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APORTACIONES DE CSAR RITZ A LA HOTELERA MODERNA

La idea de la creacin de los hoteles Ritz- Carlton comenz en


1898, simulando mansiones, cambiando totalmente el estilo de
la decoracin e imagen, tomando en cuenta las nuevas
tendencias, cambios y gustos de la sociedad al igual que las
nuevas formas de administrar los hoteles.

La forma en que Csar Ritz brindaba el servicio era placentera y


excepcional. Csar demuestra en cada uno de sus actos, ese
placer por servirle a los huspedes y a los comensales de una
manera desinteresada, y que la experiencia que vivan fuese
nica, en donde ese placer es intangible, ya que solo lo puede
sentir en su interior aquella persona que disfruta prestar un
servicio y no solo los ve a los clientes como aquellas que pagan
por recibirlo.

Ritz siempre tomaba en cuenta el gusto de sus clientes,


recordaba que prefera cigarrillos turcos, que amaban el olor a
gardenias en su habitacin, y que coman chutney durante el
desayuno; si a un comensal no le gustaba como era preparada
su carne, se llevaba inmediatamente a cocina y se cambiaba sin
hacer ningn tipo de pregunta. Es aqu en donde Ritz maneja
muy bien los Momentos de la Verdad con el cliente y as volverse
irresistible;el Momento de la Verdad es un episodio en el cual el
cliente se pone en contacto con cualquier aspecto de una
organizacin y se forma una impresin de la calidad de su
servicio

En este hotel lleva a cabo grandes cambios para mejorar el


servicio, como ser el primero en instalar cuartos de bao en
cada habitacin y establecer un sistema personalizado de
atencin al cliente de forma especial. Siendo el principio de su
meterica carrera en la industria hotelera, que renueva
totalmente.

Para Ritz ningn detalle era demasiado pequeo y no demasiado


grande, si ello significaba la satisfaccin del cliente, pues los
huspedes Quieren ser servidos y no invisibles, tomando en
cuenta su ideologa El cliente siempre tiene la razn. fue una
de las frases clebres de estos personajes que marcaron el
rumbo de su carrera sin duda alguna. Juntos eran dinamita,
estableciendo una relacin exitosa. Ya que ambos supieron unir
sus conocimientos, talentos y habilidades para brindar un
servicio de calidad en cada una de las cosas que haca, y que
mayor prueba del beneficio de ello, que son personas recocidas
en sus reas.

La calidad de Ritz radica en la introduccin de un nuevo


concepto de hotel, como establecimientos de servicio completo y
personalizado, fijando los mnimos estndares del alojamiento
correcto en trminos domsticos: habitaciones de espacio
suficiente y decoracin cuidada que consista en colocar flores
con aromas fresco en zonas comunes, lujosos cortinajes,
alfombras, polveras, tocadores provistos de jofaina y depsitos
de agua, al igual que el cuarto de bao moderno en cada
habitacin, utiliza la iluminacin indirecta y suprmelos papeles
pintados para reemplazarlos por pintura; introduce la atencin
directa al cliente conocida como (servicio de habitaciones)
centralizado en la recepcin.

La importancia que da a la cocina y a la calidad de los vinos le


llevan
a eliminar los antiguos comedores de huspedes, que se
convierten
en refinados restaurantes, con mesas reducidas para pocos
comensales, en cuanto al restaurante implemento los platillos a
la carta dndole a los comensales ms opciones, al igual que la
cocina gourmet; Ellos tambin revolucionaron el estilo de
comida en el hotel, reinventando la Alta cocina, creando
platillos muy elaborados y muchas opciones para los
comensales, todas servidas al mismo tiempo. Gracias a Escoffier
y a Ritz en cuanto a la forma de operar los restaurantes, y al
excelente servicio, los establecimientos eran visitados por
distinguidas
personas.
Una de las fantasas de Ritz era estar siempre en la mira de
todas las personas por su trabajo y los estndares que tenan.
Por otro lado el Chef Escoffier, anuncio en ese entonces que el
hecho de revolucionar la Alta cocina no tena nada que ver con
que esta fuera barata y accesible, sino una experiencia nica y
exclusiva para los comensales.

utilizando el ingenio y mtodo de cocina de Auguste Escoffier,


establece una diferenciacin jerrquica en el personal de
servicio por medio de uniformes con lazos blancos para damas y
camareros con corbata negra, desde el camarero hasta el
matre.

Ritz forzosamente tena que prestar atencin a la plomera, y


esto le llev a interesarse en la higiene en general. En un
momento en que incluso ola a palacio con desages tapados,
Ritz pone en prctica los mtodos de fontanera moderna,

En 1892 Csar Ritz viaj a Londres para gestionar el Hotel


Savoy, un hotel elegante en medio de una crisis financiera. Ritz
fue trado con su compaero permanente, Auguste Escoffier, con

l Ritz dedica su atencin a una mirada de detalles, como a


rehacer las camas de la habitacin para garantizar a sus
huspedes una comodidad absoluta, para que tuvieran la noche
ms cmoda en Londres;

en otros momentos se encargaba de la organizacin de


espectculos lujosos para los clientes importantes con el fin de
satisfacer
hasta
el
ms
mnimo
detalle.
Cuando Alfred Beit, un magnate de los diamantes de Sudfrica
visita el hotel, pide a Ritz organizar una fiesta para l, Ritz se
dedico a esto para cumplir hasta el ms mnimo de sus
caprichos, inund el comedor principal del Hotel Savoy con
ambiente de una pequea Venecia, la cena fue servida en
gndolas, despus ofrecieron serenata de gondoleros nativos.

En cuanto a la vida y obra de estos dos personajes, han dejado huella


a travs del tiempo, a pesar de venir de familias humildes ambos
supieron dejar su legado convirtindolos en los genios de la hotelera
y cocina respectivamente.

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