Salsa hurfana Kieb

30 chiles de rbol
3 chiles guajillos o mirasol o 2 chilacate
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1/2 taza de aceite vegetal
1/4 de taza de ajonjol tostado (opcional)

1. Calienta el aceite y fre los chiles cuidando que no se quemen porque se

amarga la salsa.
2. Corta con unas tijeras de cocina el Chile guajillo para que sea ms fcil
licuarlo.
3. Lica los chiles con los dientes de ajo, la sal y el aceite. Vaca en un frasco
limpio y seco. Mezcla el ajonjol y disfruta.

* Si lo deseas puedes agregar almendra tostada o cacahuate tostado o nuez

tostada todo troceado.
* Si deseas darle un toque ahumadito agrega 3 chiles morita.

Salsa verde cruda Kieb

10 tomatillos
1/4 de cebolla
1/2 diente de ajo
10 ramitas de cilantro
4 chiles serranos
Agua c/n
Sal c/n

1. Lica perfectamente todos los ingredientes con un poco de agua y sal al

gusto, disfruta .

Salsas tatemadas Kieb

Salsa roja Kieb

Asa en el comal o sartn 4 tomates 15 chiles de rbol y un diente de ajo

mueles todo en el molcajete o con la braun o licuadora rectificas la sazn con
sal!!
(Puedes quitar la piel a los tomates o dejrsela, sabe bien de las dos formas)
*puedes sustituir los chiles de rbol por chiles verdes (serranos ) o jalapeos
tatemados y ya tienes dos salsas rojas tatemadas

Salsa verde Kieb

20 tomatillos
6-10 chiles jalapeos
1 diente de ajo
Cilantro y cebolla picada para decorar

Asa en un comal
O sartn los chiles, tomates y ajo!! Mueles en molcajete con braun o licuadora!
Agregas una pizca de sal 1/2 cucharadita de knorr y sal al gusto y decoras con
cilantro y cebolla picada!!

Chile Jalisco Kieb

(Torta ahogada y Birria)

50gr de chile de rbol

1lt de agua
1 pizca de pimientas
2 dientes de ajo
1 pizca de comino
2 clavos
6 cucharadas de vinagre
Sal al gusto

1. Hierve los chiles de rbol en el agua por 20 minutos.

2. Lica los chiles con el resto de los ingredientes.
3. Cuela y ponlo en un frasco limpio y seco.

*Puede durar hasta 4 meses en refrigeracin.

Salsa roja cruda Kieb

3 tomates rojos
1 chile Serrano
6 chiles de rbol
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
1 cucharada de vinagre
1 pizca de organo seco
Agua c/n
Sal c/n

1. lica perfectamente los chiles con el diente de ajo y un poco de agua.

2. Aade los tomates, el organo el vinagre y vuelve a licuar.
3. Agrega sal al gusto y disfruta.

Salsa morita Kieb

8 chiles morita
1 tomate rojo asado
4 tomatillos asados
1/4 de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de agua
1/2 cucharadita de consom en polvo
Aceite c/n

1. Pca el tomate y los tomatillo. Reserva.

2. Calienta un poco de aceite y fre los chiles con cuidado de no quemarlos,
retralos del fuego y reserva.
3. En la misma sartn saltea la cebolla hasta que este transparente, agrega el
ajo y mezcla hasta que se ablande ligeramente, aade los tomatillos, tomate,
agua y chiles. Deja hervir hasta que los chiles estn cocidos.
4. Lica perfectamente con el consom en polvo. Rectifica la sazn y diafruta.

*Si deseas que sea una salsa mas picante agrega chile de rbol o chiltepin al
gusto.

Salsa Macha Kieb

1 taza de Chile de rbol

1/2 taza de agua
8 cucharadas de aceite
1 diente de ajo
Sal c/n

1. Calienta el aceite y fre los chiles sin que se quemen.

2. Lica los chiles con el aceite que qued en la sartn, el agua, diente de ajo
y sal al gusto. Disfruta.

Salsa Mexicana Kieb

4 tomates rojos picados

1/4 de cebolla finamente picada
4-6 chiles serranos finamente picados
8 ramitas de cilantro finamente picados
4 cucharadas de agua
1 limn (el jugo)
Sal c/n

1. Mezcla todos los ingredientes y agrega sal al gusto. Deja reposar 30 minutos
antes de consumirla.

*El limn es opcional, si n te gusta no lo agregues.

*Puedes hacer menos picante la salsa retirando las semillas y venas a los
chiles antes de picarlos.

Salsa de tomatillo y chile de rbol Kieb

Estilo Guadalajara
1/4 kg de tomatillo
6-10 chiles de rbol
1 Chile guajillo o 2 cascabel
1-2 dientes de ajo
1 taza de agua
Sal c/n

1. Asa en un comal los primeros cuatro ingredientes.

2. Lica todos los ingredientes agregando sal al gusto. Disfruta.

*Esta salsa la encuentras en casi todos los lugares en Guadalajara.

Salsa de cacahuate Kieb

1 taza de chiles de rbol

1 taza de agua
1/4 de taza de cacahuates tostados
8 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
Sal c/n

1. Fre los chiles en el aceite con cuidado de no quemarlos.

2. Lica los chiles con el resto de los ingredientes. Disfruta

Salsa taquera Kieb

1 tomate rojo
250 gr de tomatillos
2 dientes de ajo
4-6 chiles serranos
10 chiles de rbol asados (sin que se quemen porque amarga la salsa)
Sal de grano

1. Tatema los tomatillos, el tomate, los chiles serranos y asa los dientes de ajo
2. Pon una cucharadita de sal en el molcajete y muele los ajos, despus los
chiles, los tomatillos y al final el tomate. Rectifica la sazn y disfruta.

*En licuadora, lica los chiles con los tomatillos y el ajo, cuando, agrega el
tomate y lica en intervalos de 3 segundos hasta obtener la consistencia
deseada

Salsa cruda Kieb

4 tomates rojos
10 Chiles de rbol
1 diente de Ajo
1/4 de taza de agua
1/2 taza de Cebolla picada
1/2 taza de Cilantro finamente picado

1. Lica los tomates , los chiles y el ajo en crudo.

2.Mezcla la salsa con el cilantro y cebolla y sazona con sal al gusto.

*puedes usar chile Serrano en lugar de Chile de rbol o mitad y mitad

*el Chile de rbol es al gusto puedes poner ms o menos segn acostumbres

TIP

Si no tienes comal o no deseas ensuciarlo este es el tip indicado para ti.

Corta un pedazo de papel aluminio y colcalo sobre tu comal o sartn caliente,
acomoda los ingredientes de tu salsa que vas asar y al terminar puedes tirar el
pedazo de aluminio y tu comal o sartn quedaran como si nada.

Guacachile *Kieb *

15 chiles Jalapeos grandes rebanados

3 dientes de ajo grandes picados toscamente
taza de aceite vegetal (de oliva no, porque cambia el sabor )
Sal al gusto
1 cucharadita o cubito de knorr
1 cebolla fileteada

1. Calienta un poco de aceite y acitrona la cebolla, cuando este transparente

agrega el ajo y luego los chiles.
2. Cuando el Chile se haya ablandado, pasa a la licuadora con el aceite y el
knorr (pueden usar sazonados vegetariano).
3. Debe de quedar perfectamente licuado, rectifican la sazn con sal y lo
guardan en un frasco de vidrio dura hasta un mes. (Claro, s no se lo acaban
porque es delicioso y no dura).

NOTA. No se quien le puso el nombre pero me encant porque parece

guacamole y en realidad es puro Chile.
*pueden agregarle jugo de limn al gusto (es opcional)
*si no te gusta el picante retirale las semillas a todos los chiles y agrega 1
calabacita cocida al licuar
*puede ser cebolla blanca o morada y cualquier Chile fresco incluso habanero
*si te quedo muy espeso y lo deseas ms aguadito ponle agua caliente y
vuelve a licuar

"La cocina no tiene lmites, el nico lmite es tu imaginacin" Kieb