TIPOS DE FERMENTACIN

-Fermentacin Actica:
Fermentacin bacteriana por Acetobacter y Micoderma aceti, un gnero de
bacterias aerbicas, que transforma el alcohol en cido actico.
La formacin de cido actico (CH3COOH), resulta de la oxidacin de un
alcohol por la bacteria del vinagre llamados Acetators, en presencia del
oxgeno. Estas bacterias, a diferencia de las levaduras productoras de alcohol,
requieren un suministro generoso de oxgeno para su crecimiento y actividad.
Se obtienen: acetato de etilo, butanol, isopropanol, cidos orgnicos como el
cido mlico y el ctrico.

-Fermentacin Alcohlica:
O fermentacin del etanol o etlica, es un proceso biolgico de fermentacin en
plena ausencia de aire, originado por la actividad de algunos microorganismos
que procesan los hidratos de carbono.
Obtiene como producto final, un alcohol en forma de etanol (CH3-CH2-OH),
dixido de carbono (CO2) en forma de gas, unas molculas de ATP que
consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energtico
anaerbico. El etanol resultante se emplea en la elaboracin de algunas
bebidas alcohlicas, tales como el vino, cerveza, sidra
Tiene como finalidad proporcionar energa anaerbica a los microorganismos
unicelulares (levaduras) en ausencia de O2 para ello disocian las molculas de
glucosa y obtienen la energa necesaria para sobrevivir, produciendo alcohol y
CO2 como desechos consecuencia de la fermentacin.

-Fermentacin Butrica:
Descubierta por Luis Pasteur. Es la conversin de los glcidos en cido butrico
por accin de bacterias clostridium butyricum.
Se produce a partir de la lactosa con formacin de cido butrico y gas; se
caracteriza por la aparicin de olores ptridos y desagradables.
-Fermentacin de la Glicerina:
El propanotrol es uno de los principales productos de la degradacin digestiva
de los lpidos, paso previo para el ciclo de Krebs. Se produce tambin como un
producto intermedio de la fermentacin alcohlica.
Con los cidos grasos, es uno de los componentes de lpidos simples, como los
triglicridos y fosfolpidos.
Sus principales usos:
*Cosmticos.
*Medicamentos en forma de jarabes.
*Lubricacin de maquinaria especificas, por ejemplo, de produccin d alimentos
y medicamentos (por no ser toxico), de petrleo.
*En la fabricacin de explosivos, como la nitroglicerina.
*Anticongelante etc.

-Fermentacin Lctica:
Proceso celular anaerbico donde se utiliza glucosa para obtener energa y
donde el producto de desecho es el cido lctico. Realizado por bacterias
lcticas, hongos, algunos protozoos y en los tejidos animales.
Cuando el cido lctico se acumula en las clulas musculares produce
sntomas asociados con fatiga muscular. Algunas clulas, como los eritrocitos,
carecen de mitocondrias de manera que se ven obligadas a obtener energa
por medio de la fermentacin lctica; por el contrario, el parnquima muere
rpidamente ya que no fermentan, y su nica fuente de energa es a
respiracin.