Tesis

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO
ECONOMICA
FACULTAD DE INGENIERIA
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
TEMA: ANALISIS DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PAPA EN
EL CENTRO POBLADO DE TOTORANI - ACORA PERIODO 2011
DOCENTE
: Eco. OCTAVIO PEREZ CHOQUE
PRESENTADO POR :
AGUIRRE HUASCUPE, Alberto
SEMESTRE:
NOVENO
Puno, Noviembre del 2011
PUNO
PER
2011
Metodologa de la Investigacin
Pgina 1

ECONOMICA
ANALISIS DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PAPA EN

EL CENTRO POBLADO DE TOTORANI - ACORA PERIODO 2011
Pgina 2

ECONOMICA
INDICE
CAPI TULO I
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Pg.
1.1 Formulacin y definicin del Problema..

........07
1.2 Justificacin........................................................................................................... 08
1.3 Objetivos
............................................................................................................ 09
1.3.1 Objetivo General

1.3.2 Objetivos Especficos
CAPITULO II MARCO TEORICO
2.1
Marco terico
referencial................................................................................................10
2.1.1 Antecedentes......11
2.2 Revisin de la Literatura ................................................................................... 12
2.3 Marco Conceptual................................................................................................ 15
CAPITULO III LAS HIPOTESIS DE INVESTIGACION
3.2 Hiptesis
3.2.1 Hiptesis General.....19
3.2.2 Hiptesis Especficos...19
3.3 Identificacin de Variables ................................................................................ 19
3.4 Operacionalizacion de Variables............................................................................ 20
CAPITULO IV. DISEO METODOLOGICO DE LA INVESTIGACION
3.1.
Mtodos Y Tcnicas De Investigacin
3.1.1. Mtodos ..21

3.1.2. Tcnicas ......21
3.1.3. Definicin del tipo de investigacin ...22
3.2 Materiales ......22
3.2.1 Instrumentos de campo... 23
3.3 mbito de estudio.....23
Pgina 3

ECONOMICA
3.4 Poblacin y determinacin de la muestra.....25

3.4.1 Poblacin.....25
3.4.1.1 Muestra..25
3.4.1.2 Seleccin de muestra....25
3.4.1.3 Tamao de la muestra..25
CAPITULO V
DISCUSIN Y RESULTADOS
5.1 Discusin y resultado

5.1.1 Fases del cultivo de la papa..................................
27
5.1.2 Calendario de siembras y cosechas .. 29

5.1.3 Anlisis qumico de la papa.. 29
5.1.4 Caractersticas del cultivo de papa en el Per....31
5.1.5 Principales zonas productoras....33
5.1.6 Produccin de papa en el Per...34
5.2 costo de produccin...35
5.3. Rendimiento......36
5.4. Canales de comercializacin......................................................................................
37
CAPITULO VI ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

6.1. Cronograma de actividades..38
6.2. Recursos y presupuestos..38
6.3 estructura tentativa del esquema...38
CAPITULO VII
CONCLUSIONES
5.1 Conclusiones....................................................................................................... 41
BIBLIOGRAFA .................................................................................................... 42
Pgina 4

ECONOMICA
INTRODUCCIN
El mejorar los niveles de bienestar, especficamente en los pases en vas de desarrollo, es la
tarea ms importante que tiene ante s la humanidad. El mejorar los niveles de bienestar generalizado,
requiere ingresos reales mayores, niveles nutricionales adecuados y de salud mayor nivel de educacin,
menos pobreza, igualdad de oportunidades, vida cultural fructfera y una mayor libertad personal.
En el Altiplano Peruano cuya actual estructura productiva es bsicamente agropecuaria, adems de
encontrarse desarticulada, desintegrada, con bajos niveles de produccin y productividad, inadecuado
uso de los recursos, polticas agrarias y econmicas adversas; se encuentra condicionada por la
adversidad climatolgica (sequa, inundaciones, heladas, granizadas, amplias y repentinas variaciones
de temperatura) y las no ptimas caractersticas del suelo; lo que lleva a pensar en buscar otras
alternativas para resolver el problema de supervivencia de las poblaciones locales.
El potencial que muestran los recursos hidrobiolgicos del altiplano, nos conduce a afirmar que
la actividad agrcola y particularmente produccin de papa puede y debe constituirse en una alternativa
viable y segura para lograr producciones con menores grados de riesgo, incertidumbre y la utilizacin
adecuado de los insumos. En esta perspectiva, es posible dinamizar la actividad agrcola basada en la
produccin de papa aprovechando las experiencias logradas en esta actividad, as como las
potencialidades que ofrece la zona. Por ello, en el presente trabajo se estudia el proceso de produccin y
comercializacin de papa realizada por los pobladores de la regin andina, particularmente en el centro
poblado de Totorani - Acora, en base a los objetivos planteados, empezando con la planificacin,
produccin, comercializacin y estrategias competitivas aplicadas por los productores.
Adems se ve que los productores no poseen una planificacin objetiva y apropiada para desarrollar con
efectividad su produccin; asimismo estn limitados por la falta de capacitacin permanente y escasez
de los recursos materiales y financieros para impulsar la produccin y comercializacin, no estn
capacitados a nivel empresarial ni tcnico. Sin embargo los ingresos captados por la venta de sus
productos tienden a incrementar en forma paulatina.
Pgina 5

ECONOMICA
CAPITULO I.
1. 1 FORMULACION Y DEFINICION DEL PROBLEMA
En el Distrito de Acora, y principalmente el rea rural viene sufriendo y atravesando
una situacin econmica muy delicada ya que las actividades a que se dedican las
familias no les brinda adecuados ingresos; esto significa una administracin no tan
buena de los recursos, las familias continan cultivando de manera consecutiva sin
cambiar la tecnologa y utilizando el mismo tipo de tierra, ya que obtienen las mismas
o menores cosechas, utilizando las mismas tcnicas de produccin, y las mismas
habilidades para la produccin agrcola, finalmente para obtener una mejor cosecha.
La formacin socioeconmica del Distrito de Acora se ha caracterizado por las
actividades productivas como la agricultura, ganadera, pero que no dan un nivel de
ingresos adecuados.
Los ingresos de subsistencia de las familias es consecuencia de un conjunto de
factores ntimamente relacionados que incluyen aspectos de tipo social, econmico,
poltico, educacional, etc.
Recordando la historia durante los aos del ochenta, la produccin de la papa bajo
considerablemente por una serie de fenmenos naturales que se produjeron
inesperadamente, como inundaciones en la campaa agrcola de 1983 1984 y la
sequa en 1984 1985, lo cual implica en la alteracin de precios de este producto
tambin llego a elevarse en los diferentes mercados.
Teniendo en cuenta, la campaa agrcola de 1990 2000, segn el Ministerio de
Agricultura, informa la produccin de papa en el departamento de Puno es de 344,748
Tm esto significa el buen comportamiento de factor climatolgico en nuestra
localidad.
El sistema de comercializacin agrcola de papa en los diferentes mercados todava no
es definido en su totalidad por que tiene una seria de perturbaciones y debate en el
aspecto netamente de organizacin comercial, en razn de dichas manifestaciones nos
hemos planteado a investigar lo siguiente:
Cules son los factores que influyen en los niveles de produccin y
comercializacin de papa en el centro poblado de Totorani del distrito de Acora?
Pgina 6

ECONOMICA
1.- En qu medida la produccin de papa contribuye en la mejora del ingreso de las

familias del Centro Poblado de Totorani - Acora?
2.- factores que influyen en el desconocimiento de los beneficios y mrgenes de ganancia
del agente econmico que se dedican a esta actividad?
3.- Cmo es el mercado de consumo de papa, segmentado por las unidades productoras?
1.2 JUSTIFICACION DEL ESTUDIO
El presente trabajo de investigacin titulado Anlisis de la produccin y
comercializacin de papa en el centro poblado de totorani - Acora periodo 2011
Se justifica por la siguiente razn:
Desde los tiempos ms remotos se practica la produccin de papa, con una tecnologa
tradicional. Sin embargo es de conocimiento general que los pobladores de centro
poblado de Totorani del distrito de Acora, en particular el Centro poblado de Totorani se
han caracterizado por sus excelentes productos de la mejor papa en sus diferentes
variedades a nivel regional.
Las condiciones de mercado vienen siendo favorables para comercializar la papa en sus
diferentes mercados a precios competitivos, porque es un producto complementario en la
dieta familiar de la poblacin en general.
Los productores de papa del centro poblado de totorani, cuentan con una tecnologa
artesanal que les permite crecer sostenidamente como productores y estos productos son
vendidos en diferentes mercados tales como; Ilave, Juliaca, Desaguadero, Arequipa,
Cuzco, Tacna y otros mercados.
Los resultados del trabajo de investigacin nos permitirn detectar una serie de factores
existente en el aspecto de produccin y comercializacin de la papa en los diferentes
mercados, en los aspectos de organizacin, costo, precios y beneficio de los agentes
econmicos siendo el ncleo del presente trabajo de investigacin, de otra parte hacer
que los productores de papa tengan presente que la organizacin, costo y precio tiene
cierta relacin con el ndice de rentabilidad, as mismo tienen el suficiente conocimiento
para determinar de manera emprica dichos aspectos, de esa manera estamos creando
condiciones para que se tenga en cuenta el actuar de los que procesan o producen la
materia que est siendo objeto de estudio .
Pgina 7

ECONOMICA
Es importante la participacin de la entidades para dar una orientacin objetiva a los

productores de papa que se dedican a la produccin de este producto , de otra parte
tambin proporcionaran datos
como fuente de informacin y anlisis para sus
posteriores estudios referentes al tema, es opinin generalizada que la comercializacin

de los productos agropecuarios
del Departamento de Puno se caracteriza por su
desorganizacin y otros en su desarrollo manifestado por un mercado ineficiente e

injusto
1.3 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
1.3.1 Objetivo general
Determinar los factores que influyen en la produccin y comercializacin de papa en
el centro Poblado de Totorani Acora durante el ao 2011, con la finalidad de
orientar hacia una gestin eficiente en produccin y comercializacin de papa,
tomando en consideracin los aspectos econmicos sociales, y presupuestarios para
la produccin.
1.3.2
Objetivos especficos
Determinar el nivel de la produccin de papa en el centro poblado de totorani.
Identificar la capacidad de produccin de papa de los productores del
Centro poblado de Totorani.

Identificar el mercado de comercializacin segmentado por los productores de
papa.
CAPITULO II.
Pgina 8

ECONOMICA
MARCO TEORICO
2.1 Marco terico referencial
a) Funcin de produccin
En microeconoma la funcin de produccin se define como la relacin
matemtica que liga la cantidad del producto obtenido con las cantidades de
factores de produccin, variables empleados en esta relacin se considera
constantes las cantidades de los factores fijos (clima, ecologa, organizacin social
de la produccin y otros), la cantidad de estos factores viables de produccin
(costo de insumo, transporte, manos de obra, materiales de produccin, etc.)
tambin la funcin de produccin se defines como el conjunto de todos los
procesos productivos realizados hasta la fecha y comercializables y realizables
para la producciones de un bien.
PPA=f (W, K, HT, IS, PP)
Dnde:
PPA = Produccin de papa
W=Mano de obra
K= Capital de trabajo
HT = Hectreas de tierra cultivada
PP = CLIMA
IS = Insumos (fertilizantes, etc.)
b) Rendimiento
El rendimiento expresa la capacidad de una unidad de factores de produccin que
contribuye a la produccin del conjunto, expresin se haya ligado a la leyes
denominadas, de los rendimientos crecientes o decrecientes expresados en el siglo
XIX
La ley de los rendimientos decrecientes acta de todas las explotaciones de los
productos naturales, diferentes productos extractivas y agrcolas (sector primario)
tanto en una mina o en un terreno, las explotaciones inciales instalan en los
lugares mejor situados y ms productivos (facilidad de acceso, relieve adecuado,
riqueza de la tierra cultivada), de que la produccin no se vea mejorada por la
innovacin tecnolgica ni por descubrimientos nuevos. El rendimiento es
normalmente de creciente a la par de la explotacin
La ley de los rendimientos crecientes, una empresa que tiene costos fijos y costos
variables puede aumentar su produccin a costa de un aumento de costos variables
sin evolucin de los primeros por lo menos de cierta etapa.
c) Agentes econmicos participantes en los canales de comercializacin.
El primer agente econmico participante en este aspecto viene a ser el productor, el
cual no solo tiene la condicin de tal si no tambin se constituye como acopiador y
comercializador del producto.
Pgina 9

ECONOMICA
La presencia de los productores es importante en el mercado porque existe un

buen nmero de ellos cumpliendo el proceso de comercializacin del chuo
blanco, tambin se tiene a los intermediarios que participan en la comercializacin,
que generalmente operan en las ferias semanales, cuya presencia en los Qatos son
tan importantes.
Por cuanto a la comercializacin del producto que ellos realizan se dan en
volmenes ligeramente mayores a los productores y vendedores, otro agente
participante es el consumidor que es el ltimo agente dentro del canal de
comercializacin.
2.1.1 Antecedentes
Segn, VASQUEZ, V. 1990. Experimentacin agrcola: diseos estadsticos de
la investigacin cientfica tecnolgica. Edicin, la Victoria Peru.
Dentro de los recursos agrcolas a nivel nacional el cultivo de la papa tiene una
importancia econmica de primer orden, no solo por el alto valor energtico
sino tambin por el rea sembrada y el uso intensivo de la mano de obra.
En el altiplano Puneo, el cultivo de la papa presente una serie de factores
climticos adversos, que provocan bajas en la produccin y por consiguiente
provoca la escasez de alimentos. Se cuenta con cultivares de las variedades
amargas pertenecientes a S. jucepzukii y S. curtilobum, que presentan
excelentes cualidades nativas, de buna digestibilidad, conservacin, de fcil
manejo y transporte. Son usados en la alimentacin del hombre andino, en
forma de chuo neg y blanco desde tiempo inmemorables, como fuente
principal de carbohidratos.
Segn, CHRISTANSEN Y THOMSON, 1976. Las papas amargas fuentes de
caloras protenas en los tpicos fros de Sud Amerida IV
concurso
Internacional de produccin de papa. CIP Lima Per.

Afirman que la produccin de papa ya fue conocida por el incario. Habiendo
sido usado como fuente principal de protenas y caloras. En el departamento
de Puno se preparaba la papa. A citar a COBO (1953), dice que hubo papas
silvestres amargas no aptas para el consumo fresco pero si buenas para el
chuo que se guardan por muchos aos sin deteriorarse. Segn SAFFORT
(1925), en los tambos de los Incas en la regin de la costa ya se encontr
papa en perfectas condiciones fsicas.
Tambin seala que las papas amargas son resistentes a bajas temperaturas y
los agricultores lo usan exclusivamente para el procesamiento del chuo,
Pgina 10

ECONOMICA
obteniendo a nivel de pequeos agricultores bajos rendimientos debido a la

falta de tecnificacin.
Segn, MELENDEZ. R. 1984. Mercadeo de Productos Agrcolas Editorial

Limusa Universidad Nacional autnoma de Mexico.
En su artculo de la Comercializacin de productos Agrcolas precisa que es
sabido que el mercado de productos agropecuarios se han estado realizando de
manera inadecuada lo que significa desventajas tanto para el productor como
para el consumidor por las alzas y bajas en los precios, las prdidas de los
productores, porque las mayores ganancias solo los obtienen los que manipulan
y distribuyen el producto: es decir los intermediarios.
La diversidad de produccin agropecuario trae consigo altos riesgos que se
traducen en la falta de especializacin, alto costo de produccin,
comercializacin; tambin las dificultares de transporte, almacenes y falta de
crditos oportunos a la produccin origina una tendencia hacia el oligopolio, lo
que se disminuye el precio recibido por el productor, pues obliga a aceptar los
precios establecidos por los acaparadores locales.
La produccin en pequea escala eleva los costos de recoleccin y transporte
de los productos.
Los productos carecen de informacin oportuna a cerca delos precios del
mercadeo y de las alternativas de venta, etc. Lo cual implica una mejor
preparacin y organizacin de los productos agrcola.
2.2 Revisin Bibliogrfica

a) Variedades de papas ms importante en Puno y alimentos para su
comercializacin
Segn, CAHUANA QUISPE Rodolfo ARCOS P. Jesus. 1993 Programa
interinstitucional de
Waru convenio: PELT/INADE IC/COTESU 1ra
Edicin Bolivia.
El cultivo de la papa en Puno es sumamente importante, por ser el cultivo
predominante (40,000 has anuales) y por constituir el componente ms
importante en el dieta del poblador urbano y rural. Sin embargo los
rendimientos que se obtienen son los ms bajos (6.4Tn/ha) en relacin al
promedio nacional (8.5Tn/ha). Esta situacin se debe principalmente a
Pgina 11

ECONOMICA
fenmenos naturales adversos (sequia, heladas, etc.), escasez de semilla de

buena calidad, irregular distribucin de precipitaciones pluviales, presencia de
plagas y enfermedades, desconocimiento de las caractersticas y requerimientos
de las variedades a pesar de su uso continuo.
Importancia del cultivo de la papa.
1. La papa es una de las fuentes ms nutritivas de alimentacin vegetal para el
consumo humano a nivel mundial.
2. La papa ocupa el cuarto lugar entren los principales cultivos alimenticios del
mundo, ubicndose despus del trigo, arroz y maz.
3. Rendimiento de protena por unidad de rea supera al trigo, arroz y maz.
4. En el Per es uno de los principales componentes en la dieta de la poblacin, por
sus cualidades nutritivas y por sus mltiples formas de consumo y de
combinaciones culinarias con otros alimentos.
5. En los pases en desarrollo, la papa es superior a la mayora de cultivos en cuanto a
la produccin de alimento por ha, superando significativamente a la Yuca, cereales
y leguminosas
6. La papa es tpicamente un cultivo propio de las regiones fras y/o templadas, pero
con buena capacidad de adaptacin en los diferentes climas del mundo.
7. La papa es originaria de la zona andina de Sud Amrica, entre el Cusco y el Lago
Titicaca, donde ha servido como producto principal en la dieta del habitante nativo
por siglos
8. En el Per se siembra anualmente alrededor de 200,000 has, bajo diversas
condiciones en forma de chuo blanco y negro.
Segn CHRISTIANSEN, 1977 Las papa amargas fuente de caloras y
protenas en los Andes Primer congreso Internacional de cultivos Andinos
Ayacucho Peru
Indica que la papa es el principal alimento bsico d mayor significancia
econmica y social en la mayora delos pases del mundo fue introducido en
Europa hace 400 aos. En la regin de los Andes Sud America ocupa un rol
prioritario en la dieta de la poblacin.
Segn CHRISTIANSEN, 1978. Y HAWKES.1944 Las papa amargas fuente de
caloras y protenas en los Trpicos Fros de Sud Amrica IV Curso
Internacional de produccin de papa CIP Lima Per
Sealan que la zona del Altiplano entre Per y Bolivia a 3,800 4,500 m.s.n.m
es considerado como el principal centro de origen de la papa por su mayor
Pgina 12

ECONOMICA
variabilidad gentica de especies silvestres y cultivadas de papa entre ellas se

encuentra las papas amargas de las especies Solanun juzepczikii y Solanum
curtilobum actualmente cultivados exclusivamente para el procesamiento del
chuo blanco.
Mercadeo o Comercializacin.
Segn, FICHER ROSSI, K. Glosario de mercadeo, Mxico 1978.
Existe controversia, acerca del hombre adecuado que se debe asignar al
comercio como ciencia, los especialistas no se han puesto de acuerdo en cuanto
a la denominacin adecuada. El Centro Latino Americano de Marketing
(CLADEM), realizo en 1974 una serie de encuestas con el fin de conocer las
diferentes significaciones o acepciones del vocablo marketing o mercadotecnia
y se encontraron ms de veinte palabras, como traduccin al espalo de dicho
termino. Las principales acepciones que se han propuesto son; Mercadeo,
Comercializacin, Distribucin, Mercados, Mercologia, Mercary y hasta ventas.
Adems concepta:
Desde el punto de vista econmico, el Departamento de Mercadeo, de la
facultad de Administracin de Negocios, de la Universidad de Ohio, define al
Mercadeo o comercializacin como un proceso por el cual la estructura de la
demanda de bienes y servicios econmicos se anticipa o amplia y satisface la
concepcin promocin, cambio y distribucin fsica de tales satisfactores.
Segn, PIPOLI DE BUTRON, Gina 1995. El marketing y sus aplicaciones a la
Realidad Peruana 1ra. Edicin Lima Universidad del pacifico.
Este sistema es un tipo especial de canal de distribucin, que se caracteriza por
el hecho de que el productor, el mayorista forma un todo unitario. Es decir, uno
de los miembros es dueo de los otros los otorga en concesin o tiene tal poder
que pueden influenciar en los otros. L a idea de este sistema es fomentar la
cooperacin y disminuir los conflictos.
Concepto de Mercadeo o Comercializacin Agropecuaria.
Segn, MEDOZA GILBERTO. 1987. Compendio de mercadeo de productos
Agropecuarios Costa Rica.
Pgina 13

ECONOMICA
El mercadeo es una combinacin de actividades en virtud de la cual los

alimentos de origen agrcola se preparan para llegar al consumidor final, en
forma conveniente en el momento y el lugar oportuno. Incluye por lo tanto el
acopio, transporte, empaque, bsqueda de abastecedores y mercados,
financiacin de los gastos que ocasionan la conservacin del producto, desde
que paga al productor, hasta que el ultimo consumidor lo compra, aceptando los
riesgos que entraa la conservacin del producto, gustos del consumidor,
informar a los consumidores de su existencia y calidad, presentando en lotes de
tamao conveniente y todas las dems operaciones que implica llevar los
artculos del productor al consumidor final
2.3 Marco conceptual.
El marco conceptual en el presente estudio de investigacin econmico viene a ser
los Agentes econmicos produccin y comercializacin a quien se trata de
investigar sus actos o hechos econmicos que realiza para u existencia integral en
el proceso de produccin y resto del mbito.
Para conceptual los canales de comercializacin y mercadeo se utilizara los
siguientes conceptos.
Materia Prima: Denominacin que perciben los productos bsicos utilizados por
la empresa para transformarlos a travs de una proceso de transformacin en
productos elaborados listos para su comercializacin en el mercado.
Papa: un tubrculo comestible que se extrae de la planta herbcea americana, de
probable origen andino.
Productor: nos menciona que es el primer participante en el proceso de
produccin desde el momento mismo de tomar una decisin sobre su produccin
para satisfacer las necesidades del consumidor.
Tecnologa: La tecnologa es un conocimiento cientfico puesto a trabajar al
servicio del
hombre, para la solucin de los problemas que enfrenta en la
consecucin de sus metas. Por eso el crecimiento del conocimiento cientfico

genera grandes esperanzas especialmente en grupos menos favorecidos.
Pequeos productores: Son personas naturales y/o jurdicas que trabajan con
pequeos capitales, la produccin es en pequea escala, que generalmente son
condicionados, por las acopiadores de la mercanca, estos pequeos productores no
imponen las reglas del juego en el mercado.
Pgina 14

ECONOMICA
Medianos Productores: Son personas naturales y/o jurdicas que la accin de la

intermediacin, es media respecto a los variables precios, capital y mercado. Estos
productores pueden someter a sujecin de las reglas de juego de los pequeos
productores; pero no a los grandes productores porque son considerados algunos
casos de transformacin.
Grande Productores: Se llaman as, por lo que imponen los precios monopolizan
los mercados, movilizan mayores volmenes de mercanca, su tamao de planta
son considerables entre activos fijos y capital de trabajo.
Producto: Se denomina as al bien obtenido, como resultado de cambiar en un
proceso de produccin varios medios o factores de este.
Rendimiento: Relacin entre un elemento que concurre a la produccin y el
volumen o el valor de produccin correspondiente.
Volumen De Produccin: Dependen principalmente de la cantidad y calidad de la
materia prima de trabajo y del equipo; del grado de conocimiento tcnico; de la
calidad de organizaciones polticas y econmicas. Los cambios relevantes en el
nivel de produccin nicamente pueden lograrse alterando uno o varios de esos
elementos.
Consumidor Urbano: Es el ultimo agente dentro del canal de comercializacin y
estn ubicados en los centro urbanos.
Consumidor Rural: Diferencia del consumidor urbano, su localizacin se
encuentre en areas rurales.
Comercializacin: Es el proceso que se desarrolla cuando un bien va desde el
productor hasta el consumidor, incluyendo actividades como al investigacin del
mercado, publicidad, pruebas de comercializacin, financiamiento, transporte,
almacenaje, y transacciones al detalle y al por mayor.
Rentabilidad: Utilidad, producto o beneficio que rinde una cosa durante un
determinado proceso o periodo de tiempo.
Consumidor: Es le ultimo agente dentro del canal de comercializacin, se localiza
en los centros urbanos o areas rurales.
Capital De Trabajo: Es un conjunto de recursos reales y financieros que forman
parte del patrimonio de la empresa, del proyecto durante un siclo productivo o la
vida til de la empresa. La definicin contable del capital de trabajo se entiende
como la diferencia entre activos corrientes y pasivos corrientes que equivale a la
suma total de los recursos financieros que la empresa destina en forma permanente
Pgina 15

ECONOMICA
para la mantencin de existencias y de una cartera de valores para el normal

funcionamiento de las operaciones de la empresa.
Precios: Se refiere al valor monetario que se asigna a un producto en funcin del
beneficio percibido por el comprado o el usuario. Las decisiones sobre precio
incluyen las concernientes a la forma de pago que se ofrecen al comprador, como
crdito, cuota inicial, adelantos, descuentos, etc.
Valor Agregado: Es un aumento de valor de los bienes finales resultantes del
proceso de produccin o transformacin en otros bienes finales.
Comercializacin: Es una relacin de intercambio de bienes y servicios de una
actividad especializada que se ejecuta al llevarse a cabo los anlisis funcional
consiste en clasificas las actividades que se presentan en el proceso de mercadeo.
Costo Fijo: Es el gasto realizado en cierto nivel de tiempo o plazo, no varia
cuando cambia el nivel de produccin del actividad agropecuaria, es decir son
gastos establecidos durante todo el proceso productivo. Solo puede incrementarse
como resultado del alza de precios de sus componentes, mas no por variaciones
del nivel de produccin.
Costo Variable: Es el gasto que vara de acuerdo a la extensin del terreno o del
volumen de produccin que se alcanz o se espera alcanzar. El costo variable
directo es el resultado de la decisin del productor de aumentar o disminuir
insumos y materiales que decidirn en el rendimiento de la produccin.
Ecosistema: Representa por tres elementos bsicos para la actividad agropecuaria
el suelo, agua y clima que se presenta con caractersticas particulares en la sierra,
esto hace que la produccin agropecuaria andina sea de alto riesgo podemos
mencionar.
Suelo: La produccin agrcola depende bsicamente de la disponibilidad

de tierra, de su adecuado aprovechamiento, de modo que e incrementen su
superficie y est en relacin con lo diferentes sectores de la economa.

Agua: Se da por variacin anual de las precipitaciones, encontrndose en
vistas areas, sucesiones de periodo de humedad y de sequia. Su
distribucin
estacional
no
es
uniforme,
se
encuentran
areas
extremadamente secas.
Clima: Es uno de los factores ecolgicos extremadamente variado, que
mayor influencia ejerce sobre el suelo, la flora, para el conocimiento del
clima con la temperatura y la precipitacin pluvial, de modo que en los
Pgina 16

ECONOMICA
andes se puede encontrar casi todo los microclimas conocidos del planeta
(Segn Tapia del 1971).
Beneficio: Es la rentabilidad que se obtiene del capital invertido, de la que
puede destinar el agente econmico de la forma que estime ms conveniente.
C A P I T U L O III
LAS HIPOTESIS DE INVESTIGACION
3.1. Hiptesis General
Los bajos niveles de produccin y comercializacin de papa en el centro
poblado de Totorani del distrito de Acora; se debe a muchos factores ya sea por la
falta de capacitaciones con respecto al uso adecuado de los insumos, el factor tierra
(parcelas) y el clima
3.2 Hiptesis especifico.
1.- las familias del Centro poblado de totorani tiene como principal fuente de
ingreso la actividad agropecuaria, de este modo obtienen un ingreso para el
sustento de cada de uno de los integrantes.
2.- En la produccin agrcola no se toma un planeamiento estratgico, debido a la
falta de capacitaciones en cuanto a la valorizacin de sus insumos, tiempo y
algunos aspectos, muchas veces el poblador produce sin medir su margen de
ganancias, al final no sabe si gana o pierde.
3.- La demanda de papa en los diferentes mercados tiene una significativa
participacin ya que es uno de los insumos importantes para la preparacin de
Pgina 17

ECONOMICA
diferentes platos y se caracteriza por ser un producto saludable de alto valor

nutritivo por su contenido de vitamina C, potasio, fibra y antioxidantes, estando
virtualmente libre de grasas y azcares solubles.
3.3 Identificacin de variables
Variable Dependiente (VD): Niveles de produccin y comercializacin del
Centro poblado de Totorani - Acora
Se trata de explicar los factores que determinan produccin y
comercializacin de papa, los productores obtienen los resultados al final
de la campaa con resultados ya sea significativas o no
Variable Independientes (VI): uso inadecuado de insumos.
Una gran mayora de los productores de papa en el Centro poblado de
Totorani no lo utilizan adecuadamente los insumos ya sea fertilizantes y
semillas, porque de estos dependen la buena produccin. Un detalle que se
pudo observar es que con el uso de la maquinaria (tractor), el sembro se
realiza en forma rpida dejando de lado algunos detalles como por ejemplo
correcta utilizacin de fertilizantes, guano, y otros.
Tierra (parcelas): Es muy importa el tamao de parcelas y la calidad de
tierra donde se va realizar la siembra, debido al constante crecimiento de la
poblacin cada vez ms estn siendo reducidas las parcelas
Clima: Esta variable juega un papel muy importante porque de este
depender la buena produccin de papa, en muchas oportunidades se
present por ejemplo la sequa, la helada, inundaciones, etc.
3.4. Operacionalizacion De Variables
CUADRO N 01
Pgina 18

ECONOMICA
VARIABLES
Produccin
DEFINICIN
CONCEPTUAL
INDICADOR
Es la actividad - Tenencia de
realizada a obtener tierras en
un bien o producto Parcelas,
cosechadas.
Comercializacin Accin y efecto de

comercializar que
consiste en la
compra y venta de
productos (papa)
insumos
Tenencia de
capital
Conjunto de bienes - semilla

empleados en la
- fertilizantes
produccin de papa.
de Numero de
Tierra (parcelas) Cantidad
tenencia de tierras Parcelas por
en (parcelas) que Familia.
poseen las familias
para la produccin.
clima
Conjunto de
condiciones
atmosfricas que
caracterizan una
regin.
INDICES
INSTRUMENTOS
DE RECOLECCION
DE DATOS
- Promedio - Encuestas
en Kg.
- Censos agropecuarios
Percibidos
anualmente
Volumen
de venta.
-Ingresos.
-Egresos.
- Encuestas
- Encuestas.
- Observacin directa.
- Calidad
de tierras.
- Encuestas.
- Observacin directa.
precipitaciones temperatur
pluviales
a
- Sequia
- Helada
- Registros de
SENAMHI
CAPITULO IV.
DISEO METODOLOGICO DE LA INVESTIGACION
3.2.
METODOLOGIA
La realizacin del presente estudio de investigacin requiere una serie de observaciones,
sondeo, registro de recopilacin de la informacin mediante encuestas en el mbito
general para tener el reflejo real de los fenmenos econmicos de la produccin y canales
de comercializacin de la papa en los diferentes mercados segn sus variedades, lo que se
puede explicar para precisar y contrastar los objetivos planteados en el presente trabajo de
investigacin, para la verificacin y comprobacin de las hiptesis, con la utilizacin de
una metodologa adecuada que nos permita analizar cuantitativamente y cualitativamente
Pgina 19

ECONOMICA
con la ayuda de tcnicas, mtodos instrumentos de anlisis, conceptos tericos referentes

al tema.
3.2.1.
METODO:
El presente trabajo de investigacin se ha empleado el uso de mtodo:

a.- Mtodo Analtico Sinttico: Lo que nos permitir conocer y desarrollar el problema
en su conjunto mediantes un procesamiento ordenado y sistemtico que servir para
estimar los valores y el significado de los mismo; se utilizara el mtodo analtico, que nos
permitir de manera especfica analizar los hechos de la vida social y la actividad
econmica del Centro Poblado de Totorani a partir de ellos sistematizar las partes ms
elementales del trabajo de investigacin.
b.- Mtodo Deductivo: Adems para estudiar la funcin de produccin, canales de
comercializacin y los costos que implican en la produccin, comercializacin de papa en
sus variedades que permitirn conocer desde lo especfico general y viceversa.
3.1.2. TECNICAS
Es evidente que el mtodo no basta ni es todo; se necesitan procedimientos y medios que
hagan operativos los mtodos, son respuestas al como hacer para alcanzar un fin u
objetivo propuesto, pero se sita a un nivel de hechos o de las etapas prcticas que a modo
de dispositivos. Dispositivos auxiliares, que permiten la aplicacin del mtodo por medio
de elementos prcticos, concretos y adaptados a un objeto bien definido.
3.1.3
DEFINICIN DEL TIPO DE INVESTIGACIN
El presente trabajo pretende ser un estudio explicativo y de anlisis, a cerca de los niveles
produccin y comercializacin de papa, para conocer la situacin del nivel de produccin del
Centro poblado de totorani del distrito de Acora
En este estudio se deben relacionar las causas y efectos de los bajos niveles de producciones
de los productores.
De tal manera de que nos interesa explicar el porqu de los bajos niveles de produccin en
qu condiciones se realizan los procesos de produccin de papa
Pgina 20

ECONOMICA
Tambin podemos realizar un estudio correlacionar
porque es los productores de papa
obtienen bajos niveles de produccin, esto puede estar afecto a la falta de capacitaciones, el
uso no adecuado de insumos,
tenencia de tierras (parcelas) y clima (sequia, helada,
inundaciones, etc.)
3.2 MATERIALES
5.1.1 Tcnicas y fuentes de obtencin de la informacin.
Es evidente que la metodologa no basta ni es suficiente, se requiere procesamiento y
vas que hagan operativo los mtodos para lograr los objetivos y demostrar las hiptesis
es:
A. FUENTES DOCUMENTALES:
Para el trabajo de investigacin se ha empleado, para el marco terico y conceptual
los textos, estudios de tesis, revistas y algunos avances referidos al tema a su vez se
ha revisado el padrn del Centro Poblado de Totorani y otras fuentes de apoyo y
documentos.
B. ENTREVISTAS:
Se logr sobre la base de entrevistas (encuesta) al Centro Poblado en estudio para
extraer informacin directa de los agentes de la produccin de papa para poder
precisar el volumen, manejo tecnolgico, mano de obra delos obreros y familiares,
canales de comercializacin y precios del producto en los diferentes mercados, Etc.
La importancia de la utilizacin de esta tcnica, es de indagar ms sueltamente en
detalle sobre puntos generales para tener ms confiabilidad y validez de la
informacin recabada
3.2.1 INSTRUMENTOS DE CAMPO:

El principal instrumento que se utilizara en el proceso de investigacin es el
siguiente:
3.2.1.1. LA ENCUESTA: Esta dirigida a los agentes econmicos que se dedican a la
produccin y comercializacin de la papa en los diferentes mercados segn el
tamao de la muestra establecida, valindose del cuestionario se busc informacin
en los domicilios, lugar de produccin y en los mercados de comercializacin de
papa.
HOJA DE ENCUESTA
Pgina 21

ECONOMICA
Para los agentes econmicos que se dedican a la produccin y comercializacin de

papa en los diferentes mercados.
3.3 AMBITO DE ESTUDIO.
Centro poblado
: Totorani
Distrito
: Acora
Provincia
: Puno
Departamento
: Puno
3.3.1. UBICACIN DEL LUGAR DE ESTUDIO

El centro poblado de Totorani se encuentra situado a las orillas del rio de Ayrumas
Carumas, por lo tanto se ubica hacia el sur del distrito de Acora Provincia de Puno
Limita por norte con las comunidades de Warahuarani y Molino
Limita por el Sur con la comunidad de Cusini
Limita por el este con la comunidad de Chullunquiani
Limita por el Oeste con el rio de Ayrumas Carumas y Jachacachi
Las coordenadas son las siguientes.
Latitud Sur: 16 10 40
Latitud Oeste: 70 06 40
Altitud: 3,850 4,100 m.s.n.m.
3.3.2. DESCRIPCION DEL MEDIO EXPERIMENTAL.
El Centro Poblado de Totorani de acuerdo a su plano catastral tiene una extensin de
4000 Has.
El clima es bastante frgida, asi como la flora y fauna sufren ciertas alteraciones
debido a que se encuentra ubicado sobre los 4000 m.s.n.m., segn el SENAMHI la
temperatura llega a bajo cero grados en los meses de Mayo, Junio y Julio.
3.3.3 RECURSOS
a) Recursos Agrcolas: la comunidad tiene una extensin total de 550 hectreas
aproximadamente, cultivan principalmente para amarga y papa dulce (solo para
autoconsumo), quinua, cebada, caihua y avena, las variedades de papa amarga que se
cultivan son: Rucky o Luque y queta, alargada y de piel blanca la primera y la
redonda de piel blanca la segunda, que segn estadsticas agropecuarias, tiene
rendimiento promedios estimados en 15,832 Kg./Ha.
Pgina 22

ECONOMICA
b) Recursos hdricos: Por estar ubicados en la rivera del rio de Ayrumas Carumas,
cuenta con una buena fuente de agua los que le permite ser poseedores de una de los
recursos
ms importantes que se necesita para la elaboracin del chuo blanco,
acompaado de las fuerzas bajas de temperatura que se presentan entre los meses de
abril a julio, asi mismo como su nacimiento se encuentra a 25 Km la ciudad de Ilave
donde se comercializa los productos.
3.3.4 PRINCIPALES ACTIVIDADES desde el punto de vista productivo los
agricultores de la comunidad realizan las siguientes actividades:
1. Agrcola:
Produccin: Papa amarga, papa dulce, quinua, cebada, avena y caihua.
Procesamiento: Todas las familias del Centro poblado de Totorani elaboran chuo
blanco, chuo negro, caya, etc. Que es de autoconsumo. Estos productos
mencionados son comercializados en diferentes mercados como por ejemplo
Ilave Acora, Yunguyo entre otros.
2. Pecuaria:
Crianza y engorde de ganado: vacuno, ovino, porcino y dems animales
Comercializacin de carne roja: Benefician semanalmente ganado ovino,
alpacas y llamas, que son comprados de las zonas ms altas, los mismo que
son vendidos en las ferias dominicales principalmente en la ciudad de ilave
3. Otras actividades:
Transporte: en forma semanal con direccin a las fieras semanales de
diferentes lugares
Artesanal: Tejido a mano
3.4 POBLACION Y DETERMINACION DE LA MUESTRA

3.4.1 POBLACION
Considerando que la poblacin se refiere a la conformacin de la totalidad de todos los
elementos, los cuales conforman el grupo llamado universo y estos representan caractersticas
de inters al tema en el que se est investigando; por lo tanto se incorpora en su integridad a
Pgina 23

ECONOMICA
los pobladores del Centro poblado de Totorani. Para el presente trabajo de investigacin se ha
determinado por la composicin familiar que se dedican a esta actividad econmica.
En el Centro Poblado de Totorani, est dividida en 5 sectores, con 800 habitantes
aproximadamente, siendo el 60 % varones y un 40% mujeres, predominando la poblacin que
se encuentra alrededor de los 20 y 60 aos con el 58% se detalla en el siguiente cuadro:
CUADRO N 02
POBLACION DEL CENTRO POBLADO DE TOTORANI SEGUND EDADES
POBLACION
<1
1-4
7 - 19
20 - 60
>60
Aos
Aos
Aos
Aos
Aos
Aos
Aos
Total
23
48
30
20
180
460
39
Fuente: Boletines de Divulgacin del Puesto de Salud del Centro poblado de Totorani
800
3.4.1.1 MUESTRA
Consiste en seleccionar una parte proporcional y representativa de una poblacin que
se desea estudiar, de tal manera los resultados de la parte puedan ser aplicados al total
y a la unidad de anlisis los constituye los agentes econmicos que se dedican la
produccin y comercializacin de papa. Para tal efecto se ha estimado la siguiente
muestra.
3.4.1.2 SELECCIN DE MUESTRA
Para presente trabajo de investigacin se ha visto conveniente seleccionar la tcnica de
muestreo Aleatorio Simple por tener una distribucin Z2 del 1.96, a un nivel de
significancia igual a 5%, campo de varianza P de 90 % productores e intermediarios
dedicados a la actividad, q de 10% poblacin dedicada a otras actividades y E2 de 6%
del nivel de precisin.
3.4.1.3 TAMAO DE LA MUESTRA
La poblacin total estar constituida por el conjunto de familias del Centro poblado de
Totorani siendo de 210 familias aproximadamente para el aos 2010. Para el presente
estudio el tamao de la muestra esta expresado matemticamente de la siguiente
manera.
a)
Utilizando la frmula:
Z2 p.q
n = -------------------------E2(N-1)+Z2 p.q
Pgina 24

ECONOMICA
Dnde:
N
: Poblacin total de productores
: Tamao de muestra de los productores de Papa
Z2
: Distribucin normal (Coeficiente de confianza al 95%)
: Productores e intermediarios dedicados a la actividad
: Poblacion dedicada a otras actividades
E2
: Nivel de precisin ( Erro admitido)
= 210 poblacin
= 0.9(90% productores e intermediarios dedicados ala actividad)
= 0.1 (10% poblacin dedicada a otras actividades)
Z2
= 1.96 (a nivel de confianza del 95%)
E2
= 0.06 (a nivel de precisin) error
= Tamao de muestra
DATOS:
Reemplazando se obtiene el siguiente resultado

(1.96)2 (210) (0.9) (0.1)
n = --------------------------------------------(0.06)2 (209) + (1.96)2 (0.9) (0.1)
(72.606)
n =
----------------(1.098)
n =
66.11
Para el trabajo de investigacin han sido escogidos 66 familias del Centro poblado de
Totorani
CAPITULO V
DISCUSIN Y RESULTADOS
5.1 DISCUSIN Y RESULTADOS
Pgina 25

ECONOMICA
En este captulo se presenta los resultados de la parte emprica y sus anlisis

correspondientes, segn las hiptesis planteadas en el trabajo de investigacin.
5.1.1 FASES DEL CULTIVO DE LA PAPA
La primera, que se denomina de invierno, se inicia en mayo con la preparacin del
terreno y culmina en septiembre, con el proceso de almacenamiento.
PREPARACIN DEL SUELO
De acuerdo con la pendiente y la disponibilidad de recursos, existen tres formas de
preparacin del suelo mecanizada, con traccin animal y manual.
MECANIZADA
Cuando el suelo tiene malezas generalmente se encuentra piedras y se extrae para luego
pasar con arado de, hasta que se considere que la tierra est suelta y apta para la siembra.
Cuando no hay malezas la preparacin se inicia con un pase de discos. La preparacin de
los surcos se realiza tambin en forma mecanizada.
TRACCIN ANIMAL
Donde el terreno no permite el uso de tractor, el pase del arado se efecta empleando
bueyes. Generalmente se efectan dos pasadas cruzadas de arado y luego se hacen los
surcos.
FORMA MANUAL
Es utilizada cuando los recursos econmicos o las caractersticas del terreno no permiten
otra forma de realizar el trabajo Es quizs la forma ms barata, pero ms demorada, pues
se estima que un hombre demora alrededor de un da para preparar una parcela de 10 x
20 mts de terreno.
Un aspecto importante de la preparacin del suelo es la aplicacin de guano ya sea de
vacuno, ovino u otros
SELECCIN DE LA SEMILLA
Se realiza la seleccin de la semilla de acuerdo con sus caractersticas agronmicas forma, color,
consistencia, ciclo de produccin y resistencia a plagas y enfermedades. Las principales
variedades peruanita, papa negra (lola) papa blanca huayro, poropora entre otras.
SIEMBRA
El mtodo de siembra ms utilizado consiste en: excavacin del surco, aplicacin de un
insecticida o en el fondo de ste, colocacin de la semilla. En el fondo del surco se suele aplicar:
urea, insecticidas y guano
Pgina 26

ECONOMICA
En la siembra la distancia utilizada entre surco es de 0.80 a 1.00 metros y entre plantas de 0.30 a
0.40 metros. La distancia entre plantas depende del tamao promedio de la semilla a menor
tamao de la semilla, menor es la distancia y viceversa. En promedio se siembran es de 15 kilos
por una parcela de 10x20
FERTILIZACIN
Se realiza, generalmente, entre los 2 meses despus de la siembra, cuando ya a emergido
La planta, esta fertilizacin se realiza para que la planta crezca de manera rpida y tambin se
agrega fertilizantes para combatir contra las plagas (gorgojo)
Se realiza una segunda fertilizacin con el propsito de proteger de las plagas
Se utiliza los siguientes insumos para la fertilizacin
Tamaron
Pegasol
Urea
floral
APORQUE
Un primer aporque se realiza luego de la primera aplicacin de fertilizantes generalmente se
emplea algunos herramientas como lijuana, aun las plantas est en pleno crecimiento y en el
primer aporque se emplea la urea
ENFERMEDADES Y PLAGAS MS COMUNES
La papa es uno de los cultivos con mayor nmero de problemas por ataque de insectos, entre
los cuales hay unos dainos en su forma adulta y en su forma larval, Los insectos masticadores
los que atacan directamente las hojas estos hace que haya baja produccin y los que hacen
ms dao son los gusanos blancos (gorgojos), cuyos insectos atacan a los tubrculos
COSECHA
La cosecha en el Centro poblado de totorani se realiza en los meses de abril Mayo en estos
meses ya no hay precipitaciones pluviales y los precios de estos productos se elevan entonces
los pobladores aprovechan para generar un ingreso.
En la cosecha generalmente es en forma manual y algunas veces con traccin animal
utilizando el pico pequeo para su extraccin.
CLASIFICACIN
Luego de terminar con la actividad de cosecha se selecciona de manera adecuada, para semilla,
consumo, chuo blanco, chuo negro y para la venta Hay que tener cuidado de revisar los
Pgina 27

ECONOMICA
tubrculos gusanados, los afectados por pudricin o con cualquier indicio de hongo para luego
ser separados. La papa cosechada se suele clasificar en tres grupos:
Primera Categora: Peso de 60 a 80 gramos. Utilizado para el consumo y otra parte que ser
para la venta
Segunda Categora: Peso de 40 a 59 gramos.
En esta categora se seleccin de acuerdo a su forma una parte est destinado a la semillas las
que mantienen su forma, color y que no haya sufrido ningn ataque por parte de las plagas.
Otra parte se destina para la elaboracin de chuo blanco.
Tercera Categora: Peso de 20 a 39 gramos.
Las papas de esta caracterstica generalmente son utilizadas para la elaboracin del chuo
negro
5.1.2 CALENDARIO DE SIEMBRAS Y COSECHAS:

CUADRO N 03
SIEMBRA
Departamento Ago. Sep. Oct. Nov. Dic. Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul.
Amazonas
Ancash
Apurimac
Arequipa
Ayacucho
Cajamarca
Cusco
Huancavelica
Huanuco
Ica
Junn
La Libertad
Lima
Moquegua
Pasco
Piura
Puno
Tacna
CUADRO N 04
Pgina 28

ECONOMICA
COSECHA
Departamento Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic.
Amazonas
Ancash
Apurimac
Arequipa
Ayacucho
Cajamarca
Cusco
Huancavelica
Huanuco
Ica
Junn
La Libertad
Lima
Moquegua
Pasco
Piura
Puno
Tacna
En el departamento de puno la siembre se empieza aproximadamente en el mes de

septiembre hasta diciembre dependiendo de las zonas, tales como en las zonas bajas o
clidas y posterior a al mes de septiembre la siembra es continuo hasta diciembre.
Las cosechas ya empiezan a partir de marzo, mientras ms antes se empiezan con la
siembra la cosecha de la misma forma ser antes, el proceso de produccin es de
aproximadamente 7 meses.
5.1.3 ANALISIS QUIMICO DE LA PAPA

La papa en la nutricin humana es rico en protenas, calcio, carbohidratos y fsforos
es por tal motivo que se consume este producto.
Los factores ms importantes que condicionan la presencia de la papa en la
alimentacin familiar es en primer lugar, el gusto que se siente al consumir el producto
(rico y agradable)
Segundo aspecto en importancia que condiciona el consumo del chuo blando es la
costumbre es decir el habito de preparar el producto, en diferentes formas en el
consumo familiar.
La papa es un producto que se consume en el sur del per, casos (Puno, Juliaca,
Arequipa, Cuzco y Tacna)
Pgina 29

ECONOMICA
CUADRO N 06
ANALISIS QUIMICO DE LA PAPA
Clases de Nutrientes
Unid.
PAPA
Agua
%
16.50
Protenas
%
2.10
Grasa
%
0.20
Fibra cruda
%
3.10
Ceniza
%
2.00
Carbohidratos
%
79.20
Caloras
Kcal
327.00
Calsio
Mg/100g
98.00
Fosforo
Mg/100g
51.00
Hierro
Mg
32.00
Caroteno
U
0.00
Tiamina
Mg
0.03
Riboflavina
Mg
0.14
Niacina
Mg
4.40
Ac. Acorbico
Mg
0.00
Vitamina A
Traz.
0.00
Vitamina C
Mg
3.00
Sales minerales
Mg
0.00
Fuente: Segn morales G.C. Mundo maravilloso de los alimentos ICAB, lima. 1981
5.1.4 CARACTERSTICAS DEL CULTIVO DE PAPA EN EL PER
La papa es el principal cultivo del pas, dada su importancia econmica y

social. Segn los resultados del III Censo Nacional Agropecuario 1994 (III
CENAGRO), 33.8% de los productores agropecuarios se dedican a la produccin de
papa, generando cada ao aproximadamente 110,000 puestos de trabajo permanentes
(30 millones de jornales) y siendo la base de la alimentacin de la poblacin
altoandina. Durante la campaa agrcola 2001-2002, el rea instalada con papa
represent 18% del total de siembras, siendo el cultivo con mayor contribucin al
valor bruto de la produccin agropecuaria (8.6% del VBP agropecuario y 14.7% del
VBP agrcola).
Entre los aos 1961 y 2002, la produccin de papa se increment en 265%, pasando de
1.2 a 3.3 millones de toneladas, con una tasa de crecimiento promedio anual de 2.3%.
El sostenido incremento de los rendimientos, que variaron de 5.3 a 12.1 toneladas por
hectrea, explicara la mayor produccin obtenida.
Pgina 30

ECONOMICA
En el periodo 1961-2002, el rea cosechada inicialmente se incrementa, llegando a

alcanzar las 320 mil hectreas en 1970 (mxima rea cultivada de papa durante las
ltimas dcadas). Desde 1971 el rea cosechada disminuye hasta llegar a 135 mil
hectreas en 1992. A partir de 1993 se produce una recuperacin del rea cosechada,
pero sin lograr an el nivel mximo registrado en 1970.
En el mbito nacional, existen condiciones de produccin muy heterogneas, lo cual se
va a reflejar tanto en los resultados productivos como de rentabilidad del cultivo por
zonas productoras. En la sierra del pas se concentra el 96% de la superficie cultivada
de papa (III CENAGRO), obtenindose niveles de rendimiento por hectrea inferiores
con respecto a las zonas productoras de costa.
Los rendimientos dependen del nivel de tecnologa usada, principalmente por el
empleo de semilla certificada, variedades mejoradas, fertilizantes, nivel de
mecanizacin, adecuadas prcticas agronmicas, riego tecnificado, ocurrencia de
factores abiticos y el control efectivo de plagas y enfermedades.
Como se puede apreciar en el siguiente cuadro, en los departamentos de la costa
central (Lima e Ica) se obtienen los mayores rendimientos, seguidos por los
departamentos de sierra central (Junn, Hunuco, Ayacucho, Pasco y Huancavelica) y
luego los departamentos de la sierra norte y sur. En promedio los departamentos de
costa (5) obtienen un promedio de 17.08 Tm./Ha y los departamentos de sierra (14)
obtienen un promedio de 11.96 Tm/Ha.
Pgina 31

ECONOMICA
CUADRO N 07
GRAFICO N 01
Como se puede apreciar en el cuadro N 04, Puno tiene un rendimiento promedio de 9.2
Tm/Ha, a la comparacin con los dems departamentos es que estamos por muy debajo del
Pgina 32

ECONOMICA
rendimiento promedio nacional, esto se debe a muchos factores tales como la tulizacion de
insumos, falta de capacitaciones, clima y entre otros.
5.1.5 PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS

La papa se cultiva en 19 de los 24 departamentos del Per, existiendo
condiciones climticas favorables para la produccin de variedades demandadas
comercialmente (consumo fresco y procesamiento) durante todo el ao. Como se haba
mencionado, ms del 90% de las siembras de papa se instalan en la sierra,
concentrndose las unidades agropecuarias dedicadas a este cultivo en las regiones
Quechua y Suni, que van desde los 2,300 m.s.n.m. hasta los 4,100 m.s.n.m.
Las principales zonas de produccin en la sierra son: Hunuco (principal departamento
productor de papa), Junn, Puno (que posee la mayor extensin dedicada al cultivo), La
Libertad (principal abastecedor del norte del pas), Apurmac, Cusco, y Cajamarca. En
la costa, destacan la produccin de los departamentos de Arequipa, Lima e Ica.
5.1.6 PRODUCCIN DE PAPA EN EL PER
5.1.7.1 Produccin nacional respecto a la produccin mundial De papa
La papa es el cuarto principal producto alimenticio en el mundo, despus del
trigo, el arroz y el maz. El Per ocupa el lugar nmero 23 entre los principales
pases productores de papa, participando con 0.7% de la produccin mundial,
estimada en 290 millones de toneladas al ao (promedio del periodo 19902000). La produccin de los cinco primeros productores representa 51.7% de la
produccin mundial. Los principales pases productores son: China (16.7% de
la produccin mundial), Federacin Rusa (12.3%), Polonia (9.1%), Estados
Unidos (7.1%) e India (6.4%)
GRAFICO N 01
Pgina 33

ECONOMICA
Los cinco mejores rendimientos en el mundo (promedio 1990-2000) se obtuvieron en

Blgica, Pases Bajos, Nueva Zelanda, Reino Unido y Estados Unidos. El rendimiento
promedio obtenido en el Per es de 9.4 toneladas por hectrea, nivel por debajo del
promedio mundial ascendente a 15.7 toneladas por hectrea1.
5.2 COSTO DE PRODUCCIN POR PARCELA
En el centro Poblado de Totorani actualmente tiene un total de 195 empadronados de los
cuales el promedio de parcelas por empadronado es de 10 cada uno de 500 mt 2 ubicadas en
diferentes partes del centro poblado, sumados las diez parcelas se tiene un promedio de media
hectrea que es destinada a la produccin de papa.
CUADRO N 07
COSTO DE PRODUCCIN POR PARCELA
OPERACION
TIERRA
I. MAQUINARIA
ARADURA
RASTRA
SURCADO
SUBTOTAL
II. INSUMOS
SEMILLA
FERT NITROG
GUANO
CAL
SUBTOTAL
II. MANO DE OBRA
SIEMBRA
1ER. APORQUE
2DO. APORQUE
1ER. FERTILIZACION
2DO. FERTILIZACION
COSECHA
SUBTOTAL
III. TRANSPORTE
SIEMBRA
COSECHA
SUBTOTAL
OTROS
N DE
UNIDADES
VALOR UNITARIO
VALOR
9 minutos
9minutos
9minutos
S/. 0.50
S/. 0.60
S/. 0.60
S/. 4.50
S/. 4.50
S/. 4.50
S/. 13.50
34 Kg.
50Kg.
S/. 0.78
S/. 2.00
S/. 26.52
S/. 10.00
S/. 15.00
S/. 2.00
S/. 43.52
1 Persona
1 Persona
TOTAL
S/. 30.00
S/. 30.00
S/. 32.5
S/. 15.00
S/.5.00
S/. 30.00
S/. 30.00
S/.25.00
S/. 137.50
S/.5.00
S/.5.00
S/.10.00
S/.
50.00
S/. 241.02
Fuente: Elaboracin propio

Costo De Produccin Por Parcela
El costo de mantener una parcela de 500 mt 2 incluyendo los insumos, preparacin de
la tierra, pago de mano de obra y todo lo que interviene para la produccin de papa
est en unos S/. 241.02
Pgina 34

ECONOMICA
Costo de produccin total

En el centro poblado de totorani el promedio de parcelas que tiene cada familia es de
10 por lo tanto cada una de estas invertir una cantidad aproximada de S/. 2410.2
5.3 RENDIMIENTO
De cada parcela se obtiene un promedio de 10 sacos de papa de acuerdo a la encuesta
realizada, cada uno de estos contiene 50 Kg haciendo un total de 500 Kg. Por parcela y
de las 10 parcelas existentes se obtiene un aproximado de 5000 Kg. por campaa.
CUADRO N 08
UTILIDADES
CATEGORIA
Representacin en
Representacin en
Precio por
Kg
unidad(Kg)
Primera
30%
1500 Kg.
S/. 1.30
S/. 1900.00
Categora
Segunda
30%
1500 Kg.
S/. 1.10
S/. 1650.00
Categora
Tercera
39%
1950 Kg.
S/. 0.86
S/. 1977.00
Categora
No deseado
1%
50 Kg.
S/. 5.00
Total
Total
S/.
5,532.00
Fuente: Elaboracin propio
Al final de la cosecha cada familia obtiene una utilidad de S/. 5,532.00

Pgina 35

ECONOMICA
Utilidad NETA
Por lo tanto se obtiene por familia una utilida promedio de 3212.8. Pero de tota la
obtencin una parte ser destinada al consumo y otras sern destinadas como insumo
para la elaboracin de chuo en sus diferentes variedades.
5.4 CANALES DE COMERCIALIZACION
La comercializacin de papa a nivel departamental presenta caractersticas peculiares.

En primer trmino se encuentra una gran gama variada de mercado o ktos que
conforman un canal tradicional en reas definidas, esto a su vez se agrupan en
mercado que constituyen un canal entre reas formando lo que se denomina el kato
regional. Estos asimismo se integran a los mercados extra zonales formando el canal
interdepartamental.
En el primer caso participan fundamentalmente productores pequeos en menor
proporcin, medianos y grandes productores; asimismo participan un sin nmero de
agentes de comercio con una variada gama de costos y mrgenes de comercializacin.
Estos katos, ferias cumplen especialmente la funcin de abastecimiento del producto
para los participantes, encontrndose formas de intercambio como trueque y las otras
formas ms modernizadas.
El Kato Regional, integra la participacin de medianos y grande productores
individuales. Se diferencia de caso anterior por presente agentes de comercio como los
acopiadores industriales mayoristas que adquieren volmenes representativos para la
venta con destino en su mayor parte a los mercados extra departamentales
CUADRO N 08
COMERCIALIZACION DE PAPA EN LOS DIFERENTES MERCADOS
MERCADOS
PARTICIPACION
EN %
ILAVE
JULIACA
15%
20%
Pgina 36

ECONOMICA
DESAGUADERO
8%
AREQUIPA
35%
5%
6%
11%
100%
CUSCO
TACNA
PUNO
TOTAL
Elboracion propio
CAPITULO VI
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
6.1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
A (2011)
ACTIVIDADES
1. DISEO DEL PROYECTO
2. APROBACION DEL PROYECTO
3. REVISION DE BIBLIOGRAFIA
4. SALIDA DE CAMPO (1 ENC)
X
X
5. CLASIFICACION DE MATERIAL
6. SALIDA DE CAMPO (2 ENC)
7. TRATAMIENTO DE LA INFORMACION
8. ANALISIS DE RESULTADOS
9. REDACCION PRELIMINAR DEL INFORME
10. PRESENTACION FINAL DEL INFORME
6.2. RECURSOS Y PRESUPUESTOS
El presupuesto a financia al presente trabajo es con la financiacin personal ya que no se

recurro a las instituciones que podran ayudar con el financiamiento de dicho proyecto, a
continuacin describimos detalladamente los recursos necesario para esta investigacin.
CANTIDAD
UNIDAD DE
MEDIDA
COSTO
TOTAL
2(dias)
Moto(alquiler)
60
Gasolina
20
Galones
240
Asistente de investigacin
Asistente
500
Papel bond
Millar
150
DESCRIPCION
Mobilidad
Pgina 37

ECONOMICA
Lapiceros
Docenas
15
Lapiz 2B
Docenas
15
Plumones
Unidades
Cmara digital
Unidad
250
Alimentacin
Diario
20
Otros
100
TOTAL
1358
6.3 ESTRUCTURA TENTATIVA DEL ESQUEMA
ANALISIS DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PAPA EN EL

CENTRO POBLADO DE TOTORANI - ACORA PERIODO 2011
Cules son los factores que influyen en los niveles de produccin y comercializacin
de papa en el centro poblado de Totorani del distrito de Acora?
OBJETIVOS
Objetivo general
Determinar los factores que influyen en la produccin y comercializacin de papa en
el centro Poblado de Totorani Acora durante el ao 2011, con la finalidad de
orientar hacia una gestin eficiente en produccin y comercializacin de papa,
tomando en consideracin los aspectos econmicos sociales, y presupuestarios para
la produccin.
Objetivos especficos
Determinar el nivel de la produccin de papa en el centro poblado de totorani.
Identificar la capacidad de produccin de papa de los productores del
Centro poblado de Totorani.

Identificar el mercado de comercializacin segmentado por los productores de
papa.
HIPOTESIS
Hiptesis General
Los bajos niveles de produccin y comercializacin de papa en el centro poblado de
Totorani del distrito de Acora; se debe a muchos factores ya sea por la falta de
capacitaciones con respecto al uso adecuado de los insumos, el factor tierra (parcelas)
y el clima
Hiptesis especifico.
Pgina 38

ECONOMICA
1.- las familias del Centro poblado de totorani tiene como principal fuente de ingreso
la actividad agropecuaria, de este modo obtienen un ingreso para el sustento de cada
de uno de los integrantes.
2.- En la produccin agrcola no se toma un planeamiento estratgico, debido a la falta
de capacitaciones en cuanto a la valorizacin de sus insumos, tiempo y algunos
aspectos, muchas veces el poblador produce sin medir su margen de ganancias, al final
no sabe si gana o pierde.
3.- La demanda de papa en los diferentes mercados tiene una significativa
participacin ya que es uno de los insumos importantes para la preparacin de
diferentes platos y se caracteriza por ser un producto saludable de alto valor nutritivo
por su contenido de vitamina C, potasio, fibra y antioxidantes, estando virtualmente
libre de grasas y azcares solubles.
Pgina 39

ECONOMICA
CAPITULO VII
CONCLUSIONES
La produccin y comercializacin de papa en el Centro poblado de Totorani Acora
tiene una orientacin emprica en su mayora, ya que no cuenta en forma objetiva con
el Planeamiento Estratgico para una produccin competente, razn por la los
productores enfrentan dificultades tanto a nivel interno como externo lo limita el
desarrollo como productores eficientes.
La produccin de papa en el centro poblado de totorani generalmente es para el
consumo ya que una gran parte de la cosecha se destina para la elaboracin de chuo,
posteriormente una parte ser vendido y otra para el autoconsumo.
Los factores de produccin de papa son: El clima, Tierra (calidad de tierra),
inadecuado uso de insumos, estos influyen de manera directa ya que de estos
depender la buena produccin agrcola.
El nivel de ingreso de las familias del centro poblado de Totorani depende de manera
directa de la produccin y comercializacin de papa.
Pgina 40

ECONOMICA
BIBLIOGRAFIA
ANDRADE E. Simn, 1996. Diccionario de economa y contabilidad
BANCO CENTRAL DE RESERVAS DEL PERU: Glosario de Trminos Econmicos Lima
(Texto) (1995).
CECEDA DIAZ, Fernando, PEREZ QUISPE, Samuel. Procedimientos metodolgicos y
analticos para desarrollar investigacin cientfica UNA Puno (Texto) (2001).
CHRISTIANSEN Y THOMSON, 1976, Las papas amargas fuete de caloras y protenas en
los tpicos fros de Sud Amrica IV concurso internacional de produccion de papa. CIP Lima
Per
DIAZ, D, D. 1978 Procesamiento de la papa
ICA Colombia.
Compendio del cultivo de la papa N 24.
ECHOCOPER, J. 1968. Estudio dela factibilidad y anteproyecto de una Fabrica de Almidon

de papa en el Valle de Mantaro. INP. BIP. Lima- Per.
INEI, Estructura de Ingresos y Gastos de los Hogares, Puno Volumen N 21 Lima- 1992.
MINISTERIO DE AGRICULTURA - plan estratgico de la Cadena productiva de Papa nativa
en tambo La mar ayacucho. 2005
PROGRAMA REGIONAL BIOANDES Variedades de papas nativas y conocimientos
campesinos
Pgina 41

ECONOMICA
Pgina 42

Tesis

Caricato da

Informazioni sul documento

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

Tesis

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO

EL CENTRO POBLADO DE TOTORANI - ACORA PERIODO 2011

: Eco. OCTAVIO PEREZ CHOQUE

AGUIRRE HUASCUPE, Alberto

Puno, Noviembre del 2011

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO

ANALISIS DE LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PAPA EN

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1 Formulacin y definicin del Problema..

1.3.1 Objetivo General

Mtodos Y Tcnicas De Investigacin

3.1.1. Mtodos ..21

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO

3.4 Poblacin y determinacin de la muestra.....25

5.1 Discusin y resultado

5.1.2 Calendario de siembras y cosechas .. 29

CAPITULO VI ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO

1.- En qu medida la produccin de papa contribuye en la mejora del ingreso de las

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO

Es importante la participacin de la entidades para dar una orientacin objetiva a los

como fuente de informacin y anlisis para sus

posteriores estudios referentes al tema, es opinin generalizada que la comercializacin

del Departamento de Puno se caracteriza por su

desorganizacin y otros en su desarrollo manifestado por un mercado ineficiente e

Centro poblado de Totorani.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO

La presencia de los productores es importante en el mercado porque existe un

Internacional de produccin de papa. CIP Lima Per.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO

obteniendo a nivel de pequeos agricultores bajos rendimientos debido a la

Segn, MELENDEZ. R. 1984. Mercadeo de Productos Agrcolas Editorial

2.2 Revisin Bibliogrfica

Waru convenio: PELT/INADE IC/COTESU 1ra

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO

fenmenos naturales adversos (sequia, heladas, etc.), escasez de semilla de

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO

variabilidad gentica de especies silvestres y cultivadas de papa entre ellas se

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO

El mercadeo es una combinacin de actividades en virtud de la cual los

hombre, para la solucin de los problemas que enfrenta en la

consecucin de sus metas. Por eso el crecimiento del conocimiento cientfico

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO

Medianos Productores: Son personas naturales y/o jurdicas que la accin de la

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO

para la mantencin de existencias y de una cartera de valores para el normal

Suelo: La produccin agrcola depende bsicamente de la disponibilidad

superficie y est en relacin con lo diferentes sectores de la economa.

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO

diferentes platos y se caracteriza por ser un producto saludable de alto valor

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO

Comercializacin Accin y efecto de

Conjunto de bienes - semilla

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO

con la ayuda de tcnicas, mtodos instrumentos de anlisis, conceptos tericos referentes

El presente trabajo de investigacin se ha empleado el uso de mtodo:

DEFINICIN DEL TIPO DE INVESTIGACIN

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL A ALTIPANO PUNO

Tambin podemos realizar un estudio correlacionar