UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NAYARIT

rea de Ciencias Bsicas e Ingenieras

UNIDAD I. Fundamentos de qumica.

La Qumica es considerada como una ciencia que da con da se desarrolla e
interviene en todos los aspectos de nuestra vida, es una de las ciencias que ms
contribuyen en el desarrollo de la civilizacin.
Con sus descubrimientos, la humanidad dispone actualmente de una gran variedad
de satisfactores, la tecnologa qumica es la base de la industria qumica, la cual
produce una increble variedad de productos que influyen, en los aspectos de la vida,
dentro de estos productos se encuentran, los agroqumicos, tan importantes para
tener mejores alimentos, los plsticos tan tiles en el hogar en nuestros das,
elaboracin de productos farmaceutas, vacunas, antibiticos, medicinas en general,
entre otros.
La Qumica estudia la estructura y el comportamiento de la materia; es el estudio de
las sustancias (materia), especialmente de su estructura, composicin, propiedades y
transformaciones que en ella pueden ocurrir. As como las leyes que rigen esos
cambios y transformaciones. As pues, la qumica es la ciencia que describe la
materia, y los cambios fsicos y qumicos que sufre y las variaciones de energa que
acompaan a estos procesos.
Qumica es la ciencia de la materia, la energa y los cambios que experimenta la
materia, acompaados siempre de transformaciones de energa. Al analizar los
fenmenos de la naturaleza observamos cambios fsicos y qumicos, diferentes
estados de materia y adems podemos hacer observaciones cualitativas y
cuantitativas.
La Qumica se considera una ciencia central porque se basa en los principios de
ciencias como la Fsica y las Matemticas, asimismo, y a su vez es base para las
ciencias de la vida Biologa y Medicina. En la Tabla 1.1 se muestran las ramas en las
que se divide la Qumica.

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Tabla 1.1. Ramas de la Qumica

Rama

Campo de estudio

Ejemplo

Qumica orgnica

Compuestos que contienen carbono

en su estructura.

Preparacin de la aspirina (C9H8O4)

Qumica inorgnica

Sustancias
carbono.

contienen

Funcionamiento de una batera de

cobre.

Qumica analtica

Composicin de una muestra:

Cualitativa y cuantitativamente.

Anlisis de las aguas residuales de

una industria.

Fisicoqumica

Estructura de las sustancias, la

rapidez con que reaccionan y el
papel del calor en los cambios
qumicos.

Cambios que se presentan en la

fusin del hielo.

Bioqumica

Reacciones qumica de los seres

vivos.

Comprensin del mecanismo de la

asimilacin de alimentos.

que

no

1.1 Introduccin a la materia y la energa

Materia es todo lo que constituye el universo, ocupa un lugar en el espacio tiene
masa y peso, cualquier sustancia o cuerpo que puede medirse o pesarse.
La masa es una medida de la cantidad de materia en una muestra de cualquier
material, cuanto ms masivo es un objeto, ms fuerza se necesita para ponerlo en
movimiento, es una propiedad de la materia que determina su resistencia a ser
puesto en movimiento o a cualquier cambio en el desplazamiento que ya tiene.
La energa se define como la capacidad para efectuar o realizar un trabajo, cuando
dicho trabajo se realiza, se gasta energa, esta relacionada con los cambios
dinmicos que se utilizan para efectuar un trabajo.
As pues, la energa puede manifestarse en diferentes formas y transformarse de una
forma a otra. En la Tabla 1.2 se muestran diversas formas de energa y su fuente.
Existen dos tipos de energa: cintica (movimiento) y potencial (reposo).

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Tabla 1.2. Formas de energa y sus fuentes.

Forma de energa

Fuente

Energa calorfica

Combustin de carbn, madera, petrleo, gas natural,

gasolina y otros combustibles.

Energa elctrica

Plantas hidroelctricas o termoelctricas.

Energa qumica

Reacciones qumicas.

Energa hidrulica

Corrientes de agua.

Energa elica

Movimiento del aire.

Energa nuclear

Ruptura del ncleo atmica mediante la fisin nuclear.

Biomasa

Cultivar plantas y quemarlas para producir energa.

Energa lunar

Potencia de las mareas

Energa geotrmica

Fuerzas gravitacionales y radiactividad natural en el interior

de la tierra (giseres y volcanes).

Energa radiante

Ondas electromagnticas
luminosos, etc.)

(ondas

de

radio,

rayos

Cuando ocurren algunos procesos se libera energa a los alrededores, habitualmente

como energa calorfica. A tales procesos los llamamos exotrmicos, cualquier
reaccin de combustin (quemar) es exotrmica. Ejemplo: cuando quemamos una
muestra de magnesio metlico en el aire
Mg(s) + O2(g) MgO2(s) + energa calorfica y luminosa
Sin embargo algunas reacciones qumicas y procesos fsicos (fusin del hielo) son
endotrmicos: es decir absorben energa de sus alrededores.
Ley de la conservacin de la materia: (Lavoisier)
La materia no se crea ni se destruye solo se transforma

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En una reaccin qumica, la masa total de los productos es igual a la masa total de
los reactivos. Ejemplo: supongamos que se tienen 100 g de agua que se
descomponen en hidrgeno y oxgeno; la masa total del hidrgeno y del oxgeno es
igual a 100 g.
Ley de la conservacin de la energa: (Mayer):
La energa no se crea ni se destruye solo se transforma de una forma o
manifestacin a otra
En un cambio qumico, parte de la energa qumica almacenada en los compuestos
se libera durante la reaccin en forma de energa trmica y luminosa. No obstante, la
cantidad total de energa se mantiene constante, aunque tome diferentes formas.
Ley de la materia y la energa: en 1905, Albert Einstein planteo la idea de que es
factible convertir la materia en energa (fisin o reaccin nuclear) y la energa en
materia, cosa que no se ha observado a gran escala ya que solo ocurre esto ltimo
en los desintegradores atmicos o aceleradores de partculas usados para inducir
reacciones nucleares.
E = mc2
esta ecuacin que relaciona la materia y la energa, nos dice que la cantidad de
energa liberada cuando la materia se transforma en energa es el producto de la
masa de la materia transformada por el cuadrado de la velocidad de la luz. La
cantidad total de materia y energa del universo no aumenta ni disminuye. No
obstante la materia y la energa pueden transformarse entre s. La cantidad
combinada de materia y energa en el universo es fija.
1.2 Estados de la materia
Examinemos de que esta hecho el universo. Existen millones de diferentes clases de
productos qumicos; pero todos ellos existen, en general, solo en tres formas fsicas
diferentes o en estados de materia: slido, lquido y gaseoso (Figura 1.1).
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Figura 1.1. Estados de la materia.

El estado en el que exista la sustancia depende de tres factores, tipo de material,

temperatura y de la presin a que est sometida.
En el estado slido, las sustancias tienen forma rgida y volumen definido o fijo
(volumen y forma definidos) y una consistencia que le es propia. Los volmenes de
los slidos no varan con los cambios de temperatura y presin. Los slidos no se
pueden comprimir. Existe una gran fuerza de cohesin (fuerzas de atraccin) de sus
molculas y estas a su vez presentan una muy baja o nula energa cintica,
nicamente vibran en sus movimientos. En muchos slidos, llamados slidos
cristalinos, las partculas individuales que constituyen el slido ocupan posiciones
definidas en la estructura cristalina.
En el estado lquido, las partculas individuales estn confinadas en un volumen dado
(presenta volumen fijo). Un lquido fluye y adopta la forma del recipiente o sea que no
presenta forma propia definida. Los lquidos son muy difciles de comprimir. Existe
una fuerza de cohesin regular de sus molculas y estas a su vez presentan cierta
energa cintica y se deslizan unas sobre otras (fluidos).
Los gases ocupan todo el recipiente en que estn contenidos, tambin son fluidos.
No tienen forma y volumen definidos. Los gases pueden expandirse y se comprimen
con facilidad. Consisten fundamentalmente en espacio vaco, ya que las partculas
individuales estn muy separadas. Existe una fuerza de cohesin nula de sus
molculas y estas a su vez presentan una gran energa cintica, se alejan unas de
otras por repulsin.

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Tabla 1.3. Estados de la materia

Estado

Slido

Liquido

Gaseoso

Forma

Definida

Indefinida

Indefinida

Volumen

Definida

Definida

Indefinido

Incompresible

Incompresible

Compresible

Cohesin

Grande

Moderada

Despreciable

Energa

Mnima

Intermedia

Mxima

Compresibilidad

Existe sin embargo un cuarto estado de la materia denominado plasma, que s ha

conseguido a temperaturas muy altas, en el cual todas las molculas se hallan
disociadas en sus respectivos tomos y la mayora de los tomos en forma inica,
as tambin muchas partculas elementales como protones, neutrones y electrones
sueltos, por ejemplo el fuego, las estrellas, entre otros.
Los cambios de estado que ocurren entre los primeros tres estados de la materia
son: sublimacin, fusin, y evaporacin, con absorcin de calor (endotrmicos);
condensacin, solidificacin y licuacin con liberacin de calor (exotrmicos), estos
se muestran en la Figura 1.2.
Fusin

SLIDO

Evaporacin

LIQUIDO
Solidificacin

GAS
Condensacin

Sublimacin

Deposicin

Figura 1.2. Cambios de estado.

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Un cambio de estado se define como la transformacin molecular de la materia de

una estructura inicial a otra diferente, de manera reversible, bajo condiciones de
presin y temperatura.
1.3 Propiedades qumicas y fsicas
Cada sustancia tiene un conjunto nico de propiedades o caractersticas que
permiten reconocerla y distinguirla de otras sustancias. Estas propiedades se pueden
agrupar dentro de dos categoras: fsicas y qumicas.
Propiedades fsicas
Las propiedades fsicas son las que podemos medir sin cambiar la identidad y la
composicin bsica de la sustancia. Incluyen color, olor, densidad, punto de fusin,
punto de ebullicin, punto de solidificacin, dureza, entre otras.
Todas las sustancias exhiben tambin propiedades fsicas que pueden ser
observadas en ausencia de variaciones en la composicin. Conductividad elctrica y
trmica, son tambin propiedades fsicas. Algunas de las propiedades fsicas de una
sustancia dependen de las condiciones, como temperatura y presin a que son
medidas.
Propiedades qumicas
Las propiedades qumicas describen la forma en que una sustancia puede cambiar o
reaccionar para formar otras sustancias. Por ejemplo una propiedad qumica comn
es la inflamabilidad, la capacidad de una sustancia a arder en presencia de oxgeno.
Las propiedades qumicas son las propiedades exhibidas por la materia cuando sufre
cambios en su composicin. Por ejemplo la combinacin del magnesio metlico con
el oxgeno gaseoso para formar oxido de magnesio como un polvo blanco. Una
propiedad qumica del magnesio es que puede combinarse con el oxgeno. Otro
ejemplo, la oxidacin del hierro implica una propiedad qumica del mismo, ya que su
composicin cambia a la de xido de hierro.

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4Fe(s) + 3O2(g) 2Fe2O3

Algunas propiedades como la temperatura, el punto de fusin y ebullicin, calor
especfico, la densidad, color no dependen de la cantidad de muestra o materia que
s esta examinando. A este tipo de propiedades se les llama propiedades intensivas
y son especialmente tiles en qumica porque muchas de ellas pueden servir para
identificar las sustancias. Las propiedades extensivas de las sustancias dependen de
la cantidad de sustancia o materia presente. Por ejemplo volumen, masa, peso,
longitud, calor, energa potencial,
1.4 Cambios qumicos y fsicos
Al igual que se hace con las propiedades de una sustancia o de la materia, los
cambios que sufren las sustancias se pueden clasificar como fsicos y qumicos.
Cambios fsicos
Durante los cambios fsicos una sustancia vara en su apariencia fsica pero no en su
composicin. La evaporacin del agua es un cambio fsico ya que esta cambia del
estado lquido al gaseoso, pero su composicin no se altera; sigue siendo agua y en
el proceso se absorbe o libera energa. Un cambio fsico ocurre sin cambio alguno en
la composicin qumica de la materia. La misma sustancia esta presente despus de
un cambio fsico, aunque el estado fsico de la sustancia o el tamao y forma general
de sus fragmentos haya cambiado.
Cambios qumicos
En los cambios qumicos (tambin llamados reacciones qumicas), una sustancia o la
materia se transforma en una sustancia qumicamente distinta. Por ejemplo la
descomposicin del agua en sus componentes hidrgeno y oxgeno por electrlisis;
el agua ya no es agua. Tambin cuando se quema hidrgeno en aire, sufre un
cambio qumico en el que se convierte en agua.
En cualquier cambio qumico, intervienen una o ms sustancias, se forman una o
ms sustancias nuevas y se absorbe o libera energa, La energa siempre se libera o
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absorbe cuando ocurren cambios fsicos o qumicos. Los cambios fsicos y, en mayor
medida, las reacciones qumicas a menudo van acompaados de transferencias de
energa.

Figura 1.3. Electrolisis del agua

1.5 Mezclas, sustancias, compuestos y elementos

La mayor parte de las formas de materia con las que nos topamos, por ejemplo el
aire que respiramos (un gas), la gasolina para los autos (un lquido) y la acera por la
que caminamos (un slido), no son qumicamente puras. No obstante, podemos
descomponer, o separar, esta clase de materia en diferentes sustancias puras.
Todo lo que existe en el universo esta compuesto de materia. La materia se clasifica
en mezclas y sustancias puras. Las mezclas son combinaciones de sustancias puras
en proporciones variables, mientras que las sustancias puras comprenden los
compuestos y los elementos. Los compuestos estn formados por una combinacin
de elementos en una proporcin definida.
Sustancias puras
Una sustancia pura (que normalmente llamamos slo sustancia) es materia que tiene
una composicin fsica y propiedades caractersticas. Por ejemplo el agua y la sal de
mesa, los principales componentes del agua de mar, son sustancias puras. Podemos
clasificar las sustancias como elementos o compuesto.

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Figura 1.4. Clasificacin de la materia.

Una sustancia no puede separarse o purificarse ms por medios fsicos. Una

sustancia es materia de un tipo especfico. Cada sustancia tiene un conjunto bien
definido de propiedades caractersticas que son diferentes de las propiedades de
cualquier otra sustancia. La sustancia tambin tiene la misma composicin (los
mismos componentes en las mismas proporciones) que cualquier otra muestra de
esa sustancia.
Elementos
Los elementos son sustancias que no pueden descomponerse en sustancias ms
simples. Cada elemento se compone de un solo tipo de tomo (Na; tomo de un
elemento, O2; molcula de un elemento).
En la actualidad se conocen 114 elementos, los cuales varan ampliamente en su
abundancia. Ms del 90% de la corteza terrestre consta de slo cinco elementos:
oxgeno, silicio, aluminio, hierro y calcio. En contraste, slo tres elementos (oxgeno
carbono e hidrgeno) dan cuenta de ms del 90% de la masa del cuerpo humano.
Para representar los elementos usamos un conjunto de smbolos.
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Figura 1.5. Elementos en porcentaje por masa, en (a) la corteza terrestre (incluidos los
ocanos y la atmosfera) y (b) el cuerpo humano.

Relativamente,

muy

pocos

elementos

aparecen

como

elementos

libres,

aproximadamente un cuarto de los que existen en la naturaleza. El resto se

encuentra combinado qumicamente con otros elementos. Un elemento es una
sustancia que no puede descomponerse en otras ms simples por medios qumicos.
Compuestos
Los compuestos se componen de dos o ms elementos, y por lo tanto contienen dos
o ms clases de tomos. Ejemplo H2O.
Casi todos los elementos pueden interactuar con otros elementos para formar
compuestos. El hidrgeno gaseoso, por ejemplo, arde en oxgeno para formar agua.
Por otro lado es posible descomponer agua en sus elementos constituyentes
pasando a travs de ella una corriente elctrica (electrlisis).

Figura 1.6. Ejemplo de una mezcla de hidrogeno y oxigeno sufre un cambio qumico
para formar agua.

Las propiedades del agua no se parecen a la de sus elementos componentes.

Adems la composicin del agua no es variable. El agua pura, sea cual sea su

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origen, consiste en 11% de hidrgeno y 89% de oxgeno en masa. La observacin de

que la composicin elemental de un compuesto puro siempre es la misma se conoce
como ley de composicin constante o ley de las proporciones definidas.
Un compuesto es una sustancia que puede descomponerse por medios qumicos en
sustancias ms simples, siempre en la misma relacin de masas. Adems, podemos
decir que un compuesto es una sustancia pura que consiste en dos o ms elementos
diferentes en una relacin fija. Diferentes muestras de cualquier compuesto puro
contienen los mismos elementos en las mismas proporciones de masa.
Mezclas
La mayor parte de la materia que vemos a diario consiste en mezclas de diferentes
sustancias. Casi cualquier muestra de materia que encontremos ordinariamente es
una mezcla. Solo unas cuantas sustancias estn presentes en la naturaleza en forma
pura. El oro, los diamantes y el azufre son ejemplos, pero estas sustancias son casos
especiales. Vivimos en un mundo de mezclas. Las mezclas son combinaciones de
dos o ms sustancias en las que cada sustancia conserva su propia identidad
qumica y por ende sus propiedades, (composicin y propiedades).
En tanto las sustancias puras tienen composiciones fijas, las composiciones de las
mezclas pueden variar (composicin variable). Por ejemplo una tasa de caf
endulzado puede contener poca o mucha azcar. Las sustancias que componen una
mezcla (como azcar y agua) se denominan componentes de la mezcla.
Las mezclas se clasifican en mezclas homogneas (soluciones) y mezclas
heterogneas. En una mezcla heterognea pueden distinguirse con facilidad las
diferentes fases que forman la mezcla, mientras que en una mezcla homognea no
hay distincin de fases.
Algunas mezclas, como la arena, las rocas y la madera, no tienen la misma
composicin, propiedades y aspecto en todos sus puntos. Tales mezclas son

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heterogneas. No son uniformes en todas sus partes. Puede verse la textura

desigual del material. En una mezcla heterognea las propiedades de una regin
(fase) son distintas de las propiedades de otra regin.
Las mezclas que son uniformes en todos sus puntos son homogneas. El aire es una
mezcla homognea de las sustancias gaseosas nitrgeno, oxgeno y otros. El
nitrgeno del aire tiene todas las propiedades del nitrgeno puro porque tanto la
sustancia pura como la mezcla contienen las mismas molculas de nitrgeno.
La sal, el azcar y muchas otras sustancias se disuelven en agua para formar
mezclas homogneas, llamadas soluciones o disoluciones. El aire es una solucin
gaseosa; la gasolina es una solucin lquida; el latn es una solucin slida (aleacin
de cobre y cinc), que estn en el mismo estado.
Las propiedades de una mezcla homognea son las mismas en todos los puntos de
una muestra dada, pero pueden variar de una muestra a otra dependiendo de las
proporciones relativas de los componentes.
Las mezclas se separan en sus componentes por procesos fsicos de separacin
(filtracin, evaporacin, destilacin, centrifugacin, cristalizacin, decantacin,
sublimacin, imantacin, cromatografa, etc.), mientras que los compuestos se
separan en sus constituyentes por procesos qumicos, proceso ms difcil de todo.

Figura 1.7. Destilacin

1.6 Mediciones en Qumica

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Muchas propiedades de la materia son cuantitativas; es decir estn asociadas a

nmeros. Cuando un nmero representa una cantidad medida, siempre debemos
especificar las unidades de esa cantidad. Decir que la longitud de un alambre de
cobre es 23.5 no tiene sentido. Decir que tiene 23.5 cm especifica correctamente la
longitud. Las unidades que se emplean para mediciones cientficas son las del
sistema mtrico, el cual se emplea como sistema de medicin en casi todos los
pases del mundo.
1.7 Unidades de medida
El sistema mtrico de medidas es usado universalmente en los trabajos cientficos.
Es un sistema decimal en el cual se hacen cambios de una unidad a otra moviendo
la coma un nmero apropiado de lugares. En el sistema CGS de unidades, las
magnitudes bsicas son longitud, masa y tiempo, correspondindole como unidades
el centmetro (cm), el gramo (g) y el segundo (s), respectivamente. En cambio, en el
sistema MKS de unidades, las unidades bsicas son el metro (m), el kilogramo (kg) y
el segundo (s).
Sin embargo, en todo el mundo los cientficos han adoptado un sistema de unidades
estandarizado conocido como Sistema Internacional de Unidades (SI), y se basa en
siete unidades fundamentales detalladas en la Tabla 1.4.
Tabla 1.4. Unidades fundamentales del SI
Magnitud fsica

Nombre de la Unidad

Smbolo

Masa

kilogramo

kg

Longitud

Metro

Tiempo

Segundo

Temperatura

Kelvin

Cantidad de sustancia

Mol

mol

Corriente elctrica

ampere

Intensidad luminosa

candela

cd

Con el fin de expresar cantidades de medida pequeas o grandes en trminos

de pocos dgitos simples, se utilizan varios prefijos con estas unidades bsicas
as como otras derivadas (Tabla 1.5).

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Tabla 1.5. Prefijos multiplicativos

Prefijo
giga-

Smbolo
G

Factor
109

Prefijo
micro-

megakilodecicentimili-

M
k
d
c
m

106
103
10-1
10-2
10-3

nanopicofemtoatto-

Smbolo

n
p
f
a

Factor
10-6
10-9
10-12
10-15
10-18

1.8 Densidad y densidad relativa

La densidad es una propiedad caracterstica de una sustancia, est determinada por
su naturaleza, pero no por la cantidad de sustancia que se considere. La densidad
representa la relacin masa/volumen de una sustancia. Para los slidos y lquidos la
masa se expresa en gramos (g) y el volumen en mililitros (mL) o centmetros cbicos
(cc). Para los gases el volumen se expresa en litros (L). En el sistema mtrico la
densidad tiene unidades de kgL-1 o gmL-1.
D

m
v

El volumen de todas las sustancia aumenta directamente con la temperatura. Esta

variacin es especialmente importante en las sustancias gaseosas y lquidas. La
densidad es, por lo tanto, una propiedad dependiente de la temperatura. Las
densidades pueden usarse para distinguir entre dos sustancias o para ayudar a
identificar una sustancia. La densidad relativa de una sustancia es la relacin entre
su densidad y la del agua, ambas a la misma temperatura:
Dr

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Dsustancia
Dagua

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