INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA DO RIO GRANDE

DO NORTE CAMPUS MACAU

Curso Tcnico Subsequente em Qumica

Disciplina: Fsico-Qumica Experimental
Professor: Antonio Csar Nobre de Abrantes
Alunos: Jaks Anchieta de Sena, Nara Poliana Meneses de Oliveira, Robert Patrick Santos,
Wellington Pinheiro Lopes Jnior e Whakson Kleber de Souza Ferreira.

DETERMINAO DA CONCENTRAO MOLAR DO CIDO ACTICO EM

VINAGRE COMERCIAL

Macau/RN
Junho/2015

1 INTRODUO
A volumetria de neutralizao envolve a titulao de espcies qumicas cidas com
uma soluo padro alcalina (alcalimetria) e titulao de espcies qumicas bsicas com uma
soluo padro cidas (acidimetria). O ponto de final determinado por um indicador
qumico, indicador cido-base, ou um mtodo instrumental. A soluo padro sempre ser um
cido forte ou uma base forte (BACCAN, 1979).
A maneira como o pH varia nas imediaes do ponto de equivalncia (PE)
importante para a escolha do indicador adequado, pois cada indicador possui um intervalo de
valores de pH que ocorre variao da colorao zona de transio. Nesta prtica, o
indicador usado foi a fenolftalena que possui zona de transio de cor entre pH 8,2 e 9,8.
Esse indicador assumiu a forma incolor em meio cido e violeta avermelhado em meio
alcalino. (BACCAN, 1979). Se a concentrao do indicador for particularmente forte, pode
tomar uma cor carmim ou fcsia. Por esta propriedade e sua destacada e intensa cor,
tambm um componente em indicador universal, uma soluo consistindo de uma mistura de
indicadores de pH (normalmente fenolftalena, vermelho de metila, azul de bromotimol e azul
de timol, entre outros em variaes. [1]
Pela teoria da dissociao de Ostwald, os indicadores de pH mostram cores diferentes
quando esto na forma molecular ou dissociada. Considerando um indicador cido HIn, em
equilbrio com seus ons H+ e In-com cor A forma de HIn e com cor B na forma
dissociada. Quando esse indicador for posto em soluo cida, pelo efeito do on comum, sua
ionizao reprimida e ele mostrar a cor A. Quando for posto em soluo alcalina ele
mostrar a cor B porque as OH- se combinam com H+ provenientes da dissociao,
formando H2O e para repor o equilbrio mais indicador se dissocia. Na volumetria de
neutralizao a concentrao crtica varivel no decorrer da titulao a espcie H 3O+. A
curva de titulao representa a variao logartmica da concentrao de H 3O+ em funo do
volume da soluo padro adicionada (VOGEL, 2011).
O cido actico e um cido fraco, Ka de 1,8 x 10-5, apresenta-se como um lquido
incolor, com odor caracterstico de vinagre. totalmente solvel em gua, lcool etlico e na
maioria dos solventes orgnicos, amplamente usado em qumica industrial na forma de cido
actico glacial 99,8% (m/m) densidade 1,053 g/mL ou em solues de diferentes
concentraes. Na indstria alimentcia consumido como vinagre, que uma soluo diluda
de cido actico glacial (3,5 a 8% m/v) (SKOOG, 2010).

2 - OBJETIVO
O objetivo do experimento foi o de determinar o teor de cido actico, ou seja, sua
concentrao molar, por meio de uma titulao utilizando uma soluo padronizada de
hidrxido de sdio (NaOH) a 0,1 M, em uma amostra de vinagre comercial.

3 MATERIAIS E MTODOS
3.1 Materiais utilizados:

Bureta 25 mL
Erlenmeyer 250 mL
Pipeta graduada de 5 mL

Bquer 100 mL
Suporte universal
Agarradores de metal.


3.2 Reagentes usados:

Soluo de NaOH 0,1M

Amostra de Vinagre comercial (C2H4O2)
Fenolftalena (C20H14O4)

3.3 Procedimento Experimental

1. Colocar a soluo de NaOH 0,1M na bureta at completar o volume total
(marca 0mL). Verificar se no existe vazamento do hidrxido.
2. Pipetar 5 mL de vinagre no frasco e colocar no erlenmeyer, de 250mL, e
adicionar umas 5 gotas de fenolftalena.
3. Abrir a torneira da bureta, fazendo com que o NaOH goteje levemente. Quando
houver mudana de colorao persistente no liquido contido no erlenmeyer,
fechar a torneira e anotar o volume de NaOH gasto. Descarte o contedo do
erlenmeyer na pia e a seguir lave erlenmeyer.
4. Devolva a soluo de NaOH contida na bureta no recipiente adequado indicado
pelo professor ou pelos monitores.
5. Lave a bureta na pia com detergente.
6. Coloque novamente a bureta na bancada.
7. Ao terminar deixe sua bancada limpa!

Primeiro preparou-se a bureta, colocando-a no suporte universal e depois encheu-se

a mesma com a soluo de hidrxido de sdio (NaOH) 0,1 M at completar o volume total.
Em seguida pipetou-se do frasco (1) uma alquota de 5 mL de vinagre e passou-se o para um
Erlenmeyer. Depois adicionou-se 5 gotas de fenolftalena. Seguindo com o experimento
deixou-se cair gota a gota de soluo de NaOH na soluo de vinagre, at que a soluo cida
atingiu-se o ponto de viragem onde a mesma mudou-se de cor para o rosa claro.

4 RESULTADOS E DISCUSSES
Na prtica realizada, com um cido fraco (CH3COOH) e uma base forte

(NaOH), as espcies reagem completamente, pois a constante de equilbrio envolvida na

reao grande. No Ponto de Equivalncia, quando ocorre a viragem do indicador, a
quantidade de base forte adicionada foi suficiente para reagir com todo o cido fraco presente
na soluo, produzindo um sal de cido fraco e base forte e gua. Aps o Ponto de
Equivalncia, excesso de base forte adicionado a soluo do sal de cido fraco e base forte.

O vinagre contm cido actico como seu principal constituinte cido. A determinao da
concentrao deste cido feita por titulao com soluo de NaOH. O processo de titulao
descrito pela reao:

CH3COOH(aq) + NaOH(aq) CH3COONa(aq) + H2O(l)

Para encontrar o valor da concentrao do cido actico presente no

vinagre, realizaram-se clculos de concentrao em quantidade de matria a
partir dos valores do volume da amostra de vinagre contendo o CH 3COOH, a
concentrao do NaOH, igula a 0,1 mol/L, assim como seu volume de 34,4 mL
consumido na titulao aps a diluio e,

utilizando a estequiometria,

encontramos:

Equao balanceada:

+ H2O(l)
Proporo estequiomtrica:

1mol
Concentrao das espcies:
Volume de amostra e titulante:

CH 3COOH(aq) + NaOH(aq) CH3COONa(aq)

1 mol
x
5 mL

1 mol

1 mol

0,1 mol/L
34,4 mL

Clculo da concentrao do CH3COOH

0,1 mol/L =
n
n = 0,00344 mol
x = 0,00344 mol x = 0,688 mol/L
de CH3COOH

0,0344 L
0,005 L
Sendo ento, o valor da concentrao de cido actico presente no vinagre
aproximadamente igual a 0,7 mol/L.

5 CONCLUSES
Nesta prtica, que objetivou a determinao do teor de cido actico em uma

amostra de vinagre comercial para fins prticos e didticos, compreendemos um pouco mais
sobre os processos envolvidos na realizao das reaes de neutralizao. Na ocasio, foram
retomados vrios conceitos como o de hidrolise salina, soluo-tampo e constante de
equilbrio, temas esses que bem abordados na disciplina de Qumica qualitativa.

Contudo, a reviso bibliogrfica sobre os temas relacionados prtica

experimental, tambm trouxe uma melhor compreenso da aplicabilidade, problemtica e das

informaes tcnicas referentes determinao do teor do CH 3COOH presente em amostra de
vinagre comercial. Consideramos que a descrio da atividade realizada e as discusses feitas
em grupo foram importantes e que se configuram como o incio das experincias e bagagem
que um futuro tcnico em Qumica tem que adquirir para se tornar um bom profissional.

6 REFERNCIAS BIBLIOGRAFICAS

[1]

Universal Indicator ISCID Encyclopedia of Science and Philosophy.

Disponvel em: < http://www.iscid.org/encyclopedia/Universal_Indicator>

Acesso em: 20 abr. 2013.

FIGURA

1.

Disponvel

em:

<http://pt.wikipedia.org/wiki/Ficheiro:Phenolphthalein_ Synthesis.svg> Acesso

em: 20 abr. 2013.

BACCAN, Nivaldo et al. Qumica analtica quantitativa. So Paulo: Edgard

Blcher, Campinas: Universidade Estadual de Campinas, 1979.

SKOOG, Douglas A. et al. Fundamentos de qumica analtica. 8. ed. So

Paulo: Cengage Learning, 2010.

VOLGEL, Arthur Israel. Anlise Quantitativa. 6. ed. Rio de Janeiro: LTC,

2011.