03/10/2015

Costelinha de porco com molho mediterrneo de tomate - Receitas - GNT

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28/08/2015 s 09h00

Costelinha de porco com molho mediterrneo de

tomate
Rita Lobo ensina a deixar a carne suculenta com molho especial que leva vinho tinto
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2 peas de costela de porco (cerca de 600g cada)

1 cebola
2 dentes de alho
1 lata de tomate italiano pelado em pedaos (com o lquido)

Sopa de
cebola
gratinada

2 xcaras (ch) de vinho tinto

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2 xcaras (ch) de gua (ou caldo caseiro de legumes ou de galinha)

Casca e caldo de 1 limo- siciliano
1 folha de louro
2 ramos de tomilho
1 colher (ch) de pprica defumada
1/2 colher (ch) de pimenta calabresa seca
1/2 colher (ch) de sementes de erva- doce
1 colher (sopa) de leo

Torta de
morango
recheada com
cream cheese
Couve-flor
gratinada com
cream cheese

1/2 colher (sopa) de sal

Modo de preparo

Numa tbua, corte as costelas em ripas - procure posicionar a faca

bem no meio, entre os ossos, para que todas as costelinhas fiquem
com carne dos dois lados.

Transfira para uma tigela e deixe em temperatura ambiente

Descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho.

Lave e seque o talos de tomilho e o limo- siciliano.

Com um descascador de legumes, retire a casca do limo e reserve

Se preferir, descasque com uma faquinha de legumes bem afiada,

Leve ao fogo mdio uma panela grande (ns usamos uma caarola

De um lado, posicione a tigela com as costelinhas e, do outro, uma

Quando a panela aquecer, regue com 1 colher (sopa) de leo e

enquanto prepara os outros ingredientes.

a polpa.

cuidando para no cortar a parte branca, que amarga a receita.

de 24 cm de dimetro com fundo triplo).

travessa.

doure cerca de 4 costelinhas por 3 minutos - coloque o lado

convexo para baixo. Vire e deixe dourar o outro lado por mais 2
minutos. Transfira para a travessa. As demais levam 2 minutos de
cada lado. Resista tentao de colocar todas ao mesmo tempo!
Em vez de dourar, elas vo soltar o prprio lquido e cozinhar no
vapor.

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Depois de dourar as costelinhas, mantenha a panela em fogo mdio

e junte a cebola - a gordura da carne suficiente para refogar a

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cebola.

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Mexa por 3 minutos, raspando bem o fundo da panela - esses

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Quando a cebola dourar, junte o alho, a folha de louro e mexa por 1

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Tempere com o sal, a pprica defumada, a pimenta calabresa seca

14

Acrescente o tomate pelado (com o lquido) e misture por 1 minuto,

queimadinhos da carne so essenciais para o molho.

minuto para perfumar.

e a erva- doce. Misture bem.

raspando bem o fundo da panela. Regue com o vinho tinto, junte a

gua e aumente o fogo.

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Assim que comear a ferver, volte as costelinhas para a panela.

16

Debulhe as folhas de tomilho e misture; junte tambm a casca de

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Diminua o fogo para baixo e deixe cozinhar por 40 minutos com a

18

Em seguida, retire a tampa e deixe cozinhar por mais10 minutos, at

limo.

tampa entreaberta.

que a ponta dos ossinhos das costelas apaream e o molho fique

encorpado. Regue com o caldo de limo, misture bem e sirva a
seguir.

19

Para deixar a costelinha ainda mais saborosa deixe a carne

marinando no vinho com o tomilho e a casca de limo na noite
anterior. Antes de dourar as costelinhas, escorra bem e reserve o
lquido para o cozimento.

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