Diseño de Una Camara de Congelacion

DISEO DE UNA CAMARA DE CONGELACION- LEGUMBRES
INTRODUCCIN:
El clculo de las cargas trmicas se utiliza para estimar las
necesidades de fro por da
(MJ/da), y as poder dimensionar la maquinaria frigorfica
necesaria para producir fro a partir de energa elctrica. No es
necesario distinguir entre los dos tipos de instalacin frigorfica,
la centralizada (Booster) y la descentralizada (Simple etapa).
Las cargas trmicas estimadas en este apartado se tendrn en
cuenta para disear ambas instalaciones. A continuacin se
muestra un esquema de la distribucin en la nave industrial de
las cmaras y la situacin de la sala de mquinas, en el caso de
la instalacin centralizada.
Clculo del volumen.
Todas
las
cmaras
tienen
las
mismas
dimensiones.
Consecuentemente se realizar la estimacin de las cargas

trmicas para una sola cmara y para sus dos posibles modos
de trabajo: como almacn de producto congelado o como
almacn de producto fresco.
La expresin para calcular el volumen de las cmaras es la
siguiente:
V = A L H (Ec. 1.1)
Donde:
V = Volumen de la cmara en [m3]
A = Ancho de la cmara [m]
L = Longitud de la cmara [m]
H = Altura de la cmara [m]
Clculo de la masa de producto almacenable

La masa de producto almacenable es la cantidad mxima de
masa de producto que se puede almacenar en la cmara.
sta es til para la estimacin de las necesidades de fro de la
cmara. El caso ms desfavorable es aquel en que la cmara
est prcticamente llena, es decir, que solo le falta la carga de
rotacin diaria para llegar a contener la masa de producto
almacenable.
Debemos distinguir entre almacn de producto fresco y almacn
de producto congelado.
Masa de producto congelado almacenable
La expresin para calcular
almacenable es la siguiente:
la
masa
de
producto
congelado
Donde:
Mpc = masa de producto congelado almacenable [kg]
dc = Densidad estiva de producto congelado [kg/m3], empleando
400 kg/m3. Valor tomado de la referencia bibliogrfica [3].
V = Volumen de la cmara en [m3]
Entonces la masa de producto congelado almacenable
CMARA CONGELADORA 1:
Calculo del Volumen
V =LAH
L=
A=
H=
Longitud en m
2.49m
Ancho en m
3.23m
Altura en m
2.31
V =2.49 m3.23 m2.31m
V =18.5786 m 3

R pf =
M pf 10
100
Mpc =
Masa de producto congelado almacenable [kg]
Dc =
Densidad estiva de producto congelado [kg/m3],

empleando
400
kg/m3.
Valor
tomado
referencia bibliogrfica.
V=
Volumen de la cmara en m3
18.5786 m3
R pf =400
kg
m310
18.5786
3
100
m
R pf =743.14548 kg /dia
A. Calor de producto (Qc)
Congelacin del producto (Qw)
1. Enfriamiento hasta alcanzar la T de refrigeracin (Qw1)
Qw 1=m .C p . T
m=
Masa diaria del producto en kg/da

743.14548 kg/da
Cp=
Calor del producto en KJ/kgK

3.77 KJ/kgK
T=
producto
final
de
la
25C (-0.7C)
T =
25.7
Q p=m .C p . T
Qw 1=743.14548
kg
KJ
x 3.77
x ( 25+0.7 ) C
dia
kg K
Qw 1=72002.62241
KJ
dia
Qw 1=833.3637 W
2. Congelacin del producto (QW2)

Qw 2=m . L
m=

743.14548 kg/da
L=
Calor de congelacin del producto en KJ/Kg

292.73 KJ/kg
Qw 2=m . L
Qw 1=743.14548
kg
KJ
x 292.73
dia
Kg
Qw 1=217540.9764
KJ
dia
Qw 1=2517.8354 W
3. Enfriamiento por debajo de la temperatura de Congelacin

(Qw3)
Qw 3=m .C p . T
m=

743.14548 kg/da
Cp=

1.94 KJ/kgK
T=
congelacin
final
-0.7C (-20C)
T=
19.3
Qw 3=m .C p . T
Qw 3=743.14548
kg
KJ
x 1.94
x ( 19.3 ) C
dia
kg K
Qw 3=27824.85306
KJ
dia
Qw 3=322.0469 W
QP =Qw =Q w1 +Qw 2 +Qw 3
Qw =72002.62241
KJ
KJ
KJ
+ 217540.9764
+27824.85306
dia
dia
dia
QP =Qw =317368.4518
KJ
dia
QP =Qw =3673.24597 W
1. Calor de Respiracin (QS)
QS =m. C S
m=
Cs=
743.14548 kg/da
Calor de respiracin en KJ/kg da
4.875 KJ/kg da
QS =m. C S
QS =743.14548 kg x 4.875
QS =3622.834215
KJ
.
kg dia
KJ
dia
QS =41.93095 W
2. Calor de Embalaje (QE)
En frutas 10% en cmaras grandes de lo obtenido para el
enfriamiento.
QE =0.1 QP
Qp=
Calor de refrigeracin de alimentos (KJ/da)

317368.4518KJ/da
QE =0.1 QP
QE =0.1 x 317368.4518
QE =31736.84518
QE =367.324597
KJ
dia
KJ
dia
KJ
dia
Calor del producto (Qc)

Qc =Q p +Qs +Q E
Qp=
Calor de congelacin de alimentos (KJ/da)

317368.4518KJ/da
Qs=
Calor de respiracin (KJ/da)

3622.834215KJ/da
Qe=
Calor de embalaje (KJ/da)

31736.84518 KJ/dia
Qc =317368.4518
Qc =352728.13
KJ
KJ
KJ
+3622.834215
+31736.84518
dia
dia
dia
KJ
dia
Qc =4082.5015W
B. Calor Liberado Por Otras Fuentes
1. Transmisin de calor a travs de paredes y cerramientos (Qt)
Qt =k . A . T
k=
En (W/m2C)
Paredes y techo 0.3 W/m2C Piso 0.1 W/m2C
A=
rea en (m2)
Paredes y techo 34.4691m2 Piso 8.0427 m2

T=
Diferencial de temperatura entre exterior e interior

(C)
50C
Qt =k . A . T
Qt =0.3
W
W
2
2
x 34.4691 m x 50 C+0.1 2
x 8.0427 m x 50 C
2
m C
m C
Qt =557.25W
2. Aire exterior entrante en la cmara (Qa)

Qa=V . n . h
n=
N de renovaciones de aire (1/dia)

17.210681/da
V=
Volumen de la cmara en (m3)
18.578637m3
h=
Calor del aire en (KJ/m3)
127 KJ/m3
Qa=V . n . h
Qa=18.578637 m3 x 17.21068
Qa=40608.37752
1
KJ
x 127 3
dia
m
KJ
dia
Qa=470.0043695W
3.
Calor de iluminacin (QL)

QL =( N x P x
N=
P=
t=
f=
t
) xf
24
Numero de iluminarias
1
Potencia de cada iluminaria (W)
60 W
Tiempo de funcionamiento de las iluminarias (h)
2h
Factor cuando las iluminarias son fluorescentes
1.25
QL =( N x P x
t
) xf
24
QL = 1 x 60 W x
2h
x 1.25
24
QL =6.25 W
4. Calor liberado por las personas (Qp)
QP =q x n x
q=
n=
t=
t
24
Calor por persona en (W)

390 W
N de personas en la cmara
2 personas
Tiempo de funcionamiento (h)
2 horas
QP =390 W x 2 personas x
2h
24
QP =65 W
5. Calor liberado por motores (Qm)
QP =0.2
P=
t=
P xt
24
Potencia total de cada motor (W)

600 W
18 h
QP =0.2
600 W x 2 h
24
QP =90 W
Calor liberado por otras fuentes (Q0)

QO=Qt +Qa +Ql +Q p +Qm
Qt =
Transmisin de calor a travs de paredes y
cerramientos (W)
Qa =
QL =
QP =
Qm =
557.25W
Calor del aire exterior entrante en la cmara (W)
470.0043695 W
Calor de iluminacin (W)
6.25 W
Calor liberado por las personas (W)
65 W
Calor liberado por motores (W)
90 W

QO=557.25 W + 470.0043695W +6.25 W +65 W +90 W
QO=1188.504369 W
C. Calor Total (Q)
Q=QO +QC
QO =
Calor liberado por otras fuentes (W)

1188.504369W
QC =
Calor de producto (W)

4082.501519W
Q=QO +QC
Q=1188.504369 W + 4082.501519
Q=5271.005888 W
Se debe considerar un factor de seguridad del 10% al valor
calculado, por lo tanto:
Q
1.1 x ( O+Q C )
Q=
Q=5798.106477 W
D. Potencia Frigorfica de la Maquinaria
24
N R =Q x
t
N R =5798.106477 W x
N R =7730.808636
24
18 h
KJ
h
CMARA CONGELADORA 2:
Calculo del Volumen
V =LAH
L=
A=
H=
Longitud en m
4.97 m
Ancho en m
2.44 m
Altura en m
2.31 m
V =4.9 m3.23 m2.31 m
V =28.012908 m3
R pf =
M pf 10
100
Mpc =
Masa de producto congelado almacenable [kg]
Dc =
Densidad estiva de producto congelado [kg/m3],

empleando
400
kg/m3.
Valor
referencia bibliogrfica.
V=
Volumen de la cmara en m3
28.012908 m3
R pf =400
kg
m310
28.012908
100
m3
R pf =1120.51632 kg/dia
E. Calor de producto (Qc)
tomado
de
la
Congelacin del producto (Qw)

4. Enfriamiento hasta alcanzar la T de refrigeracin (Qw1)
Qw 1=m .C p . T
m=

1120.51632 kg/da
Cp=

3.77 KJ/kgK
T=
producto
final
25C (-0.7C)
T =
25.7
Q p=m .C p . T
Qw 1=1120.51632
Qw 1=108565.71
kg
KJ
x 3.77
x ( 25+0.7 ) C
dia
kg K
KJ
dia
Qw 1=1256.5475 W
5. Congelacin del producto (QW2)

Qw 2=m . L
m=

1120.51632 kg/da
L=
Calor de congelacin del producto en KJ/Kg

292.73 KJ/kg
Qw 2=m . L
Qw 1=1120.51632
Qw 1=328008.74
kg
KJ
x 292.73
dia
Kg
KJ
dia
Qw 1=3796.3975 W
6. Enfriamiento por debajo de la temperatura de Congelacin

(Qw3)
Qw 3=m .C p . T
m=

1120.51632 kg/da
Cp=

1.94 KJ/kgK
T=
congelacin
final
-0.7C (-20C)
T=
19.3
Qw 3=m .C p . T
Qw 3=1120.51632
Qw 3=41954.372
kg
KJ
x 1.94
x ( 19.3 ) C
dia
kg K
KJ
dia
Qw 3=5538.528 W
QP =Qw =Q w1 +Qw 2 +Qw 3
Qw =108565.71+328008.74
KJ
KJ
+ 41954.372
dia
dia
QP =Qw =478528.82
QP =Qw =5538.528 W
QS =m. C S
KJ
dia
m=
Cs=
1120.51632 kg/da
Calor de respiracin en KJ/kg da
4.875 KJ/kg da
QS =m. C S
QS =1120.51632 kg x 4.875
QS =5462.5171
KJ
.
kg dia
KJ
dia
QS =63.223577 W
enfriamiento.
QE =0.1 QP
Qp=
Calor de refrigeracin de alimentos (KJ/da)

478528.8201KJ/da
QE =0.1 QP
QE =0.1 x 478528.8201
QE =47852.882
QE =553.8528
KJ
dia
KJ
dia
KJ
dia
Calor del producto (Qc)

Qc =Q p +Qs +Q E
Qp=
Calor de congelacin de alimentos (KJ/da)

478528.8201KJ/da
Qs=
Calor de respiracin (KJ/da)

5462.51706KJ/da
Qe=
Calor de embalaje (KJ/da)

47852.88201KJ/dia
Qc =478528.8201
Qc =531844.22
KJ
KJ
KJ
+5462.51706
+47852.88201
dia
dia
dia
KJ
dia
Qc =6155.6044 W
F. Calor Liberado Por Otras Fuentes
6. Transmisin de calor a travs de paredes y cerramientos (Qt)
Qt =k . A . T
k=
En (W/m2C)
Paredes y techo 0.3 W/m2C Piso 0.1 W/m2C
A=
rea en (m2)
Paredes y techo 46.361m2 Piso 12.1268m2
T=

(C)
50C
Qt =k . A . T
Qt =0.3
W
W
x 46.361m2 x 50 C+ 0.1 2
x 12.1268 m2 x 50 C
2
m C
m C
Qt =756.049W
7. Aire exterior entrante en la cmara (Qa)

Qa=V . n . h
n=

17.210681/da
V=
28.012908m3
h=
127 KJ/m3
Qa=V . n . h
3
Qa=28.012908 m x 17.21068
1
KJ
x 127 3
dia
m
Qa=61229.397
KJ
dia
Qa=708.67358 W
8.

QL =( N x P x
N=
t
) xf
24
1
60 W
2h
1.25
P=
t=
f=
QL =( N x P x
t
) xf
24
QL = 1 x 60 W x
2h
x 1.25
24
QL =6.25 W
9. Calor liberado por las personas (Qp)
QP =q x n x
q=
n=
t=
t
24

390 W
2 personas
2 horas
2h
24
QP =65 W
QP =0.2
P xt
24
P=
t=

600 W
18 h
QP =0.2
600 W x 2 h
24
QP =90 W

Qt =
cerramientos (W)
756.049W
Qa =
708.6735782 W
QL =
6.25 W
QP =
65 W
Qm =
90 W
QO=756.049 W +708.6735782 W +6.25 W +65 W + 90W
QO=1625.9726 W
G. Calor Total (Q)
Q=QO +QC
QO =

1625.972578W
QC =

6155.604389W
Q=QO +QC
Q=1625.972578 W +6155.604389 W
Q=7781.577 W
Q
1.1 x ( O+Q C )
Q=
Q=8559.7347 W
H. Potencia Frigorfica de la Maquinaria
24
N R =Q x
t
N R =8559.7347 W x
N R =11412.98
24
18 h
KJ
h
PROBLEMA PROPUESTO PARA UN DISEO DE CARGA EN UNA

CMARA FRIGORFICA
El embalaje interno que contendr los mangos de exportacin sern

cajas de cartn corrugado de dos piezas con tapadera, con capacidad
para 4.5 kilogramos.
Dimensiones De La Caja Para Exportacin
o
o
o
o
Dimensin interior de la caja:

Dimensin exterior de la caja:
Volumen interior de la caja:
Tara de la caja sin fruta:
32 x 25.2 x 11.1 cm.

33.6 x 27.5 x 11.7 cm.
0.008951 m3
0.3 Kg
Informacin necesaria para la unitarizacin:

o Cada mango pesa 400 gr
o Cada caja sola pesa 300 gr
o Cada caja contiene mangos de calibre 10
El total de peso bruto de cada caja con mangos es de: 4.5 kg
Medida de cada caja:
33.6 x 27.5 x 11.7 cm.

Redondeado 34x28x 12 cm
Volumen de cada caja: 0.008921 m3
La paleta que usaremos tiene las siguientes dimensiones:
La paleta que usaremos tiene las siguientes dimensiones:
El envase de cartn de nuestros mangos tiene las siguientes

dimensiones:
Como irn posicionados en las palletas, para aprovechar mejor el

espacio:
Por lo tanto:
o 01 pellet = 156 cajas
o 01 pellet = 62.4 kg de mango
Si nuestros clculos se basan para refrigerar 20 pellet:
o 20 pellet = 1248 kg de mango
Dentro del Contenedor

Las dimensiones que usaremos sern las siguientes:
o Largo: 13.0 m
o Ancho: 3.5 m
o Alto: 2.16 m
Total de cajas a cargar: 3120
Ya dentro del contenedor tendra la siguiente apariencia:
I. Calor de producto (Qc)

5. Refrigeracin de Alimentos (Qp)
Q p=m .C p . T
m=
masa diaria del producto en kg/d

1248 kg/dia
T= T producto T final
CP=
25C 7C
Calor del producto en KJ/kg K
66.78 KJ/kg K
Q p=m .C p . T
Q p=1248
kg
KJ
x 66.78
x ( 2518 ) C
dia
kg K
Q p=1500145.92
KJ
dia

QS =m. C S
m=
masa diaria del producto en kg

1248 kg
CP=
Calor de respiracin en KJ/kg dia
10.21 KJ/kg dia
QS =m. C S
QS =1248 kg x 10.21
QS =12742.08
KJ
.
kg dia
KJ
dia

enfriamiento.
QE =0.1 QP
Qp=
Calor de refrigeracin de alimentos (KJ/dia)

1500145.92 KJ/dia
QE =0.1 QP
QE =0.1 x 1500145.92
QE =150015
KJ
dia
KJ
dia
8. Calor del producto (Qc)

Qc =Q P+ Qs +Q E
Qp=
Calor de refrigeracin de alimentos (KJ/dia)

1500145.92 KJ/dia
Qs=
Qe=
Calor de respiracin (KJ/dia)

12742.08 KJ/dia
Calor de embalaje (KJ/dia)
150015 KJ/dia
Qc =1500145.92
KJ
KJ
KJ
+12742.08
+150015
dia
dia
dia
Qc =1662902.592
KJ
dia
Qc =19246.55778 W
J. Calor Liberado Por Otras Fuentes
11. Transmisin de calor a travs de paredes y cerramientos
(Qt)
Qt =k . A . T
k=
A=
T=
(C)
En (W/m2C)
0.3 W/m2C
rea en (m2)
116.78 m2
18C
Qt =k . A . T
Qt =0.3
W
x 116.78 m2 x 18 C
2
m C
Qt =630.612W
12.
Aire exterior entrante en la cmara (Qa)

Qt =V . n . h
n=

11.755 1/dia
V=
98.28 m3
h=
45.3 KJ/m3
Qt =V . n . h
Qt =98.28 m3 x 11.755
1
KJ
x 45.3 3
dia
m
Qt =605.7204563W
13.

QL =( N x P x
N=
t
) xf
24
4
60 W
2h
1.25
P=
t=
f=
QL =( N x P x
t
) xf
24
QL = 4 x 60 W x
2h
x 1.25
24
QL =25 W
14.
Calor liberado por las personas (Qp)

QP =q x n x
q=
n=
t=
t
24

228 W
2 personas
2 horas
2h
24
QP =38 W
QP =0.2
P xt
24
P=
t=

600 W
18 h
QP =0.2
600 W x 2 h
24
QP =90 W
16.

Qt =
cerramientos (W)
630.612 W
Qa =
605.7204563 W
QL =
25 W
QP =
38 W
Qm =
90 W
QO=630.612W +605.7204563 W +25 W +38 W + 90 W
QO=1389.3325 W
K. Calor Total (Q)
Q=QO +QC
QO =
QC =

1389.3325 W
19246.55778 W
Q=QO +QC
Q=1389.3325 W +19246.55778 W
Q=20635.89023 W

Q
1.1 x ( O+Q C )
Q=
Q=22699.47926 W
L. Potencia Frigorfica de la Maquinaria
24
N R =Q x
t
N R =22699.47926 W x
N R =30265.972
24
18 h
KJ
h
CICLO DE REFRIGERACIN
Si:
Tf = T1 = - 5C
Presin del condensador = 0.2445 MPa.
Tc = T3 = 60C
Presin del evaporador = 1.6818 MPa.
P1 = P del condensador
H1 = Hv = 395.34 KJ/Kg
S1 = Sv =1.7288 KJ/Kg*K
V1 = Vv = 0.082576 m3/Kg
P3 = P del evaporador
H3 = HL= 287.794 KJ/Kg
H4 = H3
P2 = P 3 y S 2 = S 1
P2 y S 2
tablas de sobrecalentado
H2 = 435.42595728 KJ/Kg.
Potencia del Compresor:

Wc = m (H2 H1)
Wc = 1 Kg/h (435.426 395.34)
Wc = 40.086 KJ/Kg
Calor absorbido en el evaporador:
qe = H
H4
qe = 395.34 KJ/h 287.791 KJ/Kg

qe = 107.546 KJ/Kg.
Caudal msico del fluido refrigerante:
m=
Nf
qe
m = 1220.474 Kg/h
Potencia del compresor:
Wc = m (H2 H1)
Wc = 1220.474 (435.426 395.34)
Wc = 48923.92 KJ/h
n=
W
( C) real
( W C ) ideal
0.7=
( W c ) real
48923.92 KJ /h
KJ
1h
1.34102 HP
(Wc) real = 34246.74453 h 3600 S 1 KJ / S
(Wc) real = 12.75 HP

Diseño de Una Camara de Congelacion

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DISEO DE UNA CAMARA DE CONGELACION- LEGUMBRES

Consecuentemente se realizar la estimacin de las cargas

Clculo de la masa de producto almacenable

Masa de producto congelado almacenable

Masa de producto congelado almacenable [kg]

Densidad estiva de producto congelado [kg/m3],

Masa diaria del producto en kg/da

Calor del producto en KJ/kgK

2. Congelacin del producto (QW2)

Masa diaria del producto en kg/da

Calor de congelacin del producto en KJ/Kg

3. Enfriamiento por debajo de la temperatura de Congelacin

Masa diaria del producto en kg/da

Calor del producto en KJ/kgK

Masa diaria del producto en kg/da

Calor de refrigeracin de alimentos (KJ/da)

Calor del producto (Qc)

Calor de congelacin de alimentos (KJ/da)

Calor de respiracin (KJ/da)

Calor de embalaje (KJ/da)

Paredes y techo 34.4691m2 Piso 8.0427 m2

Diferencial de temperatura entre exterior e interior

2. Aire exterior entrante en la cmara (Qa)

N de renovaciones de aire (1/dia)

Calor de iluminacin (QL)

Calor por persona en (W)

Potencia total de cada motor (W)

Calor liberado por otras fuentes (Q0)

QO=Qt +Qa +Ql +Q p +Qm

Calor liberado por otras fuentes (W)

Calor de producto (W)

V =4.9 m3.23 m2.31 m

Masa de producto congelado almacenable [kg]

Densidad estiva de producto congelado [kg/m3],

Congelacin del producto (Qw)

Masa diaria del producto en kg/da

Calor del producto en KJ/kgK

5. Congelacin del producto (QW2)

Masa diaria del producto en kg/da

Calor de congelacin del producto en KJ/Kg

6. Enfriamiento por debajo de la temperatura de Congelacin

Masa diaria del producto en kg/da

Calor del producto en KJ/kgK

Masa diaria del producto en kg/da

Calor de refrigeracin de alimentos (KJ/da)

Calor del producto (Qc)

Calor de congelacin de alimentos (KJ/da)

Calor de respiracin (KJ/da)

Calor de embalaje (KJ/da)

Diferencial de temperatura entre exterior e interior

7. Aire exterior entrante en la cmara (Qa)

N de renovaciones de aire (1/dia)

Calor de iluminacin (QL)

Calor por persona en (W)

Potencia total de cada motor (W)

Calor liberado por otras fuentes (Q0)

Calor liberado por otras fuentes (W)

Calor de producto (W)

PROBLEMA PROPUESTO PARA UN DISEO DE CARGA EN UNA

El embalaje interno que contendr los mangos de exportacin sern

Dimensin interior de la caja:

32 x 25.2 x 11.1 cm.

Informacin necesaria para la unitarizacin: