Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Estructural
y
Metablica
Tema
1.
Estructura
y
propiedades
de
las
principales
biomolculas
RELACION
ESTRUCTURA-FUNCIN
Conocer
la
estructura
de
las
biomolculas
permite
explicar
cul
es
su
funcin
biolgica
en
el
organismo.
EL
CARBONO
Poco
abundante
en
la
corteza
terrestre
(0,027%).
Se
encuentra
puro
(grato,
diamante)
y
combinado
formando
sales
(carbonatos).
Su
importancia
radica
en
su
presencia
en
los
seres
vivos.
Hace
150
aos
se
le
denomin
compuesto
orgnico.
Gran
facilidad
para
enlazarse
con
otros
tomos
pequeos.
Forma
enlaces
sencillos,
dobles
y
triples.
El
dixido
de
carbono
(CO2)
es
un
componente
secundario
de
la
atmsfera.
Contribuye
al
llamado
efecto
invernadero.
Es
la
fuente
de
C
para
todas
las
molculas
orgnicas
halladas
en
los
organismos.
El
monxido
de
carbono
(CO)
es
un
gas
txico
porque
interere
en
la
capacidad
de
la
hemoglobina
de
unirse
al
oxgeno.
BIOMOLCULAS
La
mayora
son
compuestos
orgnicos
(esqueleto
carbonado).
Los
C
pueden
formar
cadenas
lineales,
ramicadas
y
circulares.
Al
esqueleto
carbonado
se
le
aaden
grupos
de
otros
tomos,
llamados
grupos
funcionales.
Las
propiedades
qumicas
vienen
determinadas
por
los
grupos
funcionales.
H
de
carbono,
protenas,
lpidos
y
cidos
nucleicos.
Jess
Navas
Mndez
(Lehninger)
Jess
Navas
Mndez
ESTRUCTURA
EJEMPLO
PROPIEDADES
FUNCIONALES
EJEMPLO
ESTRUCTURA
Propanal,
un
aldehdo
PROPIEDADES
FUNCIONALES
ESTRUCTURA
EJEMPLO
PROPIEDADES
FUNCIONALES
cido
acbco
In
acetato
ESTRUCTURA
EJEMPLO
Glicina.
Debido
a
que
tambin
bene
un
grupo
carboxilo,
la
glicina
es
tanto
una
amina
como
un
cido
carboxlico;
los
compuestos
con
ambos
grupos
se
denominan
aminocidos.
PROPIEDADES
FUNCIONALES
Amina.
(no
ionizado)
(ionizado)
Ionizado,
con
carga
1+,
en
condiciones
celulares.
EJEMPLO
ESTRUCTURA
PROPIEDADES
FUNCIONALES
Dos
grupos
suleidrilos
pueden
interactuar
para
ayudar
a
estabilizar
la
estructura
proteica.
ESTRUCTURA
EJEMPLO
Glicerol
fosfato.
PROPIEDADES
FUNCIONALES
Fosfatos
orgnicos.
ESTRUCTURA
TRIDIMENSIONAL
Estereoqumica:
distribucin
de
los
tomos
de
una
molcula
en
el
espacio
tridimensional.
Estereoismeros:
molculas
que
con>enen
los
mismos
enlaces
qumicos
pero
con
diferente
conguracin
o
distribucin
espacial.
Ismeros estructurales
Ismeros geomtricos
Enanbmeros
CONFIGURACIN
MOLECULAR
Relacin
espacial
entre
los
grupos
sus>tuyentes
de
un
C.
Viene
denida
por
la
presencia
de
dobles
enlaces
o
centros
quirales.
La
nica
manera
de
cambiar
la
conguracin
es
mediante
la
rotura
de
enlaces
covalentes.
CONFORMACIN
MOLECULAR
Posicin
de
los
tomos
en
el
espacio
resultante
de
la
rotacin
alrededor
de
enlaces
simples
y
sin
que
implique
rotura
de
enlaces
covalentes.
H
H
C
H
H
HEXOQUINASA
D-glucosa
Jess
Navas
Mndez
IMPORTANCIA
DE
LA
BIOQUMICA
EN
LAS
CIENCIAS
DE
LA
SALUD
Todas
las
enfermedades
(excepto
las
traum>cas),
>enen
un
componente
molecular.
Los
modernos
mtodos
de
diagns>co
y
las
nuevas
terapias
han
sentado
las
bases
de
la
Patologa
Molecular.
EJEMPLOS
DE
ENFERMEDADES
MOLECULARES
Enfermedades
de
origen
hereditario
(hemolia,
anemias
hemol>cas).
Grandes
enfermedades
som>cas
(diabetes,
cncer).
Enfermedades
de
e>ologa
exgena
(infecciones,
dcits
de
vitaminas).
Enfermedades
neurolgicas
(esquizofrenia,
enfermedades
neurodegenera>vas).
DIAGNSTICO
Modicaciones
del
pH
de
udos
biolgicos
(orina
y
sangre)
reejo
de
una
patologa.
Deteccin
de
microorganismos
(bacterias
y
virus)
mediante
ensayos
enzim>cos,
moleculares
(protenas
y
AN)
e
inmunolgicos
(an>cuerpos).
Prevencin
y
diagns>co
de
malformaciones
congnitas
por
anlisis
de
clulas
fetales.
Deteccin
de
marcadores
de
clulas
tumorales.
COMPARTIMENTOS
LQUIDOS
EN
EL
ORGANISMO
DE
UN
VARN
MEDIO
(70
KG)
Agua
corporal
total
(40
litros):
-
25
litros
de
lquido
intracelular.
-
15
litros
de
lquido
extracelular.
Lquido
extracelular
(15
litros):
-
10
litros
de
lquido
inters>cial.
-
5
litros
de
sangre.
EL
AGUA
ES
EL
DISOLVENTE
DE
LA
VIDA
Baa
nuestras
clulas.
Disuelve
y
transporta
compuestos
en
la
sangre.
Proporciona
un
medio
para
el
transporte
de
molculas
al
interior
de
la
clula
y
por
los
compar>mentos
celulares.
Separa
las
molculas
cargadas.
Disipa
el
calor.
Par>cipa
en
las
reacciones
qumicas.
Agua
Metanol
Acetona
Butano
CH Cl3
Pto. Fusin
C
Pto. Ebull.
C
Q vaporiz.
(J/g)
100
2.260
-98
65
1.100
-95
56
523
-135
-0,5
381
-63
61
247
(Lehninger
+
Garret)
Jess
Navas
Mndez
(Lehninger)
Jess
Navas
Mndez
ORDEN
DE
ELECTRONEGATIVIDAD
ENTRE
ELEMENTOS
F
(4,0)
>
O
(3,5)
>
N,
Cl
(3,0)
>
C,
S,
(2,5)
~
H
(2,2),
P
(2,1)
(Lehninger)
Jess
Navas
Mndez
(Lehninger)
Jess
Navas
Mndez
VALORES
DE
pH
FISIOLGICO
Sangre:
entre
7,36
y
7,44.
Intracelular:
7,1
(entre
6,9
y
7,4).
Entre
6,8
y
7,8
pueden
mantenerse
la
ac>vidad
metablica
del
hgado,
los
la>dos
del
corazn
y
la
conduccin
de
los
impulsos
nerviosos.
CIDOS
METABLICOS
Y
AMORTIGUADORES
PRINCIPALES
SISTEMAS
AMORTIGUADORES
DEL
ORGANISMO
Bicarbonato
(lquido
extracelular).
Hemoglobina
(glbulos
rojos).
Fosfato
(intracelular).
Protenas
(intracelular
y
plasma).
TAMPN
BICARBONATO
pka=6,1
(Lehninger)
CO2
H2O
Anhidrasa
Carbnica
H2CO3
HCO3
Reacciones
metablicas
Jess
Navas
Mndez
H+
(Marks,
Marks
and
Smith)
pKa = 6,0
Imidazol
(Lehninger)
Jess
Navas
Mndez
EQUILIBRIO
CIDO-BASE
Pulmones.
Controlan
el
intercambio
de
dixido
de
carbono
y
oxgeno
entre
la
sangre
y
la
atmsfera
exterior.
Eritrocitos.
Transportan
gases
entre
los
pulmones
y
los
tejidos
(hemoglobina).
Riones.
Controlan
la
concentracin
de
bicarbonato
en
el
plasma
y
excretan
el
in
hidrogeno
en
la
orina.
PRINCIPALES
SISTEMAS
AMORTIGUADORES
DEL
ORGANISMO
Bicarbonato
(lquido
extracelular).
Hemoglobina
(glbulos
rojos).
Fosfato
(intracelular).
Protenas
(intracelular
y
plasma).
BIBLIOGRAFA
Lehninger
Principles
of
Biochemistry.
5
ed.
Freeman,
2009.
Caps
1,
2.
Marks
Basic
Medical
Biochemistry.
A
clinical
approach.
3
ed.
LWW.,
2008.
Caps
4,
5.
Feduchi
y
cols.
Bioqumica:
conceptos
esenciales.
Panamericana,
2011.
Cap
3.
Berg,
Tymoczko
and
Stryer.
Biochemistry.
7
ed.
WH.
Freeman,
2011.
Cap
1.
Voet
and
Voet.
Biochemistry.
4
ed.
Wiley,
2011.
Caps
1,
2.
Garrey
and
Grisham.
Biochemistry.
4
ed.
2009.
Caps
1,
2.
Devlin.
Textbook
of
Biochemistry
with
Clinical
correlaCons.
7
ed.
Wiley,
2010.
Cap
1.