AMINOCIDOS ESENCIALES

Los aminocidos son los elementos que constituyen las protenas y estn
formados bsicamente por 4 elementos: oxgeno, carbono, hidrgeno y
nitrgeno aunque en algunos aminocidos hay tambin azufre. Unos
cumplen un papel estructural dando forma a las clulas, tejidos y
rganos y otros un papel funcional. Y la mayora no son solubles en
agua. Constituyen, en suma, los "ladrillos" con los que el organismo
reconstituye permanentemente sus protenas especficas consumidas
por la mera accin de vivir.
A fin de cuentas, las protenas no son sino conjuntos de pptidos, es
decir, cadenas de aminocidos. Y constituyen el fundamento mismo de
la vida.
Obviamente hay una gran variedad de protenas que, en funcin de su
estructura, cumplen funciones muy diversas. De hecho, participan en
todos los procesos biolgicos. As, actan acelerando reacciones
qumicas que de otro modo no podran producirse (enzimas),
transportando sustancias (hemoglobina), cumpliendo funciones
estructurales (como la queratina del pelo), sirviendo como reserva
(albmina de huevo), etc.
Conviene saber, en todo caso, que es verdad que los alimentos que
ingerimos nos proporcionan protenas pero stas no se absorben tal cual
sino que tras su desdoblamiento atraviesan la pared intestinal en forma
de aminocidos, incorporndose inicialmente al torrente sanguneo y,
desde all, son distribuidas hacia los tejidos que las necesitan para
formar las protenas consumidas durante el ciclo vital.
Es decir, las protenas vegetales y animales se transforman en los
aminocidos de los que se componen y as usarlos para construir
protenas. Entiende el lector ahora la importancia de los aminocidos?
Cabe aadir que adems de los 12 aminocidos estndar y de los 8
aminocidos esenciales -que son los que el organismo no puede
sintetizar, y debe incorporarlos a travs de su dieta- se han encontrado
otros aminocidos -ms de 200- como componentes slo de ciertos tipos
de protenas -no de todas- y aminocidos que si bien tienen diferentes
funciones en las clulas no forman parte de las protenas.
En suma, no se trata de una cuestin intrascendente porque basta con
que al organismo le falte uno slo de ellos para que no pueda sintetizar
algunas protenas lo que puede dar lugar a diferentes patologas
(depende del aminocido que nos falte).
Resta slo agregar que las proporciones ideales para cubrir nuestras
necesidades de aminocidos estn en la carne, el pescado, la leche, el
queso, la soja, la levadura de cerveza, el germen de trigo, los cereales
completos y el polen.
Los aminocidos esenciales son la Isoleucina, la Leucina, la Valina, la
Metionina, la Fenilalanina, el Triptfano, la Treonina y la Lisina.

Y los aminocidos no esenciales -de los que hablaremos el prximo messon la Prolina, la Glicina, la Serina, la Tirosina, la Glutamina, la
Asparagina, el cido Asprtico, el cido Glutmico, la Alanina, la
Arginina, la Cistena y la Histidina (hay que decir que sta s es esencial
en el caso de los bebs ya que hasta que no somos adultos el organismo
no la puede sintetizar).
Pero vemoslos ms despacio.
LA ISOLEUCINA, LA LEUCINA Y LA VALINA
Estos tres aminocidos pertenecen al grupo de los llamados aminocidos
ramificados, nutrientes imprescindibles para la curacin de heridas y
traumatismos as como para ayudar a la formacin del tejido muscular.
Principales funciones
-Los tres aminocidos participan, juntos, en la produccin de energa
muscular.
-Mejoran los trastornos neuromusculares.
-Previenen la atrofia muscular posterior a una fractura sea cuando hay
inmovilizacin. -Tienen la capacidad de prevenir el dao heptico.
-Colaboran en la sntesis de algunos opiceos endgenos.
-Participan en el mantenimiento de una adecuada salud mental.
-Permiten mantener en equilibrio los niveles de azcar en sangre.
-Participan en el balance del nitrgeno.
Su deficiencia produce prdida de masa muscular, vigor y resistencia as
como trastornos en el metabolismo del msculo y ralentizacin en la
curacin de heridas y traumatismos.
LA METIONINA
Este aminocido es uno de los que contiene azufre, elemento vital para
producir y utilizar determinados antioxidantes. Adems nuestro hgado lo
utiliza para producir s-adenosil metionina, una sustancia especialmente
eficaz para tratar la enfermedad heptica, la depresin, la osteoartritis,
los trastornos cerebrales, las fibromialgias y la fatiga crnica, entre
otras. La Metionina -al igual que los aminocidos no esenciales Cistena
y Cistina- acta como potente agente detoxificador pudiendo disminuir
los niveles de metales pesados en el organismo de forma considerable.
Principales funciones
-Colabora en la sntesis de tres aminocidos -la Cistina, la Cistena y la
Taurina- adems de en la Fosdatidil Colina, la Carnitina y algunas
endorfinas.
-Evita la acumulacin de colesterol.
-Permite disminuir los niveles txicos de cobre en el hgado.
-Favorece el crecimiento.
-Colabora en el mantenimiento de la piel y en que las uas estn sanas.

-Participa en la actividad del bazo, pncreas y sistema linftico.

-Mejora la funcin del selenio.
-Ejerce una importante proteccin frente a los radicales libres y las
radiaciones.
Su deficiencia, por el contrario, puede hacernos ms propensos a las
infecciones, la cada del cabello, las uas dbiles, la acumulacin de
metales pesados, el acmulo de radicales libres, el colesterol alto, la
anemia, la esquizofrenia histadlica, la fiebre reumtica infantil, etc.
LA FENILALANINA
Esta sustancia es el elemento principal de los neurotranmisores que
promueven el estado de alerta y el alivio del dolor. La Fenilalanina tiene
un papel crucial en la produccin de neurotranmisores como la
dopamina y la norepirefrina, muy tiles en le tratamiento de la
depresin.
Es adems la nica sustancia capaz de producir Feniletilamina, una
sustancia qumica ligeramente estimulante y relacionada con el
sentimiento de estar enamorado.
Principales funciones
-Es un estimulante cerebral.
-Est reconocida su eficacia para aliviar el dolor.
-Se utiliza siempre que se requiere un especial estado de alerta cerebral.
-Incrementa los niveles de endorfinas.
-Ayuda a regular el ritmo cardaco.
-Permite reducir la sensacin de apetito.
-Se utiliza para resolver problemas de pigmentacin en la piel como el
vitligo.
-Reduce de forma significativa la gravedad en los sntomas de algunas
enfermedades neurolgicas.
Su deficiencia produce alteraciones de carcter neuronal, estrs,
tendencia a la depresin, falta de energa, vitligo, etc.
EL TRIPTFANO
Tiene un papel vital en la estructura y funcin de las protenas y en la
produccin de neurotransmisores. La importancia de esta sustancia
radica fundamentalmente en su capacidad para influir en la qumica
cerebral. En su forma de 5-hidroxi-triptfano lo encontramos como
aminocido natural siendo el precursor inmediato de un neurotransmisor
importante: la serotonina.
Principales funciones
-Es materia prima para la sntesis de vitamina B3.
-Se utiliza con xito en los casos de depresin, estrs, ansiedad,

insomnio y conducta compulsiva.

-Equilibra el consumo de hidratos de carbono.
-Preserva el equilibrio emocional.
-Previene algunas enfermedades cardacas.
Su deficiencia produce tendencia a la depresin y las alteraciones de la
conducta.
LA TREONINA
Este aminocido, junto con la Metionina y el cido asprtico, interviene
en las labores de desintoxicacin del hgado. La Treonina, junto con la
Lisina, es deficiente en la mayora de los cereales por lo que los
vegetarianos que no siguen una dieta equilibrada pueden tener
deficiencia de este nutriente.
Principales funciones
-Acta como factor lipotrpico evitando el hgado graso.
-Facilita la absorcin de otros nutrientes.
-Participa en la formacin de colgeno y elastina.
-Ayuda a transportar el fosfato en las fosfoprotenas.
-Es utilizado como agente protector en las infecciones intestinales.
-Ayuda en el funcionamiento heptico.
Su deficiencia produce dificultad en la absorcin de otros nutrientes as
como trastornos intestinales y hepticos.
LA LISINA
Las personas vegetarianas carecen a menudo de l ya que su
disponibilidad es muy baja en el trigo, el arroz, la avena, el mijo y el
ssamo. Y es muy importante en el desarrollo infantil.
Principales funciones
-Se utiliza con xito en el herpes labial.
-Mejora la funcin inmunitaria colaborando en la formacin de
anticuerpos.
-Mejora la funcin gstrica.
-Minimiza el dao que la glucemia alta causa en los ojos.
-Colabora en la reparacin celular. -Participa en el metabolismo de los
cidos grasos.
-Participa en la sntesis del colgeno.
-Ayuda al transporte y la absorcin del calcio asegurando su distribucin.
-Junto a la vitamina C, parece retardar o impedir las metstasis
cancerosas.