PORTARIA MTB N 87, DE 28 DE JANEIRO DE 1997

Baixa instrues sobre a execuo do Programa de Alimentao do Trabalhador - PAT.

MINISTRO DE ESTADO DO TRABALHO, no uso das atribuies que lhe confere o art. 9 do Decreto n 05, de
14 de janeiro de 1991, que regulamenta a Lei n 6.321, de 14 de abril de 1976,
RESOLVE:

I DO OBJETIVO DO PROGRAMA DE ALIMENTAO DO TRABALHADOR PAT

Art. 1 O Programa de Alimentao do Trabalhador PAT, institudo pela Lei n 6.321, de 14 de abril de 1976,
tem por objetivo a melhoria da situao nutricional dos trabalhadores, visando a promover sua sade e prevenir
as doenas profissionais.

II DAS PESSOAS JURDICAS BENEFICIRIAS

Art. 2 Para inscrever-se no Programa e usufruir dos benefcios fiscais, a pessoa jurdica interessada dever
requerer, em formulrio prprio, Secretaria de Segurana e Sade no Trabalho SSST, a sua inscrio,
conforme modelo oficial a ser adquirido na Empresa Brasileira de Correios e Telgrafos ECT.
1 A cpia do formulrio e o respectivo comprovante oficial de postagem SSST devero ser mantidos nas
dependncias da pessoa jurdica, matriz e/ou filiais, disposio da fiscalizao.
2 A documentao relacionada aos gastos com o Programa e aos incentivos dele decorrentes ser mantida
disposio da fiscalizao, de modo a possibilitar seu exame e confronto com os registros contbeis e fiscais
exigidos pela legislao pertinente.
Art. 3 As pessoas jurdicas beneficirias podero incluir no Programa trabalhadores de renda mais elevada,
desde que esteja garantido o atendimento da totalidade dos trabalhadores que percebam at 5 (cinco) salriosmnimos, independentemente da durao da jornada de trabalho.
Pargrafo nico. O benefcio concedido aos trabalhadores que percebam at 5 (cinco) salrios-mnimos no
poder, sob qualquer pretexto, ter valor inferior quele concedido aos de renda mais elevada.

Art. 4 A participao financeira do trabalhador fica limitada a 20% (vinte por cento) do custo direto do benefcio
concedido.

Art. 5 As pessoas jurdicas beneficirias que participam do PAT, atravs de servios prprios ou de terceiros,
devero assegurar que a refeio produzida ou fornecida contenha o seguinte valor nutritivo, cabendo-lhes a
responsabilidade pela fiscalizao permanente dessas condies:
I refeio menor (desjejum, merenda): dever conter um mnimo de 300 (trezentas) calorias e 6% (seis por
cento) de NDpCAL (relao entre calorias e protena lquida);
II refeio maior (almoo, jantar, ceia): dever conter um mnimo de 1.400 (um mil e quatrocentas) calorias e
6% (seis por cento) de NDpCAL (relao entre calorias e protena lquida).
1 Independentemente da modalidade adotada, a pessoa jurdica poder oferecer aos seus trabalhadores uma
ou mais refeies dirias.
2 Quando a distribuio de gneros alimentcios constituir benefcio adicional queles referidos nos incisos I e
II deste artigo, os ndices de NDpCAL deste complemento podero ser inferiores a 6% (seis por cento).
Art. 6 vedado pessoa jurdica beneficiria:
a) suspender, reduzir ou suprimir o benefcio do Programa a ttulo de punio ao trabalhador;
b) utilizar o Programa, sob qualquer forma, como premiao;
c) utilizar o Programa em qualquer condio que desvirtue sua finalidade.

Art. 7 A execuo inadequada do Programa de Alimentao do Trabalhador PAT acarretar o cancelamento

da inscrio no Ministrio do Trabalho, com a conseqente perda do incentivo fiscal, sem prejuzo do disposto
no art. 8, pargrafo nico, do Decreto n 05, de 14 de janeiro de 1991.

III DAS MODALIDADES DE EXECUO DO PAT

Art. 8 Para a execuo do PAT, a pessoa jurdica beneficiria poder manter servio prprio de refeies e/ou
distribuio de alimentos, inclusive no preparados, bem como firmar convnios com entidades que forneam
ou prestem servios de alimentao coletiva, desde que essas entidades estejam registradas no Programa e se
obriguem a cumprir o disposto na legislao do PAT e nesta Portaria, condio que dever constar
expressamente do texto do convnio entre as partes interessadas.
Art. 9 Quando a pessoa jurdica beneficiria fornecer a seus trabalhadores documentos de legitimao
(impressos, cartes eletrnicos, magnticos ou outros oriundos de tecnologia adequada) que permitam a
aquisio de refeies ou de gneros alimentcios em estabelecimentos comerciais, o valor do documento
dever ser suficiente para atender s exigncias nutricionais do PAT.
Pargrafo nico. Cabe pessoa jurdica beneficiria orientar devidamente seus trabalhadores sobre a correta
utilizao dos documentos referidos neste artigo.

IV DAS PESSOAS JURDICAS FORNECEDORAS E PRESTADORAS DE SERVIOS DE ALIMENTAO

COLETIVA

Art. 10. As pessoas jurdicas que pretendam credenciar-se como fornecedoras ou prestadoras de servios de
alimentao coletiva devero requerer seu registro no PAT, mediante preenchimento de formulrio prprio
oficial, em 2 (duas) vias originais, conforme modelo anexo a esta Portaria.
Pargrafo nico. O formulrio e a documentao nele especificada sero encaminhados Secretaria de
Segurana e Sade no Trabalho SSST, por intermdio da Delegacia Regional do Trabalho local.
Art. 11. A pessoa jurdica ser registrada no PAT nas seguintes categorias:
I fornecedora de alimentao coletiva:
a) operadora de cozinha industrial e fornecedora de refeies preparadas transportadas;
b) administradora de cozinha da contratante;
c) fornecedora de alimentos in natura embalados para transporte individual (cesta de alimentos).
II prestadora de servio de alimentao coletiva:
a) administradora de documentos de legitimao para a aquisio de refeies em restaurantes ou
estabelecimentos similares (refeio-convnio);
b) administradora de documentos de legitimao para a aquisio de gneros alimentcios em estabelecimentos
comerciais (alimentao-convnio).
Pargrafo nico. O registro poder ser concedido nas duas modalidades aludidas no inciso II, sendo, neste
caso, obrigatria a emisso de documentos de legitimao distintos.

V DA OPERAO DAS PESSOAS JURDICAS PRESTADORAS DE SERVIOS DE ALIMENTAO

COLETIVA

Art. 12. Cabe s prestadoras de servios de alimentao coletiva:

I garantir que os restaurantes e outros estabelecimentos por elas credenciados se situem nas imediaes dos
locais de trabalho;
II garantir que os documentos de legitimao para a aquisio de refeies ou gneros alimentcios sejam
diferenciados e regularmente aceitos pelos estabelecimentos credenciados, de acordo com a finalidade
expressa no documento;
III reembolsar, ao estabelecimento comercial credenciado, os valores dos documentos de legitimao,
mediante depsito em conta bancria expressamente indicada para esse fim;
IV cancelar o credenciamento dos estabelecimentos comerciais que no cumprirem as exigncias sanitrias e
nutricionais e, ainda, que por ao ou omisso concorrerem para o desvirtuamento do PAT, atravs do uso
indevido dos documentos de legitimao ou outras prticas irregulares, especialmente:
a) a troca do documento por dinheiro em espcie ou por mercadorias, servios ou produtos no compreendidos
na finalidade do PAT;
b) a exigncia de qualquer tipo de gio ou a imposio de descontos sobre o valor do documento de
legitimao;
c) o uso dos documentos de legitimao que lhes forem apresentados para qualquer outro fim que no o de
reembolso direto junto prestadora do servio, emissora do documento, vedada a utilizao de quaisquer
intermedirios.
Art. 13. As prestadoras de servios de alimentao coletiva devero solicitar novo registro junto ao PAT/
Secretaria de Segurana e Sade no Trabalho SSST, no prazo de 90 (noventa) dias, contados da publicao
desta Portaria.
Art. 14. As prestadoras de servios de alimentao coletiva devero providenciar, dentro de 180 (cento e
oitenta) dias contados da publicao desta Portaria, o recadastramento de todos os estabelecimentos
comerciais junto a elas credenciados, mediante o preenchimento de documento que contenha as seguintes
informaes:
I categoria do estabelecimento credenciado, com indicao se:
a) comercializa refeies (restaurante, lanchonete, bar ou similar); ou
b) comercializa gneros alimentcios (supermercado, armazm, mercearia, aougue, peixaria, hortimercado,
comrcio de laticnios e/ou frios, padaria, etc.).
II capacidade instalada de atendimento, com informao do nmero mximo de refeies/dia, medida da rea
de atendimento ao pblico, nmero de mesas, cadeiras ou bancos e o nmero de lugares possveis em balco,
no caso do inciso I, alnea "a";
III capacidade instalada de atendimento, com indicao da rea e equipamentos, como caixas registradoras e
outros, de modo a permitir que se verifique o porte do estabelecimento, no caso do inciso I, alnea "b".
Pargrafo nico. Cabe s prestadoras de servios de alimentao coletiva proceder verificao in loco das
informaes prestadas pelos estabelecimentos comerciais credenciados, devendo o documento de
recadastramento ficar disposio da fiscalizao.

VI DOS DOCUMENTOS DE LEGITIMAO

Art. 15. Nos documentos de legitimao de que tratam o art. 9 e o art. 11 devero constar:
a) razo ou denominao social da pessoa jurdica beneficiria;
b) numerao contnua, em seqncia ininterrupta, vinculada empregadora;
c) valor em moeda corrente no Pas;
d) nome, endereo e CGC da prestadora do servio de alimentao coletiva;
e) prazo de validade, no inferior a 30 (trinta) dias nem superior a 15 (quinze) meses;

f) a expresso "vlido somente para pagamento de refeies" ou "vlido somente para aquisio de gneros
alimentcios", conforme o caso.
Pargrafo nico. Na emisso dos documentos de legitimao devero ser adotados mecanismos que
assegurem proteo contra falsificao.

Art. 16. A pessoa jurdica beneficiria dever exigir que cada trabalhador firme uma declarao, que ser
mantida disposio da fiscalizao, acusando o recebimento dos documentos de legitimao, na qual dever
constar a numerao e a identificao da espcie dos documentos entregues.
Art. 17. Em caso de utilizao a menor do valor do documento, o estabelecimento comercial dever fornecer ao
trabalhador um contravale com a diferena, vedada a devoluo em moeda corrente.

VII DAS DISPOSIES FINAIS

Art. 18. As empresas fornecedoras ou prestadoras de servios de alimentao coletiva que no observarem o
disposto nesta Portaria tero seu registro cancelado no PAT.
Art. 19. As dvidas e os casos omissos sero dirimidos pela SSST.
Art. 20. Esta Portaria entra em vigor na data de sua publicao.

Art. 21. Ficam revogadas a Portaria n 1.156, de 17 de setembro de 1993, e demais disposies em contrrio.
PAULO PAIVA
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