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Introduccin
Aunque los conflictos entre familias y clanes son evidente, el grupo suministra un
medio de proteccin y, por lo tanto, de supervivencia. Las actividades organizadas en
nuestros das oscilan desde los grupos informales a los grupos formales, altamente
estructurados. Las actividades militares y religiosas fueron las primeras que se
convirtieron en organizaciones formales. Desarrollaron sistemas muy elaborados que
han permanecido hasta el presente, con algunas modificaciones. El gobierno, el
comercio y la educacin son otras esferas de actividades que han desarrollado
organizaciones formales para el logro de tareas especficas. El hombre se asocia a
muchas organizaciones voluntarias en su tiempo libre; algunas recreativas, algunas
filantrpicas y otras de naturaleza combinada.
Marco Terico
El secreto del xito en cualquier campo est en la organizacin, lucha constante para
conseguir el objetivo deseado.
Para seleccionar una estructura adecuada es necesario comprender que cada empresa es
diferente, y puede adoptar la estructura organizacional que ms se acomode a sus
prioridades y necesidades (es decir, la estructura deber acoplarse y responder a la
planeacin), adems Debe reflejar la situacin de la organizacin por ejemplo, su
edad, tamao, tipo de sistema de produccin el grado en que su entorno es complejo y
dinmico, etc.
Importancia de la organizacin
Sin embargo, es de gran importancia que el acto de organizar de cmo resultado una
estructura de la organizacin, que pueda considerarse como el marco de trabajo que
retiene unidas las diversas funciones de acuerdo con un esquema, que sugiere orden y
relaciones armoniosas, en otras palabras, una parte de importancia de la tarea de
organizar es armonizar a un grupo de personalidades distintas.
Una organizacin formal es la constituida por una sancin oficial para lograr objetivos
determinados, en ocasiones se le cita como una jerarqua de puestos; existen cuatro
componentes bsicos en la organizacin formal:
a)
b)
c)
d)
3. Los objetivos son los fines hacia los cuales est encaminada la actividad de una
empresa, los puntos finales de la planeacin, y aun cuando no pueden aceptarse tal cual
son, el establecerlos requiere de una considerable planeacin.
5. Los objetivos tienen jerarquas, y tambin forman una red de resultados y eventos
deseados. Una compaa u otra empresa es un sistema. Si las metas no estn
interconectadas y se sustentan mutuamente, la gente seguir caminos que pueden
parecer buenos para su propia funcin pero que pueden ser dainos para la compaa
como un todo.
7. Los objetivos son una obligacin que se impone una empresa por que es necesaria,
esencial para su existencia.
Estructura Lineal
Esta forma de organizacin se conoce tambin como simple y se caracteriza por que es
utilizada por pequeas empresas que se dedican a generar uno o pocos productos en un
campo especfico del mercado. Es frecuente que en las empresas que utilizan este tipo
de organizacin, el dueo y el gerente son uno y el mismo.
Como la autoridad est centrada en una sola persona esta toma las decisiones y asume el
control, los empleados estn sujetos a las decisiones del gerente u propietario, llevando
a cabo las operaciones para cumplir las metas.
Estructura Matricial
Esta estructura consiste en la agrupacin de los recursos humanos y materiales que son
asignados de forma temporal a los diferentes proyectos que se realizan, se crean as,
equipos con integrantes de varias reas de la organizacin con un objetivo en comn: El
Proyecto, dejando de existir con la conclusin del mismo.
Los empleados dentro de la matriz poseen dos jefes; un jefe de funcin: quien es la
cabeza de la funcin, es decir, al cual se le informa acerca de los asuntos relacionados
con aspectos funcionales; y el jefe de Proyectos que es el responsable de los proyectos
individuales, todos los empleados que trabajan en un equipo de proyectos se llaman
gerentes de subproyectos y son responsables de manejar la coordinacin y
comunicacin entre las funciones y proyectos.
No todas las empresas son aptas para desarrollar este tipo de organizacin, por eso es
necesario tener en cuenta las siguientes condiciones:
Ayuda a mitigar los conflictos entre los objetivos generados por las distintas
reas funcionales de la organizacin.
Contribuye a aumentar la implicacin y el compromiso de los integrantes de los
equipos.
Puede propiciar estrs en los miembros de los equipos al tener que rendir cuentas
a 2 Jefes.
Sus costos burocrticos de operacin son bastantes altos debido a que invierte
mucho en capacitacin de sus empleados y por lo tanto tambin debe elevar salarios.
El mtodo o los mtodos usados deben reflejar el agrupamiento que mejor contribuira
al logro de los objetivos de la organizacin y las metas de cada departamento. De
acuerdo a lo anterior la departamentalizacin se puede dar de varias formas:
- Funcional:
Una compaa que est organizada funcionalmente, separa el trabajo sobre la base de
pasos, procesos o actividades que se llevan a cabo para obtener un determinado
resultado final.
El agrupar a las personas y unidades sobre la base del trabajo que realizan,
incrementa las oportunidades para utilizar maquinaria ms especializada y personal
mucho ms calificado.
Permite que las personas que realizan trabajos y que afrontan problemas
semejantes, brinden mutuamente apoyo social y emocional.
Desventajas
Las funciones se dividen entre los empleados conforme a la especializacin que tenga
cada uno de ellos y se agrupan de acuerdo a cada uno de los diferentes campos de
accin; a su vez cada uno de estos campos tiene un gerente que es el responsable de
asignar tareas y vigilar que estas sean realizadas de una forma correcta. Por ltimo
encontramos a un gerente general que es el que se encarga de coordinar todas las
funciones y responsabilidades para lograr las metas de la organizacin.
- Por Producto:
Las Ventajas:
Permite que los problemas de coordinacin e integracin sean detectados lo ms
pronto posible y se les d una solucin rpida.
Las Desventajas
Resulta difcil que una compaa se pueda acoplar a los cambios bruscos en
volumen o que pueda adaptarse a los cambios en los productos o servicios, as como a
nuevos productos o servicios.
- Por Territorio
Esta se da ya que algunas compaas encuentran que sus operaciones se adaptan de una
mejor manera a grandes cadenas organizacionales basadas en zonas geogrficas
determinadas donde su empresa tiene cobertura, como las grandes cadenas de hoteles,
compaas telefnicas, entre otras, que estn divididos y organizados sobre la base de su
ubicacin. Tambin se presentan en compaas cuyas principales actividades son las
ventas.
En esta se da un eje central de control, sin embargo la organizacin en cada rea forma
sus propios departamentos para satisfacer los requerimientos de la misma.
Suministra mayor control debido a que existen varias jerarquas regionales que
asumen el trabajo desempeado previamente por una sola jerarqua centralizada.
Presenta adems una desventaja y es que dificulta la integracin entre las diferentes
divisiones geogrficas.
- Por Clientes:
El tipo particular de clientes que una organizacin busca alcanzar, puede tambin ser
utilizada para agrupar empleados. La base de esta departamentalizacin est en el
supuesto de que los clientes en cada conjunto tienen problemas y necesidades comunes
que pueden ser resueltos teniendo especialistas departamentales para cada uno.
Saca provecho respecto del tiempo y eficacia del vendedor (o promotor) que se
limita al manejo de un grupo de clientes con caractersticas similares.
Estructura Circular
Son aquellas donde los niveles de autoridad son representados en crculos concntricos,
formados; por un cuadro central, que corresponde a la autoridad mxima de la empresa,
y en su alrededor crculos que constituyen un nivel de organizacin.
En cada uno de esos crculos se coloca a los jefes inmediatos, y se les liga con las lneas
que representa los canales de autoridad y responsabilidad.
Ventajas:
Sealan muy bien, forzando casi a ello, la importancia de los niveles jerrquicos.
Desventajas
Estructura Hbrida
Este tipo de estructuracin es utilizada mayormente cuando las empresas crecen y tienen
varios productos o mercados, es caracterstico que las funciones principales para cada
producto o mercado se descentralicen y se organicen en unidades especficas., adems
algunas funciones tambin se centralizan y localizan en oficinas centrales cuya funcin
es relativamente estable y requiere economas de escala y especializacin profunda.
Cuando se combinan caractersticas de las estructuras funcionales y divisionales, las
organizaciones pueden aprovechar las fortalezas de cada una y evitar alguna de sus
debilidades.
Ventajas
Desventajas
Estructuras Monofuncionales
Estructura jerrquica
Estructura descentralizada
Este modelo es una evolucin y una variacin del modelo jerrquico y funcional que se
describi en el inciso anterior, entre sus caractersticas propias se encuentra la toma de
decisiones confiada a una pluralidad de divisiones autnomas en base alineas de
productos y/o territorios, quedando las decisiones estratgicas a los altos niveles y las
decisiones tcticas a las divisiones autnomas, se incrementan los rganos de asesora
para los altos niveles.
Estructuras no piramidales
Son estructuras surgidas de las limitaciones de las estructuras piramidales ante los retos
de organizacin de los grandes organismos, estas estructuras estn basadas en matrices
las cuales se forman con las lneas verticales de la autoridad y la lnea horizontal de la
responsabilidad sobre un proyecto especfico, en la interseccin de las lneas se da una
contribucin o apoyo de carcter funcional, ya que, por ejemplo el gerente de finanzas
apoya, en esa rea de especialidad al responsable de un determinado proyecto, en cual
conserva la autoridad sobre todo el proceso. Por esta razn son tambin conocidos como
El conocimiento de las relaciones puede dar al analista un panorama claro sobre el cual
debe elaborar los manuales administrativos.
Como veremos en este captulo, hay muchos tipos de autoridad. Se emplean para hacer,
factible el funcionamiento de la organizacin formal.
Los gerentes necesitan distintas facultades para la toma de decisiones, para hacer que
los esfuerzos del grupo tengan significado y sean efectivos para alcanzar los objetivos
especficos. Estos tipos de autoridad, que se extienden por toda la estructura de la
organizacin, dan origen a varias relaciones entre directivos y unidades
Organizacionales.
Las relaciones de autoridad de superior a subalterno, por medio de las cuales aquel
delega autoridad en ste, quin a su vez la delega a otro, y as sucesivamente forman
una lnea que va desde la cima hasta el fondo de la estructura orgnica.
Por otro lado y como apoyo a los niveles ejecutivos, existe la autoridad staff.
Son todas las relaciones establecidas entre las mltiples unidades de organizacin y que
representan relaciones no marcadas ni vinculadas con la estructura Organizacional, pero
que representan un apoyo importante a las relaciones formales para conseguir los
objetivos marcados.
Las funciones
Las funciones representan las acciones realizadas por la empresa, la agrupacin de las
actividades afines, expresadas en forma genrica, esto es, un bosquejo de las tareas
realizadas por la organizacin para alcanzar sus fines.
Las actividades
Son la cantidad de trabajo especfico que, debe realizar una persona para realizar una o
varias funciones, para un mejor entendimiento de este trmino y el de las funciones,
presentamos un ejemplo prctico:
Debemos entender estos trminos como las actividades que debe cumplir una persona
que ocupa un puesto dentro de la estructura Organizacional.
Las responsabilidades.
La autoridad.
Es el derecho de una persona a exigir de otra que cumpla con ciertos deberes. Este
derecho se ve representado en los modelos de estructuras organizacionales formales, es
decir la autoridad moral. Es importante que la persona que ostenta la autoridad formal
posea adems autoridad formal ya que esta permite que los subordinados acepten
ambas.
La divisin del trabajo data desde la historia del hombre mismo, pues ya en las primeras
formas de agrupacin se daba la distribucin de tareas en la familia, la tribu, y en los
primeros pueblos, as pues, el hombre ha comprendido que la organizacin de los
grupos se basa en la divisin del trabajo. Los grupos de personas que trabajan juntas en
forma participativa y coordinada logran mejores resultados en la obtencin de sus
objetivos a esto se le conoce como sinergia.
- El desarrollo tecnolgico.
Volumen de trabajo.
La reorganizacin
Los sntomas que presentan las estructuras organizacionales para la iniciacin de una
reorganizacin son los siguientes:
Internos:
Baja productividad.
Crecimientos no programados.
Externos:
Estos sntomas deben ser observados y valorados para tomar la decisin de implementar
un proceso de reorganizacin, tarea que sugerimos, debe ser realizada por consultores
ajenos al organismo pues su anlisis y opinin contendr mayor objetividad, experiencia
y especializacin.
Tipos de autoridad: el rea de lnea tiene autoridad para ejecutar y decidir los asuntos
principales de la organizacin. El rea de staff no necesita esa autoridad, ya que sta es
ejercida sobre ideas o planes. Su actividad consiste en pensar, planear, sugerir,
recomendar, asesorar y prestar servicios especializados.
El hombre de la lnea necesita el staff para desarrollar sus actividades, mientras que el
hombre del staff necesita la lnea para aplicar sus ideas y planes.
Servicios
Consultora y asesora
Monitoreo
Planeacin y control
Las funciones del staff pueden existir en cualquier nivel de una organizacin desde el
ms bajo al ms alto.
Funcin de la estructura lineal con la estructura funcional, cada rgano responde ante un
solo y nico rgano superior; es el principio de la autoridad nica.
El personal de lnea puede sentir que los asesores quieren quitarle cada vez
mayores porciones de autoridad para aumentar su prestigio y posicin.
Dado que la asesora representa costos elevados para la empresa, el personal de lnea
siempre se preocupa por los resultados financieros de la contribucin del staff a las
operaciones de la empresa, lo cual conduce a que los asesores presentan muchos planes
e ideas para justificar su costo. Ese conflicto puede ser daino cuando provoca acciones
negativas o de sabotaje, pero tambin puede ser muy til.
En primer lugar, los niveles son costosos. A medida que aumentan, se destinan cada vez
ms esfuerzo y dinero a la administracin debido a los gerentes adicionales, el staff que
los asesora y la necesidad de coordinar las actividades departamentales, ms los costos
de las instalaciones para ese personal. En segundo lugar, los niveles departamentales
complican la comunicacin. Una empresa con muchos niveles tiene mayores
dificultades para comunicar. Objetivos, planes y polticas en sentido descendente por la
estructura organizacional que aquella en que el gerente general se comunica
directamente con sus empleados.
1.
Cuanto mejor sea la capacitacin, menor ser el impacto de las relaciones necesarios
entre superior y subordinado.
Los subordinados bien capacitados no solo requieren menos tiempo del gerente, sino
tambin menos contacto con l.
2.
Si un administrador delega claramente autoridad para emprender una tarea bien definida
un subordinado bien capacitado puede llevarla a cabo con un mnimo de tiempo y
atencin por parte del superior.
3.
Gran parte del carcter del trabajo de un subordinado queda definido por los planes a
llevar a cabo, si estn bien estructurados, si se ha delegado la autoridad para llevarlos a
cabo y el subordinado comprende lo que se espera, se necesitar menos supervisin.
4.
Un gerente debe averiguar, por observacin personal o mediante normas objetivas si los
planes se estn cumpliendo.
5.
Rapidez de cambio
6.
Tcnicas de comunicacin
La eficacia con la cual se usen las tcnicas de comunicacin tambin influye en el tramo
de control. La habilidad de comunicar planes e instrucciones con claridad y de modo
conciso tambin tiende a acrecentar el tramo de un gerente.
Uno de los placeres de ser subordinado es tener superiores que puedan expresarse bien.
7.
Un gerente puede descubrir que es valioso y estimulante para los subordinados reunirse
y discutir problemas que muchas veces no pueden manejarse con informes escritos,
menos, declaraciones de polticas, documentos de planeacin u otras y necesitan
reuniones personales.
8.
9.
Otros factores.
Existen otros factores que influyen, como: un gerente competente y capacitado puede
supervisar eficazmente a ms personas que uno que carezca de estos atributos.
Los Organigramas
Sobre su concepto, existen diferentes opiniones, pero todas muy coincidentes. Estas
definiciones, arrancan de las concepciones de Henri Fayol. Por ejemplo, un autor define
el organigrama de la manera siguiente:
"Una carta de organizacin es un cuadro sinttico que indica los aspectos importantes de
una estructura de organizacin, incluyendo las principales funciones y sus relaciones,
los canales de supervisin y la autoridad relativa de cada empleado encargado de su
funcin respectiva."
Al analizar estas definiciones observamos que cada una de ellas conserva la esencia del
mismo, y nicamente se diferencian en su forma y en su especificacin.
Un autor considera que los organigramas son tiles instrumentos de organizacin y nos
revelan:
Un elemento (figuras)
La estructura de la organizacin
Las funciones
El organigrama tiene alcances mayores y otros propsitos, por ejemplo, para relaciones
publicas, para formacin de personal, fiscalizacin e inspeccin de la organizacin,
evaluacin de la estructura, reorganizacin, evaluacin de cargos, entre otros.
1.
Representa las diferentes unidades que constituyen la compaa con sus
respectivos niveles jerrquicos.
2.
Refleja los diversos tipos de trabajo, especializados o no, que se realizan en la
empresa debidamente asignados por rea de responsabilidad o funcin.
3.
a.
b.
c.
El uso de los organigramas ofrece varias ventajas precisas entre las que sobresalen las
siguientes:
Sirve como historia de los cambios, instrumentos de enseanza y medio de
informacin al pblico acerca de las relaciones de trabajo de la compaa (Leener op.
cit)
No obstante las mltiples ventajas que ofrece el uso de los organigramas, al usarlos no
se deben pasar por alto sus principales defectos que son:
Ellos muestran solamente las relaciones formales de autoridad dejando por fuera
muchas relaciones informales significativas y las relaciones de informacin.
Con frecuencia indican la organizacin tal como debera ser o como era, ms
bien como es en realidad. Algunos administradores descuidan actualizarlos, olvidando
que la organizacin es dinmica y permiten que los organigramas se vuelvan obsoletos.
Un organigrama puede contener diversos datos, pero segn el criterio de un autor, estos
son sus principales contenidos:
1.
Ttulos de descripcin condensada de las actividades. Esto incluye generalmente
el nombre de la compaa y la actividad que se defina.
2.
3.
Fecha de formulacin.
4.
Aprobacin (del presidente, vicepresidente ejecutivo, consejo de organizacin,
etc.).
5.
1.
Lneas llenas sin interrupciones: son aquellas que indican autoridad formal,
relacin de lnea o mando, comunicacin y la va jerrquica.
Las lneas llenas verticales indican autoridad sobre. Las horizontales sealan
especializacin y correlacin.
Cuando la lnea llena cae sobre la parte media y encima del recuadro indica mando.
Cuando la lnea llena se coloca a los lados de la figura geomtrica indica relacin de
apoyo.
Se puede destacar una unidad para llamar la atencin. Para ello se utiliza medio
recuadro, bastante coloreado, para cada unidad que se vaya a resaltar.
Las lneas con zigzagueos al final y una flecha indican continuacin de la estructura.
Los crculos colocados en espacios especiales del organigrama y que poseen un nmero
en su interior, indica un comit en el que participan todas las unidades sealadas con el
mismo nmero.
Clases de organigramas
1.
a)
Analticos: suministran informacin detallada. Se destinan al uso de los
directores, expertos y personal del estado mayor.
b)
Generales: este tipo de organigramas se limita a las unidades de mayor
importancia. Se les denominan generales por ser los ms comunes.
c)
Suplementarios: se utilizan para mostrar una unidad de la estructura en forma
analtica o ms detallada. Son complemento de los analticos.
2.
a.
Verticales (tipo clsico): representa con toda facilidad una pirmide jerrquica,
ya que las unidades se desplazan, segn su jerarqua, de arriba abajo en una graduacin
jerrquica descendente.
b.
Horizontales (De izquierda a derecha): Son una modalidad del organigrama
vertical, porque representan las estructuras con una distribucin de izquierda a derecha.
En este tipo de organigrama los nombres de las figuras se colocan en el dibujo sin
recuadros, aunque pueden tambin colocarse las figuras geomtricas
c.
Organigrama Escalar: Este tipo de organigramas no utiliza recuadros para los
nombres de las unidades de la estructura, sino lneas encima de los cuales se colocan los
nombres. Cuando una lnea sale en sentido vertical de una lnea horizontal, muestra la
autoridad de esta ltima.
d.
Organigrama circular o concntrico: Los niveles jerrquicos se muestran
mediante crculos concntricos en una distribucin de adentro hacia a afuera. Este tipo
de organigrama es recomendado por la prctica de las relaciones humanas, para disipar
la imagen de subordinacin que traducen los organigramas verticales.
La Jerarqua en la organizacin
La jerarqua cuando se individualiza podra definirse como el status o rango que posee
un trabajador dentro de una empresa, as el individuo que desempea como gerente goza
indudablemente de un respetable status dentro de la misma, pero la diferencia de este
individuo en su cargo tambin condicionar su mayor o menor jerarqua dentro de una
empresa.
La jerarqua cuando se usa como instrumento para ejecutar la autoridad posee una
mayor formalidad y es conocida como jerarqua estructural de la organizacin. Este tipo
de jerarqua no solamente depende de las funciones que debido a ella existen sino
tambin del grado de responsabilidad y autoridad asignadas a la posicin, por ejemplo,
independientemente de la eficiencia que pueda tener un presidente en su desempeo,
este cargo posee intrnsecamente determinadas y complejas funciones,
responsabilidades y un alto grado de autoridad.
Segn el criterio de dos autores, se pueden definir cuatro tipos de jerarquas en las
organizaciones:
1.
2.
3.
4.
Este tipo de jerarqua es limitativa y acorde con cada individuo. Las personas estn
previamente clasificadas de acuerdo con sus capacidades, independientemente de su
condicin de clase en la sociedad, es decir, el individuo asciende en la organizacin de
acuerdo a su capacidad.
Este tipo de jerarqua est determinada por la complejidad del trabajo (a mayor
complejidad mayor salario), la antigedad en la empresa o porque se es empleado de
confianza y, en gran sumo, por el rendimiento del individuo.
Para entender a una organizacin hay que analizarla, evaluarla, relacionarla, compararla,
proyectarla. Esta tarea es fcil, rpida y exitosa cuando disponemos de instrumentos que
nos permiten depositar, contener, organizar la informacin, conocimientos,
experiencias; de ella.
Estos instrumentos son medios que nos permiten representar a una organizacin con
algunas caractersticas especiales. Estos medios se llaman modelos.
El modelo es como un zoom de una cmara que permite ver en primer plano lo que a
juicio del modelista es ms importante de una organizacin, en un segundo plano lo de
menor importancia y fuera de plano aquello que no es de importancia.
Los modelos antes citados son buenos medios para entender a una organizacin. Slo
que suponen que la organizacin hace siempre las mismas cosas y se desenvuelve en un
ambiente tranquilo y predecible. Todos estos modelos han sido levantados sobre la base
de que la organizacin siempre estar realizando procesos sistemticos, lo contrario de
RedUla que siempre anda en un constante crecimiento y cambio de estrategias de
trabajo lo cual lleva a realizar cambios en su estructura.
Organigrama de Redula
Segn la forma y disposicin geomtrica del organigrama, este posee; lneas llenas sin
interrupciones, las cuales indican autoridad formal, relacin de niveles jerrquicos de
mando a lo largo de la pirmide.
Las lneas llenas verticales indican autoridad sobre las lneas llenas horizontales, en el
sentido piramidal que estn dispuestas. Las lneas horizontales sealan especializacin y
correlacin en la lnea de mando o vertical con los departamentos o cargos dispuestos a
lo largo de la pirmide.
Las lneas que se unen al organigrama desde uno de sus elementos o departamentos
indican relacin de apoyo, como es el caso de la secretaria adjunta a la Coordinacin
General del CCA.
La jerarqua En la Organizacin
La jerarqua cuando se individualiza podra definirse como el status o rango que posee
un trabajador dentro de una empresa, as el individuo que desempea como gerente goza
indudablemente de un respetable status dentro de la misma, pero la diferencia de este
individuo en su cargo tambin condicionar su mayor o menor jerarqua dentro de una
empresa dada por la capacidad:
En RedUla la jerarqua viene determinada por la Capacidad, esto quiere decir cada
miembro del equipo de trabajo determinara su crecimiento dentro de la Dependencia, en
base a su preparacin y crecimiento profesional, especializndose en determinadas
Este tipo de jerarqua es limitativa, acorde con cada individuo y con la posibilidad de
ascenso. Las personas estn previamente clasificadas de acuerdo con sus capacidades,
estudios, entrenamiento o experiencia, independientemente de su condicin de clase en
la sociedad, es decir, el individuo asciende en la organizacin de acuerdo a su capacidad
y a la necesidad del cargo y no por discriminacin social.
Los cargos existentes vienen dados por las condiciones anteriores siendo los ms altos;
Administradores de Red, luego le siguen los Ayudantes de Administrador y por ultimo
en el tercer nivel se encuentran los Tcnico de Red, en estos tres niveles existen tres
niveles ms, como lo muestra la grfica siguiente.
Las exigencias y los conocimientos para escalar cada nivel vienen dados por los
manuales de cargo, experiencia, estudios y vacantes del cargo
Conclusin
Todo esto es posible, si incorporamos modelos sencillos que manejen fcilmente esa
complejidad. Estos modelos ya existen, estn probados, funcionan y sobre todo han sido
diseados para los tiempos actuales en los cuales las organizaciones estn viviendo da a
da transformaciones rodeada de incertidumbre.
Una de las ventajas ms importantes del organigrama radica en que ste muestra quien
depende de quin y tiene la particularidad de indicar a los administradores y al personal
nuevo la forma como se integra la organizacin. As como existen mltiples factores
positivos, tambin se detallan las desventajas, considerndose muy desfavorable de
aspecto que con frecuencia indican la organizacin como era antes y no como
actualmente es, ya que algunos administradores olvidan actualizarlos y descuidan el
dinamismo de la organizacin lo cual hace que un organigrama sea obsoleto.
En cuanto a los tipos de organigramas, los verticales con los que se utilizan con mas
frecuencias, mientras que los de tipo escalar y circular son los menos conocidos.
Bibliografa
Tipos de Organigramas
Conozca cules son los diferentes tipos de organigramas y que caractersticas
generales
tiene
cada
uno
de
ellos...
Por: Ivan Thompson
Los organigramas son la representacin grfica de la estructura orgnica de
una empresau organizacin que refleja, en forma esquemtica, la posicin de las reas
que la integran, sus niveles jerrquicos, lneas de autoridad y de asesora [1].
Por tanto, teniendo en cuenta que los organigramas son de suma importancia y utilidad
para empresas, entidades productivas, comerciales, administrativas, polticas, etc., y que
todos aquellos que participan en su diseo y elaboracin deben conocer cules son los
diferentes tipos de organigramas y qu caractersticas tiene cada uno de ellos, en el
presente artculo se plantea una clasificacin basada en las clasificaciones de dos
autores, con la finalidad de que el lector pueda tener una idea ms completa acerca de
los diversostipos de organigramas y de sus caractersticas generales.
Tipos de Organigramas:
Basndome en las clasificaciones planteadas por Enrique B. Franklin (en su libro
"Organizacin de Empresas") y Elio Rafael de Zuani (en su libro "Introduccin a la
Administracin de Organizaciones"), pongo a consideracin del lector la siguiente
clasificacin de organigramas: 1) Por su naturaleza, 2) por su finalidad, 3) por su
mbito, 4) por su contenido y 5) por su presentacin o disposicin grfica.
1. POR SU NATURALEZA: Este grupo se divide en tres tipos de organigramas:
unen
las
figuras [3].
6. Estructuras organizacionales
Explicacin del organigrama del departamento de cocina de un hotel
El departamento de cocina tiene como funcin preparar platos y especialidades
culinarias para ser servidas en el restaurante y satisfacer las exigencias de los clientes.
Segn el anexo se observa que la mxima autoridad de dicho departamento es el chef
ejecutivo, siendo ste el encargado de administrar la cocina, luego ste tiene a su cargo
el sous chef quien sustituye al chef ejecutivo durante su ausencia, despus el sous chef
tiene a su cargo el chef de partie quien va ser el que tenga el poder de la cocina de un
centro de consumo ste a su vez tiene su mando sobre las partidas de: carnicera y
pescadera, cocina fra, cocina caliente, pastelera, banquetes y stewards. La 1era partida
se encarga de transformar la mercanca que traen los proveedores de carnes y pescados
en materia prima necesaria para la produccin de cocina, sta tiene su autoridad sobre el
chef carnicero y el chef pescadero. La 2da partida se encarga de elaborar aquellos platos
cuya materia prima no necesita fuego o calor para ser transformada en alimentos aptos
(entremeses fros, jugos, postres fros, salsas fras, etc.), sta partida tiene a su cargo al
garden manger y al jefe de pantry. La 3era partida se encarga de elaborar todos los
platos cuya materia prima necesita fuego o calor para ser transformada en alimentos
(caldos, sopas, salsas calientes, guarniciones, cereales, pastas, etc.), sta partida tiene a
su cargo el chef salsero, chef entremetier y el chef rosticero. La 4ta partida se encarga
de elaborar el pan, los pasteles y los postres que se sirven en los diversos centros de
consumo as como preparar las diversas masas para el servicio de cocina, sta partida
tiene a su cargo el chef pastelero teniendo su autoridad sobre el jefe panadero y el jefe
pastelero. La 5ta partida se dedica exclusivamente a la preparacin y despacho de todos
losprogramas a celebrarse dentro del establecimiento, ste tiene a su mando al chef
pastelero. Y la ltima partida su labor cotidiana se desarrolla en las reas de cocina,
lavado de equipo, pulido de plaqu, cuarto de basura, botellas, lozas,
cristalera, almacn de stewards, banquetes y general; sta partida tiene a su cargo el
jefe de steward y ste a la vez le da ordenes al floor steward que tiene a su mando el
mozo steward, el operador de mquinas y el steward delegando este ltimo su autoridad
sobre el steward banquetero, el steward bufetero y el steward cafetero.
Organigrama 1
GERENCIA:
HABITACIONES:
A
&
MANTENIMIENTO:
CONTRALORA:
RECURSOS HUMANOS:
B:
Sergio
Arturo
Antonio
Ysmery
Vielman
Echaz
Ypez
Marcano
ANIMACIN:
SEGURIDAD: Nstor Martnez
Oswaldo
Marcano
.
3. Estrellas: Segn los requisitos que cumpla el hotel ste obtendr de
1 a 5 estrellas
.
4. Ubicacin: Hoteles de sol y playa, hoteles urbanos, hoteles rurales,
hoteles de aeropuerto, etc.
Este esquema se reflejar en una estructura organizativa bsica, que
es comn a la mayora de
los hoteles y cuya mejor representacin es por medio de un
organigrama bsico donde queden
reflejadas las principales reas y actividades de un hotel:
43
44
La concesin de estrellas es determinante para clasificar los hoteles, tanto por los servicios
que ofrece y el nivel de calidad de stos.
Los criterios o requisitos para la concesin de una o ms estrellas se basan en:
Accesos al establecimiento: Entrada y salida.
Comunicaciones: escaleras, montacargas y pasillos.
Habitaciones: nmero de camas, metros cuadrados y existencia de suites.
Baos: superficie y servicios que se ofrecen (ducha, baera).
Salas y zonas comunes: superficie de los salones y el restaurante, capacidad del hall
Otros servicios: Calefaccin/refrigeracin, conexiones telefnicas, Room service, entre otros.
Zona de personal: Vestidores, servicios sanitarios y comedor.