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Direccin: B/ La Granja Calle 29 No 9 32

Telfono: 278 89 58 - Celular: 3175004352
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Elaborado por:
Johana Marcela vila
Edison Mauricio Idrraga
German Eduardo Rondn
Julio Mario Mena

TALLER DE GERENCIA ESTRATEGICA

Parte I.
1. Elabore el Direccionamiento de su empresa que contenga:
Denominacin: En qu negocio est mi organizacin?
Misin
Visin
Objetivos
Actividad econmica: Cdigo CIIU.
Productos/servicios
Procesos
Organigrama
Tecnologa con que cuenta la empresa
En qu negocio est mi organizacin?
Tenga en cuenta lo siguiente para responder a este interrogante: Analice que
pierde la sociedad si mi negocio se acaba Qu papel cumple mi negocio en la
sociedad? Qu necesidad satisface mi negocio?
EL ESTABLO al ser una empresa que invierte en nuestra ciudad en distintos
aspectos como el de contratar personal que es propiamente natural de Ibagu,
brinda empleo para un amplio nmero de personas que ven en este negocio
parte de su sustento, entonces al concluir el negocio lgicamente estas personas
quedaran inactivas lo que generara que los ndices de desempleo se elevaran
en nuestra ciudad que actualmente es uno de los ms elevados a nivel nacional,
provocando as mas desigualdad social en nuestra ciudad. adems EL ESTABLO
es un negocio modelo puesto que con el relativo poco tiempo que lleva en
funcionamiento se ha destacado sobresalientemente en el rea de las comidas
rpidas obteniendo resultados financieros exitosos y obteniendo cada da
reconocimiento por la calidad de sus productos en la comunidad Ibaguerea.
MISION:

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Qu hace mi empresa hoy?

Actualmente EL ESTABLO est comprometido con ofrecer el mejor servicio y
atencin a nuestros clientes, brindando una gran seleccin productos
alimenticios especficamente comidas rpidas a la comunidad Ibaguerea.
Cmo lo hace?
EL ESTABLO cuenta en este momento con los requerimientos bsicos exigidos
por la ley para la regulacin de restaurantes de los cuales encontramos:

Concepto sanitario de la secretaria de salud (Decreto 3075 del 1997)

Carnet de manipulacin de alimentos de todo el personal.

Con quin lo hace?

EL ESTABLO cuenta con un personal bastante capacitado para brindarle a
nuestros clientes el mejor servicio y que estos se sientan satisfechos, adems
cuenta con la tecnologa necesaria para la preparacin de los productos que
se ofertan en nuestro men.
Con qu lo hace?
EL ESTABLO cuenta actualmente con equipo de la ms alta tecnologa
localizada en las cocinas de cada uno de nuestros establecimientos para la
preparacin de nuestros productos.
Para quin lo hace?
Nuestro foco de atencin son nuestros clientes por eso es importante para
nosotros que estos sientan que nuestro producto es de alta calidad y cumple
con todas las normas establecida, distinguindose principalmente en la
relacin calidad/precio
MISION:
EL ESTABLO dispone su talento humano y recursos a la preparacin y venta de
comida rpida para todo tipo de consumidores que buscan la mejor atencin
y una oferta amplia y variada de platos que son agradables y mantienen la
relacin calidad/precio existente en todo el men, generando as una
ventaja competitiva en el mercado y la preferencia por la marca, elementos
que le permiten tener un reconocimiento local y una oportunidad para
expandirse.

VISION:
Qu har mi empresa en el futuro?
Hacia el futuro EL ESTABLO se vislumbra como una marca de comidas rpidas
de gran reconocimiento nacional y altos estndares de calidad

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Cmo lo har?
Para la realizacin de la visin es necesario el compromiso de todo el personal
brindando el mejor servicio integral a nuestros clientes
Con quin lo har?
Para la realizacin de la visin es necesario el compromiso de todo el personal
brindando el mejor servicio integral a nuestros clientes
Con qu lo har?
Para la realizacin factible de nuestra visin contamos con un gran talento y
calidad humana por parte de los empleados , as como de la infraestructura y
equipamiento tecnolgico de cada uno de nuestros puntos de venta.
Para quin lo har?
Principalmente para nuestros clientes quienes deben sentirse satisfecho s con
la calidad de nuestro producto y el servicio prestado por parte de los
miembros de EL ESTABLO. Distinguindose de nuestros competidores en
condiciones importantes como lo son la calidad y el precio.
VISION:

Nos consolidaremos en el ao 2017 como una marca de comidas

rpidas de sello propio con reconocimiento a nivel regional, esto
gracias a la lealtad de nuestros clientes, resultado de
nuestro
compromiso por ofrecer la mejor calidad en nuestros productos y
mejorar continuamente todos los procesos permitindonos brindar la
satisfaccin de un servicio ntegro.
OBJETIVOS: Que se redacten en verbo infinitivo, que sean medibles,
cuantificables, en un espacio y tiempo.

Hacer de EL ESTABLO una empresa reconocida regionalmente, con

miras a convertirse en marca nacionalmente distinguida, producto de
exquisitos productos y excelente atencin al cliente.
Reducir los costos de produccin a travs de la implementacin de nuevas
tecnologas.
Implementar nuevas estrategias de acuerdo al crecimiento de la empresa
para atraer nuevos clientes y consolidar la lealtad de los existentes.
Una investigacin de mercado que permita conocer las fortalezas y ventajas
del mismo, de esta forma se lograra identificar cambios en las preferencias de
los consumidores potenciales.
Realizar un estudio que logre aterrizar el impacto que una nueva sucursal

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pudiera tener un puntos clave para el turismo tales como Melgar y Girardot.
Crear una base de datos de clientes, la cual estara apoyada en una tarjeta
electrnica que el cliente pasara en cada compra, esto sumara puntos para
tener acceso a la promocin de ventas.
ACTIVIDAD ECONOMICA: Tenga en cuenta la clasificacin CIIU.
5521 Expendio a la mesa de comidas preparadas, en restaurantes

PRODUCTOS Y/O SERVICIOS

1. El men cuenta con alrededor de 41 platos disponibles, los cuales han sido
denominados con nombres alusivos al del establecimiento y el ambiente que
representa; aunque inicialmente el men se enfocaba especialmente en las
hamburguesas, actualmente ofrecen una carta dinmica con diversidad de
opciones en carnes y su preparacin al carbn.
2. El producto principal y en el que EL ESTABLO cuenta con una gran
especializacin son las hamburguesas y entre estas encontramos: Holstein,
brahman Burger.
3. Otros productos de alta calidad y que se ofertan en EL ESTABLO son:
Brochetas, carnes al carbn, perros calientes, papas, salchipapas, Maicitos,
patacones y gran variedad de salsas.
4. EL ESTABLO cuenta con una amplia seleccin en bebidas: gaseosas, jugos
hit, limonadas naturales, cerezadas, malteadas.
5. Dentro de los servicios que ofrece EL ESTABLO asumimos el de domicilio
para las personas que no puedan acceder con facilidad a nuestros
establecimientos.

Qu procesos adelanta su organizacin?

1. Uso de TICS: Recientemente en todos los establecimientos se estn
implementando software especializados con el fin de agilizar los pedidos y
garantizar una entrega oportuna de los mismos, controlando el tiempo entre la
recepcin del pedido y el despacho del mismo; de igual forma se monitorea el
tiempo que permanece ocupada cada una de las mesas.

2. En la actualidad una herramienta fundamental que deben usar las empresas

son las redes sociales para conocer ms de cerca las preferencias de sus

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clientes y que la experiencia voz a voz se multiplique con mayor facilidad, aun
mas cuando sus principales clientes se encuentran en el rango de edad donde
el acceso a internet es permanente, como sucede en el caso de EL ESTABLO.

3. Desde la llegada de los nuevos sistemas de elaboracin, conservacin

y regeneracin se han variado los procesos de trabajo e incluso se han

separado las zonas de produccin de las de servicio y se han
incrementado la capacidad de servicio. Por otro lado, la aparicin de
productos de cuarta y quinta gama, as como los condimentos ya
preparados para la cocina se ha convertido en un avance tecnolgico
que ha propiciado variaciones en los procesos y en la organizacin de
las cocinas.

Factores

Fortalez
a

Debilida
d

Amenaz
a

Oportunida
d

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Alto nivel de
competitividad

No tenemos una
clara direccin
estratgica

Hay un segmento
del mercado que
podemos atender y
todava no lo
estamos haciendo

Recursos
financieros
necesarios

Competidores de
bajo costo
extranjeros estn
entrando al
mercado

Instalaciones son
obsoletas

liderazgo en el
mercado

Podemos
desarrollar nuevos
productos o mejorar
los actuales para
atender
necesidades de los

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clientes

Las ventas de
productos
substitutos est
creciendo

Buena imagen entre

los proveedores

Tenemos una dbil

imagen en el
mercado

Tenemos costos
ms bajos que la
competencia

No tenemos
Gerentes
adecuados

El mercado est
creciendo
Tenemos mejor
calidad que la
competencia

Cambios
demogrficos tiene
impacto negativo en
los negocios

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Estrecha lnea de
productos
Desarrollamos ms
productos nuevos
que la competencia

Cambian las reglas

de importacin de
productos
competidores

No tenemos los
recursos
financieros
necesarios

Tenemos la
tecnologa
adecuada a los
productos que
fabricamos

Podemos
desarrollar nuevos
productos para
mercados nuevos

Posibilidades de
exportacin
El mercado no est
creciendo de
acuerdo a lo
esperado

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No tenemos el
personal adecuado

Nuestra
competencia est
dbil

Los clientes estn

cambiando sus
costumbres en
forma negativa al
uso de nuestros
productos

Estructura de
ventas necesaria

Fuerza de ventas no
es la adecuada

Demasiados
rechazos de
produccin

Tenemos excesivo
Scrab

Las ventas vienen

creciendo de
acuerdo al mercado

El mercado est
cambiando hacia un
mayor uso de
nuestros productos

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Los precios en
general estn
bajando

Tenemos
posibilidades de
mejorar nuestros
costos

Tenemos la
estructura
necesaria para
desarrollar el
negocio

Rentabilidad
insuficiente

El mercado se est
concentrando en
pocos clientes

Costos relativos
mayores que la
competencia

Personal idneo en
cada puesto
Continuamente
tenemos problemas
operativos

Mejorar el poder
adquisitivo de
nuestros clientes

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Conocemos
perfectamente el
mercado

La situacin
econmica del pas
mejorar en los
prximos 2 aos

Los proveedores
tiene mayor poder
de negociacin

La situacin de
nuestro mercado en
particular est
decayendo

Distribucin
optimizada

El personal no est
motivado
Capacidad para
desarrollar o
adquirir nuevas
tecnologas de
fabricacin

Est cambiando la
tecnologa de
fabricacin en el
mundo

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Mecanismos de
control del negocio
necesarios

No conocemos a
fondo el mercado

Barreras de entrada
a la industria son
altas

Tenemos problemas
de medio ambiente
La rentabilidad de la
empresa es la
esperada

Punto de equilibrio
alto

La facturacin
mensual viene
decreciendo

Mejores gerentes
que la competencia

Podemos conseguir
capital de riesgo a
un inters atractivo

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La poltica
comercial es la
adecuada a la
situacin actual y
es la mejor para
nosotros

Los proveedores no
son adecuados
No tenemos
rechazos por
calidad de
productos

La situacin poltica
del pas es inestable
( 2 aos)

El plazo de entrega
es mejor que la
competencia

Promociones
necesarias

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