Guia I Refrigeracion

INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGA: ANTONIO JOS DE SUCRE
EXTENSIN BARQUISIMETO
ESCUELA DE TECNOLOGA MECNICA
REFRIGERACIN
INSTRUCTOR: ING. MSc. FERNANDO JOS RIVAS
CONCEPTOS FUNDAMENTALES
Para poder entender los procesos que se llevan a cabo en un sistema de
refrigeracin,
es
necesario
comprender
manejar
ciertos
conceptos
de
propiedades de las ciencias de la ingeniera.

La idea es que cuando el tcnico se enfrente a estos sistemas sepa de lo que se
est hablando en el lenguaje apropiado y pueda tomar decisiones.
Se va a revisar los conceptos ms bsicos de variables fsico qumicas, que
tienen que ver con la disciplina de la refrigeracin.
Temperatura
Esta es una de las propiedades que ms se presentan cuando se est trabajando
con sistemas de refrigeracin. Que aunque no es la nica propiedad que se
maneja, si es la ms importante y con las que frecuentemente se asocia a la
refrigeracin
Vamos a revisar este concepto.
La Temperatura mide el grado de agitacin de las molculas que forman parte de
una sustancia o cuerpo. Es decir, cuando medimos con un termmetro la
temperatura, de alguna manera nos est indicando cun agitado est el cuerpo o
la sustancia que estamos estudiando.
Unidades de temperatura

REFRIGERACIN
Dependiendo del sistema de medidas y la referencia, las unidades de temperatura

son las siguientes:
En el sistema Internacional de Medidas (Antiguo MKS), la temperatura se mide en
grados centgrados (C), o grados Celsius, si estamos hablando de la escala
relativa. Si estamos hablando de la escala absoluta, la temperatura se mide en
Grados Klvin (K).
En el sistema ingls de medidas, la temperatura se mide en grados Fahrenheit
(F), si estamos en la escala relativa. Si estamos hablando de la escala absoluta,
la temperatura se mide en Grados Rankine (R)
Transformaciones de escala
En ciertas situaciones es necesario transformar una medida de temperatura que
est en una escala y llevarla a otra escala. Es decir, hay ocasiones en las que se
necesita la temperatura en C y slo la tenemos en F y viceversa. Entonces es
necesario realizar las transformaciones correspondientes.
Para llevar grados centgrados a grados Fahrenheit usamos la siguiente frmula:
F = (1.8) C + 32
Ejemplo
Si tenemos una temperatura de 100 C, a cunto equivaldra en grados F.

REFRIGERACIN
Solucin: Usando la frmula anterior y tomando como C = 100, nos queda los
siguiente:
F = (1.8) 100 +32 = 180 + 32 = 212 F
Es decir, 100 C equivalen a 212 F
Para llevar grados Fahrenheit a grados centgrados usamos la siguiente frmula:
F 32
1 .8
Ejemplo:
Si tenemos una temperatura de 450 F, a cunto equivaldra en grados
centgrados?
Solucin; Usando la frmula anterior y tomando F = 450, nos queda lo siguiente:
450 32 418
232.22
1.8
1.8
Es decir, 450 F equivalen a 323.22 C.

Existen tablas con las cuales no es necesario realizar clculos. Al final de esta
gua se presenta un ejemplo.

REFRIGERACIN
Qu pasa con las temperaturas absolutas.

Los grados centgrados se llevan a grados klvin y los grados Fahrenheit se llevan
a grados Rankine. De la siguiente manera.
Para llevar grados centgrados a grados kelvin se aplica la siguiente frmula:
K = C + 273
Ejemplo.
Si se tiene una temperatura de 25 C y se quiere llevar a grados Kelvin, entonces:
K = 25 + 273 = 298 K
Es decir, 25 C equivalen a 298 K
Para llevar grados Fahrenheit a grados Rankine, se aplica la siguiente frmula:
R = F + 460
Ejemplo
Se tiene una temperatura de 68 F y se quiere llevar a grados Rankine, entonces:

REFRIGERACIN
R = 68 + 460 = 528 R
Es decir, 68 F equivalen a 528 R
Temperaturas ms comunes
C
Descripcin
100
212
El agua hierve
40
104
Un bao caliente
37
98.6
Temperatura corporal
30
86
Tiempo de playa
21
70
Temperatura en una habitacin
10
50
Da fresco
32
Punto de congelacin del agua
-18
Da muy fro
-40
-40
Da
extremadamente
fro
(y
el
mismo nmero en las dos escalas!)
(los valores en negrita son exactos)
Presin
Se define como la fuerza que se ejerce sobre un rea o superficie dada. La presin
se calcula mediante la siguiente frmula:
P
Donde:
F
A

REFRIGERACIN
P: Presin
F : Fuerza aplicada
A: rea o Superficie sobre la cual se aplica la fuerza perpendicularmente.
Ejemplo
Calcular la presin que ejerce una fuerza de 45 lb-f sobre una superficie de 2 pie 2
Solucin:
Aplicando la frmula dada anteriormente tenemos. Siendo F = 45 Lb-f y A = 2 pie 2
Tenemos:
Tipos de presin
Presin Absoluta
45lb f
lb f
22,5
2
2 pie
pie 2

REFRIGERACIN
Es la presin de un fluido medido con referencia al vaco perfecto o cero absoluto.

La presin absoluta es cero nicamente cuando no existe choque entre las
molculas lo que indica que la proporcin de molculas en estado gaseoso o la
velocidad molecular es muy pequea. Este trmino se cre debido a que la
presin atmosfrica varia con la altitud y muchas veces los diseos se hacen en
otros pases a diferentes altitudes sobre el nivel del mar por lo que un trmino
absoluto unifica criterios.
Presin Atmosfrica
El hecho de estar rodeados por una masa gaseosa (aire), y al tener este aire un
peso actuando sobre la tierra, quiere decir que estamos sometidos a una presin
(atmosfrica), la presin ejercida por la atmsfera de la tierra, tal como se mide
normalmente por medio del barmetro (presin baromtrica). Al nivel del mar o a
las alturas prximas a este, el valor de la presin es cercano a 14.7 lb/plg2
(101,35Kpa), disminuyendo estos valores con la altitud.
Presin Manomtrica
Son normalmente las presiones superiores a la atmosfrica, que se mide por
medio de un elemento que se define como la diferencia entre la presin que es
desconocida y la presin atmosfrica que existe, si el valor absoluto de la presin
es constante y la presin atmosfrica aumenta, la presin manomtrica
disminuye; esta diferencia generalmente es pequea mientras que en las
mediciones de presiones superiores, dicha diferencia es insignificante, es evidente

REFRIGERACIN
que el valor absoluto de la presin puede abstenerse adicionando el valor real de

la presin atmosfrica a la lectura del manmetro.
La presin puede obtenerse adicionando el valor real de la presin atmosfrica a
la lectura del manmetro.
Presin Absoluta = Presin Manomtrica + Presin Atmosfrica.
Vaco
Se
refiere
presiones
manomtricas
menores
que
la
atmosfrica,
que
normalmente se miden, mediante los mismos tipos de elementos con que se

miden las presiones superiores a la atmosfrica, es decir, por diferencia entre el
valor
desconocido
la
presin
atmosfrica
existente.
Los
valores
que
corresponden al vaco aumentan al acercarse al cero absoluto y por lo general se

expresa a modo de centmetros de mercurio (cmHg), metros de agua, etc.
De la misma manera que para las presiones manomtricas, las variaciones de la
presin atmosfrica tienen solo un efecto pequeo en las lecturas del indicador de
vaco.
Sin embargo, las variaciones pueden llegar a ser de importancia, que todo el
intervalo hasta llegar al cero absoluto solo comprende 760 mmHg.
Medida de la presin. Manmetro
Para medir la presin empleamos un dispositivo denominado manmetro. Como A
y B estn a la misma altura la presin en A y en B debe ser la misma. Por una
rama la presin en B es debida al gas encerrado en el recipiente. Por la otra rama
la presin en A es debida a la presin atmosfrica ms la presin debida a la
diferencia de alturas del lquido manomtrico.

REFRIGERACIN
Unidades de Presin
La presin podr expresarse en muy diversas unidades, tales como: kg/cm 2, psi
(Pound per square inch), cm de columna de agua, pulgadas o cm de Hg, bar y
como ha sido denominada en trminos internacionales, en Pascales (Pa), como la
medida estndar segn la 3ra Conferencia General de la Organizacin de
Metrologa Legal.
Dado que el Pascal (Newton/m2), es la unidad estndar, las equivalencias de las
dems medidas las expresaremos en funcin de esta medida, a continuacin:
1 Pa=0,00014 psi
1 Pa=0,0039 pulgadas de agua
1 Pa=0,00029 pulgadas de Hg
1 Pa=0,987x10-5 Atmf
1 Pa=0,102x10-4 kg/cm2
1 Pa=0,01 cm de agua
1 Pa=0,0075 mm de Hg
1 Pa=10-5 Bar
o bien de la siguiente tabla:

REFRIGERACIN
Calor
Tipo de energa en trnsito que tiene lugar en los lmites de un sistema, a
consecuencia de una diferencia de temperatura.
En este sentido, no se puede afirmar que un cuerpo tiene calor, porque si el
cuerpo tiene la misma temperatura en varios puntos, no existe transferencia de
calor.
Tipos de calor
Calor sensible: es cuando el flujo de calor provoca una variacin (aumento o
disminucin), de la temperatura del sistema hacia o desde el cual fluye el calor.
Como ejemplo, cuando se extrae calor de un cuarto y la temperatura disminuye,
entonces decimos que este calor es sensible.

REFRIGERACIN
Cuando al calentar, por ejemplo agua, sin que sta experimente un cambio de
estado, entonces decimos que el calor que se le est suministrando para provocar
un aumento de temperatura es de tipo sensible
Calor latente: es cuando el flujo de calor provoca un cambio de estado
permaneciendo constante la temperatura de un sistema.
Por ejemplo, cuando se le suministra calor al agua y sta hierve (es decir cambia
de lquido a slido), podemos comprobar que la temperatura permanece
constante, en aproximadamente 100C, hasta que toda la masa lquida no se
convierta en vapor.
Tambin podemos comprobar que cuando se le extrae calor al agua provocando
que la temperatura disminuya hasta que comience a congelarse, es decir, cambia
de lquido a vapor; la temperatura permanece constante (0C), hasta que todo el
lquido se convierta en hielo. Ese calor que le extrae en el proceso, es de tipo
latente.
Transferencia de Calor
Ciencia que estudia los mecanismos a travs de los cuales tiene lugar el flujo de
calor de un sistema termodinmico a otro.
Tipos de transferencia de calor
Conduccin: Cuando la transferencia de calor se logra a travs de un slido, o un
fluido en reposo. Y tambin cuando dos cuerpos slidos o lquidos en reposo, a
diferentes temperatura, entran en contacto entre si.

REFRIGERACIN
Conveccin: Cuando la transferencia de calor tiene lugar gracias al movimiento de

un fluido. En este sentido, existen dos tipos de transferencia de calor por
conveccin; a saber:
Conveccin Libre: Cuando el movimiento del fluido que transporta el calor, es
consecuencia de una diferencia de densidad de dicho fluido.
Por ejemplo: En una nevera, el aire que se enfra en el congelador tiende a
moverse hacia la parte inferior, porque el aire fro, pesa mas, y cuando entra en
contacto con el producto a refrigerar, este aire se calienta, y como el aire
Caliente es menos pesado entonces, tiende a subir hacia el congelador, donde
es enfriado otra vez, provocando un recomienzo de la movilizacin del aire.
Conveccin Forzada: Cuando el movimiento del fluido que transporta el calor, es
provocado por un dispositivo mecnico, que puede ser un ventilador, un
compresor o una bomba.
Radiacin: Transferencia de calor que tiene lugar en el vaco cuyo requisito es
solamente que el cuerpo que emite el calor tenga temperatura.
La transferencia de calor siempre se da mediante la combinacin de los tres tipos
mencionados. Solo que predomina uno de ellos, dependiendo de la situacin.
Refrigeracin:
Proceso termodinmico mediante el cual se extrae energa en forma de calor, de
un sistema, con la finalidad de provocar una disminucin de temperatura.

REFRIGERACIN
Refrigerante.
Sustancia o elemento qumico capaz de absorber y suministrar calor mientras
cambia de estado.
Proceso de refrigeracin
La refrigeracin tiene lugar cuando un refrigerante absorbe calor del medio a
refrigerar mientras cambia de estado.
Ejemplo: Cuando se coloca un hielo en un vaso de refresco; el hielo absorbe calor
del refresco mientras cambia de slido a lquido.
Tipos de refrigeracin
Con prdida total de refrigerante: Ocurre cuando la sustancia refrigerante no se
recupera a medida que va cambiando de estado.
Ejemplo de este proceso: la refrigeracin con hielo.

Este proceso lo podemos ver cuando se refrigera con hielo seco, que es anhdrido
carbnico en estado slido, que al pasar, mediante un proceso de sublimacin
(cambio de slido a vapor), absorbe calor del medio que lo rodea provocando una
disminucin de temperatura.
Con recuperacin total de refrigerante

REFRIGERACIN
Es este proceso tiene lugar la refrigeracin por compresin de vapor y por

absorcin de amonaco.
Refrigeracin por compresin de vapor.
El ciclo bsico de refrigeracin por compresin de vapor, consta de cuatro
elementos, a saber:
Un evaporador; donde tiene lugar la evaporacin del refrigerante.
Un compresor; donde tiene lugar un aumento de presin del refrigerante
Un control de flujo de refrigerante; donde ocurre una disminucin de la presin del
vapor.
Un condensador: donde ocurre la condensacin del refrigerante.
Ciclo de refrigeracin por compresin de vapor

Este ciclo consta de los siguientes procesos:
1.- Una absorcin de calor a temperatura constante, que tiene lugar en el
evaporador, en el cual el refrigerante, cambia de lquido a baja temperatura y
presin a vapor a baja temperatura y presin.

REFRIGERACIN
2.- Una compresin, que tiene lugar en el compresor, en el cual el refrigerante, en

forma de vapor, sufre un aumento de presin y temperatura.
3.- Una cesin de calor a temperatura constante, que tiene lugar en el
condensador, en el cual el refrigerante, cambia de vapor a alta temperatura a
lquido a alta presin y temperatura.
4.- Una disminucin de presin y temperatura, que tiene lugar en el control de
flujo de refrigerante, en el cual el refrigerante es preparado para comenzar de
nuevo el ciclo, hacia el evaporador.
REFRIGERACIN CON HIELO

El hielo es uno de los refrigerantes por prdida total, que mas se utiliza
mundialmente, desde antes que existiera la fabricacin del hielo de forma
artificial, ya que se utilizaba para la conservacin de productos alimenticios.
Desde tiempos remotos, el hombre observ que en los pases templados se
atenuaba la corrupcin de los productos en invierno con respecto al verano y

REFRIGERACIN
desde entonces se trat de conservar con hielo los productos de fcil

descomposicin, logrando mantener grandes almacenes de hielo en cuevas,
protegido con mantas y otros medios para ser utilizado en la primavera y el
verano.
A finales del sigo XIX se comienza a producir hielo artificial y a competir con el
hielo natural, siendo uno de los usos mas difundidos en la utilizacin del sistema
de refrigeracin en aquel entonces.
Antes del desarrollo de los compresores hermticos y los refrigeradores
domsticos y comerciales, el hielo era uno de los mtodos ms empleados para
enfriar agua y bebidas, as como para la conservacin de productos perecederos.
An en la actualidad tiene una gran demanda para el transporte de productos,

tales como: leche, pescado y verduras cuando no se dispone de transporte auto
refrigerado.
Otro uso importante es para el consumo humano, en la conservacin del pescado
en alta mar y en puerto, as como para glaseado de pollos y pescado antes de
pasar por el tnel de congelacin, en la preparacin de bebidas, etc.
TIPOS DE HIELO

REFRIGERACIN
Los dos tipos de hielo fundamentales que se utilizan industrialmente son el agua y
el hielo seco (CO2 slido).
El hielo de agua, comnmente hielo, se fabrica en forma de bloque o
fragmentado.
CARACTERSTICAS DEL AGUA
El agua que se utiliza para hacer hielo debe ser apta para el consumo humano, o
sea, potable, inodora, incolora y con un contenido de sales menor de 250 mg/kg.
Un contenido mayor de sales, hace antieconmica la produccin de hielo, y el
elemento ms indeseable en sta es el carbonato de calcio.
Si el agua es de acueducto se puede usar para hacer hielo, pero si es de pozo, rio
o lago requiere tratamiento (coagulacin, filtrado y suavizado).
Para hacer el agua potable se le inyecta hipoclorito de sodio (3 a 5 mg de Cl libre),

si tiene mas de 8 mg se detecta por el olfato. El exceso de cloro elimina la flora
intestinal y descontrola el pH.
El pH debe ser de 6,5 a 9 para el consumo humano. Por encima de 9 y por debajo
de 5 es daino para la salud.
SALMUERA
El punto de congelacin del agua pura es de 0 C. Sin embargo cuando se
disuelve alguna sustancia en ella, el punto de congelacin de la disolucin

REFRIGERACIN
resultante desciende. El descenso que se produce depende de la cantidad de

sustancia disuelta. Con 22 g de sal por cada 100 g de agua se consigue que el
punto de congelacin disminuya hasta -21C.
EL HIELO SECO
El hielo seco es la denominacin comercial del dixido de carbono en estado
slido.
Su produccin sigue el proceso siguiente:
Como se produce el Hielo Seco?
- El hielo seco se produce por compresin y enfriamiento de CO 2 gas a altas

presiones para obtener CO2 lquido.
- Se expande luego el CO2 lquido a presin atmosfrica para producir nieve
carbnica.
- Esta nieve se comprime hidrulicamente en una cmara o matriz para formar
Hielo Seco en bloques .
En que formas puede fabricarse el Hielo Seco?
El Hielo Seco puede fabricarse en bloques
Cmo refrigera el Hielo seco?
El hielo seco refrigera por evaporacin, sin dejar residuos ni humedad: pasa
directamente del estado slido al gaseoso.

REFRIGERACIN
Almacenaje y suministro del Hielo Seco:

-
El
Con
Hielo
un
Seco
mejor
debe
de
aislamiento
almacenarse
tardar
ms
en
en
contenedores
sublimar
el
isotrmicos.
Hielo
Seco.
El contenedor no debe de ser estanco pues el CO 2 gas generado por
sublimacin podra reventar el contenedor.

- Mantener el local donde est almacenado el Hielo Seco suficientemente
ventilado, evitar transportarlo en coches.
- No almacenar el CO2 en neveras domsticas para evitar congelar todo lo que
haya en ellas.
Caractersticas fsicas del Hielo Seco:
-Temperatura de sublimacin: -78,6C( temperatura mnima)
-Densidad: 1,56 Kg/dm3

-Calor de sublimacin : 137 kcal/kg.
-Punto triple: T= -56,6C, P=5,18 bar
-Punto crtico: T= 31C, P=73,8 bar
-Densidad del gas a 20C: 1,84Kg/m3( 1,5 veces la del aire)
Capacidad Frigorfica del hielo seco en funcin de la temperatura:
Temperatura (C)
-78,6 -50
-20
-10
10
20

REFRIGERACIN
Capacidad Frigorfica (Kcal/Kg)
137
142,5 148,3 150,4 152,6 154,8 157,2
Precauciones y seguridad en el manejo:

- La manipulacin del Hielo Seco debe realizarse con guantes de proteccin para
evitar quemaduras. Un contacto breve no tiene consecuencias.
- La concentracin de CO2 en el aire es de solo 0,035%, sin embargo, la
sublimacin del Hielo Seco( 0,54m3/Kg) y la densidad del CO 2 gas( 1,5 veces la
del aire) hacen que se debe evitar trabajar en recintos cerrados o poco ventilados.
A partir de una concentracin de 0,5% en el aire, el CO2 es peligroso. Una
concentracin de 5% o superior provoca asfixia.
- No jugar con el Hielo Seco.
- No almacenar Hielo Seco en depsitos estancos para evitar posibles causas de
explosin
AIRE ACONDICIONADO CON HIELO
Los equipos de aire acondicionado provocan que el sistema elctrico de una
ciudad funcione al lmite. Sin embargo, en muchos edificios se ha logrado
mantener el aire acondicionado al mnimo sin dejar de estar frescos, mediante un
novedoso sistema de ahorro de energa que enva aire refrigerado con hielo a
travs de los conductos de ventilacin.
Estos sistemas son una gran fuente de ahorro para numerosas compaas, al
mismo tiempo que reducen los niveles de consumo de electricidad durante los das de intenso calor.

REFRIGERACIN
El sistema de refrigeracin por hielo puede usarse en combinacin con otras

tecnologas para aliviar la demanda en los horarios pico. Por ejemplo, en el
edificio Met Life del Credit Suisse -uno de los mayores de Manhattan, Estados
Unidos- la compaa debe enfriar casi 180 mil metros cuadrados de oficinas. En el
stano de la construccin, tres salas de refrigeracin contienen las mquinas de
enfriamiento necesarias junto con 64 tanques de 3000 litros de agua congelada
cada uno. El sistema de refrigeracin por hielo tiene prioridad en el edificio por
sobre los sistemas tradicionales.
Como se necesita cierta cantidad de electricidad para producir el hielo, el agua se

congela en los tanques metlicos durante la noche, cuando la demanda elctrica
es menor. El aire fresco que emana de los bloques de hielo es conducido por los
sistemas de ventilacin del edificio de manera similar al aire acondicionado
tradicional. Durante la noche, el agua es congelada nuevamente y el ciclo se
repite.
Los ingenieros que desarrollaron el sistema afirman que el ahorro econmico
obtenido es del orden de varios millones de dlares. Por ejemplo, el Credit Suisse
redujo su demanda de electricidad en 2.15 millones de kilowatts/hora anuales, lo
que equivale al consumo de unos 200 hogares.
La iniciativa tambin reduce en gran medida los niveles de polucin. El sistema de
refrigeracin por hielo de la torre Met Life ejerce la misma influencia positiva en el

REFRIGERACIN
ambiente que plantar 7600 kilmetros cuadrados de rboles para absorber el

dixido de carbono que emitira un sistema elctrico similar por ao.
Esta reduccin en la polucin es mucho ms valiosa en una ciudad como Nueva
York, en donde el principal contaminante proviene de la actividad en los edificios.
Las estadsticas oficiales indican que existen unos 3000 edificios en el mundo
refrigerados con hielo, y que este nmero se incrementa cada ao.

REFRIGERACIN
CICLO BSICO DE REFRIGERACIN POR

COMPRESIN DE VAPOR

REFRIGERACIN

REFRIGERACIN

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propiedades de las ciencias de la ingeniera.

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Dependiendo del sistema de medidas y la referencia, las unidades de temperatura

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Es decir, 450 F equivalen a 323.22 C.

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Qu pasa con las temperaturas absolutas.

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Temperatura en una habitacin

Punto de congelacin del agua

mismo nmero en las dos escalas!)

(los valores en negrita son exactos)

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Es la presin de un fluido medido con referencia al vaco perfecto o cero absoluto.

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que el valor absoluto de la presin puede abstenerse adicionando el valor real de

normalmente se miden, mediante los mismos tipos de elementos con que se

corresponden al vaco aumentan al acercarse al cero absoluto y por lo general se

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Conveccin: Cuando la transferencia de calor tiene lugar gracias al movimiento de

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Ejemplo de este proceso: la refrigeracin con hielo.

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Es este proceso tiene lugar la refrigeracin por compresin de vapor y por

Ciclo de refrigeracin por compresin de vapor

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2.- Una compresin, que tiene lugar en el compresor, en el cual el refrigerante, en

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desde entonces se trat de conservar con hielo los productos de fcil

An en la actualidad tiene una gran demanda para el transporte de productos,

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Para hacer el agua potable se le inyecta hipoclorito de sodio (3 a 5 mg de Cl libre),

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resultante desciende. El descenso que se produce depende de la cantidad de

- El hielo seco se produce por compresin y enfriamiento de CO 2 gas a altas

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Almacenaje y suministro del Hielo Seco:

El contenedor no debe de ser estanco pues el CO 2 gas generado por

sublimacin podra reventar el contenedor.

-Densidad: 1,56 Kg/dm3

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Capacidad Frigorfica (Kcal/Kg)

142,5 148,3 150,4 152,6 154,8 157,2

Precauciones y seguridad en el manejo:

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El sistema de refrigeracin por hielo puede usarse en combinacin con otras

Como se necesita cierta cantidad de electricidad para producir el hielo, el agua se

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ambiente que plantar 7600 kilmetros cuadrados de rboles para absorber el

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