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Ingredientes comunes
Agua carbonatada: Es la base esencial para la produccin de cualquier gaseosa. En
grandes fbricas primero se desmineraliza el agua, y luego se le agregan minerales en
cantidades predeterminadas.
Aditivos
Edulcorantes: Le confieren un sabor dulce, podramos separalos en tres clases:
- Naturales: Sacarosa (azcar de mesa). Generalmente se utilizan otras azcares, que
endulzan menos, traen los mismos problemas de diabetes por gramo (es decir, que
traen ms problemas para el mismo sabor dulce), pero resultan ms barateas.
Actualmente la ms utilizada es la fructosa (JMAF, Jarabe de Maz de Alfa Fructosa).
- Sintticos: Son ms baratos, pero pueden tener sabores no muy agradables, y
algunos se relacionan con ciertos cnceres. Por ejemplo: Ciclamato (E 952),
Acesulfamo K (E 950), Aspartamo (E 951), etc.
- Naturales, pero que no aportan glucosa: Los glucsidos stevisidos y rebaudisidos
obtenidos de la planta Stevia rebaudiana no aumentan la glucemia, pero son hasta 300
veces ms dulces que el azcar.
- Acidulante: Le proporcionan la acidez adecuada. Por ejemplo: cido ctrico, cido
fosfrico, etc.
- Estabilizantes de la acidez.
- Colorantes.
- Aromatizantes.
- Conservantes.
- Antioxidantes.
- Espesante