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TEMA:
ORGANIZACIONAL
PROYECTO
DE
FACILITADOR:
ALUMNOS:
IQUITOS 2015
REESTRUCTURACIN
CASO: 7 A
1.- DEFINIR EL MODELO ORGANIZACIONAL
El modelo organizacional por divisin est constituido por reas o unidades
estratgicas que son asimismo con cierto grado y autonoma, esta estructura
es utilizada cuando la administracin se ve en la necesidad de utilizar nuevos
productos y servicios.
ORGANO DE ASESORIA.
plan
empresariales.
4. Realizar planes
5.
6.
7.
8.
de
mercadeo
que
con
los objetivos
permite
modificar
ORGANO LINEAL
Gerente de Tienda
RELACIN DE SUBORDINACIN:
Gerente General
RELACIN DE COORDINACIN:
Gerente de Marketing
Gerente de Administracin y Personal
REQUISITOS DE COMPETENCIA:
CASO 7 B
1.- DEFINIR EL MODELO ORGANIZACIONAL
Divisin.- Este tipo de modelo se puede adaptar a otras formas de modelos
como el modelo geogrfico ya que la organizacin del nuevo organigrama
corporativa, se ha incluido los negocios de hoteles por zona geogrfica.
ORGANO DE LINEA.
GERENCIA DE HOTEL
4.-
ELABORAR
EL
MANUAL
DE
PUESTO
ALIMENTOS
BEBIDAS
UNIDAD ORGANICA: Subgerencia de Alimentos y Bebidas.
PUESTO: Subgerente de Alimentos y Bebidas.
FINALIDAD
Tiene como funcin principal la elaboracin de las comidas y la preparacin de
las bebidas que son servidas tanto a los huspedes, como a la clientela en
general no alojada en el hotel.
FUNCIONES:
1. Realizar de manera cualificada la labores de direccin, planificacin,
organizacin y labores del restaurante
2. Hacer las propuestas de pedidos de mercancas y revisar los pedidos si as
3.
4.
5.
6.
7.
se le encomienda
Realizar las tareas de atencin al cliente especificas del servicio
Organizar, dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo
Participar en la formacin del personal a su cargo
Vigila el cumplimiento de las normas sanitarias.
Supervisa la disponibilidad de insumos y verifica la adquisicin de los
mismos.
8. Elabora presupuestos, planifica y coordina los servicios especiales.
RELACION DE MANDO:
Gerente de Hotel
RELACION DE SUBORDINACION:
Jefe de Cocina
Asistente de Cocina
Jefe de Meseros
Jefe de Almacn
Jefe del rea de Bebidas
RELACION DE COORDINACION:
Gerente de Hotel
Gerente de Administracin y Personal
Gerente de Control
Gerente de Operaciones
Subgerente de Habitaciones
Subgerente de Bebidas y alimento
REQUISITOS DE COMPETENCIA:
Estudio en Ingeniera industrial alimentaria
Conocimiento en gestin de restaurantes, salones y en inventario
Experiencia tres aos las labores similares
Conocimiento en Microsoft office
CONOCIMIENTO Y HABILIDADES
usuario,
Dominio del idioma ingles a nivel intermedio o avanzado.
Experiencia mnima de 4 aos en puestos afines.
Debe ser una persona proactiva, extrovertida, inteligente, capacidad de
relacionarse
con
personas
de
todo
nivel,
creativa,
lder,
metdica,
responsable.
Experiencia, una gran vocacin de servicio y que sepa trabajar en equipo.
CASO 8
1.- ELABORAR EL ORGANIGRAMA ESTRATEGICA DE COMIDAS
Y DE SUS UNIDADES ESTRATEGICAS RESPECTIVAS
EDUCACION
RESPECTIVAS.
SUS
UNIDADES
ESTRATEGICAS
CASO 9:
ORGANIZACIONAL
LA
TAXONOMIA
ORGANIMETRICA RESPECTIVA