, el mango es un rbol vigoroso, frondoso y produce
algunos frutos, pero tampoco es rentable por las mismas razones anteriores.
Se establece entonces un criterio contrario a lo que se haca anterormente. Ahora el
agricultor pregunta: para qu frutal es ms apropiada mi finca?
Esto es correcto, pues en frutales el fruticultor se casa con un cultivo que lo va a
acompaar unos 30 aos si lo maneja bien.

TABLA 6 ZONAS CON LAS MAYORES VENTAJAS PARA LA PRODUCCION RENTABLE

DE FRUTAS DE ACUERDO CON RESULTADOS DE INVESTIGACION DEL ICA.

ESPECIE

TORONJA - POMELO
NARANJA
LIMAS
MANDARINA
TANGELO
MANGO
PAPAYA
MARACUYA
GUAYABA
GUANABANO
PIA
AGUACATE
VID

PlTAYA AMARILLA
LULO
MORA
CADUCIFOLIOS
TOMATE DE ARBOL
CURUBA
GRANADILLA
UCHUVA

CARIBE

ALTO
MAGDALENA

XXX

XXX
X

x
m

XXX

XXX

XXX

XXX
XXX

XXX
XXX
X

VALLES
INTERANDlNOS

XXX
XXX
XXX
XXX

XX
X

CLIMA
FRIO

LLANOS
ORIENTALES

XX
XX
XX

XXX

x
XXX
XXX

x
x

XXX

XX
X

XX

xx

XXX
XX

xx
m

XX

XXX
XXX
XXX
XXX

xxx
XX
X

CLIMA
MEDIO

XXX
M
XXX
XXX

xxx
XXX
XXX

Fuente ICA, PROGRAMA DE FRUTALES Y BASE DE DATOS DEL AUTOR

XXX Mayor Ventaja
X X . Mediana
X
Menor

En consecuencia, se debe asegurar el xito seleccionando tal cual especie para tal
cual condicin climtica lugar.
En la Tabla 7, se indican los pisos altitudinales ptimos para las especies motivo de
este trabajo de manera m i s precisa, de acuerdo con las recomendaciones
especficas del ICA, la experiencia y recoleccin del autor a travs de 17 aos en
estrecho contacto con el tema.
En cualquier especie, por debajo por encima del rango indicado en dicha tabla, la
regin $e debe considerar marginal por los criterios de rentabilidad y calidad
expuestos anteriormente.
Seguramente existirn algunas excepciones, debidas principalmente a la variabilidad
gentica y a nichos especiales de clima. Hay que mantenerse alerta para registrar
este tipo de situaciones y aprovecharlas debidamente.

VIVEROS
Los viveros del occidente Colombiano registrados y avalados por el ICA, son
suficientes para atender cualquier demanda. Estos viveros adems de la capacidad
instalada tienen la idoneidad y seriedad para respaldar un desarrollo frutcola de
cualquier dimensin.
En el anexo 1 se incluye el listado de estos viveros para consulta del interesado.
Entre estos viveros vale la pena destacar el vivero Profrutales, pues adems de
contar con la mayor variedad de especies mejoradas y patrones para las mismas, se
mantienen investigando para ofrecer mejor servicio cada da.
Con esta filosofa hace 10 aos montaron un laboratorio de Biotecnologa para
producir material de ctricos libre de enfermedades sistmicas. Esta empresa se
llama "CULTIVAR" y est prxima a entregar material vegetativo en las condiciones
anotadas.
Por considerarlo conveniente, tanto para el agricultor como para el profesional
interesado, se incluye el nombre de las variedades mejoradas disponibles.
En ctricos, las naranjas Carter Navel, Frost Washington, Valle Washington,
Campbell Valencia, Garca Valencia, Valencia, Hamlin ICA nuclear 7, Palmira
Ruby, Palmira Ruby Blood, Lerma, Salerma y Lima Naranja.

TABLA 7. PlSOS ALTITUDINALES RECOMENDADOS SEGUN ESPECIE Y

VARlEDAD DE ACUERDO CON RESULTADOS DE INVESTIGACION

ESPECIE

MANGO

MARACUYA AMARILLO
MARACUYA PURPURA
NARANJA PALMIRA RUBY
NARANJA SALERNA
NARANJA GARCIA VALENCIA
NARANJA ICA HOMLIN NUCELAR - 7
NARANJA GALICIA
NARANJA LERMA
NARANJA ICA PARSON BROWN NUCELAR - 8
NARANJA VALLE WASHINGTON
VID ISABELiA
LIMA ACIDA TAHlTl
MANDARINA ONECO NUCELAR
MANDARINA ICA JAMUNDI
MANDARINA ICA AMAIME
MANDARINA ICA BOLO
PITAYA AMARILLA
GUANABANO ELlTA
TANGELO
GRANADILLA
MORA
UCHUVA
LULO DULCE (AMARILLO)
LULO AClDO (VERDE)
TOMATE DE ARBOL

Fuente: Base de datos del autor.

M.S.N.M. OPTlMO

O- 600

0-1.o00
0-1.300
O-?.o00
0-1200
0-1200
0-1.600
800-1.400
800-1.600
800-1.600
1 .OOO-1.800
800-1.600
0-1.300
800-1.400
800-1.400
800-1.400
800-1.400
800-1.800
800-1.250
1 .OOO-1.800
1.800-2.300
1.800-2.400
2.300-3.000
1.700-2.000
2.000-2.600
1.800-2.500

En mandarina las variedades Bolo ICA , Bolo-G, Dancy y Oneco. En grapefruits

Kelly Marsh, Red Blush, Star Ruby y Ri~byRed. En tangelo Orlando, en limas
cidas Tahiti y Nativa.
Como patrones para ctricos Agrio, Carrizo, Cleopatra, Citrumelo CPB-4475,
Kryder, Rangpur, Rugoso, Sunki x English, Troyer y Volkameriana. Otros
ctricos como variedades el Calamondin, Kumquat Meiwa, Limequat Palmira y
Pomelo Kao Pan.
En vid las variedades Cornichon Italia, Muscat, Queen Torres e lsabella y como
patrn Rupestris.
En aguacate las variedades Booth 7, Booth 8, Choquette, Fuerte, Hass, Lorena,
Reed, Trapp y Trinidad. Como patrones Antillano, Lula, Waldin y Duke 7.
En mango las variedades Albania, Alphonso, Azcar, Cambodiana, Castilla,
Edward, Fascell, Haden, Keitt, Kent, Lorito, Manzana, Palmer, Pirie, Ruby,
Sufaida ICA -1, Tommy Atkins, Yulima y Zill. Como patrones Arauca, Hilacha y
sabre.

En guayaba las variedades Palmira ICA 1 , Palmira ICA -2, la guayaba coronilla
ICA 30-30 y la guayaba manzana. Todas las variedades de guayaba se venden
como semilla sexual de flores autopolinisadas, tambin a pedido injertos.
En guanbano la variedad Elita. Tambin estn disponibles las siguientes especies
menores: Carambola, brevo, litchi, nspero, caimo, madroo, anona colorada,
grosella, jaboticaba, maran, zapote costeo, rbol del pan, mamoncillo y
mamey.

TECNOLOGIA DISPONIBLE
La mayor parte de la tecnologa sobre frutales ha sido generada por el ICA y el resto
por las Universidades, primordialmente con tesis de pregrado.
En lo referente al ICA, la tecnologa se ha divulgado y difundido de una manera
insuficiente para la magnitud de la demanda.
Como se puede apreciar en la Tabla 8, el ICA gener tecnologia para las especies
de mayor importancia econmica y social de clima clido y medio principalmente. En
esta tabla aparecen las 25 variedades mejoradas y entregadas por el ICA. Cada una
de las variedades se acompa siempre con su respectivo paquete tecnolgico.
Estos paquetes se fueron revisando en la medida que haban avances nuevos.

TABLA 8 VARIEDADES ENTREGADAS POR EL PROGRAMA DE FRUTALES DEL ICA A

SEPTIEMBRE DE 1992
VARIEDAD

RANGO
m.s.n.m.
DE ADAPTACION

ANO
DE ENTREGA
*

1. NARANJA PALMIRA RUBY

2. NARANJA SALERMA
3. NARANJA GARCIA VALENCIA
4. NARANJA ICA - HAMLiN NUCELAR 7
5. NARANJA GALlClA
6. NARANJA LERMA
7. NARANJA VALLE WASHINGTON
8. NARANJA ICA PARSON BROWN

O
O
O
800
800
1O00
800

1.O00
1.200
1.200
1.600
1.400
1.600
1.800
1.600

1967
1967
1967
1986
1967
1967
1967
1990

1.400
1.400
1.400
1.400
1.800
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.200
1.400
1.400
1.100
600
1.400
1.400

1967
1963
1969
1969
1968
1969
1969
1966
1966
1966
1972
1986
1986
1986
1988
1992
1992

NUCELAR-8
9. MANDARINA ONECO NUCELAR

10
11
12
13

MANDARINA ICA-JAMUNDI
MANDARINA ICA-AMAIME
MANDARINA ICA-BOLO
LIMA AClDA TAHlTl NUCELAR

14 TORONJA ICA-HATICO

15 TORONJA ICA-MANUELITA
16 MARACUYA VENEZUELA
17 MARACUYA BRASIL
18 MARACUYA HAWAll
19 CARAMBOLO ICAMBOLA
20 GUAYABA PALMIRA ICA-1
21 GUAYABA ROJA ICA-2
22 VID ICA QUEEN TORRES-1
23 MANGO SUFAIDA ICA-1
24 PAPAYA CARICA VP-1
25 PAPAYA CARICA VP-2

800
800
800
800
O
O
O
O
O

800
800
600
600
800
O
O
O

Fuente : ICA, Programa de frutales, 1992

Adems de las variedades entregadas por el ICA, con CORPOICA entreg la
variedad de papaya "Catira 1" para el pie de monte llanero y la variedad de "Lulo La

Selva". El vivero Jaibari entreg el "Tangelo Mineola"; la Universidad Nacional

Facultad de Ciencias Agropecuarias, sede Medellin entreg la variedad de papaya
"Cotov" autora del Doctor Carlos Reyes.

El vivero Profrutales entreg la variedad de guanbano "Elita" autora del Doctor

Danilo Ros Castao y la variedad de guayaba "Manzana" autoria del Doctor Carlos
Lozano y Danilo Ros.
Adems de estas 32 variedades entregadas con todo el formalismo requerido, el
vivero Profrutales vende selecciones listas para entrega de Brevo, Chirimoya y
Zapote. Son as 35 variedades mejoradas de frutales a disposicin del fruticultor
Colombiano.
En 1977 se public en segunda edicin el manual de frutales en 2 tomos revisados
de la primera edicin publicada en 1969. Se cubrieron los frutales ctricos,
aguacate, mango, pia, guayabo, papayo, vid, pasifloras y mora.
En 1987 el ICA public un manual nuevo sobre Ctricos, en 1992, uno sobre mango
y otro sobre guanbano.

Se puede decir que toda el rea sembrada con tecnologa corresponde a las 35
variedades mencionadas anteriormente.

NORMAS TECNICAS DE CALIDAD

Las normas tcnicas de calidad son en si un conjunto de requisitos que debe reunir
una especie y variedad de fruta que se destine tanto al consumo fresco como
materia prima para procesamiento ya sea con destino al mercado nacional al
internacional.
El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin es el depositario y
responsable para todos los productos Colombianos, incluyendo las frutas.
Como las normas tcnicas son la base de la comercializacin, deben nacer de las
necesidades de los usuarios y las condiciones de la regin, as por ejemplo el
tangelo y la mandarina no colorean en clima caliente.
Referente al empaque, en el caso del mango, una caja no mejora el contenido; pero
si la fruta est normalizada, de 100 vende 100, en cambio cuando no lo est, vende
70.

El ICONTEC con la FederaciOn Nacional de Cafeteros y el Ministerio de Agricultura

sacaron en 1994 las normas tcnicas NTC-4086 para naranja valencia, NTC-4085
para tangelo mineola, NTC-4087 para lima cida tahiti, NTC-4101 para granadilla,
NTC-4106 para mora, NTC-4103 para la fresa variedad Chandler, NTC-4100 para el
higo, NTC-729-1 para la pia Cayena Lisa, NTC-4102 para la pifia manzana, NTC4580 para la uchuva, NTC-3554 para la pitaya amarilla y NTC-4105 para el tomate
de rbol.
Aunque estas normas constituyen un avance muy importante, parecen incompletas
al lado de las normas Chilenas para fruta. Hay mucho camino por andar...

PERFIL DEL IMPORTADOR

El mayor inters de los pases industrializados por las frutas radica en que stas
proporcionan fundamentalmente vitaminas y minerales.
Como estn tan acostumbrados a sabores tradicionales como naranja, manzana y
uva ahora quieren sabores y aromas nuevos.
Los paises industrializados tienen mucha gente de edad avanada, tienen menos
hijos que nosotros, tienen un ingreso muy alto y por eso pueden cambiar sus
hbitos para durar ms, estn comprando salud, Tabla 9.
No les importa que la fruta sea costosa con tal que tenga una calidad alta y un
suministro durante todo el ao.
La CEE tiene 55 aos como primera consumidora de frutas.
La Sociedad Mdica Americana recomienda 10 porciones al da entre frutas y
hortalizas.
En la CEE hay un crecimiento desmesurado de detallistas que tienen un poder de
compra muy grande. El garefood y grandes corredores - Brokers de frutas
tienden a disminuir.
Ya se unieron las 5 cadenas gringas ms fuertes en frutas y hortalizas.
Estados Unidos y la CEE representan el 65% de la venta mundial de jugos.
La CEE ha aumentado el consumo de fruta en un 80% desde 1992 cuando Asia y
Amrica Latina el 35%.

TABLA 9. POBLACION IMPORTADORA PRINCIPAL 2.000

REGION O PAIS

MILLONES PERSONAS

US$ POR PERSONA

POR AO

CEE
EE.UU.
JAPON
CANADA

TOTAL

.
0

o
o

812

x = 22.750

El Europeo se come la fruta de una, no guarda pedazos para mas tarde.

Compran todos los tamarios pero deben estar en lotes homogneos.
Europa no quiere productos procesados, prefieren materia prima , consumen una
parte, transforman la otra y reexportan. Quien importa y reexporta gambetea la
informacin.
En Europa hay ms tiendas especializadas en frutas que supermercados.
En Paris el 65% de las mujeres trabaja
En Europa el 25% de los hogares son de una persona.
Los mercados ms difciles son Japn, Canad y EE.UU.
Al importador no le importa de donde proviene la fruta ni quien se la vende.
En los ltimos 15 aos los alimentos gourmet han sido la industria de mayor
crecimiento en el sector alimentos. En los 5 aos pasados se ha nivelado en un
10% al ario. Sin embargo, es mayor que el de la industria de alimento como un
todo. Se espera que el crecimiento en dlares contine a una tasa de 6 a 7% al
ao.
La poblacin Japonesa ha disminuido al ritmo de la tasa de nacimiento lo que ha
concentrado la poblacin en los grupos de edad avanzada.
El mercado Japons est muy segmentado por ingreso, edad, sexo, estilo de
vida y regiones.
Aunque se han homogenizado las reas urbana y la rural, los hbitos alimenticios
y las preferencias del consumidor varan de regin en regin.lg
Se ha incrementado el nmero de hogares con un slo padre.
El aumento de personas con ms de 65 arios ha disparado la demanda de
productos que ahorran tiempo en su preparacin.
Existe mucho inters por frutas como alimento sano para prevenir enfermedades.

19. Business Facts and Figures 1997. En Nippon. Japan Externa1Trade Organization, JETRO-CCI

Los japoneses no compran frutas de calidad deficiente aunque tengan precio bajo,
le dan mucha importancia a la apariencia y al empaque; buscan calidad excelente
a un precio razonable.
La poblacin joven come ms mecato que frutas porque el precio de stas es muy
alto comparado con otros alimentos. Cuanto ms exticas sean las frutas, mayor
es el precio. 20
La produccin Japonesa de frutas se centra en mandarina, manzana, patilla,
meln y pera.
La importacion de frutas frescas incluye banano, pia, aguacate, mango,
papaya, uva, meln, kiwi, cereza, naranja, limn y toronja.
Entre 1990 y 1997 la frambuesa, la zarzamora y la fresa registraron gran
dinamismo en la importacin.
Son pocos los proveedores de fruta fresca al Japn por las restricciones
fitosanitarias existentes. Los principales son EE.UU., Filipinas, Taiwan, Mxico,
Nueva Zelandia, Swazilandia, Chile y Hawaii.
Pasando a Canad, el consumo de frutas es uno de los ms altos del mundo con
270 kilos por persona al ao.
De los 31 millones de habitantes, 13 corresponden a grupos tnicos de Hong
Kong, India y Filipinas.
Son muy exigentes en la calidad de la fruta y no compran fruta mala por barata
que se las vendan.
Los hogares unipersonales, los de doble ingreso y los de personas de la tercera
edad muestran preferencia por los productos listos para consumo.
La importacin de frutas y verduras correspondi en 1997 al 65% del consumo
interno. En dicho ao ascendi a 2.840.000 toneladas por valor de US $ 1.8
billones.
Las frutas que importa son coco, banano, dtil, higo, pia, aguacate, guayaba,
mango, mangostino, papaya, meln, sanda que representaron 14.4% en 1997,
seguidas por las frutas de contraestacin 7.3% y los ctricos 3.6%.
La sanda y el meln abarcan el 81% del volumen importado en 1997.
Los principales proveedores de frutas tropicales y subtropicales a Canad son
California EE.UU. y Mxico.
En 1997 Colombia import de Canad 598 toneladas de jugo por US $ 366.210.
En el mismo ao Colombia export 119 toneladas por US $407.391.
La exportacin de Colombia estuvo representada principalmente por frutas
exticas frescas que no superaron las 5 toneladas a excepcin de Tomate de
rbol, maracuy y granadilla. Colombia tiene buena perspectiva en mango y
papaya. En mango cubrira el mercado de diciembre y enero cuando no salen
Per ni Brasil pero s Mxico.

20.Safety First for Japan 1997. En Global Producer, CCI.

En Estados Unidos los Hispnicos son actualmente 30.7 rriillones con un poder de
compra de 228 billones de dlares. Cerca de 350.000 Hispanos llegan a vivir a
EE.UU. cada ano. Ademas nacen 500.000 nios Hispanos al ao."
El 75% de los Hispanos se ubican en California, Texas, Nueva York y la Florida.
Un supermercado tpico expende 60 tipos de fruta y 85 de verduras frescas
durante todo el ao. Estos rubros representan el 9% de las ventas y el 20% del
ingreso bruto.
Las frutas tropicales figuran como "especialidades". En 1980 se consumieron
550.000 toneladas de stas.*'
Los estados de California, Florida y Hawai aportan la mayor parte de la
produccin frutcola norteamericana.
En 1995 California produjo 171.899.000, ciento setenta y un millones de toneladas
de fruta fresca sin incluir ctricos ni fruta pasa deshidratada. Esta produccin
represent US$ 8.345.213.000, ocho mil millones de dlares sin incluir ctricos ni
fruta seca.23
Las consideraciones de edad y preferencia por las frutas son similares a las de los
Europeos, Japoneses y Canadienses, es decir compran salud.
Los importadores de fruta mantienen el producto en sus almacenes de 3 a 4 das
en refrigeracin.
Las normas tcnicas de calidad son las mismas para exportar e importar que para
el mercado interno.
Hay restricciones serias para la mosca de la fruta excepto para la fruta congelada.
En 1999 el consumo de frutas y vegetales fue de 227 kilos per cpta, 4.5 kilos
mas que en 1998.24

UNIVERSIDADES Y CENTROS DE INVESTIGACION

La regin tiene suficientes Universidades y centros de investigacin para resolver las
limitaciones principales de la produccin de frutas.
En Medelln se encuentra la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad
Nacional de Colombia. Esta facultad cuenta con programa de Posgrado en Frutales.
Tiene un recurso humano de 8 Ph.D. y 24 Masters de la Universidad y 3 Ph.D. y 7
Master de la empresa pblica y privada que son profesores de la misma escuela de
graduados y hacen investigacin en frutales.

21. ACDIVOCA, 1998. Four Exotic Tropical Fruits and their prospects in the US marketplace.
22. Figueroa E.E. 1989. Tendencias del Mercado de frutas tropicales frescas y procesadas en los
EE.UU. Universidad del Cornell.
23. Toro, J.C. 1996. Base de datos giras tcnicas Internacionales. Universidad de California, Davis.
24. USDA, 2000 Vegetable and specialties situation an outlook report.

En Rionegro, Antioquia est la Universidad Catlica de Oriente que tambin hace

investigacin particularmente en Biotecnologa de Frutales de clima fro. Tiene oferta
tecnolgica en materiales in vitro de mora, lulo y tomate de rbol.
En Rionegro, tambin est el Centro de Investigacin "La Selvan de Corpoica,
donde se realizan trabajos de investigacin en granadilla, mora, lulo, tomate de
rbol y uchuva.
En Manizales est la Facultad de Agronoma de la Universidad de Caldas que
investiga Maracuy,
mora,
lulo y tomate de rbol.
Tiene dos granjas
experimentales; El Tesorito a 2.300 metros de altitud y Santgueda a 1. l o 0 metros
sobre el nivel del mar. Igualmente en Manizales opera Corpoica que investiga en
mandarina, papaya y naranja adems de los frutales mencionados anteriormente
para la Universidad de Caldas.

En esta ciudad, esta el CDTF, Centro de Desarrollo Tecnolgico de Frutales que

coordina , articula y promueve investigacin en frutales de clima frio. Es un centro
virtual que lleva 4 aos de funcionamiento, involucra 12 instituciones.
En Chinchin, Caldas y adjunto a Cenicaf, funciona el programa ETIA, Estudios
Tcnicos de Investigacin Agrcola que trabaja principalmente en citricos y frutales
de clima medio. Hace tambin los estudios que conducen a la elaboracion de las
normas tcnicas de calidad en frutas.
En Pereira, Risaralda est la Universidad Tecnolgica que trabaja en procesamiento
de algunos frutales. En la granja la Catalina de la Federacin Nacional de Cafeteros
situada a 1.400 metros de altura, ETlA investiga sobre ctricos.
En Armenia, Quindo trabaja Corpoica que investiga en frutales de clima medio.
ETIA, investiga sobre Macadamia, aguacate y pitaya en la granja Paraguaicito a
1.150 metros sobre el nivel del mar.

El Sena a travs de un convenio sobre frutales con el Reino Unido, investiga en

postcosecha de frutas. Han producido manuales de postcosecha en Mango,
naranja, granadilla, banano, guanbana, lulo y mora.
En Armenia funciona tambin la Universidad Gran Colombia que trabaja sobre
procesamiento de frutas.
En el Valle del Cauca operan el Centro Fruticola Andino en La Unin; Ceniuva en
Ginebra; el CIAT, la Corporacin Biotec, Corpoica y la Universidad Nacional en
Palmira y la Universidad del Valle en Cali.

En el litoral Pacifico, la Universidad de Buenaventura con su centro de

Investigaciones sobre el Trpico Hmedo; incluye los frutales dentro de sus
actividades. De este modo se le dar cobertura a especies. De este modo se le dar
a especies tan importantes como el boroj y el chontaduro.
Empresas privadas como "Cultivar" y "Biotecol" producen respectivamente plantas de
ctricos libres de virus y plantas de banano. Todas estas instituciones trabajan en
investigacin sobre frutales de clima medio primordialmente.
Como se puede apreciar existe una infraestructura adecuada para hacer y poner en
marcha un verdadero "Plan Frutcola Regional". Se tiene que concertar y articular de
manera tal que se unan voluntades, conocimiento y esfuerzo con compromiso serio.
TIPOS DE INVESTIGACION
Hay tres tipos de investigacin;
investigacin aplicada.

bsica,

bsica orientada a investigacin e

En la bsica se amplan las posibilidades tecnolgicas; en la segunda se genera

ciencia y academia y en la aplicada se resuelven coyunturas con validacin y ajuste.
En lo referente a la duracin de las actividades, las dos primeras son a mediano y
largo plazo y la tercera es inmediato plazo corto.
En relacin con presupuesto la primera debe ser con fondos nacionales, la segunda
con financiamiento internacional y empresas privadas nacionales y la tercera se debe
hacer con fondos regionales.
En cuanto a los responsables de la investigacin, la primera es para cientficos
especializados, la segunda para cientficos especializados en grupo multidisciplinario
y la tercera por profesionales idneos bien orientados y con fines de produccin. En
este tercer grupo debe haber un profesional difusor de la tecnologa.
La investigacin en los dos primeros tipos se debe localizar en centros
experimentales y el tercer tipo en fincas de agricultores.
El producto final en la investigacin bsica es conocimiento nuevo, en la bsica
orientada son prcticas mejoradas, bienes y servicios y en la aplicada rn6todos y
sistemas.

RECURSO HUMANO
Como se puede apreciar en el Anexo 2, de los 35 especialistas en Frutales de
Antioquia , 6 son Ph.D. y 28 Masters en Ciencias; en el Valle el Cauca de 43, 20 son
Ph.D. y 17 Masters; en Caldas 2 Ph.D y 7 Masters; en Risaralda 2; en Quindo 2
Ph.D. y un Master, pero en Cauca, Nario y Choc no se pudo saber de alguien
especializado.
En esta "Red Temtica de Frutales del Occidente Colombiano" se debe acrecentar la
lista para publicar un directorio de servicios, en el cual figure el recurso humano
especializado de la regin.

RECURSOS FINANCIEROS
La investigacin en Colombia se debera hacer toda con la financiacin de
Colciencias por la Ley de Ciencia y Tecnologa; sin embargo, este recurso en lugar
de aumentar ha disminuido. En relacin con frutas la participacin de Colciencias es
muy baja.
Por otro lado, existen fondos de la Ley 344 del SENA, tambin para investigacin,
capacitacin y transferencia de tecnologa al igual que Colciencias. Como en
realidad el SENA no tiene investigadores, entonces se asocia con las instituciones
que s los tiene para cumplir con el mandato de la ley.
Se debe estar atento a las convocatorias para presentar los proyectos de acuerdo
con los requerimientos especficos de dicha institucin. Los fondos corresponden al
20% de la captacin que hace el SENA por recaudos de la contribucin de las
empresas Colombianas que la tributan.
Desde hace dos aos a travs de la Ley 118, ASOHOFRUCOL que administra el
dinero recaudado por el 1% de la venta de frutas en el pas, tambin es una fuente
importante para financiar investigacin, capacitacin, transferencia de tecnologia y
mercadeo.
Ademas de las instituciones anteriores, PRONATTA, Programa Nacional de
Transferencia de Tecnologa Agropecuaria, ha venido participando con fondos para
la investigacin aplicada principalmente.
Esta investigacin se orienta
especficamente hacia el pequeo fruticultor, etnias menos favorecidas y gnero.

En la ciudad de Manizales funciona tambin el Distrito Agroindustrial de Caldas, que

en unin del Comit Departamental de Cafeteros de Caldas, financia 40 proyectos
piloto de riesgo compartido.

Entre estos se encuentran los frutales Chirimoya,

Boroj6, Chontaduro, Litchi, Carambola, Guayaba Coronilla, Corozo grande, Lulo,

Papaya Biche para agroindustria y deshidratadora de frutas.
Como se puede ver, si existiera una especie de plan ordenador, se podran
concentrar los recursos en un ente serio e idneo que los manejara bien para lograr
un verdadero impacto.

PROCESADORAS
Se debe destacar la importancia que han tenido para el sector, empresas como
Alpina, Orense, Tutti Frutti, Grajales Hermanos, Cicolsa, Fructasa, Passicol, San
Jorge, La constancia, Asprome, Frupa, Coofrusurtol, Surco Ltda., Agroindustrias
Extica, Procefrutac y Paya Trading
Las procesadoras de todas maneras son tambin comercializadoras, pero se prefiri
separarlas para facilitar el seguimiento.

En el Anexo 3 se incluye la lista de las principales comercializadoras que tienen

accin e influencia en la regin del occidente Colombiano.

EXPORTADORES
En esta seccin se mencionan aquellas empresas que han estado presentes y
activas en el mercado internacional durante los ltimos 8 aos.
Asprome, Cali; Surco Ltda, Agroindustrias Extica y Procefrutas en Neiva, Huila y
Paya Trading en Cali; Frutierrez Ltda.,
Coofrusurtol en Guarno, Tolima;
Bogot;Frutex, Frutas de Esportacion, Entre Ros, Antioquia; Caribbean Exotics,
Medelln; Exporfrut, Bogot; Asofrutas, Asociacin de Exportadores de Frutas de
Antioquia; Comerfruit, Armenia; Frutayrona, Cinaga, Magdalena; Exotix S.A.
Bogot; Fedemango, Bogot; Grajales Hermanos, Cali; Guameru, Bogot; Marubeni
Corporation, Bogot; Mitsui de Colombia, Bogot; Monla Ltda., Bogot5; Ocati Ltda.,
Bogot; Promotora de Frutas Ltda., Cali; Scancol Ltda., Bogot; Tropica Ltda.,
Medelln.

En el Anexo 4 se incluye la lista de exportadores. En 1996 Colombia export 11.7

millones de dlares en frutas frescas sin incluir banano, Tabla 10 y en 1999 export
13.1 millones de dlares, lo cual indica un crecimiento muy pequeo.
Sin embargo, en relacin con frutas y hortalizas procesadas en el mismo ano, Tabla
11, Colombia export 14.7 millones de dlares, suma ligeramente mayor que las
frutas frescas, lo cual indica que si hay una tendencia creciente de los consumidores
por productos procesados de consumo fcil.
IMPORTADORES
En los Estados Unidos de Norte Amrica se pueden destacar: Real Foods Marketing
que importan y venden maracuy y mora.
Hartoy Rahal Foods, lncorporated es un importador y corredor de una amplia
variedad de frutas , incluyendo extractos y sabores. Las frutas Colombianas que
ms importan son mora y rnaracuy. Paya's Trading International, importa y vende
al por mayor y distribuye pulpa de fruta congelada de Colombia como curuba, lulo,
mora, tomate de rbol, guanbana, mango, maracuy, guayaba, pia y papaya.
Betters son importadores y corredores de frutas que se concentran en volmenes
grandes de manzana y uva. Tienen un contacto muy firme con Breyers, Minute
Maid, Tropicana, Borden y Smuckers. Esta compaa prefiere a Chile, Guatemala,
Mexico y China para la compra de mora por su calidad sobre la mora Colombiana.
Tropicana ha invertido en China. Les gusta comprarle a grandes fruticultores porque
controlan mejor la calidad, el volumen y el residuo de pesticidas que comprarle a
multitud de pequeos atomizados en muchos lugares. Dicen adems que las plantas
industriales procesadoras de fruta deben tener estndares de procesadoras de leche.

TABLA 10. EXPORTACION DE FRUTAS COLOMBIANAS EN MILES DE

DOLARES FOB SIN INCLUIR BANANO

1996

ESPECIE
UCHUVA
MORA
FRESA
GRANADILLA
PITAYA
TOMATE DE ARBOL
UVA
PINA
HIGO
LlMON
MANGO
OTRAS

TOTAL
Fuente: DANE Clculos CCI - SIAPA, 1997.

11724.8

TABLA 11. EXPORTAClON DE FRUTAS Y HORTALIZAS PROCESADAS

PAlS

KILOS 1999

VENEZUELA
ESTADOS UNIDOS
ECUADOR
ALEMANIA
ESPANA
ANTILLAS IHOLANDESAS
FRANCIA

2 404 224
3 697 259
93 148
102 551
67 360
82 131
74 124

TO TAL
Fuente: PROEXPORT. 2000 EXPORCOL POR SECTOR

DOLARES 1999

14.732.561

Magnus Lyons, empez hace 153 aos y permanece como compaia familiar.
Compran fruta para venderle a clientes en la industria de repostera, lcteos,
sabores y bebidas. Importan frutas exticas como maracuy, mora, sapote, rbol
del pan, caimito, ciruelas y otras.
Ramsey SIAS, hace mezclas de frutas para sabores nuevos, yogurt Dannon,
Yoplait y Stonyfield, adems de Ben & Jerry's que hacen helados. No le compran a
empresas que emplean nios; utilizan maracuy y mora. Stonyfield Farm es una
compaa que hace yogurt y postres congelados que le compra la fruta a empresas
bien constituidas y responsables. Prefieren productos orgnicos. Entre otras frutas
compran maracuy y mora.
Ben & Jerry's, hacen helados con el proceso de super-premium ice, en el cual usan
sabores desconocidos y pedazos de fruta como maracuy y mora que han disparado
el consumo.
Nantucket Nectars especializados en jugos de frutas compran pitaya, maracuy y
mora para agregarle un toque especial a los jugos.
World Juice Company, vende jugos sin pasteurizar a hoteles, restaurantes y clubes
donde los clientes prefieren sabores de fruta fresca. Usan bastante la mora, el
maracuy y el lulo. Welch's, esta compaia desarroll y ha mantenido una posicin
de avanzada en productos de uva de la variedad Concord, 2/it,S h b m c a c o m o la
variedad Isabella. Su nombre formal es National Grape Cooperative Association
Incorporated. Utiliza tambin guayaba y maracuy.
Milne Division of Ocean Spray lncorporated es un procesador de frutas que utiliza
maracuy, mango y guayaba entre las frutas exticas.
Knudson Division o J.M. Smucker Company Incorporated; la compaia Smucker se
fund hace 102 aos y domina el mercado de jaleas y mermeladas. Tienen el 72%
del mercado Norteamericano en lo que llaman jugos naturales. Usan maracuy,
limn y mora y creen que el lulo es un buen candidato para mezclar con G i ~ e r

ecinacea..
Howier Products es una empresa pionera en la introduccin de frutas exticas al
paladar gringo. Usan acerola, guayaba, guanbana, mora y maracuy que
convierten en postres congelados libres de grasa y tambin sorbetes.
World Variety Produce, fue fundada por Mejicanos - Americanos. Compran al por
mayor y venden su propia marca "Melissa's". Compran Tomate de rbol fresco, del
cual son los mayores importadores principalmente de Nueva Zelandia. Quieren una
fuente segura y confiable que les suministre esta fruta entre diciembre y mayo
cuando Nueva Zelandia no la tiene. Tambin desean una fuente con las mismas
caractersticas para pitaya.

New Zeland Gourmet; este importador y corredor de frutas compra tomate de rbol y
mora.
Rare Fruit Council lnternational Incorporated,
tropical.

Miami compran todo tipo de fruta

En Canad, Labrecque Marketing incorporated, Verdun, Quebec, compran frutas

tropicales.
En Europa, Cape Company, Hamburgo; Fruchtring; J.A. Kahl Fruchthof; Kaufhog
AG.; Fritz Moess; Rewe AG.; Scipio Fruchtverhieb KG.; Trofi Tropenfrucht Gmbh;
Weichhert & Co.; todas importan frutas del trpico.
En Japn, Marketing Guide Book for major imported products, JETRO, Japan
Externa1Trade Organization, Tokio, indican el inters en frutas tropicales. El anexo
6 incluye la lista de importadores de fruta.

AREA DEL OCCIDENTE CON FRUTALES EN PRODUCCIN

Tal como se puede ver en a Tabla 12, en la regin se registran 33 especies de
frutales que representan el 39% del rea del pas en produccin, sin contar el banano
de exportacin. En cuanto al valor que recibe el productor en finca, la produccin de
fruta equivale al 37% de Colombia.
Se debe resaltar la preponderancia que han tomado especies como el chontaduro, el
tomate de rbol, la mora y el boroj principalmente.
Tambin es de notar que el Valle del Cauca representa el 16% del rea total de
Colombia en produccin de frutas. Si se incluyera el banano de exportacin de
Antioquia con 28.000 hectreas, este departamento sera el primero. Sin embargo, lo
importante es tomar conciencia que en la regin hay un potencial muy grande para
hacer cluster a zonificacin de frutas aprovechando las condiciones agroclimticas o
la vocacin del productor. En relacin con el rea de Antioquia en granadilla, se ve
que sta se ha disminuido notablemente pues hace 5 aos era de 2.000 hectreas
en la regin de Urrao. En cuanto a mango, es sorprendente que en la regin de
Santa Brbara haya tanto mango criollo, pues el 85% de la cifra reportada
corresponde a dicha zona.

TABLA 12. AREA DEL OCCIDENTE COLOMBIANO CON FRUTALES EN

PRQDUCCI~N
Quindio 1 Cauca ( Narifio 1 Choc Total
2.263 1 166 1 1.538 1
--- 14.202

[ l*

Banano
Chontaduro
Tomate Arb
Mora
Vid
Boroj
Pia
Aguacate
Mango
Guayabo
Lulo
Coco
Bananito
Granadilla
Maracuya
Papaya
Guanbano
Higo
Curuba
Manzano
Feijoa
Fresa
Tamarindo
Sandia
Macadamia
Mamoncillo
Pitaya
Chirimoya
Zapote
Brevo
Uchuva
Man ostino

Fuente: Secretarias Departamentales de Agricultura

7.343
4.219
3.158
2.518
2.496
2.452
2.434
2.310
2.206
2.151
1.912
1.466
1.410
1.376
1.353
1.O07
540
303
237
198
106
84
63
53
52
50
43
36
36
30
25
5
55.874

ANLISIS DE LAS FRUTAS SELECCIONADAS

En esta seccin se analizara cada especie de acuerdo con la matriz que aparece en
la Figura 1. Como se puede apreciar, esta matriz origina un quebrado en el cual el
limitante tecnolgico mayor ser 1011. Todo lo que caiga dentro de la zona IPI,
quiere decir que la prioridad de investigacin es muy alta o prioridad l .
Si algo se calificara como 10/10 quedara dentro de la zona DPI que indica una
prioridad de divulgacin muy alta o prioridad 1. En este caso el limitante se califica
alto por la importancia del mismo en la produccin rentable.
Un quebrado 311 0 por ejemplo indica que esta es una rea donde la tecnologa ya se
debera haber entregado es un rea especial.
En cambio un quebrado 5/7 en el cual el numerador indica que existe un limitante
tecnolgico mediano y una oferta tecnolgica razonable de 7 en el denominador, da
como resultado que se debe hacer una divulgacin de prioridad 4.

Figura 1. Matriz de Limitante y Oferta Tecnolgica

NARANJA DULCE
Forma parte de los ctricos que ocupan como tal el 32% del rea de frutales del pas
en produccin, Tabla 1.
De esta rea la naranja ocupa el 71% del rea, la mandarina 15, la lima cida el 12,
la toronja, el tangelo y otros el 2% restante.
Para este trabajo, se analizar la variedad de naranja Garca Valencia, Citrus
s?zensis Osbeck. Esta es la variedad ms importante del mundo para la extraccin
de jugo. El 75% del jugo de naranja del mundo proviene de naranjas del grupo
Valencia. La variedad Garca Valencia es de color anaranjado uniforme, forma
elipsoide, peso promedio en Palmira de 297 gramos, tamao medio - grande,
corteza semidelgada de adherencia mediana, pulpa anaranjada clara, 52% de jugo,
Brix de 11%, acidez 0.9, relacin slidos solubles acidez SSIA 12.22 en maduracin
6.
Adaptacin: 0-1.200 metros sobre el nivel del mar
Poblacin: 156 rboles por hectrea
Maduracin: es una variedad tarda
Produccin: hasta 60 t/ha - ao con tecnologa
Costos de instalacin primer ao: 3.4 millones por hectrea.
Costos de sostenimiento segundo ao: 1.8 millones por hectrea.
Produccin Nacional: 752.722 toneladas de fruta fresca.
Produccin Mundial: 53.644.100 toneladas de fruta fresca.
Exportacin Colombia: Cero
Importacin Colombia: 120 toneladas
Exportacin Mundo: 9.014.900 toneladas en fresco
Precio en Colombia: $500 por kilo en supermercado
Precio por kilo Mundo: US$0.83, $1.660
Los principales competidores en el mundo son Brasil con 17.659.000 toneladas, los
pases del Mediterrneo, Espaa, Marruecos, Italia, Suecia, Israel 16.835.200
toneladas y EE.UU. 11.797.200 toneladas ".
Meioramiento
Todava hay limitantes con alguna oferta de tecnologa que si bien permiten
establecer cultivos especializados, es necesario continuar con la investigacin.
En relacin con gesmoplasma 618; produccin de variedades mejoradas 318 es decir
se debe hacer ms divulgacin para entregar las 8 variedades producidas por el ICA
a mas regiones. Estas variedades tabla 8 las vende el vivero Profrutales que ofrece
adems varias opciones de patrones o portainjertos suficientemente probados.
25 FAO, 2000. Estadisticas anuales sobre frutos ctricos Campaa 1998-1999

En estas 8 variedades de naranja hay unas de maduracin temprana, otras

intermedia y otras tarda. Sembrando estas variedades en un esquema comercial se
podra producir fruta en la parte plana y Piedemonte del Valle del Cauca durante 8
meses del ao. Esta es una estrategia para romper la estacionalidad dentro de una
misma regin o extender el periodo de cosecha que es lo mismo.
Las variedades tempranas son Parson Brown, Hamlin, Palmira Ruby y Valle
Washington; las intermedias Galicia y Salerma y las tardas Garca Valencia y
~erma*~.
La calidad del fruto 8/5 en algunos lugares llega a ser limitante debido a practicas
mal hechas o desconocidas como la fertilizacin equilibrada.
El rendimiento para zonas que usan tecnologa no es limitante 616.
La investigacin sobre patrones ofrece tecnologa confiable 7/8, sin embargo en la
zona cafetera se requiere investigacin sobre comportamiento 712.
Patrones como citrumelo CPB-4475 inducen floraciones altas poco despus de las
lluvias. Otros como Carrizo y Kryder 15-3inducen floracin 60 das despus de las
lluvias. En cambio, patrones como Citrus Amblycarpa, Trifoliada x Ruby orange,
mandarina Cleopatra y Sunki x Trifoliada English inducen floracin tarda.
En condiciones tropicales, los frutos se caen del rbol cuando llegan a la madurez
normal. En arboles injertados sobre Citrus Amblycarpa, Lima Rangpur, Trifoliada
Rich 21-3, Citrange carrizo y Sunki x Trifoliada English, la fruta madura permanece
en el rbol hasta un mes ".
En las condiciones de Palmira se pudo comprobar que el tiempo que transcurre entre
antsis y cosecha varia de 9 a 1 1 meses segn el patrn. Patrones que inducen
cosecha a los 9 meses se denominan tempranos como limn rugoso, mandarina
Cleopatra, Citrus Volkameriana, Citrage carrizo, Trifoliado Rich 21-3,Citrange
Troger, Sunki x Jacobson 1449 y Lima Rangpur.
Los intermedios que indujeron cosecha a los 10 meses son mandarina Sunki x
Trifoliada regional, Trifoliado x Ruby Orange 1441 y Trifoliado Kryder 15-3.
Los tardos de 1 1 meses Citrus Amblycarpa y Citrumelo CPB 4475.
En relacin con la altura y porte que determinan, se clasificaron los patrones en
enanizantes, normales altos, segn tengan 2-20, 3-20o ms de 3-20 metros de
altura respectivamente22' .

26. Toro, J.C. 1991. La Importancia de los Ctricos en Colombia ICA Palmira, 63 Pg.
27. Toro, J.C. 1991 IBIDEM.
28. Toro, J.C. y Jaramillo, C. 1986. Aumente la produccin de naranja con patrones seleccionados.
Boletn Divulgamiento # 77. Palmira - Colombia

Tanto la altura como el dimetro de la copa definen la densidad de siembra ms

adecuada.
Los rboles de porte bajo o enano, adems de utilizarse para siembras de densidad
alta, son ideales para suelos de ladera. Con este tipo de arquitectura se facilitan
labores como poda, aspersiones y la cosecha.
En la Tabla 13, se puede ver el resultado de la variedad Valle Washington injertada
sobre cuatro patrones en Palmira. La poblacin de 2.222 plantas por hectrea
present un rendimiento promedio de 69 toneladas por hectrea a los 5.5 aos de
edad. En esta densidad se present6 tambin la mejor calidad.

TABLA 13. NARANJA VALLE WASHINGTON SOBRE CUATRO PATRONES A

LOS CINCO AROS

1 Patr6n

Porte

M- Sunki x Trifoliada Ena.

Trifoliada Rich 21-3
Limn Rugoso
Citrange Carrizo

E
E
A
N

Distancia de
Siembra
3 x 1.5
3x3
6x6
3x 6

Arboles por
~ectirea
2.222
1.111
277
555

TIHa.
69
34
18
16

Fuente: Ica, Programa De Frutales

En resumen hay tecnologa suficiente para romper la estacionalidad de la naranja en
el Valle del Cauca, hace falta es un programa agresivo de transferencia de
tecnologa que incluya capacitacin a todo nivel, desde el dueo de la propiedad
hasta el obrero.
Entomoloaa
La naranja no es apetecible a los artrpodos, un manejo integrado de plagas 615
puede arrojar resultados ambientales y economicos importantes como la buena
presentacin de los frutos.
Par el control qumico hay muchos productos que ofrecen resultados buenos de
momento, sin embargo, la yuxtaposicin de generaciones y la disminucin o
eliminacin de la fauna benfica hace que su uso sea ms restringido que la oferta
abundante 617.
Los caros tostadores son un problema serio que presiona investigacidn sobre el
controi biolgico 812.

Fitopatoloqa
Las enfermedades no sistemicas no son limitantes 517 y con el estado actual de
conocimiento hay varias practicas para prevenir y controlar. En cambio, las
enfermedades sistmicas causadas por virus, viroides y micoplasmas son limitantes
serios para el material de propagacin vegetativa 713.
Corpoica en Palmira y la empresa "Cultivar" del vivero Profrutales estn prximos a
ofrecer yemas libres de enfermedades sistmicas principalmente de la tristeza de los
ctricos.
La tristeza de los ctricos es causada por un virus al igual que la Ps8rosis y la
Xyloporosis, en cambio la Exocortis es causada por un viroide.
Desde 1987, el ICA en un convenio con el IVIA, Instituto de Investigaciones Agrarias
de Valencia, Espaa fortaleci la investigacin y capacitacin para avanzar en la
produccin de yemas de ctricos libres del virus de la tristeza. Se avanz hasta el
punto de identificacin de razas suaves, microinjestacin in Vitro y multiplicacin
masiva en el campo2'. Este proyecto fue retornado por Corpoica con motivo de la
reestructuracin del ICA.
Fisioloaa
Las malezas elevan costos y pueden albergar problemas fitosanitarios. La
combinacin de practicas con maquinaria y productos qumicos empleados
adecuadamente, produce resultados satisfactorios 718.
Los estudios fenolgicos o de crecimiento y desarrollo no se han realizado con todas
las variedades disponibles en Colombia, pero se tienen ejemplos clsicos que
permiten hacer extrapolaciones entre variedades conocidas y patrones evaluados
718.
Fertilidad
Los problemas nutricionales de la naranja se resumen en el desconocimiento sobre
los requerimientos del cultivo en el trpico y a la poca aplicacin de la tecnologa
disponible sobre el tema 615.

29. Salazar, C. R. 1993. Avances del proyecto sobre Indexacin en Ctricos. ICA, Palmira, Colombia.

'

Maneio de Suelos
Hay abundancia de trabajos concluidos que sirven de modelo para manejo y
conservacin del suelo, los cuales de acuerdo con la topografa y la textura causan
alguna limitacin 618.

El agua es el factor mas critico para la produccin rentable de frutos de calidad. La

tecnologa actual no es suficiente, por lo cual se debe profundizar sobre el tema para
reducir costos y usar mejor un recurso no renovable como el agua 813.
Drenaie
Hay buen conocimiento sobre construccin y mantenimiento de obras de drenaje 619.

Maquinaria
Hay labores que se realizan solo una vez en la vida til del huerto como preparacin
del suelo y siembra; otras se ven limitadas por el desarrollo del cultivo como control
de malezas 718 y otras que no se deben ejecutar como aporque.
En las regiones planas la maquinaria cumple su misin 6/9, pero en la ladera solo se
percibe el dficit para la aplicacin de pesticidas 614.
Procesos
Clasificacin de la fruta 618, almacenamiento 718 y procesamiento 618. Hay varias
opciones para su realizacin pero pueden ser limitantes cuando el consumo se
vuelva masivo y haya exigencia de frutas con una calidad predeterminada.
Mercado
El mercadeo es el nudo que ms aprieta frente a soluciones a mediano y largo plazo
8/3.

Crdito

El crdito puede dificultar el cultivo en lugares externos a proyectos de diversificacin

de zona cafetera 714, ya que en dicha zona los prestamos a largo plazo no son

fciles ni suficientes. En la zona de influencia de dichos proyectos el crdito es

limitante pero cuenta con varias opciones en cuanto a entidad, monto, duracin y
eficiencia 518.
Tenencia de la Tierra
Afecta ms por el aspecto legal para constituir crditos y otras prerrogativas que
desde el punto de vista de produccin 813.

Potencial de Exportacin
La naranja Colombiana como fruta fresca o procesada no tiene potencial de
exportacin. Los territorios de ultramar franceses en el caribe y los excedentes
Brasileos compiten con costos de produccin mucho ms bajos 913.
Adems, el pas tiene un dficit de fruta de 52.5 kilos por persona al ao y se debe
fortalecer la seguridad alimentaria del pueblo colombiano.

TABLA. 14 PERFIL TECNOL~GICODEL CULTIVO DE LA NARANJA DULCE

I
I
I
I
I
1

I
I
I

a
I
1
I

U0

FACTORES DE PRODUCCION
A - Fsico- Biolgicos
Mejoramiento
a. Germoplasma
b. Produccin de variedades
c. Calidad del fruto
d. Rendimiento con tecnologa
e. Patrones
f. Patrones en zona cafetera
Entomologa
a. Manejo Integrado de plagas
b. Control quimico
c. Control biolgico
Fitopatologa
a. Enfermedades no sistmicas
b. Enfermedades sislmicas
Fisiologia
a. Manejo de malezas
b. Estudios fonolgicos
Suelos
a. Fertilizacin
b. Manejo de suelos
Agua
a. Riego
b. Drenaje
Maquinaria
a. Desyerbas
b. Aplicacin Agroqumicos en Suelo Plano
c. Aplicacin Agroqumicos en Ladera
Procesos
a. Clasificacin de la fruta
b. Almacenamiento
c. Procesamiento
B. Socio Econmicos
a. Mercadeo
b. Crdito fuera de zona cafetera
c. Crdito dentro de zona cafetera
d. Tenencia de la tierra
e. Potencial de exportacin

*Prioridad de Investigacin;

Pi*

618
318
815
616
718
712

O
O
2
5
O
1

615
6f7
812

2
5
1

PD**

1
AE
5
2
1
O

5
2
O

517
713

O
1O

4
O

718
614

O
2

1
5

615
618

2
O

5
1

516
619

O
O

4
1

718
619
6114

O
O
2

618
718
618

O
O
O

813
714
518
813

1
2

913

** Prioridad de Divulgacin

1
5

1
1

O
5
3
O

0.

MANDARINA
La mandarina ocupa el 15% del rea con ctricos en Colombia. Se analizar la
variedad Oneco Nucular Citrus 2Zeticuhta Blanco. Esta variedad es una de las
mandarinas ms tropicales; en estas condiciones adquiere buen tamao, calidad
excelente y productividad. Fue originada en la India, introducida y seleccionada por el
programa de frutales del ICA. Tiene un color amarillo parejo, tamao mediano,
corteza delgada y adherencia ligera que la hace muy apetecida por el pelado fcil
adems de su sabor y aroma.
La pulpa es de color anaranjado claro, tiene mucha semilla pero el jugo es de calidad
excelente. Es una variedad tarda y se recomienda para regiones entre 800 y 1.400
metros de altitud. Tiene 43% de jugo, Brix 12.5%, acidez 0.85 y relacin SSA 14.7,
en estado de madurez 6.
En contraste con la variedad Arrayana, muy comn en Cundinamarca y
comercializada en todo el pas por su color subido y atractivo, la variedad Oneco es
muy resistente al transporte.
Produccin: Hasta 45 toneladas por hectrea - ao con tecnologa.
Produccin Nacional: 141.150 Toneladas de fruta.
Produccin Mundial: 14.462.000 Toneladas de fruta fresca
Exportacin Colombia: Cero
Exportacin Mundo: 1.081.788 toneladas
Precio por kilo en Colombia: $1.650 en supermercado
Precio por kilo en el Mundo: US$ 1, $2.000
Costos de instalacin cultivo, primer ao: 3.4 millones 1 hectrea
Costos de mantenimiento segundo ao: 1.8 millones por hectrea
Poblacin: 8 x 8 metros, 156 rboles por hectrea
Los competidores principales en el mundo son Japn, EE.UU., EspaRa, Italia, Grecia,
Israel, Brasil, Mxico y China. Gran parte de la mandarina producida en dichos
pases corresponde a variedades sin semilla como el grupo de las Clementinas y
Satsumas. Esto es importante porque la mandarina se consume fresca.

Germoplasma algo limitante con pocas opciones 613; produccin de variedades

nuevas, aunque se consiguen variedades como Oneco, ICA Jamundi, ICA Amaime e
ICA Bolo generadas y entregadas por el ICA; en el vivero Profrutales se pueden
adquirir las variedades Dancy, Bolo - G y Arrayana, adems de las entregadas
formalmente por el ICA. Son pues 7 variedades disponibles 6/7.
Sin embargo, con estas variedades no es posible romper la estacionalidad en una
region determinada, porque no hay variabilidad entre ellas en relacin con madurez

temprana, mediana y tarda. Esta es la razn por la cual la mandarina no hace

presencia en el mercado todo el ao como si lo hace la naranja. La nica manera de
romper la estacionalidad con la mandarina es con el establecimiento del cultivo en
regiones diferenciadas por altitud para cubrir un periodo mayor.
Se debe recordar que el rango ideal de la mandarina no es muy amplio. La situacin
expuesta explica por qu el precio de la mandarina es tan alto comparado con la
naranja.
En cuanto a rendimiento es aceptable en todas las regiones productoras 714;
referente a resistencia o tolerancia a plagas y enfermedades 516; calidad de la fruta
814 puesto que las soluciones no son suficientemente satisfactorias con
germoplasma y ausencia de variabilidad en el pas. Adaptacin, las variedades
disponibles no presentan una limitacin alta pero hay posibilidad de ampliar los
rangos de adaptacin introduciendo variedades de otros lugares del mundo 714.
Entomoloqia
Para el cultivo rentable de la mandarina es ms limitante el manejo integrado de
plagas 614 y el control biolgico 612 que el control qumico 6ff. Las zonas optimas
para produccin de mandarina son zonas agrcolas por excelencia y cualquier
desfase produce un desequilibrio ambiental enorme.
Fitopatoloqia
La mandarina es tal vez la especie ms tolerante a enfermedades del follaje 516; de
la raz 6ff; del tallo 6U. Es de anotar que los mejores patrones que se usan para
ctricos o son hbridos de mandarina o son mandarinas. En cuanto a produccin de
material de propagacin vegetativa ocurre lo mismo que con naranja que necesita
solucin pronta con yemas libres de enfermedades sistmicas 811.
Fisiologa
En las zonas actuales de produccin, las malezas constituyen una limitacin
fcilmente superable con la tecnologa disponible 618; en cambio los estudios de
fenologa 813 y ecofisiolgicos 713 son limitantes que no se han resuelto por falta de
variedades suficientes.
Fertilidad
Son pocos los cultivos que reciben una fertilizacin equilibrada por desconocimiento
de niveles crticos, extraccin por tonelada de fruta y pocas de aplicacin 713.

Maneio de Suelos
Se pueden ex!rapolar experiencias de otros pases 6/8,al igual que sucede con la
conservacin del mismo de acuerdo con la orografa de la regin 618.

Es una limitante con baja oferta de tecnologa que influye mucho en la produccin y
la calidad 813.

Drenaie
Para las 7onas planas el limitante es moderado con oferta satisfactoria 618
Maquinaria
En las regiones de topografa plana o amena la maquinaria facilita ciertas labores en
el huerto pero no todas; en la ladera prcticamente no se usa. Por este motivo solo
se anali~ala maqi~inariovara ap!iiac.iin de agrojt~irnicosque se deben restringir lo
ms que se pueda, 618 para zona plana y 615 para ladera.

Procesos
La delicadeza de la fruta exige manipule0 cuidadoso en cosecha y limpieza 714;
clasificacin y empaque 6/7. el mercado ofrece equipos adecuados. La
irifries?ri!ct.i!ra para a!macinamiento ;irlec.(iarln es r.nstosa y r~?qi~iere
anlisis
econmico 8/2.
Procesamiento
La mandarina es una fruta propia para el consumo en fresco, ra-rrin par la cual la
tecnologa para transformacin no la involucra.

Potencial de Exportacin
Carece de toda posibilidad de exportacin por calidad externa como textura y color e
interna contenido de semilla 9/3.

TABLA i5. PEKFii TECNOL~GIC.ODEL CULT'VO DE LA MANniNn

FACTORES DE P R O D U C C I ~ N
A- Fsico Biolgicos
Mejoramiento
a. Germoplasma
b. Produccin de Variedades
c. Calidad del fruto
d. Rendimiento con tecnologa
e. Resistencia a plagas y enfermedades
f. Adaptacin
Entomologa
a. Manejo integrado de plagas
b. Control qumico
c. Control biolgico
Fitopatologa
a. Enfermedades del follaje
b. Enfermedades del fruto
c. Enfermedades de la raz
d. Enfermedades del tallo
e. Enfermedades sistemticas
Fisiologa
a. Manejo de malezas
b. Estudios fenolgicos
c. Estudios ecofisiologicos
Suelos
a. Fertilizacin
b. Manejo de suelos
c. Conservacin de suelos
Agua
a. Riego
b. Drenaje
Maquinaria
a. Aplicacin agroqumicos suelo plano
b. Aplicacin agroqumicos en ladera

Procesos
a. Cosecha y limpieza
b. Clasificacin y empaque
c. Almacenamiento
B- Socioeconmicos
a. Potencial de exportacin

"Prioridad de Investigacin, **Prioridad de Divulgacin

Pi*

PD**

LIMA AClDA TAHlTl

La Lima cida Tahit Citrus Auirant$06ia es una variedad seleccionada y
entregada por el ICA. Los rboles son vigorosos, rsticos y producen cosecha
abundante de calidad excelente cuando se cultiva entre el nivel del mar y los 1.300
metros de altitud. La Lima Tahit se adapta y produce bien en Popayn a 1.760
metros sobre el nivel del mar, pero el contenido de jugo es bajo por lo cual se
demerita la calidad. A medida que se sube de piso trmico la cscara se va
volviendo ms gruesa lo que tambin reduce la calidad.
El fruto es de color verde intenso, brillante, corteza delgada por debajo de 1.300
metros de altura, la adherencia de la corteza es fuerte. Contiene 48% de jugo en la
fase 6.
En las condiciones de Palmira se comporta muy bien sobre patrones de mandarina
Cleopatra y Limn Rugoso. La Lima Tahit no tiene semilla.
Poblacin: 5 x 5, 400 rboles por hectrea
Produccin: Hasta 40 Tonlha - ao con tecnologa.
Costo de instalacin primer ao: 4 millones de pesos
Costos de sostenimiento segundo ao: 2.4 millones de pesos
Produccin Nacional: 112.920 toneladas de fruta
Produccin Mundial: 9.445.900 toneladas de fruta.
Exportacin Colombia: cero
Exportacin Mundo: 2.150.000 toneladas
Precio Colombia: $1.O50 por Kilo en supermercado
Precio por kilo Mundo: US$ Idolar, $2000
Los principales competidores en el mundo son las Islas griegas, Espaa, Marruecos,
Italia, Israel, Brasil y EE.UU.
Lo que mucha gente llama limn comn, Mejicano, limn pajarito o criollo no es limn
sino lima3. Esta especie se siembra sin tecnologa en extensas zonas del
Magdalena medio donde crecen provenientes de semilla sexual. Se encuentran
diseminadas en potreros y patios de casa. En la Dorada Caldas existe una
agremiacin de cosecheros de esta especie donde funciona una especie de subasta
nacional de esta fruta. A diferencia de la Lima Tahit, pajarito si tiene semilla.
Como esta especie es tan susceptible a la enfermedad viral conocida como tristeza
de los ctricos, aunque se ha intentado, nunca prosperaron huertos con rboles
injertados o de semilla. Esta es tal vez la razn principal por la cual no se ha
desarrollado el cultivo de esta variedad tan apetecida para la cocina, la mesa y
farmacopea casera colombiana.

30. Sanchez et Al, 1987. Manuela de Asisiencia Tcnica No. 42 Ctricos, ICA, Cali

Mejoramiento
Constituye una limitante para el pas en donde germoplasma 911; produccin de
variedades mejoradas 713; tolerancia a plagas y enfermedades 813; a factores
adversos patrones 812 y produccin de yemas libres de tristeza 911 constituyen una
barrera superable con grandes inversiones rentables pero de poca duracin,
inversiones que podra multiplicar varias veces sus ganancias si la longevidad de las
explotaciones alcanzar el promedio nacional de los otros ctricos.
Rendimiento y calidad no presentan limitacin seria que se elimina con la oferta
disponible; precocidad las limas cidas son las plantas ctricas ms precoces.

El manejo integrado de plagas 714 y el control biolgico 612. las limas cidas no son
susceptibles al dao de artrpodos.
El control qumico 617 ofrece opciones que minimzan el limitante, sin embargo, este
tipo de control se debe ircorporar en el manejo integrado para aprovechar sus
ventajas 5;e debe reniilar para qiie no vayan a desencadenar mnsecuencias peores
que el problema inicial.

Las limitaciones causadas por patgenos son altas para enfermedades del follaje 813
para el Valle del Cauca y 612 para la ladera andina. Las enfermedades del fruto 714
presentan un comportamiento uniforme de control fcil. La limitacin mayor es en las
enfermedades sistmicas 911 y enfermedades del tallo 812.
Las enfermedades de la raz ofrecen limitantei menores pues quien aporta las raicei
es el patrn.

Los aspectos clsicos de malezas 618 fenotoga 614 y estudios ecofisiolgicos 613 no
ofrecen problemas mayores en todo el pas. Quien lo cosecha verde daa el
producto porque no da jugo.
Fertilidad
En los suelos de los Valles lnterandinos 714, la tecnologia actual permite
explotaciones eficientes y rentables. En la zona andina hay limitaciones serias 713.
Se deben determinar las causas que se pueden atribuir a patrn poco afn, sistema

radicular pobre, peculiaridades en el metabolismo del patrn o copa, presencia de

patgenos en los vasos conductores o falta de adaptacin.
Maneio de Suelos
No hay limitante que la tecnologa disponible no supere satisfactoriamente 618.
Conservacin de Suelos
Hay mayor limitacin en la ladera andina 616 que en los Valles Interandinos pero en
todas las zonas hay tecnologa abundante sobre el tema.

El riego es critico pues se trata de plantas de periodo corto de formacin del fruto en
donde las pocas de requerimientos ms altos son tambin cortas y exigen mayor
exactitud en la labor 813.

Drenaje
Si bien es cierto que las limas cidas son poco tolerantes a la hmeda alta en la zona
de races, tambin es cierto que hay mucha tecnologa sobre drenaje 718.
Maquinaria
Al igual que en los otros ctricos la maquinaria se usa para aplicar pesticidas 618.
Procesos
Clasificacin y empaque 618 y procesamiento 516 no ofrecen limitante y cuentan con
suficiente informacin. El almacenamiento podra presentar limitaciones con la
expansin del mercado, sin embargo, hay tecnologa para superarlas 618.
Mercado
Las limas cidas son los ctricos de mayor mercado en el pas y no hay diferencias
sociales ni econmicas para su consumo 614; es necesario reconocer que es una

demanda poco elstica que se incrementa mBs por aumento de la poblacin que por
mayor consumo en determinadas pocas.
El mercadeo es difcil 813 y limitante por la competencia tan desigual de plantas casi
silvestres que involucran un gran problema de mano de obra y adopcin de
tecnologia; tenencia de la tierra 813 en las regiones aledaas al ri Magdalena. En
las otras regiones de Colombia donde predomina la lima Tahit estos 3 ltimos
factores no son problema.
Potencial de Exportacin
La Lima Tahit tiene un potencial de mediano a alto que depende mas de la regin
geogrfica y la cantidad que se produzca, porque la calidad mundialmente conocida
y apetecida la lleva implcita la variedad 618.
Colombia ya ha exportado Lima Tahit especialmente al Canad, pero no se logr
mantener un suministro semanal mnimo de 3 containers de 22 toneladas cada uno
doce aos atrs. Con un rendimiento promedio de 20 toneladas por hectrea, fcil de
obtener dicha produccin equivaldra a un cultivo de unas 180 hectreas.
Para completar un container semanal el exportador tenia que recorrer el Valle,
Risaralda, Caldas y Quindo y se quedaba corto. Uno de los problemas es que el
precio interno es bueno y la productividad muy alta. La lima cida Tahiti es vulgar
para producir y si se le aplica la tecnologa ni hablar.
Lo anterior conduce a una reflexin muy sencilla de decir pero al parecer difcil de
poner en practica. Quien va a exportar debe sembrar para exportar y no pensar que
va a exportar lo que le sobre. En resumen, se necesitan empresarios con cultura y
conviccin exportadora. Canad importa ahora de las Islas Griegas.

TABLA 16. PERFIL TECNOLGICO DEL CULTIVO DE LA LIMA ACIDA TAHlTl

R
1
I
I
I
I

I
I
1
I
I

FACTORES DE PRODUCCI~N

A- Fsico Biolgicos
e
Mejoramiento
a. Germoplasma
b. Produccin de variedades mejoradas
c. Tolerancia a plagas y enfermedades
d. Patrones
e. Produccin de yemas libres de tristeza
e
Entomologia
a. Manejo integrado de plagas
b. Control biolgico
c. Control qumico
Fitopatologia
a. Enfermedades del follaje zona plana
b. Enfermedades del follaje en ladera
c. Enfermedades del fruto
d. Enfermedades sistmicas
e. Enfermedades del tallo
e
Fisiologa
a. Control de malezas
b. Fenologa
c. Ecofisiologa
e
Suelos
a. Fertilidad Valles lnterandinos
b. Fertilidad zona andina
c. Manejo de suelos
d. Conservacin de suelos ladera andina
Agua
a. Riego
b. Drenaje
e
Maquinaria
a. Aplicacin de pesticidas
e
Procesos
a. Procesamiento
b. Almacenamiento
B. Socio Econmicos
a. Mercado
b. Mercado
c. Tenencia de la tierra Magdalena medio
d. Potencial de ex~ortacin
*Prioridad de Investigacin, **Prioridad de Divulgacin

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2

TANGELO
Por el alto contenido de jugo, coloracin subida y atractiva, excelente sabor, buena
produccin y calidad, los tangelos han tomado mucho auge en los ltimos aos. Las
dos variedades que se consignen en el mercado colombiano son Mineola y Orlando
nucelan. Estas dos variedades, aunque provienen de un cruzamento interespecifico
entre toronja y mandarina C i t r u s R e t c u l d t a x C i t w Taradis, se adaptan y
producen mas y mejor calidad en el clima propio de la mandarina.
El tangelo Mineola colorea ms que orlando y a medida que se sube la coloracin es
ms intensa.
Se recomiendan para sembrar entre 1.000y 1.800 m.s.n.m
Poblacin: 100 rboles por hectrea
Produccin: hasta 50 ton1 ha - ao con tecnologa
Costo de instalacin primer ano: 3.2 millones de pesos
Costos de sostenimiento segundo ao: 1.7 millones de pesos.
Produccin Nacional: 18.820 toneladas
Exportacin Colombia: Cero
Precio en Colombia: $1.950 por kilo en supermercado
Contenido de jugo: 59% Mineola y 57% Orlando
Relacin SS/A: 11.6 Mineola y 14.7 Orlando
Precio en el mundo: US$ 1 por kilo.
Meioramiento
Germoplasma 713; produccin de varedades mejoradas 6/4 y por tratarse de un
hbrido los resultados esperados son satisfactorios; rendimiento 615 con suficiente
apoyo tecnolgico; tolerancia a plagas y enfermedades 9/3 para Mineola y 614 para
Orlando; calidad 516.
Entomoloaa
Manejo de plagas 714; control biolgico 612; control qumico 6U con muchas opciones
para englobar en el manejo integrado.
Fitopatoloqa
Desde 1990 se ha venido acentuando el problema causado por el hongo imperfecto
del genero afiernaria, principalmente en la zona cafetera central y
especficamente en el tangelo Mineola. Este es un problema que no se ha podido

manejar por las condiciones ideales para el hongo con humedad y temperatura
ideales en la zona marginal baja cafetera. Tanto es as que el tangelo Mineloa esta
desapareciendo.
La alternaria provoca lesiones en los frutos pequeos y stas se van agravando con
el crecimiento del fruto. Como el tangelo es una fruta para consumo fresca en una
clientela de elite, este problema es una gran limitante que requiere intervencin de la
investigacin 911.
Las enfermedades sistmicas que afectan el material de propagacin vegetativa 911
causan limitantes serios qtie req~rierentiempo y dinero

Se necesitan estudios sobre patrones para tangelo 812; polinizadores o donadores de

polen que no demeriten calidad 812; fenologa 614 y control de malezas 618.

Fertilidad

Se debe hacer lleoar ms informacin al productor sobre fertilidad 713; manejo de

suelos 618 y conservacin 618.

Al igiial qrie las otros citricos anali7adns, el aciia es crtira para rendimientn y calidad

813.
Drenaie

En las zonas planas 6/8 y en las laderas andinas 516 hay informacin suficiente para
resolver la situacin.
Maquinaria
Para aplicacin de agroqumicos en zona plana 618 y zonas de ladera 614; para
desyerba la amplia gama de guadaadoras 618 supera el limitante.

Procesos
El almacenamiento necesita refinacin pero el limitante es el precio de los equipos
615.

Crdito
El tangelo es prcticamente un cultivo de empresarios en el cual el crdito es poco
limitante 36.
Potencial de Exportacin
Es bajo 913 pero se compensa con un mercado interno que ofrece precios altos todo
el ao.

TABLA 17. PERFlL TECNOLGICO DEL CULTIVO DEL TANGELO

FACTORES DE PRODUCCIN
A- Fisico Biolgicos
Mejoramiento
a. Germoplasma
b. Produccin de variedades mejoradas
c. Rendimiento
d. Tolerancia a plagas y enfermedades.
Entomologa
a. Manejo integrado de plagas
b. Control biolgico
c Control qumico
Fitopatologia
a. Manejo del hongo alternaria SPP
b. Enfermedades sistmicas
Fisiologa
a. Control de malezas
b. Patrones para tangelo
c. Donadores de polen
d. Fenologia
Suelos
a. Fertilidad
b. Manejo de suelos
c. Conservacin de suelos
Agua
a. Riego
b. Drenaje zonas planas
c. Drenaje en laderas
e Maquinaria
a. Aplicacin de pesticidas zona plana
b. Aplicacin de pesticidas en ladera
c. Desyerba
Procesos
a. Almacenamiento
B. Socioeconmicos
a. Crdito para empresario
b. Potencial de exportacin

*Prioridad de Investigaci6n, **Prioridad de Divulgacin

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5
5
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MANGO
El mango Mang$eera indica L. es una de las especies fruticolas de mayor
aceptacin en el mundo por su sabor agradable, color atractivo, aroma, tamao y
valor nutritivo. Es originario del noroeste de la India, donde se cultiva hace mas de
4.000 aos3'. El mango lleg a Amrica en el siglo XVI trado por los espaoles a
Mxico va Filipinas y por los Portugueses al Brasil a travs del frica. Lo producen
111 paises que lo cultivan en una superficie de 2 millones de hectreas, pero lo
exportan solo 88. Actualmente la tendencia de exportacin sigue creciendo estable.
Como todava no hay un pas que tenga oferta de fruta durante todo el ao y en
cantidad suficiente, no existe un cartel o dueo que domine este mercado.
Esta fruta se empez a comercializar internacionalmente a partir de 1960. el mango
es un rbol rustico, frondoso, de tamao mediano a grande segn la variedad, tiene
un sistema de races que profundiza hasta 18 metros y en sentido lateral se extiende
en un radio de 10 metros a partir del tronco. Se desarrolla y produce bien en todo tipo
de suelo y aunque se adapta desde el nivel del mar hasta los 1.500 metros de altitud,
en Colombia se recomienda para cultivo comercial por debajo de los 600 metros. De
all para arriba es marginal. Se han encontrado nichos de clima especiales por
encima de 600 metros pero son ms la excepcin que la regla. Esta especie necesita
una poca seca para la fertilizacin floral y la temperatura media debe estar por
encima de los 22 grados centgrados.
En Colombia se conocen y recomiendan las variedades del grupo lndochino por su
mayor calidad a saber Haden, Iiwin, Tommy Atkins, Keitt, Kent, Vandyke, Palmer,
Ruby, Zill, Alphonso, Sensation, Fascell, Sufaida, ICA-1, Albania, Mariquita, Yulima,
ICA-1834, 1835, 1837, Edward y Pig.
Se toma como un ejemplo la variedad serfaida ICA-1 que tiene fruto promedio de 480
gramos, color rojo intenso, Brix 16, acidez 0.9, SSfA 17.7.
Se debe sembrar a 10 x 1O metros para una poblacin de 100 rboles por hectrea,
pues el rbol a los 8 aos es de 9 metros de alto y dimetro de copa de 10 metros.
Entre las 21 variedades mencionadas se encuentran variedades de maduracin
temprana, mediana y tardia. Son tempranas Albania, Sufaida ICA -1, Zill e ICA1837; maduracin mediana Haden, Irwin, Tornmy Atkins, Vandyke, Ruby y Edward y
tardas Kent, Keitt, Palmer, ICA- 1835 y Pig que es la ms tarda.
En la figura 2, se indica el comportamiento de cinco variedades cultivadas en el
Espinal, Tolima a 420 m.s.n.m, 28OC promedio, humedad relativa 69% y 1-400 mm
de lluvia anual.
Con este esquema se rompe la estacionalidad de la cosecha en el Valle del Tolima,
pues con la cosecha principal y la de mitaca se cubren 8 meses y medio o quedan
desabastecidos solo 3.5 que es lo mismo.
31. Cariagena, J. R: Vega, D. 1992. Manual de Asistencia Tcnica # 53. El mango, ICA, Bogot,
Colombia

Cuando en el Tolima ocurre la cosecha principal en la costa Atlntica se da la de

mitaca y viceversa, de esta manera el mercado interno est prcticamente
abastecido durante 10.5 meses del ao.
Los principales compradores de mango son EE.UU., Canad, la C.E.E.
particularmente el Reino Unido seguido por Francia y Alemania, y en el continente
asitico el Japn.
La oferta del mango por parte de los pases productores y exportadores varia segn
el hemisferico donde se localizan. En este sentido, el mercado se abastece en ciertas
pocas del ao y los precios reaccionan al disminuir la oferta. En la figura 3, se
observa el calendario de los pases exportadores que intervienen en el comercio
internacional de esta fruta.

FIGURA 2. EPOCAS DE COSECHA DE MANGO EN EL VALLE DEL TOLlMA CON

5 VARIEDADES
Fuente: ICA, Programa de Frutales, 1987

Cosecha Principal

Cosecha de Mitaca

FIGURA 3. CALENDARIO DE EXPORTACIONES DE MANGO

Fuentes: G. Boyera Vidal 1987 Programa de Frutales ICA - 1992

La produccin del hemisferio norte se concentra en los meses de Abril a Agosto y la

del hemisferio sur de Octubre a Marzo y Septiembre que corresponde a los periodos
de ruptura entre las producciones de los dos hemisferios3*. Colombia y Kenya
pueden exportar en la poca desabasteca y lograr los precios altos, debido tambin
al suministro prolongado durante todo el ao.

32. Rincn, C. J; GUZMAN, R-B; Toro, J. C. 1992. El Mercado Mundial del Mango. en Manual Mango,
ICA # 53. Bogot, Colombia

Produccin: Hasta 35 toneladas por ha. con tecnologa

Costos de instalacin primer ao: 3.3 millones de pesos

Costos de sostenimiento segundo ao: 1.9 millones de pesos
Produccion Nacional: 94.000 toneladas
Produccion Mundial: 30 millones de Toneladas
Principales Competidores: India que cultiva 1 milln de hectreas, Pakistn, Filipinas,
Brasil, Indonesia, Mxico, Per, Tailandia, Swaziland, Madagascar, Zaire, Congo,
Kenya, Venezuela y Republica Dominicana.
Meioramiento
En cuanto a germoplasma ICA- Corpoica cuentan con un banco activo de 86
variedades en el Espinal, Tolima. De acuerdo con los resultados de evaluacin se
recomiendan 20 variedades por su rendimiento, calidad y buena produccin ao tras
ao sin alternancia y pocas diferentes de produccin 615. referente a produccin de
variedades mejoradas 614, rendimiento 715, resistencia a plagas y enfermedades 812.
Entomolosla
El mayor limitante para la produccin de la fruta de calidad es la mosca de la fruta
tanto las de genero Anastrepha spp como la mosca del mediterrneo Ceratiti.;
Cayitata. Se tiene suficiente oferta tecnolgica pero los fruticultores no la conocen
618, control biolgico 612.
Fitopatoloqa
Los problemas de enfermedades del follaje 9/5,y del fruto 915 se presentan en le
poca de lluvias que favorecen la antracnosis y afecta rendimiento y calidad. La
seleccin de lugares con humedad relativa promedio por debajo de 75% son ideales
para evitar la antracnosis o reducirla a un manejo econmico razonable.
Fisioloqia
Es necesario hacer estudios de crecimiento y desarrollo con las variedades
promisorias en varios ambientes, 814; el control de malezas ofrece opciones
razonables a nivel de aplicacidn 618.
Ciertas practicas como renovacin de la copa, que pueden ser tiles cuando se ha
cometido el error de sembrar muy junto y a los 9 aos los rboles estn
entrecruzados es ya una rec~mendacin~.

Fertilidad
Se ha comprobado que en suelos con mas de 0.1% de Nitrgeno total, menos de 1
milequivalente de Calcio intercambiable por 100 gramos de suelo, tienden a
presentar un porcentaje alto de fruta con nariz blanda o "soft nose", problema que se
presenta principalmente en las variedades Tommy Atkins y Vandyke.
Para evitar este problema, la relacin nitrgeno calcio en el suelo debe estar entre
1.5 y 2.5 y en las hojas debe ser menos de 0 . 5 ~ ~ .
Tambin se ha comprobado que este desorden que algunos consideran fisiolgico y
otros como una degeneracin gentica del tegumento de la semilla, la cual se
manifiesta solo en ciertas condiciones de suelo y clima, ocurre ms en unas
variedades que en otras y que se presenta con mas frecuencia e intensidad en zonas
con variaciones amplias de temperatura entre el da y la noche.
Vuelve a jugar un criterio muy importante para el cultivo como es la seleccin del
lugar 517.
El mango se desarrolla bien en suelo pobre, medianamente frtil o rico, pero produce
ms y mejor calidad en un suelo bien abonado o rico. Para las regiones consideradas
optimas por clima 514.
En relacin con manejo de suelos 618 y conservacin tambin 618.
Rieqo
El riego en mango es muy importante en volumen y pocas. En estos temas hay
vacos por cubrir 812, drenaje zonas planas 516 y ladera suave 715.
Maquinaria
Se deben buscar maquinas o herramientas que faciliten la recoleccin de esta fruta
tan delicada, para reducir las perdidas postcosecha 712.

33. Tafur, R. R. 1975. Renovacin de Copa en Mango. ICA, Bogot, Colombia.

34. Villaume, C.; Toro, J.C. 1992. El mango, perspectivas y tendencias del mercado mundial,

produccin y fisiologia del cultivo. Fedemango, Memorias V Congreso. Bogot, Colombia.

En el Valle del Tolima la temperatura a las 10 de la maana es de 28 grados y a las 2

de la tarde es de 40; se debe cosechar antes de las 9 de la maana, tambin porque
el bombeo de las races es ms alto antes de esa hora.
El vagn o remolque en el que se lleva la fruta del campo a la bodega debe estar
cubierto para proteger la fruta de los rayos del sol. Aplicacin de pesticidas en plano
516.

Procesos
Sin en menos de 5 horas despus de cosechado el mango no est en frio, la
maduracin sigue y no la para nadie.
Entre las frutas climatricas, el mango es una con las tasas de respiracin mas alta,
almacenamiento 812.
Desde el punto de vista industrial, para la exportacin de pulpa resultan interesantes
las variedades Alfonso, el mango comn o hilacha y la variedad sufaida ICA-l. Estas
variedades ya han sido probadas con excelente resultado por sus caractersticas
organolpticas, fsico qumicas y grados Brix.
El mango hilacha ya est posicionando en el mercado mundial como "Magdalena
River" por la firma Frutelit de Barranquilla; procesamiento 618.
Mercado
No hay confianza en la informacin de precios y mercados 613. El mercadeo es muy
desorganizado porque est en manos de muchas personas que desparraman la
oferta y crean desventajas en las transacciones con los intermediarios, lo que
aumenta costos de transporte y administracin de los centros de acopio 715.
En algunas labores como poda, cosecha y postwsecha se requiere mano de obra
calificada 614.
Muchos de los cultivos comerciales que subsisten se deben mas a la bondad del
clima que a los cuidados del agricultor, quien despus de haber tenido asistencia
tcnica al principio, despus cree que no la necesita ms. Por esta razn, el
agricultor se est sometiendo a un xito muy incierto. En algunas zonas productoras
existen cultivos tecnificados, sin embargo, hay tecnologa nueva nacional y fornea
que muchos desconocen adopcin 517.

Tenencia de la Tierra
Las tierras para el cultivo tecnificado del mango, deben contar con vas de transporte
buenas, por la perecibilidad de los frutos. Estas tierras son ms costosas que las de
colonizacin 614.
Tamaho de la Explotacin
Gran parte de ta produccin de mango proviene de parcelas pequeas con rboles
dispersos o en asocio con otras especies, lo que dificulta el manejo 614.
Potencial de Exportacin
En Colombia se produce mango de excelente calidad. La limitante mayor es como se
expres antes la mosca de las frutas. Sin embargo, existe tecnologa para manejar
este problema 618.
Se debe recordar que las variedades de cscara delgada aguantan menos el
transporte. La variedad Pig no colorea bien, es ms verde y amarilla que roja como
debera ser. lrwin es preferida por la mosca de la fruta, tiene cascara delgada.
Tommy y Vandyke tienen cscara gruesa pero presentan nariz blanda y mango con
nariz blanda es fruta de semforo problema serio. Sin embargo no hay agricultor
comercial que no tenga Tornmy en su finca.
Haden es de color rojo subido y aguanta bien el transporte rudo. Tommy y Kent
aguantan bien el tratamiento de agua caliente. Mango que no soporte 46"
centgrados durante 90 minutos, no sirve no para EE.UU. ni para Japn. La fruta no
debe ser mayor de 650 gramos ni menor de 350.
La variedad Keitt no tolera aire caliente.

TABLA 18. PERFIL TECNOLGICO DEL CULTIVO DEL MANGO EN COLOMBIA

I
1
1

I
I
I
1
I

I
I
I
1
1
I

FACORES DE PRODUCCIN
A- Fisico Biolgicos
Mejoramiento
a. Germoplasma
b. Produccin de variedades mejoradas
c. Rendimiento
d. Tolerancia a plagas y enfermedades
Entomologa
a. Manejo de la mosca de la fruta
b. Control biolgico
Fitopatologia
a. Enfermedades del follaje
b. Enfermedades del fruto
Fisiologa
a. Control de malezas
b. Fenologa
Suelos
a. Seleccin del lugar de cultivo
b. Fertilidad en zonas optimas
c. Manejo de suelos
d. Conservacin de suelos
Agua
a. Riego
b. Drenaje en zonas planas
c. Drenaje en laderas suaves
Maquinaria
a. Mejores equipos para cosecha
b. Aplicacin de pesticidas zona plana
Procesos
a. Almacenamiento
b. Procesamiento
B- Socioeconmicos
a. Mercado
l
b.
Mercadeo
l
c. Mano de obra especializada
d. Adopcin de tecnologa
e. Tenencia de la tierra
f . Tamao de la explotacin
g. Potencial de exportacin

U0

Pi**

PD**

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5
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2

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618

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7/51
614
517
614
614
6-8

1
2
2
O
2
2
O

*Prioridad de Investigacin, **Prioridad de Divulgacin

5
5

4
5
5
1

VID
La vid es la especie con mayor rea sembrada en el mundo con 8.5 millones de
hectreas actualmente. Se desarrolla y produce desde las regiones templadas hasta
las tropicales. Sin embargo, el rea mayor se encuentra en las zonas templadas con
la concentracin ms alta de cultivos en Europa.
En Colombia hay 2.496 hectreas de las cuales el 98% se encuentran en el Valle del
Cauca, el resto en Boyac, Huila, Cundinamarca y Santander. En el Valle del Cauca
se cultiva en 17 municipios.
La vid se introdujo a Colombia en 1.920 y al Valle del Cauca en 1.925 por Don
Labrusca al
lnocencio Franco, quien introdujo la variedad Isabella %tis
corregimiento de Santa Elena, municipio del cerritoJ5.
La uva se utiliza en varias formas; la fruta fermentada produce vino, alcohol vnico y
brandy. Se come fresca o en compota, mermelada, jalea, helado, jugo, nctar y
salsa. La fruta secada al sol se consume como uva pasa.
En el Valle del Cauca hay 4000 viticultores de los cuales el 92% vive en la finca. En
promedio cada viticultor tiene 0.62 de hectrea que equivale a 992 plantas por
viticultor, lo cual da una idea clara sobre la tenencia de la tierra y la distribucn del
ingreso.
En el norte del Valle hay 1996 hectreas con variedades %ti& %niferas para
mesa representadas por las variedades Queen, Italia o Cornichon, Ribier o Alphonse
Lavalle y Red Globe tanto en el norte como en el centro del Valle se usa el sistema
de emparrado a 2.10 metros de altura.
Las variedades del norte del Valle se usan principalmente para consumo en fresco
en un 90% y el resto se destina a la produccin de vino. En cambio, la variedad
lsabella aunque se comercializa para consumo fresco, su vocacin es para
agroindustria.
En la regin de Bento Goncalves, estado de Riogrande do Sul, Brasil se utilizan
25.000 hectreas de la variedad lsabella para jugo, mermelada, jalea, compota y
vino.
En el estado de Nueva York, EE.UU. con variedades como Concord, Niagara y otras
tambin %tis Labrusca e hibridos de labrusca x vinfera se usan 15.000 hectreas
para la produccin de los mismos productos que en Brasil. El 60% para jugo, 31%
para vino, 7% mermelada y conservas en general y 3% para fruta fresca.
La variedad lsabella fue encontrada en un jardn cerca de Dorchester, Carolina del
sur antes de 1826, de donde fue llevada hacia el norte por la seora Isabella. Gibbs a
esta variedad se la reconoce en los libros como del tipo labrusca, pero de acuerdo
con Munson, las semillas han revelado la presencia del tipo vinifero, en
consecuencia, lsabella es un hbrido labrusca x ~ i n i f e r a ~ ~ .
35 Escama, R, C 198. Cultivo de la Uva. Secretara de Agricultura y Fomento del Valle. Cali, Colombia
7 0 ~
36 Galet, P. 1998. Grape varieties and Rootstock varieties. France.

El llamado sabor joxy que recuerda algo el de la zarzamora se debe al metil

antranilato.
La industria vitivinicola es el rengln agrcola mas importante del estado de Nueva
York, actualmente hay empresas lideres como Welch's y Cliffstar con 130 y 100 aos
de tradicin respectivamente.
A pesar de la tradicin con este cultivo el promedio de produccin de 14 toneladas
por hectrea al ao es muy bajo, si se compara con el promedio experimental de
CENIUVA de 50 toneladas, resultado de 3 aos o seis ciclos de cosecha con la
variedad Isabella.
De todas maneras, el promedio actual es 2.2 toneladas mas que cuando empez
CENIUVA.
En los pases de la zona templada, donde se presentan las cuatro estaciones bien
marcadas, la vid produce una sola cosecha al ao. Durante el invierno las plantas
entran en "dormancia" por cinco meses, mientras que en el Valle del Cauca, cada.
planta produce dos cosechas al ao, gracias a la poda, con la cual se rompe el
descanso que en las condiciones del Valle debe ser de dos meses. Por esta razn, el
Valle produce uva durante los 365 dias del ao.
Esta situacin proporciona dos ventanas importantes para exportar fruta tanto al
hemisferio norte como al sur. La mejor ventana al hemisferio sur va de marzo a
septiembre y al hemisferio norte de marzo a mayo.
El cultivo de la vid genera 500 jornales directos por hectrea ao y 3 indirectos. Lo
ms importante es que la mano de obra se arraiga a la regin porque hay trabajo
permanente, flujo de caja y mejores servicios.
La produccin de uva en Ginebra con 500 hectreas de uva lsabella ejerce un efecto
y beneficio social muy grande. El 55% de la mano de obra es femenina.
La variedad lsabella se adapta y produce bien desde el nivel del mar hasta los 2.200
metros de altitud, sin embargo y de acuerdo con las observaciones y resultados de
CENIUVA se recomienda como zona optima por rendimiento y calidad la
comprendida entre 800 y 1.600 m.s.m.m.
Se siembra en cuadro a 2.50 x 2.50 para 1.600 plantas por hectrea. Se siembra por
estaca a pie franco, el cultivo empieza a producir fruta a los 18 meses de sembrado.
En buenas condiciones el cultivo puede durar con rendimiento rentable 30 aos.
Costo de siembra y levante primer ao: 4.5 millonesl ha.
Costos de levante segundo ao: 6.2 millonesl ha.
rea mundial con vid: 8.5 millones de ha37.
Produccin Mundial: 68 millones de toneiadas
Precio kilo Colombia: $1.600 en supermercado
Produccin Colombia: 35.000 toneladas, el rendimiento promedio de la variedad
Concord en N.Y. es de 14 ffha. - ao y el costo de siembra y levante es de US$
13.000 por hectrea incluyendo el valor de la tierra casi igual a colombia3.
37. Leza Campos. 1994, Fervino 1997 y Gavet P. 1998
38. Naranjo, A, et al. 1999. Visita a la Industria de la Vitis Labrusca.

Precio Isabella por Kilo en finca Colombia: $700 o US$ 0.30, al igual a lo que vale en
Nueva York, tambin al productor en finca.
Los principales competidores son Espaa, Italia, Francia, EX
Portugal, EE.UU., Irn, Argentina, China, Chile y Alemania.

URSS, Turqua,

En 1995 con un promedio de 14.930 kilos por hectrea en el estado de Nueva York y
un costo de US$ 2.81 1 por ha., producir 1 kilo de labrusca cost 19 centavos de
dlar y se vendi en finca a 23 centavos3.
En ginebra, Valle, en un viedo de 8 aRos y una produccin de 30 toneladas por
hectrea con un costo de produccin de 3.0 millones por hectrea, producir el mismo
kilo hoy, costara 100 pesos o 5 centavos de dlar.
En 1.996 Colombia export en uvas pasas 246.400 dlares FOB e import en uvas
frescas y nctar US$4.196.000

Meioramiento
En el mundo hay 47.000 entradas o accesiones de vid 8.000 variedades identificadas
de ellas 5.000 catalogadas, 500 descritas y comercialmente no se usan mas all de
88 variedades4'.
En CENIUVA, Ginebra hay 25 para vino, 26 para mesa y 11 patrones, sin embargo,
los requerimientos actuales exigen ms variedades especializadas, bien sea para
fruta fresca o materia prima para industria, germoplasma 613.
En relacin con produccin de materiales mejorados, la calificacin es tambin 613,
pues hay un buen surtido de variedades para la industria en la Universidad de
Cornell, estado de New York. Las variedades en mencin son todas de la especie
labrusca o hbridos labrusca x vinifera.
Evaluado el banco de germoplasma de CENIUVA se destacaron para mesa las
variedades Muscat de Alejandra, Corinte Italiana e ICA Queen Torres - 1 con 38.2,
33.0 y 28.4 toneladas por hectrea - ao respectivamente y para vino las variedades
Grenache, Alicante Grenache y Zinfandel con 16.4, 8.7 y 8.6 toneladas por hectrea
- ao".

39. Naranjo. A, et Al, 1999. OPCIT

40. lntemational Trade Center, ITC, 1998. Adapted from "Exotica"Magazine.
41. FAO, 1996. State of The Worid's Plant Genelic Resources. Rome
42. TORO, J. C. 1996 Variedades en el Banco de Gennoplasma de CENIUVA, in Boletn Tcnico No
1 CENIUVA, Cali, Colombia.

Entre 1962 y 1968 se evaluaron 39 variedades de Vid en el Espinal, Tolima por

produccin y calidad de la fruta. Las cuatro mejores variedades fueron Corinte
Italiana, Maravilla de Francia, lsabella y Seyve ~ i l l a n d ~ ~ .
Resistencia a plagas y enfermedades 715, la variedad lsabella es ms tolerante al
mildiu velloso Pldsrnoyara ?/itco6, enfermedad ms grave de la vid en el Valle
del Cauca que las variedades viniferas, pero hace falta buscar ms materiales y
ambientes para que el cultivo sea ms rentable y se contamine menos el ambiente.
Tolerancia a factores adversos y adaptacin son dos factores estrechamente
relacionados, que en el momento no son tan limitantes, pero exigen mayor
variabilidad gentica de comportamiento local desconocido; patrones 812.
La calidad se ha doblado en los ltimos 8 aos con la tecnologa desarrollada por
CENIUVA.
La produccin de material de propagacin libre de enfermedades sistmicas es un
limitante muy alto. La corporacin BIOTEC y CENIUVA estn avanzando sobre el
tema pero falta algn tiempo para que este servicio est en manos de los viticultores
813.
Entomoloqia
Los artrpodos no son limitante serio en el cultivo de la vid en el Valle, pero se debe
restablecer el equilibrio natural. Los frutos maduros son atractivos para ciertos
pjaros y murcilagos que requieren un control racional. Manejo integrado de plagas
618, control qumico 516, control biolgico 3 3 . es poco lo que se conoce sobre control
biolgico, sin embargo, su ausencia no se refleja ni en la rentabilidad, duracin del
cultivo ni calidad de la fruta.
Fitopatoloqa
En el diagnostico tecnolgico participativo que hizo el ICA antes de fundar a
CENIUVA, se encontr que el 70% de las limitaciones para el cultivo rentable de la
vid en el Valle del Cauca lo constituan las enfermedades. Haba una confusin y
desconocimiento sobre causas y sntomas, por eso era que aplicaban las llamadas
bombas pero nunca acabaron con el problema sino que lo agrandaron.

43. Tafur, R. R.; Castao, R. D.; Torres, M. R. 1969. Cultivo de la Vid en Clima tropical. ICA, Colombia

CENIUVA resolvi el problema con una estrategia de arrancar despus de la poda

con inculo cero. Ho se recomienda: a. Sacar del campo y destruir todos los
residuos de la poda{ b. Una fertilizacin equilibrada de acuerdo con analisis de
suelo y hojas"; c. Buen manejo del descanso durante 60 diad6; d. Aplicacin de
cianamida hidrogenada para inducir una brotacin uniforme de yemas47; y e.
Aplicacin preventiva de funguicidas.
En consecuencia manejo de enfermedades del follaje 519 del fruto del taHo 714, de la
raz 614.
Las principales enfermedades fungosas que ocurren en el Valle del Cauca son
mildiu; Oidium, Uncinold Necator, Botritis, 230trit.s cinerea y Roya,
IPlido~sorauva y las enfermedades virales hoja de abanico, virus de la corchosic
Stem Pitting y enrollamiento de la hoja4'. estas ultimas son enfermedades sistmicas
graves 111ereducen la vida til de la planta, el rendimiento y la calidad. La produccin
de material de siembra libre de estas enfermedades es la nica solucin rentable.

Manejo de malezas 719 durante el ciclo de produccin tan corto, el suelo que da
descubierto durante 30 das, entre poda y botones florales. Es necesario hacer un
control integrado incluyendo guadaa, control qumico y coberturas vivas. Estudio
frenolgicos 614, ecofisiologicos 7/4. los reguladores de crecimiento pueden producir
resultados satisfactorios desconocidos en el trpico.
Fertilidad
Con la informacin de otros pases sobre extraccin de nutrientes por tonelada de
fruta producida, se han obtenido resultados muy buenos, sin embargo, es necesario
afinar la tecnolo~iapara las condiciones !r?ca!is. Fertilidad, manejo y wnservacin
de suelos 714.

44. Galindo, J.J. 1996. Manejo Integrado de las enfermedades fungosas de la vid, en boletn tcnico
No. 1 CENIUVA. Cali. Colombia
45. Garca, D. A. 1996.Fertilizacin de la Vid. Bol, Tec No. 1 CENIUVA.
46. Galindo, J. J. 1996 IDIBEM
47. Toro, J. C. 1996. Como provocar una brotacin uniforme. Bol. Tec. No. 1 CENIUVA
48. Toro, J. C. y Galindo, J. J. 1996. Problemas principales de la Vid en el Valle del Cauca. ICACENIUVA. Cali. Colombia

Rieqo
En una regin con 1.000 mm promedio de lluvia al ao, la precipitacin no alcanza a
compensar la perdida de agua causada por transpiracin de las plantas y
evaporacin del terreno conocida como uso consuntivo. Es urgente definir laminas de
agua y pocas 812 y drenaje 618.
Maquinaria
Principalmente para la aplicacin de agroquimicos 5 l i ; desyerbas 5/6.
Procesos
Clasificacin de la fruta 618 almacenamiento 519 pues la produccin de uva es
permanente y no hay razones para almacenamiento en periodos largos. En cuanto a
procesamiento hay que buscar opciones que permitan una permanencia mayor de
productos transformados en el mercado 718.
Mercado
Dentro de la disponibilidad de variedades con diferente usos, es necesario
seleccionar variedades para todos los gustos y usos con el fin de reducir los
problemas causados por el mercado 714. el mercadeo es una consecuencia del
anterior; se necesitan variedades para uso especifico y calidad garantizada para que.
no invadan el mercado y desequilibren la oferta y la demanda 714. En cuanto a mano
de obra 715 no es limitante puesto que garantiza un obrero especializado.
El tamao de la explotacin causa algunas dificultades, cuando se vuelve tan
artesanal que pierde el sentido de empresa 814. El potencial de exportacin se
conserva como tal, sobre todo hacia pases vecinos y a aquellos que por ubicacin
geogrfica no tienen uva todo el ao 618.
En un estudio reciente se encontr que el 5% de la uva lsabella va a la industria y el
95% al mercado fresco. De esta suma, el 50% lo absorben los supermercados y
tiendas especializadas y el 45% plazas de mercados de municipios y ciudadese.

49. Garcia, R. 2000. Dinmica del mercado de la uva lsabella y sus derivadas agroindustriales en
Colombia, Cali.

TABLA 19.

1
1
1

I
1

I
1
I
I

I
1

I
I
I

PERFIL TECNOL~GICODEL CULTIVO DE LA VID EN COLOMBIA

FACTORES DE PRODUCCI~N
A- Fsico Biolgicos
Mejoramiento
a. Germoplasma
b Produccin de variedades mejoradas
c. Resistencia a plagas y enfermedades
d. Patrones
e. Produccin de material de siembra libre de virus
Entomologa
a. Manejo integrado de plagas
b. Control qumico
c. Control biolgico
Fitopatologia
a. Manejo de enfermedades del follaje
b. Manejo de enfermedades del fruto
c. Manejo de enfermedades del tallo
Fisiologa
a. Manejo de malezas
b. Estudios tecnolgicos
c. Estudios ecofisiolgicos
Suelos
a. Fertilidad
b. Manejo de suelos
c. Conservacin de suelos
Agua
a. Riego
b. Drenaje
w
Maquinaria
a. Desyerba
b. Aplicacin de agroqumicos
Procesos
a. Clasificacin de la fruta
b. Almacenamiento
c. Procesamiento
E- Socioeconmicos
a. Mercado
b. Mercadeo
c. Mano de obra
d. Tamao de explotacin
e. Potencial de exportacin

u0

pi*

PD**

613
613
715
812
813

1
1
2
1
1

O
O

618
5/6
513

O
O
3

519
518
714

O
O

5
O
O

1
4
O
3
3
5

719
6/4
714

2
2

1
5
5

714
714
714

2
2
2

5
5
5

812
618

5t7
516

O
O

4
4

618
618
718

O
O
O

1
1
1

714
715
715
814
618

2
2
2
2
O

5
5
5

I
Pi* Prioridad de Investigacin, PD** Prioridad de Dvulgacin.

5
1

MARACUYA
En Colombia se pueden distinguir dos grupos el del maracuy prpura ~dsiflra
echs sims y el maracuya amarillo IPas$Cora edUGis var. Flavicarpa Degener. En
ingles purple passion fruit y yellow passion fruit respectivamente. Es una fruta
originaria de la amazonia Brasilea de donde se llev a Australia y de all a Hawai en
1880 por Eugene ~ e l e m a p .
El maracuy es una enredadera perenne, leosa que crece vigorosamente, sin
embargo, debido a los problemas con enfermedades del cuello del tallo y la raz
principalmente se ha tenido que manejar como un cultivo transitorio. El fruto posee
una cscara dura, lisa y brillante, cuyo color vara entre el verde y el amarillo canario.
Posee una capa interna blanca parecida al albedo de los ctricos. Dentro de la
cscara se encuentran numerosas semillas de color pardo oscuro recubiertas por
sacos llamados arilos que contienen el jugo de color amarillo opaco, bastante cido,
aromtico y de sabor muy agradable.
Aunque el maracuy se adapta desde el nivel del mar hasta los 1.500 metros de
altura; el amarillo se recomienda hasta los 1.O00 metros y el prpura hasta los 1.300.
Se propaga principalmente por semilla. El cultivo requiere soporte para el cual se usa
la espaldera vertical simple de 2.10 metros de altura con un solo alambre liso calibre
10, distancia de siembra 4 x 3 metros que equivalen a 830 plantas por hectrea.
Los costos de produccin por hectrea tanto para el primer ao como para el
segundo ao son de 4.5 millones de pesos cada uno. Para un rendimiento de 32.000
kilos de primera a $690 el kilo y 15.000 kilos de segunda a $400 por kilo se tiene un
beneficio costo de 2.33. El rendimiento promedio nacional es de 10 toneladas por
hectrea - cultivo, es decir lo que dure contra 50 tonlha con tecnologa. El rea
nacional en produccin es de 1960 hectreas, de las cuales 1.353 estn en el
occidente colombiano. La produccin nacional es de 29.000 toneladas y la mundial
de 640.000 toneladas5'. Esta cifra se refiere solamente al maracuy amarillo. El
maracuy prpura o morado lo cultivan principalmente en Australia, Kenya, Nueva
Zelanda y EE.UU., Hawai y lo usan mas como consumo en fresco; en cambio, el
maracuy amarillo es preferido para concentrado de 50 65 grados Brix. El
concentrado de 50 brix se vende en Europa a 5.600 dlares CiF, Rtterdam la
tonelada. El precio flucta entre 2.500 y 6.000 dlares la tonelada, en ciclos de 3.5
aos debido a expansiones del cultivo, cada vez que los precios alcanzan niveles
altos. El maracuy es de esos cultivos en los que el agricultor siembra cuando ve que
le fue bien a su vecino.
50. Zapata, L. E. 1987. El manejo precosecha. cosecha y posicosecha de maracuy para la
exportacin. Tecnologa No. 166, T. Bogot, Colombia
51. Real Food Marketing, 1998. ACDlVOCA OPClT

En la tabla 20 se indican los diferentes preparados de acuerdo con el contenido de

fruta, para cualquier especie expresado en grados Brix.
Los principales competidores de Colombia son Brasil, Ecuador, Per, Australia,
Nueva Zelanda, Kenya, Hawai y Zimbabwe.
El maracuy lo usan los pases importadores para venderlo en mezclas con otras
frutas, no se consume como maracuya solo. Tambin tiene mucho uso en repostera,
gaseosas, pudines, licores, mermeladas, enlatados, confitera y nctares.
TABLA 20. CONTENIDO DE FRUTA EN DIFERENTES PREPARADOS

TIPO DE PREPARADO

CONCENTRADO
PULPA
SORBETE
NECTAR
JUGO
AGUA SABORISADA

GRADOS BRlX
50-65
18
18
5-1o
5-10
5

Fuente: Guevara A. 1998

En 1996 Colombia import 1.200 kilos de maracuy por valor de 206.000 dolaresS2.
En 1997 export 340 toneladas de jugo concentrado de 50% Brix.
Europa compra y consume el 70% del maracuy de mundo, Estados Unidos el 2 5 % ' ~
el resto se reparte entre los que queda.
Mejoramiento
Las variedades disponibles son prcticamente una mezcla de las variedades
entregadas por el ICA en 1.970. Estas por falta de recursos e inters particular se
perdieron como variedades. Germoplasma 911; produccin de variedades mejoradas
812; rendimiento 615; resistencia a plagas y enfermedades 811; patrones 911 y calidad
615.

52. ITC, 1998. OPCIT

Entomologia
El limitante se ha calificado alto para todos los factores (8) y la oferta baja (2),ya que
no hay suficiente tecnologa para usar un enfoque ms preventivo que curativo, con
el fin de no incurrir en costos excesivos y tambin para proteger la vida de los
polinizadores principales como la abeja carpintera o abejorro Xybcopa s p , la
abeja melfera Apis 3Mefii$era y la avispa negra Pofistes sppS3. El maracuy
amarillo es una planta de polinizacin cruzada, auto incompatible que abre las flores
entre las 13:OO y las 18:OO horas en la zona plana del Valle del Cauca.
El tiempo de libaje por flor de un xilocopa es de 5.4 segundos. El potencial de
polinizacn es de 1.833 flores por da en un cultivo de 625 plantas por hectrea. Se
requieren seis abejorros en actividad por hectrea para obtener un ndice de
fructificacin del 45% 54.

Las enfermedades sistmicas y las de la raz han reducido tanto la vida util del
maracuy, que la cosecha en muchos casos se reduce a 6 meses. En 1992 se pudo
comprobar que de 10 plantas examinadas en viveros que vendan maracuya, 3
llevaban o Fusarium o Phytium o Rizoctonia y en algunos casos Phytophtora y en
otros dos o tres enfermedades juntas 55. El problema es muy grave porque la mayor
severidad ocurre cuando la planta inicia la fructificacin que es cuando demanda
mayor actividad de las raices.
En 1991 se estableci que el maracuy en el Valle del Cauca es atacado por un
complejo de virus que atacan la parte area de la planta. Estos son Tymovirus,
Potyvirus y Closterovirus $.
Se debe destacar la necesidad de esterilizar el cuelo que se usa para llenar las
bolsas donde se siembran las semillas en el vivero.
Enfermedades del follaje 614; del tallo 713; de la raz 812 y sistmicas 911

53. Chacn. A. C. 1991. El cultivo del maracuya, en memorias Primer Simposio Internacional de
Pasifloras. Palmira, Colombia.
54. Caicedo, G. et Al. 1991. Evaluacin de xilocopa como polinizador en el cultivo del maracuy. en
memorias Primer Simposio internacional de Pasifioras. Palmira, Colombia
55. Varn de A.F.S. 1993. Hongos Asociados con pudriciones del cuello y raices del maracuy.
Ascolfi, Vol. 19 No. 4
56. Varn de A.F.S, et al. 1992. Complejo viral que afecta plantaciones de maracuya amarillo en el
Valle del Cauca. Fniits, Vol 47 No. 2

Fisioloqia
Tal como se comporta generalmente en el Valle, el maracuy amarillo tiene un ciclo
vegetativo de 20 meses. Los 6 primeros meses corresponden al desarrollo de la
planta y los 14 restantes repartidas en 3 cosechas grandes de 2 meses cada una,
intercaladas con dos mitacas o traviesa de cuatro meses cada una. Los frutos estn
listos para cosecha 60 dias despiiks de la flrrraciin; fenolo'a 61.5; estiidos
esofisiologicos 714 y poda 615.
Fertilidad
Lo que se conoce en cantidad de fertilizante y pocas es sobre resultados en Brasil y
Australia, que han dado buen resultado aqu 615, manejo y conservacin de suelos
BIR

Rieqo
'Ina limitante alta para riego y baja para drenaje

Procesos
Como es una fruta con un climaterio alto se debe almacenar en condiciones de 5 a 6
grados centgrados y a 85-90 de humedad relativa 618; procesamiento 618. Colombia
tiene una capacidad instalada para concentracion de jugo que podria procesar la
fruta de unas 12.000 hectreas de maracuy. El maracuy rinde de 30 a 40% en jugo
dependiendo si e! cu!tivn ha sldn hien mane!adn y snhre todo cnn una ferti!iacijin
balanceada.
Mercado
Tanto el mercado como el mercadeo no ofrecen mayor problema 617. Es un cultivo
en el cual el pequeo productor ha sido eficiente porque no invierte mayor cosa en la
estructura de reporte del cultivo que se lleva la mitad de los costos; mano de obra
517.
Potencial de Exportacin
El maracuy colombiano cultivado con tecnologa produce 3 grados Brix mas que el
brasileo producido en las mismas condiciones. Mientras haya fruta se seguir
exportando con mucha ventaja sobre los competidores 819.

TABLA 21. PERFiL TECNOLGICO DEL CULTiVO DEL MARACUYAMARILLO

FACTORES DE PRODUCCION

I
I
i
1
I
I

I
I
I
I
1

A- Fsico Biolgicos
Mejoramiento
a. Germoplasma
b. Produccin de variedades mejoradas
c. Rendimiento
d. Resistencia a plagas y enfermedades
e. Patrones
f. Calidad
e
Entomologa
a. Manejo integrado de plagas
b. Control qumico
c. Control biolgico
e
Fitopatologa
a Manejo de enfermedades del follaje
b. Manejo de enfermedades del tallo
c. Manejo de enfermedades de la raz
d. Manejo de enfermedades sistmicas
Fisiologfa
a. Etnologia
b. Estudios ecofisiolgicos
c. Poda
e

u0

pi*

PD**

911
812
615
811
911
615

1
2
1
1
2

O
O
5
O
O

812
812
812

1
1
1

614
713
812
911

2
1
1
1

615
714
615

2
2
2

5
5

615
618
618

2
O

5
1
1

812
615

1
2

O
5

618
618

O
O

1
1

6ff

6U

517
819

4
1

O
O

O
O
O

Suelos

a. Fertilidad
b. Manejo de suelos
c. Conservacin de suelos
Agua
a. Riego
b. Drenaje
e
Procesos
a. Almacenamiento
b. Procesamiento
B- Socioeconmicos
a. Mercado
b. Mercadeo
c. Mano de obra
d. Potencial de exportacin

Pi* Prioridad de Investigacin, PD*' Prioridad de Divulgacin

GUANABANO
El guanbano, Annona 34urcata L. es una anonacea de clima subtropical, pero
no tolera heladas, soporta periodos secos, suelos cidos y alcalinos pero no
encharcables. Los rboles sin manejo agronmico pueden crecer hasta 8 metros de
altura, produce una fruta de agradable sabor y aroma que contiene vitaminas,
minerales y compuestos nutraceuticos que la hacen valiosa en medicina y
teraputica. La pulpa de la fruta se utiliza para consumo fresco en jugo, nctar,
sorbete o transformada en mermelada, jalea, salsa, pudn, compota o en repostera.
El guanbano se propaga comnmente por semilla sexual, pero los rboles
provenientes de este sistema de propagacin se demoran de 5 a 6 aos para entrar
en produccin. Adems, los rboles nacidos de semilla no reflejan el rbol que le dio
origen, se genera una variabilidad considerable tanto fenotpica como genotpica,
porque la fecundacin de esta especie es cruzada. La variabilidad es alta tambin en
la calidad que es muy dispareja. En cambio por la propagacin vegetativa, a travs
de injerto de la variedad deseada sobre un patrn o porta injerto de guanbano u otra
anonacea, empieza a producir fruta a los 18 meses y el rbol es fiel copia a aquel de
donde se sac la yema para hacer el injerto. Los rboles propagados por injerto
tienen una arquitectura ms armoniosa y fcil de manejar con poda para propiciar
producciones altas de fruta.
Se debe sembrar a 8 x 8 o 10 x 10 metros en cuadro de acuerdo con el porte de la
variedad y la fertilidad del suelo. Si el suelo es pobre se puede usar la mayor
densidad y si es rico el espacio debe ser mayor. El nivel fretico del suelo debe tener
una profundidad mnima de 1.20 metros.
La produccin por hectrea - ao en un cultivo de 10 aos de edad con tecnologa
debe ser de unas 37 toneladas.
El rea actual de Colombia es de 3.380 hectreas, de las cuales 380 son con
tecnologa. La produccin en 1999 fue de 21.000 toneladas que le representaron
24.1 50 millones de pesos al productor en finca.
En el mercado nacional 80% de la fruta se vende como pulpa congelada. La fruta
fresca se comercializa en centrales mayoristas, plazas de mercado, galeras, tiendas
o mercados especializados, supermercados y tiendas de barrio. De acuerdo con
cifras de la corporacin Colombia Internacional CCI, el precio mayorista promedio por
kilo de fruta fresca en los ltimos 4 aos fue de 1.330 pesos. Las plazas mas caras
en su orden fueron Ibagu 2.431, Villavicencio 1.815, Bogot 1.759 y Medellin 1.637
pesos, en contraste con Pereira 916, Cali en Cavasa 919, Tunja 1.123, Cal en Santa
Elena 1.157, Ccuta 1.A96 y Armenia 1.330 pesos por kilo de fruta fresca.

Aunque el mercado externo viene mostrando perspectivas muy alentadoras, la

presencia de Colombia ha sido muy escasa.
En los aos 96 y 98 se importaron 140.600 kilos de jugo que costaron 181.900
dlares, o sea que el kilo sali a US$ 1.29. En el 96, 97 y 98 se importaron 11.763
toneladas de fruta en fresco por US$3.405.500 y el kilo sali a 29 centavos de dlar.
En cuanto a exportacin, en el 96, 97 y 98 se exportaron 38.900 kilos de jugo por
64.300 dlares; kilo a US$ 1.65. En los mismos aos se export en fruta fresca
30.200 kilos por 56.250 dlares; kilo a US$ 1.86. En resumen, se import fruta a 29
centavos de dlar y se export a US$1.86.
El precio internacional de la guanbana es de US$ 1.49 por kilo de jugo. Los costos
de produccin para el primer ao incluyendo asistencia tcnica son de 3.2 millones
de pesos y los de sostenimiento para el segundo ao de 1.7 millones. Con un
rendimiento esperado de 1,3,6,10,14,19,24,30 y 36 toneladas por hectrea ao para
el 2,3,4,5,6,7,8,9 y 10 ao de edad del cultivo y un precio constante de 800 pesos por
kilo de fruta al agricultor en finca la relacin beneficio costo es de 2.88.
Los competidores principales son Brasil, Costa Rica, Venezuela, Australia y Jamaica.
Meioramiento
Solo existe una variedad mejorada para las condiciones del Valle del Cauca y que
tambin se est evaluando en otros ambientes por la Corporacin Biotec y el CIAT.
Esta variedad es la llamada "Elita. Se necesitan mas variedades para mas ambientes
con el fin de ofrecerle varias opciones al productor. En la seleccin se debe dar
mayor nfasis a materiales con resistencia a antracnosis y a los perforadores del
fruto y la semilla, que toleren suelos de textura difcil con fertilidad variada y
produzcan frutos de calidad para diversos fines. En relacin con Germoplasrna hay
una coleccin en Corpoica Palmira con 39 entradas de 12 localidades de las cuales 9
son del Valle del Cauca lo que indica una variabilidad gentica muy estrecha.
El ClAT y la Corporacin Biotec desarrollaron el mtodo para producir plantas de
guanbano va multiplicacin e injertacin in Vitro. De una sola yema se pueden
sacar 16.800 plantulas en un ao con las cuales se pueden sembrar 168 hectreas.
Se resolvi as uno de los mayores limitantes para un cultivo rentable de guanbano,
pues el fracaso de muchos cultivos tenidos como tecnificados se debi a siembras a
partir de semilla sexual que daba origen a rboles disparejos en produccin y calidad
de fruta. Sin embargo, es necesario fortalecer esta actividad hasta el punto que la
produccin de plntulas microinjertadas sea masiva y se puede poner en manos del
productor a un costo razonable en comparacin con el injerto de viveros comerciales.
Se deben conservar los genotipos promisorios y de amplia base gentica de
guanbano y otras anonceas. Este trabajo involucra una accin articulada entre las

reas de recursos geneticos, biotecnologia y bioindustria. Para poner en marcha este

proceso, se deben establecer criterios ecolgicos y de potencial econmico para
seleccionar genotipos de inters, sistematizar los datos de los estudios
agromorfolgicos y de variabilidad genetica basados en marcadores moleculares y
poner en uso mtodos de conservacin en un banco de Germoplasma de
anonceas.
La calificacin de los factores se har directamente en la tabla 22.
Biotecnoloqia
Nadie sabe a ciencia cierta si las 39 entradas en la coleccin de Corpoica son
genticamente iguales o no. Es necesario entonces, hacer una caracterizacin
agromorfolgica y molecular de clones elite de guanbano y anonceas de inters
gentico. Con base en el uso de marcadores moleculares como AFLP, se deben
caracterizar las variedades o clones y sus relaciones filogenticas.
A pesar de la controversia sobre la liberacin de plantas transgenticas es

conveniente investigar la posibilidad de aplicar la biotecnologia para mejorar el

guanbano. Es probable que despus del largo proceso para desarrollar y evaluar la
planta, la controversia ya no exista o haya disminuido. Es conveniente el desarrollo
de tcnicas de transformacin gentica para generar resistencia a la antracnosis.
Entomoloaa
Las plagas son un limitante serio porque afectan directamente frutos y follaje, sin
embargo existen recomendaciones para el manejo de estos problemas, a travs de
practicas culturales, mecnicas o qumicas. Se conoce muy poco sobre control
biolgico en guanbano.
Fitopatolona
Se cuenta con un inventario de las diferentes enfermedades y se conocen los
agentes causales. Tambin se tienen recomendaciones y mtodos para prevenir y
controlar las ms limitantes que afectan follaje, fruto y ramas como la antracnosis,
pero se necesita investigar mucho sobre esta enfermedad para determinar la
incidencia, distribucin y variabilidad gentica y estandarizar mtodos para el manejo
y control de la enfermedad. Aqu se debe medir la variabilidad gentica del patgeno
en Colombia, desarrollar tcnicas de diagnostico, evaluar la susceptibilidad o
tolerancia de diferentes variedades o combinaciones de injerto y portainjerto al
patgeno y definir mtodos de proteccin cruzada mediante el uso de cepas o razas
altenuadas, ilicitores u otros compuestos.

Fisioloqa
No existe investigacin relacionada con la arquitectura ideal, los mtodos de poda y
reguladores de crecimiento en esta especie. Se debe recordar que el guanbano es
una especie cauliflora y por lo tanto los frutos se forman principalmente en los cojines
florales del tronco y ramas gruesas en los rboles adultos. Tambin se deben hacer
estudios ecofisiolgicos para manipular las pocas de cosecha.

Fertilidad
Lo que se conoce sobre extraccin de nutrientes por la planta y pocas de aplicacin
de fertilizante es por tecnologa trada de afuera. En manejo y conservacin de
suelos hay recomendaciones que se pueden aplicar de acuerdo con cada lugar.
Rieqo
No se han hecho estudios sobre necesidades de agua, pocas y frecuencia de riego,
as como tambin la conveniencia o no de crearle un estrs a la planta para ver en
que sentido se altera el funcionamiento en relacin con produccin y calidad.

Mercado
Se distinguen varias formas de presentacin y consumo aceptadas por el publico, sin
embargo, se considera que esta fruta debera tener otras presentaciones
especialmente para llamar la atencin del mercado internacional.
Mercadeo
Se presentan algunas dificultades relacionadas con los canales de cornercializacin
poco eficientes. Sin embargo, en algunas regiones del pas parecen tener la situacin
resuelta.

Mano de Obra
El guanbano genera 250 jornales por hectrea al ao. Las labores que demanda el
cultivo son sencillas incluyendo la polinizacin manual.

Tamao de la Explotacin
La mayora de los productores de guanbano son pequeos agricultores que
necesitan es capacitacin y ayuda estatal para crecer la empresa y hacerse ms
eficientes y productivos.
Potencial de Exwortacin

La guanbana es una de las frutas tropicales que ms agrada al importador por su

exquisito sabor y aroma, su digestibilidad tan fcil e inocua. El consumo en los
pases industrializados es creciente y claro en los ltimos 10 aos. Tambin se deja
industrializar muy fcil.

1
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I
1
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1
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1
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1
1

TABLA 22. PERFIL TECNOLGICO DEL CULTIVO DEL GUANABANO EN

COLOMBIA
FACTORES DE PRODUCCIN
A- Fsico Biolgicos
Mejoramiento
a. Banco de Genoplasma
b. Seleccin de genotipos sobresalientes
c. Conservacin de clones de amplia base gentica
d. Evaluacin agronomica de clones elite en fincas
e. Laboratorio para multiplicacin masiva
e
Biotecnologa
a. Caracterizacin molecular de clones de inters
gentico.
b. Transformacin gentica para generar
resistencia a antracnosis.
e
Entomologa
a. Manejo integrado de plagas
b. Control qumico
c. Control biolgico
Fitopatologia
a. Determinacin de la variabilidad gentica de la
antracnosis
b. Manejo de enfermedades del follaje.
Fisiologa
a. Podas
b. estudios ecofisiolgicos
Suelos
a. Fertilidad
b. Manejo de suelos
c. Conservacin de suelos
Agua
a. Riego
b. Reacciones al estrs de agua
B- Socioeconmicos
a. Mercado
b. Mercadeo
c. Mano de obra
d. Tamao de la explotacin
e. Potencial de exportacin
C- Inversin
a. Laboratorio para multiplicacin masiva

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PD**

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5
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618

911

Pi* Prioridad de Investigacin, PD** Prioridad de Divulgacin

PITAYA AMARILLA
La pitaya se encuentra desde Mxico hasta la Argentina, pero la pitaya amarilla
Selnicereus M e g a l a n t h Haw, se encuentra solamente en Colombia y
panams7.
Forma parte de la familia Cactaceae subfamilia Cactoidea, genero Acanthocereus,
pitaya amarilla y genero Hylocereus, pitaya roja. Dentro de estos dos gneros se
encuentra la mayora de las pitayas colombianas que producen fruta con
caractersticas para produccin comercial.
Las frutas del genero Acanthocereus tienen espinas, mientras que las del genero
Hylocereus son frutas con escamas grandes y sin espinas. En el genero
Acanthocereus los restos secos de la flor permanecen adheridos a la fruta; situacin
que no ocurre con los restos florales en las frutas del genero Hylocereus.
La familia cactcea comprende 3 sub familias con ms de 220 gneros y por
encima de 10.000 especies y variedadess. A nivel de especies existen muchas
inconsistencias, errores y confusiones que necesitan mucho estudio antes que se les
pueda dar el nombre y clasificacin correctos.

La pitaya amarilla que se trata en este trabajo puede ser una especie de
Acanthocereus no descrita todava y que por ser originaria del Valle del Cauca se ha
propuesto nombrarla ~ c a n t h o c e r e u sCoCom6iana una vez que se compruebe su
d e s ~ r i p c i o ny~comprobacin. Lo que s est muy claro es que es la especie con
mejores caractersticas agronomicas y comerciales.
Despus de muchos aos de una tendencia que pareca inalterable de los mercados
por las frutas tradicionales; los mercados Europeo, Japons, Canadiense y Griego
cambiaron sus preferencias por frutas nuevas, diferentes, deliciosas y fuera de
estacin como pia, aguacate, mango, granadilla, mora y tomate de rbol que hoy
son comunes en los supermercados extranjeros. La tendencia moderna es por
productos naturales con origen de montaiia andina tropical. Muchas frutas
colombianas llevan esas caractersticas, pero una especialmente por su exquisito
sabor y textura delicada cautiv los mercados del mundo. Esta fruta es la pitaya
amarilla que sin lugar a dudas es una de las mejores frutas tropicales. Su aceptacin
se debe al excelente sabor, es atractiva a la vista por su apariencia diferente y
tropical, resistente al manipuleo y transporte, fcil de comer y saludable. En cuanto al
productor se refiere es una fruta con mucho potencial todava pues existe una
demanda sostenida y los precios son muy atractivos.

57. Patino, R.V.M. 2.000, OPClT

58. Subik, R. 1997. Cacti and Succulents.
59. Constantino, E; Toro, J. C. 2.000. El cultivo de la pitaya amarilla en Colombia, En prensa.

El cultivo de la pitaya en Colombia naci en el programa de diversificacin de la

Federacin Nacional de Cafeteros. Fue as como la pitaya que en su hbitat natural
en medio del bosque con penumbra y oscuridad produca hasta 3 toneladas por
hectrea al ao, en condiciones de campo abierto a plena exposicin y con un
manejo agronmico razonable debido a la falta de tecnologa para resolver tantos
imprevistos y sorpresas, se tienen rendimientos de 15 y 30 toneladas por hectrea ao. Lo anterior sorprende a los fisilogos pues la pitaya es una planta CAM que
cierra sus estomas de da y los abre durante la noche y fijan el Cog en la oscuridad.
Se recomienda sembrar la pitaya amarilla entre 800 y 1.800 metros sobre el nivel del
mar. Se propaga comercialmente por estacas, que son porciones de rama de 30 a 40
centmetros, las cuales se siembran en bolsas con una mezcla de tierra con alto
contenido de materia orgnica. La estaca se debe sembrar en el mismo sentido que
tena en la planta madre. Cuando las plantas estn bien enraizadas y con brotes de
unos 30 centmetros se transplanta al lugar definitivo. El trazado depende de las
distancias de siembra; las ms comunes son 3 x 2, 3 x 3, 4 x 2 y 4 x 1 metros y de la
topografa del terreno. En cuanto a soportes hay varios tipos como chiquero
triangular; en cuadro; empalizada individual, triangular, longitudinal; espaldera
tradicional, en T, triangular con tutor vivo; espaldera doble; emparrado bajo o cama
baja y trapecio. Cada uno tiene caractersticas diferentes y costo igualmente distinto.
La eleccin, sin embargo, debe considerar el enorme peso que tiene que soportar
una estructura cuando la penca est adulta.
El rea actual en Colombia es de 118 hectreas, en contraste con las 1.353 que se
lleg a tener en 1998. La produccin fue de 1.770 toneladas que le representaron
10.620 millones de pesos al productor en finca. El precio por kilo en supermercado
es de 12.000 pesos. El precio promedio en el mercado internacional es de 8.3
dlares por kilo para la pitaya amarilla y 8.6 para la roja. Nicaragua y Vietnam
exportan esta ultima.
Los principales competidores de Colombia son Zmbabwe con 561 toneladas en
1995; Kenya con 510, Israel 162 @.Es raro que no aparezca Guatemala que tiene
cultivos comerciales de pitaya amarilla. En 1995 Colombia export 246 toneladas.
Los mercados ms importantes en Europa son Holanda, Alemania, Francia y el
Reino Unido. Los ingleses ya se refieren a la pitaya como the "Latin Kiwifrui" y otros
como el "next
iwiK of Europe". Los importadores han manifestado que su mercado
podra aumentar si hubiera una oferta mhs consistente y a precios ms razonables.
El tamao preferido estuvo entre 100 gramos en BBlgica y 200 en Alemania. En
cuanto a maduracin prefieren fruta con 75% de madurez. Los atributos preferidos
fueron el sabor, la apariencia externa, el carcter extico y las prioridades laxantes.

60.Fruitrop, 1996, No. 27

Los aspectos negativos fueron el contenido de semillas, la estacionalidad de la oferta

y el precio 6'. En 1996 Colombia export 799.900 dlares FOB.
Los costos de produccin para el primer ao incluyendo chiqueros individuales de 2 x
1.50 y 1.111 plantas por hectrea es de 6.7 millones de pesos. El sostenimiento al
segundo ao es de 1.8 millones de pesos.
Meioramiento
La pitaya amarilla se ha cultivado en zona cafetera de los departamentos del Cauca,
Valle, Quindo, Risaralda, Tolima, Cundinamarca y Boyac. Esta variedad presenta
ecotipos como la variedad Dagua, la Caucana, la Valluna y la Tequendama
Aunque en estos 4 ecotipos se encuentra gran variabilidad, es claro que pueden
haber materiales superiores con alta productividad, calidad, diferentes pocas de
maduracin, tolerancia a plagas y enfermedades, resistencia al manipuleo. Se hace
indispensable recolectar en zonas de bosques y rastrojos la mayor cantidad posible
de tipos de pitaya. La pitaya es un cactus endmico y la destruccin exagerada de
bosques del alto Cauca est acabando con este recurso a tal punto que el CIPEX,
comisin internacional para el comercio de especies en va de extincin, Apndice 1
la considera en peligro.

=.

Entomolona
Como todo cultivo, la pitaya no poda ser la excepcin. Se conocen causando dao la
mosca de la fruta, las hormigas, loca, candela y arriera. En el famoso caso de la
exportacin de pitaya a Japn parece que fueron 3 larvas de Anustrepha sp. Las
barreras no son tanto por mosca sino que quieren vender tecnologa y servicios. Los
Japoneses no aceptan tratamiento de fruta con agua caliente, pero si a vapor con
una maquina que venden ellos por 1.5 millones de dlares. Este equipo acaba de
entrar en funcionamiento en el Tolima.
En general los frutales tienen muchos insectos pero pocas plagas. Pueden si llegar a
tener muchas plagas, si los agricultores insisten en manejar los frutales como a las
especies anuales y transitorias cuando hacen aplicaciones masivas de plaguicidas.

61. FINTRAC 1999. Yellow Pitaya, Horticultural Market Survey Series. Washington D.C. CCi.
62. Constantino, E; y Toro, J. C., 2.000 OPCIT.

'

Fitopatoloaia
Se presentan ataques de Fusarium, antracnosis y pudriciones blandas del tallo. En la
fruta despus de cosechada es comn el hongo Rhyzopus. Se debe hacer una
coleccin de datos sobre enfermedades en pitaya, pues los asistentes tcnicos de la
Federacin de Cafeteros tuvieron buen contacto con los cultivos.
Fisioloqa
La pitaya es una especie sorprendente que parece responder muy bien a estmulos
fsicos y qumicos, sin embargo, fue tan pasajero el inters por el cultivo que no se
alcanz a establecer un programa de investigacin para solucionar los problemas
propios de un cultivo desconocido. Se deben establecer mecanismos para inducir,
controlar o expandir las pocas de cosecha; inducir floracin; hacer estudios
fenolgicos, ecofisiolgicos, correlaciones y regresiones entre las variables
metereolgicas y la aparicin de botones florales en tres pisos trmicos dentro del
rango recomendado.
Fertilidad
Aqui si hay una ausencia absoluta de informacin que permita asegurar un
rendimiento y calidad altos. Extraccin, niveles criticas, fuentes y pocas son temas
por resolver.
Riego
A pesar de ser una planta resistente a la sequa, cuando se la trata bien con agua de
acuerdo con las necesidades conocidas en otras plantas, la respuesta ha sido
excelente, pero no se sabe hasta donde por falta de investigacin. Determinar
balance hidrico en tres pisos trmicos.
Maquinaria

La pitaya es un cultivo donde la maquinaria no es una limitante mayor. Agricultores

de avanzada tienen aparatos caseros para quitarle las espinas a las frutas. Este es
un asunto que se debe mejorar notablemente.

Procesos
Es una fruta que prcticamente tiene su propio empaque y el contenido o pulpa es
tan suave que con solo colocarla contra el velo del paladar se diluye provocando una
sensacin muy agradable. No creo que alguien dae una pitaya para hacer un jugo,
una compota o algo parecido. Por eso es una delicatezen, porque se deleita sin
hacerle nada.
Mercado

Ya se vio que si hay una produccin o suministro continuo, las ventas pueden
aumentar. En otras palabras lo que est faltando es fruta. La exportacin es clara.

Mano de obra
No es limitante en las zonas de produccin pero se necesita capacitarla para atender
labores delicadas como la poda, la desyerba y la cosecha. Una herida en la parte
basa1 del tallo es fuente de entrada para varios hongos.

a
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1
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TABLA 23. PERFIL TECNOL~GICODEL CULTIVO DE LA PITAYA AMARILLA

FACTORES DE PRODUCCIN

A- Fsico - Biolgicos
Mejoramiento
a. Germoplasma
b. Produccin de variedades mejoradas
c. Resistencia a plagas y enfermedades
d. Diferentes pocas de maduracin
e. Tolerancia a factores adversos
f. Calidad
Entomologa
a. Manejo integrado de plagas
b. Control qumico
c. Control biolgico
Fitopatologia
a. Manejo de enfermedades del follaje
b. Manejo de enfermedades del fruto
c. Manejo de enfermedades de la raz
d. Manejo de enfermedades del tallo
Fisiologa
a. Estudios fenolgicos
b. Estudios ecofisiolgicos
Suelos
a. Fertilidad
b. Manejo de suelos
c. Conservacin de suelos
Agua
a. Riego
b. Drenaje
Maquinaria
a. Remocin de espinas del fruto
b. Aplicacin agroqumicos
Procesos
a. Limpieza
b. Clasificacin
c. Almacenamiento
B- Socioeconomicos
a. Mercado
b. Mano de obra
c. Potencial de Exportacin

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2
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Pi* Prioridad de Investigacin, PD** Prioridad de Divulgacin

5
O
5
O

5
5
1

LULO
El lulo SoGanum mitense L., es otra de las frutas tropicales con alta demanda y
preferencia en los mercados del mundo por su sabor agridulce muy particular y
agradable.
El lulo es originario de la regin Andina, se encuentra en Colombia en forma silvestre
en zonas de clima medio y fro moderado, especialmente en sitios frescos y
sombreados cercanos a corrientes de agua
Pertenece a la seccin Lasiocarpa
que comprende 13 especies, la mayora de las cuales esta concentrada en la parte
norte de los andes y la hoya amaznica en sur Amrica 64. Estas especies se
reproducen sexualmente, son auto compatibles y todas tienen 24 cromosomas.
Los cultivos comerciales a plena exposicin solar no han sido satisfactorios, las
plantas se tornan amarillas y mueren, posiblemente por falta de adaptacin a un
hbitat tan diferente
La planta en su ambiente nativo crece a la nombra de
rboles, con hojas de gran tamao dispuestas en plano horizontal, con una
fotosntesis reducida en relacin con la capacidad total de rea foliar y adems con
una alta asociacin de Micorrizas. Cuando la planta se saca a plena exposicin,
generalmente sin Micorrizas, se incrementa la fotosntesis con lo cual viene una gran
extraccin de nutrientes del suelo con un debilitamiento posterior que predispone la
planta al ataque de cualquier patgeno que acaban rpidamente con el cultivo. Todo
esto sugiere que se requiere un proceso de domesticacin como se hizo con el
tomate, mediante la incorporacin de Germoplasma de especies silvestres. La
variedad de lulo "La Selvan en realidad es un hbrido de retrocruzamiento
interespecfico de S. Hrtum x S. Quitoense en F2 y con resistencia al nematodo
N e b i 4 y m e spp. y al cncer bacteria1 Corynebacterium sp. este hbrido
exhibe gran vigor, tiene hojas de tamao menor a las del padre quitoense y una
distribucin del follaje que le permite autosombro.
El lulo es un arbusto bastante ramificado que crece hasta 2.5 metros, tanto el tallo
como las ramas son cilndricos y cubiertos de pelos y espinas. Las hojas son muy
grandes, hasta 55 cm. de largo y 35 de ancho. Se distinguen 2 ecotipos de lulo, el
llamado dulce con fruto de tamao 150 gramos color amarillo y lulo cido de tamao
menor y color verde tanto por fuera como por dentro. El amarillo es de pulpa
amarillenta o aguapanelosa.

--

63. Lobo, M; et Al. 1983. El cultivo del lulo a naranjilla. Revista ICA informa 17-1 Bogot, Colombia.
64. Whalen et Al, 1981, Citado por Lobo M.
65. Lobo, M ; et Al. 1983. IBIDEM.

El lulo dulce se da mejor entre 1.700 y 2.000 metros de altura y el cido entre 2.000 y
2.600. Se necesitan entre 1.000 y 1.400 horas de brillo solar por ao 66. Por encima
de 2.100 rn.s.n.m el lulo dulce aborta las flores completamente ". El lulo dulce se
clasifica como S. Quitoense Lam. var. Quitoense y el cido como S. Quitoense
var. Septentrwnah R.E. Schultes cuatr. El primero no tiene espinas pero el cido
las tiene en todas las partes de la planta.
El lulo se propaga por semilla sexual. Se utiliza una distancia de 2 x 2.5 metros para
2.000 plantas por hectrea, generalmente los cultivos no duran mas de 2 aos y
medio. Con el hbrido "La Selva", por ser de menor tamaiio se pueden sembrar 3.000
plantas por hectrea.
En 1999 Colombia produjo 32.000 toneladas de fruta en 4.042 hectreas que le
representaron 62.400 millones de pesos al productor en finca. Los costos de
produccin para una hectrea de lulo y una duracin de 2 aos es de 4.6 millones de
pesos. Un kilo de lulo cuesta actualmente en el supermercado 3.900 pesos. Un kilo
de pur o pulpa congelada de lulo colombiano costaba en Nueva York en 1997 3.30
dlares en contraste con 1.36 dlares por el kilo de lulo ecuatoriano de menor calidad
A Estados Unidos entran anualmente unas 60 toneladas de lulo congelado a un
precio que oscila entre 2.20 y 3.30 dlares por kilo.
Los principales competidores de Colombia son Ecuador y Venezuela.
Meioramiento
Hay limitantes altas prcticamente en todos los factores. Todava el cultivo del lulo
aunque es rentable es muy problemtico para el manejo de tanto problema. El lulo
"La Selva" llena mucho el vaco pero falta mucho ms. En relacin con este hibrido
ya se produce comercialmente como cultivo de tejido in Vitro por Ana Mercedes del
Corral.

El lulo es atacado por muchas plagas, debido a su debilitamiento a plena exposicin.

Los daos mayores son causados por el perforador del fruto Neulocino&s
ebantia6iS y nematodos de la nudosidad radicular LMebgyne spp. Lo atacan
otras plagas como la mosca de las frutas anastrepfkz sp;caros f e t r a n y c b
sp. barrenador del tallo ah&n sp y otros.
66. Erazo, S. B. 1998. Ecological Effects on the Physiology of the Lulo. Sohnum qutoense. Solana
Seal III Taxonomy Chemisry Evolution.
67. Toro, J. C. 2.000. Base de datos giras tcnicas
68. ACDIVOCA, 1998. OPCIT.

Fitopatoloaa
Las enfermedades tambin hacen su agosto en el lulo. Las principales son
antracnosis; pudricin de ramas, sclerotinia sp; marchitamiento, T h y b y t h o r a sp;
mancha de la hoja Botrytis s y y Cjleosyoriurn sp; mancha por aGtemarid sp
que causa pudricin en hojas y frutos. Existe un problema que se sospecha es de
origen viral; la planta presenta sntomas tpicos de enanismo y detiene el crecimiento..
Fisiologa
Realmente no se han hecho trabajos para dilucidar el corriportamiento de esta
especie tan importante. Se necesita fenologa, ecofisiologa y mucho trabajo
relacionado con efecto de poda, riego, sequa, luminosidad penumbra y cultivo en
varios ambientes.
Fertilidad
Hay por hacerlo prcticamente todo, pues con plantas atacadas por tanto problema
es difcil determinar con precisin el efecto del fertilizante en diferentes parmetros.
Lo que se tiene claro es que de todas maneras hay que fertilizar.
Rieno
Por ser un cultivo apto para parcelas pequeas de agricultor de la misma
caracterstica, adems de cultivarse en zonas donde el agua de lluvia no es critica; el
tema del riego es una incgnita que habr de resolverse algn da.
Maquinaria
Es necesario desarrollar mtodos y equipos para la remocin de la pelusa de los
frutos, de modo que facilite manipuleo, empaque y transporte. En relacin con
equipos para aplicacin de agroqumicos hay oferta adecuada.
Procesos
Tanto limpieza como clasificacin y almacenamiento necesitan desarrollos que
permitan facilitar todas las operaciones de postcosecha. Para la obtencin de pur
de lulo o pulpa que es lo mismo, existen equipos eficientes y de precio razonable.

Mercado
El mercado y la comercializacin del lulo no tienen mayor problema, pues la
demanda es alta y creciente. Prueba de esto es que el rea de cultivo ha venido
aumentando notablemente en los ltimos 5 aos.
Tenencia de la Tierra
Hay mucho por hacer para mejorar las condiciones del pequeo productor de lulo.
Generalmente estas parcelas estn alejadas de las vas principales y esto requiere
atencin del estado para avanzar en la equidad, repartiendo un beneficio tan
necesario y de un impacto igualmente grande.
Potencial de Exportacin
En primer lugar hay que tener en cuenta que el lulo tiene una gran demanda
nacional. Es una fruta que le gusta mucho a la mujer colombiana y generalmente es
la mujer quien merca. El lulo no est al alcance de una porcin muy grande de la
poblacin, pues ciiesta bastante, sin embargo, hogar que no lo tome siquiera una vez
a la semana entre la gente de cierto ingreso, es cosa rara. En una prueba ciega en la
Universidad de Cornell con manzana, maracuy y lulo; el jugo de lulo le gan a la
manzana por un margen de 3 a 1 y una mezcla de lulo y manzana comparada con
jugo de manzana sola, la diferencia fue de 9 a 1 a favor de la mezcla. En 1978 un
gran productor de sopas cre una bebida con base en lulo para distribucin nacional
pero tuvo que abandonar el proyecto por que no poda producir gran cantidad por
falta de una fuente confiable que le suministrara suficiente fruta constantemente 69.
Veintids aos despus la situacin sigue igual. Queda dicho todo, si hubiera mas
fruta se vendera ms.

69. National Academy of Sciences, EE.UU. 1989. Lost Crops of the Incas.

I
I
I
I
I

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1
1
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I
I

TABLA 24. PERFIL TECNOLOGICO DEL CULTIVO DEL LULO EN COLOMBIA

FACTORES DE PRODUCCI~N

A- Fsico - Biologicos
Mejoramiento
a. Gerrnoplasma
b. Produccin de variedades mejoradas
c. Resistencia a plagas y enfermedades
d. Adaptacin
e. Multiplicacin in vitro libre de enfermedades
f. Calidad
Entomologia
a. Manejo integrado de plagas
b. Control qumico
c. Control biolgico
e
Fitopatologia
a. Manejo de enfermedades del follaje
b. Manejo de enfermedades del fruto
c. Manejo de enfermedades de la raiz
d. Manejo de enfermedades del tallo
Fisiologa
a. Estudios fenologicos
b. Estudios ecofisiolgicos
Suelos
a. Fertilidad
b. Manejo de suelos
c. Conservacin de suelos
Agua
a. Riego
b. Drenaje
Maquinaria
a. Remocin de pelusa del fruto
b. Aplicacin de agroqumicos
e
Procesos
a. Limpieza
b. Clasificacion
c. Almacenamiento
B- Socioeconmicos
a. Mercado
b. Tenencia de la Tierra
c. PntenciaI de exnnrtncihn

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Pi* Prioridad de Investigacin, PD** Prioridad de Divulgacin

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5
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5
3

La granadilla, Pas@ra G@ulrisJ, es originaria de los andes suramericanos,

especialmente Colombia, Ecuador y Per. Es una enredadera perenne, algama,
autoincompatible por lo cual necesita los insectos para la polinizacin.
Es una fruta tropical que por su aroma, sabor, color atractivo y forma ya se posicion
en el mercado nacional e internacional. Este ultimo hace 20 aos por la intervencin
del empresario Pascual Londoo y PROEXPO, que promovieron el cultivo en el
municipio de Urrao Antioquia que hasta hace poco mantuvo una rea de 2.000
hectreas en produccin. Hoy el rea cultivada en Colombia entera es de 3.788
hectreas.
Se adapta a regiones entre 1.500 y 2.500 metros sobre el nivel del mar, sin embargo,
se recomienda entre 1.800 y 2.300 como piso trmico optimo por rendimiento y
calidad de la fruta; adems, por debajo de 1.600 metros el polen es menos viable y
por encima de 2.300 la polinizacin se dificulta por ausencia de insectos
polinizadores 70.
Se propaga por estacas o por semilla sexual que es lo ms comn porque se
producen cosechas ms abundantes. Se usan dos sistemas de soporte; espaldera y
cama o emparrado. El mas utilizado es este ultimo pero debiera usarse algo
intermedio como espaldera en T, pues una de las razones que est acabando con el
cultivo en Urrao es que en el sistema de emparrado las plantas se entrecruzan en
forma tal que causan un sombro total que disminuye la fotosntesis en gran parte del
rea foliar, lo cual debilita las plantas. Adems, los insectos polinizadores tienen
mayor actividad en los sitios con mas luminosidad 7'. Se debe sembrar a 4 x 3
metros para 830 plantas por hectrea.
En 1999 Colombia produjo 57.000 toneladas de granadilla en 3.788 hectreas, lo
cual le dej 68.400 millones de pesos al productor en finca. Un kilo de granadilla en
supermercado cuesta actualmente 2.400 pesos en el mercado nacional. En 1995 el
kilo de grandilla se vendi en Europa a 8.5 marcos alemanes, 33 francos y 3.8libras
esterlinas.
En 1996 se exporto el equivalente a US$ 1.115.600 FOB ".
Los principales competidores de Colombia son Per y Ecuador

70. Bacca, A. H. 1987. El cultivo de la Granadilla. ICA. Bogot, Colombia.

71. Bemal, J. A. 1992. Informe sobre visita a Urrao
72. ITC, 1998. OPClT

- - -

Los costos de produccin para el primer ao incluyendo espaldera en T con un solo

alambre son del orden de 4.7 millones de pesos y para sostenimiento el segundo ao
2.5 millones de pesos.
El jugo de la granadilla representa 30% del peso del fruto. Se puede usar en la
fabricacin de jugos, jugo concentrado, nctar, mermelada, jalea, jarabes, licores y
compotas. La cscara y la semilla poseen alto contenido de fibra y extracto no
nitrogenado. La semilla es rica en grasa y protena y la cscara contiene bastante
pectina. Todo esto sugiere que se puede usar para elaborar alimentos para animales.
El jugo fresco hecho con las hojas y preparado con agua endulzada es un febrfugo
eficaz en las fiebres remitentes, biliosas y en la tifoidea. El jugo de los cogollos es
vermfugo, lo mismo que el fruto tierno tomado en ayunas. La infusin de las flores
tomada tres veces al da se dice que cura la epilepsia. El principio activo en todos
estos usos es la asiflorina, alcaloide muy empleado en la preparacin de tnicos
para los nervios i4' .
Meioramiento
Como la granadilla es de polinizacin abierta, se puede encontrar una variabilidad
alta dentro de ella. Esto constituye una base muy buena para buscar y recolectar las'
plantas de mayor productividad y calidad. No existen variedades de granadilla, pero
se distinguen 3 ecotipos. Segn el tamatio de la fruta las hay de ms de 100 gramos
de peso; mediana entre 70 y 100 y pequea menor de 70. segn la forma las hay
completamente redondas; redonda - achatada; alargada - oval y alargada aperada y
segn la corteza en gruesa, media y delgada y respectivamente dura, media y frgil.
Entomolona
De acuerdo con la experiencia de Urrao, las plagas mAs importantes de las races
son tierreros A g r o t s i,psiln Rott y chisas a n c o g n a t h scarabeoids; del tallo,
; follaje, trips,
cochinilla de cera o tortuguitas, c e r o ~ h t e sc r ~ e d i m s del
t r 9 s sp; gusano de las hojas, qrauls sp; y del fruto, la mosca de las frutas,
anastrepha c u r i t s stone.
Es muy importante el control biolgico para proteger los insectos polinizadores que
son los mismos del maracuy.

73. Bemal, J. A. 1991. El cultivo de la granadilla, in Memorias Primer Simposio Internacional de

Pasifloras, Palmira, Colombia.

La secadera de la granadilla, tal vez la mas severa en Urrao es causada por el hongo
N e c t r k fiaemdtococca Berk y Brome y en su estado amorfo@arium s o l a n i
mart Sn et H.; se localiza en la base del tallo y afecta corteza, xilema y luego se
extiende a las races, ocasiona marchitez en las hojas y luego muerte de la planta.
En el follaje es comn la mancha de la hoja, ascohyta sp; del tallo cancer de las
~ l dy de los tallos y frutos la roa o
ramas o quiebra tallo N y c o s ~ ? h a e ~ esp,
antracnosis, causada por el hongo coCCetotrichum g o e o s p o r w ~ sque ataca
ramas, pecolos, hojas y frutos en el campo y en postcosecha
Fisioloqa
Al igual que en otras especies, el conocimiento sobre la fisiologa de la granadilla es
mas que todo emprico, pues en Urrao se empez de cero y con el devenir de los
problemas se empezaron a buscar soluciones de coyuntura que no permitan
centrarse en un objetivo bien definido.
En Urrao, la granadilla se siembra en asocio con frijol, repollo, curuba, tomate y
arracacha. No se han evaluado los diferentes soportes en relacin con un enfoque
preventivo de problemas; las podas son otro de los temas por estudiar.
Otros Factores de Produccin
Factores de produccin como suelos, agua, maquinaria y procesos dependen en
gran parte del conocimiento fisiolgico de la especie. En la actualidad los limitantes
no son altos y as la oferta tecnolgica no sea la mejor, sirve para solucionar
problemas de produccin.

FACTORES DE PRODUCCIN

U0

A- Fsico - Biolgicos
Mejoramiento
a. Germoplasma
b. Produccin de variedades mejoradas
c. Resistencia a plagas y enfermedades
Entomologa
a. Manejo integrado de plagas
b. Control qumico
c. Control biolgico
Fitopatologa
a. Manejo de enfermedades del follaje
b. Manejo de enfermedades del fruto
c. Manejo de enfermedades de la raz
d. Manejo de enfermedades del tallo
Fisiologa
a. Estudios fenolgicos
b. Estudios ecofisiolgicos
Suelos
a. Fertilidad
b. Manejo de suelos
c. Conservacin de suelos
Agua
a. Riego
b. Drenaje
Maquinaria
a. Cosecha
b. Aplicacin agroquimicos
Procesos
a. Clasificacin
b. Almacenamiento
c. Procesamiento
B- Socioeconomicos
a. Mercado
b. Mercadeo
c. Mano de obra
d. Tenencia de la tierra
e. Potencial de exportacin

I
Pi* Prioridad de Investigacibn, PD*" Prioridad de Divulgacin

Pi*

PD*"

MORA
Con el nombre de "Mora", a veces seguido de una modificacin, se conocen en el
pas varias especies del genero ru6us, cuyos frutos se venden en los mercados de
ciudades y poblaciones. El genero & se encuentra en todo el pas, desde los
500 hasta los 3.500 m.s.n.m. 74. Este genero esta formado por Bejucos espinosos, la
fruta es un conjunto de drupas pertenecientes a una sola flor. En Colombia est
representado por 6 especies:
a.

b.
c.

d.
e.

f.

Ru6us 6ogotenss H.B.K. que se encuentra en Antioquia, Boyac,

Cundinamarca, Santander y Valle. Sus frutas producen poco jugo, va desde 1.700
hasta 3.200 metros.
Ru6us nu-6igenus H.BK. se encuentra en Caldas, Cauca, Cundinamarca entre
2.600 y 3.100 metros, tiene frutas muy grandes.
Rubus urticaefoLih Poir, es una de las especies que tiene mas rea de
dispersin geogrfica, pues se extiende desde el Cauca hasta el departamento
del Magdalena. Es la especie que prospera a menor altura, se consigue desde los
500 metros.
Ru6w.porpfiyromuGGus Focke, se encuentra en Cundinamarca y Magdalena
entre 2.200 y 2.800 metros. Las frutas son pequeas pero jugosas.
Ru6us & & ~ c u sBenth, se extiende desde el Putumayo hasta el Magdalena,
entre 2.000 y 3.200 metros, la fruta es grande y jugosa. Se reconoce muy fcil
porque el tallo es glabro con un polvo gris azulado.
1G)u6us macrocaryus benth. Se ha registrado solamente en Cundinamarca
entre 2.600 y 3.400 metros. Tiene frutos de 6 centmetros de largo 75.

En el genero Rubus se encuentran mas de 300 especies, entre las cuales estn
blackberries o zarzamoras que tienen el fruto fuertemente adherido al receptculo
floral, razn por la cual se tienen que cosechar con el pednculo. Tambin se
encuentran las raspberries o frambuesas que al madurar se separan fcilmente del
receptculo floral.
Para los propsitos de este trabajo se tratar solamente con la especie R. ~ k u c u
o "Mora de Castilla" por ser la ms comercial de las moras colombianas y conocida
mundialmente.

74. Romero, C. R. 1991. Frutas silvestres de Colombia. Instituto Colombiano de Cultura Hispnica,
Bogot, Colombia.
75. Romero, C. R. 1991 IBlDEM

La mora es una planta perenne trepadora de porte arbustivo semi - erecto que
alcanza hasta 3 metros de altura. Tiene tallos bienales y emite brotes bsales
primarios permanentemente. Estos brotes se ramifican y florecen en racimos
terminales que caducan despus de fructificar. Es una especie que produce frutas
permanentemente, por lo cual hay que cosechar de 2 a 3 veces por semana.
Se desarrolla y produce mejor entre 1.800 y 2.400 m.s.n.m 76. Se propaga por acodo
y se recomienda sembrar con sistema de tutorado de espaldera en T porque las
plantas tienen una mayor exposicin a la luz y una mejor distribucin de las ramas
laterales a lado y lado, adems que facilita labores de poda y cosecha. La poblacin
mas recomendada es de 2.500 plantas por hectrea.
En 1999 se cosecharon 65.000 toneladas en 5.879 hectreas que le dejaron 107.250
millones de pesos al productor en finca. Un kilo de mora cuesta actualmente 1.650
pesos en supermercado. Los costos de produccin por hectrea para el primer ao
incluyendo espaldera son 5.8 millones de pesos y para sostenimiento el segundo ao
4.9 millones de pesos.
En 1998 EE.UU. pag US$ 2.11 por kilo de mora fresca y US$ 1.34 por mora
congelada. En ese mismo ao importaron 22.251 toneladas de mora por un valor de
36 millones de dlares. Las moras canadienses frescas que entraron a EE.UU. en
poca de cosecha gringa se pagaron a US$ 1.40 por kilo. El promedio de todas las
moras congeladas fue de US$ 1.34 por kilo; en cambio Colombia vendi 7.9
toneladas por 25.000 dlares o sea US$ 3.15 por kilo. Este es un caso excepcional
pues se import dicha mora para revenderla a mercados de hispanos en los Estados
Unidos. Dicho precio es mas del doble pagado por moras congeladas. Es prohibitivo
para uso industrial 77.
Las dos variedades mas cultivadas en los Estados Unidos son la Evergreen que es
cida, de sabor fuerte, coloracin intensa y se usa principalmente para repostera,
lcteos, jaleas, mermeladas y otros productos procesados. La variedad Marion es
dulce y se consume fresca.
La mora de castila es de color morado intenso brillante y atractivo cuando madura.
Tiene un sabor agridulce cuando la madurez no est completa, pero es dulce cuando
esta madura. Tiene un aroma caracterstico, forma cnica con punta redondeada y
tamao de tres a cuatro centmetros de largo con dimetro de 1.5 a 2 centmetros.
Tiene de 8 a 10% de slidos solubles, similar a la Evergreen.

--

76. Rodrguez, Z. E; y Duarte, B. J. 1977. Mora de Castilla. ICA, Bogot, Colombia

77. ACDIVOCA 1998 OPClT

Las variedades comerciales ms conocidas en el mundo son de la especie R u h

idaeus ~ u 6 u socc&ntall'; o hbridos con ~ u 6 u sidkeus. Entre las moras
cultivadas se distinguen comercialmente variedades e hibridos dulces con 12 o mas
grados Brix y no dulces con slidos solubles por debajo de 12%. En el mercado
internacional se las conoce como del tipo Marion y Evergreen respectivamente.
Cerca del 90% de la produccin mundial se destina el procesamiento y el resto se
consume en fresco. En Colombia, toda la mora se procesa comercial o
domsticamente.
Estados Unidos es el mayor importador de frambuesa, zarzamora y mora a nivel
mundial. Se abastece de Chile, Costa Rica, Guatemala, Mxico, Colombia y Canad.
En 1997 import 58.947 toneladas, de las cuales 7.000 correspondieron a mora. En
1996 Colombia export US$ 1.454.700 a Estados Unidos.
En 1997 la unin Europa import, entre frambuesa, zarzamora y mora 32.450
toneladas, de las cuales segn la Fundacin Chile el 30% corresponde a mora 78.
El jugo de mora se comercializa en el mercado mundial ya sea clarificado con 65 a
68% Brix o turbio con 40 a 45%. La pulpa se comercializa con un contenido de
slidos solubles superior a 8% y acidez de 0.9.
Los principales competidores de Colombia son, EE.UU., Canad, Italia, Brasil,
Polonia, Kenya, Mxico, Chile, Guatemala, Venezuela, Austria, Costa Rica,
Alemania, Hungra, Noregua, Polonia, Rusia, Reino Unido y Nueva Zelandia.
Meioramiento
La coleccin de Germoplasma para reunir la mayor variabilidad posible es una
necesidad muy sentida. En el mismo sentido, se necesitan por lo menos 3
variedades de mora con mayor contenido de slidos solubles que la mora de Castilla,
sobre todo para lograr los precios mas altos pagados por este tipo demora para
consumo fresco en los Estados Unidos. Otros factores como resistencia a plagas y
enfermedades, rendimiento, precocidad o diferentes pocas de maduracin tambien
resultan limitantes a pesar de existir algunos trabajos que ofrecen respuestas
parciales a tanta problemtica en un cultivo tan importante. La mora presenta
polyploidia razn para pensar en cruzamientos.

78. CCi, 1999. Trpico No. 5

En todas las zonas donde se produce la mora, las plagas son una limitante
importante, que presenta ciertas caractersticas para el manejo y control, pues la
produccin de fruta es permanente, razn por la cual se necesitan mtodos de
control que no afecten la salud del hombre ni contamine el ambiente.
Fitopatolonia
La antracnosis causada por co6ltotrchurn glcosporwi&s penz & Sacc. Afecta
tallos leosos y el mildeo velloso, causando por Peronos_pera sp que afecta tallos,
pecolos pednculo y frutas son las enfermedades predominantes en el cultivo de la
mora en ~ntioquia
79.
Fisioloaa
Podra decirse que en esta rea es donde ms temas hay por investigar despus de
mejoramiento. Estudios fenolgicos en diferentes ambientes por dentro del piso
trmico ideal, efecto de la luminosidad, las podas y sistemas de soporte, son reas
que merecen mayor atencin.
Fertilidad
Es uno de los temas mas importantes, pues la demanda de nutrientes es permanente
como lo es la produccin. Cantidad y pocas de aplicacin son un verdadero enredo
en las zonas productoras. Hay que recordar que el cultivo de la mora est en manos
de muchos agricultores pequeios que necesitan ms y mejor tecnologa.

Aunque en las zonas moreras el agua no es realmente critica, si hace falta medir el
efecto del riego en la poca saca, pues la mora no necesita ningn estrs de sequa
para florecer.

79. Saldamaga, C. A. Y Bemal, J. A. 2.000. Enfermedades asociadas a los cultivos de mora en el

departamento de Antioquia. Corpoica, Rinegro.

Procesos
El manipuleo y almacenamiento de una fruta que se daa en menos de 48 horas es
un tema que merece ms cuidado. Tal vez por esta razn es que los acopiadores y
comercializadores han desarrollado sistemas para interrumpir la accin de las
enzimas con inmersin en agua caliente a 100 grados durante 30 segundos.
Generalmente el productor no tiene incentivos para hacer una buena clasificacin,
sin embargo los intermediarios le exigen buena calidad.
Maquinaria
La mora es un cultivo de huerta que no requiere maquinaria convencional para el
comn de las labores.

Mercado
En la produccin de mora estn comprometidas los pequeos y medianos
productores, caracterizados por tener reas de extensin pequeas, calidad de
suelos regular, concurrencia al mercado con volmenes bajos de fruta, poca
tecnologa y a veces ninguna. A esto se le agrega la falta de informacin de precios y
mercados, acceso limitado al crdito, baja capacidad de endeudamiento y poca
participacin en programas sociales como salud, vivienda y educacin.
En cambio, el intermediario o necesario, si tiene buena informacin de precios y
mercados y por lo general est integrado al mercado mayorista, como abastecedor
de cadenas detallistas especializadas o tiene plantas de procesamiento. Adems,
siempre tiene una buena aceptacin por parte de los productores.
Crdito
Existen lneas de crdito para mora pero la cantidad no es suficiente para desarrollar
reas nuevas con la mejor tecnologa disponible.
Mano de Obra
En las regiones productoras de mora existe mano de obra con conocimientos
empricos sobre el cultivo, pero no es suficiente para atender la demanda en poca
de cosecha. La recoleccin de la mora es tarea dificil.

Adaptacin de Tecnoloaa
Hace muchsima falta capacitacin para productores y obreros. Hay que ingeniarse la
forma para que ciertas instituciones del estado se comprometan ms con este
servicio.
Tamao de la Explotacin
No es un limitante pues el cultivo de la mora en extensiones pequeas es rentable. El
promedio de rea y plantas por productor en Antioquia agregando los municipios de
guarne, Ronegro, La Ceja, Santa Elena y el Retiro es de 6.300 metros cuadrados
por productor y 1.280 plantasm.
Potencial de Exportacin
La mora colombiana ya se posicion en el mercado mundial. Por algo sera el primer
sabor entre los colombianos. De la mora se extrae un colorante natural llamado
Antocianina, muy demandado por los japoneses, 1 kilo cuesta 80 dlares.

80. Cadavid, H.M.E, y Pavas, C.L.D.

1995. rea cultivada y volumen de produccin en mora Castilla

en el oriente Antioqueo. Ronegro, Antioquia.

TAYtA 25.

TE~?!YL~CI,!C^
?EL c$LT!\+'c
EN COLOMBIA

FACTORES DE PRODUCCI~N

I
1
I
1
I
1
1
I
1

I
I
I
1
i

A- Fsico Biolgicos
Mejoramiento
a Germoplasma
b. Produccin de variedades mejoradas
c Resistencia a plagas y enfermedades
d. Precocidad
Entomologa
a. Manejo integrado de plagas
b. Control qumico
c. Control biolgico
Fitopatologa
a. Manejo de enfermedades del follaje
b. Manejo de enfermedades del fruto
c. Manejo de enfermedades de la raz
d. Manejo de enfermedades del tallo
Fisiologa
a. Estudios fenofgicos
b Estudios ecofisiolgicos
c. Podas
d. Sistemas de soporte
Suelos
a. Fertilidad
b. Conservacin de suelos
Agua
a. Riego
Maquinaria
a. Aplicacin de agroqumicos
Procesos
a. Clasificacin
b. Almacenamiento
B- Socioeconmicos
a. Mercado
b. Crdito
c. Mano de obra
d. Adaptacin de tecnologia
e. Tamao de la explotacin
f. Potencial de exportacin

E
;

cAsT!'_Y\.

u0

Pi*

PD**

912
813
812
911

1
1
1
1

O
O

814
813
812

2
1
1

5
O
O

714
614
714
714

2
2
2
2

5
5
5
5

812
812
812
812

1
1
1
1

O
O
O
O

812
618

812

618

715
618

5
1

413
615
614
713
514
619

3
2
2
1
4

Pi* Proridad de Investigacin, PD** Prioridad de Divulgacin

O
5
5
O
O
1

TOMATE DE ARBOL
El Tomate de rbol C y p h o m a d r a 23etacea Cav. Sendt; sinnimo soknum
6etaceum Cav. Es una solancea y se distribuye desde Colombia y Venezuela
hasta Ecuador, se desarrolla y produce entre 1.400 y 3.000 m.s.n.m., pero se
recomienda entre 1.800 y 2.500 como el piso optimo para rendimiento rentable y
buena calidad de fruta. Es originario de Colombia, Ecuador y Per. El genero
~ypfimrtandmcomprende 30 especies nativas del neotrpico y las indias
occidentales. Es un rbol perenne que crece hasta 5 metros de altura. Sembrado por
semilla, a los 8 ? O meses se ramifica a una altura de 1.S0a 2.30 metros y forma
ngulos entre el tronco y las ramas de 90 grados o ms, razn por la cual se deben
amarrar a un poste central que va enterrado al lado del tallo. Este poste debe
sobresalir o superar la altura del rbol. Las ramas se ramifican casi paralelas al
suelo.
Los frutos son ovoides y el color depende de las variedades. En Colombia se
distinguen la variedad "Roja Comn" que tiene el mayor mercado. Posee corteza roja
- anaranjada cuando est maduro. Tiene rayas marrn verdosas poco intensas que
se dibujan verticalmente en forma oval. Es un fruto de unos 80 gramos. La variedad
"Amarilla comn" tiene corteza de color amarillo intenso con rayas marrn -verdosas
apenas perceptibles. Es oval simtrica, peso promedio de 70 gramos y pulpa
amarilla. La variedad "Amarilla Redonda" tiene frutos de mayor tamao que las dos
anteriores y su forma es oval - redonda. La corteza es de color amarillo intenso, sin
rayas, pesan en promedio 100 gramos. La variedad "Partenocrpica" se encuentra
en plantaciones comerciales por mutacion de rama, da frutos pequeos de color rojo
anaranjado con rayas verde - caf. Es de forma ovoide y pesa en promedio 21
gramos, la pulpa es de color naranja. La variedad "Roja Morada" comunmente
llamada tomate de rbol mora se debe al color del jugo.
Son frutos de color prpura intenso con rayas verticales verdes muy tenues, es de
forma oval y peso promedio de 90 gramos. La pulpa es anaranjada pero el arilo que
rodea la semilla es de un color prpura intenso igual al de la corteza que es el que le
da el color morado al jugo.
Los primeros frutos se producen entre los 9 y los 12 meses despus del transplante.
La cosecha se va realizando a medida que la fruta va madurando. Esta es una de las
labores que ms dao le puede causar al rbol si se hace sin cuidado, pues esta
especie se desgarra y quiebra muy fcil. Por esta razn es que se amarran todas las
ramas al poste central en forma de penacho. Para la cosecha se deben usar tijeras
podadoras bien afiladas, encabadas en un palo largo. De este modo se pueden
cosechar los frutos ms altos sin doblar las ramas. El fruto se debe cosechar con el
pednculo para evitar pudriciones.

Se debe sembrar 3 x 3 metros en cuadro para una poblacin de 1.111 arboles por
hectrea.
..
se cosecharon 3.654 hectreas que
51.000 toneladas de fruta
En 1999
. produieron
.
vendidas Dor 36.120 millones de pesos pagados al productor de finca. Actualmente
un kilo cuesta 1.420 pesos en supermercado. Tanto el tomate de rbol como la mora
han tenido un aumento de rea muy notable en los ltimos 5 aos. Solo Antioquia
produce el 53% del tomate de arbol del pas.
Nueva Zelandia es el nico proveedor de tomate de rbol fresco a los Estados
Unidos. Este producto es comercializado como Tamarillo. Como fruta fresca viaja
bien, tiene excelente vida de estante y es muy atractivo, sin embargo el precio como
fruta fresca es de US$ 5.33 por kilo en California. En New York el Tamarillo entra de
Colombia como pur o pulpa congelada. Ecuador tambin le suministra Tamarillo a
New York. El mercado de tamarillo tanto fresco como procesado en los Estados
Unidos es del orden de 550 toneladas al ao 'l. La demanda gringa permanecer
modesta al menos que se haga una inversin adicional para promover la fruta y
construir el mercado. Las firmas World Variety, Frieda's y New Zealand Gourmet son
las mayores importadoras de tamarillo en EE.UU. Tamarillo se promociona en dicho
pais como "Food with function" para preparaciones nutraceuticals; unos dicen que el
alto contenido de pectina lo hace propio para la preparacin de mermelada, jalea y
chutney y otros agregan que el alto contenido de tanino es recomendable para
marinar carnes. Cuando maduro el fruto debe tener de 9 a 11% Brix.
En la Comunidad Europea un kilo de tamarillo fresco cuesta 4.5 euros que equivalen
a 4.37dolares.
El tamarillo fue llevado a Nueva Zelanda al final de la segunda guerra mundial. Lo
cultivan en los sitios mas calientes de la provincia de Auckland donde las heladas no
son frecuentes.
Los costos de produccin para el establecimiento el primer ao con de 3.8 millones y
para sostenimiento el segundo ao 2.7 millones.
Los principales competidores de Colombia son Ecuador, Sri Lanka India, el
archipilago del sureste asitico, Nueva Zelandia y Australia.
Meioramiento
Se han descrito 5 variedades o ecotipos agronmicamente superiores, los cuales
salieron de la coleccin ICA - Corpoica. Sin embargo, estos materiales no son
suficientes para cubrir el rango de adaptacin que hay en Colombia, con el fin de
llenar los vacos en la demanda internacional. Se necesita colectar mas materiales
genticos para evaluar en zonas y condiciones donde las plagas y enfermedades
ejercen menos presin.
81. ACDIVOCA, 1998. OPCIT

Tambin hay que hacer cruzamientos para ofrecerle mas opciones al productor; pues
en Nueva Zelandia han encontrado y comprobado que en esta especie ocurren
polyploides naturalmente
NO seria de extraar que dentro de poco resulten con
unos tamarillos de mucho mayor tamao y de pronto tambin mas calidad.
En la seleccin, se le debe dar mucho nfasis a materiales de alto rendimiento,
calidad de fruta y resistencia a la antracnosis y nematodos principalmente.

Se cuenta con un buen inventario de las diferentes plagas; existen recomendaciones

para el manejo independiente de cada una, pero no se tiene un paquete tecnolgico
para el manejo integrado que incluya practicas culturales, control biolgico y quimico.
Aunque este ultimo es generalmente ms fcil de aplicar, la produccin permanente
de fruta pone de manifiesto la necesidad de mayor cuidado para no aplicar productos
de toxicidad alta, ni tampoco residuales prohibidos por los pases importadores.

Existe buena informacin y conocimiento sobre las diferentes enfermedades y los

agentes causales. Tambin existen recomendaciones para la prevencin, manejo y
control de las lirnitantes, sobre todo las que afectan la raz, el follaje y los frutos,
como la marchitez bacterial, la antracnosis y la mancha del fruto. Los nematodos son
un problema serio en la produccin de este frutal, principalmente el Ne6oihgyne
SY.

Fisiologa
Se hace todo tipo de poda, pero todava no se han evaluado cientficamente. En una
especie que ramifica tanto este es un tema que se debe abordar necesariamente.
Los estudios de crecimiento y desarrollo as como los ecofisiolgicos son muy
escasos y se debe buscar la respuesta de la especie en diferentes ambientes por
piso trmico y suelos. Existe tecnologa suficiente para la propagacin sexual, pero
muy poco acerca de la vegetativa que se considera de mucha mayor importancia en
frutales.

82. Pringle, G. J.; and Murray, B. G. 1998. Karyotype Diversity and Nuclear DNA Vanation in
Cyphom.andra Betacea, en solanaceal Irl.

Suelos
Tanto en el manejo de suelos como en la conservacin de los mismos hay
recomendaciones para cada lugar, dependiendo de la topografa y las caractersticas
fsico qumicas. No se han realizado trabajos sobre necesidad, fuentes, pocas
criticas ni dosis. Los niveles de extraccin que se conocen provienen de Australia, en
condiciones completamente diferentes de las zonas productoras colombianas.

Aunque en las regiones productoras el rgimen de lluvias es aparentemente

satisfactorio, no se sabe sobre laminas de agua necesarias y con qu frecuencia. El
drenaje es muy importante pues esta especie no tolera encharcamiento.

Maquinaria
En la produccin de tomate de rbol se conocen bien los equipos para la aplicacin
de agroqumicos, pero no se ha hecho mayor cosa por buscarle mas opciones a la
cosecha, pues el rbol es frgil y se quiebra muy fcil con el manipuleo brusco de
algunos obreros. En el mundo hay cosechadoras de garrocha con canastilla que se
deberan ensayar e implementar.
Procesos
Hay opciones para la limpieza, clasificacin, desinfeccin y almacenamiento. En el
procesamiento industrial se necesitan estudios adicionales a los existentes en la
produccin de pulpa como materia prima para la industria. Se distinguen varios
procesos en jugo, nctar y confitera principalmente.

Mercado
En relacin con el mercado nacional existe una demanda clara sostenida que
mantiene el producto bien establecido. En el campo internacional, a pesar que Nueva
Zelandia lleva 33 aos dndole a la publicidad y mercadeo, el tamarillo todavia es
desconocido para un sector muy amplio de la poblacin importadora.

Tenencia de la Tierra
En esta especie se produce fruta en pequeas y medianas extensiones y la actividad
es rentable, por lo cual este factor es poco limitante.
Potencial de Ex~ortacin
De alguna manera, el tamarillo ya est posicionando en el mercado mundial, mas por
el esfuerzo de Nueva Zelandia que lo supo aprovechar y le ha costado mucho, que
por inversin colombiana. Pero pasa lo mismo que con lulo, no producimos suficiente
para mantener una oferta permanente.

TABLA 27. PERFIL TECNOLGICO DEL CULTIVO DEL TOMATE DE ARSCL

I
I
1
1

I
I

I
1
1

I
I
f
1
1

FACTORES DE PRODUCCI~N

Pi**

PD**

913
912
911

1
1
1

O
O
O

712
714
712

1
2
1

812
812
713

1
1

O
O
O

812
813
812

1
1
1

O
O
O

713
618
618

1
O
O

O
1
1

713
817

1
5

615
813

2
1

5
O

618
618
618

O
O
O

1
1
1

714
714
516
618

2
2

5
5
4
1

LIO

A- Fsico Biolgicos
Mejoramiento
a. Germoplasma
b. Produccin de variedades mejoradas
c. Resistencia a plagas y enfermedades
Entomologa
a. Manejo integrado de plagas
b. Control qumico y residuos
c. Control biolgico
Fitopatologa
a. Manejo de enfermedades del follaje
b. Manejo de enfermedades de la raz - nematodos
c. Manejo de enfermedades del fruto
Fisiologa
a. Estudios de crecimiento y desarrollo
b. Estudios ecofisiolgicos
c. Estudios sobre material de propagacin vegetativa
Suelos
a. Fertilidad
b. Manejo de suelos
c. Conservacin de suelos
Agua
a. Riego
b. Drenaje
Maquinaria
a. Aplicacin de agroqumicos
b. Aparatos para facilitar cosecha manual
Procesos
a. Clasificacin
b. Almacenamiento
c. Procesamiento
6- Socioeconmicos
a. Mercado
b. Mercadeo
c. Tenencia de la tierra
d. Potencial de exportacin

Pi* Prioridad de Investigacin, PD** Prioridad de Divulgacin

O
O

5
O

UCHUVA
La uchuva, F h y s a ~ i s p e m h z n a
L, es una solancea, originaria de los andes del
neotrpico sur americano y se distribuye desde Mxico hasta Per.
El primer estudio de carcter agronmico con esta especie fue realizado en
Colombia, por el famoso sacerdote Jesuita Jos Berna1 Restrepo en 1965. Este
sacerdote sostena que haba cruzado la uchuva con el tomate de rbol para obtener
la tocliuva 6ernaC:
El genero physa&' comprende 100 especies de hierbas perennes y anuales. La
uchuva es una planta herbcea perenne con mas de 5 aos de vida productiva.
Tiene flores hermafroditas y el fruto es una baya carnosa, amarilla brillante y
atractiva. La planta mide hasta 1.50 metros. Se reproduce por semilla, estacas y
cultivo de tejidos. La forma ms comn de propagacin es por semilla sexual. Como
todas las dicotiledneas, la raz es pivotante con races secundarias con bastantes
ramificaciones. Se recomienda para cultivo entre 2.300 y 3.000 m.s.n.m. en zonas
libres de heladas 83, y ausencia de vientos fuertes que tumban las flores. Para trazar
el campo de siembra, en una hectrea se ubican 8 parcelas de 23 metros de ancho
por 47 de largo, separadas entre s por calles secundarias de 1 metro. Las calles
principales quedan hacia los lados y en el centro del lote. Las plantas se siembran a
1 metro de una densidad de 900 plantas por parcela, por 8 parcelas en las que se
divide la hectrea da una poblacin de 7.200 plantas.
Este cultivo necesita espaldera para amarrar las ramas hacia arriba con cualquier
fibra sinttica. En cada parcela se colocan 9 postes; tres en la cabecera, tres en la
mitad y tres en la otra punta. En los postes se coloca una cuerda principal de
alambre calibre 12 y a partir de estas se tienden cuerdas secundarias de alambre
calibre 18 paralelas a los surcos.
La planta empieza a producir a los 5 meses de sembrada. La produccin es
permanente por lo cual la siembra debe ser escalonada para cosechar
semanalmente.
En 1999 el pas produjo 1.330 toneladas en 190 hectreas que le dejaron 1.162
millones de pesos al productor en finca. Actualmente 1 kilo de uchuva en el
supermercado cuesta 2.500 pesos. En Europa 1 kilo cuesta 6.2 euros o 5.89 dlares.
En 1996 Colombia export 4.418.600 dlares FOB.
Los principales competidores son Kenya, Sur frica e Italia. La fruta colombiana es
mas dulce, de mayor tamao y color mas vivo y atractivo.
83. Florez, S. L. 1986. Tecnologa del Cultivo de la Uchuva, Physucti Peruviuna L, Colombia.

Los costos de produccin para establecimiento y levante el primer ao incluyendo

espaldera son de 4.5 millones y para el segundo ao 2.7 millones.
La uchuva se usa para mermelada, jugo, nctar, bocadillo, jalea, pulpa, compota,
repostera y heladera. Adems de la fruta se usa el follaje para obtener un esteroide
llamado Perulactone. Tambien se han encontrado en la uchuva los alcaloides
Tropano e Hygrine en las races. Los glucsidos flavonoides relacionados
probablemente con los withanolides - physalines se encuentran en otras partes de la
El contenido de slidos solubles en fruta madura es de 15 grados Brix.
Meioramiento
Es necesario hacer recoleccin, evaluacin y conservacin de mas ecotipos de
uchuva. Como es una especie algama o polinizacin cruzada, debe existir una
variabilidad muy grande para estudiar y posiblemente encontrar materiales
superiores para propagarlos vegetativamente. La seleccin naturalmente debe
orientarse por variedades de mayor productividad, calidad de fruta y resistencia a
plagas y enfermedades.

Entomoloaa
Los problemas entomolgicos conocidos en la uchuva, se han venido manejando con
tecnologa generada por tesis, principalmente de la Universidad de Tunja. Sin
embargo, en un cultivo que est produciendo fruta de manera continua, ciertos
controles se deben hacer con mucho ms cuidado que en el caso de frutas que se
consumen lavadas. En el caso de la uchuva hay varias plagas ocasionales que no
ofrecen mayor limitante, pero hay otras de importancia como 3leCwthis sp que come
partes tiernas superiores y bajas; JQrotls $sbn que es un trozador y Fpitrx S que es un comedor de follaje.
Por otro lado el Hefiothis su6fCexm Guene se come los frutos.

La literatura sobre las enfermedades de la uchuva son escasas por lo que se deben
investigar, como limitantes que son de la produccin en mayor o menor grado, segun
que el cultivo sea bien manejado o no. Los desordenes causados por las
enfermedades son realmente la interaccin de la planta con un patgeno.
84. Schultes, R. E.; and Raffauf, R. F. 1998. Phytochemical and Ethnopharmacological Notes on the
Solanaceae of the Northwest Amazon. Solanaceal 111.

La principal enfermedad de la uchuva es la mancha gris, causada por el hongo

cercospora sp en las hojas; le siguen el aubulo o marchitez de las ramas,
causado por g~oesporumy Thoma sp. En uchuva se encuentra tambin el virus
PLRV, Potato Leaf Roll Virus, transmitido en forma persistente por fidas.

En este cultivo el control de las malezas es determinante en el manejo del cultivo, se

deberan ensayar las coberturas vivas con arvenses nobles. En relacin con
fenologa hace mucha falta investigacin para conocer mas sobre las respuestas de
la planta a algunas practicas culturales. Lo mismo es verdadero para los estudios
ecofisiolgicos.
Fertilidad
La uchuva es otra de las especies que produce fruta permanentemente, lo cual
demanda nutrientes por parte de la planta de la misma manera. No se conocen
requerimientos de la planta ni en cantidad ni en epocas. Es necesaria la investigacin
sobre este tema en una especie tan importante para la generacin de divisas.
Riego
Es necesaria la investigacin sobre laminas de agua, frecuencia y epocas de
aplicacin. Especialmente en el caso de pequeos productores y en suelos
pendientes se deben buscar soluciones que no causen erosin.
Maquinaria
No es un limitante de consideracin en esta especie. La aplicacin de agroqumicos
tiene opciones razonables de uso comn entre los productores.
Procesos
Tanto clasificacin como almacenamiento cuentan tambien con tecnologa suficiente
para resolver las necesidades en el manejo de esta fruta. En el procesamiento
industrial existen los mtodos de transformacin de acuerdo con el uso de la fruta y
el mercado al que se destina.

Mercado
La oferta de fruta en el pais se puede dividir en dos grupos no necesariamente
excluyentes. El primero es el de las frutas tradicionales y el segundo es el constituido
por los excedentes de exportacin, como es el caso de la uchuva que se posicion
en el mercado nacional a raiz del xito en el exterior.
La fruta fresca se comercializa a traves del mercado mayorista y del mercado
especializado. En contraste con el comun de las frutas, el segundo canaliza el mayor
volumen del producto.

Potencial de Exportacion
La uchuva tiene una demanda creciente en el mercado iternacional, particularmente
el Europeo. Actualmente se cultiva en Espaa, Francia e Italia. La uchuva pertenece
al grupo de las frutas tropicales exoticas con un posicionamiento caracterizado por el
precio elevado, el consumo de una elite en puntos de venta de frutas exoticas
tropicales, delicatesen, gourmet, hoteles y restaurantes de categora donde se
consume como postre fino o pasante.
El consumidor Ingles conoce y demanda la uchuva porque Sudfrica la present en
el mercado antes que Colombia. Una proporcion muy alta de la fruta es procesada en
Europa para jaleas, mermelada, compotas, helados y reposteria.

TABLA 28. PERFIL TENOLOGICO DEL CULTIVO DE LA UCHUVA

FACTORES DE PRODUCCION

A- Fsico Biolgicos
O
Mejoramiento
a. Germoplasrna
b. Produccin de variedades mejoradas
c. Resistencia a plagas y enfermedades
o
Entomologa
a. Manejo integrado de plagas
b. Control qumico
c. Control biolgico
O
Fitopatologa
a. Manejo de enfermedades del follaje
b. Manejo de enfermedades del fruto
c. Manejo de enfermedades del tallo
O
Fisiologa
a. Manejo de malezas
b. Estudios fenolgicos
c. Estudios ecofisiolgicos
O
Suelos
a. Fertilidad
b. Manejo de suelos
c. Conservacin de suelos
Agua
a. Riego
b. Drenaje
r

LIO

Pi*

PD*"

911
911
911

1
1

O
O
O

713
615
713

1
2
1

812
812
615

1
1
2

O
O

618
713
713

O
1
1

813
618
618

1
O
O

912
618

1
O

717

618
618
717

O
O

1
1
2

717
717
619

5
5
O

5
O

5
O
O

1
1
1

Maquinaria

a. Aplicacin de agroqumicos

Procesos
a. Clasificacin
b. Almacenamiento
c. Procesamiento
B- Socioeconmicos
a. Mercado
b. Mercadeo
c. Potencial de exportacin

2
2
1
*

Pi* Prioridad de Investigacin, PD*" Prioridad de Divulgacin

COMPETlTlVlDAD DE LAS FRUTAS ESTUDIADAS

La competitividad es el resultado de usar eficientemente todos los recursos para
obtener una productividad alta. Se ve entonces que competitividad y productividad
llevan implcitamente la rentabilidad. Por esto es que; local, nacional o
internacionalmente se compite por productividad, eficiencia y calidad donde la
oportunidad la ofrece el mercado.
Los costos de produccin se disminuyen cuando se incrementa la productividad,
cuando se aumenta la calidad o se incorpora una practica agronmica ms barata.
Generalmente, el incremento en las ventas y el mayor o mejor precio unitario se
obtiene por producir una mejor calidad. Son pues factores directamente
correlacionados.
Cuando en un sector de produccin de alimentos como las frutas se produce con
competitividad, necesariamente viene acompaada de efectos sociales y
econmicos, como calificacin o especializacin de la mano de obra, mejoramiento
de la enseanza, disminucin de la contaminacin porque se ha producido con
criterio de sostenibilidad, mejor calidad de vida, incremento de ingresos reales,
substitucin de importaciones, estimulo a las exportaciones y aumento de la
produccin.
Con base en los anlisis de este estudio se elaboraron las tablas 29 y 30. En relacin
con la primera, se debe terier en cuenta que el referente de costos de produccin
mencionado dentro del anlisis de cada fruta es en todos los casos, el mas alto, para
hacer ms sensible el estudio. En el caso de cultivos que requieren soporte, el
calculo se hizo con la estructura ms costosa pero tambin ms duradera. Se puede
producir maracuy en cualquier cerca de borde de camino, pero para este trabajo se
tomaron en cuenta factores de produccin para producir fruta con tecnologa.
En cuanto a rendimiento se tom uno intermedio tirando mas hacia el lado del
promedio nacional, tal como se puede apreciar en la Tabla - 3 de brecha tecnologa.
La columna ao se refiere a la edad del cultivo que se considerd para los clculos.
Esta edad obedece a aquella en la cual no solo el cultivo ya ha pagado la inversin
inicial, sino que tambin la produccin se haya en la llamada luna de miel o inicio del
mayor repunte en la produccin. Se debe recordar que todas estas especies son
perennes; sin embargo, el maracuy y el lulo se tomaron a dos aos porque as se
manejan en Colombia, debido a los problemas ya tratados en su correspondiente
lugar en este trabajo.

Para la columna del valor de la fruta, se asumi el precio que paga el consumidor
actualmente en supermercado. Como se puede ver en la ultima columna, las
especies ms rentables son la pitaya, la vid, el guanbano, el lulo y la granadilla.
TABLA 29. COMPETlTlVlDAD DE LAS FRUTAS ESTUDIADAS
Ao

NARANJA
MANDARINA
LIMA AClDA
TANGELO
MANGO
VID
MARACUYA
GUANABANO
PITAYA
LULO
GRANADILLA
MORA
TOMATE DE ARBOL
UCHUVA

30
15
20
15
16
30
5019
12
15
14
16
20
10

8
8
5
8
8
8
2
7
8
2
5
5
6
7

Valor USf Por Valor$ Beneficio

Producir costo
kilo
$/Kilo
SMKT' Mundo 1 Kilo
3.39'
500
0.83
114
6.24
1.00
228
1.650
5.03
1.00
174
1.O50
1.00
215
8.06
1.950
6.09
1.600
2.50
225
0 . 3 0 ~ 100
15.0
1.600
3.00~ 180
2.35
1.300
1.86
156
13.69
2.300
41.1
8.30
12.000
285
3.30~
3.900
11.7
306
4.70
2.400
8.27
258
2.56
3.300
444
6.43
4.37
216
5.57
1.420
5.89
4.29
2.500
472

*Endosaos
1. En supermercado
2. Variedad concord
3. 65% Brix
4. Pulpa Congelada
5. F ~ t Congelada
a

Para la elaboracin de la Tabla 30, se consideraron 5 criterios principales. Cada uno

tiene un peso de 20 puntos para la clasificacin en la columna final que es la
sumatoria de todos los criterios evaluados por separado.
El primer criterio denominado disponibilidad de tecnologa, se refiere a todos los
factores de produccin que componen el paquete tecnolgico. Aqu se tiene en
cuenta el numero de opciones que se pueden ofrecer para prevenir, manejar o
resolver problemas de produccin. Cuanto mas fuerte sean la investigacin y la
misma transferencia de tecnologa, mayor ser la seguridad del productor para
actuar ante una apertura que no tiene fronteras.
El segundo criterio es el de la competitividad nacional. Esta competitividad se mide
por la importancia de la fruta estudiada dentro del mercado nacional, su
posicionamiento, el arraigo en la tradicin tanto en produccin como en consumo.

El tercer criterio se refiere al mercado nacional o interno, el cual tiene en cuenta el

nivel de la demanda y el consumo de la poblacin con un efecto en la canasta
familiar. En una fruta como la guanbana, con una demanda internacional clara y
creciente, pero que Colombia la tiene que importar para atender por lo menos un
tercio de la demanda, lgicamente que la calificacin de este criterio para esta fruta
debe ser alta.
El pas tiene un dficit de fruta de 52.5 kilos por cpita al ao. Producir
competitivamente implica hacerlo primero para resolver la seguridad alimentaria, que
en el caso de las frutas se expresa muy claro en una de las cornucopias del escudo
nacional.
El cuarto criterio se refiere al mercado externo y est estrechamente relacionado con
el potencial de exportacin. Se mide, no solo por la presencia actual que tenga una
fruta en el mercado mundial; sino tambin por la tendencia de la demanda
internacional. La uchuva es una fruta que se posicion primero en el mercado
externo que en el nacional. Es algo as como ver que estn ofreciendo nuestros
competidores que nosotros tengamos pero que no estemos vendiendo
internacionalmente. Tambin sucedi con el tamarillo promocionado por los Neo
Zelandeses
El quinto criterio es el de los factores socioeconmicos, que tiene que ver con la
expansin del cultivo dentro del territorio nacional, la generacin de empleo, la
vinculacin de la mano de obra campesina, la tenencia de la tierra, el tamao de la
explotacin y el bienestar econmico y social que se genera en una regin alrededor
de un cultivo frutal.
Al hacer la sumatoria de los criterios calificados uno a uno; el puntaje indica que la
lima Tahit, el lulo, la mora, la pitaya, el maracuya y el tomate de rbol ofrecen las
mayores probabilidades competitivas de acuerdo con los criterios considerados. Sin
embargo, no se excluyen los frutales restantes a excepcin de la naranja, la
mandarina y el tangelo. Ya se vio que si Colombia produjera ms fruta para hacer
presencia permanente en el mercado internacional vendera ms. Es cuestin de
hacer un plan nacional como poltica del estado para fortalecer investigacin crdito y
fomento. En otras palabras, el potencial est aqu, hay que darle vida.
En lo referente a la localizacin de estas posibilidades competitivas, en las tablas 6 y
7 se indican las zonas optimas para un cultivo rentable.

TABLA 30. POSIBILIDADES COMPETITIVAS PARA EXPORTAR

Especie
NARANJA
MANDARINA
TAHlTl
TANGELO
MANGO
VID
MARACUY
GUANABANO
PITAYA
LULO
GRANADILLA
MORA
TOMATE DE ARBOL
UCHUVA

Tecnologa Competitividad Mercado 1 Mercado 1 Socio 1 Puntaje

Interno ( Externo Economia )
Nacional
Disponible

18
14
14
13
16
12
12
9
9
10
9
1O
10
8

15
20
18
15
18
19
18
15

16

10

1
1

16

75

20
20
18
20
18
18

LOS PEQUEOS PRODUCTORES Y LOS FRUTALES

El diagnostico de la fruticultura colombiana nuestra muy claramente que ms del
90% de los productores de frutas son pequeos. Adems, estn diseminados por
toda la geografa nacional, generalmente en lugares apartados de las ciudades, con
carreteras, caminos o vas de penetracin malas, sin centros de salud y muchas
veces sin escuelas.
Surge entonces la pregunta del siglo, cmo llegarle al pequeo con la tecnologa
disponible? Antes de responderla; es necesario aclarar que la tecnologa es una sola
y debe servirle al pequefio, al mediano y al grande.
El llamado paquete tecnolgico o de produccin tiene varios componentes, todos
importantes aunque unos mas que otros. Quien aplica el paquete completo y con
juicio obtiene mejor resultado que quien aplica solo parte del paquete. De que le sirve
a alguien aplicar fertilizante, riego, hacer podas, controlar plagas y enfermedades si
sembr en el lugar inadecuado y adems no sembr la variedad recomendada para
el lugar?
Es generalmente reconocido que la mayora de los agricultores aplican o utilizan
unas practicas, pero raramente todas, es decir, la adopcin de la tecnologa
recomendada no es amplia, o porque hace falta mayor divulgacin o sea que el
productor no la conoce, o porque muchas veces el agricultor no tiene la capacidad
econmica, entonces trata de seguir aquellas que le cuestan poco o a veces
aparentemente nada.
A primera vista el problema es de transferencia de tecnologa. Sin embargo, el
problema es de dinero. Es ms costosa la transferencia de tecnologa que la
investigacin; pero sera muchsimo mas costosa y casi imposible si se tratara de

llevrsela a cada productor. Hasta el momento en Colombia, nadie ha transferido

tecnologa de manera masiva.
Queda entonces un solo camino y es el de asociaciones o agremiaciones de
pequeos productores alrededor de una misma especie. Los productores
organizados pueden recibir muchos beneficios como insumos a menor precio que en
el mercado, menores costos en el transporte por calendarios ms concertados de
acuerdo con mejores clculos sobre la cosecha esperada y las pocas. Pero lo ms
importante es que los productores organizados pueden adquirir crditos solidarios en
nombre de la organizacin, lo que los obliga y compromete, pues el crdito debe ir
amarrado con la aplicacin de la tecnologa.
Estar organizados, les da otros beneficios adicionales como hacer su propia
inteligencia de mercados para saber cuando cosechar y obtener mejores precios
para su fruta.
Queda faltando una entidad que articule el paquete tecnolgico, que lo homologue y
lo lleve a las diferentes organizaciones de pitayeros, granadilleros, guanabaneros o
moreros. La institucin en mencin debe tener un arraigo en investigacin, puesto
que no solo va a transferir la tecnologa disponible, sino que tambin debe resolver
los problemas de produccin que se vayan presentando sobre la marcha. Ya se vio
que en la regin del occidente colombiano, que es la que le concierne a esta "Red
Temtica de Frutales", cuenta con un recurso humano capacitado para atender
varias especies. La mecnica de funcionamiento habria que debatirla y concertarla
de modo que no aparezca como una carga prestacional enorme, sino ms bien, que
los limitantes de la produccin y la misma transferencia se hagan por mdulos,
contratos puntuales o algo similar pero que sea efectivo. El punto es que existe una
demanda importante de tecnologa y hay tecnologa y quien la ofrezca.
Esta es pues la manera como los pequeos productores se pueden beneficiar
directamente de !a tecnologa existente para produccin rentable de frutas.

SOSTENlBlLlDAD DE LOS FRUTALES

La sostenibilidad de los frutales va de la mano de la competitividad, pues si una fruta
no es competitiva, no es sostenible.
Para que los frutales sean sostenibles, su produccin debe estar acompaada de
actividades integradas con investigacin y desarrollo, transferencia de tecnologa,
capacitacin, distribucin, compra, venta, post - venta, postcosecha e inteligencia de
mercados. Tambin hay que trabajar mucho la demanda. No solo la demanda
externa, sino tambin la demanda nacional o interna que es muy grande y sirve de
aprendizaje para producir fruta excelente para uno y otro mercado.
La sostenibilidad se debe basar en un cluster fuerte, que no es otra cosa que la
conjugacin de todos los elementos que componen un acuerdo sectorial de
competitividad, para ganar el favoritismo del cliente en una posicin sostenible en

costos respecto a competidores, con la seguridad de ofrecerle siempre un producto

que satisfaga sus necesidades. Ya es hora que la sostenibilidad y la competitividad
no se basen mas en la riqueza de la tierra o la variedad de pisos trmicos o la
variedad y microclimas para todo tipo de fruta o la mano de obra barata, pues ambas
propuestas o modelos son insostenibles porque no generan crecimiento ni en
productividad ni en riqueza. Las propuestas con base en la riqueza del conocimiento
producen mas riqueza a largo plazo, razn por la cual, el pas debera invertir mas en
investigacin.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
1. Se debe formular un Plan Frutcola Regional en el que participen el gobierno, el
estado, la empresa privada, la universidad, los gremios fruticolas existentes, las
instituciones de investigacin, la agroindustria, los productores de fruta tanto
pequeos como medianos y empresarios, importadores, exportadores y el sector
de servicios.

2. Que los cultivos nuevos de frutales consideren y practiquen una buena

planeacin que incluya la seleccin de la especie o especies, mas apropiadas
para cada regin en particular. Esta estrategia debe conducir a la zonificacin o.
creacin de "Clusters", con los beneficios conocidos.
3. Se deben fortalecer los viveros para que presten un servicio mejor. El ICA
mantiene una vigilancia seria y profesional para garantizarle un producto confiable
al usuario.

4. En las siembras nuevas de frutales, se deben incluir variedades con diferentes

pocas de cosecha, no solo para romper la estacionalidad de la misma, sino
tambin para abastecer el mercado durante mas tiempo, lo cual provoca un efecto
de equilibrio que va en beneficio de precios ms estables tanto al productor como
al consumidor.
5. Privilegiar el establecimiento de bancos de Germoplasma con nfasis en
guanbano, uchuva, mora, pitaya, lulo, tomate de rbol y vid.
6. Favorecer los trabajos de investigacin sobre resistencia o tolerancia a plagas y
enfermedades en todas las especies consideradas.

7. Fortalecer la investigacin en el manejo integrado de plagas y enfermedades.

8. Fortalecer los estudios sobre control biolgico.

9. Crear un Programa Nacional de Yemas Certificadas libres de enfermedades

sistmicas, principalmente en naranja, mandarina, lima cida, tangelo, lulo,
maracuy y vid.
10.Favorecer los estudios tendientes a resolver el problema de la antracnosis,
comn en la mayora de las especies estudiadas.
11. Favorecer los trabajos sobre patrones en guanbano, maracuy, tangelo, vid, lulo
y granadilla.
12.Fortalecer los estudios sobre crecimiento y desarrollo en todas las especies
estudiadas.
13.Favorecer los trabajos sobre podas principalmente en mora, tomate de rbol,
maracuy, guanbano, pitaya y granadilla.
14. Privilegiar de manera muy especial la investigacin en riego.
15. Impulsar los trabajos sobre investigacin en fertilidad con nfasis en tomate de
rbol, uchuva, mora, granadilla, pitaya, lulo, guanbano y maracuy.
16. Favorecer los estudios sobre caracterizacin de variedades con marcadores
moleculares.

17. Promover la divulgacin, capacitacin y transferencia de tecnologa en:

a. Fomento en el uso de las diferentes variedades mejoradas de naranja en
sistemas de produccin para romper la estacionalidad de la cosecha.
b. Fomentar el uso de los diferentes patrones para ctricos entre los principales
viveristas.
c. Manejo de las moscas de las frutas.
d. Manejo integrado de plagas y enfermedades en vid.
e. Manejo de malezas en todas las especies tanto manual como qumico y
cultural.
f. Aplicacin de agroqumicos en general.
g. Manejo y conservacin de suelos.
h. Drenaje.
i. Renovacin de la copa en Mango.
j. Clasificacin, almacenamiento y procesamiento de frutas.
k. Posibilidades de Colombia en el mercado internacional de frutas.

ANEXO 1

VIVEROS REGISTRADOS Y AVALADOS POR EL ICA EN LA REGION DEL

OCCIDENTE COLOMBIANO.
1. Profrutales. Km. 15 va Cali - Candelaria, corregimiento Villagorgona. Tel. 0922707487,033-5501 618 Telefax 092-2707931. Apartado Areo 254
Dr. Danilo Ros Castao
2. El Cesteo. Km. 15 Cali - Candelaria, Villagorgona. Tel. 092-8823256, 8823162
Fax 092-8831487 Fedecaf.
Dr. Sigifredo Snchez
3. Frutales San Isidro - El Bolo Alizal. Tel. 092-2661204
Sr. Aycardo Delgado
4. Granja Venecia, Caicedonia, Valle. Tel. 092-8823256, 092-8823162 Fax 0928831487. Fedecaf.
Dr. Sigifredo Snchez
5. Frutos Tropicales, La Camelia, Caicedonia.
6. Jaiban. Cerritos, Risaralda. Tel. 0963-344927, 0963-379120

Dr. Alberto Samint.

7. Sol Rojo, Medelln. Autopista Sur # 67A - 43. A.A. 010416, fax 094-2517758, Tel.
094-3721437, 094-2778617.
8. Sol Rojo, La Ceja Antioquia. Km. 6 La Ceja - Ronegro. Tel. 0941-251761.

ANEXO 2
RECURSO HUMANO
NOMBRE
Pablo Buritica C. Ph. D
Regulo Cartagena Ph. D.
Enrique Martinez Ph. D.
Gerald Fischer Ph. D.
Rodrigo Hoyos Ph. D.
Mario Lobo Ph. D.
Jorge A. Berna1 MSC
Carlos Reyes MSC
Jorge Villa MSC
Felix Gomes MSC
Cesar Villamizar MSC
Alegria Saldarriaga MSC
Rafael Navarro MSC
Heman Gomez MSC
Carlos Escobar MSC
Hernando Ochoa MSC
Sonia Jaramillo MSC
Guillermo Correa MSC
Rodrigo Vergara MSC
Francisco Yepes MSC
Alejandro Madrigal MSC
Victor Pardo MSC
Charles Volcy MSC
Hector Achicanoy MSC
Gladyz Vallejo MSC
Evelio Gomez MSC
Hernando Orozco MSC
Walter Osorio MSC
Alvaro Echeverri MSC
Jacob Pino MSC
Marta Mora MSC
Ricardo Torres CH MSC
Carlos Garcia MSC
Blanca Sanchez MSC
Alberto Alvarez MSC
Saul Camacho Ph. D.
James H. Cock Ph. D.
Mabruk Elsharkawy Ph. D.

AREA

Fisiologa
Fisiologa
~roduccin
Biotecnologia
Mejoramiento
Mejoramiento
Produccin
Produccin
Produccin
Postcosecha
Fitopatologia
Fitopatologia
Bioestadistica
Mejoramiento
Mejoramiento
Cultivos
Bioestadistica
Entomologa
Entomologia
Entomologa
Microbiologia
Biologa
Fitopatologia
Suelos
Suelos
Suelos
Suelos
Mejoramiento
Postcosecha
Postcosecha
Qumica
Qumica
Economia Agr
Economia Agr.
Fisiologa
Fisiologa
Fisiologa

ENTIDAD
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
Corpoica - MED
Corpoica - MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
Corpoica - MED
Particular- MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
U. NAL-MED
Particular - Cali
Particular - Cali
Particular Cali

NOMBRE
Carlos Mantilla Ph. D.
Mario Caldern Ph. D.
Alvaro Alegra Ph. D.
Edgar Amezquita Ph. D.
Alvaro Garca O Ph. D.
Alvaro Mejia Ph. D.
lnes Snchez Ph. D.
Jos J. Galindo Ph. D.
Gustavo Granada Ph. D.
Jorge Cabra Ph. D.
Guillermo Galvez Ph. D.
J. Humberto Jimnez Ph. D.
Julio Cesar Toro Ph. D.
Raul Saavedra Ph. D.
Carlos J. Lozano Ph. D.
Carlos Garces Ph. D.
Raul Salazar C. MSC
Francia Varon de A. MSC
Carlos Huertas MSC
Emilio Constantino MSC
Oswaldo Puerto MSC
Javier Satizabal MSC
Alvaro Caicedo MSC
Horacio Carmen MSC
Ruben D. Zarate MSC
Luis F. Echeverri MSC
Juan J. Fonseca MSC
Francisco Ramirez MSC
Consuelo Jaramillo MSC
Danilo Rios Castao MSC
C. Evaristo Reyes l. A.
Phanor Varona J. A.
Francois Cavard l. A.
Saul Saavedra l. A.
Rodrigo Botero l. A.
Francia Paz C. l. A.
Carlos Chacon l . A.
41ex Bustillo Ph. D
Artemo Lopez MSC
Fabio Aranzazu MSC
Edilberto Duque MSC
Julian Araque MSC

AREA
Entomologia
Entomologa
Viriologa
Suelos
Suelos
Biotecnologa
Biotecnologa
Fitopatologa
Fitopatologia
Fitopatologia
Fitopatologa
Citogentica
Mej-produccin
Biotecnologia
Fitopatologia
Riego
Fisiologa
Fitopatologa
Fitopatologa
Fisiologa
Suelos
Produccin
Mejoramiento
Mejoramiento
Fitopatologa
Ing. Alimentos
Ing. Alimentos
Postcosecha
Mejoramiento
Mejoramiento
Produccin
Produccin
Pia
Pia
Pia
Produccin
Maracuy
Entomologia
Produccin
Fitopatologia
Produccin
Produccin

ENTIDAD
Particular - Cali
Particular - Pal
Particular - Cali
CIAT - Cali
U. NAL- Palmira
CIAT - Cali
Corpoica - Cali
Ceniuva - Gin.
Particular - Cali
C. Biotec - Cali
Biotecol Cali
U. Valle Cali
Particular - Cali
Corpoica - Pal.
Profrutales - Pal
Particular - Cali
Particular - Cali
ICA - Pal
ICA - Pal
Particular - Cali
Ceniuva - Gin
Ceniuva - Gin
Corpoica Pal
Corpoica - Pal
U. NAL. - Pal
Particular - S.Q.
Particular - Cal
SENA - Buga
ICA - Cartago
Profrutales - Pal
Particular - Pal
Particular - Pal
Particular - Cali
Particular - Cali
Particular Cali
Particular - S.Q.
Particular - Carfagc
CENICAFE - Chi
Etia
Corpoica MZL
Particular - MZL
Particular MZL

NOMBRE
Carlos A. Montova MSC
Hilda vandenenden l.A.
Antonio Corrales MSC
Jos F. Camero MSC
Nancy Castao l. A.
Alberto Sanint l . A.
Mauricio Lozano MSC
Sylvio Belalcazar Ph. D.
Gerardo Cayon Ph. D
Jess M. Pedraza MSC
Ronald Garcia MSC
Ramiro Tafur R. MSC
Luis F. Perez I.A.
Carlos E. Castilla Ph. D.
Victor Merchan Ph. D
Fernando Marmolejo MSC

AREA
Fito~atoloaa
~aiacu~
Ctricos
Ctricos
Ctricos
Produccin
Produccin
Fitopatologa
Fisiologa
Postcosecha
Economa
Aguacate
Vid
Trpico hmedo
Fitopatologa
Fitopatologa

ENTIDAD
1 ICA - MZL
Particular - MZL
FEDECAFE - Per.
Asocitricos - Per.
Asocitricos - Per.
Jaibana - Per.
Particular - ARM.
Particular - ARM.
Corpoica - ARM
SENA - ARM
Particular - Gin.
SAG - Cali
Particular - Cali
U. Blventura
ICA - MZL
U. NAL - Pal

ANEXO 3
COMERCIALIZADORAS DE FRUTAS

ANEXO 4

EXPORTADORES DE FRUTAS

NOMBRE
l.Exotics S.A.

CIUDAD

Bogot

TELEFONO

FAX
(1)3312788

(1)2319614
-

2. Expofruit

Bogot

(1)2364344

(1)2187299

3. Fedemango

Bogot

(1)2126928

(1)2867684

4. Frutayrona

Bogot

(1)2188135

(1)218691O

5. Frutierrez Ltda.

Bogot

(1)2559467

(1)2259983

6. Grajales Hermanos

Cali

(2)5576653

(2)5584113

7. Guameru

Bogot

(1)2150830

(1)6101021

8. Marubeni Corporation

Bogot

(1)2126777

(1)2126266

9. Mitsui de Colombia

Bogot

(1)2124534

(1)2124263

10.Monla Ltda.

Bogot

(1)2553963

(1)2488280

11.Ocati Ltda.

Bogot

(1)2358846

(1)2556474

12.Promotora de Frutas Ltda.

Cali

(2)6655159

(2)6682404

13.Scancol Ltda.

Bogot

(1)2829976

(1)2829651

14.Trpica Ltda.

Medelln

(4)2688328

(4)2063047

15.Asprome

Cali

(2)4458411

16.Cicolsa S.A.

Armenia

(67)499490

17.Carullay Cia.

Bogot

(1)4114194

(1)2924555

18. Passicol

Chinchina (C)

(68)507347

(68)506899

19.Fresco S.A.

Unin (V)

(2)2293201

(2)2293115

ANEXO 5

IMPORTADORES DE FRUTAS
1. Paya's Trading International, New York. Fax 718-4179613, Tel. 718-4189027
2. Hartog Rahal Foods, Inc. New York. Fax. 212-6872659; 212-6872000. E-mail:
jack@hrfny.com
3. Betters lnternational Food Corp. New York. Fax 716-9485912 E-mail:
mbetters@frozen-fruits.com
4, Magnus - Lyons. Fresno, CA. Fax 209-2338249; 209-2685966
5. Ramsey Sias, Brecksville, Ohio. Fax 440-5460038; 4405461 199
6. Real Food Marketing, Arcadia, CA. Fax. 6264454452; 6264453818 E-mail:
realfood9@aol.com
7. Stony Field Farm, Londonderry, New Hampshire. Fax 603-4377594;4374040
8. Journey Food & Beverage Co. Putney, VT. Fax 802-4632098; 802-4632095
9. Nantucket Nectars, Cambridge, MA. Fax 617-8685490; 617-8683600 E-mail:
lorianneB@juiceguys.com
10.The World Juice Co. Miami, Florida. Fax 305-7189009; 305-7189000
11.Welch's, Billerica, MA. Telfono 978-3711000
12.Milne Fruit Products, Inc. Prosser, Wa. Fax 509-7861724; 509-7862611 E-mail:
ejohnson@oceanspray.com
13. Smuckers Quality Beverages, Inc. Chico, Ca. Fax 530-8916397; 8995000
14. Howler Products, San Francisco, CA. Fax 415-8240697; 415-8240686 E-mail:
howlerprod@aol.com
15.World Variety Produce, Inc. Los Angeles, Ca. Fax 213-5887841; 5880151 E-mail:
hotline@melissas.com
Web site: www.melissas.com
16. New Zealand Gourmet. Los Angeles, Ca. Telfono 310-6777866 E-mail:
mservice@earthlink.net
17. Fruchtring Handelsgesellchaft mbh, 2000 Hamburg. Telfono 040-336996
18.J.A. KAHL, Fruchthof 2000 Hamburg 1. Telfono 040-322061
19. KAUFHOF AG. Hohe Strasse 2000 Koeln. Telfono 0221-2251
20. Fritz Moess, grossmaskthalh 8000 Muenchen 75. Telfono 89-775091
21. Rewe AG. Asselmer Hellweg l.
4600 Dortmund. Telfono 0822417
22. Scipio Fruchtvertried KG. Breitenweg 29-33, 2800 Bremen 1. Telfono 042130921
23. Trofi Tropenfrucht gmbh. Lippestr. 2000 Hamburg 1. Telfono 2162002
24. Rare Fruit Council lncorporated of Miarni, 13609 Old Cutler road, Miami Florida.
33158. Telfono 305-2381360 EE.UU.

ESTADO DEL ARTE ANALISIS Y PERSPECTIVAS SOBRE LA P R O ~ U C CDE

I~~~
FRUTALES EI\I EL OCCIDENTE COLOhnBIANO

RESUMEN
El CIAT, la Corporacin BIOTEC y PRONATTA Occidenfe, se unieron como gestores
de la "Red temtica sobre los frutales del Corpes del occidente Colombiano".
Se pone asi en marcha una estrategia que pretende dinamizar el sector fruticola,
identificado como uno de los motores para el desarrollo de la regin. Se busca tambi6n
fortalecer la institucionalidad para contribuir a la autonoma de la regi6n en la toma de
decisiones sobre su propio desarrollo y engendrar Una cultura nueva frente a la
investigacin y transferencia de tecnologia a trav6s de\ trabajo en redes que articulen
entidades y actores con un objetivo comn y produzcan un sinergismo que impulse el
avance del sector frutcola.
La consultaria para establecer esta red es uno de los componehtes necesarios, para
despegar con ideas mas claras sobre lo que se espera de la comunin )r compromiso
de todos los participantes que pueden y deben aportar algo para conseguir el objetivo
deseado de formar una verdadera red, dinemica y efectiva.
Aunque Colombia goza de una situacin geogrfica estratgica por estdt eh plena Zona
Trrida Ecuatorial, producir fruta de diferentes especies durante todo el ao desde el
nivel del mar hasta los 2 800 metros de altitud; contar con 433 6~pecie.sde frutas
comestibles identificadas, entre silvestres, protegidas y dornesticadag, QI pas no tiene
todava un sector fruticola como tal.
En 1999 habia en Colombia 144.982 hectreas que produjeron 2.242.000 toneladas de
fruta que le dejaron 1.277.417 millones de pesos al productor en tinca. &as cifras no
incluyen el banano de exportacin con 45.000 hecthreds. SolahlehtFS 10s citricos, el
guayabo y la pia ocupan el 53Oh del rea nacional en produccin.
Asumiendo una perdida postcosecha del 25% se tiene un dficit d& fruta de 60 kilos por
persona al ao segun el estndar del instituto Colombiano de Bienestat Fdrniliar, ICBF y
de 77 kilos segn la FAO.

En Colombia el 92% de las explotaciones frutcolas este en rnirtioo: de tt~tcuitores

pequeos que usan poca tecnologa. Estos productores estCih a t o m i z ~ d oen
~ todo el
territorio nacional y presentan una difi~uitadmuy grande y muy costosd par la difusi6n
de la tecnologa. El volumen de producci6n es igualmente dispetbd, la cual eslitn~lala
intervencin de intermediarios que repercute en el aumento de prdclog al consumidor.
Adicionalmente, la produccin es desunifotme tanto en rendimiento eomo en calidad.

Existe un sector tradicional y uno moderno que dan origen a un d~aliSrnoSectorial, que
no es otra cosa mas que el resultado de la tenencia de la tierra en Colombia, plles el
9% de la tierra pertenece al 78% de los propietarios.
Como la mayora de los fruticultores no usa riego, la poca de cosecha queda a merced
de las lluvias preponderantes en cada regin, de donde viene la esidcionalidad de la
cosecha que causa precios bajos al productor cuando hay Una ofet-td excesiva. Si esta
fruta no se almacena oportunamente en condiciones adecuadas o be mdneja mal; se
pierde, porque la industria procesadora no esth suficientement@deSartollada para
absorber excedentes considerables en periodos de tiempo particuiarment~codos.
La estacionalidad se puede romper con tecnologla mediante siembrrii de variedades de
diferente maduracin, tal es el caso de naranja y mango.
Existe una brecha tecnolgica muy grande entre el promedio obtenido por los
productores comerciales que usan alguna tecnologia y el rendimiento en los cehtros de
investigacin. Hace falta asistencia tcnica calificada.
Las perdidas postcosecha se deben principalmente al decconocimiento de la
tecnologia, mal manejo de la fruta, falta de cadena de fri, centros de acopio,
carreteras, ferrocarril, empaques inapropiados y mal almacenamiehto. Las frutas son
seres vivos y altamente perecederos.
Las frutas fueron identificadas por Monitor como uno de los sectdres estratb$icos para
desarrollar a Colombia. Sin embargo, la participacin del Estado en trminos de
regulacin de recursos financieros, servicios y elemento3 ptodUctivos, no ha
correspondido en la medida que lo necesita este sector para alcanzar SU desarrollo.
En un pas donde se comercializan unas 72 especies de frutas, e9 f&il darse cuenta
que, no puede existir una agremiaci6n ijnica que los fepresehte 8 todo9 como es el
caso de los cafeteros, bananeros, floricultores, cacaoterdS y paperoi?. kn frutales debe
haber una asociacin para cada especie. Estas asociaciohes son ihdlspehsables para
conseguir mejores pecios en insumos, serviciod, defender las hotmad tbcnicas de
calidad y establecer sus propias fuentes para inteligencicl de merccldog. Aunque en los
ltimos 10 atios la agroindustria ha aumentado de manera notorid, todava ho se puede
considerar suficiente para absorber gran parte de la fruta que sale 81 mercado al mismo
tiempo.
Los frutales generan en promedio 227 jornales por hectrea al afo, ctri contraste con 90
de la palma aceitera, 82 de la caa de azcar y 70 del algodn.
Las frutas son muy heterogneas entre s por lo cual para cada especie se debe
estudiar un mercado. La evolucin de los mercados exige mayot homogeneidad en
calidad, cantidad y regularidad del suministro. Como el consumo de frutas es deficitario
en el pais, existe un potencial enorme y muy importante pat l desarrollo de la
produccin. Hay ndices que muestran que de los gastos en hlithentacibn bl 6.3%

corresponde a compra de frutas y estas representan el 10.6% del volilmen total de

alimentos del pas.

Si bien es cierto que Colombia tiene ventajas naturales para producfr fruta3 con destino
al mercado externo, tambin es cierto que en las principale~frutas de bxpbrfacin no se
tiene ni exclusividad ni una participacin importante. Mas aljn, en m~rcddoScomo el de
la C.E.E., Colombia se encuentra frente a grande$ desvehtaja~pbt la proximidad de
varios competdores con mejor dotacin en infraestructura de transpott y tratamientos
preferenciales. En el caso de la fruta fresca para @xportacines neceddtio c~mplircon
la onerosa carga que representan las normas fitosanitarias, princibalmehte n relacion
con las moscas de las frutas y entre ellas la mosca del mediterrneo. Esto significa
controles cuarentenarios estrictos, fruta de calidad ekceiente con cero plagas y libres de
residuos txicos. La C.E.E. no tiene disposiciones contra moscas de las frutas, sin
embargo hay que mantenerse alerta. La fruta transformada en pulpa congelada o
concentrada a 35, 45 o 65 grados Brix no tiene restricciones de mobcgs.

El occidente Colombiano con Antioquia, Choc, NariAo, Caca, Valle, Caldas, Risaralda
y Quindio ocupa el 18% de la superficie nacional. Su poblacin corr@spondeal 37% de
la nacin; el rea en producci6n de frutas, al 39%; el valot de la produc~/nal 37%; la
produccin al 37% y se reporta por parte de las secretaria3 de Agricult~rala prodliccin
de 33 especies de frutales.
El departamento con mayor rea en prodiiccin es e\ valle con 22.586 hectreas
seguido por Antioquia 11.782; Nario 6.458; Risaralda 4.162; ~ a l d d s4.081;: Quindio
3.027; Choc 2.195 y Cauca 1.583 para un total de 55.874 hectareas. Si se,contdra el
banano de exportacin Antioquia serla el primero.
La regin del occidente cuenta tambin con diferentes pisos termico$ o altitudinales
para la produccin de frutas de especies diferentes durante todo el ao. Se sabe muy
bien que en el cultivo de los frutales, el clima es mas determinant6 que el suelo. El
suelo se puede corregir siempre que sea econmicamente viable, eri cambio el clima no
lo modifica nadie ni con nada Es muy importante tener er cuenta la latitud y la altitud
para tomar decisiones importantes en relacin con la seleccin de la especie, la
variedad y el lugar donde se establecer el cultivo. bemasiado impotiante es la
luminosidad en la zona que se pretende sembrar. La lumiriosidad hacd ms intensas las
funciones vitales de las plantas, lo que se traduce en mayor renditniehfo.
En Colombia el clima clido va desde el nivel del mar hasta los mil metros de altura; el
medio de 1.000 a 2.000; el fro de 2.000 a 3.000 y de alli bn adelante se encuentran los
paramos. En frutales se hace referencia a los tres primeras.
Con base en los resultados de investigacin del ICA, se elabor la tabla 6 que indica las
zonas con las mayores ventajas naturales para la produccin rentable de frutas. Esta
zonificacin o focalizacin es muy valiosa para establecer los "clu9tets" y alcanzar la
mayor productividad y competitividad. El mandarina se desarfolla bien y produce
algunos frutos en Cartagena, Barranquilla y Santa Marta, s/n etnbergo, no se

recomienda para dichas zonas porque no es rentable. No produce hi cantidad ni la

calidad que esta especie produce en el clima medio. El asunto pues no es que una
especie se d en tal o cual sitio; el punto es que sea el Iugdr optimd phra Id especie que
se quiere cultivar. El fruticultor debe preguhtarse o Di-eguhtar para qlI6 t r ~ t aes
l ms
apropiada mi finca? Esto es definitivo porque en frutales, el productot $e kasa con Un
cultivo que lo va a acompariar durante unos 30 aos si lo maneja bim.
En la tabla 7 como un complemento a la anterior se indican los pico$ t&kmicos para las
14 especies motivo de este trabajo y algunas de sus variedades. kh cualquier especie,

por debajo o por encima del rango indicado se debe considerar tnarginal por los
criterios de rentabilidad y calidad expuestos anteriormente. Se$uremente existirBn
algunas excepciones, debidas primordialmente d la variabilidad (ttrhhticd )i ti, hkhos de
clima especiales. Hay que mantenerse alerta para registrdt estd tipo de irit~dcioh6sy
aprovechadas debidamente.
En el occidente Colombiano hay suficientes viveros registrados y avalado9 por el ICA
para atender cualquier demanda de expansin de culti\/os. tainbibn hay tecnologia
para produccin rentable de varios frutales. Dicha tecnologia ha !Sido generada por el
ICA principalmente y parte por Universidades y centros de desarrolld tecnol6gico.
Adems de las 25 variedades mejoradas entregadas por el Ic, 9e cliehtsi con 11
variedades entregadas por otras instituciones. Se puede decir QUto toda el rea
sembrada con tecnologla corresponde a las 36 varledadeit mencionadds.
,
Existen normas tcnicas de calidad para naranja ValenkiB NTC-4086; para^ Tangelo
Mineola 4085; lima cida Tahiti 4087; granadilla 4101; mora 4106; fresa 8103; higo
4100; uchuva 4580; pitaya amarilla 3554 y 4105 para el tomate de Arbol.
Las normas tcnicas de calidad son en si Un conjLlntb de requisito3 dUB debe reunir una
especie y variedad de fruta que se destine al consumo fresca d eomo h?lferia prima
para atender el procesamiento con fines al mercado nacional o inf6rhdciotl81.
El mayor inters de los pases importadores por las frutas tadicd en que Qstas
proporcionan fundamentalmente salud a travs de vifamihas y inih6rales. Como
estaban acostumbrados a sabores tradicionales como naranja, nhzbhd y Uva, ahora
quieren sabores y aromas nuevos. Los paises industrial izado^ tienbn Una proporcin
muy alta de la poblacin con personas de edad avanzadd, tienen Un /tIgri?somuy alto y
por eso pueden cambiar sus hbitos para durar mAs, estn comptklhdo Sdlud, adems
de la satisfaccin que les proporcionan las frutas.
Entre la C.E.E., EE.UU., Japn y Canad hay 812 millones de peicands con Un ingreso
promedio de 22.750 dlares al ao que representan un mercado hUy glande. En Paris
el 65% de las mujeres trabaja y en Europa el 25% de los hogares $on de una persona,
esto ha disparado la demanda de productos que ahorran tiempo en $U preparacin.

En Estados Unidos los hispanos son actualmente 31 miiiohes con Un podet de compra
de 228 billones de dlares al aAo. Las normas tcnicas de calidad Sor la$ ri-ilsmas para
exportar e importar que para el mercado interno.
La regin del occidente tiene 14 instituciones de Investigaci6rl y 95 BBpecialisfas de los
cuales 30 son Ph.D; 56 inasters y 9 profesionales que se pubden Incorporar en l red
de frutales para resolver los problemas limitantes da la producciOn dtJ frutas.
Se cuenta con recursos financieros de la Ley de Ciencia y Techologfd a travs de
Colciencias, ley 344 del SENA, recursos PRONATTA, ASOWOFRUCOL Ley 118 y
Banco de la Republica. Existe un numero modesto de procesadores entre las que se
encuentran Alpina, Tutti Fruti, Grajales Hermanos, Orenze, Ftutcl~d,P$iscicol, San
Jorge, La Constancia, Asprome, Frupa, Coolrus~rtol, Surco Ltdcl., Agboindlistrias
Extica, Procefrutas y Paya Trading.
En el anexo 3 se incluye la lista de las 116 comercializado~asidentifl&dd9 que compran
fruta en esta regin y en el anexo 4 figuran las 19 empresas expoiiadotds. En 1996
Colombia export 11.7 millones de dlares eh fruta9 frescas FO0 Siri Incluir banano y
en 1999 export 13.1 millones lo cual indica un crecimiento muy p@~$Iefib.En cambio,
en el mismo ao se export en pulpa congelada 14.7 milloneS de dblates, que de
alguna manera muestra que si hay una tendencie de los cohsumldorb!4 por ptodLictos
procesados de consumo fdcil.
Se pudieron identificar 24 importadores que compMn principalmente lulo, granadilla,
mora y tomate de rbol en pulpa congelada. Para el anAlisis y perfil fecnolbgico de cada
una de las 14 especies consideradas, se us6 Una matriz de litnitsinte y oferta
tecnolgica, con la cual se determinaron las prioridades de in\ledtigdcih y las de
divulgacin para los 48 factores de produccih analizado$. Las tabliie: 3.1 y 32 incluyen
solamente las prioridades uno. En las tablas 14 a 28 se pueden Jet !a$ prioridades dos,
tres, cuatro y cinco.
Despus de todo el ejercicio de anlisis se determihd qU& 186 Elspecies mCis
competitivas son pitaya, guanbano, lulo, granadilla, tangelo, mora y fnahdarina.
En cuanto a las posibilidades competitivas para exportar, teniendd ciH euentd 5 criterios
con puntaje de 1 a 20 cada uno, se encontr que las: bspecies con Mhyot califcaci6n
son en su orden mora, lulo, lima Tahlti, pitaya, maracuyzi, tomate de &rtjoly mango. Los
criterios analizados fueron tecnologla disponible; cornpetitividdd hak/ahzll; mercado
interno; mercado externo y factores socioecon6micos.
Para que el pequeo productor de frutas participe del beneficio de Id ihvektigacin ), el
le podrd llegar
desarrollo fruticola, se debe asociar alred@dordB una especie. Solo
mbs fcil y eficientemente la capacitacirl trati$ferdncia de tdchc>ldglziy el acceso a
crditos solidarios. Debe existir una entiddd que tifli~tlleel paquete t8cAol6gico que se
le va a transferir al pequelio productor: Estsi ihstltucin debe k h d t Uh arraigo en
investigacin para ir resolviendo los problemas que se vayan presehtanda.

La vinculacin de los cientificos disponibles en la regi6n se harid d travbs de proyectos

puntuales para temas especificos.
La sostenibilidad de los frutales va de la mano de la competitividad, pU6S di Una especie
no es competitiva, no es sostenible. Para que los frutales Sedh sostenibles, su
produccin debe estar acompatada de actividades integradas y atlculadas con
investigacin, distribucin, compra, venta, post - venta, postco$echd, ptocesamiento e
inteligencia de mercados. Tambien hay que trabajar Id demand, ho $o10 la externa,
sino tambin la nacional que es enorme y sirve de aprendizajb para prod~icirfruta
excelente para uno y otro mercado.
La sostenibilidad debe tener como base un "clustef fuerte, que ho @S otra coca que la
conjugacin de todos los elementos que componen Un acuerdo sectorial de
competitividad para ganarse el favoritismo del cliente con una posici6h 9ostenible en
costos en relacin con los competidores, con la seguridad de ofrecerle siempre un
producto que satisfaga sus necesidades.

Ya es hora que la competitividad y la sostenibilidad ho se fundamehteil mas en la

riqueza de la tierra o la variedad de pisos trmicos y microclimas par4 todo tipo de frlrta,
o la mano de obra barata; pues ambas propuestas o modelos son inSolstehibies porque
no generan crecimiento ni en productividad ni en riqlieza. Lad propUest& coh base en
la riqueza del conocimiento producen mas riqueza a largo plazo, razn por la cual se
debe invertir mas en investigacin, en capital social.
Para lograr los beneficjos a que se aspira en la tegih del occidehte colmbiano, es
necesario hacer un "Plan Regional de Frutas", en el que pdrtlcipeti bI estado, la
empresa privada, la universidad, los gremio$ fruttcoles, la3 instituciones de
investigacin y el sector de servicios.

Fuente: BDA

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TABLA 32. PRIORIDADES UNO PARA DIVULGACION

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ESPECIES
Germoplasma
Variedades
Patrones
Mult. In vitro
MIP
Moscas fruta
Cons. suelos
Drenaje
Apl. Agroqumicos
ControlMalezas
Clac. Empaque
Almacenamiento
Procesamiento
Pot. exportacin

Fuente: BDA

Mgo Vid Mar Gua Pil Lb1 Gra Mor TA Ucv

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Nar Man Lim

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