Seminario 1 Org estructural y molecular de la celula

Estructura de la membrana
Todas las clulas contienen una membrana que separa y protege sus
componentes qumicos del medio externo, una lamina de molculas lipdicas.
Es necesario para la vida el intercambio de materia por la membrana, por lo
que esta est atravesada por canales y bombas selectivas, y protenas que
funcionan como sensores. Cuando una celula crece se modifica su membrana.
Todas las membranas celulares estn compuestas por lpidos y protenas y
comparten una estructura fundamental, la bicapa lipdica, responsable de la
estrucura fundamental de la celula y de actuar como barrera de permeabilidad.
Bicapa lipdica, representa el elemento fundamental de la estructura de la
membrana celular. Las caractersticas de la bicapa son responsables de las
propiedades de las membranas celulares.
Los lpidos forman bicapas en el agua. Combinan dos propiedades, una cabeza
hidrfila, y una o dos colas hidrocarbonadas hidrfobas. Los lpidos mas
abundantes son los fosfolpidos, con una cabeza hidrfila unida al resto del
lpido por un grupo fosfato. Las molculas con propiedades hidrfilas e
hidrfobas se llaman anfipaticas, caracterstica compartida por otros lpidos
como esteroles, y los glucolipidos. Las molculas hidrfilas se disuelven con
rapidez en el agua porque forman uniones con sta. Las hidrfobas son
insolubles, ya que la totalidad de sus atomos estn desprovistos de carga y son
no polares. Las molculas hidrfobas se fusionan para formar una nica gota
de gran tamao. Las molculas anfipaticas estn sujetas a dos fuerzas
opuestas, por lo que se forma la bicapa lipdica. Las cabezas hidrfilas quedan
expuestas al agua mientras que las colas hidrfobas quedan protegidas del
agua.
Bicapa es un fluido bidimensional. La membrana se comporta como un fluido
bidimensional y esto es esencial para la funcin de la membrana, lo que difiere
de la flexibilidad. Si disminuye la temperatura, se reducen la velocidad del
desplazamiento de los lpidos y la fluidez de la bicapa.
La fluidez de una membrana es un factor determinante de la funcin de la
membrana y debe ser preservado dentro de ciertos limites. A cierta
temperatura depende de su composicin fosfolipidica y de la naturaleza de las
colas hidrocarbonadas: cuanto mas regular y compacto, mas viscosa ser la
bicapa. El grado de compactamiento de las colas depende de su longitud y su
grado de insaturacion. Una menor longitud de la cadena reduce la interaccion
de las colas hidrocarbonadas entre si y aunmenta la fluidez de la bicapa.
Respecto a la insaturacion, la mayora de los fosfolpidos contienen una cola
hidrocarbonada con uno o mas enlaces dobles y una segunda cola
hidrocarbonada que solo tiene enlaces simples. La cadena con un enlace doble
no contiene la mxima cantidad de atomos de hidrogeno que podran unirse a
atomos de carbono y se la considera no saturada. La cola de acidos grasos