3.

El muestreo de aceptacin utiliza el muestreo estadstico para determinar si debe aceptar o

rechazar un lote de produccin de material. Ha sido una tcnica de control de calidad comn
que se utilizan en la industria y en particular los militares de los contratos y adquisiciones. Se
suele hacer que los productos salen de la fbrica, o en algunos casos incluso dentro de la
fbrica. El muestreo de aceptacin se lleva en diversas situaciones en donde existe una
relacin ente consumidor y productor, ya sea en el interior de una empresa o entre diferentes
empresas, y se puede ver como una medida defensiva para protegerse contra la amenaza del
posible deterioro en la calidad. Es posible que Productor y Consumidor sean cada uno de
diferente compaa o en dos departamentos diferentes dentro de una misma planta, sea como
fuere, existe siempre el problema de decidir si se acepta o se rechaza el producto.
En particular si las caractersticas de calidad son variables de atributos, entonces un plan
simple de muestro de aceptacin est definido por:
N ------- Tamao de lote
n ------ tamao de la muestra
c ------ nmero de aceptacin
Se debe tener claro que el muestreo de aceptacin, al ser una forma particular de inspeccin,
simplemente acepta y rechaza lotes, pero no mejora la calidad. Es decir el muestreo de
aceptacin no es una estrategia de mejora de la calidad, es ms bien una forma de garantizar
que se cumplan ciertas especificaciones de calidad que han sido definidas, tampoco este tipo
de muestreo proporciona buenas estimaciones de la calidad del lote.
4. INSPECCIN: Como inspeccin de los alimentos se entiende: acto que realiza un tcnico
suficientemente preparado, con el fin de evaluar las caractersticas del alimento y saber si
cumple con las exigencias establecidas.
TAMAO DEL LOTE: El objetivo de esta funcin es agrupar los requerimientos netos en lote
Econmicamente eficientes para la planta o el proveedor.
TAMAO DE LA MUESTRA: es el nmero de sujetos que componen la muestra extrada de una
poblacin, necesarios para que los datos obtenidos sean representativos de la poblacin.
MUESTRA: es una parte o una porcin de un producto que permite conocer la calidad del
mismo
NIVEL DE CALIDAD ACEPTABLE: AQL es un mtodo estadstico de control de la calidad que, a
partir de un nmero limitado de muestras, permite determinar la calidad del total de la
produccin con una fiabilidad inicialmente definida.
ATRIBUTO: Son todas las caractersticas de un alimento que se pueden evaluar a travs de los
sentidos y se separa en tres grupos:

Los de apariencia: color, forma, tamao y consistencia.

Los de texturas: dureza, elasticidad, jugosidad, cremosidad, etc.
Los de Flavor: gusto, olor, aroma, sensaciones bucales, etc.