Certificación GlobalGAP Acuicultura, Cubriendo La Cadena de Producción - Efraín Calderón, Ecuador

GLOBALG.A.P.
Certificacin GLOBALG.A.P. Acuicultura

Cubriendo la cadena de produccin
ACCESO A LOS MERCADOS Y CADENAS DE VALOR EN LA PESCA Y LA ACUICULTURA
22 al 24 de Mayo
Tegucigalpa, Honduras
Ing. Efran Calderon, Control Union Ecuador I en representacin de
GLOBALG.A.P.
Siempre consultar en www.globalgap.org para obtener la informacin ms actualizada
GLOBALG.A.P. MISION
INTRODUCCION
Conectar globalmente a los productores y dueos de marca en la

produccin y mercadeo de alimentos inocuos para dar confianza a
los consumidores. Sentamos las bases para la proteccin de
recursos limitados mediante la implementacin de Buenas
Prcticas Agrcolas con la promesa de un futuro sostenible.
GLOBALG.A.P Secretariat | Page 2
INTRODUCCIN
ENFOQUE EN EL CONSUMIDOR
Etapa explotacin
Agricultores
Productores
PROGRAMAS A NIVEL
DE EXPLOTACIN
RECONOCIDOS POR
GFSI
GFSI - Iniciativa Mundial de
Inocuidad Alimentaria
-------
-------
-------
Requisitos
Etapa posterior a
la explotacin
Empaque y
Procesamiento de
Alimentos
Mercados
Minoristas
Consumidores
Elementos clave
Normas a nivel de y posterior a
la explotacin
Gua ISO 65
Trazabilidad
Evaluacin de riesgos
GLOBALG.A.P. Secretariado | Pg 3
INTRODUCCIN
NUESTROS PILARES ESTRATGICOS
El plan de trabajo de la Secretara: desarrollada
por el Comit de Direccin y alineada a los
pilares estratgicos claves:
Integridad
Asociacin
Anlisis comparativo de homologacin
(benchmarking)
Participacin de las partes interesadas
Eficiencia y eficacia
GLOBALG.A.P. RETAIL & FOOD SERVICE MEMBERS

MIEMBROS MINORISTAS Y SERVICIOS DE ALIMENTACION
GLOBALG.A.P. SUPPLIER MEMBERS

MIEMBROS PRODUCTORES Y PROVEEDORES
GLOBALG.A.P. ASSOCIATE MEMBERS

MIEMBROS ASOCIADOS
GLOBALG.A.P.
PRINCIPIO DE ASOCIACIN EN TODOS LOS PROCESOS DE TOMA DE DECISIONES
COMIT DE
DIRECCIN
Comit de Vigilancia
de la Integridad
Secretara
Comits Sectoriales
Comit de
Homologacin
Comit de Organismos
de Certificacin
Grupos Tcnicos de
Trabajo Nacionales
GLOBALG.A.P. COMITE TECNICO ACUICULTURA
MINORISTAS
PRODUCTORES Y PROVEEDORES
METRO AG, Germany, Baicy Malieckel
Heiploeg BV, Netherlands, Mark Nijhof
Royal Ahold, Netherlands, Aldin Hilbrands
Scottish Sea Farms, Scottland, John Barrington
Tesco, United Kingdom, Hugh Gordon
Skretting/Nutreco, Norway, Trygve Berg Lea
ASDA, United Kingdom, Stuart Smith
Seachill, United Kingdom, Nigel Edwards
Sainsburys, United Kingdom, Ally Dingwall
Anova Food BV, Netherlands, Jos Exters
El Corte Ingls, Spain, Alicia Garcia Miravete
Marine Harvest Pieters, Belgium, Anje Mattheeuws
Carrefour, France, Stephanie Mathey
Marine Harvest, Norway, Oyvind Oaland
Carrefour, France, Matilde Ramirez
Youngs Seafood, United Kingdom, Ian Michie
REWE, Germany, Tjark Goerges
A.Espersen, Denmark, Alex Olsen
ALDI Sd, Germany, Julia Adou
ACUANAL, Colombia, Jorge Mario Diaz

Binca Seafood GmbH, Germany, Peter
Niedermeier
Cumbrian Seafood, United Kingdom, Peter
Vassallo
OPCIONES DE CERTIFICACIN
Opcin 1/3: Productor Individual

El productor individual es el titular del certificado
Auto-evaluacin del productor
Inspeccin externa anual
Opcin 2/4: Grupo de productores

El grupo es el titular del certificado
Inspeccin interna anual de todos los miembros
del grupo de productores
Sistema de Gestin de Calidad (SGC)
Auditora interna anual del SGC
Inspeccin externa anual
Muestra de productores individuales
ESTADSTICAS
CERTIFICACIN DE GRUPOS DE PRODUCTORES GLOBALG.A.P.
Ms de dos tercios de los productores
certificados GLOBALG.A.P. son miembros
de grupos de productores
Opcin
Opcin
ESTADSTICAS
CRECIMIENTO CONTNUO
Ms de 100,000 productores certificados en ms de 100 pases
EL SISTEMA DE CERTIFICACION
OC ACREDITADO ISO 65
Certificacin independiente por terceros
Todo organismo de certificacin (OC) debe
estar acreditado para ISO 65
Todo organismo de certificacin tiene que
haber superado evaluaciones externas del
sistema y de acompaamiento
Cualificaciones mnimas del Auditor e

Inspector definidas
Formacin oficial y educacin
Organismo de
Acreditacin
Convenio de
Colaboracin
Acreditacin
ISO 65
Secretara de
GLOBALG.A.P
Acuerdo de
Licencia
Organismo de
Certificacin
Acuerdo de
Sub-licencia
Experiencia en el sector de trabajo

Experiencia en auditoras
Rendimiento competente como
auditor/inspector
Productor/
Grupo de
Productores
Requisitos de formacin anuales, incluida la

formacin online
EL SISTEMA GLOBALG.A.P.
PROGRAMA DE INTEGRIDAD
Programa de Integridad de Certificacin
CIPRO
Programa de Integridad de Marca BIPRO

Otros temas que afectan la marca GLOBALG.A.P.
Control del desempeo del organismo de

certificacin
Base de Datos, exactitud de los datos
(Re-)evaluacin del productor
Mal uso de la marca
Evaluacin del OC a las oficinas
ORGANISMOS DE ACREDITACIN (OA)
PROGRAMAS EQUIVALENTES (PEs)
Intercambio de informacin GLOBALG.A.P. OA
Programa de formacin del Titular del Sistema

de Certificacin Equivalente (ECSO)
Formacin de expertos OA
Formacin de expertos en homologacin dentro

de OAs
Evaluacin de informes OA a OCs

Auditoras de acompaamiento del OA a los
OCs
Revisin bilateral con la oficina central del

programa
Auditoras de acompaamiento del OA a los
PEs
Auditoras al azar a productores de PEs
ORGANISMOS DE CERTIFICACIN (OC)
PRODUCTORES
OC
Auditoras al azar a los productores
Auditora en campo del OC al productor
Comparacin de informes OCs
GENERAL
Gestin de las reclamaciones
GLOBALG.A.P.
Comit de Direccin
Equipo de
Polticas de
Integridad
Supervisin del Equipo
de Polticas de Integridad
Secretara
GLOBALG.A.P.
Equipo de
Integridad
CdD asigna
miembros ISC
se presentan
casos
se implementan
decisiones
Se presenta
Informe Anual al
CdD
Comit de
Vigilancia de la
Integridad
EL SISTEMA DE GLOBALG.A.P.
PROGRAMA DE INTEGRIDAD (EJEMPLO 2011)
GRUPOS TCNICOS DE TRABAJO NACIONALES DE GLOBALG.A.P.

APORTES DE LOS LOCALES EN EL DESARROLLO DE LA NORMA
Asia
Amrica
Argentina
Brasil
Chile (Aqua/FV)
Colombia (Aqua/FV)
Costa Rica
Guatemala
Mjico
Per
Uruguay
Estados Unidos
India
Malaysia
Thailand
(Aqua/FV)
Japan
Europa
Blgica
Bulgaria
Repblica Checa
Dinamarca
Francia
Alemania
Grecia
Italia
Holanda
Noruega (Aqua y Alimentos)
Polonia
Espaa
Turqua
Ucrania
frica
Costa de Marfil
Egipto
Ghana
Kenia
Sudfrica
Tanzania
Nuevos NTWGs en 2010

GLOBALG.A.P.: GUAS DE INTERPRETACIN NACIONALES

APORTES DE LOS LOCALES EN EL DESARROLLO DE LA NORMA
Nueva Gua de Interpretacin Noruega CFM Alimentos para Peces

La Gua de Interpretacin Nacional de Noruega Fabricacin de Alimentos para Animales Alimentos para Peces (V2.0_Mar10) est aprobada y
disponible para su descarga aqu.
Deseamos agradecer al NTWG Noruega por tanto trabajo y dedicacin!
GTNT DE TAILANDIA ACUICULTURA
Bangkok - Oct 2010:

Reunin del Grupo Tcnico de
Trabajo de Acuicultura
GLOBALG.A.P. COOPERACION
CON EL MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL DE VIETNAM
Bruselas - Mayo 2011:

Firma del Acuerdo de Cooperacin en el
ESE 2011
Hanoi - Nov 2011:

Se celebra la 1er reunin del GTNT de
Acuicultura
FACILITANDO LAS DECISIONES CORRECTAS

DE ACUERDO A LOS REQUISITOS DE LOS MERCADOS
Durante el proceso de revisin que dur cuatro
aos, se hizo referencia continuamente a las
Guas FAO para la Certificacin en Acuicultura
"La demanda de pescado por parte de los consumidores

mundiales va en aumento; por lo tanto debemos asegurar
una tasa alta de produccin pero siguiendo prcticas
sostenibles y con una certificacin acorde a las guas FAO
de certificacin. Se precisan actividades como las descritas
aqu para facilitar la toma de decisiones correctas entre los
productores y consumidores."
Arni Mathiesen
Subdirector General responsable del Departamento de
Pesca y Acuicultura de la Organizacin de las Naciones
Unidas para la Alimentacin y la Agricultura - FAO,
durante la Conferencia de Prensa de GLOBALG.A.P. en
mayo 2011.
GLOBALG.A.P. Secretaria | Pg 23
IFA VERSIN 4
LANZADA EN MARZO 2011
La norma GLOBALG.A.P. ms
consultada de todos los tiempos!
DOCUMENTOS NORMATIVOS
Reglamento General
PARTE I: Reglas Generales
Parte II: Opcion 2 (grupo de productores) y
Multisitios con SGC
PARTE III: Reglas de los Organismos de
Certificacin y Acreditacin
DOCUMENTOS NORMATIVOS
Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento

Estructura en mdulos - Un auditor en la
explotacin
Sin redundancias en los diferentes mdulos
Requisitos y criterios de cumplimiento claramente
definidos
Los requisitos se estructuran de la siguiente

manera:
Obligaciones Mayores: Cumplimiento100%
Obligaciones Menores Cumplimiento 95%
Recomendaciones: se recomienda la mejor
prctica
TODOS LOS DOCUMENTOS NORMATIVOS SON SIN COSTO
Acceso libre a todos los documentos

GLOBALG.A.P.
Listos para descargar de la pgina
web
Informacin actualizada por e-mail
Menor discriminacin debido al libre
acceso a informacin
www.globalgap.org
La Norma
ESTRUCTURA DE LA NORMA GLOBALG.A.P.

SISTEMA MODULAR
GLOBALG.A.P.
para
Acuicultura
GLOBALG.A.P. ACUICULTURA - HISTORIA
Norma GLOBALG.A.P. para Salmnidos

disponible desde octubre 2004
Norma GLOBALG.A.P. Camarones

disponible desde abril 2008
Norma GLOBALG.A.P.
Tilapia disponible desde abril 2009
Fuente CO
Norma GLOBALG.A.P. Pangasius

disponible desde abril 2009
UN SISTEMA DE CERTIFICACION PARA TODA LA CADENA DE PRODUCCION
NORMA ACUICULTURA GLOBALG.A.P. - VERSIN 4
Se lanz la Versin 4 en marzo 2011
Revisin intensiva durante 4 aos
Cualquier empresa acucola del mundo que produce

peces, crustceos o moluscos puede solicitar
certificacin GLOBALG.A.P. bajo la Norma para
Acuicultura
La Versin 4 de esta norma es producto de una

consulta pblica con ms de 500 comentarios de
partes interesadas de 116 organizaciones
mundiales
Se realizaron pruebas en todos los sistemas

utilizados para la acuicultura
La inocuidad alimentaria es la prioridad principal;

tambin se establecen los criterios claves para las
medidas relativas al medio ambiente (incluyendo
la bio-diversidad) y se da gran importancia al
bienestar animal y al bienestar de los
trabajadores
Guas Tcnicas FAO para la Certificacin

en Acuicultura - Versin 4 hace referencia a ellas
Global Food Safety Initiative - reconocido por
GFSI
La evaluacin de los criterios ambientales realizada
por Greenpeace para la Versin 3 est reflejada en
la Versin 4
ACUICULTURA GLOBALG.A.P.
ENFOQUE MODULAR NUEVA VERSIN 4
VERSION 4: ENFOQUE HOLISTICO

INOCUIDAD ALIMENTARIA Y SOSTENIBILIDAD
MODULO PARA TODO TIPO DE EXPLOTACION AGROPECUARIA
AF.1 HISTORIAL Y MANEJO DE LA

EXPLOTACIN AGROPECUARIA
AF.2 MANTENIMIENTO DE REGISTROS Y
AUTO-EVALUACIN/ INSPECCIN INTERNA
AF.3 SALUD, SEGURIDAD Y BIENESTAR DEL
TRABAJADOR
AF.4 SUBCONTRATISTAS
AF.5 GESTIN DE RESIDUOS Y AGENTES
CONTAMINANTES, RECICLAJE Y
REUTILIZACIN
AF.6 MEDIO AMBIENTE Y CONSERVACIN
AF.7 RECLAMACIONES
AF.8 PROCEDIMIENTO DE RETIRADA DE PRODUCTO
AF.9 DEFENSA DE LOS ALIMENTOS
AF.10 ESTADO GLOBALG.A.P
AF.11 USO DEL LOGOTIPO
AF.12 TRAZABILIDAD Y SEGREGACIN - obligatorio
cuando el productor est registrado para produccin
paralela
ANEXOS GUA EVALUACIN DE RIESGOS
Gestin general y gestin de los suelos
MODULO ACUICULTURA
PECES, CRUSTACEOS, MOLUSCOS
AB.1
MANEJO DEL SITIO
AB.2
REPRODUCCIN
AB.3
PRODUCTOS QUMICOS
AB.4
SALUD Y SEGURIDAD DEL

TRABAJADOR
AB.5
BIENESTAR ANIMAL, GESTION Y

PRODUCCIN
AB.6
COSECHA
AB.7
MUESTREO Y ANLISIS
AB.8
GESTIN DE LOS ALIMENTOS
AB.9
CONTROL DE PLAGAS
AB.10
GESTIN AMBIENTAL Y
BIODIVERSIDAD
AB.11
UTILIZACIN Y ELIMINACIN DE
AGUAS
AB.12
POST COSECHA BALANCE DE MASA

Y TRAZABILIDAD
AB.13
POST COSECHA OPERACIONES
AB.14
CRITERIOS SOCIALES
EVALUACION DE RIESGOS GLOBALG.A.P. EN LAS PRACTICAS SOCIALES (GRASP)

ENFOQUE INTEGRAL DEL ASEGURAMIENTO DE LA EXPLOTACIN
GRASP para productores
Evaluacin voluntaria - ningn impacto en el
Certificado GLOBALG.A.P.
Slo se aplica si existe una Gua de
Interpretacin Nacional (desarrollada en
consulta con las partes interesadas locales)
Curso de 1 da para los auditores e inspectores
GLOBALG.A.P. - una visita
Guas de Interpretacin Nacionales:

Austria, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica,
Kenya, Mxico, Marruecos, Sudfrica, Espaa,
Vietnam
Principios:
Sensibilizar respecto a los temas sociales
Evaluacin de riesgos - transparencia en los
resultados a travs de la Base de Datos de
GLOBALG.A.P.
Proporcionar herramientas de implementacin
EVALUACION DE RIESGOS GLOBALG.A.P. EN LAS PRACTICAS SOCIALES (GRASP)

ENFOQUE INTEGRAL DEL ASEGURAMIENTO DE LA EXPLOTACIN
Principios GRASP:
1.Representacin de los trabajadores
2.Procedimiento de reclamaciones
3.Auto-declaracin de buenas prcticas sociales
4.Conocimiento de las normas laborales del pas
5.Contratos
6.Sueldos de acuerdo a los contratos
7.Sueldos y horas extras en cumplimiento con las
normas
8.No empleo de menores
9.Los nios de los empleados que viven en la
explotacin con acceso a educacin escolar obligatoria
10.Sistema de control de horas
11.Las horas de trabajo y los descansos en
cumplimiento con las normas
CAPACITACIN
GLOBALG.A.P. GUIAS PARA PEQUEOS PRODUCTORES

PUBLICADAS EN WWW.GLOBALGAP.ORG
NORMA DE PRODUCCION DE ALIMENTO ANIMAL

VERSION 2.1 DICIEMBRE 2011 OBLIGATORIA DESDE JULIO 2012
NUEVA version con la seccin 15

extendida:
USO RESPONSABLE DE
RECURSOS NATURALES
OBJETIVO: apoyar a la industria de

produccin de alimento animal a que
se provea de harinas y aceites de
pescado de fuentes sostenibles.
Puntos de Control CFM: 15.1 to 15.5
ORGANISMOS DE CERTIFICACION APROBADOS

PARA ACUICULTURA
CERTIFICADORA
CRUSTACEOS
PECES
MOLUSCOS
PIENSO
BCS ko-Garantie GmbH
Bureau Veritas Certification S.A.U. (Spain)
Control Union Certifications B.V.
Det Norske Veritas Italia S.r.l.
Food Certification International
Global Trust Certification Ltd.
X
X
IMO - Institute for Marketecology
Inspectorate de Argentina S.A.
Intertek Food Services GmbH
LSQA (LATU Sistemas S.A.)
Nemko AS
X
X
SGS Australia PTY LTD
TUV NORD INTEGRA bvba
Approved Accredited Third Party Certification Bodies published on www.globalgap.org

GLOBALG.A.P. CERTIFICACION DE CADENA DE CUSTODIA
Componente importante de la
Norma de Acuicultura de
GLOBALG.A.P.
Identifica el estatus de certificacin
del producto a travs de todo el
proceso, desde el productor hasta
el anaquel en las tiendas.
Incluye requerimientos de higiene
en el manejo de los productos
certificados.
Segregacin apropiada de los
productos certificados y no
certificados en las plantas de
proceso o manipulacin postcosecha.
CADENA DE CUSTODIA - CdC
Se aplica a la manipulacin del producto post

cosecha cuando:
Adecuada segregacin de productos

certificados y no certificados
se cambia la propiedad legal del producto

Sistema de higiene implementado
Procesamiento, almacenamiento, transporte
AIF Certificacin ACUICULTURA

Reproductores, semillas, engorde, hasta el momento de la cosecha
Manipulacin post cosecha
Source Marine Harvest
Certificacin CADENA de CUSTODIA

Manipulacin post cosecha cuando cambia
la propiedad legal del producto

TRAZABILIDAD DURANTE EL PROCESO

PRODUCTO CERTIFICADO IMPORTADO
GGN EL NUMERO GLOBALG.A.P.

VALIDACION DEL CERTIFICADO EN LINEA
SITIO WEB DE ACUICULTURA PARA LOS CONSUMIDORES
Posible verificar los GGNs

Informacin sobre
acuicultura
Informacin sobre los
diferentes productos
Experiencias de los
productores certificados
www.my-fish.info
www.kontrollierte-aquakultur.info

NMERO GLOBALG.A.P. (GGN) EN EL PRODUCTO
Beneficios para Minoristas
Los sectores minoristas de
cualquier parte del mundo pueden
estar seguros de que los peces,
crustceos o moluscos
producidos que llegan a sus
negocios con la identificacin
GGN, han sido controlados a nivel
de la explotacin y de los
hatcheries;
y que se han cumplido con los
principios de segregacin e
higiene a lo largo de toda la
cadena de alimentos.

VALIDACION DEL CERTIFICADO EN LINEA
CERTIFICACION APOYADA POR LA BASE DE DATOS

TU CODIGO QR PERSONAL GENERADO DE TU PROPIO GGN
PRONTO
DISPONIBLE:
COMUNICACION CON LOS CONSUMIDORES

WWW.MY-FISH.INFO (INGLES, ESPANOL, ALEMAN, FRANCES, OTRAS POR SOLICITUD)
MAS DE 2 MILLONES DE TONELADAS CERTIFICADAS EN EL 2011

EN 22 PAISES
Blgica
Chile
China
Colombia
Dinamarca
Ecuador
Islas Faroe
Francia
Alemania
Indonesia
Irlanda
Italia
Lituania
Malasia
Paises Bajos
Polonia
Espaa
Surinam
Tailandia
Turqua
Reino Unico
Vietnam
Zimbabue
GLOBALG.A.P. ACUICULTURA IMPLEMENTACION
ESPECIES
CERTIFICADAS
PAISES CON PRODUCCION

DE ALIMENTO ANIMAL
CERTIFICADO
PAISES CON CADENA DE

CUSTODIA CERTIFICADA
GRUPOS TECNICOS
NACIONALES DE
TRABAJO
Salmn
Trucha arcoiris
Camarn
Tilapia
Pangasius
Barramundi
Lubina
Pargo
Lucioperca
canadiense
China
Ecuador
Islas Faroe
Francia
Indonesia
Italia
Noruega
Per
Espaa
Turqua
Vietnam
Blgica
Colombia
Ecuador
Islas Faroe
Francia
Alemania
Lituania
Malasia
Paises Bajos
Noruega
Polonia
Espaa
Tailandia
Turqua
Reino Unido
Vietnam
Zimbabue
Brasil
Chile
Colombia
Noruega
Paquistn
Tailandia
Vietnam
PARA OBTENER MAS INFORMACION

WWW.GLOBALGAP.ORG
WWW.SUMMIT2012.ORG
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Standard Management Aquaculture
weymann@globalgap.org
+ 49 (0) 178 477 146
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Aquaculture & Integrity Program
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+ 1 (0) 787 517 7700
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Manager Corporate & Public Relations
uhlig@globalgap.org
+49 221 57993 19
www.globalgap.org

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METRO AG, Germany, Baicy Malieckel

Heiploeg BV, Netherlands, Mark Nijhof

Royal Ahold, Netherlands, Aldin Hilbrands

Scottish Sea Farms, Scottland, John Barrington

Tesco, United Kingdom, Hugh Gordon

Skretting/Nutreco, Norway, Trygve Berg Lea

ASDA, United Kingdom, Stuart Smith

Seachill, United Kingdom, Nigel Edwards

Sainsburys, United Kingdom, Ally Dingwall

Anova Food BV, Netherlands, Jos Exters

El Corte Ingls, Spain, Alicia Garcia Miravete

Marine Harvest Pieters, Belgium, Anje Mattheeuws

Carrefour, France, Stephanie Mathey

Marine Harvest, Norway, Oyvind Oaland

Carrefour, France, Matilde Ramirez

Youngs Seafood, United Kingdom, Ian Michie

REWE, Germany, Tjark Goerges

A.Espersen, Denmark, Alex Olsen

ALDI Sd, Germany, Julia Adou

ACUANAL, Colombia, Jorge Mario Diaz

Opcin 1/3: Productor Individual

Opcin 2/4: Grupo de productores

Cualificaciones mnimas del Auditor e

Experiencia en el sector de trabajo

Requisitos de formacin anuales, incluida la

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Programa de Integridad de Marca BIPRO

Control del desempeo del organismo de

Base de Datos, exactitud de los datos

(Re-)evaluacin del productor

Mal uso de la marca

Evaluacin del OC a las oficinas

PROGRAMAS EQUIVALENTES (PEs)

Intercambio de informacin GLOBALG.A.P. OA

Programa de formacin del Titular del Sistema

Formacin de expertos en homologacin dentro

Evaluacin de informes OA a OCs

Revisin bilateral con la oficina central del

ORGANISMOS DE CERTIFICACIN (OC)

Auditoras al azar a los productores

Auditora en campo del OC al productor

Comparacin de informes OCs

GRUPOS TCNICOS DE TRABAJO NACIONALES DE GLOBALG.A.P.

Nuevos NTWGs en 2010

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GTNT DE TAILANDIA ACUICULTURA

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Bruselas - Mayo 2011:

Hanoi - Nov 2011:

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FACILITANDO LAS DECISIONES CORRECTAS

"La demanda de pescado por parte de los consumidores

Puntos de Control y Criterios de Cumplimiento