67%(3)Il 67% ha trovato utile questo documento (3 voti)
5K visualizzazioni3 pagine
César Ritz revolucionó la industria hotelera a finales del siglo XIX al introducir un nuevo concepto de hotel que ofrecía servicios personalizados y de alta calidad. Trabajando junto con el chef Auguste Escoffier, Ritz estableció estándares más altos para la decoración de las habitaciones, los servicios de baño, la comida gourmet y la atención al cliente. Juntos, transformaron la experiencia del huésped en los hoteles al enfocarse en satisfacer cada necesidad y preferencia de manera impecable.
César Ritz revolucionó la industria hotelera a finales del siglo XIX al introducir un nuevo concepto de hotel que ofrecía servicios personalizados y de alta calidad. Trabajando junto con el chef Auguste Escoffier, Ritz estableció estándares más altos para la decoración de las habitaciones, los servicios de baño, la comida gourmet y la atención al cliente. Juntos, transformaron la experiencia del huésped en los hoteles al enfocarse en satisfacer cada necesidad y preferencia de manera impecable.
César Ritz revolucionó la industria hotelera a finales del siglo XIX al introducir un nuevo concepto de hotel que ofrecía servicios personalizados y de alta calidad. Trabajando junto con el chef Auguste Escoffier, Ritz estableció estándares más altos para la decoración de las habitaciones, los servicios de baño, la comida gourmet y la atención al cliente. Juntos, transformaron la experiencia del huésped en los hoteles al enfocarse en satisfacer cada necesidad y preferencia de manera impecable.
La idea de la creacin de los hoteles Ritz- Carlton comenz en
1898, simulando mansiones, cambiando totalmente el estilo de la decoracin e imagen, tomando en cuenta las nuevas tendencias, cambios y gustos de la sociedad al igual que las nuevas formas de administrar los hoteles.
La forma en que Csar Ritz brindaba el servicio era placentera y
excepcional. Csar demuestra en cada uno de sus actos, ese placer por servirle a los huspedes y a los comensales de una manera desinteresada, y que la experiencia que vivan fuese nica, en donde ese placer es intangible, ya que solo lo puede sentir en su interior aquella persona que disfruta prestar un servicio y no solo los ve a los clientes como aquellas que pagan por recibirlo.
Ritz siempre tomaba en cuenta el gusto de sus clientes,
recordaba que prefera cigarrillos turcos, que amaban el olor a gardenias en su habitacin, y que coman chutney durante el desayuno; si a un comensal no le gustaba como era preparada su carne, se llevaba inmediatamente a cocina y se cambiaba sin hacer ningn tipo de pregunta. Es aqu en donde Ritz maneja muy bien los Momentos de la Verdad con el cliente y as volverse irresistible;el Momento de la Verdad es un episodio en el cual el cliente se pone en contacto con cualquier aspecto de una organizacin y se forma una impresin de la calidad de su servicio
En este hotel lleva a cabo grandes cambios para mejorar el
servicio, como ser el primero en instalar cuartos de bao en cada habitacin y establecer un sistema personalizado de atencin al cliente de forma especial. Siendo el principio de su meterica carrera en la industria hotelera, que renueva totalmente.
Para Ritz ningn detalle era demasiado pequeo y no demasiado
grande, si ello significaba la satisfaccin del cliente, pues los huspedes Quieren ser servidos y no invisibles, tomando en cuenta su ideologa El cliente siempre tiene la razn. fue una de las frases clebres de estos personajes que marcaron el rumbo de su carrera sin duda alguna. Juntos eran dinamita, estableciendo una relacin exitosa. Ya que ambos supieron unir sus conocimientos, talentos y habilidades para brindar un servicio de calidad en cada una de las cosas que haca, y que mayor prueba del beneficio de ello, que son personas recocidas en sus reas.
La calidad de Ritz radica en la introduccin de un nuevo
concepto de hotel, como establecimientos de servicio completo y personalizado, fijando los mnimos estndares del alojamiento correcto en trminos domsticos: habitaciones de espacio suficiente y decoracin cuidada que consista en colocar flores con aromas fresco en zonas comunes, lujosos cortinajes, alfombras, polveras, tocadores provistos de jofaina y depsitos de agua, al igual que el cuarto de bao moderno en cada habitacin, utiliza la iluminacin indirecta y suprmelos papeles pintados para reemplazarlos por pintura; introduce la atencin directa al cliente conocida como (servicio de habitaciones) centralizado en la recepcin.
La importancia que da a la cocina y a la calidad de los vinos le
llevan a eliminar los antiguos comedores de huspedes, que se convierten en refinados restaurantes, con mesas reducidas para pocos comensales, en cuanto al restaurante implemento los platillos a la carta dndole a los comensales ms opciones, al igual que la cocina gourmet; Ellos tambin revolucionaron el estilo de comida en el hotel, reinventando la Alta cocina, creando platillos muy elaborados y muchas opciones para los comensales, todas servidas al mismo tiempo. Gracias a Escoffier y a Ritz en cuanto a la forma de operar los restaurantes, y al excelente servicio, los establecimientos eran visitados por distinguidas personas. Una de las fantasas de Ritz era estar siempre en la mira de todas las personas por su trabajo y los estndares que tenan. Por otro lado el Chef Escoffier, anuncio en ese entonces que el hecho de revolucionar la Alta cocina no tena nada que ver con que esta fuera barata y accesible, sino una experiencia nica y exclusiva para los comensales.
utilizando el ingenio y mtodo de cocina de Auguste Escoffier,
establece una diferenciacin jerrquica en el personal de servicio por medio de uniformes con lazos blancos para damas y camareros con corbata negra, desde el camarero hasta el matre.
Ritz forzosamente tena que prestar atencin a la plomera, y
esto le llev a interesarse en la higiene en general. En un momento en que incluso ola a palacio con desages tapados, Ritz pone en prctica los mtodos de fontanera moderna,
En 1892 Csar Ritz viaj a Londres para gestionar el Hotel
Savoy, un hotel elegante en medio de una crisis financiera. Ritz fue trado con su compaero permanente, Auguste Escoffier, con
l Ritz dedica su atencin a una mirada de detalles, como a
rehacer las camas de la habitacin para garantizar a sus huspedes una comodidad absoluta, para que tuvieran la noche ms cmoda en Londres;
en otros momentos se encargaba de la organizacin de
espectculos lujosos para los clientes importantes con el fin de satisfacer hasta el ms mnimo detalle. Cuando Alfred Beit, un magnate de los diamantes de Sudfrica visita el hotel, pide a Ritz organizar una fiesta para l, Ritz se dedico a esto para cumplir hasta el ms mnimo de sus caprichos, inund el comedor principal del Hotel Savoy con ambiente de una pequea Venecia, la cena fue servida en gndolas, despus ofrecieron serenata de gondoleros nativos.
En cuanto a la vida y obra de estos dos personajes, han dejado huella
a travs del tiempo, a pesar de venir de familias humildes ambos supieron dejar su legado convirtindolos en los genios de la hotelera y cocina respectivamente.
Cocina Francesa: Aprenda a Preparar +60 Auténticas Recetas Tradicionales, Desde Entradas, Platos Principales, Sopas, Salsas Hasta Bebidas, Postres y más: Sabores del Mundo: Un Viaje Culinario