Carrera: Licenciatura en Nutricin.

Instituto Universitario en Ciencias de la

Salud H. A. Barcel.

TRABAJO PRCTICO
N 5
Anlisis de la CBA del
Adulto Equivalente.
Catedra: Economa Alimentaria
Profesora: Lic. Norma Isabel
Guezikaraian
Alumno: Prost Alan, Brian
DNI: 36849921

2015

TRABAJO PRCTICO N 5
Anlisis de la Canasta de Alimentos del adulto equivalente

1- Determinar gramos por da en 30 das, aplicando el criterio de Frmula desarrollada. Ej pan

6060/ 100 g ( lo que aproximadamente consideramos como consumo diario).
2- Determinar el rendimiento ( das) y si cubre con la alimentacin normal de un adulto.
3- Determinar el costo real de la CBA (Precios mayoristas o precios minoristas con 30 % de
descuento)
4- Segn lo analizado y observado, la considera como un riesgo para la salud. Si o no?
Justifique su criterio de seleccin.

Desarrollo:
1Alimentos
Pan
Galletitas
saladas
Galletitas
dulces
Arroz
Harina de
trigo
Otras harinas
(maz)
Fideos
Papas
Batata
Azcar
Dulces
Legumbres
secas
Hortalizas
Frutas
Carnes
Huevos
Leche
Queso
Aceite
Bebidas
edulcoradas
Bebidas
gaseosas no
edulcoradas
Sal fina
Sal gruesa
Vinagre
Caf
Te
Yerba
Total (g)

H de Prote Gras A.G. A.G. A.G.

g C
nas
as
S.
M
P
Ca
50
30
5
0
0
0
0

11

0,55

20

14

0,72

1,09

0,18

13

0,14

30
30

22,5
24

3
2,28

4,5
0

1,89
0

2,31
0

0,3
0

9,6
15,3

0,3
1,5

20

15,26

3,1

0,77

30
30
30
30
10
0
20

23,4
21
6
6

2,1
3,6
0,6
0,6

0,24
0,66
0
0

0
0,15
0
0

0,09
0,18
0
0

0,15
0,21
0
0

0
0
9,3
9,3

0
0,9
0,3
0,3

100
14

0
0

0
0

0
0

0
0

0
0

0
4

0,1
0,2

20
20
0
30
0
15
0

11,8

0,4

0,02

0,24

0,14

14,2

16

66

1,4

36

51

2,4

30

7,5

2,85

1,12

1,17
0,24
5

18

25
25
0
60

3,3
1,36
5

14

0,625

12,5
0

7,5
13,2

7,5
14,4

2,61
9

0,5
0,3

45

4,95

0
0
31,1
85

272,5
498

3,1
5,34
8,86
5

6,75

0,0135

18,75

0,7

25
0
0
0,12
0,2
0,4

0
0
0
0,08
0,14
0,1

0
0
0
0
0,95
0

0
0
0
0
0,16
0

0
0
0
0
0
0

0
0
0
0
0
0

0
1,2
1,2
3
0
0

0
0,02
0,02
0,1
0
0

45
25
0
25
0
5
5
20
5
3
10
0

Fe

8
1,4
0
0
0
0
0
0
404,9
86,1 23, 25, 33,5 1017,3
15,138
3
86,7
5 47
88
8
5mg
5mg
x4
x4
x9

1619,
72

Total (Kcal)

VCT
2741,87

H de C
Protenas
Grasas

346,8

775,
35

Kcal

Gramos

59
12
28

1619,72
346,8
775,35

404,93
86,7
86,15

2- Rendimiento:
PAN:
50g x 30 das = 1500g por mes.
Entonces segn CBA:
50g --------- 1 dia
6060g --------- 121 das
Cubre hasta 4 meses de la alimentacin del Adulto Equivalente.
GALLETITAS SALADAS:
20g x 30 das = 600g por mes
Entonces segn CBA:
20g--------- 1dia
420 -------- 21 das
No cubre la alimentacin normal de un adulto.
GALLETITAS DULCES:
30g x 30 das= 900g por mes
Entonces segn CBA:
30g ------- 1 dia
720g ------ 24 das
No cubre la alimentacin normal de un adulto.
ARROZ:
30g x 30 das= 900g por mes
Entonces segn CBA:
30g ---- 1 dia
630g ----- 21 das
No cubre la alimentacin normal de un adulto.
HARINA DE TRIGO:
20g x 30 das= 600g por mes
Entonces segn CBA:
20g ------ 1 dia

Rango de
macronutrientes
-5
+5
399,93 409,93
81,7
91,7
81,15
91,15

1020 ------- 51 das

Cubre la alimentacin normal de un adulto.
OTRAS HARINAS (MAIZ)
30g x 30 das= 900g por mes
Entonces segn CBA:
30g ----- 1 dia
210g ------- 7 das
No cubre la alimentacin normal de un adulto.
FIDEOS:
30g x 30 das= 900g por mes
Entonces segn CBA:
30g ----- 1 dia
1290g ------- 43 das
Cubre la alimentacin normal de un adulto.
PAPAS:
30g x 30 das= 900g por mes
Entonces segn CBA:
30g ---------- 1 dia
7050g ------- 235 das
Cubre la alimentacin normal de un adulto.
BATATA:
30g x 30 das= 900g por mes
Entonces segn CBA:
30g ------ 1 dia
690g ------ 23 das
No cubre la alimentacin normal de un adulto.
AZUCAR:
100g x 30 das= 3000g por mes
Entonces segn CBA:
100g -------- 1dia
1440g ------- 14 das
No cubre la alimentacin normal de un adulto.
DULCES:
20g x 30 das = 600g por mes
Entonces segn CBA:
20g -------- 1 dia
240g -------- 12 das
No cubre la alimentacin normal de un adulto.

LEGUMBRES SECAS:
20g x 30 das = 600g por mes
Entonces segn CBA:
20g --------- 1 dia
240g --------- 12 das
No cubre la alimentacin normal de un adulto.
HORTALIZAS:
200g x 30 das = 6000g por mes
Entonces segn CBA:
200g ------- 1 dia
3930g ------- 19 das
No cubre la alimentacin normal de un adulto.
FRUTAS:
300g x 30dias = 9000g por mes.
Entonces segn CBA:
300g ----------- 1 dia
4020g --------- 134 das
Cubre la alimentacin normal de un adulto.
CARNES:
150g x 30 das = 4500g por mes
Entonces segn CBA:
150g --------- 1 dia
6270g --------- 41 das
Cubre la alimentacin normal de un adulto.
HUEVOS:
25g x 30 das = 750g por mes
Entonces segn CBA:
25g ---------- 1 dia
630g --------- 25 das
No cubre la alimentacin normal de un adulto.
LECHE:
250ml x 30 das = 7500ml por mes
Entonces segn CBA:
250ml --------- 1 dia
7950ml --------- 31 das
Cubre la alimentacin normal de un adulto.
QUESO:
60g x 30 das = 1800g por mes

Entonces segn CBA:

60g --------- 1 dia
270g -------- 4 das
No cubre la alimentacin normal de un adulto.
ACEITE:
45g x 30 das = 1350g por mes
Entonces segn CBA:
45g ---------- 1 dia
1200g ---------- 26 das
No cubre la alimentacin normal de un adulto.
BEBIDAS EDULCORADAS:
250ml x 30 das = 7500ml por mes
Entonces segn CBA:
250ml --------- 1 dia
4050ml --------- 16 das
No cubre la alimentacin normal de un adulto.
BEBIDAS GASEOSAS NO EDULCORADAS:
250ml x 30 das = 7500ml por mes
Entonces segn CBA:
250ml ---------- 1 dia
3450ml ---------- 13 das
No cubre la alimentacin normal de un adulto.
SAL FINA:
5g x 30 das = 150g por mes
Entonces segn CBA:
5g --------- 1 dia
150g ------ 30 das
Cubre con la alimentacin normal de un adulto.
SAL GRUESA:
5g x 30 das = 150g por mes
Entonces segn CBA:
5g ---------- 1 dia
90g -------- 18 das
No cubre la alimentacin normal de un adulto.
VINAGRE:
20g x 30 das = 600g por mes.
Entonces segn CBA:

20g -------- 1 dia

90g -------- 4 das
No cubre la alimentacin normal de un adulto.
CAF:
5g x 30 das = 150g por mes
Entonces segn CBA:
5g ---------- 1 dia
60g -------- 12 das
No cubre la alimentacin normal de un adulto.
TE:
3g x 30 das = 90g por mes
Entonces segn CBA:
3g --------- 1 dia
60g -------- 20 das
No cubre con la alimentacin normal de un adulto.
YERBA MATE:
100g x 30 das = 3000g por mes.
Entonces segn CBA:
100g -------- 1 dia
600g -------- 6 das
No cubre la alimentacin normal de un adulto.
3Alimento
Pan
Galletitas
saladas
Galletitas
dulces
Arroz
Harina de
trigo
Otras
harinas
(maz)
Fideos
Papas
Batata
Azcar
Dulces
Legumbres
secas
Hortalizas

(g/ml) por
mes
1500
600

F.C.

Precio x
Lt/Kg
$19,8
$44,44

Precio Real

1
1

PB x mes
(g/ml)
1500
600

900

900

$115,07

$103,56

900
600

1
1

900
600

$18,55
$6,30

$16,69
$3,78

900

900

$13,40

$12,06

900
900
900
3000
600
600

1
1,33
1,42
1
1
1

900
1197
1278
3000
600
600

$19,90
$7,90
$5,00
$8,90
$35,00
$60,00

$17,91
$9,45
$6,39
$26,70
$21,00
$36,00

6000

1,19

7140

$7,70

$54,97

$29,70
$26,66

Frutas
9000
Carnes
4500
Huevos
750
Leche
7500
Queso
1800
Aceite
1350
Bebidas
7500
edulcoradas
Bebidas
7500
gaseosas no
edulcoradas
Sal fina
150
Sal gruesa
150
Vinagre
600
Caf
150
Te
90
Yerba mate
3000
TOTAL ($)
%30 DE DESCUENTO

1,4
1,64
1,19
1
1
1
1

12600
7380
892,5
7500
1800
1350
7500

$12,40
$31,70
$28,50
$10,50
$56,20
$9,77
$9,50

$156,24
$233,94
$25,43
$78,75
$101,16
$13,18
$71,25

7500

$4,75

$35,62

1
1
1
1
1
1

150
150
600
150
90
3000

$9,60
$13,20
$23,00
$70,60
$68,25
$35,00

$1,44
$1,98
$13,80
$10,59
$6,14
$105,00
$1219,39
$853,58

-$365,81

4- Anlisis:
De 27 alimentos en total de la CBA solo llega a cubrir mensualmente 8. Esto quiere decir
que:
Cubre:
27 alim ------------- 100% CBA
8 alim -------------- = 29,6% de la CBA
No cubre:
27 alim ------------- 100% CBA
19 alim ------------- = 70,4% de la CBA
En esos 70,4% no cubiertos mensualmente estn incluidos alimentos muy importantes
para preservar una adecuada nutricin en la vida de un adulto normal (entre 30 y 59
aos de edad), como cereales, huevo, aceites, legumbres, parte de lcteos y hortalizas.
En cuanto a micronutrientes:
Calcio:
Dosis recomendada 1000mg --------- 100%
Cantidad en esta CBA 1017,35mg ------- 101,7%
Desde el punto de vista cuantitativo, la CBA cubre la dosis recomendada de calcio. Pero
si miramos ms minuciosamente, y nos fijamos en alimentos fuente (con mayor
biodisponibilidad de calcio):
Dosis recomendada: 1000mg ---------- 100%
Calcio de productos lcteos: 498mg --------- = 49,8%
La CBA es pobre en cuanto a los requerimientos diarios de calcio.

Hierro:
Mujeres:
Dosis diaria 18mg ----------- 100%
Fe en la CBA 15,14mg--------- = 84,11%
No cubre la dosis diaria recomendad de hierro para mujeres.
Hombres:
Dosis diaria 8mg ------------ 100%
Fe en la CBA 15,14mg ----------- = 189,25%
Cubre la dosis diaria recomendada de hierro para hombres.
Conclusin:
Para concluir puedo decir que la CBA constituye un riesgo a nivel nutricional (por ende
en salud), para la alimentacin del adulto equivalente. Es pobre, en rendimiento de gran
parte de alimentos considerados importantes para la nutricin humana y adems es un
riesgo por su bajo aporte en hierro (mujeres) y calcio biodisponible, lo que constituir un
riesgo de padecer enfermedades y traumas en su integridad fsica, con todo lo que eso
significa.